Túlsózott ételek: hogyan lehet kijavítani és megmenteni?

A főtt étel nem mindig tökéletes. Időnként kiderül, hogy túl sós. Mit lehet tenni ilyen esetben és megmenteni? A megoldás sok esetben nagyon egyszerű.

Hogyan lehet eltávolítani a felesleges sót a levesből

Sokan úgy gondolják, hogy a helyzet javítása ebben a helyzetben egyszerű. Elég, ha a főtt ételt vízzel hígítjuk. De ez elrontja az ízét. Vannak más módszerek is:

1. Adja hozzá a sótlan húslevest. Ha ez nem áll rendelkezésre, akkor bármilyen gabonaféle hozzáadásával kijuthat a helyzetből. Ezeket gézzacskóba kell helyezni, és egy leveses lábasba kell engedni. Miután a dara megfőtt, kivehető. A rizs, a hajdina vagy a tészta felszívja a felesleges sót.
2. Adjunk hozzá egy kis citromsavat. Semlegesíti a sót.
3. Használjon finomított cukrot. Tegye egy kanálra, mártsa a levesbe, és várja meg, amíg a darab teljesen feloldódik. Szükség esetén ismételje meg az eljárást.
4. A tojásfehérje a túlsózott leves orvoslására is használható. Amikor felforr, egyszerűen kivesszük egy merőkanállal.

Mit tegyünk, ha túl sok sót tettünk a zöldségekbe és gombákba?

Ha a főtt zöldségek túl sósak, megoldhatja a problémát. Adjunk hozzá vizet, és pároljuk meg újra. Ha túl sok só van a zöldségpörköltben, akkor a legjobb, ha több zöldséget adunk hozzá. A szeletelt paradicsom ideális. Nagyon jól felszívják a felesleges sót.

A rizs, a burgonya vagy a hagyma kárpótolhat a túlságosan sózott gombával. Ezáltal jobb ízűvé teheti őket, és segít eltávolítani a felesleges sót. A már elkészített ételhez adhat egy kis vizet citromlével vagy savval. Kiváló semlegesítő szer.

A túlsózott gombát is le kell fedni tejfölös mártással. Más lesz az íze, táplálóbb, ízletesebb, és nem tartalmaz extra sót.

Hogyan kell rögzíteni a sózott húst

Sokféleképpen lehet húst főzni. Sült, főtt, sült, vagy zöldségekkel, gombával, mártásokkal kiegészítve. Néha előfordul, hogy az étel túl van sózva. Egy kis problémát könnyű megoldani.

Sült hús

Ha egyben főtt, a legjobb, ha feldaraboljuk, és bármilyen sótlan szósszal felöntjük. A tejföl vagy a paradicsom segít semlegesíteni. A lényeg, hogy a húsdarabokat jól ki kell forralni az elkészített mártásban.

Ha a húst már párolta a mártással és túlsózta, készítsen egy másik adagot ugyanebből a fűszerezésből, és adja hozzá az ételhez, vagy tegye bele a húst.

Töltelék

A túl sok sóval való töltelék nem katasztrófa, különösen, ha a szeleteket még nem főzték meg. Egy vekni kenyér vagy finomra reszelt burgonya kárpótolhat. Nagyon jól felszívják a felesleges sót.

Ha nincs kéznél ilyen termék, a darált húshoz adhatunk még egy tojást vagy egy kis tejfölt. Segítenek a hiba kijavításában is.

Ham

A sonkából többféleképpen is eltávolítható a felesleges só:

1. Öblítse le. Ez akkor segít, ha nem túl sós, és a kristályok még nem oldódtak fel teljesen és nem szívódtak fel.
2. Áztassa. A sonkát legalább 4 órára hideg vízbe áztatjuk. Óránként cserélje a vizet. Ez megakadályozza a termék romlását és eltávolítja a felesleges sót.
3. Forraljuk. Ha az öblítés vagy áztatás nem segít, a sonkát meg lehet főzni. A lényeg, hogy 10-12 perc főzés után vegyük le, különben kemény lesz.
4. Tálalja tejtermékekkel. A tejföl, a túró vagy a kovásztalan sajt ideális a felesleges só eltávolítására.
5. Adjunk hozzá citromlevet. A gyümölcslé vagy sav tökéletesen semlegesíti a sót.

A túlsózott sonkából omlettet készíthetünk reggelire, mindent kiegészítve zöldségekkel vagy kovásztalan sajttal.

Basturma

A hideg vízben való áztatással eltávolíthatjuk a sót a basturmából. Célszerű előzetesen pamutkendőbe csomagolni.

Fontos továbbá, hogy 1,5-2 óránként cserélje a vizet, hogy elkerülje a termék romlását.

Szelet

Ha a darált hús túl sós, miután a szeleteket megsütöttük, a helyzetet orvosolhatjuk egy alacsony sótartalmú mártással. Ideális a paradicsomos vagy tejfölös szósz.

Ha nincs kéznél paradicsompüré vagy tejföl, akkor öntsön vizet a serpenyőbe, és pirítsa meg a szeleteket. A víz és a citromsav vagy a citromlé szintén felszívja a sót.

Gulyás

A romlott gulyás is könnyen javítható. A kész ételhez só nélkül, de fűszerekkel készített mártást is adhatunk, vagy enyhén sózott köretet is tálalhatunk. Az összetevők kiegyenlítődnek, és a vacsora vagy az ebéd nem romlik meg.

Ragu

Mint minden húst, ezt is meg lehet oldani mártással vagy vízzel és citromlével. Az olyan zöldségek, mint a burgonya, a cukkini, a hagyma vagy a sárgarépa szintén jó megoldás, ha a hús egy kicsit túl sós.

Sótlan köret is tálalható.

Steak vagy kebab

Az ízletes és finom steak-et, ha a túl sok só elrontotta, vajjal kell tálalni. Ahogy olvad, összegyűjti a felesleges sót. Bármilyen sótlan mártással is megoldható a probléma.

Ne áztassa a saslikot vízbe, mert a fűszerek kimosódnak a sóval együtt. Elveszíti az aromáját és az ízét. A zöldségek és a köretként használt kovásztalan tortillák segíthetnek eltávolítani a felesleges sót.

A nyers kebabot is áztassa be sörbe. Ez eltávolítja a sót, és érdekes ízt ad az ételnek. Legfeljebb 10 percig áztassa.

Hogyan lehet megmenteni a túlsózott halat

A hal esetében a dolgok kicsit bonyolultabbak, mert nem áztathatja be, ha már megfőtt. Főzés után meglazul, és az áztatás teljesen tönkreteszi az ételt.

Vörös hal

A boltban vásárolt sózott vörös hal nem mindig nagyon sós. A tejben való áztatás segíthet a felesleg eltávolításában. 1 rész víz és 2 rész tej arányában hígítják. Legalább 4-6 órán át áztassa a halakat, és rendszeresen cserélje a vizet.

Ha a hal kissé túlsózott, egyszerűen öblítse le hideg folyóvízzel. A citromlé orvosolhatja a helyzetet. Nagyon jól kiegészíti a halat, és egy kis savasságot ad neki.

Szárított vagy szárított hal

Néha a szárított, főtt vagy boltban vásárolt hal túl sós. Áztassa hideg vízbe, és megoldja a problémát. A nagy halakat darabokra kell vágni, a kis halakat pedig egészben kell áztatni.

A vizet, amelyben a halat áztatjuk, folyamatosan cserélni kell, hogy a termék ne álljon meg. Tegye a tárolóedényt a hűtőszekrénybe, mivel szobahőmérsékleten megromlik.

Füstölt hal

Kiváló megoldás a problémára a citromlé használata. Szórja rá a termékre, és hagyja rajta néhány percig.

A füstölt halat sótlan salátával, zöldségekkel vagy lapos kenyérrel is tálalhatjuk. Egy só nélküli tejfölös mártás is orvosolhatja a helyzetet.

Túl sós köret megmentése

Egy köretet is lehet túlsózni. Ez elronthatja az egész vacsora vagy ebéd élményét. A helyzet azonban minden esetben korrigálható.

Burgonya

Ha a főzés során nagy mennyiségű hozzáadott sót észlelünk, akkor a vizet, amelyben a burgonyát főztük, le kell ereszteni, és új sót kell hozzáadni. A terméket tiszta vízben, só hozzáadása nélkül készítik el.

Ha a baj a zöldség megfőzése után jelentkezik, tej és egy kis vaj hozzáadásával pürét lehet készíteni. Ezek eltávolítják a felesleges sót. De ezek az ajánlások akkor használhatók, ha a burgonyát nem sózzák túl.

Ha a főzés során túlzott mennyiségű sót adtunk hozzá, egy hajdinával vagy rizzsel teli gézzacskót tehetünk az edénybe. Felszívják a felesleget. Szükség esetén ismételje meg.

Tészta

A túlsózott tészta nem probléma. A legtöbbje el fog tűnni, ha leöblítjük. Ha a termék utána túlsózott marad, azt sült hagymával és sárgarépával vagy tejfölös mártással lehet elfedni.

Bab

A főzési fázisban a felesleges só eltávolítható a víz cseréjével, amelyben a babot főzik. Az új babot nem kell megsózni. Ha a főzés után a bab megmarad, akkor sózatlan gomba vagy zöldség hozzáadásával lehet pácolni.

A paradicsomos vagy tejfölös mártás jó megoldás a problémára.

Hajdina

Ha a hajdinát véletlenül túlsózzuk főzés közben - nem probléma. Csak ki kell öntenie a vizet, és hozzá kell adnia még egy kis vizet. Nincs szükség további só hozzáadására.

Ezt azonban többféleképpen is orvosolhatjuk, ha a sózott hajdina már megfőtt:

• Adjunk hozzá még sótlan főtt hajdinát.
• Hígítsa zöldségekkel vagy gombával.
• Tálaljuk tejföllel vagy paradicsomszósszal.
• A hajdina jól keveredik sárgarépával és hagymával vagy gombával.

Rizs

A főtt, túlsózott rizs mellé szósz is adható, vagy alacsony sótartalmú húsokkal vagy zöldségekkel tálalható. Egy adag sótlan főtt gabonát is adhatunk hozzá.

A köretet mártással lehet megmenteni.

Pilaf

Az olajos piláfot akár a mártással, akár egy második adag sótlan rizzsel is meg lehet menteni. A kész ételhez ajánlott sült sárgarépát és hagymát adni.

Ha a piláf még fő, érdemes a vizet leengedni, tiszta vízzel felönteni, és már sótlan vízben főzni.

Hogyan lehet eltávolítani a felesleges sót: más élelmiszerek

A túlsózott saláták, káposztafélék vagy diófélék sem ritkák. A főzési folyamat során nagyon könnyű megzavarodni, és a szükségesnél több sót adni hozzá. Mindig könnyű helyrehozni a helyzetet, és megmenteni a családi vacsorát.

Egy vinaigrette-től

A túlsózott salátát a legkönnyebb kijavítani. Mindössze annyit kell tennie, hogy egy kicsit több terményt ad hozzá. A vinaigrette esetében ezek a cékla, a sárgarépa, a burgonya és a borsó. Ha a saláta kissé túlsózott, a receptben megadott mennyiség egynegyede elegendő.

De nem ajánlott savanyúságot adni a már túlsózott salátához.

Savanyú káposzta

A savanyú káposzta népszerű és egyszerű snack. Ősszel előre elkészítik, és néha a káposzta télen túlsózódik, mielőtt tálalásra kész lenne.

Megoldható, ha a káposztát hideg víz alatt megmossuk. Ebben az esetben elveszítheti az ízét.

A savanyú káposzta enyhén fűszerezve, kristálycukorral és növényi olajjal is tálalható. Az eredmény egy ízletes saláta, amely jól illik főtt vagy sült burgonyához.

A cukkini kaviártól

Amikor télire készítjük az ételeket, könnyen megzavarodhatunk, és tévedhetünk a só mennyiségével kapcsolatban. Ha túl sok só került a cukkinikaviárba, a reszelt sárgarépa és hagyma orvosolhatja a helyzetet, és a cukkini is hozzáadható.

Az új adag hozzávalók hozzáadása után a ragut újra fel kell forralni.

Casserole

Egy túlsózott ragu tönkreteheti a családi estét. Ha túróval készül, a felesleges sót tejföllel vagy az összes hozzávaló egynegyedének hozzáadásával lehet eltávolítani. Nem kell sót hozzáadni.

Bármelyik raguhoz adhatunk salétromsavat vagy -levet, illetve kis mennyiségű ecetet. Ezek semlegesítik a sót, és segítenek orvosolni a helyzetet.

Az adjikából.

Egy adzsikából könnyen eltávolítható a felesleges só. Ezt úgy teheti meg, hogy a kész termékhez egy kis ecetet, mustárt vagy citromsavat ad. Kiváló sóneutralizátorok.

Ha a termék a főzés során túlsózódott, akkor a receptben felsorolt összetevők negyedét adhatja hozzá.

Pisztáciával

A sózott pisztácia nagyszerű kiegészítője bizonyos italoknak. Felnőttek és gyerekek egyaránt szeretik őket élénk ízük miatt. A vásárolt pisztácia nagyon gyakran túl sós. Megszabadulhat tőle, ha a pisztáciát folyó víz alatt lemossa.

Ezután meg kell szárítani őket, hogy ropogósak maradjanak. Megcsinálhatja serpenyőben vagy mikrohullámú sütőben.

Ha a termék túl sós, a sótól megszabadulhat, ha hideg folyóvízbe áztatja.

Mogyoró

A boltban vásárolt sózott földimogyorót gyakran túlsózzák, ami káros az egészségre. A túl sok sótól mosással szabadulhat meg. A földimogyorót áztassa be egy szűrőben, és öblítse le hideg folyóvízzel. Szárítsuk meg a diót egy serpenyőben vagy mikrohullámú sütőben. Így újra ropogósak és ízletesek lesznek.

A savanyúságoktól

A savanyúságokban lévő nagy mennyiségű sótól való megszabadulás nagyon egyszerű. Ehhez öblítse le az uborkát hideg víz alatt. Ha ez nem segít, salátában is felhasználható. Egy ilyen termék nagyszerű az olivier vagy a vinaigrette számára.

A túl sós uborkát is apróra vághatja, és reszelt főtt céklát adhat hozzá. Az eredmény egy kiváló saláta, amely jól illik burgonyához, hajdinához vagy rizshez, és ideális köret húsokhoz.

Olajbogyóval

Az olajbogyót rágcsálnivalóként, salátákhoz, pizzákhoz és más ételekhez adva használják. Különleges ízt adnak az ételnek. Ha túl sósak, tejbe áztathatjuk őket. Ez semlegesíti a sót, és már tálalhatja is.

Ha az olajbogyót egy másik ételhez, például pizzához vagy salátához adjuk, akkor hagyjuk el.

Az olajbogyóban lévő nagy mennyiségű sótól úgy is megszabadulhat, ha 4 órán át hideg vízben áztatja. Ezután tálalás előtt öblítse le őket folyó víz alatt.

A probléma citromlével is megoldható. Keverje össze vízzel 1:3 arányban, és áztassa bele az olajbogyókat. Ha az olajbogyó kissé keserű és túl sós, egy kis cukorral orvosolható a helyzet. Egy teáskanálnyit oldjunk fel belőle egy pohár vízben, és áztassuk be az olajbogyókat 2-3 órára.

A saláta

Ha szeretné eltávolítani a felesleges sót a salátából, egyszerűen növelje a hozzávalók mennyiségét. Ez eltávolítja a felesleges sót.

A tésztából

Még a túlsózott tésztát is minden nehézség nélkül alkalmassá lehet tenni pitékhez, süteményekhez, gombócokhoz és egyéb termékekhez.

Gyúrjunk egy másik adag tésztát só nélkül. A tésztát ezután összekeverjük az első adaggal. Ha túl sok a tészta, a maradékot le lehet fagyasztani.

Ha a vörös vagy fekete kaviár túl sós: mit tegyünk?

Ha a boltban vásárolt kaviár túlsózott, akkor a termék vízbe áztatásával orvosolhatja a helyzetet. Fontos, hogy vigyázzunk, nehogy elrontsuk. Tegye a kaviárt egy mély tálba, és öntse bele a kaviár térfogatának kétszeresét kitevő vizet. Óvatosan keverjük, amíg a só feloldódik. Ezután szűrje le a vizet gézen keresztül, és várja meg, amíg a folyadék teljesen lefolyik.

A túl sok só egészségtelen és az étel íze rossz, ami tönkreteheti a családi vacsorát vagy a partit. Egy túlsózott étel vagy étel nem ok a pánikra. Ez szinte mindig korrigálható.