Mi helyettesítheti a majonézt: 24 eredeti szósz receptek

Egyre többen ragaszkodnak az egészséges táplálkozáshoz, és nem hajlandóak egészségtelen majonézt használni. A szósz kétszer olyan kalóriadús, mint a legzsírosabb tejföl. Annak érdekében, hogy termékeiket olcsóbbá tegyék, a gyártók olyan összetevőket használnak, amelyek nem a legjobb minőségűek. Ízfokozókat, stabilizátorokat, aromákat és mesterséges tartósítószereket adnak hozzá a kereslet növelése és az eltarthatósági idő meghosszabbítása érdekében. Az ételek könnyebbé és egészségesebbé tétele érdekében a majonézt természetes analógokkal helyettesítheti anélkül, hogy az ételek íze csorbát szenvedne.

Hogyan cseréljük ki a majonézt a heringben a bunda alatt

A hagyományos saláta receptje provence-i salátát kíván. A koplalók, sovány emberek és mindenki számára, akinek egészségügyi okokból ellenjavallt, ajánlott az öntethez növényi olajat használni, amelyet csak a felső és alsó réteghez kell hozzáadni.

Minden más esetben a majonéz legjobb alternatívája a sózott heringes ételben a tejfölös-mustáros mártás.

Az elkészítéséhez keverőgéppel alaposan keverjen össze egy pohár tejfölt 1 evőkanál mustárral, sóval és két keményre felvert tojássárgájával.

Ne kísérletezzen kefirrel vagy joghurttal. A mártások miatt a saláta elveszíti a formáját, mert folyékony állagú.

Hogyan helyettesíthetjük a majonézt a salátákban

A salátaöntethez használt majonéz helyettesítésére jobb, ha természetes, minőségi termékekből készítesz magadnak, mintha hasonló, szintetikus adalékanyagokkal ellátott terméket keresnél a boltok polcain.

Olivier-ben

Azok számára, akik törődnek az alakjukkal, fontos, hogy az újévi asztalon a hagyományos Olivier majonéz nélkül legyen, amelyből 100 g több mint 600 kcal-t tartalmaz.

A majonézhez hasonló ízű olivér mártás receptje

Összetevők:

• Egy pohár 10%-os tejföl;
• 1 evőkanál citromlé;
• 1 teáskanál frissen elkészített mustár;
• egy negyed teáskanál só;
• őrölt bors.

Hogyan kell elkészíteni:

1. Dörzsölje be a mustárt sóval, citromlével. Adja hozzá a zsírszegény tejfölt.
2. Kézi habverővel keverje simára a keveréket.
3. Ízesítsük borssal, és keverjük össze.

Joghurtos majonéz mustárral
Keverjük össze a tojássárgáját 1 teáskanál mustárral, 0,5 teáskanál cukorral. Keverjük össze egy turmixgéppel, amíg a keverék fehérré nem válik. Öntsön hozzá 50 ml növényi olajat vékony sugárban, anélkül, hogy megállna a habverővel. Öntsön bele 200 g natúr fehér joghurtot és 1 teáskanál almaecetet, sózza meg, majd keverje össze.

Tejfölös tojásmártás
Pürésítsünk 3 főtt tojássárgáját 1 teáskanál mustárral, 0,25 teáskanál sóval. Adjunk hozzá egy evőkanál citromlevet, és fűszerezzük borssal. Adjunk hozzá 250 g 10%-os tejszínt. Gyúrja jól össze a keveréket.

Rák saláta

A ráksalátát vagy a rákpálcikákat meglocsolhatja olívaolajjal, mézzel és mustárral, natúr joghurttal és mustárral, tejföllel vagy tabasco és szójaszósz keverékével.

A rákhúshoz tökéletesen illik a 200 g natúr joghurtból, 20 g dióból és hasonló mennyiségű apróra vágott főtt garnélarákból készült mártás.

A Mimosa salátában

A halsalátát a halkonzervet tartalmazó dresszinggel öntse le. Készítsen egy kiadósabb öntetet 50 ml szójaszószból, amelyet egy pohár alacsony zsírtartalmú tejföllel és egy evőkanál mustárral keverjen össze. Az íz fokozásához adjunk hozzá egy kis préselt fokhagymát, hogy fokozzuk az ízét.

A "Mimosa" öntethez használhat sózott fehér joghurtot fekete borssal és apróra vágott zöldfűszerekkel.

Zöldségsalátában

A szószoknak sok változata létezik, de közülük három kiemelkedik, és az elkészítés egyszerűségét nyerte el. Az első könnyű változat növényi olaj és szójaszósz keverékéből áll, egyenlő arányban.

Kalóriadúsabb öntethez 2 főtt tojássárgája, 200 g granulált túró és natúr joghurt, valamint 2 teáskanál mustár és citromlé szükséges. Tegye az összes hozzávalót a turmixgép táljába, és keverje simára.

A nyári retek salátához készítsen kefir alapú öntetet.

Keverjen össze egy pohár tejsavas italt a présen átreszelt fokhagymával (2 gerezd), 1 evőkanál citromlével. Sóval és borssal fűszerezzük, és jól összekeverjük. Ha a mártás túl híg, adjunk hozzá két felvert és főtt tojássárgáját.

Tenger gyümölcsei salátában

A citromlé kiemeli a tenger gyümölcseinek ízét, ezért a saláták öntetét ezzel a hozzávalóval készítse el.

Szükséged lesz rá:

• Egy pohár alacsony zsírtartalmú tejföl;
• 1 evőkanál citromlé;
• só; fűszernövények.

Vágjuk apróra a hagymatollat, a kaprot és a petrezselymet. Adjuk a tejfölhöz, öntsük hozzá a citromlevet, és keverjük össze.

Görög saláta

A salátaöntethez készítsen öntetet 100 ml olívaolajból. Adjon hozzá két összezúzott fokhagymagerezdet, 2 evőkanál almaecetet, 0,5 teáskanál dijoni mustárt és egy teáskanál oregánót. Sózzuk és borsozzuk a keveréket, majd gyúrjuk össze.

Majonéz helyettesítője húsételekhez

Húsételekhez készítse el a javasolt mártások egyikét:

1. Bab. Turmixgépben keverjünk össze 200 g konzerv fehérbabot. Adjunk hozzá fél citrom pépét, 3 evőkanál növényi olajat, 1 teáskanál mustárt, borsot, sót. Keverje össze az összes összetevőt, amíg homogén masszát nem kap.
2. Tejföl. Adjunk hozzá 2 evőkanál tormát, 0,5 teáskanál szárított fokhagymát, borsot. Jól keverjük össze. A szósz jobban illik a sertéshúsból készült ételekhez.
3. Uborka krémmártás. Reszeljünk le 2 friss uborkát, facsarjuk ki a levét. Vágjon finomra 2 gerezd fokhagymát. Kombináljuk a zöldségeket egy tálban. Adjunk hozzá 200 g krémsajtot, 100 g 10%-os tejfölt és apróra vágott kapros zöldfűszereket. Sózzuk és borsozzuk a keveréket, és jól keverjük össze. Az öntetet a sertés- és marhahúsos ételekhez használja.

A legjobb diétás húspác 200 ml natúr joghurt, 100 ml olívaolaj, három zúzott fokhagymagerezd, só és őrölt bors keveréke.

A hús à la mode française.

A Hús à la France-ban a majonéz ízvesztés nélkül helyettesíthető a bechamel és a krémes szójaszószokkal.

Béchamel mártás
Összetevők:

• 0,4 l zsíros tej;
• 25 g liszt;
• 20 g vaj;
• csipetnyi szerecsendió.

Melegítsük a tejet forrásig. Olvasszuk meg a vajat egy serpenyőben, és adjuk hozzá a lisztet. Folyamatosan kevergetve süssük aranyszínűre. Vékony sugárban öntse hozzá a tejet. Néhány percig keverjük a keveréket, hogy ne képződjenek csomók.

Tejfölös szójaszósz
Összetevők:

• 40 ml szójaszósz;
• csésze tejföl;
• kapros zöldek;
• fokhagyma gerezd;
• 2 csepp balzsamecet;
• 1 teáskanál cukor.

Vágjuk fel a fűszernövényeket és aprítsuk fel a fokhagymát. Keverje össze az összes hozzávalót, és keverje össze. A francia húsöntetet fél órán át pácolni hagyjuk.

Gombócban

A gombócokhoz majonéz helyett tejfölt, paradicsom- vagy szójaszószt, vajat, különböző fűszerességű ketchupokat és adzsikát kínáljon.

Receptek gombóc mártásokhoz:

1. Zöldség. Reszeljünk le 10 darab retket egy reszelőn. Adjunk hozzá egy pohár tejfölt, sót, egy csokor apróra vágott kaprot. Keverd meg.
2. "Tüzes. Keverjen össze 150 g chiliszószt hasonló mennyiségű tejföllel. Keverje bele a kapor zöldjét és az őrölt fekete borsot.
3. Eredeti édes paprikával. Finom kockákra vágunk 100 g paprikát, 150 g hagymát, és egy tálba tesszük. Sózzuk, borsozzuk, adjunk hozzá fekete- és pirospaprikát, öntsük fel boros mártással, amíg a zöldségeket teljesen ellepi a folyadék. Hagyjuk pácolódni fél órán át.
4. Szibériai gomba. Vágjunk fel 200 g sózott tejbegrízt vagy gombát. Öntsünk bele 200 ml tejfölt, és keverjük össze.
5. Tejföl-fokhagyma. Reszeljünk le egy sárgarépát finom reszelőn. Hámozzon meg, vágjon durvára 3 gerezd fokhagymát. Keverjük össze a hozzávalókat, és adjunk hozzá 250 g tejfölt. Simára keverjük.
6. A korianderrel és a gyömbérrel. Aprítson fel 30 g koriandert és szeleteljen fel egy hüvelykujjnyi nagyságú darabot a savanyított gyömbérből. Tegye az apróra vágott összetevőket egy tálba. Adjunk hozzá 30 ml rizsborecetet, 0,5 evőkanál olívaolajat és 4 evőkanál szójaecetet. Hagyja a keveréket negyed órán át ázni.

A pizzán

A klasszikus pizzareceptekben nincs majonéz. Ha azonban a pékáru mártás nélkül kissé száraznak tűnik, helyettesítse a bolti terméket tejföllel, olívaolajjal, vagy készítsen paradicsomszószt, például pizzaszószt.

Összetevők:

• 0,5 kg friss paradicsom;
• 70 ml növényi olaj (lehetőleg olívaolaj);
• 3 gerezd fokhagyma;
• 2 evőkanál cukor;
• 1 evőkanál bazsalikom, oregánó;
• 1 teáskanál só;
• negyed teáskanál fekete bors.

Hogyan kell elkészíteni:

1. A paradicsomokat forró vízzel leforrázzuk, a héját eltávolítjuk, feldaraboljuk, és áttesszük a turmixgép táljába.
2. Hámozza meg a fokhagymát. Minden szeletet vágjunk félbe. Süssük meg egy felhevített serpenyőben az olajon, vegyük ki és dobjuk ki.
3. Öntse az ízesített olajat a paradicsomra.
4. Keverjük bele a cukrot, a sót és a fűszereket.
5. A paradicsomos keveréket merülőmixerrel keverje simára.

Ha friss paradicsom nem áll rendelkezésre, a paradicsompüré könnyen helyettesítheti az összetevőt.

A népszerű fehér pizzaszósz elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 3 evőkanál reszelt sajt;
• 150 ml tej;
• 1 evőkanál liszt;
• 1 gerezd fokhagyma;
• 30 g vaj;
• só, fekete bors.

Főzési lépések:

1. Olvasszuk fel a vajat egy serpenyőben. Párolja meg a felaprított fokhagymagerezdeket.
2. Adjuk hozzá a lisztet. Süssük meg, és gyorsan keverjük meg egy spatulával, hogy elkerüljük a csomósodást.
3. Öntse bele a tejet. Keverjük a mártást, amíg be nem sűrűsödik.
4. Keverjük bele a sajtot, sót és borsot, majd vegyük le a tűzről.

Készíthetsz krémes, fokhagymás, tejfölös, sajtos szószt pizzához.

Hogyan lehet helyettesíteni a majonézt a tésztában

Ha a recept szerint majonézt kell a sütőtésztához adni, és az nem áll rendelkezésre, helyettesítse a terméket egy alternatívával:

• bolti vagy házi tejföl;
• Sertészsír, vaj vagy margarin a kenyértésztához;
• kefir vagy joghurt a töltelékes pitéhez.

Ha van ideje, készítsen házi majonézt. Jobb és egészségesebb, mint a bolti majonéz.

Hogyan helyettesítsük a majonézt, ha diétázunk?

Nemcsak a majonéz, hanem a magas kalóriatartalmú tejföl, a diófélék és a tojássárgája sem alkalmas a fogyni vágyók számára. A zsíros mártásokat olívaolajjal könnyebb helyettesíteni almaecet vagy citromlé hozzáadásával. Vagy készíthetsz egy finomabb szószt is.

Recept a túró öntethez

Keverjen össze és keverjen össze 200 g 0,5%-os túrót 1 teáskanál fokhagymával és a kedvenc fűszereivel. A zöldségsalátaöntethez adjon kaprot, bazsalikomot, petrezselymet, kakukkfüvet, feketeborsot, pirospaprikát. A görög salátaöntethez adjon francia fűszernövényeket, olasz fűszernövényeket, oregánót, bazsalikomot és fekete borsot.

"A Caesar saláta ízletesebb lesz, ha az öntethez oregánót, fokhagymát, majoránnát és bazsalikomot adunk. A tenger gyümölcsei salátát petrezselyemmel, kaporral és fekete borssal fűszerezze, ami különösen jó a fogyókúrázóknak.

Ha húsételhez készít mártást, használjon mézes-szunyát és borsot összetevőként.

Lenmag mártás recept

Szükséged lesz rá:

• 2 evőkanál lenmag;
• só;
• 2 evőkanál borecet.

Áztassa a magokat vízben. Egy óra elteltével öntse le a folyadékot, és tegye a magokat egy turmixgép táljába. Adja hozzá a többi hozzávalót. Turmixoljuk, amíg a magok pürésednek.

Tálalja ezt a fanyar, kalóriaszegény mártást halhoz vagy húshoz, vagy öntse vele a zöldségsalátákat.

Ha nincs otthon majonéz, vagy aggódsz az egészségedért és a karcsú alakodért, akkor a zsíros majonézt cseréld le könnyebb, egészségesebb, de nem kevésbé ízletes, saját készítésű szószokra.