Hogyan javítsuk ki a túlsózott tésztát és mentsük meg a köreteket?

A tészta akkor jön jól, ha gyorsan és táplálóan akarja etetni a családját. Vajjal vagy mártással külön tálalva, vagdaltak, bratwurstok mellé köretként vagy darált hússal és párolt zöldségekkel körítve fogyasztják.

Ha a tészta túlsózott, nem kell aggódnia, még kevésbé kell megszabadulnia a romlott ételtől. A hiba kijavításának van néhány egyszerű módja.

Hogyan kell korrigálni a túlsózott tésztát

Ajánlások a túlsózott tészta korrigálására:

1. Forraljon vizet egy vízforralóban, öntse le a túlsózott vizet az edényből, és öntse vissza a forró vizet. Adjunk hozzá 1 teáskanál kristálycukrot, és forraljuk tovább, amíg megpuhul. Akkor használja ezt a módszert, ha a főzés során túl sok fűszert észlel.
2. Készítsünk egy hasonló adag tésztát, keverjük össze a felesleges sóval, melegítsük fel egy serpenyőben.
3. Öblítse le a főtt terméket egy szűrőben. Tegyük át egy lábasba, öntsük le hideg, forrásban lévő vízzel, és negyed óra múlva szűrjük le.
4. Adja hozzá a sótlan sült darált húst hagymával, sárgarépával az ételhez. Kombinálja a tenger gyümölcseivel, rákpálcikákkal.
5. Serpenyőben megpirítjuk a hagymát, hozzáadjuk a tésztát, 2-3 tojást felverünk, összekeverjük. Pároljuk 3 percig alacsony hőfokon.
6. Készítsen olyan mártást, amely nemcsak elvonja és elrejti a sót, hanem az étel ízét is jobbá teszi. Klasszikus tésztamártások a tejes béchamel, a húsos bolognai, a bazsalikomos pesto, a gombamártás, a paradicsommártás, a paradicsomos tejfölös mártás és a tejszínes mártás.
7. Készítsen egy ragut. 500 g sós tésztához 300 ml tejre, 3 tojásra, 50 g vajra, 0,5 evőkanál cukorra lesz szükség. Kapcsolja be a sütőt, állítsa be a hőmérsékletet 200°C-ra. A romlott terméket a vajdarabkákkal együtt tegye egy formába. Öntsük az édes tojás-tej keverékre, és süssük 20 percig.
8. Forraljuk fel a tejet és a cukrot, adjuk az előkészített tálhoz. Ezáltal tejleves lesz belőle.

Fontos! Ha túlsózott tészta darált hússal vagy pörkölttel, a legbiztosabb módja az étel kijavításának, ha főzünk egy hasonló kovásztalan adagot, és azt összekeverjük a sózottal.

Hogyan kell helyesen főzni a tésztát

Annak érdekében, hogy a tészta ne ragadjon le, ne legyen alulfőzött, nem kovászos vagy túlsózott, kövesse a szakács ajánlásait. Főzze az ételt egy edényben a főzőlapon, mikrohullámú sütőben vagy a multicookerben:

Egy serpenyőben a tűzhelyen

Öntse a száraztészta súlyának 10-szeresét a serpenyőbe. Miután a felszínen felbuborékosodott, adjunk hozzá sót (10 g/1 liter), tegyük bele a szárított tésztaterméket, keverjük össze.

Főzd a csomagoláson feltüntetett ideig, vagy 2 perccel rövidebb ideig, ha csípős szószt akarsz ráönteni. Az átlagos főzési idő 8-10 perc.

A főzési folyamat során ne felejtse el időnként megkeverni az edény tartalmát. Az idő letelte után tegye a terméket egy szűrőbe. Miután a víz lecsöpögött, az edényt visszatesszük a fazékba, zöldséggel vagy vajjal megkenjük, lefedjük, és megrázzuk.

Mikrohullámú sütőben.

Öntse a tésztát egy üveg hőálló lábasba, öntse a forrásban lévő vizet egy ujjnyira az étel fölé. Adjunk hozzá sót, egy kis növényi olajat, keverjük össze, majd tegyük be a mikrohullámú sütőbe. A fedelet egyáltalán ne használja, vagy lazán zárja le.

Állítsa be a mikrohullámú sütő időzítőjét 4 percre 800-850 wattos közepes teljesítményen. Amikor a főzési idő letelt, vegye ki a tartályt, keverje meg a tartalmát, és tegye vissza a mikrohullámú sütőbe 4 percre.

A multicookerben

A tál falát bőségesen vajazza meg, tegye bele a fő hozzávalót, öntse rá a sós vizet 200 g termékenként 250 ml arányban, zárja le a multicooker fedelét.

Ha van egy speciális program, nyomja meg a megfelelő gombot. Ha nincs külön program, a készülék gőz üzemmódba kapcsol. Állítsa az időt két perccel hosszabbra, mint a csomagoláson feltüntetett idő. A vaj helyettesíthető növényi olajjal.

Mikor kell sózni a tésztát főzés közben

A tésztát a forrásban lévő víz hozzáadása előtt fehér kristályokkal kell fűszerezni, hogy a tészta felvegye a nátrium-kloridot.

Olaszországban, ahol a tészták és a szószok népszerűek, nem sózzák őket. Tálalás előtt néhány percig pároljuk a fűszerekkel és ízesítőkkel ízesített mártásban.

Mennyi sót kell hozzáadni

Az olaszok úgy vélik, hogy a tésztához a só mennyiségét a víz mennyiségéhez kell mérni. Végül is egy nagy fazékban főzött 200 gramm tészta és egy kis fazékban főzött 200 gramm tészta ugyanolyan mennyiségű fűszerrel különböző sótartalmú lesz.

A klasszikus recept szerint 1 liter vízhez 1 teáskanál konyhasót, kősót vagy tengeri sót kell hozzáadni.

Annak érdekében, hogy ne sózzuk túl a tésztát, tartsuk be a termék, a víz és a nátrium-klorid arányát - 100 g, 1 l és 10 g. A szakemberek azt tanácsolják, hogy a fehér kristályok hozzáadása után azonnal kóstolja meg a vizet. Ebben az esetben a hibát könnyebb kijavítani.