Fehér csokoládé: tartalom, egészségügyi tulajdonságok és ellenjavallatok

A fehér csokoládé a múlt század 30-as éveiben jelent meg, amikor a népszerű svájci Nestle cég új technológiát fejlesztett ki egy ilyen finomság előállítására. Az édesszájúak körében ez a termék nagyon népszerű.

Desszert vásárlásakor nem szabad elfelejtenie, hogy egyes gátlástalan gyártók nem megfelelően kezelik a terméküket. Az ilyen csokoládé összetétele káros lehet a szervezetre. Ma már számos vállalat állít elő fehér csemegét. És ilyen körülmények között sokkal nehezebb minőségi terméket választani.

Miből készül a fehér csokoládé?

Ez a csokoládé kakaóvajból, kristálycukorból, tejporból és vanillinből készült édesség. Nem adnak hozzá kakaóport, ezért a fehér csokoládé elefántcsont színű, sőt, sárgás árnyalatú is lehet. Az ilyen termék alacsony antioxidáns-tartalmú.

A fehér desszert különleges ízét a tejpor hozzáadásával kapja, amelyet karamellás íz jellemez. Az aromaanyag ebben az esetben a vanillin.

Miben különbözik a fekete csokoládétól és a tejcsokoládétól?

Ezek a csokoládéfajták csak kakaópor-tartalmukban különböznek egymástól. A fehér csokoládé például egyáltalán nem tartalmaz kakaóport, míg a fekete csokoládé 40 és 99 százalék között van. A tejcsokoládé akár 40%-ban tartalmaz ilyen port. De mindenki meg tudja különböztetni ezeket az édességeket a külsejük alapján. A fehér változat gyengébb az étcsokoládénál, mivel nem tartalmaz ugyanolyan port, amely minden fontos vegyületet tartalmaz.

A fehér csokoládé és az étcsokoládé úgynevezett antagonistáknak számítanak, mivel az első fajta egyáltalán nem tartalmaz kakaót, a második finomságban pedig a koncentrációja elérheti a 99 százalékot.

Összetétel és kalória

A termék krémes árnyalatú. Az íze olyan, mint a sűrített tejé vagy a krémes karamelláé. Egyesek szerint hasonlít a bébiételporhoz. A jó minőségű csokoládé nem tartalmazhat hidrogénezett zsírokat, pálmaolajat vagy cukrászzsírt.

A vonatkozó GOST előírásai szerint a fehér csokoládénak legalább 14 százalék tejport, 20 százalék kakaóvajat és 3,5 százalék tejzsírt kell tartalmaznia.

Az édesség rudak formájában kapható - monolitikus vagy porózus, valamint különböző figurák, cukorkák formájában.

A fehér csokoládé hozzáadott cukor nélkül is kapható. Íze szokatlan lesz a keserű csokoládéhoz képest, amely a kakaó sajátos aromáján és ízén alapul. Az előírások szerint egy ilyen finomságnak több mint 50 százalékban kakaóvajat kell tartalmaznia. Egy ilyen termék diétás.

Ez a fajta csokoládé tokoferolt és B-vitaminokat tartalmaz. Az ásványi anyagok a vas, a kalcium és a foszfor.

A fehér fajta glikémiás indexe 70, míg a keserű fajta ugyanez az indexe 25. Ezért a cukorbetegek számára cukor nélküli változatokat gyártanak, steviával.

A termék elég kalóriadús, 100 g körülbelül 550 kcal-t tartalmaz.

Hogyan hasznos a fehér csokoládé

Általános előnyök

A fehér csokoládé azért jó, mert kakaóvajat tartalmaz. Olajsavat, linolénsavat és sztearinsavat tartalmaz. Ezenkívül E-vitamint vagy tokoferolt tartalmaz. Ezek az anyagok jótékony hatással vannak a bőrre, táplálják és energiával töltik fel.

A fehér csokoládé egy tannin nevű anyagot is tartalmaz, amely gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik. A termékben metilxanin is található, amelyet légzőszervi rendellenességek kezelésére használnak. A koffein fájdalomcsillapító hatású és javítja az agyi keringést.

A kozmetológiában a fehér csokoládét gyakran használják. A fehér csokoládét elég gyakran használják a kozmetológiában, és jótékony összetevői segítenek a sebek gyógyításában és a különböző bőrkiütések eltávolításában. A desszertben lévő olajok táplálják a száraz bőrt. A kozmetológusok azt javasolják, hogy csokoládé maszkot készítsenek, ha a bőrön pattanások és furunkulózis nyomai, striák és kis hegek vannak. Télen is használhat ilyen terméket, hogy megvédje bőrét a fagyás és a fagyás ellen.

Nők számára

Először is meg kell jegyezni, hogy a fehér csokoládé édesítőszer hozzáadása nélkül is elkészíthető, ami nagyon fontos a nők számára, akik figyelik az alakot, mivel egy ilyen terméket diétásan kapnak. Ez a fajta csokoládé alkalmas száraz bőrre és gyulladásos állapotokra való maszkok készítésére is. Elősegíti a szerotonin szintézisét is, és serkenti az endorfin felszabadulását, ami segít feldobni a hangulatot.

A fehér csokoládé segíthet megszabadulni a pattanásoktól. A fehér csokoládé másik fontos tulajdonsága, hogy megakadályozza a bőr korai öregedését.

Az ilyen csokoládéban számos egészségügyi előny rejlik. A legfontosabb, hogy mértékkel fogyasszuk. Óvatosan kell használniuk azoknak, akiknek egészségügyi okokból be kell tartaniuk a megfelelő étrendet.

Férfiaknak

Mint már említettük, a fehér csokoládé E-vitamint tartalmaz. Ez az anyag csökkentheti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. A csokoládéban található K-vitamin biztosítja a szervezetbe jutó kalcium felszívódását.

Terhesség

A kakaóvajban található E-vitamin használata terhesség alatt ajánlott. Ez lehetővé teszi, hogy a terhesség gond nélkül folytatódjon. Az olyan savak, mint a linolénsav és a mogyorósav pedig a cukorbetegség kialakulásának megelőzésére szolgálnak, beleértve a terhességi cukorbetegséget is.

Szoptatáskor

A csokoládé a szoptatás alatt segít enyhíteni a depressziót, amely gyakran előfordul a nőknél a szülés után. A fehér csokoládé E-vitamint tartalmaz, amely pozitív hatással van a hormonháztartásra, javítja a körmök és a bőr egészségét, valamint szabályozza az endokrin rendszert. A B-vitaminok normalizálják a gyomor-bélrendszer működését, nyugtató hatással vannak az idegrendszerre és serkentik az agyműködést.

A kalcium nélkülözhetetlen az újdonsült anya és gyermeke számára, mert erősíti a csontokat és a fogakat, és megelőzi a gyermekeknél a tachycardia kialakulását.

Bár az étcsokoládét egészségesebbnek tartják, mint a fehér változatot, a szoptatás ideje alatt mégis ajánlott fogyasztani. Ennek oka, hogy sokkal kevesebb koffeint tartalmaz, ami a gyermekeknél szorongást vagy álmatlanságot okozhat. Egy ilyen terméknek azonban mindig természetesnek kell lennie. Ha a csokoládé színező- és ízesítőanyagokat, valamint emulgeálószereket tartalmaz, akkor jobb, ha nem használunk ilyen csokoládét. A terméket a harmadik hónaptól lehet bevezetni, de csak orvosával való konzultációt követően. A csokoládé ezen fajtájának használata után két napig figyelemmel kell kísérnie a baba állapotát, hogy kizárja az allergiás reakció lehetőségét.

Gyermekek számára

Annak ellenére, hogy a csokoládé jótékony hatással van a gyermek testére, az orvosok még mindig azt tanácsolják, hogy ne adjuk 1,5 év alatti gyermeknek. Tény, hogy koffeint, teobromint és cukrot tartalmaz, amelyek aktiválják az idegrendszert, amire csecsemőkorban nincs szükség. A gyerekek még csak most ismerkednek az ételekkel, és a fogaik is most bújnak ki, így nincs szükség arra, hogy tovább izgassuk az idegrendszerüket.

Fogyáskor

A fehér csokoládét soha nem szabad fogyókúra alatt fogyasztani. Az édes szelet nem sok egészséges összetevőt tartalmaz a szervezet számára, ugyanakkor a kakaóbab koncentrációja itt kevesebb, mint 35 százalék. Gyakran adnak hozzá tejet, különféle íz- és aromaváltozókat stb. Ilyen esetben nehéz azt mondani, hogy a fehér csokoládé diétás termékekre utal.

Ártalmak és ellenjavallatok

Ha már a fehér csokoládéról és annak jótékony tulajdonságairól beszélünk, ki kell emelnünk a termék negatív aspektusait is. Először is meg kell jegyezni, hogy egy ilyen finomság összetétele sok cukrot és tejzsírt tartalmaz, ami nagyon kalóriadús. Következésképpen ezek a kalóriák negatív hatással vannak a szervezet anyagcseréjére, ami egyensúlyhiányhoz vezet. Ez elhízáshoz vezethet.

Az allergiára hajlamos embereknek óvatosnak kell lenniük a csokoládé fogyasztásával. Ennek oka, hogy ez a termék kakaóvajat tartalmaz, amely néha allergiás reakciót vált ki. A fehér csokoládé használata magas vérnyomást és ritmuszavart okozhat.

A magas cukortartalom a finomságban a vérben ennek az indexnek a növekedéséhez vezet. Ez az erek véráramlásának károsodását eredményezi. Ez nem jelenti azt, hogy teljesen fel kell hagynunk a fogyasztásával, csak korlátozni kell a fogyasztását.

Egyéni intolerancia figyelhető meg. Egyéb ellenjavallatok közé tartozik az álmatlanság, a fejfájás, a magas vérnyomás, az ideges ingerlékenység, a gyermekkor és a bélrendszeri diszbakteriózis.

Lefekvéskor nem szabad fogyasztani.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk

Ha a fehér csokoládé hidrogénezett olajokat és különféle egyéb adalékanyagokat tartalmaz, akkor nem beszélhetünk egy ilyen termék biztonságosságáról és hasznosságáról. Ezért fontos, hogy vásárláskor tanulmányozza a termék címkéjén található információkat. Bár még a legnépszerűbb márkák is feltüntethetik termékeikben ezeket az anyagokat, mivel használatukat a törvény nem tiltja.

Ha azonban minőségi terméket szeretne vásárolni, akkor olyan csokoládétáblákat válasszon, amelyek csak kakaóvajat tartalmaznak. A csokoládénak szilárdnak és göcsörtöktől mentesnek kell lennie. Meg kell jegyezni, hogy az alacsony ár gyanús, mivel az igazi csokoládé nem lehet olcsó.

A tárolási körülményekkel kapcsolatban ne feledje, hogy a csokoládé fél a napfénytől, ezért nem szabad kitenni a napfénynek. Ilyen körülmények között a termék nemcsak olvadni kezd, hanem keserű íze is lesz.

A csokoládé optimális tárolási hőmérséklete 16 fok felett van. Már 21 fokon is olvadni kezd a csokoládé, pontosabban a kakaóvaj megolvad. Ahogy a hőmérséklet csökken, a vajban lévő zsír elkezd kristályosodni, és a rúd korábban fényes felületén fehér bevonat jelenik meg. A hűtőben való tárolás ugyanezt a hatást váltja ki. Csak ebben az esetben a plakk a szacharóz kristályosodásának eredménye, amely a víz fagyasztása során következett be. Tehát a hűtőszekrény sem alkalmas erre a célra.

Arról sem szabad megfeledkezni, hogy a csokoládét védeni kell az idegen szagoktól, amelyeket könnyen magába szívhat.
A fehér csokoládé akár egy hónapig is eltartható.

Hogyan készítsünk fehér csokoládét otthon

A fehér csokoládé otthoni elkészítéséhez szükséges fő összetevők a kakaóvaj, a cukor és a tejpor. Vegyünk 100 g-ot az összes összetevőből. A kakaóvaj kapható a gyógyszertárban vagy cukrász szaküzletben. A kész rúdban a koncentrációnak a teljes tömeg 30 százalékát kell elérnie. Megjegyzendő, hogy porcukrot kell használni, mivel az sokkal jobban oldódik. Cukor használata esetén kristályok maradhatnak.

Olvassza fel a kakaóvajat vízfürdőben. Ezután adjuk hozzá a porcukrot, a vanillint és a tejport. Ez utóbbi helyett babatej is használható.

Keverje össze az összes hozzávalót mixerrel vagy habverővel vízfürdőben. Hogy a keverék ne ragadjon a tepsihez, kenje ki vajjal. Öntse a csokoládékeveréket az előkészített formákba. Tegye a formákat másfél órára a hűtőszekrénybe. A megadott idő letelte után a megfőtt csokoládédarabokat tálalhatjuk. Egyesek desszertként teszik az asztalra, vagy péksüteményekhez adják.

Hogyan olvasztjuk meg a fehér csokoládét

Mielőtt megolvasztana egy tábla fehér csokoládét, tudnia kell, hogy alacsonyabb az olvadáspontja, mint más csokoládéfajtáknak. Ezért fontos, hogy helyesen olvasszuk fel, nehogy túlmelegedjen és megváltoztassa az ízét.

A leggyakoribb módszer tehát a vízfürdő használata. Ehhez először vágja fel a desszertet apró darabokra, vagy reszelje le. Ezután két edényre van szükség, amelyek közül az egyiket meg kell tölteni vízzel, hogy a második edény alja, amelybe a csokoládé kerül, ne érintkezzen a folyadékkal. Ha a víz felforrt, tegye rá a serpenyőt a csokoládéval, és csökkentse a hőfokot, hogy a folyadék ne forrjon túl. Fontos, hogy folyamatosan keverjük az édességet. Vegye ki az édességet, amikor már majdnem teljesen elolvadt, de még mindig maradtak benne apró csomók. Célszerű egy kis vajat adni az olvasztott csokoládéhoz, hogy ne képezzen csomókat.

Erre a célra használhatja a mikrohullámú sütőt. A mikrohullámú sütőt maximum 50 fokos teljesítményre kell állítani. Tegye az apróra vágott fehér csokoládét egy műanyag vagy üvegtálba, és tegye a mikrohullámú sütőbe 30 másodpercre, majd ellenőrizze a desszertet. Szükség esetén az eljárást meg kell ismételni.

Érdekes tények a csokoládéról

1. A csokoládé teobromin nevű vegyületet tartalmaz, amely az állatokra mérgezőnek számít.
2. A legnagyobb csokoládétábla több mint 4 tonnát nyomott, több mint 5 méter hosszú, körülbelül 3 méter széles és 25 centiméter vastag volt.
3. Egy kakaófa átlagosan körülbelül 2500 babot termel. Ahhoz, hogy termést hozzon, a növénynek legalább ötévesnek kell lennie. Egy font csokoládé előállításához 400 kakaóbabra van szükség.
4. A legdrágább csokoládé a 0,5 kilogrammnál kisebb súlyú. Az ára 2,6 ezer dollár.
5. A kakaót először a Mocaya és Omelkey nevű mexikóiak próbálták ki. Ez körülbelül ezer évvel a mi időszámításunk előtt történt.

Fehér csokoládé fotó