Mi az a Tom Yum és hogyan kell helyesen rizzsel enni?

A Tom Yum egy thaiföldi leves, amely a sok fűszeres fűszeréről ismert. Ázsia különböző sarkaiban hagyományos ételnek számít. Oroszországban is elkészítik. Rengeteg recept van. Minden szakács mindig hozza a saját csavarját a kompozícióhoz, intenzívebbé, fűszeresebbé vagy csípősebbé téve a levest. Sokan, akik először próbálják ki az ételt, azon tűnődnek, hogyan kell helyesen enni a Tom Yamot rizzsel.

Mi az a Tom Yum

A leves Ázsiában ugyanolyan népszerű, mint a borscs. Hagyományosan vendégeknek, ünnepekre vagy csak családi étkezésre készítik.

A Tom Yam története a 16. századig nyúlik vissza Burmában. A történészek nem találják az étel szerzőjét, de gyorsan népszerűvé vált. Először Laoszban készítették, majd a leves Thaiföldre került.

Lefordítva a tom yam azt jelenti, hogy "fűszeres keveréket főzni". Az étel valóban csípős, mivel sok fűszert tartalmaz, nem csak csípőset. A második világháború alatt vált nagyon népszerűvé. Ennek oka, hogy kis mennyiséggel segít feltölteni a szervezetet energiával, és a rizsnek köszönhetően rendkívül tápláló.

A Tom Yum receptet folyamatosan frissítjük. Minden szakács kötelességének tartja, hogy valami különlegeset adjon hozzá, hogy még intenzívebbé, fűszeresebbé és ízletesebbé tegye. Így jelent meg az étel számos változata: gombával, hallal, zöldségekkel.

Típusok

A régiótól függően különböző recepteket használnak. A Tom yamot tehát azokból a termékekből készítik, amelyek egy adott területen kéznél vannak és elterjedtebbek. A főbb típusok a következők:

1. Kung. Ez az, amelyik az egész világon elterjedt. Garnélarákkal és sok csípős paprikával főzik.
2. Pla. A hal a fő összetevő. És olyan halfajtákat használnak, amelyek a régióban könnyebben elérhetők.
3. Kha. Enyhén fűszeres, mert a felhasznált fűszerek és gyógynövények minimálisak. Csirkével és tenger gyümölcseivel együtt főzzük, tenger gyümölcsei nélkül.
4. Thale. Thaiföldön kívül ez a tom yam egy elterjedtebb típusa. Különféle tenger gyümölcseiből készül. Fűszereket és fűszereket is adnak hozzá.

Több mint 1000 recept létezik erre az ételre. Ennek oka, hogy a levest az egyes régiókban másképp készítik el, a könnyebben elérhető termékek felhasználásával. Sokan helyettesítik az egyes összetevőket, a helyi ízléshez és hagyományokhoz igazítva. Európában az étel kevésbé fűszeres és édesebb ízű.

Miért tálalják a Tom Yumot rizzsel

A Tom Yumot többnyire rizzsel tálalják. Laktatóbbá teszi, mert zöldségeket és fűszereket tartalmaz. A rizs egyetlen falatot elég nagyra tesz ahhoz, hogy jóllakjon az ízlelőbimbó. Ráadásul a rizs csökkenti az étel fűszerességét.

Ez érdekes! Thaiföldön úgy vélik, hogy a szakács és a hely, tiszteletet érdemel, ha a leves tartalmaz elegendő mennyiségű rizst.

Hogyan kell helyesen enni a Tom Yumot rizzsel

Thaiföldön minden olyan helyen, ahol Tom Yumot szolgálnak fel, a pincér hoz evőeszközöket, ami sok kérdést vet fel a legtöbb turistában. Meg kell tanulni, hogyan kell helyesen enni a levest, és ez egyáltalán nem nehéz.

Szabályok és sajátosságok

Ázsiában, mint minden más országban, az asztali illemnek is vannak szabályai. A thaiföldiek nagyon ritkán használnak kést. Az ételt általában apró darabokra vágva tálalják. Ezért nincs szükség a vágásra.

A villát a bal kezedben kell tartanod, a kanál pedig a jobb kezedben van. Az adagok általában kicsik. Minden étkezéshez elegendő egy kanál és egy villa.

Figyelemre méltó, hogy Thaiföldön a tom yum levest rizs kísérőjeként fogyasztják. Ezért, amikor ezt az ételt rendeljük, kérni kell a pincért, hogy rizst is szolgáljon fel. Az ételt mély tálban tálalják, különböző gyökerekkel és fűszernövényekkel. Nem eszik meg, hanem díszítésre használják. A tenger gyümölcseinek és zöldségeinek darabjait pálcikával eszik, a levest pedig egy speciális kanállal isszák.

Milyen eszközöket használjunk

A Tom Yum levest számos evőeszközzel szolgálják fel, így sokan eltévednek. Mély és széles tálban tálalják, amely az alja felé keskenyedik. Az asztalra a következő eszközök is felszolgálhatók:

1. Kanál. Kicsit eltér a szokásos tálaktól, mivel mélyebb. Leveshez és apró darabokhoz használják.
2. Scoop. Készülhet kerámiából vagy műanyagból. Kiváló garnélarákokhoz és nagy darabokhoz.
3. Evőpálcikák. Egyes régiókban evőpálcikákat is felszolgálnak. Nagy vagy kis darabok fogyasztására szolgálnak.

A Tom Yumot a javasolt evőeszközök bármelyikével vagy azok kombinációjával fogyaszthatja. Nincsenek szigorú etikett szabályok. Emellett nem mindenki használja kényelmesen az evőpálcikákat vagy a kanalat.

Hová lehet kidobni az étkezés során megmaradt ételmaradékot?

A leves tenger gyümölcseit, köztük garnélarákot is tartalmaz. Sok helyen az ételt különböző gallyakkal és pálcikákkal díszítve is tálalják. Nem kell megenni őket, és ezért sokakban felmerül a kérdés, hogy hová tegyék a maradékot: gyökerek, gallyak, garnélahéjak.

Először is fontos tudni, hogy nem szabad az asztalra vagy a szalvétára tenni. Ez a rossz modor jele, és tiszteletlenség a szakácsok és a pincérek iránt. Az így keletkezett szemetet óvatosan egy tál alá, egy széles tányérra tesszük.

Meg kell-e enni a bambuszhajtásokat?

A bambuszszárakat gyakran adják a leveshez. Ez nemcsak különleges ízt ad az ételnek, hanem díszítésként is szolgál. Mielőtt a leveshez adná őket, a szakács körülbelül 3 cm hosszú, 5-10 mm átmérőjű darabokra vágja őket. A bambuszhajtások éles szélekkel rendelkeznek és nagyon szívósak.

Megoszlanak a vélemények arról, hogy meg kell-e enni őket vagy sem. Sokan úgy vélik, hogy nagyon egészségesek és vitaminokban gazdagok. Mások úgy vélik, hogy nem szabad megenni őket, mivel csak azért vannak jelen a levesben, hogy különleges ízt adjanak neki.

Tehát az, hogy Tom Yama-ban eszik-e bambuszhajtásokat, vagy sem, mindenki maga dönti el. Néhányan szeretik csipegetni őket a ropogós ízük miatt. De óvatosan kell eljárni, mivel a daraboknak éles szélei vannak.

Hogyan kell főzni Tom Yum levest otthon

A Tom Yum elkészítéséhez számos recept létezik. A klasszikus változat olyan termékeket tartalmaz, amelyeket nehéz megtalálni Oroszországban, de helyettesíthetők. A népszerű Tom Yum otthoni elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 500 ml csirkehúsleves;
• 1 citromfű rúd (citrom vagy lime héja);
• 1 cm vastag darab galangala (gyömbérgyökér ugyanilyen mennyiségben);
• 100 г shiitake;
• 100 ml kókusztej vagy tejszínnel;
• 100 g király- vagy tigris garnélarák;
• 3 kaffirlevél;
• 1 chilipaprika;
• 2 evőkanál lime levet;
• 1 teáskanál halszósz;
• 1 paradicsom;
• 1 teáskanál chilipaszta;
• mogyoróhagyma vagy hagyma.

Különböző gyógynövényekre is szükség van. A klasszikus változat a koriander és a zöldhagyma. Kívánság szerint más fűszernövényeket is hozzáadhatunk.

Először is fel kell forralni a csirkelevest. Ha elkészült, vegye ki a csirkét, tegye a citromfű rudat, a gyömbért és a kaffirleveleket a fazékba. Forraljuk fel az egészet, majd vegyük le a hőfokot alacsonyra. A levesnek enyhén fel kell forrnia.

Pároljuk a húslevest 5-8 percig. Ez lehetővé teszi, hogy a fűszerek minden ízüket és aromájukat kiadják. Ezután vegye ki a fűszereket. Ezekre már nincs szükség. Tálalás előtt megőrizheti őket dekorációnak.

Adja a leveshez a chilipasztát, az előre megtisztított garnélarákot és az apró darabokra vágott shiitake-et. Forrás után 5 percig főzzük alacsony lángon. Adjuk hozzá a halszószt és a lime levét, és forraljuk fel újra. Forraljuk fel újra, és főzzük 5-8 percig.

Hígítsa a levest tejszínnel vagy kókuszolajjal. Ez csökkenti az étel csípősségét. Tálalás előtt adjuk a leveshez az előfőzött rizst, a paradicsomszeleteket és a hagymakarikákat. Tálaljuk tálba, és szórjuk meg a fűszernövényekkel.

Ez egy klasszikus recept, amely alapján elkészítheti a Tom Yam saját változatát.

A fűszeres chilipaszta csak a szaküzletekben kapható. Lehet, hogy nem tudod megvenni, de elkészítheted a sajátodat. Szükséged van 4 evőkanálra:

• 4 evőkanál növényi olaj;
• 4 chilipaprika;
• 5 gerezd fokhagyma;
• 1 mogyoróhagyma;
• gyömbér ízlés szerint.

Vékonyra szeleteljük a fokhagymát, és a növényi olajban aranyszínűre pirítjuk. A fokhagymát tegye egy külön edénybe.

A paprikát meghámozzuk, finomra vágjuk, és egy percig pároljuk. Ezután adjuk hozzá a hagymát, a reszelt gyömbért és a sült fokhagymát. Alaposan keverjük össze és pároljuk meg.

Miután a keverék kissé kihűlt, turmixgéppel őrölje simára. Ha a paszta nagyon sűrű, egy kevés növényi olajjal hígítható.

A tom yum leveshez csak kis mennyiségű chilipasztát adnak. A chilipaszta nagyon csípős, és a tejszín vagy a kókusztej segíthet enyhíteni a forróságot. A chilipaszta húsételekhez is jól illik.

A Tom yum a thai konyha klasszikusa. Szinte minden létesítményben felszolgálják, és mindenhol más és más. Tenger gyümölcseivel vagy sok zöldség hozzáadásával készül. A levest mindenesetre világos íze, aromája és fűszeressége különbözteti meg. Gyakrabban rizzsel tálalják. Ezáltal az étel laktatóbb és ízletesebb lesz.

Azok, akik először próbálják ki a Tom Yumot, azon tűnődnek, hogyan kell helyesen enni, mert az oroszok számára ismeretlen eszközökkel szolgálják fel. Nem nehéz megtanulni levest enni. Csak kövessen néhány egyszerű irányelvet. Nincsenek szigorú etikett szabályok. De az asztalnál mindenképpen óvatosan kell viselkedni, a maradékot nem a szalvétára vagy az asztalra, hanem a tál alá, egy széles tányérra kell tenni.

Tom Yum leves fotója