Fekete bab: egészségügyi előnyök és receptek

Jelenleg mintegy 90 babfajta létezik. Ezek egyike a fekete bab, amely egyedülálló és ritkán használt növénynek számít. Táplálkozási és gyógyító tulajdonságait tekintve ez a termék sok tekintetben különbözik a szokásos fajtáktól.

Ezt a növényt tehát fekete hüvelyek és gyümölcsök jellemzik. Kívülről piszkosnak vagy romlottnak tűnnek. Íze enyhén édes és enyhén füstös. A fekete babot széles körben használják a főzésben, és kiváló adalék a hús-, zöldség- és halételekhez, valamint a levesekhez.

Hogyan különbözik a fekete bab a közönséges babtól

A fehér babtól eltérően a fekete bab puhább és édesebb ízű. Fehérjeforrást jelentenek. Például a fehér bab 100 gramm termékenként körülbelül 7 g fehérjét tartalmaz, a fekete bab pedig ugyanennyi gyümölcsre közel 9 g-ot.

A táplálkozási szakemberek szerint a fekete bab összetétele a legközelebb áll az állati eredetű élelmiszerekhez, így kiváló helyettesítője azoknak, akik bizonyos okokból nem esznek hústermékeket.

A fekete bab több szénhidrátot tartalmaz, mint a fehér bab. Ez azt jelenti, hogy jobban laktatnak. Az ilyen összetett szénhidrátok lassabban bomlanak le, és fokozatosan jutnak be a véráramba, ami nem vezet inzulinelválasztáshoz, mint az édességek esetében. Ez arra utal, hogy még akkor sem figyelhető meg súlygyarapodás, ha a fekete babot naponta használják az étrendben. Ez a fajta durva növényi rostokkal gazdagított, amelyek hozzájárulnak a normál bélműködéshez.

A fekete bab olyan összetevőket tartalmaz, amelyek megállítják az érelmeszesedés kialakulását, amely a stroke és a szívroham egyik fő oka. Például már 200 gramm fekete bab is képes biztosítani a szervezet számára a napi kálium-, mangán-, vas-, magnézium- és cinkmennyiséget.

A fehér bab magas rosttartalmú. Ezek a legkevesebb kalóriát tartalmazzák, és gyorsan felszívódnak a szervezetben. Egy csésze ilyen bab elegendő ahhoz, hogy egy ember rostszükségletét kielégítse.

Összetétel és kalória

A legtöbb tanulmány bebizonyította, hogy a fekete bab a legegészségesebb növényi alapú élelmiszerek közé tartozik. Számos mikrotápanyagot tartalmaz, amelyek listája meghaladja a húsz anyagot. A fő elemek a cink, a kálium, a foszfor, a vas és a magnézium. A kálium véd az ödéma kialakulásától, erősíti az érfalakat, csökkenti a szív- és érrendszer terhelését. A fekete bab megtisztítja a szervezetet a méreganyagoktól, eltávolítja a koleszterint, és részt vesz a vesekő feloldásában. Rendszeres fogyasztása javítja az agyműködést és véd a korai öregedés ellen.

A babhéj flavonoidokat, omega-3 zsírsavakat, B-, E-, PP- és K-vitaminokat tartalmaz.

A fekete babban található elemek egy része a nehézfémek csoportjába tartozik, amelyek károsak lehetnek a szervezetre. Ezért fontos, hogy fogyasztás előtt hőkezeljük őket. Ez segít kiöblíteni a káros anyagokat. A főzés azonban az étel kalóriaértékének és tápanyagtartalmának csökkenését eredményezi.

Ezek a babok más fajtákhoz képest magas kalóriatartalmúak. Száz gramm fekete bab 315 kcal-t tartalmaz.

A fekete bab egészségügyi előnyei

Általános előnyök

A fekete bab magas fehérjetartalmú. Egy csésze például a napi fehérjeszükséglet 35%-át tartalmazza. Kalciumtartalmának köszönhetően a termék támogatja az egészséges hajat, körmöket, csontokat és izomrostokat. Az aminosavak jelenléte miatt a termék idősek, terhes nők és sportolók számára ajánlott.

A fekete babot széles körben használják a dietetikában. Ez a termés kiváló azoknak, akik szeretnének megszabadulni a súlyfeleslegtől. Fokozzák az anyagcserét, és viszonylag alacsony a glikémiás indexük. Ezért használhatják az elhízásban vagy olyan betegségben szenvedők, mint a cukorbetegség. Ennek a növénynek az összetétele szabályozza a szénhidrátok egyensúlyát, hogy a cukrok energiává alakuljanak át, ne pedig zsírrá, amely a derékon és a csípőn rakódik le.

Ezenkívül a fekete bab kiválóan alkalmazható duzzanat ellen, segít eltávolítani a felesleges folyadékot a szervezetből. A vas segít a szív rendellenességeiben, tisztítja az ereket, és csökkenti a vérrögök kialakulásának kockázatát.

Nők számára

Mint már említettük, a fekete bab nagyon jót tesz a nők egészségének, elsősorban azért, mert segít megszabadulni a súlyfeleslegtől.

A termékben található B-vitaminok nagy hasznára vannak a női szervezetnek, és a fiatalság és a szépség forrása. Bizonyos vitaminokkal és ásványi anyagokkal kombinálva ez a termék képes javítani a bőr tónusát, eltávolítani a méreganyagokat, egészségessé tenni a bőrt és a körmöket, normalizálni az idegrendszert.

Férfiaknak

A fekete bab fogyasztásának előnyei a férfiaknál is tagadhatatlanok. Az ilyen fajta hüvelyesek segítenek javítani a férfiak szexuális funkcióit, növelik a potenciát, valamint a sperma minőségét. Ez a termék fontos eleme a prosztatagyulladás megelőzésének. Ezenkívül a fekete babot kiváló terméknek tartják az izomtömeg növelésére.

Terhességben

A terhesség alatt fontos, hogy a nő egészségesen táplálkozzon, hogy a baba jól érezze magát, és normálisan növekedjen és fejlődjön. A bab segíthet a terhes nő vérében lévő vasszint pótlásában és a normál hemoglobinszint fenntartásában. Mivel az ilyen fajta bab rostot tartalmaz, a szervezet jobban ki tudja üríteni a méreganyagokat, ami csökkenti a reggeli rosszullétek tüneteit. A fekete bab rendszeres fogyasztása a terhes nőknél normalizálja a belek működését, így a szervezet védve lesz az olyan kellemetlen problémától, mint a székrekedés.

A B-vitaminok megvédik a várandós anya idegrendszerét a felesleges stressztől, és segítenek enyhíteni a görcsök tüneteit is, amelyek gyakran előfordulnak a harmadik trimeszterben.

A fekete bab másik fontos jellemzője a terhesség alatt a termék enyhe vizelethajtó hatása. Ez azt jelenti, hogy a terhes nő teste védve lesz az ödéma kialakulása ellen, ami különösen gyakori a terhesség utolsó hónapjaiban.

Szoptatáskor

A hüvelyesek gyakran nem szerepelnek a szoptatás alatt engedélyezett élelmiszerek listáján, mert a baba kólikát és puffadást tapasztalhat. Ha ragaszkodik a hüvelyeseken alapuló ételek étrendjének megfelelő bevezetéséhez, akkor nagymértékben diverzifikálhatja egy ápoló nő menüjét, és ugyanakkor sok hasznos összetevővel gazdagíthatja a testet.

A fekete bab segít megerősíteni a szervezetet a szülés utáni időszakban. Ezenkívül ez a hüvelyes növeli az anyatej termelését, vitaminok és ásványi anyagok komplexével gazdagítva azt. A babot fokozatosan kell bevezetni a szoptató nő étrendjébe, ügyelve arra, hogy a babának ne legyenek allergiás reakciói vagy emésztési problémái.

Az első kóstolás a baba születése után 4 hónappal ajánlott, és az első dolog, amit tenni kell, az a zöldbab fogyasztása.

Gyermekek számára

A fekete bab fehérjéi nagyon hasonlítanak az állati fehérjékhez, ami nagyon fontos azon gyermekek számára, akik nem esznek húst vagy tejtermékeket. A termék az összes fajta közül a legtáplálóbb, így a gyermek étrendjébe való beillesztése segít a gyermek gyorsabb felépülésében a betegségekből. A fekete bab magas folsavtartalmú, ami fontos a vérképződéshez.

A babot nyolc hónapos kortól lehet bevezetni a gyermek étlapjára. Fontos azonban, hogy vegye figyelembe orvosa ajánlásait, és figyelje a baba reakcióját. A kisgyermekek nem rendelkeznek elegendő enzimmel a babban található oligoszacharidok megemésztéséhez, ezért kólika léphet fel, ha érett termésmagokat fogyasztanak. Az idősebb gyermekek is tapasztalhatják ezt a kellemetlenséget, ha nagy adagot esznek az ételből. Gyermekeknek nem szabad ezeket a babokat adni, ha krónikus gyomorhurutban szenvednek túlsavasodással, emésztőszervi fekélyben, hasnyálmirigy-gyulladásban vagy krónikus epehólyaghurutban.

Fogyáskor

A legtöbb nő, aki ideális alakot szeretne elérni, különböző diétákhoz folyamodik. A fogyókúrás babok használata segít elérni a célt anélkül, hogy éhséggel kínozná a szervezetet.

Ez a termék összetételében sok tápanyagot tartalmaz. Ez a termés nemcsak segít megszabadulni a súlyfeleslegtől, hanem nagyszerű egészségügyi előnyökkel is jár. A bab olyan összetevőket tartalmaz, amelyek nagyon fontosak a fogyás és a regenerálódás szempontjából. Mindenekelőtt sok sovány fehérjét tartalmaz. Vitaminokat, például A-, C-, E- és B-vitaminokat, aminosavakat és szerves savakat is tartalmaz. A bab ásványi anyagokban is gazdag. Csökkentik a glükóz- és koleszterinszintet, így szabályozhatja a testsúlyát.

A növény egyik fontos előnye az oldhatatlan rost. Egy pohár bab napi adagja tartalmazza ezt az összetevőt. A rostok javítják az emésztést, segítenek megszabadulni a székrekedéstől azáltal, hogy megtisztítják a beleket a mérgező anyagoktól. Ezenkívül a fekete bab folsavban gazdag, ami fedezi az emberek napi szükségletét ebben a vitaminban. Ez az összetevő különösen fontos a fogyás szempontjából, hogy megvédje a bőrt.

Fekete bab az orvostudományban

1. Ezek a babok az érelmeszesedés elleni megelőző intézkedésként ismertek.
2. Élelmi rostjai segítik a koleszterin kiürülését, és epehajtó hatásuknak köszönhetően jótékonyan hatnak a májra.
3. A fekete babot egyes terápiás étrendek tartalmazzák. A vékony hajszálerekkel rendelkező emberek számára is jó. A termék vastagabbá teszi az erek falát és fokozza a vérkeringést. Ez a tulajdonság fontos azok számára, akiknek gyakran hidegek a végtagjai.
4. A babban található folsav és B-vitaminok fontos szerepet játszanak az idegrendszer normális működésében, és megelőzik az álmatlanságot és az apátiát.
5. A fekete babot a vérnyomás csökkentésére használják. Ha egy ilyen ételhez friss zöldségeket adsz, erősítheted az immunitásodat.
6. A bab egyes összetevőit a vastagbél daganatai elleni küzdelemben használt gyógyszerek előállításához használják. Az ilyen anyagok működési elve azon alapul, hogy elvágják a vérkeringést, és elkezdik elpusztítani a rákos sejteket.

Cukorbetegség esetén
Magas vércukorszint esetén különösen fontos, hogy az étrendbe olyan tápanyagokat építsünk be, amelyek fokozatosan lebomlanak glükózzá. A bab növényi fehérjék és szénhidrátok forrása, amelyek lassan bomlanak le. A fekete bab ilyen tulajdonságai nagyon szükségesek a cukorbetegségben és túlsúlyos problémákban szenvedők számára. A cukorbetegek legfeljebb heti háromszor fogyaszthatnak babot. Külön ételként, köretként vagy húspótlóként is fogyasztható.

Áztassa a babot hideg vízben egész nap vagy egy éjszakán át, hogy csökkentse a főzéshez szükséges időt. Ez eltávolítja a termésből az oligoszacharidokat, amelyek gyomor-bélrendszeri zavarokat okozhatnak.

Fontos: A fekete bab glikémiás indexe 30 egység.

Kozmetikai alkalmazások

A fekete babot a kozmetológia területén is széles körben használják. Az ilyen termék hozzáadásával készült maszk fontos enzimeket biztosít a bőr számára, amelyek hidratálják és fiatalító hatást fejtenek ki.

A hatékony gyógymód elkészítéséhez kis mennyiségű főtt babot kell aprítani egy turmixgépben. Az így kapott masszához hozzá kell adni egy kevés olívaolajat és néhány csepp citromlevet. A kész maszkot az arcra kell felvinni, és 15-20 percig hagyni. Ezután langyos vízzel öblítse le a maradékot. Alkalmazása előtt a bőrt előzetesen meg kell tisztítani.

Ezt a maszkot hetente többször ajánlott használni. Egy idő után határozott eredményt fog észrevenni. A ráncok kisimulnak, a bőr egyenletes és szép tónusú lesz. Ezenkívül a fekete bab maszk segít megszabadulni a különböző bőrbetegségektől.

Ártalmak és ellenjavallatok

A jótékony tulajdonságok hosszú listája ellenére a fekete babnak még mindig vannak ellenjavallatai, és károsíthatja az emberi szervezetet.

1. Gyomor-bélrendszeri betegségben szenvedő idősek nem fogyaszthatják.
2. A fekete bab szintén nem szerepelhet a köszvényes, epekő- vagy vastagbélgyulladásban szenvedő emberek étlapján.
3. A hüvelyeseket nem szabad kétéves kor előtt bevezetni a gyermekek étrendjébe, különben éretlen szervezetük nem lesz képes megbirkózni a babban található összetett enzimekkel. A napi adag nem haladhatja meg a 100 g-ot.

A bab gyakran okozza a puffadást és a felfúvódást. Ezért nem szabad túlzásba vinni. A szervezet ilyen kellemetlenségektől való védelme érdekében ajánlott a fekete babot gyógynövényekkel együtt fogyasztani, és főzés előtt áztatni őket hozzáadott sót tartalmazó oldatban.

A fekete bab nagyon hasznos. Felnőttek és gyermekek étrendjében egyaránt elengedhetetlen. Fontos azonban meggyőződni arról, hogy nincs-e ellenjavallata az evésüknek. Túlzásba vinni ezt a terméket sem érdemes, különben gyomor-bélrendszeri problémái lesznek.

Hogyan válasszuk ki és tartsuk a fekete babot

1. Amikor a babot a boltok polcairól választja ki, fontos meggyőződnie arról, hogy nincsenek-e rajta rovarkárosodások.
2. A fekete babot nem szabad megrepeszteni.
3. A csomagolásnak légmentesnek és nedvességtől védettnek kell lennie.
4. A jó minőségű babok könnyen apríthatók és nem ragadnak össze.
5. Különös figyelmet kell fordítani a csomagolt termék eltarthatósági idejére. Nem szabad kiszáradt babot vásárolni, mert az használhatatlan.

Ha fekete babkonzervet szeretne vásárolni, fontos, hogy tanulmányozza a termék összetételét. Meg kell tudnia, hogy a babon kívül milyen további anyagokat tartalmaz. Ne feledje, hogy a vízen, a són és a cukron kívül semmi más adalékanyag nem lehet az üvegben. Nézze meg a gyártás dátumát és a tárolás időtartamát. A rossz minőségű termékek felismerése érdekében fontos megítélni a sóoldat minőségét. A páclé nem lehet zavaros, és a babnak épnek kell lennie.

A boltban vásárolt babot zárt, páratartalomtól, hőmérséklet-ingadozástól és közvetlen napfénytől védett tárolóedényben tárolják. Ebben a formában a bab körülbelül egy évig tárolható.

Ha a fekete babot különböző időpontokban vásároljuk, a megmaradt babot egymástól elkülönítve kell tárolni. A tároláshoz ajánlott szorosan zárt tartályokat vagy szövetzsákokat használni.

Az elkészített babételeket speciális edényekben, alacsony hőmérsékleten kell tárolni. A hűtőszekrényben körülbelül három napig eltartható. A fekete babot megfőzhetjük és tárolhatjuk a fagyasztóban. Ebben az állapotban akár 6 hónapig is tárolhatók.

Mit lehet készíteni fekete babból: Receptek

Stew

A fekete babból kiadós és ízletes pörkölt készíthető. Elég gyors, ha a babot előzetesen megfőzzük, mivel az összes hozzávalót néhány perc alatt megsütjük.

Tehát készítsen 100 g zöldborsót, egy hagymát, 1-2 paradicsomot, 200 g fekete babot és ugyanennyi cukkinit, kb. 80 g paprikát, 50 ml napraforgóolajat és fűszereket ízlés szerint (őrölt bors, só, édes paprika), valamint néhány gerezd fokhagymát.

Fontos, hogy a babot előzetesen megfőzzük, amíg elkészül. Ezután egy serpenyőben pirítsa meg a félkarikákra vágott hagymát, majd adja hozzá a julienne csíkokra vágott cukkinit és paprikát. Süssük az egyes zöldségeket körülbelül 4-5 percig. Ezután adjuk hozzá a borsót. Most adjunk hozzá főtt babot és paradicsomot, fűszerezzük a dolgokat. 3-5 perc sütés után a pörkölt készen van.

Bab és füstölt borda

Áztassa a babot és a füstölt bordákat 200 g fekete babban négy órán át. Ugyanennyi füstölt sertésborda szükséges. Vágja őket darabokra. Ezután öntsük le a babról a vizet, adjuk hozzá a bordákat, öntsük fel egy liter vízzel, és főzzük egy órán át.

Közben egy hagymát és egy paprikát tekerjünk fóliába, és tegyük be a sütőbe, hogy fél órán át süljön. Közben az olajon megdinszteljük a hagymát, hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymagerezdeket, a piros csípős paprikát, egy kis petrezselymet és a paprikát. Ezután adjuk hozzá a paradicsomot, és pároljuk öt percig. Kockázza fel a sütőből kivett zöldségeket. Csöpögtesse le a babról a vizet, adja hozzá az öntetet és a felkockázott zöldségeket, sózza meg, és keverje össze mindent alaposan. Tegye az összes hozzávalót a sütőformába, öntse rá a forró folyadékot, és a sütőben süsse további fél órán át.

Leves

A fekete bableves elkészítéséhez 300 g babra, másfél liter marhahúslevesre, két paradicsomra, egy hagymára és egy sárgarépára, fűszernövényekre, fűszerekre ízlés szerint van szükség.

A babot többször át kell öblíteni, és néhány órán át kell áztatni. Ezután főzzük őket a húslevesben legalább másfél órán át. Ezután adjuk hozzá a felkockázott zöldségeket, és pároljuk további 20 percig. Ezután a kész masszát mixerrel addig aprítsa, amíg homogénné nem válik. Az étel elkészülte előtt 5 perccel adjuk hozzá a fűszernövényeket. A krutonok elkészítéséhez vágjuk kockákra a kenyeret, sózzuk és fűszerezzük ízlés szerint, locsoljuk meg olívaolajjal, és tegyük a sütőbe, amíg megszárad. Tálalja a kész tálat a krutonnal.

Saláta

A friss, színes fekete babsalátához készítsük el a következő hozzávalókat: két konzerv babot és csemegekukoricát, néhány paprikát, néhány evőkanál apróra vágott hagymát. Szükség van még sóra, egy csipet őrölt borsra, 2 teáskanál cukorra, fél csésze olívaolajra, 5 evőkanál friss lime-lére, apróra vágott fűszernövényekre és avokádóra.

A babot és a kukoricát alaposan öblítse le, és öntse le a vizet. Ezután adjuk hozzá az apróra vágott paprikát és hagymát. Keverjük össze a lime levét az olívaolajjal. Az avokádót is apróra vágjuk. Keverje össze az összes hozzávalót, a petrezselymet és a fűszereket, majd csorgassa meg az olajjal és a lime levével. A salátát jól keverje meg, és hagyja fél órán át a hűtőszekrényben.

Hogyan kell forralni

A babot főzés előtt vagy estére hideg vízben, vagy másfél órára forrásban lévő vízben áztassuk be. A második módszerrel tovább tart a főzés, de ez nem befolyásolja az ízét. A hozzávalók közül mindössze 2,5 pohár vízre, egy pohár fekete babra és ízlés szerint sóra lesz szükséged. A beáztatott gyümölcsöt egy edénybe kell tenni, és úgy kell felönteni vízzel, hogy a babot ellepje a folyadék. Fedő alatt kb. 1,5 órán át főzzük. Ha szükséges, adjon hozzá még egy kis vizet. Pár perccel a készre sütés előtt sózzuk meg.

Érdekes tények a babról

1. Egyes történészek szerint Kleopátra az arcfehérítés néven ismert technikát alkalmazta, amelynek során száraz fehér babot őröltek porrá. A porhoz egy kis meleg vizet adtak, és olyan vékony rétegben vitték fel az arcra, hogy minden ráncot kitöltött. A kezelés valójában egy tápláló arcmaszk volt. Az egyetlen hátránya az volt, hogy a maszk repedezni kezdett, ha a bőr kiszáradt.
2. A babról köztudott, hogy tápláló és erős, ezért gyakran szerepel a katonák étrendjében. Napóleon különösen kedvelte ezt az ételt. Azt állította, hogy a bab erősíti az izmokat és növeli az agyi aktivitást.
3. Bulgáriában ünnepnapot szenteltek a babnapnak. Ezen a napon az országban szokás a bab ágyúval lövöldözni, és a termés különböző fajtáiból finomságokat készíteni.

Fénykép a fekete babról