Hasznos cikkek
Összegyűjtöttünk hasznos cikkeket az ételekről és a helyes táplálkozásról az egészséged érdekében.
Cikkek olvasása
Élelmiszerek tartósítása
Az élelmiszerek frissen és egészségesen tartásához
friss és egészséges, biztonságosan kell tárolni.
megőrzés.
Hogyan tároljuk az élelmiszereket

Hogyan lehet helyettesíteni a rizsecetet a sushi és a tekercsek főzésénél?

Sokan, akik szeretik a japán ételeket, láthatják, hogy a rizsborecet nem széles körben kapható a boltokban. Még a szaküzletekben is gyorsan elfogy. De mit tegyünk, ha nagyon szeretnénk tekercseket készíteni, és nincs kéznél rizsecet?

Mellékesen megjegyzem. A rizsecetet régebben fekete öntöttvas edényekben erjesztették 6 hónapig a napon. Az ecetet nemcsak a tekercsek és a sushi rizsének ízesítésére használják, hanem salátákhoz és savanyított zöldségekhez is. Ez ad az ételeknek egy bizonyos egyedi ízt és aromát.

Mi az a rizsecet

Ez az alapanyag több mint kétezer éves, Kínában állították elő, de Japánban tökéletesítették ízét és hasznos tulajdonságait, így vált népszerű étellé. Japánban a rizsecetet "su" néven ismerik. A japánok egyszerű módon készítették - a haldarabokat összekeverték a grízzel, majd sóval fűszerezték. A tejsav ezzel a nem bonyolult folyamattal szabadult fel.

Rizsecet

Típusok

A rizsecetnek három fajtája létezik:

  1. Fehér. A fehér ecet abban különbözik a többi fajtától, hogy kevésbé intenzív ízű és aromájú. Ezt az ecettípust leginkább saláták, előételek és tekercsek önteteként használják. Lágy szemcsékből készül, amelyek különösen ragadósak.
  2. Piros. Ez a fajta ecet speciális vörös élesztővel készül. Nemcsak színében, hanem édes-savanyú ízében is különbözik a többitől. Kiválóan illik a tenger gyümölcseihez, különböző tésztákhoz és mindenféle szószhoz.
  3. Fekete szín. Ez az ecettípus különösen élénk és intenzív ízű és aromájú. Sűrűbb állagú, mint a többi fajta. Ezt a rizsecetet húsok fűszerezésére használják mindenféle főzési módhoz.

A rizsecet hasznos tulajdonságai

A rizsecet igen értékes terméknek számít. Nemcsak kivételes íze, hanem jótékony tulajdonságai miatt is nagy népszerűségnek örvend. A termék összetétele a vitaminok kincsesbányája:

  1. Aminosavak. Elengedhetetlenek az emberi szervezet számára: segítik az anyagcsere- és regenerációs folyamatokat, és hozzájárulnak az energiatermeléshez.
  2. Könnyen emészthető kalcium, amely segít a csontszövet védelmében.
  3. Kálium, amely segít szabályozni a víz-só egyensúlyt az emberi szervezetben.
  4. Foszfor, amely az emberi szervezetben zajló összes kémiai folyamat része.

Más fűszerekkel szemben a rizsborecetnek számos előnye van velük szemben, saját jótékony tulajdonságai miatt:

  1. "A su különbözik a többi ecettől, mert nem ártalmas a gyomor nyálkahártyájára. Egyáltalán nem ellenjavallt a gyomorhurutban vagy fekélyben szenvedők számára.
  2. Az étel kalóriaértékét is csökkentheti anélkül, hogy az ízét befolyásolná.
  3. Ez a fűszer képes segíteni az emésztőrendszert, ennek megfelelően a megfelelő étrendben és számos diétában használható.
  4. A japán orvosok biztosítják, hogy a rizsborecet több mint 20 aminosavat tartalmaz. Ennek eredményeképpen nyugodtan mondhatjuk, hogy a "su" segít kiöblíteni a méreganyagokat, ezáltal belülről fiatalítja a testet.

A rizsecet folyamatos fogyasztásával csökkenthető a koleszterin mennyisége a szervezetben, ezáltal elkerülhető a vérrögök megjelenése az erekben.

Ez érdekes! Mi a haszna a bor, balzsam и Almaecet

Hogyan helyettesíthetjük a rizsecetet a tekercsekben és a sushiben?

Ezt a terméket még egy szaküzlet polcain is nehéz megtalálni. Éppen ezért tudnia kell, hogy mivel helyettesítheti anélkül, hogy elrontaná a végső étel ízét.

Hogyan helyettesítsük a rizsecetet a Rice Krispy Rolls-ban és a Sushi-ban?

Az oroszok voltak azok, akik úgy döntöttek, hogy alternatív módszereket találnak ki a rizsecet helyettesítésére. Sokan kérdezik, hogy lehetséges-e a "su" szót egy közönséges kivonattal helyettesíteni? A válasz erre a kérdésre egyértelműen pozitív.

Egy dolgot kell hangsúlyozni - tiszta esszenciát nem lehet használni! Az ecetet bizonyos módon kell elkészíteni, hogy a kapott étel ne romoljon meg. Számos ecetfajta létezik, amelyekből a rizsborecet analógja készíthető:

Almaecet

Bizonyos módon kell elkészíteni. Vegyünk egy zománcozott tálat, amelyben összekeverjük a cukrot (1 teáskanál) és (0,5 teáskanál sót). Ezután öntsünk bele 1 evőkanál almaecetet, majd adjunk hozzá 3 evőkanál forralt vizet. Melegítse az edényt a tűzhelyen, amíg a cukor és a só feloldódik, és az ecet készen áll a felhasználásra.

Figyeljünk azonban arra, hogy a keveréket nem szabad felforralni, csak felmelegíteni!

Vörös szőlőecet

Keverjen össze 3 teáskanál kristálycukrot 1 teáskanál sóval. Adjunk ehhez a keverékhez 4 evőkanál ecetet, és tegyük fel a tűzre. Melegítsük (ne forraljuk!), amíg a cukor és a só feloldódik.

Ez a kötszer nem használható, ha a gyomor túlsavasodásával kapcsolatos problémái vannak. Az ecetet helyettesítheti vörösborral erre a problémára.

6%-os vagy fehérborecet

Mielőtt ezeket a típusokat használná, meg kell győződnie arról, hogy nincsenek-e ellenjavallatok.

Vegyünk 0,25 csésze olívaolajat és ecetet. Adjunk a keverékhez 2 evőkanál természetes mézet és egy csipet őrölt fekete borsot. Az összes hozzávalót alaposan keverje össze, és az öntet készen áll a fogyasztásra.

Citromlé

Az ivóvíz és a citromlé cukorral és sóval keverve azonos ízű öntetet eredményez. Azonban mindent megfelelően elő kell készíteni.

Adjunk egy-egy teáskanál cukrot és sót egy serpenyőbe. Öntsön a keverékhez egyenként 2 evőkanál citromlevet és meleg vizet. Kapcsolja be a hőfokot, és folyamatos keverés mellett győződjön meg róla, hogy a cukor és a só teljesen feloldódott, és az öntet elkészült. Ezt a fajta öntetet sem szabad felforralni.

Nori hínár

Szükséges 2,5 evőkanál bármilyen ecetet (vörös, fehér vagy almaecet) venni, hozzáadni 2,5 evőkanál cukrot és 0,5 evőkanál sót. Tegye az edényt tűzre, és addig keverje, amíg a cukor és a só teljesen feloldódik. Amikor levesszük a tűzről, adjuk hozzá a finomra vágott nori levelet. Keverje addig, amíg a keverék homogén nem lesz.

Figyelem, a nori nem helyettesíthető a moszattal! Ellenkező esetben az öntet íze keserű és kellemetlen lesz.

Szójaszósz

Az asztali ecetet nem ajánlott tiszta formában használni, mivel sajátos íze és aromája van, ami azt jelenti, hogy az étel íze nem fogja kielégíteni az igényeket. Szójaszósszal kombinálva azonban kiváló öntet.

Vegyünk egyenként 50 milliliter 6%-os ecetet és szójaszószt, és adjunk hozzá fél teáskanál kristálycukrot. Keverje össze az összes hozzávalót melegítés nélkül. Ez minden, amit tenned kell!

Ne helyettesítse.

A rizsecetet olyan termékekből kell készíteni, amelyeknek nincs erős íze és aromája. Az öntetet csak így lehet elkészíteni.

Nagyon kevés olyan termék van, amely ellenjavallt a sous vide készítés során - mindössze kettő:

  1. Balzsamecet. Ez a fajta ecet nem ajánlott rizsöntetként tekercsekhez és szusihoz, egyszerűen azért, mert savanykás íze és aromája miatt sok aromás gyógynövényt ad.
  2. 9%-os ecetesszencia és magasabb. Ezek az ecetfajták nagyon fukarok, ami drasztikusan elrontaná az ételt. Ha nincs más lehetőség, ez a fajta is használható, de a mennyiséget vízzel keverve a felére kell csökkenteni.

Hogyan adjunk rizsecetet a főtt rizshez

Hogyan adjunk rizsecetet a főtt rizshez

A valódi rizsecetnek kellemes és enyhe íze van, ellentétben más ecetekkel. Ezt arra használják, hogy a főtt rizs édes legyen, és a tekercsek ragadósak legyenek. Ha a tekercsek száma kicsi lesz, akkor csak 200 gramm rizst készíthet (figyelembe kell vennie, hogy a térfogat növekedni fog). 200 gramm nyers rizsre 2 evőkanál ecetet használunk. A rizst főzés után azonnal le kell önteni, majd alaposan el kell keverni, lehetőleg falapáttal és fakanállal. Keverje egy fatálba, ahová a főtt rizst kell tenni. A rizst is bele kell önteni az ecetbe, és óvatosan összekeverni, különben a rizs pépes lesz, és nem lehet belőle tekercset készíteni.

Miután a rizst fűszereztük és alaposan, de óvatosan összekevertük, lefedve hagyjuk teljesen kihűlni. A felesleges nedvesség a fatálba távozik, a rizs pedig átjárja, és finom és illatos lesz.

Hogyan készítsünk rizsecetet otthon

Ez nem olyan bonyolult, mint amilyennek elsőre tűnik.

Módszer:

  1. Egy üvegtálba öntsön egy pohár kerek szemű rizst és 250 milliliter sima vizet.
  2. Hagyja a rizst szobahőmérsékleten állni 4 órán át, majd hagyja a hűtőszekrényben éjszakára.
  3. Reggel szűrje le a rizst gézen vagy egy másik egyforma ruhán keresztül. A végén 1 csésze oldatot kell kapnia. Ha az oldat egy kicsit kevés, adjunk hozzá forró vizet.
  4. Adjon az oldathoz 4 evőkanál kristálycukrot, és alaposan keverje össze.
  5. A kapott keveréket 20 percre vízfürdőbe kell küldeni.
  6. Forraljuk fel a keveréket, majd hűtsük le, adjunk hozzá egyharmad teáskanál száraz élesztőt, és hagyjuk a keveréket egy üvegben egy hétig. Az üveg tetejét gézzel kell befedni!

Egy hét elteltével már valódi rizsecetet használhat tekercsek és sushi készítéséhez.

Videó: Hogyan készítsünk rizsöntetet Bővíteni

Mennyi rizsecetet kell tenni a sushi rizsbe

A sushi és tekercsek készítéséhez szükséges 250 gramm rizs megfőzéséhez 250 milliliter vízre van szükség.

A rizst főzés előtt először alaposan öblítse le folyó víz alatt, amíg a víz tiszta nem lesz. A rizst 250 milliliter vízben 15 percig hagyjuk állni, hogy kissé megduzzadjon, mielőtt felforraljuk. Ezután főzzük a rizst 15 percig fedő alatt, majd vegyük le a tűzről, és hagyjuk rajta a fedőt körülbelül fél órán át. Kap 500 gramm főtt rizst.

Az adott mennyiségű rizshez a következőkre van szükség 75 milliliter öntet. A rizsecetet készen is használhatja, de otthon is elkészítheti saját maga.

«Kérjük, vegye figyelembe: A weboldalon található minden információ kizárólag tájékoztató jellegű. csak tájékoztató jellegű. Az ezen vagy bármely más ajánlásban szereplő információk felhasználása előtt konzultáljon egészségügyi szakemberével. szakember. Sem a szerkesztők, sem a szerzők nem vállalnak felelősséget az esetleges károkért, amelyeket az alábbiak okoznak anyagok."


Hagyj válaszolni

Diófélék

Gyümölcsök

Bogyók