Mit tegyünk, ha túlsóztuk a sült vagy főtt csirkét?

Minden háziasszony, aki rendszeresen vagy alkalmanként házias ételekkel örvendezteti meg a családtagokat, szembesül a túlsózott csirkével. A baromfihús sem kivétel. Főzés, párolás, sütés vagy sütés során túlsózható. A csirke megmentésének lehetőségei nemcsak a főzési módtól, hanem a szakács fantáziájától és találékonyságától is függnek.

Hogyan kell kijavítani a túlsózott csirkét

A baromfiételek újraélesztésének módjai:

Készítsen szószt

A hagymát és a sárgarépát megpároljuk, vizet adunk hozzá, lisztet pirítunk száraz serpenyőben. Öntsük a mártást a sült vagy főtt csirkedarabokra, pároljuk. A szószhoz tejfölt is adhat. A termék nemcsak kevésbé sós lesz az étel, hanem új, krémes ízt is ad az ételnek.

Készítsen levest.

Öntsön vizet a túlsózott hasított testre vagy annak darabjaira. Adjon hozzá néhány kanál rizst, 4-5 meghámozott és feldarabolt burgonyagumót, keverje össze a hagymát, sárgarépát. Ízesítsük a levest babérlevéllel, borssal. Ne sózza.

Pörkölt burgonyával.

A párolt csirkéhez, a meghámozott és felaprított gumókhoz adjuk hozzá a vizet, és alacsony lángon pároljuk puhára. Így egy új étel jön létre, amely nem igényel köretet. Készíthetsz egy új kovásztalan mártást, párold benne a húst 10 percig.

Forraljuk tiszta vízben

A legegyszerűbb módja a túlsózott főtt madár korrigálásának. Öblítse le a csirkét, és friss vízben főzze néhány percig. A só egy része a folyadékba kerül. A sült húst ugyanígy javítsa ki. Öntsön vizet egy serpenyőbe, öntsön egy csipet citromsavat, főzze. Csöpögtesse le a folyadékot. Az étvágygerjesztő héj eltűnik, de az étel megmarad.

Sótlan köretekkel tálaljuk.

Ha a baromfit túl sok sóval sütötték vagy sütötték, és nincs kedv vagy lehetőség az étel javítására, tálalja kovásztalan köretként. A csirkéhez jól illik a főtt rizs, a hajdina, a tészta, a burgonyapüré, a friss, párolt vagy grillezett zöldségek.

Süssön egy tortát

A romlott csirkefilét apró kockákra, a burgonyát pedig vékony szeletekre vágjuk. Pirítsa meg a gombaszeleteket a hagymával együtt. Az élesztős tészta felét tegyük egy kizsírozott tepsibe, rendezzük el az oldalát. Rétegezze a burgonyát, a gombát és a hagymát, a húst. Tekerjük ki a maradék tésztát, borítsuk be a töltelékkel, és illesszük össze az alsó tésztaréteget. Készítsen szúrásokat öntse rá a szilvamártást, süsse a kurnikot egy órán át 170 fokra előmelegített sütőben.

Ez érdekes! A vendégek nem fogják észrevenni a túlsózást, ha a felaprított főtt filét összekeverjük a saláta többi összetevőjével. Nyers hús, amely magába szívta a felesleges fűszert, fél órán át áztassa vízben, tejben.

Hogyan kell helyesen sózni a csirkét

Ha baromfit sütünk, a sütés közepén sózzuk meg. Ha nyersen fűszerezi, a szaft kifolyik belőle, és az étel száraz lesz.

Az egész csirkét, vagy annak egy részét, sütés előtt sóval pácba tesszük.

Ha a csirkét azért főzzük, hogy szaftos húst kapjunk, a főzés befejezése előtt 10 perccel adjuk hozzá a vízhez a fehér kristályokat. Ha gazdag húslevesre van szükség, sózzuk meg a hideg vizet a madárral együtt. A párolt melleket, combokat a főzés végén vagy a tányéron fűszerezzük.

A csirkét 1 kg-onként 10 g sóval sózzuk. 2 kg-hoz 17 g fűszerkeverékre lesz szükséged, 3 kg-hoz 1 evőkanálnyi fűszerkeverékre feltét nélkül.

A felesleges só gyakran felszívódik a madár bőrén keresztül. Ha a só nem túl erős, elég, ha anélkül tálaljuk. Ahhoz, hogy a hasított testet sütés előtt megfelelően besózzuk, legalább 30 percre áztassuk be páclébe.