Szeletelt koszorú: 20 recept

A középkorban a vadon termő növényt pestis és kolera elleni védelemre használták. A koszorút évszázadokon át szerepeltették a házi főzés receptjeiben, a népi gyógyászatban a skorbut kezelésére, az emésztés javítására és a vértisztításra használták. A lágyszárú növény, amely jelentős mennyiségű C-, A- és béta-karotint tartalmaz, magába szívta a fokhagyma, a hagyma legjobb tulajdonságait.

Mi az a koszorú, hol terem és milyen az íze?

Ugyanazon növény nevei az Amaryllis családban, a hagymafélék alcsaládjában, a hagymafélék nemzetségében, vad fokhagyma, medvehagyma, medvehagyma, gumó, chenseli.

A növény hosszúkás hagymából, felálló szárból és nagy, lándzsás levelekből áll. Gyakran összetévesztik a gyöngyvirággal és a liliommal. Fokhagyma íze van.

A vadon termő növényeket leggyakrabban betakarítják, de megfelelő éghajlati viszonyok között a kosbor jól fejlődik a magán kertekben, hátsó kertekben és dácsákban.

Hol termeszthető

Oroszországban a medvehagyma az európai rész árnyas lombos erdeiben, folyók alsó folyásánál, szakadékokban nő. Különösen a moszkvai és a leningrádi régióban bővelkedik.

A koszorú egy másik típusa a Kaukázusban, Kamcsatkán, az Uralban, Szibériában, Priamur'ye-ban, Primorjéban elterjedt.

Mikor válasszon

A Kaukázusban február-márciusban, Moszkva környékén május-júniusban, Szibériában, az Urálban és a Távol-Keleten április-májusban takarítják be a koszorút. A kétszikűek vegetációjának kezdete a csalánfélékről ítélhető meg. A növények egyidejűleg kezdenek vegetálni.

A vadfokhagyma virágzásáig megőrzi jótékony tulajdonságait. A levágott fiatal leveleket kötegekbe gyűjtik, és hűtőben tárolják vagy konzerválják.

Hogy a hasznos növényt ne tévesszük össze a mérgező gyöngyvirággal vagy kosborral, szedjünk és dörzsöljünk le egy levelet. Ha fokhagymaszagot érez, akkor koszorúval van dolga. A mérgező növényeknek csak az erdőnek van szaga.

Ez érdekes! Tudtad, hogy a németországi Eberbach városában évente koszorúfesztivált rendeznek, ahol megismerkedhetsz a növény termesztésének, szedésének, valamint a növényből készült ételek és házi készítésű finomságok kipróbálásának fortélyaival.

Milyen az íze

A fokhagyma csípős aromájával ellentétben a koszorú íze nem olyan keserű. Kellemes, fűszeres, a zöld fokhagymahajtásokhoz hasonló, de enyhébb.

Benne van-e a Vörös Adatkönyvben

A vadon termő termékek lakosság általi tömeges betakarítása miatt a hagyma vörös listára került Baskíria, Szverdlovszk, Cseljabinszk, Tjumen és Hanti-Manszi Autonóm Körzetben.

Egy másik faj, a koszos medvehagyma, bekerült a Sztavropoli, Leningrádi, Brjanszki, Kurszki, Szmolenszki, Lipcsei, Moszkvai és Rjazáni területek Vörös Adattárába.

Mi a ramson használata

Száz gramm vadfokhagyma 110%-kal, A-vitaminban pedig 80%-kal egészíti ki a szervezet napi aszkorbinsav-szükségletét. Ezenkívül a növény levelei rézkoncentrátumot tartalmaznak, amely részt vesz a vörösvértestek, a kollagén és az antioxidáns tulajdonságokkal rendelkező szelén szintézisében.

Hasznos akciók ramson:

• javítja az emésztőmirigyek kiválasztását;
• növeli az étvágyat;
• megállítja a hasmenést;
• erősíti az immunrendszert;
• szabályozza a koleszterinszintet;
• felgyorsítja az anyagcsere-reakciókat;
• normalizálja az idegrendszert;
• csökkenti a vérnyomást;
• serkenti a szív működését;
• Elfolyósítja, kiűzi a hörgőkből a váladékot;
• gátolja a helminták aktivitását.

A nyers koszorút megfázás, bélfertőzések, puffadás, köhögés, magas vérnyomás esetén fogyasztják vagy főzik. Alkoholos tinktúrákat dörzsölnek és krémeket készítenek reuma, isiász, hörghurut, bőrkiütések ellen.

Ártalmak és ellenjavallatok

A vadfokhagyma serkenti az emésztést. Emiatt a termék ellenjavallt hepatitis, pancreatitis, cholecystitis esetén. Az orvosok nem ajánlják terhes és szoptató nőknek, éhgyomorra használják túlsavasodással járó gyomorhurut, gyomorfekély, bélfekély esetén.

A növény túlzott fogyasztása fejfájáshoz, hasmenéshez és álmatlansághoz vezethet.

Hogyan kell gyorsan és ízletesen megsütni a koszorút

A vad koszorút nyersen vagy főzve lehet sütni. A serpenyőben sült terméket külön előételként vagy hal vagy hús mellé köretként tálalják.

Csecsen stílusú sült rampson

A sós étel elkészítéséhez készítse el:

• 100 g rampson;
• 0,5 l víz;
• 2 evőkanál paradicsompüré;
• bors, só;
• 30 ml növényi olaj.

Hogyan kell sütni:

1. Hámozza meg, öblítse le a növény szárát. Távolítsa el a fóliát, és vágja fel darabokra.
2. Tegyen egy fazék sós vizet a tűzhelyre. Forraljuk fel, dobjuk bele a szárakat. Forraljuk 5 percig.
3. Öblítse le egy szűrőben. Amikor a víz lecsöpögött, tegye az apróra vágott szárakat egy forró serpenyőbe növényi olajjal.
4. Pirítsuk meg a rampont, amíg megpirul. Adjuk hozzá a paradicsompürét, és fűszerezzük borssal.

Tipp! Az olaj helyettesíthető vajjal, a paradicsompüré pedig paradicsompürével.

Házi saláta paradicsompürével

Ez az étel savanyított vad fokhagymával készül, amely jól illik a paradicsomhoz.

Összetevők:

• 6 cseresznyeparadicsom;
• 100 g rampson;
• 50 ml marinara szósz;
• 1 evőkanál paradicsompüré;
• bors, só.

Hogyan kell elkészíteni:

1. Egy serpenyőt tegyen az olajjal közepes lángra. Pirítsuk meg a négyfelé vágott cseresznyeparadicsomokat.
2. A megmosott cseresznyeszárat vágjuk 3 darabra, és adjuk a paradicsomhoz.
3. 3 perc sütés után adjuk hozzá a marinara szószt és a paradicsomot.
4. Sóval és borssal fűszerezzük. Pároljuk 5 percig, folyamatosan kevergetve.

Tálalja fanyar köretként grillezett hal, sertésszelet vagy kebab mellé.

14 koszorú receptek

Németországban a vadfokhagymát pékárukhoz és pesto szószhoz adják. A Kaukázusban a lágyszárú növény fiatal szárát meleg ételek és oszét piték készítéséhez használják. Oroszországban a koszorút sóval és kenyérrel eszik, salátákba, sült pitékbe teszik.

Ez érdekes! Tudtad, hogy Nagy Károly, a fűszerek nagy ismerője, ajánlotta, hogy a királyi magánkertekben termesszenek koszorút, és a növényt a "Capitularium a birodalom földjeiről és igazságszolgáltatásáról" című művében is szerepeltette.

Saláta kosborssal és tojással

Ennek a tavaszi vitaminos ételnek az elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 0,5 köteg rampusz, zöldhagyma;
• két tojás;
• 2 evőkanál majonéz;
• só;
• 2 gerezd fokhagyma.

Előkészítési lépések:

1. Főzzük meg, kockázzuk fel a tojásokat. Vágjuk fel a koszorút, vágjuk fel a hagymahéjat.
2. A fokhagymát meghámozzuk, fokhagymanyomón keresztül összezúzzuk.
3. Keverjük össze az apróra vágott hozzávalókat egy tálban, sózzuk, adjuk hozzá a majonézt.
4. Keverjük össze, majd tegyük egy salátástálba.

Tippek! A saláta kevésbé lesz kalóriadús, ha a majonézt görög joghurttal helyettesítjük.

Serrano saláta

Ennek a salátának a világos, fanyar íze biztosan tetszeni fog a koreai ételek kedvelőinek.

Összetevők:

• egy csomó rampson;
• egy répa;
• 1 teáskanál koreai répafűszer;
• 2 evőkanál citromlé;
• só;
• 50 ml növényi olaj.

Előkészítés:

1. Válassza le a szárakat a levelekről. Öblítés.
2. Tegyen egy lábas vizet a tűzhelyre. Ha felforrt, merítse bele a koszorút a vízbe, és főzze 3 percig.
3. Öntse le a forró vizet, és öntsön rá hideg vizet.
4. Amikor a medvehagyma kihűlt, vegyük ki a serpenyőből.
5. A sárgarépát reszelje hosszú szálakra, és tegye egy salátástálba.
6. Adja hozzá a koszorút, fűszerezze a koreai sárgarépa fűszerkészletekkel és a citromlével.
7. Melegítsünk olajat egy serpenyőben, csorgassuk meg vele a salátát.

Fedjük le a salátástálat fóliával, és tegyük a hűtőszekrénybe néhány órára.

koszorúkrémleves

Az egészséges és ízletes leves elkészítéséhez:

• 50 g vad fokhagymalevél;
• 0,5 kg burgonya;
• egy hagyma;
• 1,2 liter víz;
• bors, só;
• tejföl a tálaláshoz.

Hogyan kell elkészíteni:

1. Egy vastag falú serpenyőben melegítsük fel az olajat. Pirítsa meg a kockára vágott hagymát.
2. Hámozza meg, szeletelje fel és kockázza fel a burgonyát, majd adja a hagymához. Öntsünk vizet a zöldségekre, és főzzük puhára.
3. Adjuk hozzá a rampson-t a zöldségleveshez. Sóval és borssal fűszerezzük.
4. Keverje fel az edény tartalmát merülőmixerrel.

Tegyünk egy kanál tejfölt minden tálba közvetlenül a tálalás előtt.

Sautétezett meggy pesto

A koszorúból készült mártás legalább olyan jó ízű, mint a bazsalikomos pesto.

Összetevők:

• 50 g mogyoró, reszelt parmezán;
• 100 g vad fokhagymalevél;
• fél citrom;
• 60 g olívaolaj;
• Ízlés: bors, só.

A pesto szósz elkészítésének utasításai:

1. Pirítsuk meg a diót egy száraz serpenyőben. A diót tetszés szerint aprítsuk morzsásra.
2. Mossuk meg a koszorút. Válassza le a leveleket a szárról, törje össze, és mozsárban őrölje meg.
3. Adjuk hozzá a sajtot, a mogyorót, a borsot és a sót a zöld keverékhez.
4. Préselje ki egy citrom levét, és próbálja ki a mártást adagokban.
5. Amikor megkelt, öntse bele az olajat, és keverje össze.

Tipp! Tartsa a szószt a hűtőszekrényben egy üvegben, ahol a pesto 7 napig megőrzi használhatóságát. Ha lefagyasztja, akár négy hónapig is eltartható.

Kurkumás pogácsa tojással

A finom illatú tojástorták elkészítéséhez egy sor termékre van szükség:

• 200 g zöldhagyma;
• 300 g vad fokhagyma
• 1 evőkanál tej;
• 6 g száraz élesztő;
• kapros zöldek;
• 400 g liszt;
• egy nyers tojás; négy főtt tojás;
• 3 evőkanál. 1 liter növényi olaj, 30 g vaj;
• 20 g cukor;
• 0,5 teáskanál só.

Hogyan kell elkészíteni:

1. Aktiválja az élesztőt egy indítóoldat készítésével. Adjuk hozzá a meleg tejet, 0,5 tk cukrot, 2 evőkanál lisztet, keverjük össze. Tegye a tűzre, és várja meg, amíg a térfogat megnő.
2. A lisztet szitán keresztül egy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a cukrot és a sót.
3. Verjük fel a tojást, öntsük bele az indítót, keverjük össze, hagyjuk állni negyed órát.
4. Adjunk hozzá növényi olajat, gyúrjuk a tésztát homogénre, hogy ne ragadjon a kezünkhöz.
5. Egy óra elteltével gyúrja félkész tésztává, és hagyja még 60 percig állni.
6. Készítse el a tölteléket. Hámozzuk meg a tojásokat, és vágjuk apró kockákra.
7. Mossuk meg a zöldfűszereket, vágjuk apróra. Pirítsuk meg a koszorút egy serpenyőben, pár perc múlva adjuk hozzá a hagymát, főzzük 30 másodpercig.
8. Hagyja kihűlni a serpenyő tartalmát, és tegye egy tálba. Adjuk hozzá az apróra vágott tojásokat, a kaprot, a sót, keverjük össze.
9. Osszuk a tésztát adagokra, sodorjuk golyókká, készítsünk tortillákat. Helyezze a tölteléket mindegyik közepébe, és formázzon belőle pogácsákat.
10. Helyezze a tésztadarabokat egy sütőlemezre úgy, hogy a varrásuk lefelé nézzen. Kenjük meg tojássárgájával, hogy jobban megbarnuljon.
11. Süssük 25 percig 200 °C-ra előmelegített sütőben.

Tipp! Béleljünk ki egy tepsit pergamen- vagy viaszpapírral. Ne olajozza meg a tálcát, a sütemények nem fognak ragadni.

Sós koszorútorta

Ínycsiklandó és kiadós pite, amely nagyon jól illik a húslevesekhez.

Összetevők:

• 75 g sonka, füstölt szegy;
• 150 g kemény sajt;
• 200 g tejföl;
• 4 tojás;
• 3 evőkanál növényi olaj; 50 g vaj;
• 250 g búzaliszt és rampuszlevél;
• 25 g friss élesztő;
• só, bors.

Főzési lépések:

1. Keverjük össze a pépesített élesztőt a tejjel, cukorral. Öntsük a keveréket az átszitált lisztbe, és gyúrjuk össze a tésztát. Hagyjuk egy órán át meleg helyen kelni.
2. A megtisztított és megszárított koszorúleveleket apróra vágjuk.
3. A sonkát és a szegyet felkockázzuk és megsütjük.
4. Adja a serpenyőbe a vajat és az apróra vágott rampont. Folytassa a főzést 3 percig.
5. Verjük fel a tojásokat, adjuk hozzá a tejfölt, a kockára vágott sajtot és a serpenyő tartalmát. Sóval és borssal fűszerezzük és összekeverjük.
6. Béleljünk ki egy sütőformát sütőpapírral. Terítsük ki a kinyújtott tésztát.
7. Fordítsuk ki az oldalát, rendezzük el a tölteléket. Fedjük le fóliával.
8. Melegítsük elő a sütőt 200 fokra. Helyezze a félig kész terméket a sütőbe.
9. Fóliával 20 percig, fólia nélkül fél órát sütjük.

Tálaljuk a tortát forrón vagy melegen.

Gombócok rampson és túróval

A gombócok elkészítéséhez a következőkre lesz szükséged:

• 0,5 kg túró;
• 3 tojás;
• egy csomó rampson;
• 1,5 evőkanál víz
• 0,6 kg liszt
• 2 evőkanál 9 %-os ecet és növényi olaj;
• só, bors.

Főzési algoritmus:

1. Melegítsük fel kissé a vizet. Oldjunk fel benne egy teáskanál sót, verjünk fel 2 tojást, öntsük bele az ecetet és az olajat.
2. Adagonként öntse bele a lisztet, és gyúrja össze a gombócok tésztáját.
3. Amíg a gombócok pihennek, készítsük el a tölteléket.
4. Vágjuk finomra a rampont. Keverjük össze a túróval, a tojással, a sóval és az őrölt fekete borssal, majd keverjük össze.
5. A tésztát sodorja vékony lapos tésztává. Vágjunk ki köröket egy formával vagy halmozóval, helyezzük a tölteléket mindegyik közepére, és csípjük össze a széleket.
6. Tegyen egy serpenyőt bő sós vízzel a tűzhelyre. Ha felforrt, adjuk hozzá a gombócokat. Ha felforrt, további 5 percig főzzük.
7. Melegítsünk fel egy serpenyőt vajjal. A főtt gombócokat barnára sütjük.

Tálaljuk tálra tejföllel.

Kínai gombócok rampson

Aki szereti a keleti ízvilágú ételeket, biztosan imádni fogja a kínai stílusú gombócokat.

Összetevők:

• Egy csokor vad fokhagyma;
• 100 g savanyított fagomba;
• egy hagyma;
• 300 g csirkecomb;
• egy pohár forró víz;
• 300-400 g liszt;
• 0,5 teáskanál só;
• 30 ml növényi olaj;
• szójaszósz.

Elkészítési mód:

1. Mossuk meg, vágjuk fel a koszorút. Hámozza meg, aprítsa fel és pirítsa meg a hagymát. Keverjük össze a fűszernövényekkel.
2. A csirkehúst apró kockákra vágjuk. Az olajban megpirítjuk, belekeverjük a szójaszószt, és néhány percig pároljuk.
3. Vágjuk fel a gombát. Keverjük össze a vad fokhagymával, a hagymával és a hússal.
4. Szitáljuk a lisztet egy tálba, és ízesítsük sóval.
5. Öntsünk egy pohár forró vizet, gyúrjunk tésztát. A tésztának rugalmasnak kell lennie, és nem ragad a kezünkhöz.
6. Tegyük a tésztát egy műanyag zacskóba, és hagyjuk fél órát állni.
7. Vegyünk ki egy darab tésztát, tekerjünk ki egy vékony réteget, vágjunk ki köröket, és tegyük bele a tölteléket. A széleket kössük össze, mint a manták.
8. Főzzük a gőzölőben 15 percig.

A mi tippünk! Ha a gombócok pogácsa alakúak, akkor egy serpenyőben megsüthetjük őket. Még finomabb lesz!

Sütemény rampszonnával és sajttal

Ahhoz, hogy ezek a kiadós tortillák vad fokhagymával készüljenek, készítse el:

• Egy köteg rampson;
• 200 g sajt;
• 400 g liszt;
• egy csésze tejföl;
• 0,5 teáskanál szóda, só.

Hogyan kell elkészíteni:

1. Szitáljuk a lisztet egy tálba. Keverjük össze a sóval, a szódabikarbónával és a tejföllel. Gyúrjuk össze a tésztát, amely nem ragad a kezünkhöz.
2. Mossuk meg, szárítsuk meg és aprítsuk fel a rampszont. Reszeljük le a sajtot egy reszelőn. Kombináljuk össze a két összetevőt, és keverjük össze.
3. Osszuk a tésztát 12 egyenlő részre. Tekerjünk mindegyikből egy-egy pogácsát.
4. Helyezze a tölteléket a tésztadarabokra. Hozza össze a széleket, középen csípje össze. Tekerjük ki tortillákká.
5. Forró olajban mindkét oldalát ropogósra sütjük.

Melegen, tejföllel tálaljuk.

Leveles tészta tekercsek rampson

Könnyű, szezonális étel előételként tálalva. A tekercsek nagyszerűek uzsonnára.

Összetevők:

• 200 g leveles tészta;
• Egy csomó rampson;
• 100 g sajt;
• 1 evőkanál olívaolaj;
• 3 db szárított paradicsom;
• bors, só.

Elkészítési mód:

1. Finomra vágjuk a paradicsomot, megtisztítjuk a vad fokhagyma leveleit. Reszeljük le a kemény sajtot egy reszelőn.
2. Összekeverjük az apróra vágott hozzávalókat, belekeverjük az olajat, a borsot és a sót.
3. Olvassza ki a tésztát. Tekerjük ki a tésztát vékony téglalap alakúra.
4. Rendezzük el a tölteléket a hosszú szélén, tekerjük fel szorosan.
5. A tésztát 2 cm-es szeletekre vágjuk. Helyezze őket a sütőlemezre.
6. Süssük 20 percig 200°C-ra előmelegített sütőben.

A tekercsek hűtve is fogyaszthatók, de melegen jobb az ízük.

Csirke szelet rampson és túróval

A kézzel aprított hús- és zöldség-összetevőknek köszönhetően a szelet szaftos, gazdag, élénk ízű.

Összetevők:

• 400 g csirkefilé;
• 150g túró
• 70g rampson
• 60g burgonyakeményítő
• 100 ml növényi olaj;
• két tojás
• só.

Hogyan kell elkészíteni:

1. A csirkét vágjuk fel késsel.
2. A megmosott és megszárított koszorúleveleket apróra vágjuk.
3. Keverjük össze a filéket, a túrót, a vad fokhagymát. Verjük fel a tojásokat, sózzuk, keverjük össze.
4. Keverje bele a keményítőt. Keverje meg még egyszer.
5. Kanalazzuk a darált húst szeletekre, és tegyük őket egy felhevített, olajjal kikent serpenyőbe.
6. Süssük mindkét oldalát 3 percig.

Tálalja forrón friss zöldségekkel.

Zöld koszorú pkhali

Ínycsiklandó és ízletes snack, amely a grúz konyha ínyenceinek is tetszeni fog.

Összetevők:

• 70 g dió;
• 250 g rampson;
• egy hagyma egyharmada;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 50 g gránátalmamag;
• 1 evőkanál fehérborecet;
• 0,5 teáskanál komlós suneli;
• só, bors.

Főzési lépések:

1. Mossuk meg, főzzük puhára a rampszonleveleket (5 perc). Jéghideg vízzel tálban lehűtjük, szűrőben lecsepegtetjük.
2. A diómagot apróra vágjuk, és száraz serpenyőben megpirítjuk.
3. A hagymát és a fokhagymát vágja apróra.
4. Kombináljuk össze az összes hozzávalót, és keverjük össze merülőmixerrel.
5. Keverje össze a fűszereket, az ecetet és a sót a zöldfűszerekkel. Formázzunk golyókat a keverékből, mindkét oldalát kissé lapítsuk ki. Mindegyikbe mélyedést készítünk, és gránátalmaszemeket teszünk bele.

A pkhalit előételként fiatal grúz borral tálaljuk.

Tipp! A borecetet helyettesítse almaecettel vagy citromlével.

Fészkek foszlós tésztából készült rampuszonnyal

Készítse el a ropogós tésztafészkek hozzávalóit ízletes töltelékkel:

• 200 g feta sajt, túró;
• 50 g bármilyen kemény sajt;
• 100 g vad fokhagyma;
• 50 ml olívaolaj vagy olvasztott vaj;
• 1 tojás;
• 400 g foszlós tészta.

Hogyan kell elkészíteni és sütni:

1. Vágjuk fel a rampont. Reszeljük le a kemény sajtot egy reszelőn.
2. A fetát villával morzsoljuk össze. Keverjük össze a túróval, a tojással, a sajttal és a ramponnal, és jól keverjük össze.
3. Rendezzük el a tésztalapot a keskeny oldalával felfelé, kenjük meg a tésztát és a falapot vajjal.
4. Tekerjük a fyllo lapot egy nyársra, 2 cm-es szélét szabadon hagyva.
5. Húzzuk össze a tésztát harmonikaszerűen, és nyomjuk le a kezünkkel, hogy megtartsuk a formáját. Vegye ki a pálcát, és a végek összekapcsolásával alakítson ki egy fészket.
6. Helyezze a tölteléket az üregbe. Helyezze át a fészkeket egy pergamenre bélelt tepsibe.
7. Süssük a sütőben fél órán át 180 fokon.

Tipp! Ne hagyjuk a filo-t hosszú ideig a levegőn, mert a tészta nagyon gyorsan kiszárad. Ugyanezen okból a tölteléket is készítse el előre.

Tej és mogyoró

Az éretlen cseresznyehajtások a tejben krémes ízűek, és a fokhagyma íze kevésbé hangsúlyos.

A csecsen vagy kaukázusi stílusú főzést a sziszkál és a túró megpirításával kezdjük:

1. Adjunk sót a kukoricaliszthez, és öntsük hozzá a vizet. Gyúrjuk kemény tésztává.
2. Készítsen egy tenyérnyi nagyságú pástétomot.
3. A friss, szemes túróból 2 evőkanálnyit tegyünk a közepébe. Csípje össze a széleket, formázza hosszúkás pástétommá.
4. Vajjal kikent serpenyőben megsütjük.

Hámozza meg az éretlen fiatal vadfokhagymafürtöket, távolítsa el a törmeléket. Áztassa őket hideg vízben, hogy a földet eltávolítsa, úsztassa le a bevonó pikkelyeket.

Öblítsük le a koszorút egy szitán. Öntsünk teljes tehéntejet egy lábasba, 2 cm-rel az alja fölé. Ha felforrt, adjuk hozzá az aromás cseresznyét, zárjuk le a fedőt, és főzzük 5 percig, amíg megpuhul.

Melegítsünk fel egy serpenyőt olvasztott vajjal, pirítsuk meg a serpenyőből kivett koszorút, öntsük rá a tejet, amelyben pároltuk.

Forrón vagy hűtve túrós szálkával tálaljuk.

Hogyan főzzük a rampson télen: 4 receptet

Az íz fokozása és az ételek egészségesebbé tétele érdekében nemcsak tavasszal, hanem egész évben vad fokhagymát szednek. A vad fokhagymát sózzák, savanyítják, pácolják vagy a legegyszerűbb módon használják fel, hogy meghosszabbítsák az eltarthatósági időt - fagyasztással.

Ez érdekes! Tudta, hogy mindössze két percig tart egy levél koszmó megrágása, hogy elpusztítsa a szájban lévő összes kórokozó mikroflórát?

Pácolt koszorú

A pácolt vadfokhagyma megtartja élénk színét, alkalmas húsok, saláták ízesítésére, pitetöltelékek készítésére.

Összetevők:

• 0,8 kg rampson;
• 20 g só;
• 40 g cukor;
• 1 liter víz;
• 100 ml 9%-os ecet;
• 8 borsónyi szegfűbors;
• 4 szegfűszeg.

Elkészítési mód:

1. Sterilizálja az üvegeket, a fémfedeleket forralja ki.
2. Mossuk meg a koszorút, vágjuk le a szárát 1,5 cm-re. Felváltva áztassa a növényeket forró vízben és forró vízben, hogy megőrizze élénk színüket.
3. Tegyük üvegekbe, és fedjük le fedővel.
4. Forraljuk fel a vizet, adjuk hozzá a sót és a cukrot. Vegyük le a lábast a tűzről, adjuk hozzá az ecetet.
5. Öntse a vadfokhagymás páclével az üvegek nyakát. Tekerjük fejjel lefelé, takarjuk le egy takaróval.
6. Ha kihűlt, tegyük sötét, hűvös helyre.

Tálalja a savanyított rampont különálló snackként kenyérrel, vagy adja hozzá különböző ételekhez.

Sós rampson szalonnával

A töltött édességek elkészítése télire egyszerű, ha van konyhai robotgépe, turmixgépe vagy húsdarálója.

Fölözzünk le 400 g sózott sertészsírt. Mossunk meg 60 g rampszont. A szalonnát apró darabokra, a vadfokhagymát pedig 3-4 cm-es szeletekre vágjuk. Tegyük mindkét hozzávalót egy tálba.

Öt percig aprítsa az élelmiszereket az élelmiszer-feldolgozóban, és alaposan keverje össze. Tegye a szalonnát és a rampont tiszta, száraz üvegekbe vagy ételtároló edényekbe, és zárja le fedővel. A befőttet csak hűtőszekrényben tárolja. Az eltarthatósági idő 4 hónap.

Spárga adjika

Készítse elő az összetevőket:

• 0,5 evőkanál olívaolaj;
• 2 evőkanál reszelt parmezán;
• 300 g fiatal rampson;
• Őrölt fekete bors, só.

Hogyan kell elkészíteni:

1. Mossa és sterilizálja a félliteres üvegeket és a fedeleket.
2. Áztassa a koszorút egy ideig, majd távolítsa el a szennyeződéseket és a törmeléket. Hagyja megszáradni egy konyharuhán. Tépje darabokra a kezével.
3. Aprítsa fel a fűszernövényeket turmixgépben vagy darálóban, majd tegye egy lábasba.
4. Adjunk hozzá reszelt parmezánt, sót és borsot, öntsük hozzá az olajat. Tegye az edényt a tűzhelyre, forralja fel, majd vegye lejjebb a hőfokot. Főzzük 10 percig.
5. Tegyük az adzsikát üvegekbe és zárjuk le.

Adja hozzá a paradicsomot és a paprikát, hogy lágyítsa az ízeket. Ha elhanyagolja a főzést, néhány hónap múlva az adzsika meg fog savanyodni.

Vaj és rampson

Osszuk két részre a 250 g puha tehénvajat. Az első részt sózzuk meg, és ízlés szerint adjuk hozzá a présen átnyomott fokhagymát. Keverjük össze, tegyük fóliára, és formázzunk téglalap alakúra.

Aprítson fel 20 g rampson-t egy turmixgépben. Adjuk a zöld keveréket a vaj második részéhez, keverjük össze, majd kenjük el az első részen. Tekerje fel a vajat, és tegye a hűtőbe.

Az elkészített termékkel szendvicseket készíthet, tésztához, főtt burgonyához adhatja.

Lehet-e fagyasztani a koszorút

A vadfokhagyma lefagyasztható a háztartási fagyasztóban anélkül, hogy elveszítené hasznos tulajdonságait, amíg a hőmérséklet 15 °C alatt van.

Recept

Ahhoz, hogy a koszorú lédús maradjon, a legjobb, ha a megtermett, húsos szárú növényeket még a szedés napján lefagyasztjuk.

Hogyan kell helyesen fagyasztani:

1. A vadfokhagymát negyed órára áztassa be egy tál hideg vízbe.
2. Öblítse le minden egyes levelet alaposan a csap alatt mindkét oldalon. Távolítsa el a levélnyélről a borító bordó fóliát.
3. Helyezze a növényeket egy ostyatörlőre, fedje le egy második törülközővel.
4. Gyűjtse össze a koszorút kis kötegekbe. A szárakat és a leveleket késsel aprítsuk fel.
5. Töltse zacskókba vagy élelmiszer-tartályokba. Írja rá a csomagra az aktuális dátumot, és küldje a fagyasztóba.

A fagyasztott vadfokhagyma hat hónapig megőrzi fogyasztói tulajdonságait.

Life hack! Vágja fel a koszorút különböző méretű darabokra, csomagolja őket különböző tárolóedényekbe, és címkézze fel őket a főzés típusa szerint.

Hogyan lehet megszabadulni a túlzott szagtól

Többféleképpen is megszabadulhatunk a vad fokhagyma okozta rossz leheletünktől.

1. A leghatékonyabb módszer, ha egy teáskanál mustárt teszünk a szájba, a nyelvvel szétterítjük a szájban, majd fél perc múlva kiköpjük. Az eredmény megszilárdítása érdekében egy kis mustárt nyelünk befelé.
2. Ha úgy dönt, hogy egyszerűen fogkrémmel mossa a fogait, ez nem lesz elég. Ezenkívül le kell kaparnia a lepedéket a nyelvéről, fogselymet kell használnia, és frissítőt kell használnia.
3. A gomba, a burgonyapüré, a diófélék és a citromhéj elnyeli a fokhagyma illatát. Ha a termékek nem segítenek, igyon egy pohár tejet.
4. A fűszerekkel jól elfedhető a kellemetlen szag. Rágja a petrezselyemzöldet, a bazsalikomot, a kardamommagot, és érezni fogja a fűszer illatát.

A koszorút nemcsak a főzésben használják. A vadfokhagymából Urzallin nevű gyógyszert állítanak elő, amely felgyorsítja a gennyes sebek és felfekvések gyógyulását. Baktériumölő tulajdonságai miatt a növényt hűtőszekrény hiányában tartósítószerként használják.