Yerba mate tea: egészségügyi tulajdonságai és ellenjavallatai

Érdekes tény: Csaknem 5000 év telt el azóta, hogy az emberiség felfedezte a teát. Ez alatt az idő alatt legalább 14 milliárd poharat ittak meg! Ha csak ezeket a számokat nézzük, Oroszország a 4. helyet foglalja el az összes teafogyasztó ország között. De a sokféle szín és ízlés ellenére csak a zöld, a fekete és a piros marad népszerű. És vannak más típusok is a világban, amelyek megérdemlik az elismerést. Ez a cikk bevezetés lesz a Japánnak oly előszeretettel tulajdonított mate teába.

Az eredet története

A felfedezés pontos dátuma nem ismert, ezért úgy vélik, hogy 1533-ban, Amerika spanyol gyarmatosítása idején történt. A történészek azonban arra a következtetésre jutottak, hogy a yerba matét már jóval a középkor előtt is itták, és az indiánoknál ez volt az, ami a briteknél az "ötórai tea".

A "mate" szó etimológiájának egyik változata az ősi quechua nyelvre vezethető vissza, ahol a "korsóra" utalt. Van egy logikai összefüggés, mert nem lehet csak úgy teának hívni. Mielőtt szomját olthatja, keményen meg kell dolgoznia, hogy találjon egy "calebasse"-t (egy speciális edényt) és egy "bombillát" (valami szívószálhoz hasonlót).

A spanyolok, akik útkeresőknek tartják magukat, a "yerba mate"-t "főzet"-nek fordították, és igazuk volt. A paraguayi magyal tinktúrája rendkívül erős, és nagyon jól helyettesítheti a kávét.

A yerba mate készítése romantikusabb módon is történhet. Mint sok kultúrában, az amerikai őslakosoknak is megvoltak a maguk istenségei és ajándékai. Néhányan közülük igazi életadó elixírt adtak az embereknek.

Egy nap két testvéristennő úgy döntött, hogy leszáll a mennyből a halandókhoz, és megnézi a világot, amelyet ők maguk teremtettek. Útközben sok vadállattal találkoztak, de mind féltek tőlük, kivéve a jaguárt, amely a sűrűben ólálkodott. Ha nem lett volna egy bátor guaraní indián, aki csodával határos módon éppen a közelben tartózkodott, a lányok halhatatlansága próbára lett volna téve. Az ifjú megmentette az istennőket, és azok hálából elárulták neki egy varázsital titkát, amely erőt adott neki, hogy bátorsága és ereje ne csökkenjen a korral.

A második legenda egy öregemberről és a lányáról szól, aki külsőleg és belsőleg is példátlanul szép volt. Nomádok voltak, és ott éltek, ahol kellett. A férfi kora megviselte, és hamarosan már nem tudott hegyet és folyót mászni, így a család kénytelen volt a semmi közepén maradni. A fiatal szépség keményen dolgozott, de a településeken kívül elviselhetetlen volt a munka. Egy nap egy varázsló tévedt be, akit a lány szívélyesen fogadott. A férfi megsajnálta a szegény vándorokat, és megtanította az öregnek, hogyan kell tinktúrát készíteni. Miután a férfi megkóstolta a főzetet, csontjai gyógyulni kezdtek, és a család újra utazni tudott.

Egy másik változat szerint a varázslóval való találkozás szerencsétlenül végződött. A jó szív helyett üresség volt a mágus mellkasában, mert mivel magyarázza a tettét? A férfit annyira elbűvölte a szépség, hogy nem akarta megosztani a világgal, és fává változtatta. A fényes lélek azonban újjászületett, és azóta is ugyanúgy segít az embereken, mint egykor, amikor még élt.

Nemcsak az indiánok hittek a mágiában. A spanyolok sem voltak kevésbé babonásak, és a 16. században még a yerba matét is betiltották, mert az ördög italának nevezték. De ez csak rontott a helyzeten, és a misztikus hírnév reklámellenes szerepet játszott. Végül is még a tisztaság legfőbb őrei - a papok - is teát ittak.

Akkor miért tulajdonítják a yerba matét még mindig Japánnak vagy Kínának? A történelem választ ad erre a kérdésre. Bizonyára a kínai és a japán civilizáció már Krisztus előtt is létezett, ezért nem lehet megszámolni a császárok által megőrzött növények és gyógynövények számát, de a nyom egyáltalán nem ott van.

Az 1492-es év a nagy földrajzi felfedezések korát jelentette, amikor Kolumbusz Kristóf elindult az Újvilág felkutatására. Amikor a későbbi Dél-Amerika közelébe hajózott, azt hitte, hogy az Ázsia. Azóta sok víz elfolyik, ahogyan a különböző növények is Európába. Egy buta tévedés miatt az indián kultúrát továbbra is a távoli felkelő nap országának tulajdonítják.

Miből készül a mate

A mate a paraguayi magyal leveléből és szárából készül. Ez a fa sokáig nem vert gyökeret más kontinenseken, de mostanra a nemesítők megtanulták, hogyan lehet egész ültetvényeket nemesíteni.

A teakészítés nem igényel bonyolult folyamatokat. Évente több ezer levelet szednek le az ágakról (a természetes gyűjtési módszer a legjobb minőségű italt eredményezi). Néha a szárakat egyszerűen levágják. A gépi betakarítás azonban kudarcot vallott, amikor a finom hajtások meggyengültek a brutális beavatkozástól, és nem tudtak gazdag ízt produkálni. A keveréket ezután összezúzzák és megszárítják a tűző napon, amelyből Amerikában rengeteg van, valamint elektromos szárítókban. A jó yerba mate garanciája a szárítás után visszamaradt por. Erre érdemes odafigyelni vásárláskor!

Az ősi hagyományok kedvelőinek pedig legalább 2 évet kell várniuk arra, hogy a kalebasa mate átmenjen az erjedési szakaszon (megszabadulva a keserűségtől), és átjárja a többi gyógynövény illata.

Összetétel és kalóriatartalom

Felmerül a kérdés: miért szerették annyira az indiánok? A fő érték az "életadó" összetevőkben rejlik, és ezek a következők:

• Mateine;
• koffein;
• fehérje;
• gyanta;
• viasz.

Ez a tea szokatlan összetétele. A kalóriatartalom 100 grammonként 61 kalória, ami összehasonlíthatatlan a zacskós porral, amely csak 3 kalóriát tartalmaz csészénként.

Ugyanakkor a levelek vitaminok és nyomelemek enciklopédiáját tartalmazzák, például mangánt és vasat a keringési rendszer és az erek számára, foszfort és káliumot a szellemi képességek és az általános jólét érdekében, valamint kalciumot, rezet, nátriumot és nitrogént.

Matein vagy koffein
Mielőtt lekérdezésekkel kínoznád a keresőmotort, érdemes egyszer meghallgatni, és nem kérdezni újra. A "matéin" kifejezést csak erre a teára vonatkozóan használják, amint azt a névadó "maté" gyök is jelzi. A tudomány két táborra oszlik a szó létezéséről szóló vitában. Az egyik szerint az ital ereje és frissítő tulajdonságai olyannyira meghaladják az Americano és az eszpresszóét, hogy túlmutatnak a koffeinen. Ennek bizonyítására egy különleges szüreti és főzési technikára hivatkoznak.

Kiderült, hogy ha akár csak az egyik szakasz is megszakad, a finom yerba mate keserű gyilkossá válik, ami szívmegállást okozhat.

A másik oldal viszont a kémiára támaszkodik, és azt állítja - nem alaptalanul -, hogy a yerba mate képlete azonos a koffeinnel, és hogy egy új kifejezés hozzáadása csak összezavarja az embereket. Tényleg igazuk van!

Az, hogy kinek szurkolunk, tisztán személyes kérdés, a fő tanulság pedig az, hogy a házi készítésű italok elragadtatása veszélyes lehet az egészségünkre.

A yerba mate tea előnyei

Általános előnyök

Shen Nung kínai császár szavaival élve: "A tea egy csoda, mert egyszerre nyugtat és élénkít!

Testvéreihez hasonlóan a yerba mate tea is segíthet oldani a feszültséget és megnyugtatni az idegrendszert, ha csak rövid időre is. Foszforban és rézben gazdag, serkenti a gondolkodást, a memóriát és a figyelmet, ezért kreatív embereknek és tinédzsereknek ajánlott vizsgák előtt. Ezenkívül tudományosan bizonyított, hogy még a híres zöld tea is gyengébb a hasznosságában.

Fárasztó edzés után a yerba mate enyhíti az izomgörcsöket és a tejsavat, és energiát biztosít a nap hátralévő részére. A teát gyakran gyógyászati célokra is használják; a középkori Spanyolországból például feljegyzések maradtak fenn a skorbut és a láz sikeres kezeléséről.

A levél illata elűzi a depresszióban, pánikrohamokban és a bipoláris zavar egyes stádiumaiban szenvedő emberek szorongását. A nyugtalan alvástól vagy egyáltalán nem alvástól szenvedőknek is érdemes megfontolniuk ezeket a gyógynövényeket. A napi egy éjszakai ital biztosítja az igazán jó reggelt, de jobb, ha két ébresztőt állítunk be.

A dohányzásról vagy az ivásról leszokóknak tisztában kell lenniük az ital egészségügyi előnyeivel. Végül is a yerba mate aktívan küzd a rossz szokások ellen, nem rosszabb, mint a nikotintapaszok és más drága gyógyszerek, és az alkohol teával való helyettesítése csak jót tesz a szervezetnek. A fájó szív köszönetet mond ezért a népi gyógymódért. A mate erősíti az érfalakat és felgyorsítja a vérkeringést. A teában lévő nagy mennyiségű vas nem lesz felesleges a vérszegénység miatt.

Ha a cukorbetegek unják a cikóriát vagy a zöld teát, a yerba mate remek alternatíva, mivel egyáltalán nincs hatással a vércukorszintre.

Hideg időben általában forró italok fogyasztása ajánlott, de a yerba mate jobban védi az immunrendszert, mivel a szárának egész darabjai klorofillt tartalmaznak. Ez egy olyan eset, amikor nem baj, ha spórolunk!

Nők számára

A tea ismeretlen tulajdonsága a vízhajtó hatása. A reproduktív és húgycsőproblémák elleni küzdelemben nélkülözhetetlen segítség.

Hólyaghurut esetén fontos, hogy több folyadékot igyunk, de ha a vizet forró tinktúrával helyettesítjük, a betegség kétszer olyan gyorsan elmúlik! Gazdag nátriumban, amely elpusztítja a baktériumokat, és A-, B-, D-vitaminokban, amelyek helyreállítják a mikroflórát. A mate olyan savas környezet (vajsavat, nikotinsavat és valeriánsavat tartalmaz), amelyben még a legellenállóbb paraziták is elpusztulnak.

Természetesen az ital előnyei a vesére és az epehólyagra is vonatkoznak. Az orvosok erősen ajánlják betegeiknek, hogy a kövek és a felesleges fehérje eltávolítása érdekében egy teljes kurzust vegyenek igénybe.

A fájdalmas menstruáció a női lakosság több mint 20%-át érinti, és itt a tea segíthet, és természetes fájdalomcsillapítóként hat. A legfontosabb, hogy ne vigyük túlzásba az ivás erejét és gyakoriságát.

A modern világ örök fiatalságra való törekvésében pedig az indiai ital a bölcsek kövének tekinthető, amely méregteleníti a szervezetet és megakadályozza a bőr öregedését. Mint tudjuk, a több nedvesség kevesebb ráncot jelent.

Férfiaknak

Az indiánok és később a spanyolok is pontosan tudták, hogyan kell javítani a potenciát.

A matein egy energiaital, de nem hat olyan agresszíven az idegrendszerre, mint a koffein, és az élénkítő hatás legfeljebb három órán át tart. Ez idő alatt természetes módon termelődik az adrenalin és ennek következtében a tesztoszteron, ami fontos a férfiak egészségének megőrzése szempontjából.

A fehérjetartalom az edzőteremben, ahol az izmoknak szükségük van az extra fehérjére, és lefekvéskor, ahol megizzadsz. Azonban a medencetájék jó vérkeringésének köszönhetően 3 csésze után (de nem egy nap alatt!) hosszabb ideig tartó erekció lesz észrevehető.

Terhesség

A terhesség egy olyan folyamat, amely minden nő számára teljesen más. Ezért nehéz pontosan megmondani, hogyan fog reagálni a teste. Érdemes figyelembe venni, hogy allergiás vagy intoleráns-e az összetevőkre, valamint azt, hogy hogyan érzi magát a yerba mate fogyasztása után.

Terheseknek a yerba mate nem tilos, de óvatosan kell beilleszteni az étrendbe. Ha nagyon akarod, akkor jobb, ha nem túl gazdagon iszod. A fenyegető vetélés időszakában (1-5. és 37-40. hét) jobb, ha tartózkodik az ivástól, mivel serkenti a simaizmokat és az érzelmi izgalmat, ami koraszüléshez vezet.

Dél-Amerikában a yerba matét naponta legalább ötször isszák, de a várandós kismamáknak mindenkor tilos inniuk! Az ital ott nagyon erős, mert a paraguayiak nem értik a víz hozzáadásának gúnyáját.

Szoptatáskor

A tea egzotikusnak számít a környéken, és még a férfiak számára is káros lehet, mit mondjunk a szoptatásról?

A matein káros a csecsemő éretlen idegrendszerére, a teofillin és más alkaloidok pedig akut allergiás reakciót váltanak ki.

Tipp! A zöld tea például növeli az anyatej mennyiségét, a yerba mate viszont éppen ellenkezőleg, csökkentheti azt, ezért inkább a baba rendszeres táplálkozásra való áttérése során érdemes használni.

A mate azonos a kávéval vagy a tömény fekete teával. Ezek a termékek szigorúan tilos a szoptatás alatt, így ez is.

A 2012 utáni tanulmányok azt mutatják, hogy a máté káros hatásai a csecsemőre 6 hónapos kor után elmúlnak.

Csecsemőknek

Az argentin babák már 1,5 éves korukban kapnak calebasse-t, és remekül érzik magukat! Lehet, hogy éghajlati vagy genetikai kérdés, de az orosz gyermekorvosok megtiltják a mate fogyasztását a gyerekeknek, mert az italban lévő tianin kalciumhiányt, előrehaladott formában pedig rachitizmust és csontvázkárosodást okozhat.

Ezenkívül a koffein károsan hat az alvásra és a szívre. A tea szószólói azonban azt állítják, hogy a tejjel és mézzel ízesített yerba mate küzd az álmatlanság ellen és normalizálja a bioritmust. Az egzotikus ételek kóstolásának legjobb kora 10 év.

Fogyáskor

A lányok a gyűlölt kilók leadására vágyva a yerba mate-hoz fordulnak, és joggal! A forró italtól sokáig jóllakottnak érzi magát, és javítja az anyagcserét.

Az emésztés úgy működik, mint az óramű, és a túlevés megszűnik. És az energiabomba segítségével az edzőterem megközelítése kétszer olyan hatékony lesz. A jó fogyás érdekében naponta 3 csészényit kell inni legalább 5 órás időközönként.

A teát használhatja az étkezési időbeosztás áthelyezésére, ha nincs ideje a reggelire (a főétkezésre).

2001-ben tanulmányt végeztek a testsúly és a párosításfogyasztás közötti kapcsolatról. A dán kutatókat kellemesen meglepték az eredmények: a levelekben lévő makrotápanyagok és savak irritálják a beleket, felgyorsítva az emésztési folyamatot.

Ártalmak és ellenjavallatok

Kinek kell abbahagyni a csodatealevelek ivását?

1. A gyakori teafogyasztás átmeneti amnéziához, dezorientáltsághoz és különösen súlyos formái esetén hallucinációkhoz vezethet.
2. A magas vérnyomásban és szívhibákban szenvedőknek tartózkodniuk kell a mate tea fogyasztásától, hogy elkerüljék az anginát, a magas vérnyomást és az orrvérzést.
3. Mint már említettük, a yerba mate kiválóan felszívja az alkoholt, de másnaposság esetén hányást és szédülést okozhat "utóhatással".
4. A savak jelenléte az összetételében miatt nem ajánlott a gyomorfekélyben szenvedők számára.

A fő veszély azonban az előkészítés szakaszában rejlik. Különös figyelmet fordítanak a víz hőmérsékletére. A hőmérsékletnek 65 és 80 Celsius-fok között kell lennie. Ha a higanyszál 100 fokig emelkedik, a yerba mate rosszindulatú daganatokat okozhat. A lényeg az, hogy a yerba mate összetevői melegítés hatására erősen rákkeltőekké válnak. A yerba mate ivók között sokan szenvednek gyomor-, nyelőcső- és hólyagrákban.

Ráadásul az ital függőséget okoz, és napi 5 csészényi mennyiségnél van egy határ, amit megállás nélkül átléphetsz.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk

1. A legjobb, ha argentin vagy paraguayi termelőt választ (jobb, ha meglátogatja és helyben megkóstolja).
2. A szárított keveréknek nem szabad homogénnek lennie. A jó minőségű termék 1-2 cm hosszú levél- és szárdarabokat tartalmaz.
3. A színek a barna sötétebb árnyalataitól a világosabb árnyalatokig (mint a tejcsokoládé) terjednek. A teák között nem lehetnek piros vagy sárga foltok.
4. A yerba mate illata különleges, egészen más, mint a zacskós teáé. Illata szénára vagy szárított fűre emlékeztet, de nem undorító.
5. Kötet. Az alacsony erősségű és alacsony koncentrációjú yerba matét nagy zacskókban árulják, de a címkén 200 g szerepel.
6. Átláthatóság. Egy természetes tea négy-öt felöntést is kibír, mielőtt elveszítené az ízét.
7. Az ujjain maradt apró részecskék azt jelzik, hogy a levelek megfelelően megszáradtak.

A tárolási szabályok nagyon egyszerűek: száraz, sötét helyen, jól záródó dobozban és gyermekektől távol.

Hogyan kell helyesen főzni és inni a yerba mate teát?

A teaszertartásnak számos titka van, amelyeket érdemes megtanulni, hogy az ivás folyamatát a lehető legteljesebben megtapasztalhassuk.

1. A tea elkészítése előtt a virágkelyhet és a bambillát leforrázással fertőtlenítik. A keverék 2/3-át az aljára helyezzük. A szakemberek előzetesen hideg vizet öntenek a gyógynövényekre. Amikor a teamagok felszívták a nedvességet, forró vízzel öntjük le őket.
2. A mátét többször is fel kell főzni! Az argentinok úgy tartják, hogy az istenek igazi itala négy használat után jön el. Otthon jobb, ha a hab megjelenése alapján tájékozódunk.
3. Az ünnepi yerba mate tejjel és egy kis széndarabkával készül cukorral az ízesítés érdekében. Meleg időben a forró vizet vízzel hígítjuk, és citromszeletekkel frissítjük.

Ezek azok az alapvető szabályok, amelyeket jobb, ha mindenki betart, hogy ne rontsa az egészségét:

• mate nem szabad éhgyomorra inni;
• lefekvés előtt nem szabad inni;
• a mate-et nem bögréből, hanem kelyhéből kell inni;
• a mate csak gumbillán keresztül és kis kortyokban iható;
• tilos naponta háromnál többször inni.

A hagyományos párosítások jellemzői

A calebasse egy speciális folyadéktartály, amelyet az indiánok a tökfa tökéből (gyümölcséből) készítettek. Manapság a kalebákat különböző fafajtákból árulják, és gyakran nemesfémekkel és kövekkel díszítik. Mégiscsak isteni víz!

Egy jó tanács! A kalebasa kiválasztásakor a méret alapján döntsön. A legkényelmesebb az lesz, amelyik szilárdan tartja a tenyerét, és nem csúszik ki.

A bombilla egy hajlított fa- vagy fémcső, amelynek a végén egy szűrő van. Kövek, festmények és utánozhatatlan ívek díszítik.

Az erős yerba matét kora reggel isszák. Amerikában az emberek még három órával korábban is felkelnek, hogy egy jó csésze yerba matét ne rohanva készítsenek és élvezzék az ízét. Este csökkentik a koncentrációt, és édesítőszert adnak hozzá a mély alváshoz.

Miért isszuk a mate teát szívószállal

A tea szívószállal történő fogyasztása fontos a zománc megőrzése szempontjából. A kémiai elemek koncentrációja olyan magas, hogy a fogak nem bírják elviselni, és összetörnek. Ezért isszák sokáig, kis kortyokban a mate-ot, és a szomjoltás után alaposan kiöblítik a szájukat.

Érdekes tények a yerba mate-ról

1. Az argentin pásztorok yerba matét ittak séta közben, hogy ne számolják álmukban a birkákat, és ne fázzanak meg. Egyébként ez az egyik oka annak, hogy a mate teát szívószállal isszuk: a hegyekben kihűl az ajkunk.
2. A mate legalább 2 évezreddel régebbi, mint a zöld tea!
3. A Mate a barátság itala, amelyet legalább 10 emberrel kell megosztani.
4. Ha a barátok elmentek, és a hangulat rossz, a pajtás egyedül iszik. Az indiánok úgy hitték, hogy abban a pillanatban az ember megosztja a kalebasszét a saját lelkével.
5. Che Guevara imádta a yerba matét, és minden nap ivott belőle.
6. Az első kalebászokat emberi koponyákból készítették.

Fotó a mate teáról