Kelbimbó: egészségügyi előnyök és ellenjavallatok

A kelbimbó a világon elterjedt zöldségnövény, és nem terem vadon. Először a belga agráriusok termesztették és nevezték el a 16. században. A fajta hamar népszerűvé vált Franciaországban és Németországban, a volt Szovjetunióban pedig a 19. század közepén jelent meg, de az igényes éghajlati viszonyok miatt nem terjedt el széles körben. Ma már az egyik legnépszerűbb káposztafajta az Egyesült Államokban, Kanadában és az Egyesült Királyságban, és Hollandia a fő importőr. Miért vált ilyen elismertté nyugaton, milyen előnyei vannak a szervezet számára, és lehet-e a kelbimbóból igazán érdekes ételt készíteni?

Hogy néz ki a kelbimbó?

Ez a káposztafajta kétéves. Az első évben egy akár 50 cm hosszú és 1,5 cm vastag szárat képez. Vékony szárakon apró, átlagosan 20 cm hosszú leveleket is fejleszt. Az ehető hajtások a száron helyezkednek el, átmérőjük 3-4 cm, és egy száron akár 50 darab is lehet. A virágzás második évében képződnek az újbóli vetéshez szükséges magok. 1 grammonként több mint 500 mag van, és a következő öt évben is megmarad.

A kelbimbó legelterjedtebb fajtája a Herkules. Jó terméshozamú és nagyon fagytűrő.

Összetétel és kalória

A kelbimbó vitaminok, makro- és mikrotápanyagok kincsesbányája. Leginkább B-vitaminokat (B1, B2, B6, B9), aszkorbinsavat tartalmaz - 100 g száraz termékenként 104 mg-ig. Foszforban, nátriumban, káliumban, kalciumban, magnéziumban, rézben, jódban, vasban és esszenciális aminosavakban is gazdag.

Ami a kalóriatartalmat illeti, 100 g termékben mindössze 43 kcal van. A fehérje 4,8 g, a szénhidrát 8,0 g, és nincs zsír. A kelbimbó tartja a fehérjetartalom rekordját a többi fajta között. A pekingi káposztában 100 grammonként csak 1,2 g, a sima fehér káposztában 1,8 g, a brokkoliban pedig 3 g. Ilyen mennyiségű fehérje nehezen található meg más zöldségben. Ezért jó választás sportolók és elhízással küzdő emberek számára.

A kelbimbó biokémiai összetétele nemcsak a diétában teszi kiválóvá, hanem gyógyászati felhasználásra is alkalmas.

Mire jó a kelbimbó?

Általános előnyök

C-vitamin tekintetében a kis csírák többszörösen gazdagabbak, mint a közönséges fehér káposzta. Ez a zöldség vitamintartalmát tekintve ugyanolyan koncentrált, mint a ribizli. Előnyei közé tartoznak a következő tulajdonságok:

1. Az immunrendszer erősítése, az antitestek termelésének serkentése (az aszkorbinsav és a B5-vitamin kombinációjának köszönhetően).
2. Javítja a szív- és érrendszert.
3. Erősíti az erek falát.
4. A rák kialakulásának megelőzése (ezért a funkcióért a glükozinolátok felelősek, amelyek a kelbimbó jellegzetes keserűségét is adják).
5. Gyorsított sebgyógyulás.
6. Lassítja az öregedési folyamatot.
7. A látás fenntartása (az antioxidánsok megakadályozzák a szürkehályog kialakulását).
8. Az idegsejtek károsodásának megelőzése és az Alzheimer-kór megelőzése (a K-vitamin felelős ezért).
9. A tüdőtérfogat növelése, a vírusos és légzőszervi megbetegedések kockázatának minimalizálása.
10. Az epe kiáramlásának serkentése.
11. A széklet normalizálása és a székrekedés megszüntetése.
12. Jótékony hatások a hasnyálmirigyre.

Mivel a kelbimbó érése meglehetősen hosszú ideig tart (közvetlenül a földbe ültetve akár 150 napig is eltarthat), ősszel és télen kiváló vitaminforrásnak számít.

Nők számára

A fent említett tulajdonságok mellett a kelbimbó rendkívül fontos a női szervezet számára, mert stabilizálja az idegrendszert, erősíti a hajat és a körmöket, és segít a bőrbetegségek elleni küzdelemben. Mivel diétás termékről van szó, fogyni vágyó nők is fogyaszthatják.

Férfiaknak

A kelbimbó egyik egyedülálló tulajdonsága kifejezetten a férfiak számára az, hogy megakadályozza a koleszterin lerakódását az artériák falán. De a legjobb hatás érdekében a legjobb, ha bolti szószok és majonéz nélkül fogyasztjuk. Az aminosavak és a glükóz szerves vegyülete megakadályozza az erek összeomlását, és gyulladáscsökkentő hatású. Az Amerikai Kardiológiai Akadémia a kelbimbó fogyasztását ajánlja a szívbetegség kockázatának kitett férfiaknak.

A tudósok azt is bebizonyították, hogy a kelbimbó pozitív hatással van a spermiumok számára, növeli azok mozgékonyságát és túlélőképességét. Ezért a terhességet tervező párok étrendjébe is be kell illeszteni.

Terhesség alatt.

A táplálkozási szakemberek a magas folsavtartalma miatt erősen ajánlják, hogy a káposzta ezen fajtáját a leendő anyák napi étrendjébe is beillesszék. Felelős a gyermek idegrendszerének megfelelő kialakulásáért és fejlődéséért, és minimalizálja a méhen belüli rendellenességek kockázatát. Az antioxidánsként ható C-vitamin segít a terhes nőknek, hogy jól nézzenek ki. A rost természetes hashajtó.

Szoptatáskor

A szoptató anyák étrendjének mindig egészséges zöldségekből kell állnia. A kelbimbó sem kivétel. Ezeket azonban csak párolva vagy főzve szabad fogyasztani (sült vagy nyers zöldségeket nem). A kelbimbó fontos a fiatal anyák számára, különösen mint természetes vitamin- és ásványi anyag komplex, magas felszívódású. Ajánlatos azonban már a baba 1 hónapos kora előtt elkezdeni fogyasztani. A kelbimbó felgyorsítja a női test szülés utáni regenerálódását és serkenti a tejtermelést.

A baba számára

A kelbimbó egyedülállóan könnyen emészthető vasat tartalmaz, amely megakadályozza a vérszegénység kialakulását. Ez a termékben lévő C-vitamin jelenlétének köszönhető, amely szintén erősíti a gyermekek immunitását és segít leküzdeni a szezonális betegségeket.

Sok orvos ajánlja ezt a fajta káposztát első kiegészítő táplálékként. Ez azért van így, mert ritkán vált ki allergiás reakciót, és nagy hasznára van a baba egészségének. De érdemes 1-2 kanálnyi főtt fej pürével kezdeni.

Karcsúsítás

A kelbimbó magas fehérjetartalmú, de egyáltalán nem tartalmaz zsírt. Ezáltal kiválóan helyettesíti a klasszikus köreteket. Ha a megfelelő étrendre való áttérés előtt állsz, és szeretnél megszabadulni a felesleges kilóktól, a legjobb, ha salátaként vagy főzve fogyasztod az ilyen káposztát.

Kelbimbó a gyógyászatban

2010-ben hivatalosan megerősítették, hogy a kelbimbó indol-3-karbinolt tartalmaz. Ennek az anyagnak az a sajátossága, hogy megakadályozza a mellrák kialakulását és kiújulását. Kísérletek bizonyították, hogy az ilyen típusú káposzta fogyasztása több mint 60%-kal csökkenti a rosszindulatú daganatos megbetegedéseket. Ez a fajta káposzta az alkotórészeinek, az izotiocianátoknak köszönhetően más ráktípusok elleni küzdelemben is hatékony lehet. Ez utóbbiak abban a tekintetben is specifikusak, hogy minimalizálják a szívroham kockázatát. A kelbimbó rendszeres fogyasztása prosztata-, petefészek- és vastagbélrák esetén javallott.

A kelbimbó hatalmas mennyiségű káliumot tartalmaz, ezért az orvosok azt javasolják, hogy a szívproblémákkal küzdőknek érdemes odafigyelniük rá. Ha valamiért nem tetszik az íze, a virágból főzetet is készíthetünk. Öntsön 200 g káposztalevet 0,5 l vízbe, tegye a tűzre, és forrás után 10 percig forralja. Hagyja a káposztát fél órán át a vízben, hogy átjárja a víz. Az így kapott készítményt naponta kétszer 50-100 ml-t lehet inni közvetlenül étkezés előtt.

Cukorbetegség esetén

A legújabb kutatások azt bizonyítják, hogy a kelbimbóból és a fiatal babcsírákból nyert természetes lé kombinációja hatékonyan szabályozza a cukorbetegséget. A kelbimbónak alacsony a glikémiás indexe (30), ezért engedélyezett, de csak főzve vagy sütve.

Hasnyálmirigy-gyulladásban

A kelbimbó pozitív hatással van a gyomor- és bélnyálkahártyára, enyhíti a gyomor- és bélszövetek irritációját. Ezért hasnyálmirigy-gyulladásban szabad enni, de csak a remissziós szakaszban. A súlyosbodás idején a legjobb, ha kerüljük. Kezdetben a legjobb, ha a káposztát fűszerek nélkül megfőzzük, és pürévé őröljük. Az első napon legfeljebb 2-3 kanálnyit fogyasszon, és nézze meg, hogyan reagál a szervezete. Ha nincs fájdalom, elfogadható, hogy a napi étrendben a mennyiségét 100 grammra növeljük.

Gasztritisz

Gyomorhurut esetén szinte minden ételt meg lehet enni, de nyersen nem. Ez vonatkozik a kelbimbóra is - sok nyersrostot tartalmaz, ami nagyon irritáló lehet az érzékeny gyomornyálkahártyára. Ez a betegség súlyosbodását idézheti elő. A legjobb nyersen, fűszerek és savak (citrom és ecet) nélkül fogyasztani.

Köszvény esetén

A kelbimbót magas purintartalma miatt nem szabad köszvény esetén fogyasztani. Ez súlyosbíthatja a betegséget.

Akut epekövesség

Az epehólyaggyulladás az epehólyag gyulladása, amely kővel vagy anélkül is előfordulhat. A diéta összeállításakor az orvosok azt javasolják, hogy kerüljük a C-vitaminban gazdag élelmiszerek túlzott fogyasztását, amihez a kelbimbó is hozzátartozik. Ha valakinél oxalátokat diagnosztizáltak, ezt a fajta káposztát jobb, ha kizárja a menüből.

Ártalmak és ellenjavallatok

A karfiol nagyszerű egészségügyi előnyei ellenére káros is lehet. Olyan összetevőkkel rendelkezik, amelyek zavarhatják a pajzsmirigy stabil működését, különösen a pajzsmirigy alulműködés kialakulását serkentik. A benne lévő goitrogének csökkentik a szervezet által termelt hormonok mennyiségét. Bizonyított azonban, hogy a hőkezelés elpusztítja ezek egy részét.

Egyéb ellenjavallatok:

• a gyomor túlsavasodása;
• Krónikus gyomor-bélrendszeri betegségek súlyosbodása;
• Egyéni intolerancia.

Hogyan kell tárolni a kelbimbót

A káposztafejeket többféleképpen lehet télire tartósítani. Az első módszer azok számára alkalmas, akik saját kertjükben termesztik. A szárat a káposztafejekkel együtt kis horgokra akassza fel, és előzetesen vágja le az összes levelet. Ez hosszú ideig megőrzi a termék összes tulajdonságát. Ez a megközelítés azonban csak akkor releváns, ha saját pincével rendelkezik. Egyesek az ilyen káposztát vágott formában, dobozokban tárolják. A páratartalomnak azonban 90%-osnak kell lennie, és a hőmérséklet nem haladhatja meg a 0 °C-ot.

Otthon a legjobb, ha a kelbimbót a hűtőben tartjuk. A nyers kelbimbó azonban csak néhány hónapig tartható el. Lehet pácolni, fagyasztani vagy sózni is. Mielőtt lefagyasztja a csírákat, hagyja őket 10-15 percig hideg vízben, majd tegye őket 2 percre forró vízbe. Ezután le kell hűteni, majd egy tárolóedénybe csomagolni (egy normál zacskó is használható) és a fagyasztóba tenni.

Hogyan lehet a kelbimbó igazán ízletes

A kelbimbó felhasználásával rengeteg salátát, rakott ételeket és első fogásokat készíthet. Lehet sült, sült vagy párolt. A kelbimbót a húsok egyik legjobb köretének tartják. Figyelmeztetni kell azonban, hogy ha túl sokáig főzzük, elveszíti kezdeti ruganyosságát, és idővel kissé kellemetlen, szúrós szaga lesz.

Hogyan kell főzni

A kelbimbó főzéséhez a legjobb, ha a legnagyobb edényt használja. Ez azért van, mert a káposzta a főzés során kissé megduzzad, és ezért megnő a mérete. Ha fagyasztott káposztát használ, azt nem kell kiolvasztani. Előzetesen öblítse le a frisseket, és távolítsa el a felső leveleket, ha azok sérültek. Ezután a szár tövéből legfeljebb 2 mm-t vágjon le, és végezzen kereszt alakú bemetszést. Ez felgyorsítja a forralási folyamatot.

A friss kelbimbót enyhén sós, forrásban lévő vízben legalább 7 percig, a fagyasztott kelbimbót legfeljebb 12 percig kell főzni, közvetlenül a forrásban lévő víz elérése után. A folyamat legvégén egy kis citromlevet is adhatunk hozzá, hogy eltávolítsuk a furcsa szagokat. A főtt fej könnyen átszúrható késsel vagy villával.

Ha többszemélyes főzőgépet használ, a kelbimbó főzéséhez a legjobb mód a párolás.

Egy egyszerű receptet azok számára, akik most ismerkednek ezzel a csodálatos termékkel, úgy készíthetünk, hogy a főtt káposztához apróra vágott vagy darált fokhagymát adunk, és zsírszegény tejföllel öntjük. Fontos azonban, hogy a tökéletes íz elérése érdekében jól felforraljuk.

Kelbimbó leves recept
Ez a kelbimbó alapú diétás leves remekül csillapítja az éhséget, és nem befolyásolja az alakodat. Az elkészítéséhez a következőkre lesz szükséged:

• 3 liter csirkealaplé;
• 150 g kelbimbó;
• 1 sárgarépa;
• 3 közepes burgonya;
• 1 hagyma;
• 1-2 gerezd fokhagyma;
• só, ízlés szerint fűszerezve.

Főzési folyamat:

1. Először a csirkelevest forraljuk fel. Ehhez a csirkehúst egy fazékba tesszük, vizet öntünk rá, felforraljuk, eltávolítjuk a habot, megsózzuk, és további 15 percig főzzük.
2. A hagymát és a sárgarépát apróra vágjuk, és növényi olajban megpároljuk, vagy azonnal a húshoz adjuk. A második esetben a leves egészségesebb lesz.
3. Főzzük a zöldségeket alacsony hőfokon még 7-10 percig.
4. Vegye ki a csirkehúst, távolítsa el a húst, és tegye vissza a húslevesbe.
5. Vágja keresztben fel a virágokat, dobja őket a vízbe, és legfeljebb 10 percig főzze.
6. Vegye le a levest a tűzről, és hagyja pácolódni.

Kelbimbóleves húsgombóccal
Egy másik levesrecept, amelyet a gyerekek imádni fognak. A téli hidegben remek alternatívája a zöld borscsnak.

Termékek:

• tiszta víz - 2,5 l;
• burgonya - 4 db;
• csirkefilé - 1 db;
• Kelbimbó (friss vagy fagyasztott) - 300 g;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• sárgarépa - 1 db;
• Hidegen sajtolt olívaolaj - 3 evőkanál;
• Hagyma - 1 db;
• szárított kapor - 1 teáskanál
• babérlevél - 2 levél;
• friss petrezselyem - egy kis csokor;
• Őrölt paprika, só, bors - ízlés szerint.

A megadott mennyiségű hozzávalóból 6 adag leves készül. A teljes főzési idő 45 perc.

1. Öntsön tiszta vizet egy nagy lábasba, tegye rá a fedelet, és tegye magas hőfokra. Amíg a víz forr, készítse elő az összes zöldséget és húst.
2. Öblítse le a filét folyó víz alatt, szárítsa meg, vegye le a húsról a fóliát, és vágja apró darabokra. Húsdarálóval vagy turmixgéppel daráljuk darált húsra. Adjon a húshoz néhány gerezd fokhagymát, paprikát, fekete borsot és friss petrezselymet. A darált húsból formázzon apró, legfeljebb 2 cm átmérőjű golyókat.
3. Adja a húsgombócokat a forrásban lévő vízbe, és főzze 7-10 percig, majd vegye vissza a hőfokot a minimumra.
4. Ha fagyasztott kelbimbót használ, a leves főzése előtt körülbelül egy órával vegye ki a hűtőből, és hagyja felengedni. A frisseket előzetesen öblítse le, és ha sérültek, távolítsa el a felső leveleket. Vágjuk félbe a nagy kelbimbókat. A magot is vágja le, hogy felgyorsítsa a virágszirmok főzését. Adjuk hozzá a káposztát a vízhez, és főzzük 7 percig alacsony lángon.
5. A burgonyát apró csíkokra, a hagymát apró kockákra vágjuk, a sárgarépát pedig reszelőn felaprítjuk. A zöldségeket a húsgombócok után adja a húsleveshez, vagy előtte süsse meg őket olívaolajban. A sárgarépa és a hagyma felét megpirítjuk, a másik felét pedig azonnal a vízhez adjuk.
6. A zöldségek után adjuk hozzá a babérlevelet, néhány borsszemet és a sót.
7. Vegyük le a tűzről a levest, és hagyjuk 10 percig főni. Tálaláskor szórja meg a levest friss fűszernövényekkel.

Hogyan kell sütni

A kelbimbót meg is lehet sütni. A friss gyümölcsöt először a fenti recept szerint kell megfőzni, a fagyasztott gyümölcsöt pedig azonnal a serpenyőbe lehet tenni. Tegyük kis lángra, adjunk hozzá egy kis vajat, és süssük néhány percig. Sóval, borssal és egy kis citromlével fűszerezzük, majd közepes lángon további 7-10 percig sütjük.

A háziasszonyoknak szem előtt kell tartaniuk, hogy a kelbimbó kellemetlen szagot áraszt, ha a serpenyőben megég. Ez a benne lévő kén jelenlétének köszönhető.

Sült kelbimbó sajttal recept
Ez egy nagyszerű lehetőség előételnek vagy egy teljes második fogásnak. Elkészítéséhez a következőket kell tennie:

• 250 g kelbimbó;
• 50 ml tej;
• 30 g vaj;
• 1 teáskanál liszt;
• 50 g kemény sajt;
• 1 csipet só.

Főzési folyamat:

1. Először is főzzük meg a káposztát. Öntsünk egy liter vizet egy lábasba, és dobjuk a káposztát a forrásban lévő vízbe. Legfeljebb 10 percig főzzük őket. A fagyasztott káposztának hosszabb időbe telhet, amíg teljesen megfő (legfeljebb 15 perc).
2. Amíg a káposzta fő, készítse elő a többi hozzávalót: a sajtot durva reszelőn aprítsa fel.
3. Egy száraz serpenyőben pirítsa a lisztet legfeljebb 1 percig, majd adja hozzá a tejet, és keverje 5 percig. A mártásnak sűrűnek kell lennie. Vegyük le a tűzről, és adjuk hozzá a vajat.
4. Dobja a főtt káposztát egy szűrőbe, és hagyja, hogy a felesleges víz lecsöpögjön.
5. Ezután szárítsuk meg a káposztát, és egy serpenyőben 7 percig pirítsuk. Ehhez vajat vagy olívaolajat is használhat.
6. Tegyük a főtt kelbimbót egy edénybe, öntsük rá a mártást, szórjuk meg az összes sajttal, és tegyük a sütőbe 10-12 percre 180°C-os sütőbe.

Kelbimbó dióval és gombával
Ez egy kifinomult, mégis egyszerű recept a kelbimbóhoz, amely egy ünnepi menü része lehet. Szükséged van rá:

• 300-400 g kelbimbó;
• 300 g gomba;
• 40 g dió (vagy bármilyen más dió);
• 3 evőkanál olívaolaj;
• 2 evőkanál folyékony méz;
• 3 evőkanál szójaszósz;
• 3 evőkanál citromlé;
• 2-3 szál friss petrezselyem;
• só, bors ízlés szerint.

A friss kelbimbó a legjobb ehhez a recepthez, de ha nincs, akkor a fagyasztott kelbimbó is megfelel:

1. Pároljuk meg a kelbimbót egy kevés olívaolajon. Lehetőleg előzetesen vágjuk félbe.
2. Hámozza meg a gombát, és vágja apró csíkokra. Adjuk a káposztához, vegyük a hőfokot alacsonyra, és pároljuk 5-7 percig.
3. Az öntethez vegyünk egy kis tálat, és keverjük össze a szójaszószt, az őrölt fekete borsot, a mézet és a citromlevet. A szójaszószt utoljára és csak keveset adjuk hozzá, mivel a gyártótól függően túl sós lehet. Nagyon fontos, hogy ne sózzuk túl a zöldségeket.
4. Öntse az öntetet a serpenyőbe, keverje meg alaposan, és párolja néhány percig, amíg a zöldségek magukba szívják az összes ízt.
5. A diót aprítsuk fel, de ne morzsává, és a legvégén adjuk hozzá a többi hozzávalóhoz. Röviden pirítsa meg őket is.
6. Kóstolja meg, és ízesítse sóval, borssal vagy citromlével.
7. Közvetlenül a tálalás előtt aprítsa fel a petrezselymet, és szórja a kelbimbóra.

Tészta csirkével és kelbimbóval
Ezt a receptet érdemes kipróbálni mindenkinek, aki meg van győződve arról, hogy a kelbimbó íze nem az ínyére való. Egy jó sajttal és a megfelelő fűszerekkel kombinálva meglepő ízvilágot kap. Az étel elkészítéséhez friss vagy fagyasztott káposzta is használható.

Terméklista:

• kagylótészta - 200 g
• csirkefilé - körülbelül 600 gr;
• vaj - 2 evőkanál
• olívaolaj - 3 evőkanál;
• Kelbimbó - 350 g;
• reszelt parmezán sajt - egyharmada egy 200 g-os csészének
• só - 1 teáskanál
• bors - ízlés szerint;
• citromlé - 1 evőkanál;
• csirkeleves - 250 ml;
• vöröshagyma - fél fej;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• friss apróra vágott petrezselyem - egy kis köteg.

Főzési folyamat:

1. Egy serpenyőben hevítsük fel a vajat és az olívaolajat. Ha nincs olívaolaj, bármilyen növényi olaj megteszi.
2. Közben mossuk meg a filéket, távolítsuk el a fóliát, és papírtörlőn szárítsuk meg őket. Süssük a húst az olajban aranybarnára (5-6 percig mindkét oldalon), és sózzuk, borsozzuk.
3. Tegye tányérra, és hagyja kihűlni a húst. Ezután vágja apró darabokra.
4. Adja hozzá az apróra vágott hagymát, és pirítsa meg vajon egy serpenyőben. Adjuk hozzá a pirospaprikát, a finomra vágott fokhagymát és a félbevágott káposztát.
5. Öntsük rá a húslevest, tegyük rá a fedőt, vegyük a hőfokot minimálisra, és pároljuk 5-7 percig.
6. Adjuk hozzá a csirkefiléket, a citromlevet, a parmezánforgácsot, sót és borsot. Néhány percig hagyjuk állni, hogy a sajt megolvadjon, majd vegyük le a tűzről.
7. A tésztát egy külön lábasban főzzük meg a csomagoláson található recept szerint. Öntsük le a vizet, tegyük egy szűrőbe, és adjuk a káposztához. Keverje össze őket.
8. Szórja finomra vágott petrezselyemmel a kész tálat, és tálalja. Ez egy nagyszerű vacsoraétel, amelyet még a gyerekek is szeretni fognak.

Miért keserű a kelbimbó

Tudni kell, hogy a kelbimbó önmagában is keserű, mint sok keresztesvirágú rokona (pl. a fehérrépa és a retek). A keserűséghez azonban a következő tényezők is hozzájárulhatnak:

1. A növény helytelen termesztése és későbbi gondozása, beleértve a rossz öntözést.
2. Túl magas nitrátkoncentráció.
3. Nem megfelelő tárolás vagy a virágzat ismételt felolvasztása és újrafagyasztása.
4. Betegség előfordulása szállítás közben.
5. A gyümölcs kora.

Ha kelbimbót vásárol a piacon vagy a szupermarketben, alaposan vizsgálja meg. A csíráknak nem szabad sárgának lenniük, a leveleknek pedig élénkzöld színűnek kell lenniük. A káposzta felszínén lévő rothadt, furcsa foltok okot adnak arra, hogy ne vásároljuk meg.

A káposzta keserűségét úgy távolíthatja el, ha 1 liter vízhez fél teáskanál cukrot és egy teáskanál ecetet ad. Ha nincs idő a zöldség megfőzésére, a keserűség elfedhető világosabb fűszerekkel a sütés során: fokhagyma, oregánó, füstölt paprika.

Ehetek kelbimbót nyersen

A kelbimbó nyersen is fogyasztható, például salátákban, de fel kell készülni arra, hogy keserű lesz. Ezért sokan inkább hagyják megfőzni, hogy kevésbé legyen csípős az íze. De ha szeretné, akkor is dönthet úgy, hogy nem főzi meg, és nyersen adja hozzá az ételhez - ez biztonságos az egészségre (ha nincsenek releváns ellenjavallatok).

Érdekességek a kelbimbóról

A kelbimbó egy csodálatos termék, amelynek nincs párja más zöldségfajták között. Íme néhány érdekes tény, amely a feje tetejére állíthatja a hagyományos felfogást:

1. Ez a káposztafajta szeptember végétől februárig érik a csúcsra, így éppen a hidegben ideális vitaminforrás.
2. Az Egyesült Királyságban a kelbimbó a gyermekétlapok egyik legfontosabb zöldsége.
3. Rendszeres fogyasztása megakadályozhatja bizonyos rákos megbetegedések kialakulását.
4. A kelbimbó még fagyasztás, majd felolvasztás után is megőrzi minden tápanyagát.

A kelbimbóról készült fénykép