Mi a teendő, ha a puding folyós?

Nehéz elképzelni sok pudingos ételt puding nélkül. Ez a puding, amely ünnepi hangulatot és csodálatos ízt ad. A legtöbb házigazda a pudingot részesíti előnyben. Nem olyan zsíros, mint a vajkrém, és nem is olyan kényes, mint a tejszínhab. Egy kis gyakorlással mindig gyorsan elkészíthető, és tökéletesen sikerül. Még ha egy kicsit folyós is, könnyű a megfelelő állagúvá tenni.

A klasszikus puding receptje

A puding elkészítése nagyon egyszerű. Az állagától és édességétől függően a pudingkrém felhasználható desszertek tetejére, díszítésére vagy desszertek alapanyagaként.

0,5 liter tejhez a következőkre lesz szükség:

• 2 tojás;
• 100g. vaj;
• 5g vanília;
• 60 g liszt;
• 200 g cukor.

Keverjük össze a lisztet, a cukrot, a vanillint és a tojásokat egy kis, vastag aljú lábasban. Alaposan összedarálják őket homogén masszává. Ezután a lehűtött tejet vékony sugárban beleöntjük, és ismét megkeverjük. Forraljuk fel a keveréket enyhe tűzön, folyamatosan kevergetve. Amint elérte a kívánt sűrűségű állagot, vegye le a serpenyőt a tűzhelyről, adja hozzá a vajat, és keverje össze újra. Annak érdekében, hogy a felszínen ne képződjön durva kéreg, fedje le a krémet fóliával úgy, hogy az szilárdan ráfeküdjön a keverék felszínére. Hagyja a serpenyőt kihűlni, amíg a tartalma teljesen ki nem hűl. Ezután a krém készen áll a használatra.

Hogyan lehet megmondani, hogy a krém nem elég sűrű-e?

Van egy egyszerű teszt - kanalazzon egy keveset egy kanálra, és döntse fel. A megfelelő vastagság egy szinte mozdulatlan tömeg, amely lustán mozog a perem felé. Ha lefolyik, akkor a népszerűbb módszerek valamelyikével kell egy kicsit finomítani rajta. Másrészt egyes desszertek nem klasszikus, hanem finomabb, önthetőbb állagot igényelnek, ezért jobb, ha aszerint járunk el, hogy mire való a puding.

Miért folyós a puding

A probléma valószínűleg az összetevők helytelen arányából adódik. Ha túl sok a tej, akkor önthető keveréket kapunk. Ritkábban a liszt - vagy inkább annak rossz minősége. Csak a legfinomabb, finomszemcsés tésztát használja, és figyeljen a lejárati időre. Ha a csomag kinyitásakor dohos vagy penészes szagot érez, a terméket nem szabad használni. A túlságosan folyékony pudingkrém másik oka, hogy nem főzték meg.

Hogyan készítsünk sűrű pudingot

A recept 2 összetevőt tartalmaz, amelyek biztosítják a keverék sűrűsödését. Ezek a tojások és a liszt. Melegítéskor mindkettő megköti a folyékony elemeket. Az egyik esetben a keveréket először egy asztalon főzik, majd a tűzhelyre helyezik. Van egy olyan változat, ahol a tejet először felmelegítik, majd a hozzávalók felvert részét beleteszik. Mindkét esetben a keveréknek még a forrás előtt be kell sűrűsödnie. Ha változtatni szeretne a vastagságon, akkor azt jobb, ha még a főzőedényben teszi, amíg a krém a tűzhelyen van. Bármelyik módszert választhatja.

1. Liszt. A legolcsóbb és gyakorlatilag mindenki számára előnyös megoldás. Egyszerűen hígítsa fel a szükséges mennyiséget hideg tejben, és vékony sugárban öntse a forrásban lévő masszához, falapáttal erőteljesen kevergetve.
2. Cukorszirup. Oldjon fel 30-50 gramm kristálycukrot 30 ml vízben, forralja fel a kívánt állag eléréséig, és óvatosan adja hozzá a kész krémhez. Amikor kihűl, besűrűsödik.
3. Zselatin. Készítsük el előre, és fél liter tejszínhez 10 g zselatint és 50 ml vizet vegyünk. A vizet helyettesítheti tejjel. A vízfürdőben feloldott keveréket le kell hűteni, és vékony sugárban a tejszínes keverékhez kell önteni. A két keverék hőmérsékletének azonosnak kell lennie a homogén tömeghez.
4. Keményítő. Hígítsuk fel vízzel, és óvatosan öntsük a krémhez. Keverjük fel alacsony fordulatszámon, hogy a krém ne hasadjon szét.
5. Tojás és keményítő keveréke. Ez olyan kritikus esetekben hasznos, amikor a puding nagyon vizes. 2 tojáshoz 3 kanál kukoricakeményítőt adjunk ugyanannyi vízhez. A tojásokat verjük habosra, és adjuk hozzá a többi hozzávalóhoz. A keveréket homogénre gyúrjuk, és az előforraló tejszínbe öntjük.

A jó eredmény érdekében a tejnek és a vajnak magas zsírtartalmúnak kell lennie, növényi összetevők nélkül. Ha porcukor helyett kristálycukrot szeretne használni, vegye figyelembe, hogy ugyanazt a súlyt kell venni, nem pedig a térfogatot. A recept betartása és a minőségi alapanyagok a megfelelő vastagságú, ízletes puding kulcsa.