Fekete tengeri só: összetétel, előnyök és ellenjavallatok

A világon sokféle só létezik. A bányákban bányászott kősó valójában különböző árnyalatú lehet attól függően, hogy a kőzetekből milyen elemek kerülnek oda. Általában rózsaszínes vagy sárgás árnyalatúak. De az is előfordulhat, hogy a szennyeződések gazdagabb színt adnak neki, és saját nevet kap - pl. fekete himalájai só. A só adalékanyagokkal is kiegészíthető. Vannak népi receptek is az ilyen készítmények elkészítésére - ezek is lehetővé teszik a fekete só előállítását. A termék különböző típusait az alábbiakban tárgyaljuk.

Mi a fekete só

A termék középpontjában tehát mindig kősó áll, amelyhez különböző összetevőket adnak hozzá. Számos faj azonban különbözik összetételében és eredetében.

Típusok

A fekete sónak a következő típusait különböztetjük meg:

1. Indiai (himalájai). Pakisztánban, Indiában és Nepálban termelték ki. Ezt a sót nem tisztítják és nem finomítják, ezért kristályai határozottan sötét rózsaszínűek, barna, sőt lila színű foltokkal. Érdekes színe a greigit nevű ásványnak köszönhető. Ez a színeződés csak a nagy kristályokban fordul elő, de amikor a sót őrlik, a rózsaszínű színeződés jobban észrevehetővé válik. Indiában ezt a sót kerámiaedényekben nagyon magas hőmérsékletre hevítik, keleti fűszereket és ébenfa magvakat adnak hozzá, amelyeket "harad"-nak neveznek. Ez még hasznosabbá teszi a sót, mivel növeli az értékes mikroelemek mennyiségét. És az árnyalata gazdagabbá válik.
2. Láva. A fekete lávasó csomagolására gyakran ráírják, hogy hangsúlyozzák vulkáni eredetét. Ez valójában tengeri só, amelyet leginkább Cipruson és Hawaiin állítanak elő. Méregtelenítő szerként van elhelyezve, és ebben a tekintetben az aktív szénhez hasonló. Az ilyen só kevesebb kénvegyületet tartalmaz, és földesebb ízű.
3. Csütörtökön fekete só. Gyakran Kosztromának is nevezik, mivel az eredeti receptet Kosztromában találták ki, bár gyakorlatilag minden tartománynak megvolt a maga változata. Kezdetben ezt a sót közönséges kősóból állították elő, mégpedig úgy, hogy azt rozsaliszttel együtt fatüzelésű tűzhelyen égették el. Egyes tartományokban káposztaleveleket, kovászos fűszereket és fűszeres gyógynövényeket használtak. A nehézfém szennyeződéseket a magas hőmérséklet elpusztította. Szintén a rozsliszt adta az ásványi anyagokban gazdag fekete sót. Csak a nagyhét csütörtökén készítették el, és húsvét vasárnapján szentelték fel a templomban, így bizonyos értelemben rituális jelentősége van. Bár az ortodox egyház ezt tagadja, és nem örül a fekete só használatának.

A legegészségesebb sónak a himalájai vagy indiai fekete sót tartják, bár a többi sótípussal ellentétben ez meglehetősen nagy mennyiségű kénhidrogént tartalmaz. Ez az anyag azonban segít normalizálni a vérnyomást és eltávolítani a túlsúlyt.

Összetétel és kalória

A csütörtöki só, elkészítési módjától függően, 100 grammonként 3-5 kcal-t tartalmaz. Ha megvizsgáljuk a fekete csütörtöki só összetételét, észrevehetjük, hogy 85-94%-a nátrium-klorid, a többi pedig a kenyérhamu. De valójában a kenyérhamu az, ami hasznos. Kalciumot, magnéziumot, káliumionokat, rezet és vasoxidot tartalmaz (ezért megelőzheti a vérszegénységet). Érdemes azonban megjegyezni, hogy a fehér só térfogatának körülbelül 98%-át a nátrium-klorid foglalja el, ami azt jelenti, hogy a többi hasznos ásványi anyag sokkal kevesebb benne.

Így a pörkölés hatására a kvaterner só nehézfémtartalma és klórtartalma is jelentősen csökken.

A himalájai só energiaértéke alacsony. 100 grammonként mindössze 5 kcal-t tartalmaz. Összesen több mint 80 hatóanyagot tartalmaz. A himalájai só kevesebb nátrium-kloridot tartalmaz, mint a hagyományos só. Ezenkívül hidrogén-szulfidot tartalmaz, amely javítja az emésztőrendszert és a szív- és érrendszeri rendszert.

A kosztromai fekete só (csütörtöki só) előnyei

A régi időkben a csütörtöki sónak gyakorlatilag mágikus tulajdonságokat tulajdonítottak. Úgy vélték, hogy elég bármilyen betegségre csak egy csipetnyi fekete sót önteni egy pohár vízbe, keverjük össze, és adjunk inni egy személynek - ezután a betegség elmúlik. A valóságban ez persze nem igaz, de van benne egy bizonyos logika. A csütörtöki só finom szén formájában szenet tartalmaz. Úgy működik, mint bármely más enteroszorbens, azaz eltávolítja a méreganyagokat a szervezetből. Valójában jobban érzi magát, segít megbirkózni az ételmérgezéssel, és gyorsabban megszabadul az allergiás tünetektől.

Ezenkívül a csütörtöki sónak más jótékony tulajdonságai is vannak. Ez:

• normalizálja az emésztést, megszünteti a székrekedést és a puffadást;
• javítja az étvágyat;
• erősíti a természetes immunrendszert;
• enyhíti az izomgörcsöket;
• normalizálja a vér összetételét;
• csökkenti a gyomornedv savasságát;
• javítja az idegi aktivitást.

A közönséges sóval ellentétben nem tartja vissza a vizet a szervezetben, így még artériás magas vérnyomás esetén is fogyasztható (természetesen mértékkel).

A kozmetológiában a fekete sót pattanások kezelésére használják, mert ebben a tekintetben ugyanazokat a funkciókat látja el, mint az aktív szénmaszkok - eltávolítja a méreganyagokat, tisztítja a pórusokat, és még fertőtlenítő hatása is van.

A fekete himalájai só előnyei

A himalájai sónak számos egészségügyi előnye van. Konkrétan:

1. Erősíti az immunitást.
2. Megelőzi az olyan panaszokat, mint a gyomorégés, fokozott gázképződés, puffadás.
3. Normalizálja a bélizmok működését a magas kálium- és magnéziumtartalomnak köszönhetően.
4. Enyhíti a görcsöket és a hasi fájdalmakat (szintén a magas káliumtartalom miatt).
5. Segít fenntartani a hormonális egyensúlyt, beleértve a melatonin és a szerotonin normál szintjét, így fogyasztása javítja a pszicho-érzelmi jólétet.
6. Normalizálja a vércukorszintet, ami nagyon fontos a 2-es típusú cukorbetegségben.
7. Egyedi ásványi összetételének köszönhetően megakadályozza a csontritkulás kialakulását.
8. Szabályozza az anyagcsere-folyamatokat, ami segít megszabadulni a túlsúlytól.
9. Csökkenti a szervezetben a "rossz" koleszterin szintjét, ami nagyon hasznos a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésében, különösen azért, mert számos tanulmány kimutatta, hogy nem tartja vissza a folyadékot. A hagyományos sóval ellentétben a himalájai só nem emeli a vérnyomást.

A hagyományos keleti gyógyászatban úgy tartják, hogy a fekete himalájai só képes gyógyítani az ízületi betegségek fájdalmait. A gyulladásos légzőszervi megbetegedésekben is jótékony hatásúnak tartják. Egyrészt javítja a váladék kiválasztását, másrészt megszünteti magát a gyulladást.

Fekete só a fogyásért

Ha a közönséges sót fekete sóval helyettesítjük a különböző ételekben, máris segít normalizálni az emésztést, kiüríteni a méreganyagokat és a felesleges folyadékot, és megszabadulni a felesleges kilóktól. Erre a célra azonban sóoldat is használható. A legjobb, ha himalájai sót használunk, mivel az több ásványi anyagot tartalmaz, de a csütörtöki só is megfelelő.

Elég erős, 25-26%-os sóoldatot kell készíteni - 1 teáskanál finom frakciót pohár vízenként. A sóoldatot 1 teáskanálnyi vízben, éhgyomorra kell fogyasztani, hogy felgyorsítsa az anyagcserét, javítsa az emésztést és eltávolítsa a méreganyagokat. Eleinte úgy tűnhet, hogy negatívan hat - az első néhány napban egyesek emésztési zavarokat tapasztalnak. Ez azonban csak azt jelzi, hogy a toxinok aktívan kiürülnek. Nagyon gyorsan elmúlnak ezek a kellemetlen érzések. A kezelés időtartama egy hónap. Az év során legfeljebb háromszor ismételhető meg.

Fekete só a gyógyászatban

A népi gyógyászatban a fekete himalájai sót oldat formájában használják. Otthon készül. Fognak egy poharat, az aljára 1 teáskanál sót öntenek (vagy néhány 2-3 cm-es kockát tesznek), majd egy pohár vízzel felöntik, és egy napig állni hagyják. Ha ez idő elteltével a só nem oldódik fel teljesen, akkor körülbelül 26-27%-os oldatot kapunk, ami megfelel az óceánvíz sótartalmának. Ha az alján nem látszik só, akkor még egy kicsit hozzá kell adni, és egy nap múlva kész az oldat. Egy befőttesüvegben, lezárt fedővel elég sokáig eláll.

Ez a sóoldat különböző célokra használható:

1. A lábdagadás enyhítésére készítsen borogatást az oldatból úgy, hogy pamutkendő darabokat helyez a problémás területekre, és 20-30 percig rögzíti azokat. A lábduzzanat enyhítésére sóoldattal is lehet fürdőt készíteni.
2. A légúti betegségek kezelésére, amelyet bőséges köhögéssel járó köhögés kísér, a sóoldatot egy üstbe öntjük, felforraljuk, és 5 percig hűtjük. Egy kúp alakúra feltekert papírlapot helyeznek a vízforraló kifolyócsövébe, és gőzt fújnak rá.
3. Az ízületi fájdalmak kezelésére sófürdőket használnak. A víz hőmérsékletének legalább 37 fokosnak kell lennie.
4. Ha gyulladt a mandulája és rossz a lehellete, naponta 3-4 alkalommal öblítse ki a torkát sós oldattal.

Egy másik receptet az egészséges fogak és íny érdekében használnak. Az olívaolajat finomra őrölt himalájai sóval keverik össze, hogy ezzel a keverékkel keféljék, és masszírozzák az ínyt a fogszuvasodás és a gyulladásos betegségek megelőzése érdekében. A hatékonyság növelése érdekében ajánlott néhány csepp eukaliptusz vagy borsmenta illóolajat adni a keverékhez; citromolaj is használható.

A kvaterner sót parodontális betegségek és fogínyvérzés esetén is használják. Vegyünk 2 rész virágmézet és 1 rész fekete sót, keverjük össze, és a pasztával masszírozzuk át az ínyünket.

A fekete só használata a kozmetológiában

Az arcra

A következő bőrmaszkok készíthetők fekete (csütörtöki) só alapján:

1. A feszes bőrért. Keverjen össze 1 evőkanál tejfölt 1 teáskanál fekete sóval. A sót 10-15 percig kenje az arcára, majd öblítse le vízzel. Adjunk hozzá citromlevet, és a keveréknek fehérítő hatása lesz.
2. A fakó bőr kezelésére. Vegyünk 2 kanál bármilyen lisztet, nyers tojássárgáját, 1 teáskanál csütörtöki sót, némi virágmézet és savanyú tejet. Keverje össze az egészet, vigye fel az arcra, tartsa 10 percig, majd langyos vízzel mossa le.
3. A himalájai fekete só a következő maszkokhoz használható:
4. Vitamin. Vegyünk 1 evőkanál tejszínt, 2 evőkanál tejszínt. kanál kivi vagy eperpüré, keverjük össze, kenjük az arcra 5-10 percre, öblítsük le hideg vízzel, hidratáljuk a szokásos krémmel.
5. Megfiatalító. Vegyünk 1 evőkanál himalájai sót, ugyanennyi mézet és kétszer annyi kefirt, keverjük össze, adjunk hozzá 1 evőkanál zsírszegény túrót (ajánlott a lágy túró). A keveréket az arcra kenjük, és 10-15 percig hagyjuk hatni, majd hideg vízzel leöblítjük, és hidratáló krémet alkalmazunk.
6. Tisztítás. 1 evőkanál közepes őrlésű himalájai sóhoz ugyanannyi natúr kávét kell venni, amelyet először meg kell őrölni, és kb. fél teáskanál vízzel kell összekeverni, hogy az őrleményt megkapjuk. A maszkot finoman alkalmazzuk, hogy ne sérüljön a bőr. Ezután a felületet enyhén bemasszírozzuk, majd meleg vízzel leöblítjük.

Sóalapú maszkokat nem szabad alkalmazni, ha a bőrön nyílt sebek, karcolások vagy irritáció van.

Hajra

A hagyományos gyógyászatban a himalájai fekete sót hajápolásra használják. Segít megszabadulni a seborrhoeás kéregtől és a korpától. Egyszerűen tegyen egy kis mennyiségű sót a nedves hajra, és enyhén masszírozza be, majd 20 perc múlva hajmosás nélkül öblítse le. Ezután ajánlott kész hidratáló maszkot vagy kondicionálót alkalmazni. Ezután a hajat természetes módon, hajszárító használata nélkül kell megszárítani.

Használhatsz sóoldatot a hajadra - 1 evőkanál egy pohár forró vízben. Áztasson egy vékony vászonruhát ebbe az oldatba, és masszírozza vele a fejbőrt fél órán keresztül. Ezután a hajat meleg vízzel öblítsük le.

Végül a himalájai sót tápláló maszkba is tehetjük - fél teáskanálnyit keverjünk össze 1 evőkanál mézzel, 1 evőkanál mustárporral, nyers tojássárgájával és 3 evőkanál olívaolajjal. Ha a haj zsírosodásra hajlamos, citromlevet is adunk hozzá. A maszkot 15-20 percig hagyja rajta, majd langyos vízzel öblítse le.

Fekete só a főzésben

A fekete csütörtöki só mindig is része volt a húsvéti reggelinek. Főtt tojást mártogatnak bele, és valóban nagyon finom. A fafőzőben megfelelően elkészített sónak fahasábok és egy kis hidrogén-szulfid szaga van, mint az ásványvíznek, így a szag nem taszító. A só a főtt burgonyához is jól illik, mivel a burgonya omlós húsa gyorsan magába szívja a sókristályokat, és lágyítja az ízét és az aromáját. Zöldség- és gombás ételekhez is jól illik.

Készíthet például salátát sózott gombával, érett paradicsommal és lilahagymával. 4 adag salátához vegyünk 3-5 paradicsomot (mérettől függően), 250-300 g sózott gombát (a legjobb a nedves gomba), 2 gerezd fokhagymát, fél vöröshagymát, legfeljebb 1 teáskanál csütörtöki sót, borsot ízlés szerint. Öntse a salátát növényi olajjal, lehetőleg finomítatlan és ízesített olajjal. A paradicsomot megmossuk és felszeleteljük, a fokhagymát felszeleteljük, a hagymát pedig vékony félkarikákra vágjuk. A gombát nem kell feldarabolni, de ajánlatos hideg vízzel megmosni, hogy eltávolítsuk a sós páclét és a felesleges sót. Ezután az összes hozzávalót összekeverjük, és napraforgóolajjal és csütörtöki sóval ízesítjük.

Ártalmak és ellenjavallatok

Bár a fekete só minden fajtája jótékony hatásúnak tekinthető, mégis számos ellenjavallatuk van. Például, míg az artériás magas vérnyomás esetén az ilyen só segít csökkenteni a vérnyomást, erős mértékű magas vérnyomás esetén a nátrium-klorid még mindig negatív hatással van, ezért jobb, ha kizárja a terméket az étrendből. Ez vonatkozik a krónikus vesebetegségekre és a szívelégtelenségre is - számukra a fekete só ellenjavallt.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk a fekete sót

Az úgynevezett fekete himalájai só valójában nem fekete. Általában kétféle változata létezik. Először is, ez fekete himalájai só, amelynek valójában sötét rózsaszín árnyalata van. Közvetlenül a Himalájából, Észak-Indiából stb. nyerik. Színét a magas vas-szulfit-tartalomnak köszönheti. Ez a só használható a főzéshez, de sajátos szaga van, ami a hidrogén-szulfid adszorpciójának köszönhető a kristályok felületén. Sokan nem szeretik a szagát. Ha azonban a himalájai sót egy ideig a szabadban hagyjuk, a szag elillan.

Másodszor, ott van a fekete indiai Kala Namak só. Száraz állapotban is sötét rózsaszín árnyalatú, de ha folyadékkal érintkezik, sötétre színeződik. Sajátos kénes íze és szaga ellenére Indiában széles körben használják a főzésben. Ennek során gyakran adják hozzá kész fűszerkeverékekhez, például a garam masalához.

Érthető, hogy rengeteg hamisítvány van a piacon. Ezért csak megbízható eladótól vásároljon himalájai és indiai sót. A természetes terméket csak Indiában, Nepálban és Pakisztánban állítják elő. A só összetételét fel kell tüntetni a csomagoláson. A valódi indiai só nem tartalmaz semmilyen adalékanyagot. Hogy biztosra menjen, vegyen egy tesztmintát, ellenőrizze, hogy van-e kénes szaga, valamint oldja fel vízben, és egy nap múlva nézze meg, hogy megjelenik-e üledék.

Ami a tárolást illeti, a himalájai sót üvegedényben kell tárolni, szorosan lecsavarozott fedéllel, hogy ne juthasson be víz. A legjobb, ha az edény vastag üvegből készül, mivel a napsugarak elpusztítják a kristályokban lévő hasznos összetevőket. A szélsőséges hőmérsékletet is kerülni kell.

A fekete csütörtöki sót nem kell magadnak készítened, vásárolhatsz készen is, de alaposan el kell olvasnod az összetételt. A minőségi késztermék egyik előnye, hogy fatüzelésű kemencében sütik, ami otthon nem mindig lehetséges.

Miután a sót megáldották, egy évig, a következő húsvétig tárolható. Ehhez egy vászonzsákra vagy egy jól záródó fedéllel ellátott átlátszatlan edényre van szükség. A sót nemcsak a napfénytől és a nedvességtől, hanem a kíváncsi szemektől is védeni kell.

Hogyan készítsünk fekete sót otthon

Bár ma már könnyű csütörtöki sót találni, sok háziasszony inkább saját maga készíti el. Erre a célra különböző módszereket alkalmaznak.

A tetrad só receptje fűszerekkel

A csütörtöki sót fűszerekkel és rozskenyérrel lehet elkészíteni. 1 kg durva, nem jódozott sóhoz 5-6 evőkanál. kanálnyi apróra vágott szárított fűszernövény (oregánó, oregánó, rozmaring, kakukkfű, menta, kapor stb.) és 4 cipó rozskenyér. Ez utóbbit célszerű vízben áztatni. Az összes hozzávalót összekeverjük sóval, öntöttvas formába tesszük, és a sütőben addig sütjük, amíg a keverék el nem szenesedik. Ezután lehűl, a fekete port ledarálja és átszitálja, majd a kész sót egy üvegedénybe önti, és szorosan lezárja egy fedéllel.

A fekete só receptje kovászos földdel

A klasszikus változat a fekete só kvaszos földdel, ezt leggyakrabban az orosz háziasszonyok készítik. A modern körülmények között a következőképpen kell eljárni. Vásároljon durva sót (de ne jódozott sót), és keverje össze a kvasszal (kvasz őrlemény) - ez a massza a sörlé elkészítése után megmarad. Az arányok a következők: a sónak 4-szer kevesebbnek kell lennie, mint a sörlé, például 100 g 400 g-hoz. A sót és a földet alaposan össze kell keverni, majd egy nagy fém serpenyőbe (de a műanyag nyél nélkül) vagy egy üstbe kell tenni, és a sütőben addig sütni, amíg a massza el nem szenesedik. Ezután hűtse le a terméket, őrölje meg alaposan, és szitálja ki a finom fekete port.

A terméket egy száraz üvegedénybe öntjük, amelynek fedele szorosan csavarható. Ha kívánja, az asztali só helyett használhat ilyen sót.

Csütörtöki só receptje liszttel

A durvára őrölt kősót és 1,5 csésze rozslisztet egy serpenyőbe öntjük, fakanállal megkeverjük, és fokozatosan égetjük a keveréket, amíg feketére színeződik. Nincs különös füst, de a só nem egészen fekete, hanem inkább sötétszürke színű. Másrészt könnyen porrá őrölhető.

Érdekes tények a sóról

Sokan azt gondolják, hogy a sónak csak saját íze van, de ez nem egészen így van. Hogy ezt megértsük, adjuk hozzá más, különleges ízű ételekhez, és észre fogjuk venni, hogy a só felerősítheti vagy lágyíthatja azt. Ha például frissen facsart grapefruitléhez adod, kevésbé lesz keserű. Ha egy kis sót adunk a banántejes turmixhoz, az intenzívebbé teszi az ízét. A só az összes többi ízt is felerősíti. Tartósítószerként is használható, mivel olyan környezetet teremt, amelyben a patogén baktériumok nem tudnak életben maradni. A jótékony szervezetek, mint például a laktobacillusok, azonban jól érzik magukat ebben a környezetben.

Érdekes módon a só nem csak fekete. Minden attól függ, hogy milyen egyéb adalékanyagokat tartalmaz. A rózsaszín sót például Lengyelországban, Chilében, Bolíviában, Ausztráliában és még Oroszországban, pontosabban a Krímben is kinyerik. A Sasyk-Sivash-tóban egyedülálló természeti körülmények uralkodnak - a só a mikroorganizmusok és az algák hatására korallrózsaszín árnyalatot kap. A Volga alsó folyásánál található sós tavak régen rózsaszínű sót termeltek, amely a mikroorganizmusok miatt nyerte el szokatlan színét. Ennek a terméknek finom ibolyaillata volt. Ezt a sót Nagy Katalin udvarába szállították.

A vörös hawaii só a vulkanikus agyagban lévő vasból kapta a színét. Régebben rituális célokra használták, például kenuk kezelésére, hogy megakadályozzák a süllyedést. Manapság főleg konyhai célokra használják.

Egyes sókristályok is nagyon szépek; sötétlila árnyalatuk a drágakőre emlékeztet. Megtalálhatók például Ausztriában, Németországban és Spanyolországban. Színezése szabálytalan; inkább csíkokra hasonlít. Ha azonban vízben feloldjuk, tökéletesen tiszta folyadékot kapunk. A tudósok úgy vélik, hogy ez nem a kémiai adalékanyagok jelenlétének, hanem a radioaktív besugárzásnak köszönhető, különösen azért, mert ilyen só csak bizonyos helyeken található, és Európán kívül egyszerűen nem kapható.

Bár a fekete sót megszentelik a templomban, ennek semmi köze az igazi ortodox szertartásokhoz. Ráadásul az egyház korábban megpróbált harcolni ellenük. Különösen, amikor 1551-ben összehívták a Sztoglaviji zsinatot, akkor annak határozatával megtiltották a fekete só felszentelését, mivel pogánynak és eretnekségnek tartották. A szabálysértőket pedig szigorúan megbüntették - kizárták őket a minisztériumból. Ez azonban nem volt hatással a népi babonákra.

A legtöbb esetben tudományosan nem bizonyított, hogy a vörös, rózsaszín és sárga színű sók valamilyen módon hasznosabbak lennének, mint a közönséges sók. Amellett, hogy a fekete sót tartalmazó faszén valóban használható enteroszorbensként, rendelkezik a fent felsorolt tulajdonságokkal is. Ne feledje azonban, hogy a boltokban kapható színes sók gyakran mesterséges adalékanyagokat tartalmaznak.

Fénykép a fekete sóról