Brokkoli: tartalom, hasznos tulajdonságok és receptek

A fehér káposztát ősidők óta termesztik a kertekben, és a szovjet időkben minden házikóban megtalálható volt. Egészen a közelmúltig sok kertész úgy gondolta, hogy a káposzta egészségesebb, mint unokatestvérei, ami, mint kiderült, tévhit volt. Ezért a karfiol és a brokkoli ma már gyakrabban szerepel a kertekben. A kettőt folyamatosan összekeverik.

Mi a brokkoli

A brokkoli a káposztafélék családjába tartozó egynyári zöldség. A káposztafélék közé tartozik. Színe határozottan zöld.

A brokkoli fajtái

A spárgakáposztának több mint 200 fajtája létezik, de csak két fajtát termesztenek. Az első a Calabrese, amelynek vastag káposztája van, kerek virágzattal, amely lehet zöld, fehér vagy enyhén lila. Amerikában nagyon népszerű, és kúp alakú.

A második Európában elterjedtebb, és olasz káposztának nevezik. E faj virágzata vékonyabb szárakon nő, amelyek szintén fogyaszthatók.

A brokkoli és a karfiol közötti különbség

A kérdés megválaszolásához ismernie kell mindkét faj néhány biológiai jellemzőjét. Érdemes megemlíteni, hogy a fehér káposztával ellentétben a brokkolit és a karfiolt a virágzatával együtt fogyasztják, nem pedig a levelekkel.

A karfiol olyan növény, amelynek virágzata fehér színű, de lehet enyhén sárga is. A szár akár 70 cm hosszú is lehet. A virágzat majdnem kerek, és nagyszámú hajtással rendelkezik.

A brokkoli vagy spárgakáposzta, akárcsak a karfiol, egynyári növény, amelynek alfaja. A brokkoli virágzata zöld, nagyon ritkán fehér, és a bokor magassága eléri az 1 métert. A rügyek sokkal nagyobbak, és a levelek világosabb zöldek, amelyek a talajtól és a fény mennyiségétől függően kicsit sötétebbek lehetnek.

A karfiol levelei is kisebbek, mint a brokkolié, és kerekebb alakúak. A brokkoli levelei sokkal mélyebbek, és a szár, amelyen nőnek, hosszabb.

Egyéb különbségek:

1. A fő különbség e zöldség és a karfiol között a nagyobb mennyiségű vitamin és tápanyag.
2. A karfiolt meg kell főzni, míg a brokkolit nem.
3. A karfiolt sokkal nehezebb termeszteni. A brokkoli több termést is hozhat.

Összetétel és kalóriatartalom

Vitaminok és makrotápanyagok tekintetében ennek a csodanövénynek nincs párja. Más zöldségfélékhez hasonlóan nagyon magas a rosttartalma, ami nagyon fontos az emésztési folyamathoz és a mérgező anyagok kiürítéséhez a szervezetből.

A brokkoli alacsony kalóriatartalmú, diétás termék, mint minden zöldség. 100 g-ban legfeljebb 30 kcal, energiaérték: fehérje - legfeljebb 3 g, zsír - szinte nincs, szénhidrát - legfeljebb 4-5 g, rost - körülbelül 3 g.

Jó tudni! Az orvosok és a tudósok napi 200 g brokkoli fogyasztását javasolják számos veszélyes betegség, köztük a rák megelőzésére. Régóta ismert zsírégető tulajdonságairól, ezért számos diétában mindenképpen szerepel.

A brokkoliban lévő rostok oldható és oldhatatlan rostok formájában vannak jelen. Ahhoz, hogy megértsük a szervezetre gyakorolt előnyeit, tudnia kell, mi az, és hogyan befolyásolja a gyomor egészségét.

Az oldhatatlan rostok olyan durva növényi rostok, amelyekre a gyomornedv nem hat, mint például a cellulóz. Ha tiszta cellulózt teszünk egy pohár vízbe, szabad szemmel is láthatjuk, hogy megnőtt a térfogata. Mit jelent ez? Az első az, hogy a gyomor jelzést küld az agynak, hogy tele van, ezért nem akarunk enni. Másodszor, a gyomor-bél traktuson áthaladva a cellulóz, mint egy kefe, eltávolítja az ételmaradékot és a zsírt, így megakadályozza a koleszterin felhalmozódását, és megszabadítja a szervezetet az extra kalóriáktól. Ezenkívül a gyomor stimulációjához vezet, ami jobb emésztést jelent.

Az oldható rostok ugyanazok, mint a növényi rostok, de hatásuk kissé eltérő. Ezek közé tartozik a pektin, a gumi stb. Az oldható rostok nem duzzadnak meg annyira, és a gyomornedv feloldja őket, telítve a szervezetet energiával és tápanyagokkal.

Ezért mondja minden táplálkozási szakértő egyöntetűen, hogy a rostok nagyon hasznosak. Normalizálja a gyomor-bélrendszert és megelőzi az emésztési zavarokat.

De a zöldség előnyei nem korlátozódnak a rostokra, tele van vitaminokkal, makro- és mikrotápanyagokkal.

C-vitamin. Ez a vitamin a legnépszerűbb, és sok orvos és tudós folyamatosan beszél róla. Először azután említették, hogy a skorbut hatékony kezelésének bizonyult. Későbbi kutatások kimutatták, hogy vízben oldódó vitaminról van szó, így számos folyamatban részt vehet a szervezetben. Különösen a növekedéshez és a szövetek helyreállításához bizonyítottan nélkülözhetetlen, részt vesz a szervezet vasfelvételében, és így közvetlen hatással van a vérképzésre. A legfontosabb, hogy a C-vitamin serkenti az immunfolyamatokat, ami segít a fertőzések elleni hatékonyabb küzdelemben. Nos, 100 g brokkoli a napi C-vitamin-szükséglet több mint 150%-át tartalmazza. Ez többszöröse a citromban vagy más citrusfélékben található értéknek.

A K-vitamint viszonylag nemrég fedezték fel a tudósok, de szerepe nagyon fontos. A véralvadásért felelős. Ha nincs elég belőle a szervezetben, a legkisebb vágás vagy sérülés is súlyos szövődményeket okozhat. Ezenkívül a legújabb tanulmányok kimutatták, hogy e vitamin hatása nem korlátozódik a véralvadásra. A K-vitamin részt vesz minden oxidatív folyamatban, és elősegíti a kalcium és a D-vitamin felszívódását. Normalizálja a májat, a veséket és a mellékveséket, valamint az epehólyagot. És most figyelem! 100 g brokkoli a napi szükséglet több mint 100%-át tartalmazza.

A zöldség A, B9, B6 és egyéb vitaminokat is tartalmaz.

Makro- és mikrotápanyagok

1. A mangán pozitív hatással van az emberi szervezetre. Hatással van a vércukorszintre, javítja a gondolkodási folyamatokat és stabilizálja az idegrendszert. Emellett lebontja és eltávolítja a koleszterint a szervezetből, megakadályozza a cukorbetegség kialakulását, normalizálja a hasnyálmirigy működését, és megakadályozza a koleszterinplakkok kialakulását.
2. Kálium. Ez a harmadik leggyakrabban előforduló elem az emberi szervezetben. Ebből következtethetünk arra, hogy mennyire fontos a normális működéséhez. A nátriummal együtt szabályozza a szervezet vízháztartását, ami nagyon fontos. Az emberi szervezetben az elektromos jelek vezetésére szolgáló elektrolit is, ami befolyásolja az agy és az idegrendszer működését.

Ezenkívül a brokkoli gazdag foszforban, kalciumban stb.

A sok vitamin és ásványi anyag jelenléte a brokkolit értékes tápláló élelmiszerré teszi. Például 100 g káposzta annyi kalciumot tartalmaz, mint egy pohár házi tej.

A zöldség rendszeres fogyasztása megelőzheti a cukorbetegséget, javíthatja a szív- és érrendszeri, gyomor-bélrendszeri, máj- és veseműködést.

Mire jó a brokkoli?

Nők számára

A brokkoli igazi kincsesbánya a női szervezet számára. Már napi egy adag is javíthatja az egészséget és a szépséget.

1. Fiatalság és szépség. A brokkoli káliumot, vasat és C-vitamint tartalmaz, ami nemcsak az átfogó egészséghez járul hozzá, hanem biztosítja a szép és feszes bőrt, a haj és a köröm növekedését is.
2. Immunitás. Ez a káposzta csak hatalmas mennyiségű C-vitamint tartalmaz, így mindenki megérti, hogy mennyire hasznos ez a zöldség. Ha naponta megiszol egy pohár brokkolilevet, elfelejtheted az influenzát és a megfázást.
3. Idegrendszer. A gyengébbik nem tagjai közül a legtöbben mindenkinél jobban ismerik a stresszhelyzeteket. A brokkoli a legjobb antidepresszáns, segít leküzdeni a szorongást, és általában pozitív hatással van az idegrendszerre.
4. Csökkenti a patológiák kialakulásának kockázatát. A zöldség rendszeres fogyasztása csökkenti a mell- és nemi szervi rák kockázatát is.

Férfiaknak

Az alapvető egészségügyi előnyök mellett a brokkoli a maga módján fontos a férfi szervezet számára. A kálium például különösen fontos a hosszan tartó fizikai aktivitáshoz. Javítja a szív- és érrendszert is, és megelőzi a vele kapcsolatos betegségek kialakulását.

A brokkoli egyéb hatásai a férfi testre

• A prosztatarák kialakulásának megelőzése;
• A sérülések és vágások gyorsabb gyógyulása, még a súlyosaké is;
• a sperma minőségének javítása;
• Javítja a csontok és porcok szilárdságát;
• jobb hatékonyság.

Terhesség alatt

A terhesség alatt a brokkoli egyszerűen csodazöldség. Ebben az időszakban a nőnek sok tápanyagra és vitaminra van szüksége, mert amit a leendő anya eszik, az befolyásolja a születendő gyermek egészségét. Ebben az esetben a brokkoli biztosítja a tápanyagok és ásványi anyagok teljes skáláját:

1. A brokkoli gyakorlatilag zsírmentes, ami pozitív hatással van mind a terhes nő, mind a magzat egészségére.
2. A brokkoli képes kiüríteni a méreganyagokat a szervezetből a benne lévő rostoknak köszönhetően, ami a terhesség bizonyos szakaszaiban elengedhetetlen.
3. A zöldség vírusok ellen hat, ezért természetes antibiotikumnak számít, és használata nem jár veszélyes következményekkel.
4. Egyes vitaminok összetételében többszörösen több, mint bármely élelmiszerben vagy gyógyszertári vitaminkomplexben.
5. A B9-vitamin hozzájárul a magzat megfelelő fejlődéséhez az egész terhesség alatt.
6. A brokkoli nem allergén, így folyamatosan fogyasztható.

A lényeg az, hogy a káposzta enyhe hashajtó hatású, anélkül, hogy a terhes nő és a magzat egészségét veszélyeztető mellékhatásokat okozna.

Szoptatáskor

A szoptató anya étrendje nagyon fontos, mivel az anyatej védi a csecsemőt az élet első hónapjaiban. Ebben az esetben a brokkoli egy nagyszerű zöldség, és nem helyettesíthető semmilyen más zöldséggel, amely annyi tápanyagot és vitamint tartalmaz. A brokkoli jellemzői ebben az időszakban az, hogy képes eltávolítani a méreganyagokat az anya szervezetéből és hipoallergén.

Gyermekek számára

A brokkolit már egészen kicsi korban be lehet vezetni a gyermek étrendjébe, az egyetlen veszélyt az egyéni intolerancia jelenti. Már napi 50 g csodakáposzta is biztosítja a baba számára az összes szükséges vitamint és ásványi anyagot.

Előnyök:

1. Javított alvásminőség.
2. Javítja a figyelmet és a koncentrációt.
3. Javítja az állóképességet és csökkenti a stresszes helyzetek hatásait.
4. Fekélyek és gyomorhurut megelőzése.
5. Javított emésztés. A zöldség nélkülözhetetlen a túlsúlyosok számára, csökkenti az étvágyat és javítja az emésztést, így a gyermek különleges testmozgás igénybevétele nélkül veszíti el a súlyfelesleget.

Fogyáskor

A brokkolinál aligha van jobb zöldség a fogyás és a testformálás szempontjából. A brokkoli energiatartalma rendkívül alacsony, és rostot is tartalmaz. A rostok sajátossága, hogy amikor a gyomorba jutnak, teljesen elnyomják az éhségérzetet, és ugyanakkor eltávolítják az ételmaradékokat, amelyek a túlsúly kialakulásához vezetnek.

A modern táplálkozási szakemberek gyakran beépítik a különböző diétákba, mivel a benne lévő vitaminokra és ásványi anyagokra szükség van, amikor a fogyókúra korlátozott. A brokkoli tehát nemcsak a testsúly jelentős csökkentésében segít, hanem normalizálja az emésztést és telíti a szervezetet az összes szükséges vitaminnal és anyaggal.

Brokkoliolaj: tulajdonságai és felhasználása

A brokkoliolaj a magokból készül. Színe a sárgától a zöldig terjed. A szín a tételtől és a körülményektől függően változhat. Az olajnak sajátos szaga van, amely elég gyorsan eltűnik.

Sok nő nem is tudja, hogy a sima brokkolimagolaj könnyen helyettesítheti a drága szépségápolási termékeket.

Előnyök:

• Egyedi könnyű textúrája van;
• Gyorsan behatol a bőr és a haj mélyére;
• A-vitaminban gazdag;
• Kollagént termel;
• serkenti a bőrsejtek növekedését és felgyorsítja a megújulási folyamatot.

A brokkoliolaj egyedülálló kozmetikai termék, amely egyfajta filmréteget képez a bőrön és a hajon, természetes ragyogást kölcsönözve nekik.

A brokkolilé hasznos tulajdonságai

Sajnos a hőkezelés a legtöbb tápanyagot és vitamint lebontja, ezért egyes zöldségeket nem ajánlott ennek kitenni. Ugyanakkor fennáll a veszélye annak, hogy a zöldségeket kezelő növényvédő szerek megmérgezik.

A brokkoli egyik nagyszerű tulajdonsága, hogy a növényvédő szerek egyszerűen nem "gyökereznek meg" a levelekben, szárakban és virágzatban. Ezért fogyasztható nyersen és gyümölcslé formájában is, mindenféle egészségügyi kockázat nélkül. Ezenkívül minden vitamin és anyag megmarad benne.

Ezenkívül a brokkolilé tartalmaz:

1. Klorofill, amely javítja a vért és részt vesz a hemoglobin képződésében.
2. Aminosavak, amelyek közvetlenül részt vesznek a fehérje sejtek felépítésében.

Brokkoli az orvostudományban

Cukorbetegség esetén

Ez a súlyos betegség a magas vércukorszinthez kapcsolódik, ami nagy károkat okoz a szív- és érrendszerben. A legújabb tanulmányok azonban kimutatták, hogy ezek a folyamatok reverzibilisek. Brit tudósok például kísérletek során bebizonyították, hogy a brokkoli rendszeres fogyasztása jelentősen csökkenti a glükóz hatását az erekre és a vérben lévő mennyiségét. Ennek oka, hogy a zöldség egy szulforafán nevű anyagot tartalmaz. Akár 10%-kal is csökkentheti a glükózszintet, ami különösen fontos a másodfokú betegségben szenvedő betegek számára.

A brokkoli nem csak a diétába illeszkedik, hanem ebben az esetben alapvetően gyógyhatású. Fontos megjegyezni, hogy a karfiolnak ugyanilyen hatása van, de a brokkoli vitathatatlanul a vezető.

Fontos: A brokkoli glikémiás indexe 15 egység.

Hasnyálmirigy-gyulladás esetén

Hasnyálmirigy-gyulladás - súlyos betegség, amelyben fontos mind a kezelés, mind a szigorú diéta betartása. A brokkolinak nincs párja e tekintetben, mivel számos olyan tápanyagot és vitamint tartalmaz, amelyre a szervezetnek szüksége van.

A klorofill és a jó minőségű növényi fehérjék különösen értékesek hasnyálmirigy-gyulladás esetén. A zöldség azonban magas rosttartalma miatt puffadást, hasmenést és kólikát okozhat. Ezért fokozatosan kell bevezetni. A betegség akut és remissziós szakaszában a napi adag nem haladhatja meg a napi 200 g-ot.

Az akut fázisban a brokkolit a legjobb paszta, leves vagy püré formájában fogyasztani. A remissziós fázisban sütni és sütni is lehet.

Gyomorhurut esetén

A tudósok már régóta meghatározzák, hogy mi okozza a gyomorhurutot, de a betegek még mindig nem válnak kevesebbé. A megfelelő kezelés mellett a betegnek speciális étrendet írnak elő: a fehér káposztát teljesen ki kell zárni az étrendből. A brokkoli fogyasztása azonban nemcsak lehetséges, hanem hasznos is. Néhány napon belül a beteg javulást fog tapasztalni.

Mivel a zöldség nagy mennyiségű rostot tartalmaz, nem ajánlott nyersen fogyasztani - ez hányáshoz és hányingerhez vezethet. A brokkolit főzni és párolni kell. Akkor sem jó ötlet fogyasztani, ha túl savas.

A belek számára

Mint korábban említettük, a brokkoli értéke a magas oldhatatlan élelmi rosttartalmában rejlik. A rost megduzzad a gyomorban, és ahogy áthalad a gyomor-bél traktuson, szivacsként viselkedik, eltávolítva az ételmaradékot és a méreganyagokat. Ez a hatás javítja a perisztaltikát és a gyomor mozgékonyságát.

Székrekedés esetén

A székrekedés akkor jelentkezik, ha olyan ételeket fogyasztunk, amelyek könnyen emészthetőek a szervezetben, ami nem így van a brokkolival, amely éppen hatalmas mennyiségű rostot tartalmaz. Minél "durvább" az étel, annál kevésbé valószínű, hogy székrekedést okoz. Az a tény, hogy a brokkoli oldhatatlan és oldható élelmi rostokat egyaránt tartalmaz, jótékony hatással van a gyomor-bél traktusra: javítja a motilitást, a perisztaltikát, és így megakadályozza a székrekedés kialakulását. Enyhe hashajtóként is használható, ami nagyon fontos, ha már kialakult a székrekedés.

Köszvényben

A köszvény olyan betegség, amelyet a húgysav-sók felhalmozódása okoz az ízületekben. Ezért a kezelés során elengedhetetlen, hogy bizonyos étrendet kövessünk, hogy segítsünk legyőzni a betegséget. Ami a brokkolit illeti, 4-szer kevesebb purint tartalmaz, mint a karfiol. Ez az anyag felelős a húgysav-sók lerakódásáért. A zöldség nemcsak a méreganyagokat távolítja el a szervezetből, hanem a húgysavat is a sókkal együtt, így fogyasztása nemcsak megfelelő, hanem szükséges is.

Colitisben

A vastagbélgyulladás vagy Crohn-betegség esetén a betegnek tartós gyulladása van a gyomorban. Az immunrendszer és a baktériumok között igazi csatatér van. Egy svéd tudóscsoport nemrég felfedezte, hogy a brokkoli fogyasztása segít a betegség kezelésében. A brokkoli vitaminjainak és ásványi anyagainak köszönhetően erősíti az immunrendszer védekezőképességét, az élelmi rostok pedig nemcsak a méreganyagokat, hanem a kórokozó baktériumokat is eltávolítják a szervezetből.

A máj számára

A brokkoli jótékony tulajdonságai már régóta ismertek, de a zöldség mindig újra és újra elkápráztat. Egy nemrégiben az Egyesült Államokban végzett tudósok által végzett kísérlet bebizonyította, hogy segít megelőzni a májzsír és a rák kialakulását. A helyzet az, hogy a gyorséttermi ételek rendszeres fogyasztása zsírlerakódáshoz vezethet a májban, és a rákos csomók száma folyamatosan növekszik.

A tudósok elkezdték fokozatosan bevezetni a brokkolit az egerek étrendjébe, és kiderült, hogy a zsírlerakódások és a rákos csomók száma csökkent. Hasonló folyamatok játszódnak le az emberi szervezetben is, ezért májbetegség esetén elengedhetetlen, hogy ez a zöldség is bekerüljön az étrendbe.

Aranyér

Az aranyér kialakulása elsősorban a rossz táplálkozásnak és a mozgáshiánynak köszönhető. Bárki, aki szenvedett már ettől az állapottól, elmondhatja, hogy megszabadulni tőle meglehetősen problémás. Az első dolog, amit tennie kell, hogy kiegyensúlyozza étrendjét, és olyan ételeket fogyasszon, amelyek magas rosttartalmúak.

Az aranyér megelőzésére és kezelésére a brokkoli alkalmasabb, mint bármely más termék. A zöldség rosttartalma óriási. Ezenkívül a brokkoli használata a székrekedés megelőzése, a vitaminok és ásványi anyagok pedig hozzájárulnak a keringési rendszer normalizálásához. Ez alapján nyugodtan megállapíthatjuk, hogy ez a zöldség kiváló szövetséges lesz az alattomos betegség elleni küzdelemben.

Cholelithiasis esetén

A modern életritmus nagy hatással van bárki életére. Az olyan tényezők, mint a stressz és az alultápláltság, emésztési zavarokhoz, például epekövességhez vezetnek. A leküzdéséhez nemcsak kúrát kell követni, hanem - a hasnyálmirigy-gyulladáshoz és a gyomorhuruthoz hasonlóan - szigorú diétát is.

Epekövesség esetén szigorúan tilos a fehér káposzta és a karfiol fogyasztása, mivel ezek befolyásolják az epe anyagcseréjét. A brokkoli azonban kivételt képezhet. Kis mennyiségben pozitív hatással van a gyomor-bélrendszerre és a hasnyálmirigyre. De mindenképpen konzultáljon orvosával, mielőtt beillesztené az étrendjébe.

Brokkoli a kozmetikumokban

Az arcra

A brokkoli nemcsak a szervezet egészségéért folytatott küzdelemben szövetséges, hanem olyan aminosavakat is tartalmaz, amelyek együttesen védőgátat képeznek a bőr, a haj és a köröm számára. Fogyasztása javítja a bőrt és a hajat, de arcpakolások készítésére is használható. Az ilyen termékek hatékonyan védik a bőrt az UV-sugarak negatív hatásaitól, feszessé és széppé teszik, csökkentik a duzzanatot, az irritációt és a bőrpírt.

Kollagént is tartalmaz, amely emelő hatású, és küzd a bőr korai öregedése ellen.

Egyszerű recept egy fiatalító arcpakoláshoz brokkolival
Brokkoli, narancs és avokádó szükséges az elkészítéshez.

A brokkolit főzzük meg, majd óvatosan pépesítsük. Ezután adjon hozzá 1 evőkanál avokádópépet és 1 narancs levét 3 evőkanál brokkolipéphez. Az így kapott keveréket alaposan ledaráljuk és turmixgépben összekeverjük. A maszkot tiszta bőrre kell felvinni, és 20 percig hagyni hatni, majd hideg vízzel leöblíteni. Ha rendszeresen használja, néhány eljárás után az arca láthatóan fiatalabbnak fog tűnni.

A hajhoz

A brokkoli számos, a haj növekedése és egészsége szempontjából előnyös anyagot tartalmaz: A- és E-vitamin, aszkorbinsav. Az olajat elsősorban a töredezett hajvégek megelőzésére, a haj kiegyenesítésére és selymessé és selymessé tételére használják. Zsírsavakat is tartalmaz, amelyek elősegítik a bőséges hajnövekedést és erős szerkezetet biztosítanak.

Az olajat a hajtövekre és a hajvégekre is fel lehet vinni 30-60 percre. A hatás fokozása érdekében a készítményt egy éjszakán át rajta kell hagyni.

Ártalmak és ellenjavallatok

A zöldség ezekben az esetekben kárt okozhat:

1. A sütés az olajból felszabaduló rákkeltő anyagok felhalmozódását okozza, ezért főzéskor kerülje a sok olaj hozzáadását.
2. Túlsavasodás és gyomorhurut esetén nem tanácsos fogyasztani a zöldséget, mivel az állapot súlyosbodását okozhatja.
3. A brokkoli helytelen tárolása kárt okozhat.

Lehet-e allergiás a brokkolira?

Ami az allergiát illeti, a zöldség hipoallergén, és nem okozhat rohamot vagy allergiás reakciót. Ritka esetekben azonban előfordulhat egyéni intolerancia a brokkolival szemben, amikor az ember hányingert vagy puffadást tapasztalhat.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk a brokkolit

Bár a friss brokkoli kora tavasztól késő őszig kapható, a legfinomabb brokkoli a hideg évszakban betakarított brokkoli. Zsengesége, szaftossága és kiváló íze jellemzi.

Hogyan válasszuk ki a brokkolit:

1. A zöldségvirágoknak mélyzöld színűnek vagy enyhén lilás árnyalatúnak kell lenniük, amelyek a főzés után kizöldülnek.
2. Ha a legmagasabb béta-karotin-tartalmú zöldséget szeretné megtalálni, keresse a virágzat tetejét, amely kissé sötétebb, mint a többi rész.
3. Ha a virágzaton sárga pöttyök vannak, az azt jelenti, hogy a zöldség kissé túlérett, így mindenki maga dönti el, hogy megvásárolja-e vagy sem.
4. Ha a virágzat mélysárga színű, ne vásárolja meg, mert ez azt jelzi, hogy túlérett, és nem szabad fogyasztani.
5. Figyelje meg a virágzatok és a levélkék szilárdságát is - minél szilárdabbak, annál jobb.

Fontos, hogy a brokkolit főzés előtt megfelelően megmossuk. Ha biztosak lehetünk abban, hogy a zöldség jó körülmények között termett, egyszerűen leöblíthetjük folyó víz alatt. Ellenkező esetben a brokkolit 20 percig áztassa hideg vízben.

A káposzta a hűtőszekrényben több napig eltartható. Egyszerűen csomagolja be egy műanyag zacskóba, amelyen néhány lyuk van, hogy a levegő bejusson.

Le lehet fagyasztani?

A brokkoli lefagyasztása nagyon egyszerű lehet otthon. Fagyasztás után akár hat hónapig is tárolható anélkül, hogy bármit is veszítene egészséges tulajdonságaiból.

Fagyasztás előtt alaposan öblítse le a brokkolit, és vágja apró darabokra. Kezdjük azzal, hogy 5 percre forró vízbe merítjük őket, majd kivesszük őket, és jeges vízbe tesszük, szárazra törölgetjük, és egy fagyasztózacskóba tesszük.

Hogyan kell főzni a brokkolit: Receptek

Főtt

A brokkoli főzése nagyon egyszerű. Öblítse le alaposan a káposztát, és válassza szét virágokra. Forraljuk fel a vizet, sózzuk meg ízlés szerint, és főzzük puhára a káposztát, körülbelül 7 percig.

Tálalja a brokkolit köretként, és díszítse olívaolajjal vagy reszelt sajttal. Ami az ízét illeti, lehet, hogy egyeseknek ízlik, másoknak nem, de ha kiadós, már egy kis adag is kielégíti az éhséget.

Párolt

A brokkoli párolása olyan egyszerű, mint a főzés. Csak 0,5 kg brokkolira, fél csésze tejfölre és ízlés szerint sóra van szükséged. Tálalja a pörköltet köretként, pl. húsok mellé.

Először vágjuk a megmosott káposztát szálasra, tegyük egy párolóedénybe, és kevés vizet, legfeljebb 100 ml-t, adjunk hozzá, majd alacsony lángon pároljuk kb. 5 percig. Ezután adjuk hozzá a tejfölt és a sót. Ha túl sok a nedvesség, hagyja rajta a fedelet, és hagyja, hogy a felesleges nedvesség elpárologjon.

A brokkoli párolása arról szól, hogy a brokkoli ne váljon péppé, ezért fontos, hogy pontosan kövesse a főzési folyamatot és az időt.

Sült brokkoli

A brokkoli sütőben való sütéséhez fokhagymára, olívaolajra és fűszerekre van szükséged. Először is melegítsük elő a sütőt 200°C-ra. Ezután aprítsa fel a brokkolit és a fokhagymát, és keverje bele a fűszereket. Kenjen ki egy tepsit olajjal, és egyenletesen terítse el a hozzávalókat a felületén. Süssük barnára. Tálalás előtt megszórhatjuk sajttal.

Sült

Az előkészítéshez szükséged lesz:

• Brokkoli.
• Morzsa.
• Tojás.
• Ízesítés, só ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

1. Először is mossuk meg jól a káposztát, és válasszuk szét virágokra.
2. A brokkolit sós vízben főzzük majdnem készre.
3. Melegítsünk fel egy serpenyőt, és használjunk növényi olajat vagy olívaolajat.
4. A brokkolit először a tojásba, majd a zsemlemorzsába mártjuk.
5. Süsd meg.

Tálalja a sült brokkolit önmagában vagy köretként.

Párolt brokkoli

A brokkolit pároló nélkül is megpárolhatja. Ehhez vágja fel és mossa meg a káposztát, tegye egy mikrohullámú edénybe, és tegyen rá fedőt, de ne túl szorosan, hogy a nedvesség szabadon távozhasson.

Mivel a mikrohullámú sütők teljesítménye különböző, rendszeresen ellenőrizni kell, hogy átsültek-e, de a folyamat nem tart tovább 2 percnél. Addig főzzük, amíg a káposzta megpuhul, de még kemény marad. Ha megfőtt, sóval és fűszerekkel ízesíthető, és önálló ételként vagy köretként tálalható.

Hogyan készítsünk brokkoli püré levest

A brokkoli krumplipüré leves krutonnal elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• Brokkoli - 0,5 kg.
• Hagyma - 1 fej.
• Burgonya - 2 darab, de egyéni preferenciáktól függően több vagy kevesebb is lehet.
• Baguette.
• Ízlés szerint fűszerekkel és tejszínnel.

Hogyan kell főzni:

1. Először is mossuk meg a brokkolit, és vágjuk virágokra. Sós vízbe is tehetjük őket, hogy megszabaduljunk a hernyóktól és más rovaroktól.
2. Ezután vágja a brokkolit és a burgonyát falatnyi darabokra, öntsön rá 1 liter vizet, tegye közepes lángra, és főzze 10 percig.
3. Pirítsuk a hagymát aranybarnára a vajban.
4. Adja a hagymát a brokkolihoz és a burgonyához, majd turmixgépben pürésítse.
5. A krutonok elkészítéséhez a bagettet szeletekre vágjuk, és vajban megpirítjuk.
6. Tálalás előtt adjunk hozzá egy kis tejszínt.

Hogyan pácoljuk a brokkolit

A káposzta pácolásához szükséged lesz:

• Brokkoli.
• Ecet.
• Só, fűszerek.
• Napraforgóolaj.
• Fokhagyma.

Hogyan kell pácolni:

1. Először is öblítsünk le alaposan 500 g káposztát, és törjük össze virágokra.
2. Öntsünk forró (nem forrásban lévő) vizet a brokkolira, és hagyjuk állni körülbelül 5 percig.
3. Ezután engedje le a vizet.
4. Készítsen pácot. Keverjen össze 750 ml vizet, fekete borsot, 100 ml napraforgóolajat, egy babérlevelet és 2 evőkanál cukrot. Forraljuk fel a keveréket, főzzük 5 percig, majd a végén adjuk hozzá az ecetet (100 ml) és a fokhagymát.
5. Öntse a forró pácot a káposztára, hűtse le szobahőmérsékletűre, és hagyja egy napig a hűtőben.

A brokkoli fogyasztásának helyes módja

Mennyit ehetsz naponta?

A brokkolifogyasztásnak nincs határa, de a brokkoli nagyon tápláló zöldség, és 300 grammnál többet aligha ehetünk belőle. Naponta legalább 50 gramm biztosítja az összes szükséges vitamint és ásványi anyagot.

Ehet nyers brokkolit?

A gyümölcsök és zöldségek számos egészségügyi előnye eltűnik főzés közben, és ez alól a brokkoli sem kivétel. Nyersen is lehet és kell is fogyasztani, mivel minden egészségügyi előnyét megőrzi.

A friss káposzta felhasználható gyümölcslevek és turmixok készítéséhez, salátákhoz és köretként. A brokkoli jól illik majonézhez, olívaolajhoz, retekhez, uborkához és paradicsomhoz.

Biztonságos-e a sárgult

Mint korábban említettük, a sárgult brokkoli a túlérett zöldség eredménye. De néha a helytelen tárolás, a fagyás vagy a talajban lévő túl sok nitrogén is okozhatja. Ehet ilyen zöldséget, de néhány vitamin nem lesz benne. A brokkoli íze is más lesz.

Megehetem a brokkoli magját?

A brokkoli szára vagy magja a levelekhez hasonlóan fogyasztható. Ezért általában fóliával borítják, amelyet főzés előtt el kell távolítani.

A szárak felhasználhatók sütéshez és saláták készítéséhez. Ez utóbbi esetben előtte néhány percre tegye őket forró vízbe, hogy puhábbak legyenek.

Ehetek brokkolit éjszakára?

Maga a káposzta nagyon alacsony kalóriatartalmú, így a monoételek bármikor és bármilyen formában fogyaszthatók anélkül, hogy a következményektől, a súlytöbblettől kellene tartani.

Etethetem a brokkolit a háziállatoknak?

A brokkoli természetes élőhelyén nem az állatok tápláléka, de ez nem jelenti azt, hogy nem szabad fogyasztani.

Ha a háziállat, legyen az macska vagy kutya, eszik brokkolit, akkor mindenképpen be kell iktatni a háziállat étrendjébe. Különösen akkor, ha az állat csak természetes táplálékot fogyaszt. A brokkoliban található hasznos elemek és vitaminok csak pozitív hatással lesznek a háziállatra. Nincsenek korlátozások.

Érdekes tények a brokkoliról

1. A legtöbb brokkolit az Egyesült Államokban fogyasztják - évente több mint 70 ezer tonnát.
2. A csodakáposzta legnagyobb beszállítója a világon Kína.
3. Az Egyesült Államokban a brokkoli is bekapcsolódott a politikai versenybe. Idősebb Bush egyszerűen gyűlölte a zöldséget, és teljesen betiltotta a vele való főzést. Hillary Clintont férje választási kampánya során többször is lefényképezték egy csokorral, amelyben ez a káposzta volt.
4. A zöldség segít a rák elleni küzdelemben.
5. A brokkoli tartalmazza az összes olyan vitamint, amelyre az embernek szüksége van.

A brokkolicsíra fotója