Mit készítsünk savanyú tejjel: 29 recept

A savanyú tejes ételek receptjei nagyszerű barátok abban az időben, amikor tejet kell vásárolnod, és az savanyúvá vált. Biztosan sokszor voltál már ilyen helyzetben. És a szerencse úgy hozza, hogy ilyenkor az ember elgondolkodik azon, hogy mit is lehetne készíteni a savanyú tejből, különösen, ha sok van belőle kéznél. És van miből válogatni: a finom palacsintáktól és palacsintáktól a kiadós, cukrozatlan pitékig és süteményekig.

Hogyan készítsünk palacsintát vagy palacsintát savanyú tejjel

Puha palacsinta savanyú tejjel

Mindössze néhány hozzávalóra van szükséged, hogy elkészítsd ezeket a pihe-puha palacsintákat: tejföl (vagy kefir), liszt, szódabikarbóna, só, cukor és sütőolaj. Ez egy finom és habos tészta tojás nélkül! Különösen érdekes, ha ehhez az alaptésztához bármilyen gyümölcsöt adunk: almát, szőlőt, körtét stb.

Összetevők:

• savanyú tej (vagy kefir) - 2 csésze;
• liszt (különböző típusú) - 2 csésze;
• szóda - körülbelül 0,5 teáskanál;
• só és cukor - ízlés szerint;
• növényi olaj - a sütéshez.

Lépésről-lépésre recept:

1. A tésztához a tejfölös tejet keverjük össze a liszttel (egy rész búza-, egy rész teljes kiőrlésű liszt), a szódabikarbónával, a cukorral és a sóval.
2. Gyorsan keverje össze, hogy a hozzávalók összeérjenek. A tészta sűrű és bolyhos lesz. Ebben a szakaszban gyümölcsdarabokat is adhat a tésztához.
3. Süssük ki a fánkokat egy forró serpenyőben a sütésre szánt növényi olajban. Kanalazzon ki egy adag tésztát, majd egy spatula segítségével fordítsa meg a másik oldalát.

Készen áll a pelyhes és ízletes tejfölös fánk a különböző lisztfajtákból. Tálaljuk tejföllel, sűrített tejjel, lekvárral vagy dzsemmel.

Palacsinta

Savanyú tej? Ne aggódj, finom palacsintát készíthetsz! Ehhez készítsen elő olyan összetevőket, mint például:

• savanyú tej - 500 ml (2 csésze);
• tojás - 2 db;
• növényi olaj - 3 evőkanál;
• liszt - 1,5 csésze 250 ml;
• cukor - 1 evőkanál;
• só - 1/3 teáskanál
• szóda (opcionális) - 1/3 teáskanál;
• vaj - a palacsinta megkenéséhez;
• zsiradék (opcionális) - a serpenyő zsírozásához.

Hogyan kell elkészíteni:

1. Készítse elő a termékeket. Szitáljuk a lisztet egy tálba.
2. Keverjük bele a sót és a cukrot. Öntse bele a tejet és a növényi olajat. Adjuk hozzá a tojásokat.
3. Keverje jól össze, amíg sima nem lesz. Hagyjuk a tésztát 30 percig pihenni.
4. Hígítsa fel a szódabikarbónát (ha használ) 1 evőkanál forró vízben. Öntse a hígított szódabikarbónát a palacsintatésztába, keverje jól össze.
5. Kezdje el sütni a palacsintát. Egy serpenyőt jól felhevítünk, növényi olajjal vagy villával megszurkált sertészsírral megkenjük. A szalonnát vagy sózatlanul, vagy jól megsózva kell elkészíteni.
6. Öntse a tésztát a tepsi közepére, és gyorsan, egyenletesen oszlassa el a tepsi alján.
7. A vékony palacsintákat közepes lángon süssük ropogósra. A palacsinta gyorsan, pár perc alatt megsül. Amikor az egyik oldala megsült, óvatosan szedje le a palacsintát a széléről egy spatulával, fordítsa meg, és süsse meg a másik oldalát, majd vegye ki a serpenyőből.

A palacsintákat egymásra rakjuk egy tányérra. Ahhoz, hogy a palacsinta puha legyen, ajánlott minden forró palacsintát vajjal megkenni. A palacsinta tetejére tejfölt, lekvárt stb. tehetünk.

Mit készíthet még régi tejből: receptek

Pite

Ha gyorsan kell sütni valamit, és a tej megsavanyodott, nem probléma. Jól jön egy egyszerű sütemény receptje ezzel az összetevővel. Nem nehéz elkészíteni ezt az ételt, és ami a legfontosabb, a szükséges termékek minden szorgalmas háziasszony rendelkezésére állnak.

Az előkészítéshez a következőkre lesz szükséged:

• savanyú tej - 1 evőkanál;
• kristálycukor - 180 gr;
• liszt - 2 evőkanál;
• csirketojás - 2 db;
• szódabikarbóna - 1 teáskanál.

Főzési folyamat:

1. A cukrot verjük fel a tojásokkal.
2. Ebbe a keverékbe adjuk bele a tejet, keverjük össze.
3. Adjuk hozzá a szódabikarbónát, keverjük össze újra.
4. Adjunk hozzá lisztet. A tésztának olyan állagúnak kell lennie, mint a sűrű tejföl.
5. Öntsük egy kizsírozott sütőformába.
6. Süssük 180 fokon.

Tipp! A tésztához adhatunk tölteléket. Ez lehet bogyós gyümölcs vagy gyümölcs.

Kekszek

A sütőben sütött savanyú tejes keksz alacsony kalóriatartalmú. A termék energiaértéke 100 grammonként 290 kcal, ami körülbelül 30 kcal 1 darabonként.

A keksz elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükség:

• tojás - 2 db;
• búzadara - ½ evőkanál;
• vaj - 50 g;
• porcukor - ízlés szerint;
• cukor - ½ evőkanál;
• szóda - 1 teáskanál
• savanyú tej - 150 ml;
• liszt - 300-350 gr.

Süssük a kekszet tejfölös tejjel a sütőben a következő recept szerint:

1. Előzetesen vegye ki az összes összetevőt a hűtőszekrényből, hogy a főzési folyamat kezdetére szobahőmérsékletűek legyenek.
2. Öntsük a tejet egy tálba, és adjuk hozzá a búzadarát. Hagyja ott 10-15 percig, hogy legyen ideje megduzzadni.
3. Egy külön tálban keverjük össze a tojásokat és a cukrot egy keverőgéppel.
4. Amikor a búzadara kellően megduzzadt, adjuk hozzá a több darabra vágott puha vajat, a szódabikarbónát és a felvert tojásokat.
5. Vékony sugárban adjuk hozzá a lisztet, és ezzel egyidejűleg kezdjük el gyúrni a tésztát. A tésztának merevnek kell lennie, és nem ragadhat a kezünkhöz.
6. Az előkészített tésztát sodrófával nyújtsuk ki egy réteggé. A rétegnek körülbelül 1 cm vastagnak vagy vastagabbnak kell lennie. Ha hígabb, a kekszek túl szárazak lesznek.
7. Vegyünk speciális kekszformákat, egy poharat vagy egy egyszerű kést, és vágjuk ki a tésztát a kívánt formára.
8. Tegyünk sütőpapírt egy tepsire, kenjük meg vajjal, és terítsük rá az előkészített kekszeket.
9. Helyezze a tepsit 180 fokra előmelegített sütőbe. Süssük a kekszeket legfeljebb 20 percig, amíg aranybarnára sülnek.
10. Ha kész, vegyük ki a tésztát, és díszítsük porcukorral. Tálalja őket az asztalra.

Tipp! Ahhoz, hogy a tészta ízletesebb és finomabb legyen, néhány új összetevőt adnak hozzá.

A sikeres ízkombinációk közül kiemelkednek a következő kiegészítések:

• diófélék;
• csokoládé;
• kakaó;
• méz;
• zabpehely.

Buns

A savanyú tejes pogácsa rendkívüli: könnyű, légies, nagyon finom morzsával!

Összetevők:

• savanyú tej - 275 ml;
• liszt - 370g;
• száraz élesztő - 7 g;
• cukor - 1 evőkanál;
• só - 1,5 teáskanál
• növényi olaj - 3 evőkanál;
• Magok a szóráshoz ízlés szerint - 1 evőkanál.

Lépésről lépésre történő előkészítés:

1. Melegítsük a tejfölt 40 fokra, adjuk hozzá a kristálycukrot és a száraz élesztőt. Hagyja meleg helyen 15 percig állni, hogy a keverék buborékosodni tudjon.
2. 15 perc múlva a felszínen habos sapkának kell kialakulnia.
3. A lisztet a sóval együtt adagokban szitáljuk át. A folyamat során adjunk hozzá növényi olajat (2 evőkanál).
4. Gyúrjunk nagyon puha, ragacsos tésztát. Gyúrjuk 5-10 percig.
5. Tegyük félre 1,5 órára, amíg megkel. Ezután gyúrjuk át, és hagyjuk állni további 40-45 percig. A kész tészta mérete jelentősen megnő (2,5-3-szorosára).
6. Egy formát (fém, kerámia, szilikon) enyhén kenjen be növényi olajjal. Osszuk a tésztát 9-10 darabra, és mindegyikből sodorjunk egy-egy golyót. Ne tegye a golyókat túl szorosan a formába.
7. Melegítsük elő a sütőt 200°C-ra.
8. A zsemlék felületét megkenjük tejjel, és ha szeretnénk, megszórjuk magvakkal. Szórjuk meg szezámmaggal, lenmaggal vagy sóval.
9. A muffinok gyorsan, kb. 15 perc alatt megsülnek, és amikor a felületük enyhén megbarnul, kivehetjük őket.

Muffinok

A muffinok házi készítésű pékáruk különböző töltelékekkel. Lehet édes vagy sós, desszertként vagy főételként is szolgálhat. A savanyú tejjel készült desszert könnyű és légies lesz.

Összetevők:

• búzaliszt - 300 g;
• tojás - 2 darab;
• savanyú tej - 200 ml;
• sütőpor - 1 teáskanál
• cukor - 180 g;
• vaj - 50 gr.

Előkészítési folyamat:

1. Öntse a szükséges mennyiségű savanyú tejet egy mély edénybe. Adjuk hozzá a csirketojásokat.
2. Ezután adjuk hozzá a szükséges mennyiségű kristálycukrot.
3. Keverje alaposan össze egy keverőgéppel, amíg sima és homogén állagot nem kap. Használhat habverőt vagy merülőmixert is.
4. A vajat mikrohullámú sütőben vagy vízfürdőben kissé megolvasztjuk. Ezután öntse a felvert keverékhez. Jól keverjük össze.
5. Mérje ki a szükséges mennyiségű lisztet, és szitálja át egy finom szitán egy külön edénybe.
6. Adjuk hozzá a sütőport, és keverjük jól össze.
7. Néhány lépésben adjuk hozzá a száraz hozzávalókat a felvert keverékhez.
8. Keverje alaposan össze mixerrel, turmixgéppel vagy habverővel, amíg a keverék sima nem lesz.
9. Töltse meg a szilikonformát 2/3-ig a tésztával.
10. Helyezze a tálcát 180 fokra előmelegített sütőbe. Süssük a muffinokat körülbelül 20-25 percig.
11. Ellenőrizze egy fanyárs segítségével, hogy a muffinok készen vannak-e. Teljesen száraznak kell lennie.

A kész muffinokat frissen főzött teával vagy illatos kávéval tálalja az asztalra. A házi készítésű sütemények állaga finom, és gyakorlatilag elolvad a szánkban.

Fánkok

A fánk biztosan nem a legegészségesebb étel, de ha nincsenek ellenjavallatai, akkor egy kicsi néha belefér. A fánkokhoz használhat tejet, kefirt, tejfölt, ryazhenka vagy, mint a receptben, savanyú tejet. A többi hozzávaló a szokásos: liszt, tojás, cukor és sütőpor.

Összetevők:

• savanyú tej - 180 ml;
• liszt - 320g;
• tojás - 1 db;
• cukor - 3 evőkanál;
• sütőpor - 1 teáskanál
• só - 1 csipetnyi;
• növényi olaj - a sütéshez.

Recept:

1. Öntsük a savanyú tejet egy mély tálba, verjük fel a tojást, adjuk hozzá a cukrot és egy csipet sót. Habverővel keverjük fel a keveréket.
2. Adjuk hozzá az átszitált lisztet a sütőporral, és keverjük össze egy kanállal.
3. Ezután gyúrja össze a tésztát a kezével. Fedjük le a tésztagolyót egy tállal vagy fóliával 10-15 percre, hogy "pihenjen".
4. A pihentetett tésztát sodorjuk ki 5-6 mm vastagságú lapokká, és vágjunk ki köröket egy pohárral. Vágjunk egy kis lyukat mindegyik tésztakör közepébe. Gyűjtse össze a tésztamaradékokat egy golyóvá, tekerje újra, és vágja ki a fánkokat.
5. Melegítsünk fel egy serpenyőt növényi olajjal, és tegyük bele a tésztaköröket.
6. Süssük mindkét oldalát 1-2 percig, amíg aranybarnára pirul.
7. A megsült fánkokat helyezze papírtörlőre, hogy a felesleges olajtól megszabaduljon.

Kész a savanyú tejes fánk. Közvetlenül tálalás előtt szórjuk meg őket porcukorral. Jó szórakozást!

Choux tészta

Ez a recept tökéletes módja a savanyú tejtermék sikeres feldolgozásának. Maga a kruton légies textúrájú és ropogós héjú.

A ropogtatnivaló elkészítéséhez szükségünk lesz:

• savanyú tej - 250 ml
• só - 1 teáskanál
• cukor - 200 g
• szódabikarbóna - 1 teáskanál.
• tojás - 2 db.
• liszt - 600 g
• növényi olaj - 2 evőkanál.

Lépésről lépésre történő főzési utasítások:

1. Öntsd a sót, a cukrot és a szódabikarbónát a savanyú tejbe. Azonnal reagálni kezd, mintha a tej habzana.
2. Ezután adjuk hozzá a többi hozzávalót, és gyúrjuk puha tésztává.
3. Az egyszerűség kedvéért ossza a tésztát több darabra, és mindegyik darabot tekerje ki 3 mm széles lappá. Készítsünk 3-3,5 cm széles és 6-10 cm hosszú csíkokat (több is lehet). Mindegyik csíkon készítsünk egy hasítékot, és a darabokat úgy alakítsuk ki, hogy a csík egyik végét átfordítjuk a hasítékon.
4. Öntsön olajat egy serpenyőbe, melegítse fel, és kezdje el sütni a krutont.
5. Süssük mindkét oldalát elegendő olajban aranybarnára.
6. Vegyük ki a churrosokat, és szórjuk meg porcukorral.

Kenyér

Ezzel a sokoldalú recepttel nemcsak finom, zsenge kenyér készíthető, hanem különféle sütemények is, töltelékkel vagy töltelék nélkül. Próbáld ki, imádni fogod!

Összetevők:

• víz - 20 gr;
• száraz élesztő - 11 g (vagy 50 g friss);
• cukor - 50 gr;
• vaj - 50-75 gr;
• tojás - 1 db;
• savanyú tej - 250 gr;
• liszt - 500 gr;
• só - ízlés szerint.

Hogyan készítsük el a kenyeret:

1. Adjuk hozzá az élesztőt és a cukrot a szobahőmérsékletű vízhez, keverjük össze. Kevesebb cukrot is adhat például, ha húsos töltelékkel készült kenyeret tervez.
2. Ezután adjunk hozzá 3-4 evőkanál lisztet, és jól keverjük össze. Takarjuk le a tésztát egy törülközővel, és hagyjuk 10 percig állni, hogy az élesztő működjön.
3. Amikor a tészta már bugyog, adjuk hozzá az erjesztett tejet, és keverjük jól össze, először kanállal, majd habverővel.
4. A tésztába verjünk 1 tojást, adjuk hozzá az olvasztott vajat. Adjunk hozzá sót (2-szeresét egy késhegynyi), és keverjük össze.
5. Osszuk a lisztet 2 részre, és felváltva adjuk a tésztához, miközben kanállal vagy habverővel keverjük.
6. Öntsön néhány kanál napraforgóolajat a tésztára és a kezére, mielőtt a tésztát a felületre helyezi, majd gyúrja át a tésztát. Szükség esetén adjunk hozzá egy kevés lisztet (ha a tészta nem tartja jól a formáját).
7. Ahhoz, hogy a tészta állni és kelni tudjon, tegyük egy multisütő táljába, az alját kenjük ki olajjal vagy porítsuk be liszttel. Állítsa be a hőmérsékletet 35 fokra és a sütési időt 30 percre.
8. Vegyük ki a tésztát, és gyúrjuk át még egyszer. Az állagának változnia kell, a kezünkkel kicsit húzódhat, de ne adjunk hozzá több lisztet. Formázzunk belőle egy golyót, és helyezzük pergamenpapírra. Takarjuk le egy törülközővel, és hagyjuk kelni további 15 percig.
9. 15 perc elteltével tegye a kenyeret 160 fokra előmelegített sütőbe 30-40 percre. Fogpiszkálóval ellenőrizzük az átsütöttségi fokot, száraznak kell lennie. 10 perccel a sütés előtt kenje meg a kenyeret felvert tojással, hogy szép kérget kapjon. Tálalás előtt 2-3 órát hagyjuk állni a kenyeret.

Scones

Ha van savanyított tejed, ne öntsd ki, készíts finom, ropogós pogácsát ezzel a recepttel.

Összetevők:

• savanyú tej - 260 ml;
• só - 1 teáskanál
• cukor - 1 teáskanál
• provan gyógynövények - 1 teáskanál;
• szóda - 0,5 tsp;
• növényi olaj - 2 evőkanál;
• búzaliszt - 300-350 gr.

Lépésről-lépésre recept:

1. Öntsük a savanyú tejet egy tálba, és enyhén süssük meg. Ezután adjunk hozzá szódabikarbónát. Keverjük meg, és hagyjuk kelni 5-8 percig. Ez idő alatt sok buborék jelenik meg a savanyított tej felszínén.
2. Öntse bele az ízesítetlen vajat. Öntsük bele a sót, a cukrot és a fűszereket. Ebben a szakaszban kísérletezhet a fűszerekkel. A fűszernövények helyett bármilyen fűszert használhat. Keverje össze, amíg egyenletesen eloszlik.
3. A lisztet adagokban öntsük bele. Mindenképpen szitán át kell szitálni. Minden egyes hozzáadás után keverje meg egy kanállal.
4. Amint nehezen gyúrhatóvá válik, tegyük át egy lisztezett deszkára, és folytassuk a gyúrást a kezünkkel, fokozatosan adagolva a lisztet, hogy lágy, nem ragadós tésztát kapjunk.
5. Takarjuk le a tésztát egy törülközővel, és hagyjuk kelni 15-20 percig. Pihenés után fordítsa meg egy deszkára. Ha szükséges, keverjünk bele egy kevés lisztet. Vágjuk 6 darabra. Mindegyiket formázza golyóvá.
6. Minden egyes golyót 13-15 cm átmérőjű lapra sodorunk. Villával szurkáljuk meg mindkét oldalát. Kinyújtáskor porolja be a deszkát, hogy a tészta ne ragadjon le.
7. Hevítse fel az olajat egy megfelelő serpenyőben. Helyezzen egy tortillát. Fedjük le fedővel. Kis lángon süssük aranybarnára az egyik és a másik oldalát.

A savanyú tejes tortillák elkészültek. Tálalja őket az asztalra. Jó szórakozást!

khachapuri

A savanyú tejjel készült khachapuri puha és bolyhos lesz. Hűtve is ízletesek maradnak!

Hozzávalók a tésztához:

• savanyú tej - 150 ml;
• só - 1,5 teáskanál
• szóda - 0,5 tsp;
• vaj - 20 gr;
• búzaliszt - 220 gr.

töltelék:

• sajt - 150 gr;
• csirketojás - 1 db.

Lépésről-lépésre recept:

1. A meleg savanyú tejhez adjuk hozzá az olvasztott vajat. Ezután adjuk hozzá a szódabikarbónát. Várja meg, amíg elkezd reagálni.
2. Fokozatosan adjuk hozzá a lisztet és a sót. Gyúrja össze a tésztát.
3. Amíg a tészta pihen, reszeljünk durva sajtot egy külön tálba, adjuk hozzá a tojást, sózzuk meg és keverjük össze.
4. Osszuk a tésztát két részre. Tekerjünk ki egy kis darab tésztát, tegyük a közepére a töltelék felét (a sajtból és a tojásból). Hozza a tésztát a tetejére, és csípje össze.
5. Óvatosan formáljon kerek pogácsát a kezével vagy sodrófával.
6. A khachapurit és a sajtot egy száraz serpenyőben közepes lángon, többször megforgatva megsütjük.

Kész khachapuri savanyú tejjel és sajttal. Kívánság szerint kenjük meg vajjal.

Mannik

Az ízletes tésztához néha még a savanyú tej is jól jön. A finom mannik egyszerű receptje nem igényel különösebb erőfeszítést és sok időt.

Összetevők:

• búzadara - 1 csésze;
• savanyú tej - 200 ml;
• tojás - 2 db;
• só - 1 csipetnyi;
• cukor - 120 gramm;
• olaj (olaj vagy vaj) a formák megkenéséhez.

A búzadara torta receptje:

1. Kezdetben öntsük le a búzadarát a savanyú tejjel, alaposan keverjük össze, és hagyjuk állni 1 órán át, hogy az összes folyadékot felszívja a dara, és legyen ideje megduzzadni.
2. Ha kész, válasszuk szét a tojássárgáját és a fehérjét.
3. Ezután a fehérjét alaposan felverjük a cukorral, hogy habos legyen.
4. Az előkészített sütőformát vajazzuk ki, és szórjuk meg búzadarával.
5. Keverjük össze a megduzzadt búzadarát, a buja tojásfehérjét, a tojássárgáját és a sót. Óvatosan keverje meg.
6. Öntsük a keveréket a tortaformába.
7. Kapcsolja a sütőt 180°C-ra. Süssük körülbelül 40 percig.

Rántotta

Ahhoz, hogy a családot kiadós reggelivel etesse, egy kis ételkészletet kell készítenie. A következő összetevőket tartalmazza:

• Tojás - 3-4 db;
• Hagyma, paradicsom, brokkoli, paprika - 50 gr;
• savanyú tej - 1 evőkanál;
• vaj - egy darab;
• só, őrölt bors és növényi olaj - szükség szerint.

Lépésről-lépésre recept:

1. A friss zöldségeket megmossuk, szükség esetén megtisztítjuk, feldaraboljuk.
2. Egy serpenyőben küldjön vajat, öntsön egy kevés sovány olajat.
3. Amikor az olajkeverék forró, tegye bele a zöldségeket, és óvatosan süsse meg.
4. Amíg a "töltelék" fő, egy kis edényben verjük fel a tojásokat, sózzuk, borsozzuk.
5. Öntsük hozzá a tejet, és villával keverjük össze.
6. Amikor a zöldségek megpirultak, óvatosan öntse bele a tojásos-tejes keveréket, és hagyja közepes lángon főni.

Tipp! A rántotta étvágygerjesztőbb lesz, ha 2-3 perccel a sütés előtt megszórjuk sajtreszelékkel és illatos, apróra vágott fűszernövényekkel.

Hideg hűvös leves

A leves elkészítéséhez készítse elő a hozzávalókat:

• hús - 100 g
• sonka - 100 gr;
• savanyú tej - 1,5 l
• víz - 250 ml;
• csirketojás - 2 db;
• kapor - 1 evőkanál
• uborka - 200 g;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint
• cukor - ízlés szerint;
• citromsav - ízlés szerint;
• só - ízlés szerint.

Előkészítési folyamat:

1. Hűtsük le a savanyú tejet, és keverjük össze hideg forralt vízzel. Vágjuk fel az uborkát, a tojást, a főtt húst és a sonkát.
2. Tegyük a tejbe a finomra vágott fűszernövényeket, és ízesítsük sóval, borssal, cukorral és citromsavval. Adja hozzá a felaprított uborkát, tojást, húskészítményeket, keverje össze.
3. Hidegen tálaljuk. A forró főtt burgonyát külön tálaljuk.

Oktroshka

Ha van savanyú tej a hűtőben, készítsen belőle nyári levest. A hőségben ez a legjobb módja a lehűlésnek és az éhség csillapításának. Adjunk hozzá főtt burgonyát, csirketojást és uborkát is, a klasszikusok szerint. Friss fűszernövények nélkül nem megy. Okochka kaporral és zöldhagymával illatosabb és gazdagabb lesz.

Összetevők:

• savanyú tej - 200 gr;
• víz - 350 gr
• burgonya - 200 gr;
• főtt kolbász - 150 gr; tojás - 2 db;
• tojás - 2 db;
• uborka - 150 g;
• kapor, zöldhagyma - 7-8 gr;
• só - ízlés szerint.

Lépésről-lépésre recept:

1. A burgonyát előre megfőzzük kabátban. A burgonyát átlagosan 20 percig főzzük. Ezután hűtsük le a burgonyát, és hámozzuk meg.
2. A főtt burgonyát közepes kockákra vágjuk.
3. A keményre főtt csirketojásokat is megfőzzük. Forrásban lévő vízben 8 percig főzzük, majd teljesen kihűtjük és meghámozzuk. A főtt tojásokat vágjuk kockákra.
4. Most a hozzávalókon a sor, amelyeket nem kell felforralni. A főtt kolbászt és az uborkát kockázzuk fel.
5. A jól megmosott fűszernövényeket papírtörlőn szárítsa meg, majd aprítsa finomra.
6. Tegye az összes apróra vágott zöldséget, fűszernövényt, tojást és kolbászt egy tálba vagy serpenyőbe. Ízlés szerint sózzuk meg a hozzávalókat.
7. Öntsük a hideg savanyú tejet az okroshkába. Ezután adjunk hozzá hideg vizet. Használhatsz gyöngyöző vagy szénsavas vizet is. Keverjük meg az okroshkát, és hagyjuk a hűtőben 15-20 percig, hogy a leves átjárja.

Kész savanyú tej okroshka szolgálja. Jó étvágyat!

Fagylalt

A tejfagylalt készítéséhez savanyú tejből szükséged lesz:

• savanyú tej - 1 l;
• porcukor - 100 gr;
• citrom - 2 db;
• dió és méz a díszítéshez.

Hogyan kell elkészíteni:

1. A tejfölös tejet keverjük össze a porcukorral. Keverőgéppel, alacsony fordulatszámon verjük fel. Adjuk hozzá a citromhéjat (finom reszelőn lereszelve) és a citromlevet, majd ismét keverjük össze.
2. Tegye a keveréket 1,5 órára a fagyasztóba. 1,5 óra elteltével vegyük ki, és keverjük fel újra turmixgéppel, ezt 2-3 alkalommal (1,5 óránként) ismételjük meg. Az utolsó alkalom után díszítse a tetejét dióval és mézzel tetszés szerint.

Sourdough

A tejfölös kovász elkészítéséhez egyszerűen keverjük össze tejföllel, és tegyük meleg helyre néhány órára. Az idő letelte után küldje a kész italt a hűtőbe, várja meg, amíg teljesen lehűl, és nyugodtan megihatja.

A szósz

Finom savanyú tejes mártás, amit töltött paprikához, burgonyaszelethez, töltött káposztás tekercshez és húshoz tálalnak!

Összetevők:

• savanyú tej - 400g;
• vaj - 2 evőkanál;
• növényi olaj - 1 evőkanál;
• liszt - 2 evőkanál;
• tojássárgája - 1 db;
• víz - 1/3 evőkanál víz
• só - ízlés szerint;
• fekete bors;
• citromlé - 2 evőkanál.

Elkészítési mód:

1. Melegítsük fel mindkét típusú olajat egy serpenyőben. Adjuk hozzá a lisztet, alacsony lángon, folyamatos keverés mellett pirítsuk meg.
2. Amikor a liszt megbarnult, folyamatos keverés mellett öntse hozzá a vizet. Adjuk hozzá a sót, fém habverővel keverjük simára, főzzük egy percig.
3. Vegye le az edényt a tűzhelyről, adja hozzá a savanyú tejet és a felvert tojássárgáját, és főzze 1 percig. Ezután adjunk hozzá citromlevet. Keverje bele a serpenyőbe. Keverjük bele a citromlevet és keverjük össze.

Házi készítésű Ayran

A házi készítésű ayran kiváló nyári hűsítő ital. Nagyon jót tesz az emésztésnek.

Összetevők:

• savanyú tej - 1 l;
• víz - 800 ml;
• só - ízlés szerint;
• bazsalikom - ízlés szerint.

Előkészítés:

1. Készítse elő a szükséges hozzávalókat. Öblítse le a bazsalikomot (Ázsiában Raihon-nak hívják) folyó víz alatt, szárítsa meg, és vágja finomra.
2. Hígítsuk fel a tejfölt, a vizet és ízlés szerint sót egy három- vagy kétliteres üvegben.
3. Adjuk hozzá az apróra vágott bazsalikomot, és keverjük jól össze. Fedjük le, és hagyjuk kihűlni a hűtőszekrényben.

Amint kihűlt, azonnal fogyasztható. Az ital nagyon frissítő és ízletes. Jótékony hatással van a gyomor-bélrendszerre és az emésztésre is. Készítse el és igya meg jó egészségben. Jó étvágyat!

Pác a kebabhoz

Az erjesztett tej jó pác a húsokhoz. Ha a tejet rozmaringgal, kakukkfűvel, fokhagymával és/vagy fekete borssal keverjük össze, csirkéhez, steakhez vagy halhoz való pácot kapunk. A hús a pácolás után puha és zsenge lesz.

Élesztős tészta

Ezzel a recepttel a joghurtos tejből bármilyen töltelékkel ellátott süteményekhez jó tésztát készíthet. A savanyú tej mindig megnöveli a tésztát. A pogácsák puhák, és másnapra sem szikkadnak meg Ez a tészta jól eláll a fagyasztóban.

Összetevők:

• búzaliszt - 4-5 evőkanál;
• savanyú tej - 1 evőkanál;
• egy tojás - 1 db;
• száraz élesztő - 1 teáskanál
• só - 1 teáskanál
• cukor - 2 evőkanál.

Előkészítési folyamat:

1. A tejfölt melegítsük 37 °C-ra, és öntsük egy külön edénybe. Öntse bele a megfelelő mennyiségű cukrot és a száraz élesztőt, keverje össze, és hagyja állni 10 percig.
2. Ez idő alatt az élesztő aktiválódik, elkezd dolgozni, és a tej felszínén habos sapka képződik.
3. A gyúrótálba szitáljon megfelelő mennyiségű búzalisztet. Öntsük bele a sót, és keverjük össze egy kanállal.
4. Törjünk egy tyúktojást a lisztbe. Ezután adjuk hozzá az élesztős keveréket a liszthez.
5. Villával vagy habverővel gyúrjuk a tésztát, amíg az összes lisztet magába szívja.
6. Ezután tegyük át a tésztát egy lisztezett deszkára, és gyúrjuk át jól a kezünkkel. Tegye vissza a tésztát a tálba, és hagyja meleg, huzatmentes helyen 1 órán át.
7. Egy óra múlva a tejfölös tészta jól megkelt.

Amikor a tészta megkelt, gyúrjuk át egy kicsit kézzel, és bármilyen töltelékkel pogácsákat formázhatunk belőle.

A savanyú tejjel készült túró receptje

Gyors recept

A túró elkészítéséhez mindössze 2,5 liter erjesztett tejre van szükség.

Hogyan kell elkészíteni:

1. Öntse az erjesztett tejet egy lábasba, és melegítse 50oC-ra. A folyadékot folyamatosan keverje, amíg a savó el nem kezd elválni. Ekkor kapcsolja ki a hőfokot.
2. Helyezzen egy szűrőt egy mély tálba, és fedje le gézzel. Óvatosan öntse az edény tartalmát a szűrőbe, és várja meg, amíg a savó teljesen lefolyik a tálba.
3. A savóleeresztés felgyorsítása érdekében kösse össze a gézt, és akassza egy edény fölé.

30-35 perc elteltével vegye ki a főtt túrót a gézzacskóból.

Recept egy Redmond multicookerben

Ennek a lehetőségnek nagy előnye, hogy nem kell aggódnia a túlmelegedés vagy a forrázás lehetősége miatt. Maga a többfunkciós főzőkészülék figyelmeztetni fogja Önt, ha készen van.

Szükséges termékek:

• 1,5 l savanyú tej;
• 2 evőkanál tejföl.

Lépésről-lépésre recept:

1. Adjuk hozzá a tejfölt a tejhez, és alaposan keverjük össze. Hagyja 1-2 órán át szobahőmérsékleten állni.
2. A folyadékot tegye át a multicooker táljába. Az állag változó, és attól függ, hogy mennyi ideig főzöd. Egy óra melegítés után puha termék jön ki. Ha szárazabb túrót szeretne, növelje a melegítési időt 1 óra 20 percre.
3. Fedje le a multicookert egy fedővel, és állítsa "Újramelegítés" üzemmódba.
4. Főzés után vegye ki a tálat, és hagyja szobahőmérsékletűre hűlni.

A kihűlt terméket borítsa gézre, és hagyja, hogy a felesleges savó kb. 20-25 percig lecsöpögjön.

Hogyan készítsünk sajtot lejárt tejből

Mindössze három hozzávalóra és 10 perc időre van szükséged ahhoz, hogy házi készítésű sajtot készíts - egy kiváló minőségű és ízű természetes finomságot. Az alaprecepttől azonban el lehet térni, és tetszés szerint lehet hozzáadni: friss apróra vágott fűszernövényeket, apróra vágott paprikát vagy szárított gyümölcsöt, bármilyen fűszert és fűszert.

Összetevők:

• 1 liter - savanyú tej;
• 1 db. - tojás;
• 1/4 teáskanál só vagy ízlés szerint.

Lépésről lépésre történő előkészítés:

1. A nyers tojást és a sót villával vagy habverővel verjük fel.
2. Öntse a tojásos keveréket az erjesztett tejbe, és tegye a tűzhelyre alacsony hőfokon.
3. Forralja fel a tartalmat, és azonnal kapcsolja le a hőfokot. Ennek eredményeképpen a tetején rög képződik, alatta pedig savó képződik. Helyezzen egy szűrőt egy megfelelő edénybe. Fedjük le 3-4 réteg összehajtogatott gézzel, és szűrjük le a túrómasszát. A savót ne öntsd ki, finom palacsintát készíthetsz belőle!
4. Csomagolja a túrót gézbe, és nyomja ki a folyadékot.
5. Szűrje le a túrót (például egy befőttesüvegben) egy órán keresztül. Ez idő alatt a maradék felesleges nedvesség eltűnik.
6. Ezután tegye át a sajtot egy tányérra, és hagyja a hűtőszekrényben 5 órán át. Kész is van ez a finom puha túró! Szeletelje fel és élvezze!

Régi tej alkalmazása kozmetikumokban

A savanyú tej természetes erjesztéssel nyert egyedülálló termék, amely tejsavat és számos hasznos mikroelemet tartalmaz. Nemcsak a főzésben, hanem az arc- és testápolásban is használható.

Arcmaszk

A tejsav fehérítő tulajdonsággal rendelkezik, hidratálja a bőrt, kiegyenlíti az arcszínt, és eltüntetheti a finom vonalakat és ráncokat. A savanyú tejjel készített maszk világosíthatja a szeplőket és a pigmentfoltokat. A maszk hatása lágyabb és kíméletesebb lesz, mint az agresszív vegyszerekkel történő fehérítés, bár lassabb.

A maszk összetétele:

• savanyú tej - 50 ml;
• zabpehely - 1 evőkanál.

Darálja le a zabpelyhet, és keverje össze savanyú tejjel vagy joghurttal. Vigye fel ezt a keveréket az arcra, és fedje le egy ruhakötéssel. A maszk hatóideje - 30 perc, utána hideg vízzel le kell mosni. Alkalmazás közben kerülje a szem és az ajkak környékét.

Az arcmaszkot lehetőleg este kell alkalmazni, és a kezelés ideje alatt napvédő krémet kell használni, mielőtt a szabadban tartózkodik. A maszk használata után a bőr érzékenyebbé válik a napsugarakra, és a pigmentáció további védelem nélkül fokozódhat.

A korai eredmények érdekében a savanyú tejmaszkot két héten keresztül naponta lehet használni, a szervezet egyéni reakciójától függően. Ha kellemetlen érzés vagy bőrpír jelentkezik, hagyja abba a használatát.

Hajmaszkok

Tekintsük a leghatékonyabb savanyú tejjel készített hajmaszkokat, amelyeket otthon is korlátozások nélkül használhatunk.

1. Savanyú tej alapú fényesítő maszk. A felmelegített savanyú tejet a haj teljes hosszában kell alkalmazni. Fedjük le celofánnal, és tekerjük be egy törülközővel. Hagyja rajta körülbelül 30-40 percig, majd samponozza le.
2. Tápláló maszk száraz és sérült hajra savanyú tejjel. Szükséges: egy tojássárgája, két evőkanál bármilyen kozmetikai olaj, 100 ml savanyú tej. Keverje össze az összes összetevőt, hozza egy homogén keverékké, alkalmazza a nedves hajra fél óra - óra. Vegyen fel egy polietilén sapkát, és tekerje be a fejét egy frottírtörülközőbe. Meleg vízzel és samponnal történő öblítés után.
3. Világosító maszk (2-3 árnyalattal világosabb). A savanyú tejből készült hajfehérítő maszk elkészítéséhez a következőket kell tennie: egy tojás, fél csésze savanyú tej, két evőkanál pálinka, fél citrom leve és egy kis sampon. Gyúrja össze az összes hozzávalót. Tegye a maszkot a hajára, tekerje be fóliába, és hagyja rajta 2 órán át vagy egy éjszakán át. Mosd meg a hajad samponnal és kondicionálóval.

Az erjesztett tej egyéb felhasználása

Műtrágya

A savanyú tejet (vagy tejsavót) vízzel, trágyával vagy füvesítővel hígítják, így meglehetősen erős trágyát kapnak, amely jótékony baktériumokkal gazdagíthatja az ágyások talaját.

Ékszerek tisztítása

A savanyú tej vagy savanyú tejkocsonya jó módszer az ezüst tisztítására, különösen a kisebb darabok tisztítására. Mártsa a tárgyat az üvegbe, és várjon 30-40 percet. Ezután már csak öblíteni kell.

Állateledel

Ha kis mennyiségű savanyú tejet ad a háziállat eledeléhez, az kalciummal és fehérjével gazdagítja az eledelt.

Hogyan állapítható meg, hogy a tej megromlott

Az aktuális lejárati dátum nem garantálja, hogy a termék friss. Hogy megvédje magát az esetleges károktól, ellenőrizze az érzékszervi tulajdonságait és még többet.

Az állott tej jelei:

1. Savanyú vagy dohos szag.
2. A homogén fehér folyadék átalakulása csomós, csomósodott tejmasszává.
3. Sárgás vagy tompa szín hozzáadása a fehérhez.
4. A csomagoláson feltüntetett lejárati idő lejárt.
5. A csomagot hosszú ideig (több mint egy órán át) nyitva hagyja az asztalon.

Ha kétségei vannak a termék frissességével kapcsolatban, ellenőrizze a minőséget a mikrohullámú sütőben. Tegyen egy poharat egy kis mennyiségű fehér folyadékkal a mikrohullámú sütőbe, kapcsolja be 30 másodpercre, majd értékelje az állagát. Ha a tej besűrűsödött és megalvadt, nem lehet belőle zabkását készíteni.

A minőség ellenőrzésének másik módja, ha néhány csepp tejet szódabikarbónával keverünk össze. Ha a tej érintkezésekor nem következik be buborékos kémiai reakció, akkor a tej biztonságos.

Ne feledje, hogy nem minden tej fehér. A sterilizált és olvasztott tej krémszínű, a fölözött tej kék színű. A magas zsírtartalmú termékek esetében a felszínen lévő film a normális (4,7%-tól).

Meg lehet inni a savanyúvá vált bolti tejet?

Soha nem szabad ilyen tejet inni. Ha az Ön előtt lévő termék úgynevezett ultrapasztőrözött (tartós tej), akkor az a káros mikroorganizmusok bejutása miatt savanyodott meg. Ez a fajta tej önmagában nem tartalmaz olyan flórát, amely képes lenne önmagában szaporodni.

A savanyú tej előnyei

Az erjesztett tej fogyasztása jelentősen erősíti az immunrendszert, csökkenti a vérnyomást, normalizálja a koleszterinszintet és javítja a körülményeket alkoholmérgezés esetén. Elengedhetetlen ital azoknak, akik meg akarnak szabadulni a súlyfeleslegtől, és a hosszú betegség vagy nagy fizikai és idegi megterhelés után legyengült embereknek is felírják.

Összetétel és kalória

A savanyú tej kalóriaértéke 60 kcal 100 gramm termékenként. A GI 2,2, 2,5, illetve 3,5.

Hogyan kell tárolni a tejet, hogy ne romoljon meg

A tej kalciumban, fehérjében és vitaminok egész "csokrában" gazdag. De sajnos nagyon gyorsan megromlik. Ezért fontos ismernünk a frissesség, az íz és az egészségre gyakorolt előnyök megőrzésének alapvető feltételeit.

Zárt tartályban

A zárt tartályban a tartalom a feldolgozás típusától függően másképp tárolódik:

1. A sterilizált tejet legfeljebb 34 órán át tárolják hideg helyen.
2. A pasztőrözött tej eltarthatósága 36 órától 3-5 napig tartható a hűtőszekrényben.
3. Az ultrapasztőrözött tej eltarthatósági ideje szobahőmérsékleten is hat hónap.

Fontos! A tárolási idő a vállalat specifikációitól függően változhat. Ellenőrizze a termék csomagolásán található információkat.

Nyitott csomagolásban

A tartály kinyitása lehetővé teszi a baktériumok bejutását, és megkezdődik a savanyodási folyamat. A felbontott tejet különböző módon lehet tárolni. De a törvény ugyanaz: minél alacsonyabb a hőmérséklet, annál hosszabb az eltarthatóság. Hűtőszekrényben 3 napig eláll.

A harmadik napon a tej már kritikus állapotban van. Savanykás íze van. Nem iható, de felhasználható például sütéshez vagy túrókészítéshez.

Le lehet fagyasztani?

Néhányan kérdezik: Le lehet fagyasztani a tejet? Igen, megteheti. Megnöveli az eltarthatóságot, de elveszít néhány enzimet és vitamint. Ezért jobb, ha frissen vásárolt tejet iszunk, mint felolvasztottat.

A fagyasztási folyamat egyszerű:

1. Öntse a tejet a fagyasztáshoz kiválasztott edénybe. Ne öntse a pereméig, mert a termék térfogata fagyáskor kitágul.
2. A legjobb, ha gyorsan lefagyasztjuk -22 °C-on.

Ez minden. A legjobb, ha a tejet a hűtőszekrény alsó polcán olvasztja fel, és estére készen áll a felhasználásra. De vegye figyelembe, hogy a felolvasztott tejet nem szabad újra lefagyasztani. Elveszíti minden hasznosságát és ízét.

A fagyasztott tej felolvasztásig tárolható. De nem tanácsos 2 hónapnál tovább tartani ebben a formában.