Földi fekete bors: egészségügyi tulajdonságok és ellenjavallatok

A Wikipedia a növényt a paprikafélék családjának kúszó tagjaként írja le. Gyümölcse miatt becsülik és nemesítik. Fűszereket nyernek belőle, amelyek közül az egyik az őrölt fekete bors.

Kétségtelen, hogy ma már minden konyhában megtalálható ez a fűszer. A történelmi múltban még az áruk fizetőeszközének is tekintették, mivel a nemesfémekkel azonos szinten értékelték. A középkorban a gazdag emberek lányai fekete borsot kaptak hozományként. Úgy tartják, hogy India az ősi hazája. A tengerhajózás segített elterjedni Ázsiában, majd később Európában. A fűszer népszerűsége végül minden kontinensre átterjedt.

Napjainkban ezt a növényt trópusi éghajlatú országokban termesztik, különösen Indonéziában, Brazíliában és a Csendes- és az Indiai-óceán egyes szigetországaiban. Ezekben az országokban a feketebors értékesítése a piaci kereskedelem fő területe.

Egy mellékes megjegyzés! Az indiai fekete borsot tartják a legcsípősebbnek és legcsípősebbnek.

A fekete bors népszerűsége azzal a tulajdonságával magyarázható, hogy nagy mennyiségű endorfin felszabadítására készteti a szervezetet. Ez egyébként az agy válasza a szájban lévő égő érzésre. Néha az emberek függővé válnak a nagy mennyiségű borsot tartalmazó ételek fogyasztásától, mert euforikus érzés keríti hatalmába őket.

Hogyan készül az őrölt fekete bors

A feketebors növény egy bokros, kúszó szőlőhöz hasonlít. A sok virágból végül borsó fejlődik. A kiváló minőségű fűszer érdekében éretlenül szedik és szárítják. Ezután porrá őrlik és lezárják, hogy megvédjék a nedvességtől és megőrizzék az aromáját.

Fűszer analógok

Az őrölt feketeborsnak vannak, bár nem teljes analógjai.

1. Az első ezek közül a fehér bors. A fekete bors cserje érett terméséből készül. A fehér bors elkészítéséhez a gyümölcsöt először vízbe áztatják, meghámozzák és megszárítják. Ezt a fűszert különleges aroma és a feldolgozás után sajátos könnyű fűszeresség jellemzi. A fehér fűszeres szószok, hús- és halételek különleges ízt kapnak ezzel a fűszerrel.
2. A második változat, a zöldpaprika esetében az éretlen gyümölcsöket sós lében áztatják, hogy megpuhuljanak és csökkentsék csípősségüket. A magas hőmérsékleten szárított paprika zöld marad. Másrészt az illatuk és az ízük erősebbé és zamatosabbá válik. A zöldpaprika nélkülözhetetlen a pácokban és a csípős snackekben. Készételek díszítésére használják.
3. A fekete bors harmadik analógja a pirospaprika. A cserje érett borsójából készül, amelyet szintén sós lében áztatnak, mint a zöldpaprikát, hogy megőrizze a színét. A héj a gyümölcsön marad. Ezeket a paprikákat nem őrlik, hanem egészben használják csípős snackekben és pácokban. A piros paprikát készételek díszítésére használják.

Összetétel és kalória

A fűszerek és ízesítők jobb ízűvé tehetik az ételeket. De gyógyszerként is felhasználhatók. Sokan tisztában vannak ezzel. A magyarázat az, hogy a fekete bors termése, mint minden fűszer, számos összetevőt tartalmaz illóolajok, ásványi anyagok, vitaminok formájában.

Zsírok, fehérjék, szénhidrátok, rostok, ásványi anyagok, vitaminok, gyanták, illóolajok, alkaloidok - a fűszerben található legértékesebb gazdagság. A bors csípősségét a gyümölcs olyan fitokomponensek adják, mint a piperin és a piperidin. A fűszer kémiai összetételének egytizedét a piperin teszi ki. De nem csak a piperin és a piperidin által képviselt alkaloidok növelik a termék csípősségét. A cevicin szintén hozzájárul a paprika ezen tulajdonságához.

Az összetevők tartalmát tekintve az összeset felülmúlja a keményítő, amelynek tartalma körülbelül 60%, ami más anyagokkal összehasonlítva sok. A vitaminok és ásványi anyagok komplexe A-, C-, B-vitaminokat, foszfort, vasat és kalciumot tartalmaz. Bármilyen meglepő, 100 g fekete borsban 3-szor több aszkorbinsav található, mint egy narancsban.

A fűszer kalóriaértéke 263 kcal. A fehérje, a zsír és a szénhidrát aránya 9, 29 és 62 százalék.

Az őrölt fekete bors előnyei

Általános előnyök

Az őrölt fekete bors használatát követő hatásokról szóló számos megfigyelés szerint

• fertőtlenítőszer;
• antibakteriális;
• antimikrobiális;
• fájdalomcsillapító;
• görcsoldó;
• antioxidáns;
• tonik;
• felmelegedés;
• vizelethajtó;
• vizelethajtó;
• a termék koleretikus tulajdonságai.

A fűszert valóban nagyon hasznosnak tartják:

1. A piperinnek köszönhetően, amely a bors fűszerességét adja, a fűszer fogyasztása a véráramlás és az emésztőenzimek kiválasztásának serkentéséhez vezet. A fűszer megakadályozza a vérrögök kialakulását.
2. A túlzott váladéktól szenvedő, légzőszervi problémákkal küzdő betegeknek enyhülést hoz az őrölt fűszer mézzel történő fogyasztása.
3. A méreganyagokat, toxinokat és parazitákat a bors "megtámadja" és gyorsított ütemben kiüríti a szervezetből. A máj és az idegrendszer is érezni fogja a fűszer jótékony hatását.
4. Az asztmában, hólyaghurutban és kolerában szenvedők megkönnyebbülést éreznek, ha a szakértők által ajánlott adagokban őrölt fekete borsot használnak.

Nők számára

Az őrölt fekete bors előnyeit minden nő érezheti, ha meg akarja tisztítani a testet. A legfontosabb dolog az, hogy ne feledkezzünk meg a napi adagról, amely nem több mint 4 g. A fűszernek köszönhetően az izomfájdalom és a fáradtság elmúlik.

Férfiaknak

A fekete bors, mint afrodiziákum, hasznos a férfiak számára a potencia javítására. Ezt már az ókorban is tudták az indiai nők, akik a férfiak szexuális aktivitásának növelése érdekében mindig őrölt fekete borsot tettek az ételbe. Képes a vér hígítására is, így a férfi immunis lesz a kismedencei torlódások problémáira.

Sok férfi ismeri a cukor, a bors és a tej hatékony gyógymódját a potencia érdekében. A fekete borsban található szelén és cink növeli a tesztoszteronszintet és normalizálja a prosztata működését.

Terhesség

A nőknél a terhesség alatt emésztési problémák léphetnek fel. Az őrölt fekete bors kis adagokban segít normalizálni az emésztési folyamatokat.

Szoptatás

A modern orvostudomány bebizonyította, hogy az őrölt fekete bors használata a nők számára a szoptatás alatt előnyös. Ez a fűszer segít a női test helyreállításában a szülés utáni időszakban, aktiválhatja a különböző szervek működését.

Gyermekek számára

Tekintettel az őrölt feketebors egész szervrendszerekre gyakorolt jótékony hatásaira, már egyéves kortól használható fűszerként a gyermekételekhez. Különösen hasznos a rossz étvágyú gyermekek számára.

A fogyás érdekében

A fekete bors zsírégető fűszer. Ezért a diétákban felhasználható anélkül, hogy meghaladná a felnőttek napi normáját - 10 grammot. Pozitív hatással van a gyomorra és az emésztőrendszerre. A borsnak köszönhetően az ételek jobban és gyorsabban emésztődnek, és a hasnyálmirigy enzimtermelés is fokozódik. Az őrölt fekete bors rendszeres fogyasztása a testhőmérséklet emelkedéséhez vezet. Ez fokozza az anyagcserét, és fokozza az extra kalóriák elégetését. Mivel ez a fűszer természetes energetizáló, hatással lehet az energia felszabadulására.

A nem kívánt kilók leadására a táplálkozási szakemberek heti egy pohár kefirből és egy csipet őrölt fekete borsból álló kúrát javasolnak. Reggel éhgyomorra kell inni.

Őrölt fekete bors a gyógyszerben

Az őrölt fekete bors hasznos tulajdonságai miatt népszerű a különböző betegségek kezelésében.

1. Egy csipetnyi őrölt fekete bors sok vízzel segíthet a megfázás és a köhögés esetén.
2. Az őrölt fekete borsos tej megkönnyebbülést hoz, ha gyomorproblémái vannak. A keverék bevétele után az emésztési zavarok megszűnnek.
3. Az alapkezelésen kívül a tejből őrölt fekete borssal készült főzetet is lehet szedni légzőszervi megbetegedés esetén. A kurkuma hozzáadása javítja a keverék gyógyító hatását.
4. A fekete borsot tartalmazó olívaolaj jó fájdalomcsillapító hatású az ízületi fájdalmak és az isiász esetében. Az így kapott készítményt bedörzsöljük a fájdalmas területekre.
5. A tisztított vajba kevert frissen őrölt fekete bors hatékony gyógyír a bőrgyulladás és az ekcéma elleni küzdelemben. A szemölcsök is eltűnnek a szer rendszeres használata után.
6. A pattanások megszűnnek az arcon, ha az érintett arcot tejjel és őrölt fekete borssal dörzsöljük be.
7. Az ezt a fűszert tartalmazó orvosság hatékony lesz az ínygyulladás enyhítésére.
8. Az otthon készített arcmaszkok és krémek őrölt fekete bors hozzáadásával fiatalító hatásúak. A cellulitisz is eltűnhet a jogorvoslatok alkalmazása után, amelyek egyik összetevője ez a fűszer.
9. Az őrölt fekete bors igazi gyógyír lehet, ha sebeket és karcolásokat kezelünk vele. A tetejére szórt fűszerpor megtisztítja a sebesült felületet a baktériumoktól és elállítja a vérzést.
10. A tetanuszos bőrű embereken és állatokon a szójaliszt, az olívaolaj és az őrölt fekete bors segít. Az első két összetevő egyenlő adagokban, egy kis fűszerrel összekeverve segít megszabadulni a betegségtől.
11. A kopaszodási problémákkal küzdő férfiak számára az őrölt fekete bors igazi gyógyír. Só, őrölt fekete bors, hagymalé - ezek az összetevők összekeverve és fél órán át a fejre kenve segítenek a problémán.

Főzési alkalmazások

Elképzelni sem lehet semmilyen konyhát őrölt fekete bors nélkül. Természetesen minden étel esetében előnyös, ha a borsot közvetlenül a felhasználás előtt porrá őröljük. Kiváló ízű és aromájú.

Az ételek fűszerezésére különböző módszerek léteznek:

1. A forró levesek és húslevesek a főzés végén hozzáadott őrölt borsnak adják meg a kívánt ízt.
2. Halak és zöldségek sütésekor a tésztához vagy liszthez őrölt fekete borsot adnak, hogy bevonja az ételt.
3. Ahhoz, hogy a sült ízletes legyen, a pácnak őrölt borsport kell tartalmaznia. A hasított testet elég sokáig tartják a pácban.
4. A hús- és halhúsok darált húsához a sóval együtt őrölt fekete bors is jól jön.
5. A konzerves rágcsálnivalókban ritkán nélkülözhetjük ennek a fűszernek a hozzáadását, amely minden kontinensen nagyon népszerű.

Ártalmak és ellenjavallatok

Az őrölt fekete bors számos jótékony tulajdonsága és széles körű felhasználása ellenére használata néha káros lehet.

1. A reproduktív rendszer szenvedhet a nő túlzott használatától. Még a meddőség okainak azonosítása és az étrend megváltoztatása után is hosszadalmas lehet a gyógyulási folyamat.
2. A gyomor nyálkahártyáját károsíthatja a fűszer túlzott használata, mivel égető érzékenységet okoz.
3. A termelődő hormonok minősége és mennyisége is romolhat, és csökkentheti a nemi vágyat. Ezért a férfiaknak nem szabad visszaélniük ezzel a csípős fűszerrel.
4. Ha valakinek álmatlansági problémái vannak, érdemes odafigyelni a nagy mennyiségű őrölt fekete borsot tartalmazó étrendre, és mérsékelni a bevitelét.
5. A 12 év alatti gyermekeknek a gyomorpanaszok elkerülése érdekében ne fogyasszák ezt a fűszert nagy mennyiségben.
6. A gyomorhurut, a gyomorfekély egyértelmű ok arra, hogy a fekete borsot kizárjuk az étrendből, vagy legalábbis minimalizáljuk az étkezésekhez való használatát.

Bármennyire is hasznos lehet a szervezet számára az őrölt feketebors, fontos tisztában lenni a nem körültekintő használatából eredő veszélyekkel.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk

A fűszer minősége és eltarthatósága a fűszer kiválasztásától és a tárolási körülményektől függ. A kiskereskedelmi üzletekben a vásárlók választhatnak a durva és a finomra őrölt fekete bors között. A fűszer színe nagy szerepet játszik. A szárított fekete borsnak fekete-barna héjúnak kell lennie. Belsejében egy világos színű mag található. Bár a borsot feketének nevezik, őrlés után világosbarnának kell lennie, enyhe zöldes árnyalattal. Minden más szín (és még inkább a fekete) a porban lévő szennyeződéseket jelzi.

Ne higgye el, hogy az őrölt bors rosszabb minőségű, mint az egész bors. A minőségük ugyanaz. Az íz erőssége az eredeti termék, azaz a borsó frissességétől függ, amelyből az őrölt borsot nyerik. Természetesen a frissen őrölt paprika aromája jobb, mint a csomagolt paprikáé.

Az őrölt fekete bors és a borsó eltarthatósága eltérő. Ha őrölt borsról van szó, akkor legfeljebb három hónapig megőrzi tulajdonságait. Ha mindig frissen ízesített fűszert szeretne, akkor a borsot igény szerint borsószemekbe őrölheti. Szavatossági ideje nem egy év, mint általában, hanem akár három év is lehet.

A fekete bors tárolásának fő feltételei, bármilyen formában is érkezik: száraz, lehetőleg sötét hely és légmentesen záródó edény.

Az őrölt fekete bors magába szívja a szagokat, ezért nem szabad, hogy erős aromájú termékek legyenek körülötte.

Érdekes tények a paprikáról

1. Az eredeti paprika nem volt olyan csípős, mint manapság. Az evolúció ezt a tulajdonságot adta hozzá a gyümölcsökhöz. A borsó fűszeres íze nem az állatok ízlésének megfelelő, de a madarak félelem nélkül fogyasztják ezeket a borsókat, mivel azok nem változtatják meg kerek alakjukat, még akkor sem, ha áthaladnak a testükön.
2. Az ősi azték és maja indiánok voltak az elsők, akik értékelték a fekete bors pozitív tulajdonságait. A borsot a só helyettesítésére használták. A paprika édes gyümölcseit kis zöldségeknek tekintették. Az indiánoknál a paprika saját istenséggel, Chantikával rendelkezett, akit a tűz istenének feleségének tekintettek.
3. Egyes legendák szerint a bors segített az indiánoknak legyőzni a spanyol telepeseket az egyik csatában. Ezért az amerikai őslakosok borsot öntöttek a spanyolok parázsló tüzébe. Az európaiakat elvakította a bors füstje, és a bennszülöttek legyőzték őket.
4. Mindenki ismeri a csípős piros chilipaprikát. Kevesen tudják azonban, hogy a "chili" azték szó jelentése "piros".
5. A-, C- és B-vitaminok, magnézium, kálium, vas - mindezek az anyagok jelen vannak a pirospaprikában. A zöldpaprika ugyanennek a cserjének éretlen termése. Nem büszkélkedhetnek magas tápanyagtartalommal.
6. Az őrölt fekete bors a népszerű curry- és chilikeverékek kötelező összetevője.
7. A természetben vannak olyan speciális borsfajták, amelyek csípőssége égési sérüléseket okoz a kezek védtelen bőrén. A kémiai égési sérülések elkerülése érdekében a termék kezelése során gumikesztyűt kell viselni.
8. A nagyon csípős paprika égető hatását tejjel, joghurttal vagy egy szelet citrommal lehet ellensúlyozni. A víz nem jó segítség ebben a helyzetben.
9. A paprika csípősségének csökkentéséhez a hüvelyükben lévő magokat és a szeptumokat ki lehet szedni, mivel azok tartalmazzák az összes csípősséget.
10. Az énekesmadarak, nevezetesen a kanárik szerelmesei a kajenne-borsot is beillesztik étrendjükbe. Ez a borsfajta élénkebb vörös színt kölcsönöz a madár tollazatának.
11. A csípős paprikát a gyenge étvágyú és emésztési problémákkal küzdő emberek számára ajánlott infúziók készítéséhez használják.
12. Az őrölt borsot tartalmazó kenőcsöket és tapaszokat gyakran használják reuma, csontritkulás és ízületi bántalmak kezelésére.
13. Számos tanulmány bizonyította, hogy a bors segít a rák elleni küzdelemben.
14. Sok háziasszony ablakpárkányán van pirospaprika: gondozása minimális, és időben történő öntözésből és virágkeverékkel való trágyázásból áll.
15. A növény egyik fajtája a szegfűbors. Örökzöld trópusi fa, amelynek bogyóit a parfümkészítésben használják. Az édes illatú paprikából kinyert olajat parfümökhöz, likőrökhöz és szappanokhoz adják.
16. A Habanero nevű paprika híres csípősségéről.
17. A fekete borsot csak a 16. században vezették be az oroszoknál.

A fekete bors bármilyen formában, egészben vagy porítva, hasznos és szükséges termék, ha a megengedett adagokban használjuk.

Fénykép őrölt fekete borsról