A jamgyökér (édesburgonya): egészségügyi tulajdonságok és ellenjavallatok

A kertészek szívesen termesztenek zöldségeket és gyümölcsöket a parcelláikon, amelyek nem elterjedtek a széles körű használatra. A jamgyökérnek van egy másik neve is - édesburgonya. Számos európai és ázsiai országban ugyanúgy használják ezt a zöldségnövényt, mint nálunk a burgonyát.

A zöldség kiváló íze mellett egészségügyi előnyökkel is rendelkezik. A jamgyökér fogyasztásával a szervezet védelmi funkcióinak általános erősödését érheti el az ember.

Jamgyökér: mi ez a zöldség?

A csodálatos tengerentúli gyümölcsöt néha megpróbálják az általunk megszokott burgonyához hasonlítani. A hasonlóság azonban csak a külső megjelenésre korlátozódik. Ennek az értékes élelmiszernövénynek az íze, összetétele és kalóriaértéke egészen más. A jamgyökér ehető része a hosszúkás gumó. A zöldség a kúszónövények családjába tartozik. Kínában, Indiában és Indonéziában széles körben termesztik.

A jamgyökér szára kúszó, és akár 5 méter hosszú is lehet. A levelek nagyok és tölcsér alakúak. Beporzását méhek végzik. A virágok virágzáskor fehérek vagy lilák. Egy gumó akár 30 cm hosszúra is megnőhet, és súlya elérheti a 3 kg-ot. A gumó vékony héjú, és a húsa száraz. Az egzotikus gyökérzöldségnek számos változata létezik, és lehet sütni, főzni vagy pürésíteni.

A különbség a jamgyökér és a burgonya között

Mindenki tudja, hogyan néz ki egy hagyományos burgonya. A gumók kerekek és szabálytalan alakúak, kukucskáló lyukakkal és különböző repedésekkel. A zöldség húsa sokkal világosabb, mint a héja. A burgonyát nem szabad nyersen fogyasztani, mivel egészségügyi problémákat okozhat. A jamgyökér hasonlóságot mutat a burgonyával, különösen a piros fajták esetében. Van azonban néhány jelentős különbség. A jamgyümölcs sokkal hosszabb, és a húsa égetett narancssárga színű. Egyes jamgyökérfajták húsa fehér. A burgonya hússzerkezete sokkal lazább és keményítőt tartalmaz.

A fő különbség a jamgyökér és a burgonya között az, hogy nyersen is fogyasztható anélkül, hogy károsítaná a szervezetet. A jamgyökeret alapvetően ugyanúgy főzik, mint a jól ismert burgonyát.

Melyik egészségesebb: a jamgyökér vagy a burgonya?

Az édesburgonya tápértéke valamivel magasabb, mint a hagyományos burgonyáé. A gumó 100 g zöldségben 16 g szénhidrátot tartalmaz, míg a kalóriatartalma 77 kcal. A jamgyökér 13 gramm szénhidrátot tartalmaz egy hasonló adagban, ami azt jelenti, hogy kalóriatartalma alacsonyabb, 60 kcal.

A burgonya több káliumot tartalmaz, ami elengedhetetlen a megfelelő izomműködéshez és erőhöz, valamint különböző B-vitaminokat. Másrészt a jamgyökér magas A-vitamin-tartalmú, ami nagyon fontos a látás szempontjából. A két zöldség a hasonlóságuk ellenére eltérő hatást gyakorol a szervezetre.

A szakértők a jamgyökeret egészségesebb élelmiszernek tartják. A burgonya viszont sok keményítőt tartalmaz, ami nagyobb mennyiségben negatív hatással van az alakra. Mindazonáltal mindkét gyökérnövény egészséges tulajdonságokkal rendelkezik, és becsületbeli helyet kell kapnia az ember étlapján.

Összetétel és kalória

A jamgyökér magas glükózkoncentrációval rendelkezik. A jamgyökér kalóriaértéke 100 gramm zöldségben körülbelül 60 kcal. Vitaminokat, mikrotápanyagokat is tartalmaz, és nincs zsírtartalma.

100 gramm jamgyökérben (az adatok százalékban kifejezve):

• szerves savak - 0,1;
• fehérjék - 2;
• szénhidrátok - 13;
• keményítő - 7,3;
• hamu - 1,2;
• monoszacharidok és diszacharidok, 6;
• rost - 1,3;
• víz - 80.

A karotin mennyisége a jamgyökérben a fajtától függ. A gazdagabb hússzínnel rendelkező zöldségek karotinszintje magasabb. B-vitamint, PP-vitamint és aszkorbinsavat is tartalmaz.

Mire jó az édesburgonya?

A zöldségnövény gyógyító tulajdonságait gazdag kémiai összetételének köszönheti. Ennek az egészséges és tápláló terméknek a rendszeres használatával nemcsak vitaminokhoz és ásványi anyagokhoz juthat, hanem megszabadulhat bizonyos betegségektől is. Mi a haszna tehát a tengerentúli zöldségnek?

1. Az összetételében jelen lévő karotin felelős a fiatalságért és a szépségért. Segít a kollagéntermelésben, ami sikeresen küzd a ráncok megjelenése ellen. Ezért a jamgyökér használata kiváló hatással van a bőrre, ezáltal fiatalító hatású.
2. A zöldség kiválóan alkalmas a vérnyomás csökkentésére, a koleszterinszint felhalmozódásának megelőzésére és a véráramlás javítására.
3. A káliumtartalom segít a depresszió ellen. Bármilyen stressz hozzájárul a káliumvesztéshez, és a jamgyökér fogyasztása pótolja a szervezetet a szükséges anyaggal. Természetes antidepresszáns, segít a fáradtságon és az ingerlékenységen.
4. Cukorbetegség esetén fontos, hogy olyan ételeket fogyasszon, amelyek nem befolyásolják a cukorszint kiugrását. A jamgyökérnek alacsony a glikémiás indexe, ami azt jelenti, hogy nem veszélyes a cukorbetegek számára.
5. A zöldség fogyasztásával megelőzhető az ízületi betegségek kialakulása és fejlődése. A jamgyökér olyan tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek segítenek csökkenteni az agy- és izomgyulladást.
6. Az egzotikus gyümölcs rendkívül jótékonyan hat az emésztés normalizálására. A zöldség élelmi rostot tartalmaz, amely megakadályozza a székrekedést és enyhíti a gyomorhurut vagy fekély okozta gyulladásos fájdalmakat.
7. A jamgyökér a dohányosokra is jótékony hatással van. A rendszeres dohányzás kivonja az A-vitamint. A zöldség segítségével a vitaminkészlet pótlódik.
8. Ugyanilyen fontos a zöldség fogyasztása azok számára is, akik izomtömeget szeretnének építeni. Sok sportoló a jobb eredmények elérése érdekében kezdi bevezetni a jamgyökeret az étrendjébe.

A jamgyökér előnyei a fogyáshoz

A fogyókúrás programok oroszlánrészét a zöldségek teszik ki. A jamgyökér nagyszerűen normalizálja az emésztést és segít megszabadulni a székrekedéstől. Ebben a zöldségben kevesebb a keményítő, mint a közönséges burgonyában. A termék vitaminokban és nyomelemekben gazdag, amelyek segítenek a belek és a gyomor normalizálásában, ami mindezek nélkülözhetetlen túlsúlycsökkenéshez vezet.

A táplálkozási szakemberek számos hatékony fogyókúrás programot dolgoztak ki, amelyekben szerepel a jamgyökér. A sokoldalú zöldségfélét nyersen, sütve, főzve és párolva fogyasztják. Ahhoz, hogy a zöldségek jótékony hatásúak legyenek, helyesen és kíméletesen kell főzni őket. A főtt jamgyökeret is pürésítheti, és gyümölcsöt vagy aszalt gyümölcsöt adhat hozzá. Készíthetünk levest vagy zöldségpörköltet.

A fogyás érdekében a legjobb, ha nyers jamgyökeret használunk. Apróra vágva és más zöldségekkel összekeverve vagy reszelve is fogyasztható. Ha betartja az étrendi szabályokat, elég könnyű megszabadulni a gyűlölt kilóktól.

A jamgyökér terápiás tulajdonságai

Az édesburgonya számos gyógyító tulajdonsággal rendelkezik.

1. A testre gyakorolt helyreállító és gyulladáscsökkentő hatásuk a fontos elemek tartalmának köszönhető. A jamgyökér ízületi gyulladások és gyulladásos gyomorbetegségek okozta fájdalmak enyhítésére használható.
2. A zöldségben lévő keményítő bevonó hatású.
3. Ha a jamgyökeret beiktatod az étrendedbe, megszabadulhatsz a depressziótól, erősítheted az erek falát, ezáltal csökkentheted a koleszterinszintet, jó állapotban tarthatod a bőrödet, csökkentheted a vérnyomásodat és sérülések esetén megállíthatod a vérzést.
4. Az édesburgonyát mély vágások gyors gyógyítására is használják.
5. A jamgyökér népszerű a hagyományos gyógyászatban. Olyan főzeteket és főzeteket készítenek belőle, amelyekhez nemcsak a növény föld alatti részét, hanem a szárát is hozzáadják. A jamgyökér leve például kiváló gyomorpanaszokra. Különösen ajánlott gyomorhurut esetén, mivel védi a nyálkahártyát az irritációtól.
6. Az édesburgonya gyümölcsét a női test támogatására is használják. A jamgyökeret gyakran használják klimaxos állapotok és megfázás esetén. Ha jamgyökeret tartalmazó ételeket fogyaszt, erősítheti az immunrendszert. A zöldség az idősek számára ajánlott, mivel az egész szervezetre helyreállító hatással van.

Ehet cukorbetegség esetén is jamgyökeret?

A cukorbetegeknek nemcsak lehet, hanem kell is a jamgyökeret fogyasztaniuk. Ez az egyedülálló zöldség stabilizálhatja a vércukorszintet.

A benne lévő rostoknak köszönhetően eltávolítja a koleszterint a szervezetből, ami segít normalizálni a cukorszintet. A kis mennyiségű szénhidrát nem befolyásolja a szervezet glükózkoncentrációját.

Természetesen, mint minden élelmiszert, a jamgyökeret sem szabad kontrollálatlanul enni. Ebben az esetben még a leghasznosabb termék is káros lehet az egészségre.

A jamgyökér a kozmetikumokban

A zöldség összetételében női hormonok vannak, így különösen előnyös a szép hölgyek számára. A zöldségben található anyagok fiatalító hatással vannak a női testre. A jamgyökér segít rugalmasabbá tenni a bőrt és az ereket, valamint enyhíti a gyulladást. A zöldség elősegíti a női hormonok képződését. A zöldség csodálatos hatással van a bőrre és a hajra. A saját készítésű maszkok frissítik, tisztítják és fiatalítják a bőrt.

Hidratáló arcmaszk

A főtt jamgyökeret villával pépesítsük, majd adjunk hozzá mézet és uborkalevet. Keverje jól össze, és vigye fel egy rétegben az arcra. 20 perc múlva öblítse le szobahőmérsékletű vízzel. Az eljárás végén ajánlott az arcot jéggel letörölni.

Zsíros bőr maszk

Pürésítsünk egy jamgyökeret csirkefehérjével és tejszínnel. Vigye fel az arcra 15 percre. Ezt követően mossa meg az arcát meleg vízzel.

Hajnövesztő maszk

Nem csak az arcbőrt táplálja a jamgyökér. A jamgyökér a haj növekedésének felgyorsítására is használható. Ehhez nyomja ki a nyers zöldség levét, és dörzsölje be vele a hajtöveket. 20 perc elteltével a fejet a szokásos módon samponnal kell lemosni.

Ártalmak és ellenjavallatok

A jamgyökeret nemcsak ételként, hanem gyógyteák készítésére is használják. Minden gyógynövénynek számos ellenjavallata van. A nyers gyökérből készült tinktúrák és por egyes esetekben ellenjavallt:

• Fekélyes vastagbélgyulladásban.
• Korlátozott használat terhesség alatt.

Ha sok jamgyökeret fogyasztunk, vesekövet okozhat. Tehát még mindig lehet némi kár a jamszgyökérből, ezért minden dologban mértékkel óvatosan kell bánni.

Hogyan kell tárolni a jamgyökeret

Miután betakarítottuk a jamgyökeret, célszerű fa- vagy műanyag edényekben tárolni. A gyökereket homokkal, szalmával vagy fűrészporral lehet betakarni. Az egyes zöldségeket papírba is csomagolhatja. Tárolja +13 és +16 fok közötti hőmérsékleten. Alacsonyabb hőmérsékleten a gyümölcs megromolhat és rothadni kezdhet. Ha pedig magasabb hőmérséklet van a helyiségben, a gumók elkezdenek csírázni.

Hogyan főzzük a jamgyökeret: Receptek

Csodálatos és hasznos zöldséget használnak diétás ételekhez. Összetétele segít javítani a belek működését, megszabadulni a székrekedéstől. A jamgyökeret lehet főzni, párolni, sütni, főzni vagy nyersen fogyasztani.

Sült jamgyökér

A sütés nem tart sokáig. A zöldségeket vízzel leöblítjük, és késsel meghámozzuk. Ha a zöldségek nagyok, fel lehet vágni őket. Helyezze a jamgyökeret egy formába vagy tálcára, és tegye az előmelegített sütőbe. Minden zöldséget fóliába lehet csomagolni, így a felszabaduló lé puhábbá és lédúsabbá teszi a gumókat. Főzés után a jamgyökeret megszórhatjuk a kedvenc fűszereinkkel.

Püré

Először hámozza meg a gumókat, majd vágja fel őket darabokra, hogy gyorsan megfőjenek. Az előkészített edénybe tegye a zöldségeket, és öntse fel vízzel. Sózzuk ízlés szerint, és tegyük a tűzhelyre. A jamgyökeret körülbelül 20 percig főzzük. A kész főtt zöldségeket vaj hozzáadásával pürésítsük.

Chips

A jamgyökeret vékony szeletekre vágjuk. Melegítse elő a sütőt 200 fokra. Ezután helyezze a szeleteket egy kizsírozott tepsire, és locsolja meg olajjal, sóval, borssal és egy kis fahéjjal. Süssük az egyik oldalon 15-20 percig, majd fordítsuk meg a szeleteket, és ismételjük meg a sütést.

Fritters

Az elkészítésükhöz a következőkre lesz szükséged:

• édesburgonya - 600 gr;
• liszt - 150 gr;
• tojás - 3 db;
• tejszín - 300 ml;
• növényi olaj - 2 evőkanál;
• sütőpor - 10 gr;
• porcukor.

Keverjük össze a lisztet, a tojást, a sót, a tejszínt és a sütőport egy tálban. Ezután adjuk hozzá a reszelt jamgyökeret. Jól keverjük össze. A keverékkel süssön palacsintát. Kanalazzuk a masszát egy serpenyőbe, és süssük meg mindkét oldalát.

Ehet nyers jamgyökeret?

A fő különbség a jamgyökér és a burgonya között az, hogy a jamgyökér nyersen fogyasztható. Ebben a formában a zöldség még több jótékony hatást gyakorol a szervezetre, mivel az összes vitamin és ásványi anyag nincs feldolgozva. A zöldséget különböző ételekhez adhatjuk, salátákhoz készíthetjük és önálló termékként is fogyaszthatjuk.

A jamgyökeret egyébként nem kell megfőzni és sóval fogyasztani. A gyökérzöldségeket apróra vágva vagy lereszelve bármilyen zöldségsalátához adhatjuk.

Érdekes tények a jamgyökérről

Ez az egyedülálló egzotikus zöldség nemcsak értékes tápanyagokban gazdag, hanem érdekes egyedi tulajdonságokkal is rendelkezik.

1. A jamgyökér a női hormont, a progeszteront tartalmazza. Növeli a nők nemi vágyát, ezért afrodiziákumnak tekinthető.
2. Ezt a sokoldalú növényt liszt, keményítő, cukor és alkohol előállításához használják. Nemcsak a gumókat, hanem a szárakat és a leveleket is felhasználják erre a célra.
3. Az ázsiaiak a lila jamgyökérfajtát kedvelik.
4. A magok alkalmasak kávéhelyettesítőnek.
5. A jamgyökér ízét nem lehet egy szóval leírni. Minden fajta eltérő ízű. Hasonló lehet a sütőtökhöz, a banánhoz és a dióhoz, a gesztenyéhez vagy a cukkinihoz.

Az érdekes és hasznos zöldség nem olyan elterjedt hazánkban, mint a burgonya. Sok kertész azonban szereti ezt a csodálatos zöldséget, és termeszti a kertjében. A figyelemre méltó gyógyító tulajdonságok nemcsak az emésztési folyamatok kialakításában segítenek a szervezetben, hanem a súlyos betegségekkel való megbirkózásban is.

Édesburgonya fotó