Hogyan kell rögzíteni a túlsózott halat: piros, sült vagy szárított halat

Gyakorlatilag egyetlen étel sem mehet só nélkül. A só a legnépszerűbb és nélkülözhetetlen fűszer. Tulajdonsága, hogy serkenti az étvágyat, felgyorsítja az emésztési folyamatot és elősegíti a gyomornedv kiválasztását.

A túl sós ételek károsak lehetnek a szervezet számára. A fűszer viszont elősegíti a folyadékvisszatartást, ami befolyásolja a hőszabályozást, a vízháztartást és a víz-só egyensúlyt. Nagy mennyiségben kiszáradáshoz és kalciumveszteséghez vezet, és a gyomorfalak irritációját okozza.

Vannak olyan helyzetek, amikor nem volt szándékos a sok só hozzáadása, de a hal túl sós. A túlsózott élelmiszerek koncentrációjának csökkentésére többféle módszer is létezik.

Mi a teendő, ha túlsózzuk a halat sózáskor?

Először is a túlsózott halat meg kell hámozni a bőrétől. Ezután hideg vízbe kell meríteni és leöblíteni. Ha nagyon nagy, akkor több darabra vágható. Ennek eredményeképpen a halaknak többé-kevésbé frissnek kell lenniük. A túlsózott termék ízét cukorral és kevés sóval ízesített tejjel lehet ízlésessé tenni. Ha a hal túlsózott, akkor egy ideig citromlével is áztathatjuk.

A termék áztatása segíthet megszabadulni a felesleges sótól. Ennek több módja is van:

1. Tegye a halat hideg vízbe, amelyet időről időre cserélnie kell, amíg a hal el nem éri a megfelelő sótartalmat.
2. A halat áztathatja teafőzetbe. Ehhez főzzön fekete teát, és tegye bele a halat. Ez a módszer azonban valószínűleg befolyásolja az ízt.
3. Használjon citromlevet az áztatáshoz. Az oldat elkészítéséhez keverje össze a citromlevet vízzel. Vegyünk 1 rész citromot 3 rész vízhez. Áztassa a halat 3-4 órán át.
4. Tejben áztatva. Áztassa a halat néhány órára tejbe.
5. Áztassa a terméket szódabikarbóna hozzáadásával készült oldatban. Az oldat 1 liter vízből és 1 teáskanál szódabikarbónából készül. Áztatás után öblítse le a halat folyó vízben.
6. A halat is áztassa be ecetes oldatba. Ez lehet asztali ecet is. Öntsön egy kis ecetet a halra, és hagyja állni 30 percig. Ezután a halat leöblítjük.
7. Áztassa be a burgonyalevesbe is. Az áztatáshoz merítse a halat a húslevesbe, és hagyja állni néhány órán át, de legfeljebb 5 órán át.

Ha túl sós, akkor jobb, ha a halat sótlan, ecetes vízben főzzük meg.

Hogyan kell kijavítani a túlsózott sült halat

Ha néhány hozzávalót adunk a halhoz, a kulináris kudarcot érdekes étellé változtathatjuk.

1. A párolt zöldségekből köretet készíthet anélkül, hogy a főzés során sót adna hozzá.
2. A burgonyás köret kiegészíti a hal ízét, és elnyomja a sós ízt.
3. Öntse a vizet a sült halra, és tetszés szerint adjon hozzá paradicsompürét és fűszereket. A szószt nem kell sózni.

Alternatívaként a túlsózott sült halat citromlével vagy egy kis cukorral is meg lehet locsolni.

Hogyan távolítsuk el a felesleges sót a főtt vagy párolt halból?

Ha a húslevesben főtt hal túl sós, a következő módszerrel megszabadulhat a felesleges sótartalomtól.

1. Szűrjük le a húslevest, és szűrjük le a halat. Ezután öntsön hozzá egy kis folyadékot, például vizet vagy friss húslevest. Forraljuk fel. Ez a forrás közben lecsapolja a sótartalmat. Nem kell az összes készletet kiönteni. A folyadék egy részét kiveheti, és vizet adhat hozzá, majd újra felforralhatja.
2. A halpörköltet zöldségekkel együtt főzik, gyakran mártással. Ha az ételhez szószt használunk, az ízét fel lehet hígítani egy újabb adag sótlan szósszal. Több zöldség is adható hozzá.
3. Egyes esetekben a halak főzésénél cukrot használnak, amely nemcsak édesítőszerként szolgál, hanem javítja az ízt és az aromát is.

Hogyan lehet megmenteni az erősen sózott szárított vagy szárított halat

A nagyon sózott halat vízbe áztatva meg lehet menteni. Öntsön vizet egy tetszőleges edénybe, és tartsa ott addig, amíg már nem sózza túl. Ez általában 1-3 napot vesz igénybe.

A halat tejben is lehet áztatni. Ez is segít megszabadulni a felesleges sótól. Adjunk a vízhez egy kis tejet, és tartsuk a halat néhány órán át. Ezután szűrje le, és folyó víz alatt öblítse le újra.

Ez érdekes! A boltokban már kapható speciális megoldás a halak áztatására.

Távolítsa el a felesleges sót

Ha az étel túl sós, nem szabad kidobni. Ez elsősorban a halakra vonatkozik.

Lazac

Ha a hal túl sok sót szívott magába, érdemes először tejben áztatva megsózni. Ha 3-4 óra áztatás után még mindig nagyon sós, akkor egy éjszakán át áztathatja kefirben. A halnak ekkor finomabb és kellemesebb ízt kell kapnia.

A túlságosan sózott lazacot folyadékkal és fűszerekkel lehet eltávolítani. A halat a következő arányban öntse fel forró vízzel:

• 1 kg hal;
• 2,5 liter forró víz;
• 1 babérlevél;
• 10 borsszem;
• 1 teáskanál citromhéj;
• 20 ml vodka tartósítószerként.

Reggel vegye ki a halat az edényből, és kenje be napraforgóolajjal. Kevésbé lesz sós, és citromos ízt kap.

Hering

A sózott hering klasszikus. Ha azonban túl sós, cukor és fűszerek hozzáadásával eltávolíthatja a felesleges sót.

A friss heringet nem kell kibelezni vagy tisztítani. Egyszerűen vegyünk néhány nagy babérlevelet, és tegyük a hering belsejébe. Ezután csomagolja be egy műanyag zacskóba, és tegye a hűtőszekrénybe. Egy idő után a felesleges só eltűnik. Ez körülbelül 2-3 órát vesz igénybe.

A sózott heringet áztassa be, hogy a só egy részét eltávolítsa belőle. Vegyünk 2 liter hideg vizet, és oldjunk fel benne 1 evőkanál sót. Hagyja a halakat az oldatban 8 órán át.

Megpróbálhatja a halat tejben áztatni. Egy mély tálba tegye a heringet, és öntse rá a tejet úgy, hogy teljesen ellepje a halat. Hagyja ebben az állapotban 1-2 órán át. A tej magába szívja a felesleges sót.

Darált hallal

Nem minden háziasszony ízleli a darált halat, de sokan mégis inkább meggyőződnek a töltelék ízéről, mielőtt hőkezelésnek vetik alá. Mit tegyünk, ha a darált hal túl sós? A helyzetet többféleképpen lehet orvosolni.

A darált halhoz adható termékek a felesleges só eltávolítása érdekében

• hagyma;
• kenyér vagy reszelt burgonya;
• tejföl;
• gríz;
• babpüré;
• főtt sárgarépa;
• keményítő;
• citromlé és fűszerek.

Hasznos tudni! Hogy megszabaduljon a felesleges sótól, a darált halhoz adhat egy kis tejet. Ha túl folyósra sikerül, adjunk hozzá lisztet.

A halászlevestől

A sós halászlé könnyen orvosolható, ha vízzel hígítjuk. Az íze azonban kevésbé lesz intenzív, ezért érdemes más módon próbálkozni az étel újraélesztésével.

1. A rizs a keményítőből extra sót szívhat magába. Ehhez töltsön meg egy zacskót grízzel, és dobja bele egy időre a forrásban lévő levesbe.
2. A tészta és a burgonya hasonló hatással bír. Ha úgy dönt, hogy burgonyát használ, akkor vegyen néhány meghámozott gumót, és főzze egy ideig. Akkor vegye ki őket.
3. Egy másik lehetőség, hogy paradicsomlevet adunk a leveshez. Jól megpuhítja a sót. Egy kis ecetet és citromlevet is adhat az ételhez.
4. Sok háziasszony só helyett fűszereket használ. Például szárított zöldségek, például paszternák, sárgarépa, hagyma és zeller keveréke. Egy kis őrölt borsot is adhatunk hozzá. És persze a gyógynövények. Ezek intenzívebbé teszik az ízeket.

Mit készítsünk sózott halból

Ha a halat túlsózzuk, mindenféle étel elkészítéséhez felhasználható. Készíthetünk belőle finom levest, sütőben sütve, serpenyőben sütve, rántva, párolva vagy párolva.

A halétel elkészítéséhez a következőkre van szükség:

1. Tisztítsa meg a halat, bélelje ki, vágja le az uszonyait, a fejét és a farkát. Mosás és szárítás.
2. Helyezze a halat egy kizsírozott tepsibe, és szórja meg a fűszerekkel.
3. Melegítsük elő a sütőt 180-200 fokra, és tegyük be 10-15 percre.
4. Főzés után tegye a halat egy tányérra, és tálalja.

Még néhány recept a hal felhasználásához:

1. Az első módszer az előáztatás. A beáztatott halat, amely már elvesztette sójának egy részét, levesek készítéséhez, sütéshez, sütéshez vagy salátákhoz adják.
2. A túlsózott hal jó pitetöltelék. A töltelék elkészítéséhez válasszuk szét a csontokat, és daráljuk le húsdarálón. Ezután pirítsa meg a hagymát és a sárgarépát, főzze meg a rizst, és keverje össze az összes hozzávalót. A töltelék készen van.

Fontos! Ha sózott halat kell készíteni, akkor enyhén ecetben vagy citromlében pácoljuk.

Kerülje el a túlsózást azzal, hogy vagy a főzés végén sózza meg, vagy szándékosan nem sózza túl. A sót szükség szerint azonnal újratöltheti a tányérra, és nem olyan könnyű eltávolítani a felesleges sót.