Mit készítsünk a megmaradt habcsóksárgájából: 9 recept

A világ egyik legnépszerűbb desszertje a habcsók vagy habcsók. Könnyű elkészíteni, még ha elég sok időt is vesz igénybe. A habcsókot általában alacsony hőmérsékleten, körülbelül 80-108 °C-on sütik másfél órán keresztül. Az eredmény egy légies finomság, amely nemcsak finom, hanem egészséges is.

A habcsók alapanyaga a tojásfehérje. Magas niacin-tartalmának köszönhetően pozitív hatással van az agyműködésre. Ezenkívül kolint tartalmaz, amely hasznos a szervezet káros anyagoktól és méreganyagoktól való megtisztításához.

Sokan azonban elgondolkodnak azon, hogy mit tegyenek a maradék sárgájával, miután megfőzték. Ez az, amiről a következőkben beszélni fogunk.

Hogyan használjuk fel a tojássárgáját, ha marad belőle

Tegyük fel, hogy egy kis habcsók készítése után három vagy négy tojássárgája marad. Egyesek talán kidobják vagy nyersen fogyasztják, de ennél sokkal érdekesebb és hasznosabb felhasználási módok is vannak:

Sűrítőanyagként való felhasználás

Ha a konyhában a habcsókon kívül valami mást is főztél, például mártást, akkor a megmaradt sárgáját sűrítőanyagként használhatod. Amennyiben az ételízesítő túl folyósra sikerül, elegendő csak néhány tojássárgáját hozzáadni. Ettől a mártás érezhetően sűrűbb lesz. Ezen túlmenően elég gyakori, hogy pasztákhoz adják őket, így tulajdonságaik miatt kötőelemmé válnak.

Egy másik lehetőség, amit sárgájával lehet sűríteni, a puding. Mivel kevés vizet és meglehetősen sok zsírt tartalmaznak, sűrű és krémes állagú desszertet készíthetünk belőlük.

Darált húshoz adva

Sokan egy egész tojást adnak a darált húshoz, amikor elkészítik. A tojásfehérje azonban tulajdonságai miatt a felesleges nedvességet felveheti, így megfosztva a szeleteket a későbbi szaftosságuktól. A tojássárgája viszont segít abban, hogy az összes összetevő jobban összeálljon, összeköti őket, és nem befolyásolja a végeredményt.

A máz elkészítése

A tojássárgájából máz készíthető, amellyel bevonhatjuk az így kapott finomságok egy részét. Ha tejjel vagy tejszínnel felverjük, akkor kellően sűrű és viszkózus masszát kapunk. A cukormáz nemcsak finom, hanem különböző desszertek díszítésére is tökéletes.

Kozmetikai maszkok összetevője

A tojássárgája nemcsak a főzésben, hanem a kozmetikumokban is hasznos. Az összetételükben található számos tápanyagnak, többek között vitaminoknak, vasnak és kalciumnak köszönhetően arc- vagy hajpakolásként is használható. Készen használható oldódó maszkokba keverhetjük őket, vagy néhány összetevő, például méz, illóolajok, aloe vera lé stb. hozzáadásával saját bőrápoló terméket készíthetünk a sárgájából.

Ha marad felesleges tojássárgája, rengeteg lehetőséget találhat az alkalmazására. A fenti tippek egyszerűek és nem időigényesek, de ezen túlmenően a tojássárgája komplett ételek alapja lehet.

Receptek olyan receptekhez, amelyek könnyen elkészíthetők tojássárgájával

A főzésben sok olyan étel van, ahol az egész csirketojást használják. Vannak azonban különböző desszertek és pékáruk, amelyek tojássárgáján alapulnak.

Tojássárgáján alapuló fagylalt

Az egyik legnépszerűbb finomság, különösen a forró nyári időjárás idején, a fagylalt. Kellemes desszert, amely gyengédségével és krémességével tűnik ki. A fagylaltnak számos receptje létezik, de a régi GOST szerint a fagylaltot tojássárgájával készítik.

A fagylalt elkészítéséhez szükségünk lesz:

• 5 csirketojás;
• 250 gramm kristálycukor;
• 150 ml zsíros tehéntej;
• 500 ml tejszín (33% zsírtartalmú).

Lépésről-lépésre recept:

1. Először is fel kell melegíteni a tejet, és fel kell oldani benne a kristálycukrot. Amikor a folyadék forró, a tojássárgákat bele kell cseppenteni, majd a masszát felverjük, és előzetesen levesszük a tűzről.
2. Amikor a tojássárgájával és a cukorral felvert tejet visszatesszük a tűzre, kapcsoljuk minimálisra. Amikor a keverék forrni kezd, sűrűbbé válik.
3. Miután a keveréket levettük a tűzről, hagyjuk teljesen kihűlni, majd szitán átszűrjük. Ez segít megszabadulni a nem kívánt csomóktól.
4. Ezután fel kell verni a tejszínt és az átszitált tejmasszát. Öntse a kapott keveréket egy edénybe, és fagyassza le.
5. Egy óra elteltével vegyük ki a keveréket a fagyasztóból, és keverjük össze. Ezt 2-3 alkalommal, egyórás időközönként kell elvégezni. A keveréknek ekkor teljesen meg kell fagynia.

Chvorost a tojássárgáján

A tökéletes sütemények titka az omlós és ropogós keksz. A finomság különösen a Szovjetunióban volt népszerű, de mára, a hozzáférhetősége és a receptek nagy száma miatt, elvesztette a körülötte lévő izgalmat. Ez azonban nem jelenti azt, hogy a fiatalabb generáció teljesen elfelejtette volna a desszertet. A tojássárgáján alapuló recept nagy keresletnek örvend.

Összetevők:

• 360 g liszt;
• 100 ml tehéntej;
• 30 g tejföl;
• 25 g kristálycukor;
• négy tojássárgája;
• 2 teáskanál vodka;
• csipetnyi só;
• növényi olaj;
• Porcukor a díszítéshez.

Először a sót pépesítsük a tojássárgájába, majd adjuk hozzá a tejet és a tejfölt. Keverjük simára a keveréket, majd adjuk hozzá a cukrot és a vodkát.

Öntse a lisztet az alapba. Gyúrjunk össze mindent, hogy olyan tésztát kapjunk, amely nem ragad a kezünkhöz. Szükség esetén eltérhet a megadott grammoktól, ha a liszt nem elegendő a kívánt állag kialakításához.

Ezután a tésztát több csomóra osztjuk, amelyeket vékonyra kell sodorni. Az így kapott fonatokat csíkokra vágjuk és fonott copfokká fonjuk.

Egy mély edényt úgy kell felmelegíteni, hogy növényi olajat öntünk bele. Annyi legyen belőle, hogy a krokettek úszni tudjanak benne. Ha a leendő kéreg a tartályban van, a tüzet közepesre kell csökkenteni, és a tésztát mindkét oldalát meg kell sütni.

A kész finomságot papírtörlővel le kell törölni, hogy a felesleges zsírtól megszabaduljunk. Ezután megszórhatja a desszertet porcukorral, és tálalhatja.

Katalán krém

Az édes krémek óriási választéka létezik. A leghíresebb a crème brulée, amely először Franciaországban jelent meg. Vannak azonban jó társai is, mint például a katalán krém. Spanyolországban készül, és a francia desszertektől az elkészítési módjában különbözik - a sütő helyett a tűzhelyen készül.

A katalán krém elkészítéséhez a következőkre van szükség:

• négy tojássárgája;
• 3 evőkanál kristálycukor;
• 500 ml nehéz tehéntej;
• 1,5 evőkanál őrölt fahéj;
• narancshéj;
• 10 g vaníliás cukor;
• 2 teáskanál kukoricakeményítő;
• nádcukor.

Lépésről lépésre recept:

1. Először is elkészül az alap. A tojássárgákat a kristálycukorral pürésítjük, majd hozzáadjuk a fahéjat és a héjat.
2. Miután összekeverte az összetevőket, öntse a keveréket egy lábasba vagy más megfelelő edénybe. Ezután hozzáadjuk a tejet, és mindent kézzel felverünk. A tej egy részét hagyjuk meg, hogy belekeverjük a keményítőt, amelyet, miután feloldódott, beleöntünk a keverékbe.
3. Kapcsolja be a tűzhelyet, melegítse fel a keveréket, adja hozzá a vaníliás cukrot, és alaposan keverje össze. 15 perc múlva a krém elkezd sűrűsödni, és felforrni.
4. Szűrjük le a keveréket, hogy megszabaduljunk a héjától, majd osszuk szét a formákban, és hűtsük ki. Miután a desszert kihűlt, megszórhatjuk nádcukorral, és megperzselve karamellás kéreggé formálhatjuk.

Kekszek tojássárgájával

A keksz és keksz az egyik legnépszerűbb desszert a világon. Rengeteg fajta létezik, nem is beszélve az ízekről, a feltétekről és a főzési lehetőségekről. A tojássárgájás kekszet elég könnyű elkészíteni, és sok háziasszony készíti.

A kekszek elkészítéséhez a következőkre lesz szükséged:

• két tojássárgája;
• 170 gramm búzaliszt;
• 50 g vaj;
• 50 g kristálycukor;
• 10 g vaníliás cukor;
• csipetnyi só.

Előkészítés:

1. Először a tojássárgáját a két cukorral pépesítjük, majd a keveréket az olvasztott vajba öntjük, és jól összekeverjük. Ezután egy csipetnyi sót adunk az alaphoz, és lisztet öntünk bele.
2. A végeredménynek egy puha kenyértésztának kell lennie, amelyet rudakká formázunk. A fagyasztóban meg kell fagyasztani, majd három-négy milliméter vastagságú apró darabokra kell vágni.
3. Süssük a kekszeket előmelegített sütőben. A sütő hőmérsékletének legalább 180 fokosnak kell lennie. A főzési folyamat 15 percig tart.
4. A kész kekszeket porcukorral vagy kakaóporral díszíthetjük.

Sütemény tojássárgájával

A nagyszámú házi pékáru közül a muffinok azok, amelyek nagy figyelmet kapnak. Valóban rengeteg recept létezik, amelyek különböznek egymástól. De ha már az egyszerű lehetőségeknél tartunk, meg kell említeni a tojássárgájás muffint.

Szükséges összetevők:

• 5 tojássárgája;
• 120 gramm vaj;
• egy egész csirketojás;
• 100 ml tehéntej;
• 250 g porcukor;
• 350 g búzaliszt;
• 2 teáskanál sütőpor;
• narancshéj.

Főzési folyamat

1. Kezdetben enyhén melegítse puhára a vajat. Öntse a porcukrot a vajhoz, és alaposan keverje bele. Ezután egyenként hozzáadjuk a tojássárgákat a keverékhez. Miután a keveréket krémesre vertük, adjunk hozzá egy tojást.
2. A melegített tejet a narancshéjjal együtt a masszába öntjük. A tartály tartalmát homogénre kell verni. Adjuk hozzá a lisztet és a sütőport, majd gyúrjuk össze.
3. Az így kapott tésztát zsírozott formákba terítjük. Melegítsük fel a sütőt 190 fokra. Ezen a hőmérsékleten a süteményt 40 percig sütjük.
4. A kihűlt süteményt tálalás előtt megszórjuk porcukorral.

Szent Teréz tojássárgája

Ez a finomság hagyományos spanyol csemege. Ezek kis édességek, amelyeket tojássárgájából és kristálycukorszirupból készítenek. Formájuk és színük olyan, mint a tojássárgája.

Az édességek elkészítéséhez a következőkre lesz szükséged:

• hat tojássárgája;
• 50 ml víz;
• 20 ml citromlé;
• 110 g kristálycukor;
• egy csipet őrölt fahéj.

Főzési technológia:

1. Először a szirupot készítjük el. Öntsük a vizet, a citromlevet és a cukrot egy lábasba. A szirup állagának sűrűnek kell lennie, a folyadék nem sárgulhat. Ha minden elkészült, hagyjuk a szirupot kihűlni.
2. Ekkor a tojássárgákat kikeverjük. A meleg szirupba adagokban, meleg sugárban kell önteni. A keveréket folyamatosan és intenzíven kell keverni, hogy minden összekeveredjen. Miután a tojássárgákat összekevertük az alaplével, fahéjat és narancshéjat (ízlés szerint) adunk az edényhez.
3. Növelje a hőfokot, és addig keverje, amíg a keverék be nem sűrűsödik. Nagyon fontos, hogy figyeljük a hőmérsékletet, nehogy a tojássárgája felforrjon. A végén a keveréknek a főtt sűrített tejre kell hasonlítania.
4. A kihűlt keveréket óvatosan golyókká formázzuk, és cukorban vagy porcukorban meghempergetjük. Annak érdekében, hogy a későbbi cukorkák ne ragadjanak a kézre, sárgája méretűre feltekerjük őket, és szép tálkákba vagy papírmandzsettákba helyezzük őket.

Puha piskóta

A főzésben számos recept alapját képezi a tojássárgája. Az egyiket a kekszkészítés egyik változatának nevezhetjük. Általában a tojássárgáján való sütés nagyon finomnak bizonyul, de ebben az esetben azt is át kell impregnálni, ami még érdekesebbé és finomabbá teszi az édességet.

A piskóta elkészítéséhez a következőkre lesz szükséged:

• 5 tojássárgája;
• egy csésze búzaliszt;
• egyharmad csésze kristálycukor vagy porcukor;
• 2/3 teáskanál sütőpor;
• 1 teáskanál. vanillin;
• fél csésze bármilyen zsíros tejföl;
• 2 evőkanál vaníliás cukor.

Hogyan kell elkészíteni:

1. Öntsük a tojássárgáját egy lábasba, és azonnal adjuk hozzá a cukrot és a vanillint. Ezután keverje a keveréket homogénre, és adja hozzá a sütőport.
2. Adjuk a lisztet a tojássárgájás keverékhez, és alaposan keverjük össze. A kapott tésztát egy pergamenlappal borított formába öntjük.
3. Süssük az ilyen kekszet 180 fokosra előmelegített sütőben. Fél órával a sütés után vegyük ki, és egy fogpiszkálóval ellenőrizzük, hogy kész-e. Ha száraz a torta, akkor a sütemény készen van.
4. Amint a torta kihűlt, vegyük ki a formából, és távolítsuk el a papírról. Ezután készítsük el a cukormázat, amelyhez a tejfölt és a vaníliás cukrot alaposan keverjük össze. A cukormázat a keksz tetejére öntjük.
5. A torta díszítéséhez szórjuk meg citrom- vagy narancshéjjal. Adhatunk hozzá diót vagy reszelt csokoládét is.

Provence-i majonéz

A majonéz a világ egyik legmegkerülhetetlenebb szósza. Szendvicsekben, salátaöntetekben, meleg ételekben és levesekben használják. Ez az a fajta fűszer, ami mindenkinek van otthon, és elég könnyű elkészíteni.

A házi majonéz elkészítéséhez szükséged lesz:

• 2 tojássárgája;
• 15 gramm mustár;
• egy csipetnyi só;
• Egy csipetnyi őrölt fekete bors;
• 1 teáskanál citromlé;
• 250 ml növényi olaj.

Főzési lépések:

1. A majonéz elkészítéséhez nem szükséges hőkezelést végezni. Az összetevők fokozatos felverésével készül.
2. Kezdetben a tojássárgáját, a mustárt, a citromlevet, a sót és a borsot egy turmixgépbe tesszük. Ezt a masszát addig kell verni, amíg a színe sárgából bézsbe változik, ami a fehérhez elég közel áll.
3. Ezután adjunk hozzá egy evőkanál olajat, és verjük fel újra a keveréket. Annak érdekében, hogy a leendő majonéz ne pelyhesedjen, kis adagokban, állandóan kevergetve adjuk hozzá az olajat. Ez adja a szósz sűrűségét és vastagságát.

Tojásos tészta

A tészta, ellentétben azzal, amit sokan várnak, meglehetősen egyszerű étel. Ettől eltekintve sokoldalúan használható. Felhasználható levesekbe vagy tésztákba. Ha a tésztát néhány napig kell tartósítani, mindig van lehetőség a sütőben való szárításra.

A tészta elkészítéséhez a következőkre van szükség:

• 250 g búzaliszt;
• 2 tojássárgája;
• 1 teáskanál só;
• 10 evőkanál víz.

Előkészítés:

1. Először szitáljuk át a lisztet, majd adjuk hozzá a tojássárgáját. Miután összekevertük őket, sót adunk a keverékhez, amelyet szintén összegyúrunk. Ezután hozzá kell adni a vizet, de csak adagokban, egy-egy evőkanállal. Ez segít abban, hogy rugalmas tésztát kapjunk, amely nem ragad a kezünkhöz.
2. Ha a tészta elkészült, hagyjuk pihenni fél órát. Célszerű fóliával letakarni. Ha letelt az idő, a közepétől a széle felé haladva tekerje ki, hogy egy nagy pástétomot formázzon.
3. Vékony csíkokra vágjuk szeletelőgéppel vagy hagyományos késsel. Szórjuk meg a tésztát liszttel, hogy ne ragadjon össze. A főtt tésztát azonnal megfőzhetjük, vagy megszáríthatjuk, hogy később készíthessünk belőle valamit.

Meddig tartható a nyers tojássárgája a hűtőben?

A tojássárgája azon élelmiszerek közé tartozik, amelyeket a héj sérülése után azonnal meg kell enni. Vannak azonban olyan esetek, amikor a tojássárgáját egy ideig meg kell őrizni. A leghatékonyabb módja a hűtőben való tárolás.

Megfelelő tárolás mellett a tojássárgája három-négy napig eltartható a hűtőszekrényben. De nem elég, ha csak egy tál terméket teszünk a hidegbe, fóliával letakarva. Ha így tesz, kiszáradnak és fogyasztásra alkalmatlanok lesznek.

A termék tartósításának helyes módja a tojássárgája folyadékban történő tárolása. Erre alkalmas a hideg víz, amely semmilyen módon nem befolyásolja a tulajdonságaikat.

Ha a tojássárgája héja sérült, akkor alkalmatlanná válik a folyadékban való tárolásra, ezért a hűtőben való tárolása értelmetlen.

Le lehet-e fagyasztani a tojássárgáját

Ha valamilyen oknál fogva három-négy napnál tovább szeretné tárolni a tojássárgáját, lefagyaszthatja. A fagyasztóban való fagyasztás nem ugyanaz, mint a hűtőben való tárolás.

A megfelelő fagyasztáshoz tegye a tojássárgáját az előre elkészített cukorba vagy sóba, és készítsen mélyedéseket. Az ízesítést, amelyben a tojássárgáját tároljuk, aszerint kell megválasztani, hogy desszert vagy meleg étel készül-e belőle.

A sárgája szobahőmérsékleten történő tárolásának sajátosságai

A szobahőmérsékletű tojássárgája a legjobb, ha a tojás héjával együtt tároljuk. A külső héj feltörése után a tojássárgája szobahőmérsékleten legfeljebb két órán át tárolható. Ha a terméket ezen idő elteltével nem fogyasztották el, akkor az lejártnak és az emberi egészségre veszélyesnek minősül.

A romlás jelei

A romlott tojássárgáját könnyű azonosítani. Ehhez törje fel a tojást, és ha nincs kellemetlen szag a tartalmából, figyeljen a megjelenésére.

A tojássárgája akkor tekinthető romlottnak, ha:

1. A sárgája lapos és könnyedén szétpattan.
2. A sárgája a sárgájában lebeg, és nem szigorúan egy helyen van.

Fontos megjegyezni, hogy a szennyezett termék fogyasztása káros lehet az egészségre.