Mi az a ptitim és miért hasznos? Hogyan válasszuk ki és főzzük meg köretként

Ma már kevesen ismerik az új "fiatal" ételt, a ptitimot, más néven izraeli kuszkuszt vagy bulgurt. Itt az ideje, hogy megismerje, megismerje előnyeit és ártalmait, főzési receptjeit, összetételét és kalóriatartalmát.

Mi a ptitim

A Petitim egy búzából készült tészta, amelynek készítéséhez durumbúzát használnak. Ez valami a kis tészta és a bulgur között van. Megjelenésében a nagy rizsszemekhez hasonlít, de a feldolgozási technológiában és a szokatlan alakjában különbözik a közönséges tésztáktól. Még az is lehetséges, hogy a ptitim tésztaként és rizsként is főzhető. De erről alább lesz szó.

Sokan a kuszkusz egyik változataként gondolnak a ptitimre. Valójában két teljesen különböző termékről van szó. A tészta a legfinomabb lisztből készül, és bármilyen alakúra formázható - csillagok, kagylók és különböző formák. A klasszikus ptitim kis, körülbelül 5 mm átmérőjű tabletta alakú. A klasszikus ptitime különböző színekben kapható, és a gyermekek ízlésének megfelelően festhető. Ugyanúgy használható, mint a hagyományos tészta, levesek, köretek és felvágottak főzésére.

A megjelenés története

Az orosz boltok polcain nemrégiben felkerült a ptitime. Ez a termék új, a legtöbb polgár még nem használja. Izraelben azonban a múlt század közepén jelent meg, amikor az ország élelmiszerhiánnyal küzdött. Ezekben az években a környező országokból sokan vándoroltak Izraelbe, és a munkaerőhiány kezdett érezhetővé válni. Izraelben nem termett rizs, és a migránsok esetében a rizs volt a napi étrend egyik alapanyaga. A miniszterelnök elrendelte egy olyan tésztatechnológia kifejlesztését, amely megjelenésében és ízében is hasonlít a rizshez.

Kezdetben a ptitim szemek hosszúkásak voltak, és az ízük durva és durva volt. Később megváltoztatták a formáját, így az íze lényegesen enyhébb lett. Az új terméket ma már a világ számos országának kávézóiban köretként szolgálják fel. Különféle ételek alapanyagaként is használják.

Milyen az íze

A termék íze a klasszikus tésztáéhoz hasonló. A szokatlan diós jegyek azonban különleges egyediséget kölcsönöznek neki. A ptitimet ugyanis speciális kemencében sütik, ami különleges ízt, textúrát és árnyalatot kölcsönöz neki. Evés közben érezni a keményítőt és egy kis édességet. Vannak, akik megízlelik a kenyér ízét.

Mit kell enni

A tésztát mindenféle termékkel lehet főzni és fogyasztani. Nagyon jól illik gombához, csirkéhez, sajthoz és zöldségekhez. A tejszínes mártás tökéletes kísérője az ételnek. Gyakran használják a ptitime-t töltött paprikában vagy piláfban. A főtt tészta egy vegyes zöldség vagy könnyű leves köreteként is használható azok számára, akik szeretik az egészséges, diétás étrendet. Érdekes, hogy egyes országokban a ptitim a fitneszklubokba járók étrendjének része.

Általában a ptitim bármilyen hússal, zöldséggel - cukkini, sárgarépa, paradicsom, hagyma, fokhagyma, csirke, gomba - fogyasztható. Bármilyen szósz - paradicsomos, tejszínes szósz, pesto és mások - használható kiegészítésként. A tészta jól harmonizál a tenger gyümölcseivel is - garnélarák, tintahal.

Mi a különbség a kuszkusz és a baromfi között?

Sokan tévesen azt gondolják, hogy a ptitim és a kuszkusz ugyanaz. Valójában ez egyáltalán nem így van. A kuszkusz már nagyon régen - a 18. század végén - megjelent. Alapja a vízzel megszórt búzadara. A kuszkuszgolyók szabálytalan alakúak és 1-3 mm átmérőjűek. Ezek sokkal kisebbek, mint a ptitimes szemcsék.

A kuszkusz keményebb állagú, mint a ptitimes. Ha megfőtt, forró vízzel leöntik vagy párolják. A búzából készült tészta lágyabb ízű, és elősütés után teljes mértékben kibontakoztatja ízjegyeit.

Összetétel és kalóriatartalom

A tészta mindössze két összetevőből készül. Ezek víz és durumbúzaliszt. Tápértékét tekintve nem sokban különbözik a hagyományos tésztáktól. A főtt tengeri hal 100 grammonként körülbelül 340 kcal-t tartalmaz. Mivel lisztalapú, szénhidrátokban gazdag. A készítményben jelen vannak:

• B-vitaminok;
• PP-vitamin;
• Ásványi anyagok: foszfor, mangán, szilícium, réz, kobalt, molibdén.

A tészta gazdag rézben és mangánban, amelyek közvetlenül részt vesznek az anyagcserében és a vérképzésben. Ezek az ásványi elemek javítják az idegrendszert és erősítik az immunrendszert.

Hogyan tesz jót a tészta ptitim?

Biztonsággal kijelenthető, hogy a ptitim jót tesz az emberi egészségnek, ha mértékkel és nem gyakran fogyasztják. Mivel sok szénhidrátot tartalmaz, nem ajánlatos rászokni. Különösen azok, akik figyelnek egy alakra. Az erre épülő ételek azonban gyorsan csillapítják az éhséget, sokáig teltségérzetet adnak, és könnyen emészthetőek. A Ptitime a gyermekek étrendjébe is beilleszthető. Ez változatosabbá teszi az asztalt, és kiegyensúlyozottabbá és táplálóbbá teszi az étkezést.

Az izraeli tészta egy könnyű étel, amely kiváló alternatívája a nehéz köreteknek. Enyhe emésztőrendszeri rendellenességek esetén is fogyasztható, de súlyosbodó gyomor-bélrendszeri betegségek esetén nem. Gyomorrontás esetén a gabonafélék helyettesíthetők a ptitimmal, és csirkemellel és vajjal együtt főzhető.

Általános előnyök

A Ptitim fogyasztásának előnyei a következők

• megakadályozza a vesekövek kialakulását;
• segíti a szervezetet a kalcium felszívódásában a táplálékból (ami jelentősen eltér a gabonaféléktől és a közönséges tésztáktól);
• fokozza a vitalitást;
• elősegíti a jó hangulatot és a jó közérzetet;
• normalizálja a szervezet víz-só egyensúlyát;
• javítja az agyműködést;
• erősíti a szívizmot;
• csökkenti a vér koleszterinszintjét.

Ez azonban nem minden előnye a szervezet számára az egyedülálló tészta fogyasztásából. Férfiak és nők számára egyaránt elengedhetetlenek. És itt van, hogy miért.

Nők számára

A Ptitime nagyon hasznos a nők egészsége szempontjából. Elősegíti a nemi hormonok szintjét növelő anyagok termelését. Ez jótékony hatással van a női reproduktív rendszerre. Rendszeres fogyasztása esetén javítja a körmök és a haj állapotát.

Férfiaknak

Az izraeli tésztának jelen kell lennie a fizikai munkát, aktív szakmai tevékenységet és sportot végző férfiak étrendjében. Hosszan tartó jóllakottságot okoz, és kielégíti az éhségérzetet. A hús, a vaj, a sajt vagy a tejszín magas kalóriatartalmú, ami fontos az aktív férfiak étrendjében.

Amikor terhes

A tészta nukleinsavakat tartalmaz, amelyek nélkülözhetetlenek a magzati fejlődéshez. Ezért tanácsolják a terhes nőknek, hogy gyakrabban egyenek izraeli kuszkuszt. Ezenkívül sok növényi fehérjét tartalmaz, ami meghatározza a magas energiaértéket.

Szoptatáskor

A tápláló durumbúzából készült tészta a fiatal, szoptató anyáknak is jót tesz. Bevezetése az étrendbe változatossá teszi az étlapot, és kiegyensúlyozottá és táplálóvá teszi az étrendet. A szoptatós anyák számára hasznos lenne a csirke, a tejszín, a vaj, a sajt és a zöldségek ptitimes. Tápláló és tápláló. Annál is inkább, mivel a termékben nagy mennyiségben található B-vitaminok pozitív hangulatba hoznak, javítják a közérzetet és a hangulatot, ami nagyon fontos a kisgyermekes anyák számára. Ezek a vitaminok hatékonyan harcolhatnak a krónikus fáradtság ellen is.

Ehetsz baromfit fogyókúra alatt?

Ha fogyókúrán ülsz, a változatosság kedvéért a ptitimot is beillesztheted az étrendedbe, de nem gyakran. Magas a szénhidráttartalma. Nem szabad zsíros ételeket hozzáadni. Ellenkező esetben a kalóriatartalom megfizethetetlenné válik. A főtt tészta azonban hetente egyszer-kétszer kis mennyiségben zöldségekkel vagy csirkemellel fogyasztható.

A ptitim fogyasztása nem ajánlott a diétás egészségügyi diétát tartók számára. A glutén nehezen emészthető az emésztési betegségek súlyosbodása során.

Ellenjavallatok és lehetséges ártalmak

Ez a tészta csak azoknak okozhat kárt, akik glutén- és gluténérzékenységben szenvednek. Ebben az esetben a tészta allergiát válthat ki. Érdemes korlátozni a ptitime fogyasztását az embereknek:

• cukorbetegség;
• vese- és májbetegségek;
• pajzsmirigy problémák;
• A gyomor-bélrendszer akut gyulladásos betegségei.

Emésztési zavarok esetén a tésztát nagyon óvatosan és csak kis adagokban fogyassza. Nem ajánlott izraeli kuszkusz fogyasztása hasnyálmirigy-gyulladás, akut gyomor- vagy bélfekély esetén. Nagyon óvatosan kell vele bánni, ha valaki hajlamos a székrekedésre, mert sok szénhidrátot tartalmaz, ami lassítja az emésztési folyamatot. Ritka esetekben nagy mennyiségű zöldséggel és zöldfűszerekkel együtt fogyasztható.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk helyesen

A boltok polcain jelenleg aligha található széles választékban különböző gyártók ptitim pasztái. A termék viszonylag új az országban, így nem számíthat kifinomult választékra. Hacsak nem a nagyobb városok nagy élelmiszer-központjaiba megy. A tészta vásárlásakor figyelni kell a szemek épségére és méretére. Egymással azonosnak kell lenniük. Ez kiváló minőségű termékre utal.

A tészta a gyártástól számított 20 hónapig tárolható. A tárolóhelynek száraznak és sötétnek kell lennie. Kerülni kell a magas páratartalmat és a közvetlen napfényt. A ptitimes tárolására jobb, ha speciális, de nem műanyagból készült befőttesüvegeket használunk. A kerámia vagy az üveg jobb.

Hogyan főzzük a párolt húst

Ha jól megfőzzük, minden íze érvényesülni fog. Ezért nem szabad megfeledkezni a fontos árnyalatokról a ptitimes elkészítésekor:

1. A tésztát kétszer annyi vízzel főzzük, mint a száraz terméket.
2. Főzhető hús-, csirke- vagy zöldséglevesben.
3. Ha a szemeket 2-3 percig magas hőfokon előpörköljük, a kész étel levegős, nagyon ízletes és illatos lesz.
4. Amikor az olaj felforrósodott, hozzáadhat hagymát, zúzott fokhagymát vagy fűszereket, amelyek felejthetetlen aromával töltik meg a tésztát.

A víz és a tészta helyes aránya 2:1. Főzzük kis lángon, amíg az összes folyadékot felszívja. Utána meg kell kóstolni. Ha a tészta merev marad, hagyja az edényt alacsony hőfokon még 5 percig. Ezen a ponton adhat hozzá vajat, reszelt sajtot vagy darált sült húst.

Az edényben

Forraljuk fel egy edényben a húslevessel 1:2 arányban. Főzzük kis lángon, fedő alatt, amíg az összes folyadékot felszívja. Ez átlagosan körülbelül 20 percet vesz igénybe. Ezután jól keverje meg a tésztát, és hagyja még 10 percig áztatni.

A multicookerben

Az izraeli kuszkuszt a rizshez hasonlóan főzzük a többfunkciós főzőgépben - tegyük a tésztát egy tálba, töltsük fel vízzel, és válasszuk ki a megfelelő üzemmódot.

Párolt

A tészta párolása is lehetséges, de kevés értelme van. Ízletes és diétás ételt kapunk, ha a hússal együtt főzzük. Helyezze a húst az alsó rácsra, a baromfit pedig a felső rácsra. Ezután magába szívja a hús ízét, így új ízeket fedezhet fel. A gőzölés zárt fedél alatt 25 percig tart.

Hogyan kell főzni ptitim: receptek

A lisztből készült terméket kétféleképpen lehet főzni: tésztaként vagy rizsként. Az első esetben az algoritmus a következő:

• forrásban lévő sós vízben tegye a tésztát, keverjük, forraljuk fel;
• Főzzük körülbelül 15 percig;
• majd tegyük egy szűrőre;
• öblítse le hideg vízzel;
• adjunk hozzá vajat.

A száraz termék súlyának 5-6-szorosát vízzel. Ne süsd túl a baromfit, hogy ne kelljen végül beérned egy ragacsos kenéssel. Főzés közben időnként keverje meg.

A ptitimot megfőzheti úgy is, mint a rizst, majd lépésről lépésre a következő módon főzheti meg:

1. Öntse a darát egy forró serpenyőbe, ahol növényi olaj van, és gyorsan süsse aranyszínűre.
2. Öntsön forró vizet a serpenyőbe, hogy a tésztát 2-3 cm-re ellepje.
3. Sóval, borssal és fűszerekkel fűszerezzük.
4. Csökkentse a hőfokot a minimumra, fedje le a serpenyőt egy fedővel.
5. Főzzük 15-20 percig.

Kóstolja meg a tésztát, amikor elkészült. A merev magok azt jelzik, hogy még nincs kész, és párolni kell. A főzési idő letelte után hagyjuk az izraeli bulgurt áztatni. Hagyja még 15 percig meleg helyen állni, hogy a magok teljesen felszívják a nedvességet, és morzsálódjanak, puhák legyenek. A második változat a klasszikus változat. A világ számos részén így készítik a ptitimet az éttermekben és kávézókban.

A rizspogácsát fűszerezhetjük paprikával, kurkumával vagy paradicsompürével. A serpenyőbe fagyasztott zöldségeket is adhatunk. Az előfőzött szemek tökéletesen megtartják alakjukat, és tökéletesen magukba szívják az összes fűszer és fűszer ízét és aromáját. Az eredmény egy kiadós, könnyen elkészíthető, magas energiatartalmú étel.

Garnélarákkal

A tenger gyümölcsei kedvelőinek nagyszerű választás a garnélarákos ptitim. A tésztát a hagyományos módon külön főzzük meg, és egy szűrőben hagyjuk. A garnélarákot kivesszük a héjából. Ha szükséges, távolítsa el a farkakat. A hagymát és a fokhagymát serpenyőben növényi olajban megpirítjuk. Végül adjuk hozzá a garnélarákot, és nagy lángon 3-4 percig süssük. Adja hozzá a tejszínt, a sót, a borsot és a fűszereket ízlés szerint, és tartsa rövid ideig a tűzön, amíg a keverék kissé besűrűsödik. Adja a tortillát a mártáshoz, keverje össze, és hagyja fedő alatt 2 percig állni. Azonnal tálaljuk tányérokra és tálaljuk.

A garnélarák helyettesíthető tintahallal vagy más tenger gyümölcseivel.

Csirkével

Ahhoz, hogy ezt az ételt csirkével és tésztával készítsük el, több zöldségre van szükségünk. Sárgarépa, hagyma, paprika, fokhagyma és paradicsom. A zöldségeket megtisztítjuk, megmossuk, felkockázzuk, és felhevített növényi olajjal serpenyőbe tesszük. Már csak a paradicsom maradt. Miután a paradicsom megpuhult, adjuk hozzá a darabokra vágott csirkefilét, sózzuk, borsozzuk. Tegyük a serpenyőbe a feldarabolt paradicsomot, amelyet előzőleg hámozzunk meg. Adja hozzá a száraz ptitim és öntse fel a serpenyő tartalmát húslevessel vagy vízzel. Főzzük alacsony lángon körülbelül 20 percig. Ez idő alatt a szemek az összes folyadékot magukba szívják. Szórjuk meg a friss kaporral és petrezselyemmel, fedjük le még 5 percig, majd tálaljuk.

Gombával

Az izraeli tésztán alapuló krémes gombás étel ízletes és tápláló ételt készít. A tejszínes mártás és a gomba gazdagítja a ptitim természetes diós ízét. Mindent egybevetve nagyon jó választás, akár egy ünnepi vacsorához is. Először főzzük meg a tésztát, majd szűrjük le egy szűrőbe. A felhevített növényi olajban egy serpenyőben dobja apróra vágott gomba - gomba, fehér gomba és süssük, amíg a folyadék elpárolog. Adja hozzá a kockára vágott hagymát. Addig süssük őket, amíg szép aranyszínűre sülnek. Adjunk hozzá egy pohár tejszínt, sózzuk, borsozzuk. Reszeljünk a serpenyőbe reszelt sajtot. A végén - egy kis vaj és tészta. Keverje össze az egészet, és forrón tálalja.

A zöldségekkel

Az izraeli kuszkusz zöldségekkel ugyanúgy elkészíthető, mint az előző recept csirkével. Egyszerűen hagyja ki a hústerméket, és használjon bármilyen zöldséget. Az étel nagyon gyors, és köretként vagy főételként is használható vacsorára. Kísérletezhet azonban baromfival és zöldségekkel, és igazi kulináris remekművet alkothat. Például: töltött paprika, amely nemcsak mindennapi ételként, hanem partifogásként is tálalható.

Fognak néhány nagy, szép paprikát, és 5-10 percig sütik a sütőben. Előzetesen távolítsa el a magokat és a durva válaszfalakat a zöldségekből, hagyja őket érintetlenül. A ptitimeseket 15 percig forraljuk vízben. Öblítse le egy szűrőben. A hagymát és a reszelt sárgarépát növényi olajban megpirítjuk. A végén adjuk hozzá az apróra vágott paradicsomot. Keverje össze a zöldségkeveréket a tésztával. Sózzuk, borsozzuk, adjuk hozzá kedvenc fűszereinket és fűszernövényeinket.

Töltse meg a paprikákat a keverékkel, és tegye a sütőformába. Keverjük össze a tejfölt a paradicsompürével, és öntsük a paprikára. Süssük a sütőben 200 fokon 15 percig. A töltött paprikát a "Pörkölt" üzemmódban is meg lehet főzni a többfunkciós főzőgépben.

Egy másik zöldséges étel azoknak fog tetszeni, akik szeretnek helyesen táplálkozni. Ez ptitim spenóttal. Könnyű, vitamindús, de életre szólóan laktató. Az elkészítéséhez egy nagy csomó spenótra van szükség, amelyet a zöldhagymával együtt apróra vágunk. Melegítsünk növényi olajat egy serpenyőben, és adjuk hozzá a fűszernövényeket, a hagymát és a fokhagymát. A keveréket rendszeres kevergetés mellett addig sütjük, amíg a levelek megpuhulnak. Öntsön egy pohár tejszínt, és adja hozzá a kedvenc fűszereit. Tegye az előfőzött ptitime-ot egy tálba a fűszernövényekkel és a tejszínnel, keverje össze, és párolja 5 percig. Melegen tálaljuk.

Marhahússal

Egy nagyon kiadós és tápláló étel, amely télen is melegen tarthat, búzából készült tésztával és marhahússal készül. Először a baromfit megfőzzük, és egy szűrőbe dobjuk. Hagyja egy darabig. Kockázza fel a marhahúst, és egy mély serpenyőben süsse barnára. Adjuk hozzá a hagymát, a sárgarépát és a vizet. Sóval és borssal fűszerezzük. Párolja a húst a zöldségekkel körülbelül 40 percig. Keverje össze a főtt tésztát a hússal és a zöldségekkel, amelyekben a víz már elpárolgott. Alaposan keverjük össze, adjuk hozzá a fűszernövényeket, a tejfölt és a kedvenc fűszereinket. Fedjük le, és hagyjuk pihenni 3 percig. Melegen tálaljuk.

Hogyan készítsünk ptitime levest

A speciális technológiával készült búzatészta nem hajlamos megduzzadni, még akkor sem, ha hosszú ideig folyadékban marad. Ezért kiváló alternatívája a szokásos tésztáknak. Ha a pultitime figurák vagy csillagok alakú, ez a leves a gyerekek kedvence lesz.

A csirkehúsleves ideális bébiételnek. Elkészítéséhez kis húsgombócokra lesz szükség, amelyeket előre elkészíthetünk úgy, hogy a darált csirkehúst hagymával, zsemlemorzsával és tojással összekeverjük. Ezután tegye a száraz ptitimet forró vízbe vagy húslevesbe, és főzze körülbelül 10 percig. Közben serpenyőben pirítsa meg a hagymát, a sárgarépát és a zellergyökeret. A kockára vágott burgonyát a forrásban lévő levesbe tesszük, és 5 percig várunk. Ezután burgonyagombócokat és sült húst teszünk bele. Főzzük még 5 percig, majd kapcsoljuk le a tüzet. Adjuk hozzá a friss zöldfűszereket, és hagyjuk állni 5 percig. Ha kívánja, a tűzhely kikapcsolása után apróra vágott fokhagymát adhat a leveshez.

A csirkehúsleves a ptitime-mal hasonló módon főzhető. Csak a csirkét főzik egész sárgarépával és hagymával. Vegye ki, és tegye a ptititim a levesbe, majd a burgonyát, majd a csirke főtt húst, a sültet és a fűszernövényeket. A nehéz fizikai munkát végző férfiak számára a tésztalevest marha- vagy bárányhúsból kell készíteni. Ez az étel zsíros, nagyon tápláló és melegítő. Ugyanúgy főzik, mint a húsgombóc- vagy csirkelevest. Csak a húst főzzük 2 órán át, majd hozzáadjuk a többi hozzávalót.

Birdie saláta recept

Még salátákat is készíthetünk ptitimmel - tápláló és tápláló, jól helyettesítheti a köretet. Például egy sonkás saláta, amelyhez a tésztát klasszikus módon megfőzzük, majd lehűtjük. A sonkát ezután julienne csíkokra vágjuk. Vágjuk fel a friss uborkát, paradicsomot és paprikát. Keverjünk össze mindent, adjunk hozzá zöldhagymát. Készítsen öntetet citromléből, olívaolajból és borecetből, egy-egy evőkanálnyit. Ha szeretné, adjon hozzá oregánót és édesköményfűszert. A végén sóval és őrölt fekete borssal fűszerezzük. A saláta különlegesen fanyar, és a reszelt parmezán még ízletesebbé teszi.

Az izraeli tésztasaláta szalonnával és fetával szokatlan ízvilágú. A tésztát sós vízben egy kanál olívaolajjal 10 percig főzzük. Ezután hozzáadjuk a friss zöldborsót, és további 3 percig főzzük. Csöpögtesse le és öblítse le a tartalmát hideg vízzel. Pirítsa meg a szeletelt szalonnát, és tegye papírtörlőre. Tegyük a baromfit és a borsót egy salátástálba, sózzuk, borsozzuk, szalonnaszeleteket, friss uborkát, fetát, fűszernövényeket. Az öntethez használjon olívaolajat és citromlevet 2:1 arányban. A saláta finom, tápláló és eredeti ízű.

Egyetlen élelmiszert sem szabad túlzásba vinni, függetlenül attól, hogy mennyire egészséges. Ez negatív következményekkel jár. Ez alól a Ptitimes sem kivétel. Ha mértékkel fogyasztjuk, jótékony hatású, javítja a szív- és érrendszeri, valamint az emésztési funkciókat. Ha azonban fanatikusan túlzásba viszi a tésztafogyasztást, és a napi menüjébe is beilleszti, elkerülhetetlenek a bélrendszeri rendellenességek, a székrekedés és a súlygyarapodás.

Fotó: poultitim