Mit tegyek, ha túlsózom a sertés- vagy marhagulyást?
Egy magyarországi étel, mint minden más étel, lehet túlsózott tapasztalatlanság, figyelmetlenség vagy a receptben elkövetett hiba miatt. Ne keressen érveket, hogy igazolja magát, jobb, ha gyorsan felhasználja a profi szakácsok tippjeit és trükkjeit.
Hogyan lehet megmenteni egy túlsózott gulyást
A hiba kijavításának lehetőségei:
Használjon rizst
Mártsunk egy gézzacskót vagy egy hagyományos rizses zacskót a túlsózott mártásba, és pároljuk 10-15 percig. Amikor az étel elkészült, vegyük ki a rizst.
Egyéb nedvszívó élelmiszerek
Hámozzon meg egy nagy burgonyagumót vagy almát, vágja négy darabra. Főzzük a gulyásban 10 percig. A termékek kivonják a sót, és kijavítják a romlott ételt. Az alma, amellett, hogy felszívja a nátrium-kloridot, cukrot ad az ételnek, így a húsos mártás íze élénkebb lesz.
Csak hígítsa vízzel.
Adjunk hozzá vizet, forraljuk fel. Ha az étel folyós lett, ízesítsük még egy kis sült liszttel.
Adjon hozzá több zöldséget.
Adjuk hozzá az apróra vágott paradicsomot. A savasság elrejti a túlzott sótartalmat. A semleges ízű további zöldségek (cukkini, sárgarépa) növelik a gulyás térfogatát, így csökkentve annak sótartalmát.
Zsíros ételek hozzáadása a recepthez
Adjunk a gulyáshoz néhány kanál tejfölt. Nemcsak kevésbé lesz sós, hanem krémesebb is lesz az íze. A kókusztej és az avokádószeletek lágyabbá teszik a mártás ízét.
Sok gyógynövény
Néhány szál kaprot, petrezselyemzöldet mártsunk a gulyásba, pároljuk, vegyük ki a fűszernövényeket.
Cukor
Édesítse a folyadékot barna cukorral vagy mézzel. Az édesítés elrejti a sótlanságot.
Citromsavval, mustárral, almaecettel vagy kovásztalan mártással fel lehet dobni, hogy az étel életre keljen. Az íz kiegyensúlyozása kovásztalan köret tálalásával.
Hogyan kell főzni és mikor kell sózni a gulyást
A klasszikus magyar gulyás marhanyakból, -lapockából vagy -combhúsból készül:
- A húsfilét (0,7 kg) vágjuk fel szabadon formázott darabokra, és forró olajban serpenyőben süssük ropogósra.
- Egy serpenyőben megpároljuk az apróra vágott hagymát és sárgarépát (egyenként 1 db). Amikor a zöldségek aranyszínűek, adjunk hozzá néhány kanál paradicsomot, főzzük tovább 2-3 percig, majd keverjük össze a hússal.
- A lábas tartalmát forró, forrásban lévő vízzel lefedjük, és fedő alatt, alacsony lángon pároljuk, amíg a hús 1-1,5 órán át fő.
- Pirítsunk meg 2 evőkanál lisztet egy száraz serpenyőben. Amikor krémes lesz, öntsön egy pohár húslevest, gyorsan keverje össze, hogy ne legyen csomós. Adjuk a pörkölthöz a mártást.
- Sóval, borssal, babérlevéllel, paprikával fűszerezzük. Főzzük még 10 percig.
Ha a húst a sütés elején megsózzuk, a hús levet ereszt és kevésbé lesz ízletes.
Adjunk 6-10 g sót 1 liter húsgulyáshoz.
A túlsózás korrigálásakor a savanyú ételeket és a cukrot fokozatosan, kis adagokban vezesse be, hogy a gulyás ne romoljon meg teljesen.
«Fontos: A weboldalon található minden információ kizárólag tájékoztató jellegű. csak tájékoztatásul. Bármilyen ajánlás alkalmazása előtt konzultáljon egészségügyi szakemberrel. szaktanácsadó. Sem a szerkesztők, sem a szerzők nem vállalnak felelősséget az alábbiak által esetlegesen okozott károkért anyagok."
