Hogyan távolítsuk el a felesleges sót a túlsózott kaviárból?

A kaviár sokak által kedvelt csemege. A vörös kaviár az "Olivier" salátával és a "bunda alatti heringgel" már régóta az ünnepi lakoma kötelező attribútuma. Kevesen maradnak közömbösek a sima, kerek, átlátszó kaviár iránt, amely könnyen szétpattan a szájban, kellemes illatú és enyhén sós ízű. De sajnos előfordulhat, hogy a nem megfelelő vagy túl hosszú tárolás miatt a terméknek kellemetlen íze és szaga lesz, és túl sós lesz. Ezenkívül a csemegeételeket már a gyártási szakaszban túlsózhatják. Az ember nem akar kidobni egy ilyen drága terméket apró hibák miatt. Tehát mindenképpen meg kell próbálnod újraéleszteni. Ez többféleképpen is történhet.

A túlsózott kaviár ízének javítása vízzel

Ha a kaviár egyszerűen túlsózott, és még nem kapott idegen ízeket, a felesleges sót sima vízzel eltávolíthatja. Ehhez a következőkre lesz szükséged:

• Mély, tiszta tál;
• Tiszta, szobahőmérsékletű ivóvíz;
• géz vagy szűrő.

Ez elég egyszerű. Tegye a kaviárt egy nagy tálba, és öntsön rá szobahőmérsékletű vizet (fontos!) úgy, hogy két rész víz és egy rész termék aránya legyen. Ezután áztassa a tojásokat a vízben, óvatosan kevergetve (hogy ne sérüljenek meg) 3-5 percig. Ezután engedje le a felesleges vizet, tegye a kaviárt egy gézre vagy szitára, és hagyja ebben a formában, amíg a felesleges folyadékot el nem távolítja. Hagyja pihenni szobahőmérsékleten 10 percig, hogy az íze stabilizálódjon. Ezután újra tálalhatja.

A túlsózott kaviár megmentése fekete teával

Néha a kaviárban lévő túlzott sómennyiség kellemetlen szagot okozhat. A sima víz már nem segít a szag ellen. Az ilyen kaviár azonban még mindig megmenthető. A fekete tea segít. A szükséges dolgok készlete szinte ugyanaz, mint az előző módszer esetében, csak víz helyett fekete teára van szükség.

Szóval, főzzön egy erős teát. Nagyon fontos, hogy a tea mentes legyen az ízesítő- és aromaanyagoktól. Ezután alaposan szűrje le (valószínűleg senki sem fog örülni a kaviárban lévő sörrészecskéknek), és hagyja szobahőmérsékletűre hűlni. Ezután minden a már ismertetett séma szerint történik: a rozsot 1/1 arányban öntsük fel a teával, ha a szag alig érzékelhető, és 2/1 arányban, ha jól érzékelhető. Áztassa a tojásokat az oldatban állandó keverés mellett (a lényeg, hogy a tojások ne sérüljenek meg!) 5-7 percig. Ezután a teát lecsöpögtetjük, a felesleges folyadékot gézzel vagy szitával eltávolítjuk. Ezután megkóstolhatja. Ha még mindig nem elégedett a termék ízével, ismételje meg a fent leírt manipulációkat.

Az állott kaviár ízének javítása tejjel

Néha kellemetlen szag keletkezhet, ha a kaviárt túl sokáig tárolták. Ilyen esetben a felesleges só eltávolítása a termékből nem elegendő. Az ünnepi ételt azonban még mindig megpróbálhatja megmenteni.

Ehhez készüljön fel előre:

• egy mély tálban;
• tej;
• géz vagy szita.

A tejet előzetesen fel kell forralni, és 20-30 fokosra kell hűteni. Ha a hőmérséklet magasabb, fennáll a veszélye, hogy a tojásban lévő fehérje megalvad, és a tojás egyszerűen szétfő.

Amikor a tej elkészült, adjuk hozzá a tojásokat a tálhoz. Hagyja állni a tojásokat körülbelül 10-15 percig. A "keveréket" folyamatosan és óvatosan kell keverni, hogy az összes tojás egyenletesen megmosódjon. A tej magába szívja az összes kellemetlen szagot és a felesleges sót, majd le kell ereszteni, és magát a kaviárt szitába vagy gézbe kell tenni, hogy a lehető legjobban megszabaduljon a szennyeződésektől. Ezt követően, ha a termék íze megfelel az elvárásoknak, akkor a termék rendeltetésszerűen használható.

Hogyan távolítsuk el a felesleges sót sörrel

Egy másik érdekes módja ennek a finomságnak az ízesítésére. A módszer ugyanaz marad. Csak a kaviárt kell sörbe áztatni, a hozzávalókat 1:1 arányban összekeverve. Ezután a két terméket óvatosan össze kell keverni, amíg a sör teljesen fel nem szívódik a tojásban. Ez a módszer nemcsak a felesleges sótól segít megszabadulni, hanem a tojásokat is nagyobbá, puhábbá és szilárdabbá teszi. E manipulációk után a finomság még jobban fog kinézni a tányéron és a szendvicseken.

Annak ellenére, hogy a kaviár "megmentéséhez" minimális termékkészletre és eszközökre van szükség, még mindig óvatosabbnak kell lennie az asztalra vonatkozó rendelkezések kiválasztásakor, és meg kell próbálnia nem vásárolni olyan termékeket, amelyek minősége megkérdőjelezhető, valamint betartani a tárolásuk feltételeit. Ebben az esetben a belőlük főzött ételek valódi ízükkel és aromájukkal fognak gyönyörködni.