Fehér hal: milyen halak, hasznos tulajdonságok és ellenjavallatok

A fehér lazac a fehérhalak alcsaládjának egyik legfinomabb képviselője. Nem véletlenül nevezik a "király halának". A fehér halat gyakran említi a szakirodalom a régmúlt nemesei által felszolgált ételek leírásában. Zsíros, zsenge húsa csemegének számít, és az ínyencek nagyon kedvelik.

Fehér hal: milyen hal, hogyan néz ki, és hol él?

A helyiek úgy vélik, hogy a hal a nevét a Belaja folyónak köszönheti. A régi időkben a belajai halak ide jártak ívni, átkelve a Kámán. Később, az iparosodás időszakában a vízszennyezés miatt csodával határos módon itt fogták ki ezt a csemegét. A Volgán és a Kámán épített vízerőművek után pedig a szokásos ívóhelyek elérhetetlenné váltak a fehér lazacok számára.

Hogy néz ki?

Ez egy nagyméretű, 15-20 kilogrammos kereskedelmi hal. Teste csukaszerű és oldalról lapított. A hátoldal sötétebb. A színezet általában a sötétzöldtől a világosbarnáig terjed. Az oldalsó részek színe megegyezik a haséval, ezüstös árnyalatú.

A ragadozónak nagy alsó állkapcsa van, amely előrenyúlik és felfelé ível. A testet nagyméretű pikkelyek borítják.

Hol él?

A fehérhalat félig anadrom halnak tekintik. Vagyis ideje nagy részét a tenger parti zónájában tölti, és édesvízi folyókban ívik, néha egészen magasra emelkedve.

A fehér lazac élőhelye a Kaszpi-tenger északi része. Az ívás idején hosszú időre a Volga folyóba kerül. Csak néhány példány emelkedik az Urálba. Az ivarérettség eléréséig, 5-6 éves korukig a tenger mélyén élnek. Csak az ívás idején vándorol az édesvízbe.

Hogyan táplálkozik

A fehér hal aktív ragadozó. Tápláléka halakból áll: spratt, süllő, süllő, süllő. Már az egy hónapos ivadékok gyomrában más halak ivadékai vannak. A fiatal egyedek gerinctelen állatokkal is táplálkozhatnak.

Miután a 20. század végén a Volga-Don-csatornán áthaladó hajókra vonatkozó egészségügyi ellenőrzési előírások csökkentek, a Mnemiopsis crestedworm bekerült a Kaszpi-tengerbe. Mivel természetes ellenségei nem voltak, gyorsan szaporodni kezdett, és rövid időn belül elpusztította a spratt táplálékbázisát. A táplálékláncban lejjebb a fehérhal-populáció drámai csökkenésnek indult.

Szaporodás

A fehérhal abban is egyedülálló, hogy azon kevés halak közé tartozik, amelyek a hideg évszakban ívnak. Amint a folyók vízhőmérséklete 8 Celsius-fok alá csökken, halrajok indulnak a folyók felé. Ez általában szeptemberben vagy október elején történik. Az idősebb halak mennek el először. A fiatalok lemaradtak. Korábban, amikor az ívóhelyek a Volga felső folyásánál és a Kámában voltak, az útjuk akár öt hónapig is eltartott. A fárasztó utazás felemésztette a zsírtartalékok nagy részét. Most, hogy a Volgát gát zárja el, a fehérhalak nem ívnak magasabban, mint Volgográd környékén. Három hónap elteltével az ikrából kikelnek az ivadékok, és azonnal a sós tengervízbe gurulnak.

A nőstények életük során (kb. 10 év) csak 2-3 alkalommal ívnak.

Ma a fehér hal a Vörös Könyvben veszélyeztetett fajként szerepel. Védelmét mesterséges tenyésztéssel próbálják elérni az akvakultúrás gazdaságokban.

Fajok

A fehér lazac a lazacfélék családjának a fehérhalak alcsaládjába tartozik. Az alfajok a Stenodus leucichthys, a Kaszpi-medencében endemikus közvetlen fehérhal, és a Stenodus leucichthys nelma, amely a Jeges-tengerben honos.

Mi a különbség a fehér hal és a nelma között?

Nagyon gyakran nevezik a nelmát északi fehérhalnak, és gyakran ugyanannak a halfajnak tekintik őket. Ez azonban nem teljesen igaz, bár tudományos körökben időről időre felmerül az ötlet, hogy ezeket az alfajokat egyesítsék egybe. Létezik egy elmélet, amely szerint a nelma populáció egy része a késő jégkorszak alatt érkezett a Kaszpi-tengerre, és alkalmazkodott az új létfeltételekhez. Az ott élő halat fehérhalnak nevezik. A nelma viszont megmaradt korábbi helyén, és ma már a Jeges-tenger medencéjében található.

Ahhoz, hogy az egyik alfajt a másiktól megkülönböztessük, elég csak a hasát megnézni. A fehér lazacon ez a szín megegyezik az oldalszárnyak színével. A nelmának viszont fehér a hasa.

A fehérhalak átlagos hossza körülbelül másfél méter, súlyuk pedig gyakran meghaladja a 15 kilogrammot. A Nelma 150 cm-nél hosszabbnak tekinthető. A súlya azonban átlagosan 28-40 kilogramm.

Olajos hal és belofish: ugyanaz a dolog?

Néha hallani, hogy a belofish-t vajhalnak nevezik, és egyesek úgy gondolják, hogy ez a második neve. Valójában nem helyes összehasonlítani a két kifejezést. A fehérhal a lazacfélék családjába, a nelma nemzetségbe tartozik, míg a vajhal egy sor tengeri élőlény kereskedelmi neve. Főként a stromatheriák, gempilofok és centrilofok családjának tagjai tartoznak ide. Ezt a nevet magas zsírtartalmuk miatt kapták (egyes esetekben akár 25%). Minden pillangóhal fehér húsú.

Hogyan kell halászni a fehérhalra

E halak fogása áprilisban kezdődik és ősz végéig tart. Különösen ízletes közvetlenül az ívási időszak előtt. A fehérhalak nem táplálkoznak az ívási időszakban, ezért zsírtartalmuk 2%-ra csökken, mire elhagyják a folyókat. A tapasztalt horgászok úgy vélik, hogy a legjobb horgászat kora ősszel történik. Ez idő alatt aktív zsírfelhalmozódás zajlik, és a halak minden csalit és csalirudat felkapnak.

A populáció drasztikus csökkenése miatt napjainkban a fehér hal bekerült a Vörös Könyvbe. Tilos bármilyen módon elkapni.

Nem is olyan régen halászok jöttek a Kaszpi-tenger medencéjébe, hogy szerencsét próbáljanak. Végül is, akár egyetlen kifogott hal is több embert táplálhat.

A többi lazacféléhez hasonlóan a fehér lazacot is legyezőhorgászattal horgásszák. Jól viseli a pisztránghalászathoz használt legyeket. A ragadozó elsősorban a mélyben keresi zsákmányát. Ezért lehetőség van úszós felszerelés és fenékhorgászbotok használatára. Csalinak élő csalit, földigilisztát, ürgeféreget, molylepkét, döglött halat használnak.

Összetétel és kalória

A finom és tápláló beluga húsa értékét tekintve közvetlenül a tokhal mögött áll. A kalóriaérték 115 kcal a termék száz grammjában. Ez egy átlagos érték, és erősen függ a halfogás időpontjától.

A termék az íze mellett vitaminokban, makro- és mikroelemekben is gazdag. Az ehető rész 100 g-jára a következők jutnak:

Vitaminok:

• B1 (tiamin) - 0,042 mg;
• B2 (riboflavin) - 0,125 mg;
• B3 (nikotinsav) - 2,13 mg;
• B4 (kolin) - 108,89 mg;
• B5 (kalcium-pantotenát) - 0,651 mg;
• B6 (piridoxin) - 0,159 mg;
• B9 (folsav) - 8,9 mg;
• B12 (kobalamin) - 5,8 µg;
• E (tokoferol) - 0,64 µg.

Makrotápanyagok:

• Kálium, K - 389 mggr;
• Kalcium, Ca - 139 mg;
• Magnézium, Mg - 26 mg;
• Nátrium, Na - 52 mg;
• Kén, S - 222,5 mg;
• Foszfor, P - 300mg.

Mikrotápanyagok:

• Vas, Fe - 0,5 mg;
• Mangán, Mn - 0,037mg;
• Réz, Cu - 148 mg;
• Szelén, Se - 42,3 mg;
• Cink, Zn - 0,6 mggr.

Esszenciális aminosavak:

• Arginin - 1,31 g;
• Valin - 1,00 g;
• Hisztidin, 0,52 g; izoleucin, 0,86 g;
• Izoleucin - 0,86 g; Leucin - 1,52 g; Hisztidin - 0,52 g;
• Leucin - 1,52 g; lizin - 1,82 g;
• lizin - 1,82 g; metionin - 0,63 g;
• Metionin - 0,63 g; treonin - 0,94 g;
• Treonin - 0,94 g; triptofán - 0,21 g;
• Triptofán - 0,21 gr;
• Fenilalanin, 0,85 g.

Helyettesíthető aminosavak:

• Alanin - 1,4 g;
• Aszparaginsav - 2,07 gr;
• Glicin - 1,5 gr;
• Glutaminsav - 2,95 g;
• Prolin - 1,15 g; szerin - 0,85 g;
• Szerin - 0,85 g; tirozin - 0,68 g;
• tirozin - 0,68 g; cisztein - 0,2 g;
• Cisztein - 0,2 gr.
• Szterolok (szterolok)
• Koleszterin - 56 mg.

Telített zsírsavak:

• Myristic - 0,08 g;
• Palmitin - 0,35 gr;
• Sztearin - 0,06 gr.

Egyszeresen telítetlen zsírsavak:

• Palmitoleic - 0,26 g;
• Olajsav (omega-9) - 0,54 gr;
• Hadoleic (omega-9) - 0,19 gr;
• Erukasav (omega-9) - 0,08 gr;
• Nervon, cisz (omega-9) - 0,01 gr.

Többszörösen telítetlen zsírsavak:

• Linolén - 0,03 g;
• Linolénsav - 0,04 gr;
• Omega-3 stiorid - 0,01 gr;
• Arachidon - 0,05 gr;
• Eikozapentaénsav (EPA), Omega-3 - 0,17 g.

Omega-3 zsírsavak:

• Docosapentaénsav (DPA), Omega-3 - 0,08g;
• Dokozahexaénsav (DHA), Omega-3 - 0,32 g.
• Omega-6 zsírsavak - 0,08 gr.

A fehér hal hasznos tulajdonságai

1. Ennek a halnak a húsa a diétás termékek közé tartozik, mivel az emberi szervezet könnyen asszimilálja. Hasznos zsírokban, mikroelemekben és vitaminokban gazdag. A táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy a fehér lazacot építsük be a rendszeres étkezésekbe az egészséges és bizonyos esetekben a terápiás étrend alapjaként. A zsírsavaknak számos betegségben jótékony hatásuk van, különösen, ha a pajzsmirigy működése zavart szenved.
2. A fehér halból készült ételeket a gyomor-bélrendszeri betegségek esetén ajánlott fogyasztani.
3. Elég hetente egyszer 50 grammot enni ebből a termékből, hogy megtisztítsa a szervezetet a méreganyagoktól és helyreállítsa a normális anyagcserét. Ez különösen fontos az ökológiailag kedvezőtlen régiók lakói számára.
4. A fehérhalban található PP-vitamin segít a "rossz" koleszterin elleni küzdelemben, megakadályozza a koleszterinplakkok kialakulását, a vérrögök kialakulását.
5. A gyermekek számára az ebből a halból készült ételek hasznosak a ricketts megelőzésére. A D-vitamin segít megerősíteni az immunrendszert. A fluor segíti a csontszövet kialakulását.
6. A többszörösen telítetlen Omega-3 és Omega-6 zsírsavak megakadályozzák a rosszindulatú daganatok kialakulását, megelőzik a stroke-ot és a szívrohamot.
7. A terhes nők számára a fehér lazac a magzat kialakulásához szükséges hasznos vitaminok és ásványi anyagok forrása.
8. Alvászavarok és szezonális depresszió esetén elég hetente egyszer enni egy kis darab halat, hogy minden jobb legyen. Emellett segít megelőzni az Alzheimer-kór kialakulását.
9. A nők számára a fehérhalas ételek segítenek megőrizni a fiatalságot és megelőzni a korai öregedést.

Füstölt fehér hal: egészség vagy ártalom?

Az oroszok a 13. század óta füstölnek halat. Eredetileg a lazacot, beleértve a fehérhalat is, így tartósították. A szánkózás és a folyami szállítás hosszú időt vett igénybe. Friss formában a termék gyorsan romlott.

Manapság a füstölt fehér lazac csemege. A füstölési folyamat sűrűbbé teszi a húst, és jellegzetes fűszeres ízt kölcsönöz neki.

A füstölt hal a kíméletes feldolgozási módszernek köszönhetően megőrzi hasznos tulajdonságainak háromnegyedét. A vitaminok, egészséges zsírsavak, ásványi anyagok jótékony hatással vannak az emberi szervezetre.

A vesebetegségben szenvedőknek azonban korlátozniuk kell ennek a kétségkívül finom csemegének a fogyasztását. A termék befolyásolhatja a szervezet víz-só egyensúlyát, ami a húgyúti rendszer rendellenességeihez és ödémához vezet.

A füstölés a hús rákkeltő anyagokkal való telítődéséhez vezet. Ez rák kialakulásához vezethet. Ezért a füstölt fehérhal fogyasztásakor hetente egyszer 150 grammos adagra kell korlátozódnia.

Hogyan kell dohányozni

A fehérhalat otthon is szépen lehet füstölni.

Először a halat megtisztítjuk, feldaraboljuk, megmossuk és papírtörlővel megszárítjuk. A fehérhal pácolásához számos recept létezik. A legegyszerűbb csak száraz fűszereket és sót igényel. Ezeket összekeverjük, és körülbelül a felét a tartály aljára öntjük. Tegye rá az előkészített haldarabokat, bőrrel lefelé. Ezután öntse rá a maradék keveréket, és tartsa az edényt 20-24 órán át a hűtőszekrényben lezárva.

Dohányzás forró
A pácolt fehér haldarabokat zsineggel kössük össze. Töltse meg a füstölőházat fűrészporral, fedje le egy zsíros tálcával, és tegyen rácsot. Tegye a húst a bőrével lefelé, és zárja le a fedelet. Az első 15 percben a kamra hőmérsékletének 60-70 °C között kell lennie. Ezután emelje 140 °C-ra körülbelül fél órára. Ezután ismét csökkentsük 100 °C-ra. 15 perc elteltével vegye ki a terméket, és hagyja a levegőn kihűlni.

Hideg dohányzás
Ez egy hosszabb folyamat, mint az előző, de sokkal hosszabb ideig megmarad.

A pácolt félkész terméket először 2 napig természetes úton szárítják. Ezután a darabok szintén a füstölőbe kerülnek, de a hőmérsékletet nem tartják 25 Celsius-foknál magasabbra. Körülbelül 30-48 óra elteltével a halat kivesszük, és kiakasztjuk száradni.

Ártalmak és ellenjavallatok

1. A halakra és tenger gyümölcseire allergiás emberek soha ne próbálják ki a fehér lazacot.
2. Ha először próbálja ki ezt a finomságot, egy kis darabot ehet, és megnézheti, hogyan reagál a teste. Egyéni intolerancia előfordulhat, bár a termék nem tekinthető allergénnek.
3. A gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedőknek nem ajánlott a halak sütése. A főtt fehérhalat kell előnyben részesíteni.
4. Máj- és hasnyálmirigyproblémák esetén ezt a terméket nagy körültekintéssel kell alkalmazni.
5. A füstölt fehérhalat legkorábban ötéves korban lehet bevezetni a gyermekek számára. Ebben a korban az emésztőrendszer már elég érett ahhoz, hogy megbirkózzon az ilyen ételek feldolgozásával.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk

1. Mivel a hal nagyon magas zsírtartalmú, friss fehér lazacot csak helyi halászoktól lehet vásárolni. Gyorsan romlik, ezért a boltokban fagyasztott formában árulják. Néha lehet kapni fehér lazac pácolt filét.
2. A terméket megbízható beszállítótól kell beszerezni. A halaknak minőségi tanúsítvánnyal kell rendelkezniük.
3. Ha a hasított test hibás, horpadások vagy vágások formájában, jobb, ha megtagadja a csemege megvásárlását.
4. Az uszonyoknak szorosan a testhez kell illeszkedniük.
5. Ha a halat fejjel együtt árulják, a friss fehérhal szeme fényes, kopoltyúja pedig élénk rózsaszínű.
6. Soha ne vegyen halat, ha az kellemetlen szagot áraszt. Ez azt jelenti, hogy a termék szennyezett.

A füstölt fehérhal a hűtőszekrényben körülbelül 72 órán át eltartható. A friss fehérhalat azonnal a fagyasztóba kell helyezni. 2 hónapon belül ehető lesz.

A víz alatti világ sok más lakójával ellentétben a beluga hal szinte teljesen mentes az élősködőktől, és "tisztának" tekinthető. Kerülje azonban az előzetes hőkezelés nélküli fogyasztását.

Hol lehet megvásárolni és mennyit kell fizetni

Manapság a fehér lazac kereskedelmi célú halászata tilos, így nem valószínű, hogy egy hagyományos halüzletben lehet kapni. Csak magán akvakultúrás gazdaságokból lehet őket vásárolni. Nagyon nehéz megtalálni, és egy kiló frissen fagyasztott hal körülbelül háromezer rubelbe kerül.

Leggyakrabban a halboltok és az online boltok kínálják a fehérhal legközelebbi rokonát, a nelmát. A fogása továbbra is engedélyezett, bár kis mennyiségben. De ez sem lesz olcsó. 2022 elején a vágatlan hasított testek átlagára Moszkvában több mint kétezer rubel volt kilogrammonként.

Mit árulnak fehér hal álcája alatt

Nagyon gyakran az eladók fehér halnak neveznek minden fehér húsú halat. Ez egy tévhit. A nelma az egyetlen képviselője a víz alatti világnak, amely legalábbis valamilyen módon igényt tarthat a névre.

Manapság gyakorlatilag lehetetlen fehér halat vásárolni. A Kaszpi-medencében az emberi termelési tevékenység és az orvvadászat miatt szinte teljesen kipusztult.

A termék magas ára és szűkössége a piacon sok csalót szült, akik a vásárlók megtévesztésével próbálnak pénzt keresni.

A leggyakoribb fehérhalnak álcázott csalások a következők lazac .Az ár tízszer olcsóbb. Megkülönböztethető a hátán lévő kis uszonyról, amely az olcsó halaknak nincs.

Nem lehet tudni, hogy mi rejtőzik a belofish név alatt, ha a terméket feldarabolva árulják.

Először is, az árnak riasztónak kell lennie. Az igazi fehér hal nem kerülhet 500, 600 vagy akár ezer rubelbe kilónként.

Hogyan kell főzni a fehér halat

Egy serpenyőben

A fehér halak serpenyőben való sütése nagyon egyszerű. Még egy tapasztalatlan szakács is megbirkózik vele. Ízletes és tápláló.

300 g halfiléhez 70 ml növényi olajra (jobb, ha olívaolajat használunk), 25 ml szójaszószra, lisztre a kicsontozáshoz, sóra, fehérborsra és korianderre van szükség.

Mossuk meg a filéket, és papírtörlővel töröljük szárazra. Keverjük bele a szójaszószt és a fűszereket. Öntse a keveréket a filékre, és hagyja állni 2-3 órán át. Keverjük össze a lisztet és a sót egy széles tálban. Forgassa bele a halat. Melegítsünk növényi olajat egy serpenyőben, és tegyük bele a fehér halat. Süssük a darabokat mindkét oldalukon aranybarnára.

Köretként zöldségeket vagy burgonyát is tálalhat.

A sütőben

3 adag elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége: 3 fehérhal steak, 1 közepes sárgarépa, 1 nagy hagymafej, 1 tojás, 150 ml tej, só, fűszerek, főtt burgonya.

Tegye a steakeket egy tepsibe, tetejére finomra vágott sárgarépát, félkarikára vágott hagymát. A burgonyát vágja 2-4 darabra, tegye a tálba a hal és a zöldségek tetejére. Ezután verjük fel a tojást, adjuk hozzá a sót és a fűszereket. Keverjen össze mindent. Öntse a keveréket a tálban lévő hozzávalókra, és hagyja a sütőben 20-25 percig.

A grillen

Örvendeztesse meg családját és barátait grillezett fehér hallal. Tegyük a steaket egy mély tálba, adjunk hozzá borsot és sót. Keverje össze a növényi olajat a citromlével, és locsolja a halra. Szórja meg az egészet apróra vágott petrezselyemmel, és hagyja pácolódni a hűtőben fél órán át. A halat forró parázs fölött grillezzük, amíg elkészül.

Fehérhal szelet recept

A gyerekek nem mindig szeretik a sült vagy főtt halat. Azonban szeretik a darált halszeleteket enni. Egyes háziasszonyok a darált halhoz csirkehúst, tejfölt, sárgarépát, paprikát és hagymát adnak. Néha tojást is adnak hozzá, hogy az étel jobban megtartsa a formáját, de ettől a hozzávalótól a szelet keményebb lesz.

A darált húshoz hasonlóan a halhúshoz tejben áztatott kenyeret adnak. Száz gramm kenyérmorzsa elég fél pohár tejhez.

A halfiléket áztatott kenyérrel és fűszerekkel keverik össze. Formázzunk bélszínt, és hempergessük meg őket zsemlemorzsában. Nagy lángon süssük ropogósra, majd kis lángon főzzük.

Fehér halászlé

A régi szakácskönyvekben a fehér halászlevet királylevesnek nevezték. Háromféle leves készül különböző folyami halakból.

Az első leveshez bármilyen kis halat - vörös álsügér, sügér vagy vörös álsügér - lehet fogni. 5 liter vízhez 1,5 kg halra van szükség. Kibelezzük, megmossuk, gézzacskóba csomagoljuk, és 50-60 percig főzzük.

A második húsleveshez 0,8 kg csuka vagy pisztráng, 2 fej vöröshagyma és 2 szál sárgarépa szükséges. Hámozza meg a zöldségeket, és a kibelezett halakkal együtt tegye őket egy gézzacskóba. Mártsuk bele az első húslevesbe, és főzzük még fél órán át. Ezt a halat megtisztítják a csontoktól és a bőrtől, majd péppé zúzzák.

A harmadik húsleveshez 800 g fehér halat megtisztítunk és feldarabolunk. 800 g burgonyát meghámozunk és kockákra vágunk. Szükség van 50 ml vodkára, 50 g fekete kaviárra, fűszernövényekre és sóra. A harmadik húslevesbe tegye bele az előkészített fehér halat, a burgonyát, sózza meg, és főzze fél órán át. A legvégén adjuk hozzá a vodkát és a halat a második húslevesből. A halászlé könnyítése érdekében kaviárt adunk hozzá. Miután az étel 10 percig áztatta magát, tálalható.

A pácolt filé elkészítése

A pácolt fehérhal elég sokáig tárolható anélkül, hogy elveszítené az ízét. A termék megtartja az összes hasznos nyomelemet is. Ezért, ha olyan szerencsés vagy, hogy sok fehérhalat vásárolsz, akkor pácolt filét készíthetsz belőle.

A halat kibelezzük, megmossuk és feldaraboljuk. Ne feledje, hogy minél vékonyabbak, annál hamarabb élvezheti a finomságot. Keverjen hozzá sót, fűszereket és egy kis cukrot, hogy feldobja a kész termék ízét. Öntse ezt a keveréket a fehérhalhúsra, és tegye egy mély edénybe. Nyomjuk le egy nehezékkel, és tegyük el 5-7 napra hűvös helyre a sózáshoz.

Ezután a halat megmossuk, és néhány órán át hideg vízben áztatjuk. Ezután engedje le a vizet, és akassza fel a darabokat hűvös helyre száradni. Célszerű huzatot teremteni a helyiségben. 30-45 nap elteltével a pácolt hal elkészül.

Hogyan sózzuk a fehérhalat otthon

A sózott fehérhalas szendvicsek nagyon ízletesek. Vajas fekete kenyérrel tálalják. Nem nehéz otthon sózni a halat. Szükséged lesz egy haltestre, őrölt és fekete borsra, sóra és babérlevélre.

A halat kibelezzük, felbontjuk, megmossuk és törölközőszárazra töröljük. Sózza ízlés szerint a végtermék sótartalma alapján. Dörzsölje be a hasított testet sóval, tegyen bele egy babérlevelet és egy borsot. Szórjuk meg a tetejét őrölt borssal. Tegye a beluga halat egy edénybe, és nyomkodja össze.

Tartsa szobahőmérsékleten körülbelül 5 órán át, majd tegye a hűtőbe egy éjszakára. Ezután a hal készen áll az elfogyasztásra.

Kérdés-válasz

Milyen íze van a fehér halnak?

A fehér hal csak tiszta vizekben él, ezért húsának illata nagyon friss, kellemetlen jegyek nélkül. A fehér hús legfinomabb íze senkit sem hagy hidegen. Az ínyencek nem véletlenül dicsérik az e ritka halból készült ételeket.

Csontos vagy sem?

A fehér halak főzése nagyon egyszerű. Nincsenek apró csontjai, így a filék könnyen leválaszthatók a gerincről.

Ehetek-e kaviárt, és milyen színű?

A fehérhal-kaviár még nagyobb csemege, mint maga a hal. Sárgás árnyalatú. De manapság szinte lehetetlen megvenni. A hal veszélyeztetett fajnak számít, és kifogása szigorúan tilos.

Érdekes tények

1. Bár a fehér halnak fehér a húsa (innen kapta a nevét), mégis vörös halnak számít.
2. A régi kupalai rituális dalokban a fehér halakra fiatal, házasulatlan, házasodókorú lányokként utaltak.