Crappie ételek: 20 recept

A hal egy édesvízi fehérhal (Coregonus nasus). Sh eléri a 80 cm-es méretet és a 16 kg-os súlyt, bár az átlagos súlya 2-4 kg. Észak-Oroszország (európai rész, Szibéria és Kamcsatka) és Kanada északi tartományainak folyóiban és tavaiban fordul elő. A Jeges-tenger öbleinek félnyíló vizeiben élhet. Ősszel, októbertől novemberig ívik. 6-8 éves korában érik be. A tojások világossárgák és nagyok, 4,0-4,2 mm átmérőjűek. A halak tápláléka főként fenéklakó gerinctelenekből áll.

Hogyan kell főzni a snapper a sütőben

Sült snapper fóliában

Először olvasztja ki a halat, de ne teljesen, hogy könnyebben lehessen tisztítani és kibelezni. Az arcos halat megtisztítják a pikkelyektől, majd egy éles késsel bemetszést ejtenek a hasa mentén a fejtől a farokig. A feje mellett epéje van, és nem is kevés, ezért próbálj meg nem hozzáérni. Vegye ki a még nem olvadt fagyasztott belsőségeket, tisztítsa ki a gerinc közelében felgyülemlett vért, távolítsa el a kopoltyúkat. A kibelezett tőkehalat folyó víz alatt jól öblítse le. Most már folytathatja a főzést.

Lépésről lépésre történő előkészítés:

1. A halon végig kis bemetszéseket ejtünk, és citromszeleteket teszünk bele.
2. Ezután a halat fóliával bélelt tepsibe tesszük, kívül-belül bedörzsöljük sóval, megkenjük tejföllel, és hagyjuk pácolódni.
3. Amíg a hal pácolódik, készítse elő a zöldségeket. A hagymát félkarikákra (150 gr) és a sárgarépát (130 gr) vágjuk. Szükségünk van még 1-2 szeletekre vágott citromra (a mérettől függően), 2 evőkanál tejfölre, sóra és a halakhoz tervezett fűszerekre.
4. Most töltse meg a halat zöldségekkel és citrommal.
5. A bemetszésekbe tegyünk citromszeleteket, a szélek mentén a maradék apróra vágott zöldségeket, citromot, és szórjuk meg a fűszerekkel. Tekerje körbe a fóliát a széleken, hogy sütés közben ne folyjon ki a lé. Küldje a 200 fokra felmelegített sütőbe 50-60 percre (a készülék teljesítményétől függ).
6. A kész halat forrón tálaljuk!

Hagymával és kaporral töltött csuszák

A csiperkét ipari halnak tekintik, amelyet széles körben használnak mindennapi és ünnepi ételekhez egyaránt. Ezért kínálunk Önnek egy egyszerű, de eredeti sajtreceptet, amely családi vacsorákhoz és ünnepi lakomákhoz egyaránt alkalmas.

A főzés és sütés során a halat átjárja a hagymás-kapros töltelék, szokatlanul puha és lédús lesz, a töltelékben lévő hagyma pedig ropogós és finom lesz.

Hogyan kell elkészíteni:

1. Hámozza meg a halat a pikkelyektől. Óvatosan vágjuk fel a hasát, béleljük ki és mossuk meg. A halfejet hagyjuk meg, de az uszonyokat vágjuk le.
2. Egy hagymát vágjunk félkarikákra.
3. A kaprot apróra vágjuk.
4. Tegyünk mindent egy tálba, sózzuk, borsozzuk, öntsünk rá két evőkanál olajat és egy fél citrom levét, keverjük össze.
5. Dörzsölje be a haltestet kívül-belül sóval és borssal, kenje be olajjal, és sűrűn töltse meg a hagyma és a kapor keverékével.
6. Óvatosan rögzítse a hasa szélét fogpiszkálóval, hogy a töltelék sütés közben ne essen ki a tepsire.
7. Vágjon félbe egy második hagymát és egy egész citromot. A hagymát és a citrom felét sorban, felváltva helyezze a tepsire.
8. A töltött halat hagymás és citromos "pódiumra" helyezzük, megszórjuk apróra vágott zöldfűszerekkel, és 180-200 fokra melegített sütőben 35-45 percig sütjük.

35-45 perc elteltével vegye ki a hagymával és kaporral töltött sült filét, vegye ki a sütőből, hűtse ki egy kicsit, tegye tálra, és tálalja kedvenc köretével.

Sült szeletek burgonyával

A sütőben sült churro receptje krémes, aromás sajtos kéregben sült burgonyával. Ez az étel jobban hasonlít a rakott ételekhez, nem nehéz elkészíteni, és az eredmény nem hagyja közömbösnek az északi halakból készült ételek ismerőit.

Összetevők:

• Egy hal - ~1,2 kiló
• Burgonya - 4 gumó
• Hagymafej - 1 db.
• Petrezselyem zöldek
• Mozzarella sajt (a pizzához) - 150 g.
• Krém - 100 ml. (lehetőleg 20-33%)
• Növényi olaj
• Só és frissen őrölt fekete bors.

Hogyan kell főzni:

1. Készítse elő a halat. Mossuk meg, szárítsuk meg, béleljük ki, vágjuk le a fejét. Nem kell meghámozni, mivel filézni fogjuk.
2. Öblítse le és törölje szárazra a hal belsejét papírtörlővel.
3. Vágjuk be az arcot a gerinc mentén, vágjuk ki a gerincet és a bordacsontokat.
4. Vágja le a filékről a bőrt, sózza meg mindkét oldalukat durva sóval, és borsozza frissen őrölt fekete borssal. Ezután a halat 3-4 centiméteres darabokra vágjuk, majd a darabokat egy tálba tesszük, és a filét kb. 20 percig hagyjuk sózni és borsozni.
5. Közben készítsd el a zöldségeket. Hámozza meg a hagymát és a burgonyát, mossa meg a fűszernövényeket, és vágja le a szárukat.
6. A burgonyát nagyon vékony, legfeljebb 1 mm vastag karikákra, a hagymát félkarikákra, a petrezselyemzöldet durvára vágjuk. Kombinálja a hagymát és a fűszernövényeket, hogy a zöldségekből egy rakott "párnát" készítsen.
7. A lábas alját mártsa meg vajba vagy növényi olajba, és egyenletes rétegben helyezze el benne a hagymát és a fűszernövényeket.
8. Fektesse rá a pácolt chilifiléket, majd a burgonyakarikákat egy rétegben rakja a hal tetejére.
9. Öntse a tejszínt a halra és a burgonyára, amíg a tejszín épphogy ellepi a lábas felszínét.
10. A tetejére szórjon egy jó réteg durvára reszelt mozzarellát.
11. Küldje a sütőformát a halakkal együtt 180 fokra előmelegített sütőbe, hogy kb. 40-45 percig süsse, amíg szép barna kéreg nem képződik.

A sajtos tál a sütőben sült burgonyával készen áll, most már adagokban tálalhatja, ha kívánja, petrezselyemmel díszítve.

Tengeri hal karfiollal sajt alatt

A karfiollal sült hal maximális fehérje és vitaminok, és minimális kalória. Készítse el az északi killihalat gyors és egyszerű receptünkkel. Értékelje a finomság finom ízét.

Összetevők:

• 1 szurkolókedv körülbelül 0,8 kilogramm súlyú;
• 100 gramm krémsajt;
• 4-5 szál szárított kakukkfű;
• 1 nagy gerezd fokhagyma;
• 1 kis villányi karfiol;
• 50 milliliter növényi olaj;
• 10 gramm friss metélőhagyma vagy petrezselyem a díszítéshez;
• só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint.

Recept:

1. Készítse elő a sütéshez szükséges hozzávalókat - felolvasztott északi chilit, karfiolt, vajat, sajtot, fűszereket, fokhagymát és fűszernövényeket.
2. Forraljon vizet egy fazékban. Kóstolja meg, és ízesítse sóval. A karfiolt 3 percig főzzük. Öblítsük le egy szűrőn, fedjük le hideg vízzel, majd hagyjuk lecsepegni és kihűlni.
3. Reszeljük le a sajtot és zúzzuk össze a fokhagyma gerezdjét.
4. Belezzük ki a csukát, távolítsuk el a pikkelyeket. Távolítsa el az uszonyokat és a kopoltyúkat. Öblítés. Végezzen keresztirányú, körülbelül 1 cm mély bemetszéseket.
5. Kapcsolja be a sütőt 220 fokra. Borsozzuk és sózzuk meg a halak külsejét és üregét. Töltjük meg fokhagymával és kakukkfűágakkal. Helyezze a hőálló tálcába.
6. Öntse le a csilit és a tálca laza alját olajjal. Helyezzen 1 réteg karfiolt a hal mellé, és szórja meg a sajttal.
7. Süssük az edényt 23-25 percig, amíg szép aranyszínű nem lesz. Most már csak a tálalásra kell felkészülnie. Tegye egy tányérra a pofa egy részét és egy kis karfiolt. Díszítsük apróra vágott zöldfűszerekkel, borsozzuk és tálaljuk! Jó étvágyat!

Jamie Oliver főzési receptje

A tőkehal értékes kereskedelmi halnak számít, ezért kötelező megkóstolni. Most pedig a sztárszakács, Jamie Oliver receptje következik a sütőben való sütéshez. Az első ilyen sütési tapasztalat után nem lesz több kérdésed azzal kapcsolatban, hogyan kell sütni az arcos halat a sütőben.

Összetevők:

• az egész arcát;
• asztali só és bors keveréke;
• három nagy hagyma;
• néhány citrom;
• egy csokor kapros zöldfűszer.

Lépésről lépésre történő előkészítés:

1. Ecsetelje be a szurkolólábat bors és só keverékével, és dörzsölje be alaposan olívaolajjal.
2. A kaprot apróra vágjuk, egy hagymát finomra vágunk, és egy citrusfélének a levét kifacsarjuk. Keverje össze az ebben a lépésben lévő hozzávalókat, adja hozzá az olajat és a sót.
3. Olajozzon ki egy tepsit, és tegye bele a maradék hagymaszeleteket és a citromszeleteket. Terítsük rá a halat.
4. Töltse meg a halat a töltelékkel, és kenje meg a tetejét. Süssük a halat 45 percig, 220°C-on.

Hogyan készítsünk serpenyőben sült chikur

Sült pitypang zöldségekkel

A szükséges összetevők listája:

• fűszerek és só;
• 50 gramm napraforgóolaj;
• 50 gramm vaj;
• 1/2 citrom;
• 1 bors;
• 1 hagyma;
• 1 sárgarépa;
• 1-2 burgonya;
• 300-400 gramm friss halfilé.

Az étel elkészítése sorrendjében különbözik:

1. A csontokat, belsőségeket és pikkelyeket teljesen eltávolítják a bármilyen vízből kifogott halakból. Ezután 15-20 percig pácoljuk a fűszerekkel.
2. Az előző fázisban a vágás után megmaradt csontokat és a fejet a lábasba tesszük. Ezeket is megfőzzük a fűszerekkel együtt, ami legalább 30 percig tart.
3. A húslevest végleges formájában le kell szűrni, majd 50 gramm vajat kell hozzáadni lágyított formában. Keverje össze az egészet habverővel, amíg sűrű, homogén állagú nem lesz. Így olyan mártást kapunk, amelyet vízfürdőben hagyhatunk gőzölni. Csak ezután veszi fel normális alakját.
4. Ügyeljen arra, hogy a zöldségeket mindenféle formában megszabadítsa a héjuktól, és vágja félbevágott cipókra. Ezután addig sütjük, amíg minden meg nem sül.
5. A halfiléket egy kevés napraforgóolajon megsütjük.
6. Tálaláskor egy fehér mártás és egy zöldségköret szép kísérője lehet. De bármilyen más zöldséget is használhat, nem csak a fent említetteket.

Sült csirkefilé

A folyami halakat a legegyszerűbb megsütni. De az olyan nagy példányokat, mint a snapper, nem igazán könnyű serpenyőben megfőzni. Ezért ajánlott filézni őket. Jobb, ha minden csontot eltávolítunk, hogy gond nélkül élvezhessük a rágcsálnivalót. És természetesen ne feledkezzünk meg a köretről sem. Ebben az esetben sült zöldségek és fehér mártás.

Összetevők:

• rétihéja - 1 tetem;
• vaj - 45 gramm;
• ízlés szerint sóval;
• szűrt víz - 1 csésze;
• őrölt bors;
• citromlé;
• burgonya - 2 darab;
• paprika - 2 darab;
• padlizsán - 1 db;
• cukkini - 1 darab;
• nagy izzó;
• cseresznyeparadicsom - 5 db;
• 10 milliliter finomított olaj.

Elkészítési mód:

1. A megtisztított és kibelezett hasított testet mossuk meg, és töröljük le rongyokkal. Távolítsa el a fejet, és vágja félbe a pofákat. Vegye ki a gerincet, és távolítsa el a csontokat. A filéket sóval és egy csepp citromlével fűszerezzük. Az apróra vágott vajat (25 g) tegyük egy lábas aljára. Tegyük rá a halat, és tegyük félre.
2. Öntsön egy pohár vizet egy kis lábasba, és tegye bele a halcsontokat. Keverje bele a sót és az őrölt borsot. Forraljuk fel a levest, és főzzük fél órán át. Ezután szűrje le a mártást, és tegye vissza a főzőedénybe. Keverjük bele a puha vajat (20 g), és alacsony hőfokon sűrítsük be. Ehhez használjon habverőt.
3. Hagyja az öntetet forró vízfürdőben, hogy ne hűljön ki. Közben egy magas serpenyőben keverje össze a paprikaszeleteket, a hagymakarikákat, a félbevágott cseresznyeparadicsomot, a burgonyaszeleteket, a padlizsán- és cukkinikarikákat. A zöldségeket sóval és borssal fűszerezzük, és meglocsoljuk olajjal. Keverje össze a köretet, és süsse a sütőben 195 fokon. Idő - 40-45 perc.
4. Utolsó lépésként tegye a serpenyőt a filékkel együtt közepes lángra. Süssük a teal mindkét oldalát aranybarnára.

Tálaláshoz helyezze a zöldségeket és a haldarabokat egy tányérra. Tegyük a tetejére a sűrű mártást és a fűszernövényeket.

Főzés finom grillezett snapper

A csiperke elkészítésének és sütésének egyszerűsége ellenére teljes mértékben élvezheti ennek a finom északi halnak a gazdag ízét!

Összetevők:

• 1 vadkacsa 2-3 kilóért;
• 10 gramm friss majoránna vagy kakukkfű;
• 10 gramm friss petrezselyem;
• 30 milliliter olívaolaj;
• 50 gramm vaj;
• só és frissen őrölt fekete bors.

Elkészítési mód:

1. A hűtőszekrény alsó polcán olvasztja ki az orcákat. Hámozza le a pikkelyeket, távolítsa el a belsejét, az uszonyokat és a fejet. A halat hideg vízzel mossuk meg, töröljük le egy törülközővel.
2. Dörzsölje be a hasított testet kívül és belül sóval és borssal. Helyezzen az üregbe fűszernövénykötegeket, locsolja meg a csirkét olívaolajjal. Ezután csomagolja fóliába, és hagyja pácolódni a hűtőszekrényben 1,5-2 órán át.
3. Melegítsük elő a grillt magas hőfokon, és süssük 30-40 percig. Amikor letelt az idő, óvatosan tekerje le a fóliát, és ellenőrizze, hogy a pocakok készen vannak-e. Ha szükséges, még 5-10 percig sütjük.

Tálalja a halat forrón, burgonyával és zöldségekkel körítve. Locsoljuk meg olvasztott vajjal. Élvezze az isteni ízt!

Hogyan kell a churre-t megfelelően sózni

Az aranysügér nem egy olyan hal, amelyet mindenki ismer. De ha mégis bekerül a konyhába, elgondolkodhat, hogy mit kezdjen vele. Meg lehet sütni vagy levest főzni belőle. Ebben az esetben minden ugyanúgy történik, mint más tenger gyümölcsei esetében. De hogyan kell sózni? Ez könnyű. Most pedig menjünk a végére a dolognak.

Hogyan készítsük elő a snapper sózását

Ha a halat a fagyasztóban tárolták, olvassa ki. Egyszerűen helyezze a mosogató közelébe, és várja meg, amíg felolvad. Ezután tisztítsa meg a héját a hasított testről. Kicsit erősebben kell próbálkoznod, mert nem szabadna, hogy mérleg maradjon. Aztán kibelezzük az arcát. Most mossuk meg nagyon jól hideg víz alatt. Nem szabad, hogy vér vagy hártya legyen benne. Aztán vágja le a fejét. Vágja be a hal belsejét a gerinc mentén. Tekerje ki a tetemet úgy, hogy úgy nézzen ki, mint egy nyitott könyv.

Hogyan készítsünk enyhén sózott snappereket?

Vegyünk egy nagy, tiszta és száraz zománcozott vagy üvegtálat. Szórjon egy kis sót az aljára. Ezután tegye az előkészített hasított testeket. Szórjon rá egyenletes, vékony réteg sót. Ne dörzsölje be. Fektesse rá az arcokat. Szórjuk meg sóval. Folytassa így, amíg a hal meg nem puhul. Sóval fejezzük be. Fedjük le a tetejét fóliával vagy használjunk fóliát. Tegyük a hűtőszekrénybe 10-12 órára. Ezután vegye ki a halat, és öblítse le a maradék sót. Szárítsd meg. A húst elválaszthatja a csontoktól és a bőrtől. Az enyhén sózott keksz készen áll az elfogyasztásra. Az ilyen halakat ne tartsa 5 napnál tovább a hűtőszekrényben.

Hogyan kell sózni a sózott fakockát szárításhoz

A halat a további szárítás érdekében sózni kell. Szóval. A páncélról lehúzott és megmosott tetemeket nagy, mély edénybe (zománcozott, üveg vagy műanyag) tesszük. Még egy dolog: jobb, ha eltávolítjuk a kopoltyúkat. Szórjuk meg a sóval az arcokat. Keverd össze. A halakat nem szabad egymásra halmozni. A sót vékony, egyenletes rétegben kell a hasított testekre szórni. Most tegye a terméket a hűtőszekrénybe, fedővel vagy fóliával lefedve. 1-1,5 nap elteltével mossuk meg a halakat. Kicsit beáztathatjuk hideg vízbe, kb. 15-20 percig (ez a kevés sótartalmú halak kedvelőinek szól). Ezután néhány napig (attól függően, hogy mennyire szereted a halat száraznak) árnyékban, huzatban lógjon. Kész.

Recept a fokhagymás halból készült halászlé receptje

A főzéshez szükséges:

• halak halak;
• 300 g burgonya;
• 100 g sárgarépa;
• 150 gr. hagyma;
• 100 gr. rizs;
• 6 fekete borsó borsó;
• 6 pts. szegfűbors;
• köteg - petrezselyem vagy kapor;
• 2 babérlevél;
• 40 ml napraforgóolaj;
• ízlés szerint sóval.

Előkészítés:

1. Tegye a meghámozott és felkockázott burgonyát, a megmosott rizst és egy egész kis hámozott hagymát egy fazék vízbe (hogy tiszta húsleves legyen), és tegye fel a tűzre.
2. Amíg a víz forr, tisztítsa meg és bélelje ki a halat, majd vágja apró darabokra. A hagymát és a sárgarépát apróra vágjuk, és egy serpenyőben olajon megpirítjuk.
3. Amikor a burgonya félig megfőtt, hozzáadjuk a csicseriborsót. Öt perccel a vége előtt hozzáadjuk a sült hagymát és sárgarépát, a fekete borsot, az oregánót, a babérlevelet és a sót.

Tálaláskor néhány szál petrezselymet vagy finomra vágott kaprot teszünk az étel díszítésére.

Hogyan füstöljük a snappereket: hidegen vagy melegen

A hal előkészítése a füstöléshez

A hideg és meleg füstölés módszerét gyakran alkalmazzák a snapper elkészítésekor. Fontos, hogy a halat megfelelően előkészítsük a füstölés előtt.

A tőkehal fagyasztva érkezik, ezért füstölés előtt lassan fel kell olvasztani. Ezt szobahőmérsékleten vagy 15 °C-nál nem magasabb hőmérsékletű tiszta vízben végezze.

Fontos! A kiolvasztási folyamat 2-5 órát vesz igénybe. Oldjon fel egy kevés konyhasót vízben, hogy a hús minden hasznos tulajdonságát megőrizze.

Tisztítsa meg a kiolvasztott halat a pikkelyektől. Azonban rajta is hagyható, mivel könnyen elválik a füstölt halaktól. A fejet és a farkat levágják, a belsőségeket pedig a hátsó uszony alsó részénél végzett bemetszéssel kibelezik. Különösen ügyeljünk az epehólyag eltávolítására, különben a finom húsnak keserű íze lesz.

Hideg dohányzás

A friss snapper hideg füstölése a lehető legtöbb tápanyagot megőrzi. Először készítsük elő a halat, és pácoljuk be sóban vagy sós páclében kb. 2-3 napig. A halat ezután tiszta vízbe áztatják, hogy a felesleges sótól megszabaduljanak, majd szellőztetett helyiségben megszárítják. Még a szárítási szakasz előtt fapálcikákat dughatunk a szalonka hasába, hogy az megfelelően megfonnyadjon, és ezt követően füstölésre kerüljön.

Az előkészített halat a füstölőházba helyezik. A hidegen füstölő dobozok általában akasztókkal rendelkeznek, amelyeken a halak lógnak. A füstöléshez választhatunk hagyományos égerfaforgácsot, vagy kereshetünk gyümölcsfákból, például cseresznye-, körte- és almafákból származó fát. A csiripet 10-24 órán át kell füstölni körülbelül 30 Celsius-fokos hőmérsékleten. Egy modern füstgép ezt nagyon jól csinálja.

A hidegfüstölést az első 8 órában nem szabad megszakítani, hogy a termék ne romoljon meg, mivel ez idő alatt a hús alapvető hőkezelésen megy keresztül.

A füstölés során a csokur szép aranyszínűvé válik, a hús nem veszíti el rugalmasságát és hasznos tulajdonságait. A füstölt tepertő remek rágcsálnivaló lesz, amely remekül néz ki és ízletes.

Az ízletes folyami halak feltöltik a szervezet tápanyagkészletét. A megfelelően füstölt pofa gyakorlatilag semmit sem veszít egészségügyi előnyeiből, a füst pedig fertőtleníti a húst. A füstöléshez válasszon friss halat, és a kész terméket ne tartsa 3 napnál tovább a hűtőben.

A forró füstölés receptje

A forrón füstölt hal jól illik a sör mellé vagy önálló ételként.

A füstölési folyamathoz megfelelő faanyag kiválasztása 50%-ban teszi sikeressé az ételt. Ideális esetben égerfűrészport és borókafát kell választani. A füst fő alapanyagaként jól használhatóak a kerti fák.

Összetevők:

• asztali mustár - 3-4 teáskanál;
• teáskanál - 3 db 2 kilogrammos hasított test;
• szegfűszeg - ízlés szerint;
• finomított növényi olaj - 1,5 evőkanál;
• 6 %-os asztali ecet - 2 teáskanál;
• durva só - ízlés szerint.

Lépésről lépésre recept:

1. A halat hideg folyóvízzel öblítse le a belsőségektől, és pácolja be. Dörzsölje be a pofákat bőségesen konyhasóval, és locsolja meg ecettel. Pácoljuk 24 órán át hűtőszekrényben, fedő alatt.
2. 24 óra elteltével vegye ki az arcokat, és kenje be bőségesen mustár, növényi olaj és szegfűszeg keverékével. Ízlés szerint használjon babérlevelet és fekete borsot. Hagyja a szeleteket egy órán át pihenni.
3. Közben készítsen faforgácsot, és tegye a füstölő aljára. 40-60 perc elteltével tegye a pácolt csirkét a füstölő rácsára. A rácsot jobb, ha előzetesen finomított olajjal kenjük be. Zárja le a fedelet, és füstölje a halat egy órán át 80-90 °C-os füsthőmérsékleten.

A füstölt pofa akkor kész, amikor a húsa puha és szálasra omlós lesz. Opcionálisan díszítheti az ételt kaporral és paradicsomszeletekkel. A kész terméknek aromás barna héja van, és a hús könnyen elválasztható a csontoktól. Néhány napig eltartható, de ajánlatos azonnal elfogyasztani.

Hogyan kell elkészíteni az ormányos ikrát

Az orsóhal egészséges élelmiszer, amely ízletes és tápláló. Kalóriában felülmúlja a tejet, a húst és néhány más terméket. Emellett a kaviár gazdag tápanyagokban: vitaminokban és ásványi anyagokban, zsírokban, sok kiváló minőségű, könnyen emészthető fehérjét tartalmaz.

A "boltushka" elkészítéséhez a frissen fogott pofából ki kell vonni a kaviárt, és szitában, hideg víz alatt leöblíteni, megszabadítani a fóliáktól. Ezután sózzuk, és adjunk hozzá finomra vágott fokhagymát (1 kis gerezd kaviáradagonként 1 csirizből). Hagyjuk állni 10-15 percig, és már fogyaszthatjuk is kenyérrel.

Az északi kis őslakosok szívesen használják a kaviárt a sült halszálkák főzéséhez. Az ételhez babérlevél, vöröshagyma, őrölt fekete bors és vadon termő gombák - nyárfagomba és vadon termő laskagomba - is kerülnek. Mindent alaposan megsütnek és önálló ételként tálalnak.

Egyéb receptek halakkal (pofával)

Zsidó módra párolt hal

A sósvízi halak a világ számos konyhájában megtalálhatóak. De nem mindenki tudja, hogyan kell a folyami halat megfőzni. Először is, sajátos íze van. Ezért fontos, hogy legalább egy időre citromlébe (ecetbe) vagy tejbe áztassuk. Másodszor, elég sok csontja van. Ez azt jelenti, hogy nagyon óvatosnak kell lennie a főzéskor. Vagy párolhatjuk egészben gyökérzöldségekkel és fűszerekkel, a csontok eltávolítása nélkül. Mint például ebben a zsidó módra készült arcpofa receptben.

Összetevők:

• arcok - 1,5 kilogramm;
• zellergyökér - 70 gramm;
• póréhagyma - 70 gramm;
• hagyma;
• friss petrezselyem;
• fahéj - 1/2 teáskanál;
• ízlés szerint só;
• babérlevél;
• szegfűszeg - 2-3 darab;
• fekete bors;
• hideg víz - 700 milliliter.

Elkészítési mód:

1. Hámozzon meg egy közepes hagymát és zellert. A gyökérzöldségeket vágja vékony szeletekre. A póréhagymát és a petrezselymet is apróra vágjuk. Keverjük össze az összes hozzávalót, és öntsük fel forró vízzel (100 ml). Keverjük bele a sót, a borsot, a babérlevelet és a szegfűszeget. Keverjük össze és tegyük félre.
2. A közepes méretű vaddisznót kibelezzük, és eltávolítjuk a pikkelyeket. Vágjuk ki a kopoltyúkat, és mossuk meg hideg vízben. Tegye a halat a félretett lábasba a vízzel, a zöldségekkel és a fűszerekkel együtt. Forraljuk fel a folyadékot alacsony hőfokon. Szűrőkanállal távolítsa el a habot.
3. 10 perc elteltével adjunk hozzá még 100 ml vizet, és pároljuk tovább. További 10 perc elteltével adjunk hozzá ismét 100 ml vizet. Ismételje meg ezt a folyamatot 4-szer. Így adjunk hozzá 600 ml vizet (a fűszerekkel kevert első adagot nem számítva), és pároljuk be.
4. Ha kis adagokban áztatjuk a vizet, a tengeri sügér nemhogy főni, hanem inkább párolódni fog. A fűszerek és gyökerek mennyiségét tekintve pedig a halak az ízek csodálatos keverékét kapják. A tűz lekapcsolása után ajánlatos hagyni párolódni.

Tálaláskor a halat citromszeletekkel és apróra vágott fűszernövényekkel díszítjük. Az is elfogadható, ha feldaraboljuk.

Riette snapperből és füstölt laposhalból

A riette a hús és a hal főzési módja. Lényegében ugyanaz, mint a pástétom, csak más az állaga és durvább, rostosabb a textúrája. A francia étel némileg emlékeztet a hazai pástétomra, de sajátos ízvilággal és csavarral rendelkezik.

Összetevők:

• 300 gramm;
• füstölt laposhal 60 gramm;
• friss kapor 1 gramm;
• természetes tejföl/joghurt 40 gramm;
• krémsajt 100 gramm;
• citromlé ízlés szerint;
• só és bors ízlés szerint.

A halat megfőzni:

• hagyma;
• sárgarépa;
• kaporszár;
• babérlevél;
• citrom;
• borsszemek;
• fehérbor.

Lépésről lépésre történő előkészítés:

1. Tegyük a friss halat egy lábasba, öntsünk rá hideg vizet, adjuk hozzá az összes hozzávalót, és forrás után 10 percig főzzük kis lángon. Hagyja a halat ebben a levesben kihűlni.
2. Finomra vágjuk a kaprot, a halibutot, a csiperkegombócot egy kanállal ugyanabba a tálba pürésítjük, hozzáadjuk a túrót és a többi hozzávalót, jól összekeverjük, és legalább 3 órát állni hagyjuk a hűtőszekrényben.

Főtt bélszín fehér mártásban

Azok, akik valamilyen okból kifolyólag diétás menüt követtek, biztosan kipróbálták a főtt halat. És aligha vannak jó emlékeik erről a kulináris élményről. A halat azonban többféleképpen is megfőzhetjük. Például gyökérzöldségekkel is főzheti. Majd párolja meg fokhagymás tejszínes mártásban. Egy csodálatosan finom ételt kap, amelyet nem szégyell felszolgálni semmilyen ünnepi vagy családi vacsorán.

Összetevők:

• rétihéja - 2 tetem;
• fekete bors - 5 borsó;
• hagyma;
• ízlés szerint sóval;
• babér - 2 levél;
• szűrt víz - 1-1,5 pohár;
• sárgarépa - 1 egység;
• tejszín - 1 csésze;
• liszt - 1 teáskanál;
• fokhagyma gerezd.

Elkészítési mód:

1. Tisztítsa meg a kibelezett tetemeket a pikkelyektől. Vágjuk le a fejet és a farokrészt. Végezzen egy bemetszést a gerinc mentén, és ossza két részre. Óvatosan távolítsa el a hal csontvázát, és csipesszel szedje ki a csontokat. A filéket hagyja érintetlenül vagy vágja darabokra.
2. Forraljuk fel a vizet, és sózzuk meg. Adjuk hozzá a babérlevelet, néhány szem borsot, az apróra vágott hagymát és sárgarépát. Amikor az illatos húsleves felforrt, óvatosan hozzáadjuk az előkészített filéket. A víz csak enyhén fedje be. Csökkentse a hőfokot alacsonyra, és párolja 15 percig.
3. Vegye ki a halat egy szűrőkanállal, és hagyja egy tányéron. Szűrje le a levest a fazékból. Dobja ki az összes hozzávalót, amelyen főzték. Öntsük a folyadékot egy mély serpenyőbe, és adjuk hozzá a tejszínt. Forraljuk fel az öntetet, és vékony sugárban öntsük hozzá a lisztet. Adjuk hozzá a zúzott fokhagymát.
4. Főzzük, közben állandóan kevergetve, hogy ne képződjenek csomók. Két-három perccel a forrás után tegye a főtt filéket a serpenyőbe a mártással együtt, és párolja még néhány percig.

Tálalja a halat fehér mártással, grillezett zöldségekkel vagy burgonyapürével. Az étel tetejére savanyúság és egy szelet ropogós kenyér kerülhet.

Sugudai csiripeléssel

A sugudai egy ősi szibériai és távol-északi étel. A legjobb, ha a fehér halak családjába tartozó finom fehér halakból készítik. A fagyasztott halfilét sok hagymával, napraforgóolajjal összekeverjük, sózzuk, borsozzuk és várjuk. Egy kicsit - néhány órát. És a legtürelmetlenebbek rögtön elkezdhetnek enni. Citrommal meglocsolva és fekete kenyérrel körítve.

Tipp! A citrom hozzáadása eltér a hagyományoktól, és ez a lépés akár el is hagyható a receptből.

Összetevők:

• 1 kg filézett csiperke, fehérhal vagy muksun;
• 2 közepes hagyma;
• 2-3 evőkanál növényi olaj;
• 1 evőkanál citromlé;
• ½ teáskanál frissen őrölt fekete bors;
• só.

A fagyasztott halat kissé, de nem teljesen felolvasztjuk. Vágja le a fejét és a farkát. Vágja le a filéket a gerinctől, majd a csontokat egy késsel vágja le a hasáról. Keresztben 1,5 cm vastag szeletekre vágjuk. Tegye a halat egy zománcozott vagy üvegtálba. Vágja karikákra a hagymát, és óvatosan keverje a halhoz. Sóval és borssal fűszerezzük, hozzáadjuk a citromlevet és 2 evőkanál növényi olajat vagy olívaolajat csípős aroma nélkül. Keverjük bele újra a halat, vigyázva, hogy ne morzsolódjon össze. Tegyük a hűtőszekrénybe legalább 3 órára. Az ilyen halak néhány napig elállnak a hűtőben.

Pofa pite

A puszta pite elkészítéséhez szükségünk van:

• 1 csomag margarin;
• fél csomag kefir;
• 2 tojás;
• liszt;
• 0,5 teáskanál szódabikarbóna;
• 1 teáskanál só;
• csont nélküli hal.

Lépésről lépésre történő előkészítés:

1. A legelején a margarint a liszttel együtt aprítsuk fel (porrá kell válnia). Adjuk hozzá a tojásokat, a kefirt, keverjük addig, amíg a keverék homogén nem lesz (adjuk hozzá a lisztet). A tésztának puhának és nem ragadósnak kell lennie.
2. A kész tésztát csomagolja be egy zacskóba, és hagyja a hűtőben fél órán át, amíg a halat megtisztítja.
3. Hámozza meg a halat a csontokról, csak a filéket hagyja meg a pitéhez. Közben főzzön 1 csésze rizst. Vágjunk 1 hagymát karikákra.
4. Vegye ki a tésztát a hűtőből, és ossza két részre. Az egyik részt 0,7-1 cm vastagra sodorjuk, és sütőlemezre helyezzük. Tegyük rá a halat, és fűszerezzük sóval, borssal és babérlevéllel.
5. Fedjük be a pitét a második réteggel.
6. Tegyük a pitét 40 percre jól előmelegített sütőbe. Ha látod, hogy a teteje jön, akkor fóliával letakarhatod, hogy ne égjen meg.

Stroganina készült faforgácsból

A fekete réce, vagy ahogyan nevezik, a kacsacsőrű egy csodálatos hal. Ez a hal Oroszországban él, annak északi részén, és természetesen Kamcsatkán. Gyakran egy ilyen hal akár 16 kg-ot is nyomhat! A halat nagyon könnyű felismerni a hasított testéről. Elég széles és lapos, két csővel. Mit főzzünk egy ilyen halból? Nyilvánvalóan, stroganina. Ez az étel az egyik legnépszerűbb jakut finomság. A frissen fagyasztott halat nagyon vékonyra kell szeletelni. Ez nem olyan egyszerű. Nagyon fontos a helyes főzési technika ismerete. Ha északon élsz, és volt szerencséd egy pimasz halhoz, akkor ki kell próbálnod ezt a csodálatos előételt. Az e recept szerint főzött halak bármely ünnepi asztalt feldíszítenek.

Hozzávalók 4 adaghoz:

• Scsekur - 2,4 kg.
• Só és bors - ízlés szerint.

Lépésről-lépésre recept:

1. Készítse elő a halat előre. Jól meg kell mosni folyó víz alatt, meg kell tisztítani a pikkelyektől és le kell vágni az uszonyokat. Tegye a terméket a fagyasztóba legalább 10 órára, hogy a hal szilárd jégtömbbé váljon.
2. A jakut néphagyomány szerint először is le kell vágni a hal orrát, hogy a hal később jól álljon a lapos részen. Fontos, hogy nagyon éles, vastag acélból készült kést használjon, mivel olyan fagyasztott termékkel dolgozik, amelyet nehéz lesz vágni.
3. Helyezze a halat a vágott területre, és fokozatosan húzza le a bőrét. Kezdje ott, ahol a felső szárnyakat korábban levágták. A bőrt felül és alul fel kell vágni, hogy a felső és alsó felét könnyen le lehessen vágni. Végezze el ezt az eljárást mindkét oldalon.
4. Ekkorra a hal már egy kicsit lekerült. A darabok úgy készültek, hogy a bőr könnyen elválasztható legyen a hústól.
5. Ebben a szakaszban a hal farkát le kell vágni. Adható az állatoknak.
6. Ha a hal kissé meghajlott, először a felső szélét kell megtisztítani. A kés élével szedje ki a bőrt. Nem könnyű eltávolítani. A fogót praktikus eszközként használhatja. A bőrt érdemes rögzíteni velük, így könnyebb lesz elválasztani a hústól. Amint elérte a bőr közepét, kiveheti a fogót, és a kezével dolgozhat. Végezze el ezt az eljárást mindkét oldalon. Fontos, hogy a halat jól rögzítsük az asztalon, és a kezünkkel erősen fogjuk meg, hogy ne csússzon ki.
7. A bőrt a kés köré is tekerheti, így könnyebb lesz eltávolítani.
8. Helyezze a halat egy vágódeszkára a vágott orr lapos részére. Egy késsel nagyon vékonyan szeleteljük fel a tetejétől az aljáig. Ezt az eljárást addig folytassa, amíg el nem éri a gerincet. Fordítsa a halat a másik oldalára, és hasonló módon kezelje.

Tálalás előtt a halat enyhén megszórhatja sóval és a kedvenc fűszereivel. Ideális az őrölt fekete bors vagy a bors és a provence-i fűszernövények keveréke. Meglocsolhatja egy kis aromás fokhagymaolajjal vagy egy kis citromlével is.

Gyors arcpofa pogácsa

Nagyon könnyen elkészíthető pogácsák fehérhalból, amelyek puhák és ízletesek. A hozzávalókon kívül szüksége lesz egy élesített bélszínkésre és egy konyhai robotgépre vagy húsdarálóra.

Összetevők:

• Körülbelül 1,5 kg egy fej fehérhal;
• 4-5 szelet kenyér a krutonnak;
• 100 ml tej;
• 1 nyers tojás;
• 2 teáskanál citromlé;
• 10 gramm friss petrezselyem;
• 1 nagy hagyma;
• kenyérmorzsa;
• 50 milliliter növényi olaj;
• só és bors ízlés szerint.

Elkészítési mód:

1. Áztassa a kenyeret tejben. Válassza le a halfiléket a csontokról, öblítse le és törölje száraz ruhával.
2. Hámozza meg és aprítsa fel a hagymát, öblítse le a fűszernövényeket. A halat, a hagymát, a petrezselymet és a kinyomkodott kenyeret tegye át húsdarálón. Ezután keverje össze a halas keveréket a tojással, a fűszerekkel és a citromlével, majd jól keverje össze.
3. Egy serpenyőt melegítsünk fel olajjal egy kicsit közepes lángon.
4. Formázzon kis lapos pogácsákat, hempergesse meg zsemlemorzsában, és süsse mindkét oldalát 4-5 percig, amíg a pogácsák aranybarnára sülnek.

A halszeleteket főtt burgonyával és zöldségsalátával tálalja, például a koreai konyha salátáival.

GYIK: Gyakran ismételt kérdések

Milyen íze van a halnak?

A hal filéje nagyon zsenge és lédús, kellemesen enyhe ízű. A főzés során a csukát füstölik, pácolják, sózzák és sütik, főzik és sütik a sütőben.

A chikur: zsíros vagy sem?

Bár a csikurhús nagyon zsíros (6 g), a diétás termékek közé tartozik, mivel kalóriaértéke alacsony (88 kcal/100 gramm).

Sok csont van a halban?

Meglehetősen nagy mérete ellenére a húsban szinte egyáltalán nincsenek apró csontok.

A hal vörös vagy fehér hal?

A rétihéja a lazacfélék családjába tartozik. Ennek az északi halnak a húsa fehér színű.

A szurkolók halak opisthorchiasisban szenvednek?

Nagyon ritkán fordul elő, hogy az egyének olyan kis halak fogyasztása után féreggel fertőződnek, amelyek teste az opisthorchus lárváit tartalmazza.

Hogyan vágom fel a szalonkát vagy bármely más halat?

A halak vágása bonyolultnak, fárasztónak és időigényesnek tűnik. Valójában a legtöbb halfajta néhány perc alatt filézhető. Mindössze a kezedre, egy késre és a megfelelő tudásodra van szükséged. Ezt a folyamatot még egy olyan szakács is nagyon jól tudja kezelni, aki csak nemrég vette kézbe a főzőeszközöket. Íme a lépésről-lépésre követhető utasítások, amelyek megkönnyítik a halak feldarabolását.

1. Fogjuk a halunkat, és jól szárítsuk meg. Ha a hasított test fagyasztva volt - olvasztja ki. Ezután lefejtjük a halról a pikkelyeket, és ismét eltávolítjuk a nedvességet. Ezután kivághatja a hasát, és kibelezheti az összes belsőséget. Ezután a halat alaposan megmossuk, és papírtörlővel ismét alaposan megszárítjuk.
2. Vágjon le minden felesleges dolgot a halról. Először távolítsa el a farkat és a fejet. Nem kell kidobni őket; ha akarja, mindkettőt felhasználhatja leveshez vagy halászléhez. Természetesen a felesleges részek levágása után a halat újra meg kell mosni és meg kell szárítani, csakúgy, mint magukat a levágott részeket (ha azokat tárolni akarjuk, és nem a szemetesbe dobjuk).
3. Vegyünk egy nagyon éles kést, és húzzunk egy tiszta vonalat a hal gerincén. Kezdje el vezetni a pengét a hasított test farkától a nyak felé. Ily módon eltávolíthatja a filéző lapot. A húst a csontok mentén késsel kell eltávolítani. Munka közben mindig a gerincre összpontosítson.
4. Szárítsa meg újra papírtörlővel a filét. Már nem sok tennivaló maradt. Egy csipesszel felfegyverkezve lassan és óvatosan távolítsa el az összes csontot. Különösen óvatosnak kell lenni, ha a hal folyami volt. Ezután a filé készen áll a főzésre, sütésre, pácolásra, sütésre és bármely más hasonló eljárásra.

Milyen egészségügyi előnyei vannak a halaknak?

Előnyök a szervezet számára:

1. Erősíti a szívet és a személy teljes keringési rendszerét.
2. Megelőzi a stroke-ot és a szívrohamot.
3. Aktiválja az agy munkáját.
4. Nyugtatóként hat a szervezetre.
5. A csontok és porcok erősítésére szolgál.
6. Normalizálja a szervezet anyagcseréjét.
7. Erősíti az immunrendszert.
8. Csökkenti a rák kialakulásának valószínűségét.
9. Erősíti a körmöket és a hajat, és kisimítja a bőrt.

A Chira terhes és szoptatós anyáknak ajánlott, mivel a halban található összes nyomelem jótékonyan hat a csecsemők fejlődésére.

Mennyi ideig tartható a snapper a fagyasztóban?

Ez a fagyasztótól és a tárolási módtól függ. Ha a fagyasztó külön fagyasztóval rendelkezik, és a hal hermetikusan le van zárva (például műanyag zacskóban) - az eltarthatósági idő akár 6-12 hónap is lehet. Egyébként csak sütéshez, főzéshez vagy sütőben való főzéshez.

Mennyibe kerül a tengeri keszeg fogyasztása?

Itt vannak az árak, amelyeket a boltokban találhatsz az arcok számára:

1. Egy frissen fagyasztott hasított lazactest átlagosan 700 p./kg-ba kerül Oroszországban.
2. A hideg vagy meleg füstölt csikur ára 1200 és 1500 rubel között mozog kilónként.
3. A chikura konzerv 200-250 rubelbe kerül darabonként.

Egy ilyen ritka hal kaviárjának ára várhatóan jelentős lesz. A régiótól és a kaviár típusától (friss, sózott, fagyasztott) függően az ár 4 000 és 12 000 rubel között mozog kilogrammonként.