Tilapia hal: leírás, hasznos tulajdonságok, főzési receptek

A tilápiafélék családja csak a XIX. században kapta tudományos nevét (lat. Tilapia), bár az emberiség már régóta ismeri őket. A legendák szerint a bibliai öt hal, amely 5000 embert táplált, ehhez a családhoz tartozott. A tilápiát néha Szent Péter halának is nevezik. A cichlidák családjának e tagjára vonatkozó első írásos említés az ókori Egyiptomból származik, ahol a Nílus alsó folyásában halászták.

Tilápia: milyen hal, hogyan néz ki, és hol él?

A tilápia nagyon szokatlan hal. Édesvízinek számít, de sós vízben is képes élni és szaporodni, ezért néha sósvízi tilápiának is nevezik. Bár a meleg trópusokon őshonos, a tilápia alacsony, 10-15 °C-os hőmérsékleten is képes megélni. Ez a hal nem fél a víz oxigénhiányától. Egyes fajták Tilapia akvaristák szeretik, mert a képviselői a család könnyen fejleszteni kellően összetett kondicionált reflexek képesek felismerni a fogadó.

Hogy néz ki?

A test lapított oldalai a laposhalakra emlékeztetnek. A fején nagy, borostyánarany szemek és nagy száj van. Átlagosan körülbelül 35-50 cm hosszú és 15-17 cm magas. A kifejlett példányok általában két kilogramm körüli súlyúak, de ennél nagyobb példányok is előfordulnak. A bőrhöz szorosan illeszkedő, durva pikkelyek ezüstös árnyalatúak. Egyes fajok vörös vagy zöld foltokkal rendelkeznek.

Hol élnek?

Az ichtiológusok úgy vélik, hogy a tilápia Kelet-Afrikában őshonos. A család legnagyobb, vadon élő tagja a Malawi-tó környékén található. Sok száz évvel ezelőtt a halak elterjedtek Szíriában, Jordániában és Izraelben. A 19. században pedig francia expedíciók hozták Délkelet-Ázsiába. Az egykori Szovjetunióban az ipari létesítmények hűtőtavaiban kezdték termeszteni, ahonnan természetes víztestekbe került.

A hal igénytelensége miatt a gazdák figyelmét is felkeltette. Jelenleg a ponty után a második legtöbbet iparilag tenyésztett hal. Közép- és Délkelet-Ázsiában, Afrikában, Latin-Amerikában, az Egyesült Államokban és Európában termesztik. A tilápiaexport fontos szerepet játszik a kínai gazdaságban.

Miből táplálkozik

E halak tenyésztésének előnyei a mindenevőkészségüknek is köszönhetőek. Szeretik a növényi táplálékot: a planktont, az algákat és más víz alatti növényeket. De ha ez hiányzik, könnyen áttérnek az állati eredetű táplálékra. A tilápia nem utasítja el és a fenéküledékeket.

Az ilyen válogatás nélküliség miatt ezt a halat néha szemétnek is nevezik.

Típusok

A tilápiának körülbelül száz különböző faja létezik. A kifejezést leggyakrabban a Tilapia családba tartozó cichlopiák gyűjtőneveként használják. De az osztályozás nehézsége a sok hibrid megjelenése, ami a víz alatti királyság ezen képviselőinek a fajközi keresztezésre való képességének köszönhető.

Az ipari termelésben csak négy fajt vagy hibridjeiket használják. Ezek közül a leggyorsabban növekvő a Nílus. A mosabic, a piros és a kék fajtákat az alacsony hőmérséklethez való nagyfokú alkalmazkodóképességük és piacképes megjelenésük miatt értékelik.

Összetétel és kalóriatartalom

A tilápiát fehérjeforrásként értékelik, amely ráadásul olcsó és ízre is hasonlít a csirkehúshoz. A termék 100 grammja 20,1 g fehérjét és 1,7 g zsírt tartalmaz. Tápértéke a típustól függ, és 96-120 kcal között változik.

A halak kémiai összetétele lenyűgöző. Száz gramm ehető rész van:

Vitaminok:

• B1 (tiamin) - 0,041 mg.
• B2 (riboflavin) - 0,063 mg.
• B3 (PP, nikotinsav) - 3,903 mg.
• B4 (kolin) - 42,5 mg.
• B5 (pantoténsav) - 0,487 mg.
• B6 (piridoxin) - 0,162 mg.
• B9 (folsav) - 24 µg.
• B12 (kobalamin) - 1,58 µg.
• D (kalciferol) - 3,1 ug.
• D3 (kolekalciferol) - 3,1 µg.
• E (alfa-tokoferol) - 0,4 µg.
• K (filokinon) - 1,4 µg.

Makrotápanyagok:

• Kálium (K) - 302 mg.
• Kalcium (Ca) - 10 mg.
• Magnézium (Mg) - 27 mg.
• Nátrium (Na) - 52 mg.
• Kén (S) - 200,8 mg.
• Foszfor (P) - 170 mg.

Mikrotápanyagok:

• Vas (Fe) - 0,56 mg.
• Mangán (Mn) - 0,037 mg.
• Réz (Cu) - 75 mg.
• Szelén (Se) - 41,8 µg.
• Cink (Zn) - 0,33 mg.

Esszenciális aminosavak:

• Arginin - 1,277 g.
• Valin - 0,97 gr.
• Hisztidin - 0,47 gr.
• Izoleucin - 0,93 gr.
• Leucin - 1,603 gr.
• Lizin - 1,81 gr.
• Metionin - 0,593 gr.
• Treonin - 0,95 gr.
• Triptofán - 0,21 gr.
• Fenilalanin - 0,81 gr.

Helyettesíthető aminosavak:

• Alanin - 1,22 g.
• Aszparaginsav - 2,297 gr.
• Glicin - 1,043 gr.
• Glutaminsav - 3,213 gr.
• Prolin - 0,757 g.
• Szerin - 0,813 gr.
• Tirozin - 0,68 g.
• Cisztein - 0,22 g.
• Szterolok (koleszterin) - 50 mg.

Telített zsírsavak:

• Myristic - 0,053 g.
• Palmitin - 0,424 gr.
• Stearic - 0,107 gr.

Egyszeresen telítetlen zsírsavak:

• Palmitin - 0,099 gr.
• Olajsav (omega-9) - 0,379 gr.
• Hadoleic (omega-9) - 0,02 gr.

Többszörösen telítetlen zsírsavak:

• Linolén - 0,158 g.
• Linolénsav - 0,033 gr.
• Omega-3 stiorid - 0,003 gr.
• Eikozadiénsav, Omega-6 - 0,003 gr.
• Eicosatrienoic - 0,01 gr.
• Arachidon - 0,023 gr.
• Eikozapentaénsav (EPA) - 0,005 g.

A, továbbá Omega-3 - 0,17g és Omega-6 - 0,194g.

Mire jó a tilápia húsa?

A tilápiahús fogyasztásának előnyeit nem lehet eléggé hangsúlyozni.

Általános előnyök

1. A hal az ember számára nélkülözhetetlen fehérjét tartalmaz. A szervezet szinte minden folyamatában részt vesz, szükséges az izomtömeg felépítéséhez, a sejtek építőanyaga. Száz gramm halfilé a felnőttek napi fehérjeszükségletének körülbelül 22%-át tartalmazza.
2. A szelén és az antioxidánsok megakadályozzák a rosszindulatú daganatok kialakulását, harcolnak az aktív szabad gyökök ellen, és csökkentik az oxidatív stressz kockázatát.
3. A zsírsavak pozitív hatással vannak az agyműködésre. A szelén pedig védi az agyat az epilepsziától, az Alzheimer- és a Parkinson-kórtól.
4. Az omega-3 normalizálja a vérnyomást, megelőzi a szívrohamot és a stroke-ot, és csökkenti az érelmeszesedés kockázatát.
5. A tilápia beiktatása a heti étrendbe elősegíti a normális pajzsmirigyműködést.

Nők számára

1. Nőknél e hal húsa csökkenti a mellrák kockázatát. Magas mentális stressz esetén javítja az agyműködést, segíti a koncentrációt, javítja a memóriát.
2. Az antioxidánsok a tokoferollal együtt segítenek a bőr egészséges és fiatalos megjelenésének megőrzésében, javítják a bőr színét és ragyogást kölcsönöznek neki.
3. Stresszes helyzetekben a tilápia egyedülálló kémiai összetétele segít helyreállítani az idegrendszert, normalizálja az alvást, javítja a pszicho-érzelmi állapotot.

Férfiaknak

1. Ennek a halnak a rendszeres fogyasztása segít csökkenteni a vér káros koleszterinszintjét, kiküszöbölve a koleszterinplakkok kialakulásának kockázatát.
2. A termék ásványi összetétele jótékony hatással van az urológiai rendszerre és növeli a potenciát.
3. A magas fehérjetartalom hasznos a nagy fizikai megterheléshez, beleértve a sporttevékenységeket is. A foszfor és a kálium biztosítja a csontok szilárdságát.

Amikor terhes

Az orvosok azt javasolják, hogy hetente 2-3 alkalommal fogyasszunk tilápiát. A könnyen emészthető fehérje segíti a magzat kialakulását. A halhúsban található vitaminok, mikro- és makrotápanyagok segítik az agy és az idegrendszer helyes kialakulását, támogatják a leendő anya immunrendszerét. A vas megelőzi a szülés utáni vérszegénységet.

Szoptatáskor

A szoptatás során az anya által a csecsemő számára elfogyasztott étel biztonsága az első helyen áll. A gyermekorvosok azt tanácsolják, hogy a szoptatás ideje alatt fogyasszon tilápiát, és korlátozza magát egy kis darabra, körülbelül 50 grammra naponta, hetente kétszer vagy háromszor. A biztonság kedvéért a terméket csak megbízható kiskereskedőktől vásárolja meg, és ne habozzon minőségi tanúsítványt kérni.

Húsának magas fehérjetartalma hozzájárul a baba gyors növekedéséhez és fejlődéséhez, és segíti az anya szülés utáni felépülését. A foszfor hozzájárul a gyermek csontvázának kialakulásához. A zsírsavak hozzájárulnak az idegrendszer normális működéséhez.

A tilápiát nem szabad bevezetni az anya étrendjébe a baba egy hónapos koráig. Az első enni egy kis darab, legfeljebb 20 gramm a nap első felében, és szorosan figyelemmel kíséri a baba állapotát. Ha nincsenek székletproblémák és nincs kiütés a bőrön, akkor növelheti az adagot.

Gyermekek számára

A tilápia húsa nagyon puha, és szinte nincsenek benne apró csontok. Ezért, ha a gyermek nem allergiás a halra, akkor a gyermekgyógyásszal való konzultációt követően a nyolcadik élethónaptól szerepelhet a gyermekmenüben. Eleinte legfeljebb napi egy teáskanálnyi halpürét lehet adni, hogy az esetleges allergiás reakciót észlelni lehessen. Az idősebb gyerekek szeretik az ebből a halból készült szeleteket.

A tilápia teljes mértékben megemésztődik a szervezetben, és segít megerősíteni a csontokat, javítja az agyműködést, a memóriát, növeli a koncentrációt és erősíti az immunrendszert.

A tilápia előnyei a fogyás szempontjából

A fogyni vágyók többsége arra törekszik, hogy növelje a fehérjetartalmú élelmiszerek mennyiségét és csökkentse a szénhidrátok mennyiségét a menüben. A tilápia ideális választás lenne egy ilyen étrendben. Ennek a halnak a húsa ízében hasonlít a csirkemellhez, így valószínűleg még azok körében sem vált ki elutasítást, akik nem szeretik a víz alatti élőlényeket.

Az étel kiválasztásakor nem szabad elfelejteni, hogy a hal kalóriaértéke közvetlenül a főzési módtól függ. Ezért a sült tilápiát kerülni kell a főtt vagy párolt tilápia helyett. Köretként barna rizs és friss vagy párolt zöldségek kiválóak. Este halsaláta fogyasztható.

Ha intenzív testmozgásba kezd, miközben diétázik, a tilápia fogyasztása segíthet az izomtónus fenntartásában.

Lehet-e tilápiát enni betegségekkel

A tilápiának nagyon kevés ellenjavallata van. De mindenesetre azoknak, akik krónikus betegségekben szenvednek, két szabályt kell betartaniuk:

1. Mielőtt bevezetné ezt a halat az étrendjébe, konzultáljon orvosával.
2. A tilápia ne szerepeljen a napi menüben. Elegendő hetente kétszer tilápiát enni.

Cukorbetegek számára

Haltermékek nélkül a cukorbetegek menüje hiányosnak tekinthető. De csak alacsony zsírtartalmú fajokat válasszon. Ezért a tilápia nélkülözhetetlen termék lehet. Fehérjéje vitaminokban, mikro- és makrotápanyagokban gazdag. Javítják az anyagcserét és elősegítik a sejtek megújulását. Az orvosok ezt a halat a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésére ajánlják.

A csirkehúsra emlékeztető íze segít kellemesen változatossá tenni a szokásos étrendet.

Fontos: A tilápia glikémiás indexe 0 egység.

Gyomorhurut esetén

Egy olyan betegségben, mint a gyomorhurut, fontos, hogy az étkezések között ne legyen nagy szünet. Ezért a sovány hal nélkülözhetetlenné válik az étrendben. Jól emészthető, nem okoz irritációt a gyomor-bélrendszerben, és elősegíti a gyomornyálkahártya helyreállítását. Különösen hasznos lesz a fokozott szekréciós funkcióval rendelkezők számára.

Nem szabad azonban elfelejteni, hogy csak a megfelelően megfőzött tilápia lehet hasznos. Akut betegség esetén pörkölt vagy párolt ételek fogyasztása ajánlott. A filék fóliában vagy hüvelyben is megsüthetők.

Hasnyálmirigygyulladás esetén

A hasnyálmirigy-gyulladás diétája alapos átgondolást igényel. Csak olyan ételeket válasszon, amelyek nem irritálják a hasnyálmirigyet. A tilápia előnyei ebben a betegségben tagadhatatlanok. Ez segít:

• Az anyagcsere normalizálása.
• Csökkenti a rossz koleszterin szintjét a vérben.
• Zsírban oldódó vitaminokat tartalmaz.

Ne felejtsük el, hogy halat legkorábban egy héttel az akut roham elmúltával lehet enni. Ebben az időszakban csak párolt ételek fogyaszthatók. További 7 nap elteltével a sült tilápiát be lehet illeszteni az étrendbe.

Az orvosok még hosszú távú remisszió esetén sem javasolják, hogy hetente egyszernél többször fogyasszon halat. A halat gabonafélékkel együtt is lehet fogyasztani.

Köszvény esetén

A köszvényes diéta feladata a beteg szervezetének stabilizálása, a purin anyagcsere normalizálása és a vér urát szintjének csökkentése. Sok tenger gyümölcsei és zsíros halak nem állnak rendelkezésre. A tilápia ritka kivétel, de csak akkor, ha az ökológiailag tiszta vizekben vadon fogott. Ez annak köszönhető, hogy azokban a gazdaságokban, ahol ezt a halfajtát ipari méretekben tenyésztik, gyakran szója- vagy kukoricatermékekkel kéregetik.

De még ha biztos is abban, hogy a termék kiváló minőségű, nem szabad túlzásba vinni. Havonta kétszer főzve, a legkevesebb zsiradékkal, a tilápia segíthet az étrend változatossá tételében.

Ártalmak és ellenjavallatok

A tagadhatatlan előnyök ellenére szem előtt kell tartani, hogy bizonyos esetekben ellenjavallt a tilápia fogyasztása. Ezek az esetek a következők:

• Egyéni intolerancia.
• Bronchiális asztma.
• Az ízületek betegsége.
• Allergiás hajlam halakra és tenger gyümölcseire.

Mivel a tilápia mindenevő, egyes gátlástalan tenyésztők hormonokat és antibiotikumokat adnak hozzá a táplálékhoz. Ezért a kézzel készített vagy megbízhatatlan termelőktől származó tilápia vásárlása azzal a kockázattal jár, hogy súlyos egészségkárosodást okozhat.

A vadon fogott tilápiát különböző hulladékokkal és vegyi anyagokkal etethetik. Ezért csak akkor szabad vele főzni, ha biztosak lehetünk benne, hogy ökológiailag tiszta területen fogták.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk a halakat

A tilápia kiválasztásakor figyeljen a megjelenésére:

1. A sérülésmentes halaknak sérülésmentes, halvány, ezüstös pikkelyekkel és hosszú uszonyokkal kell rendelkezniük.
2. A tetemnek friss illata lehet a folyóból. Ha vegyszer- vagy gyógyszerszaga van, vagy az illata túlságosan szúrós, dobja ki a megvásárolt terméket. A halat valószínűleg illegális anyagokkal etették.
3. A fagyasztott filéknek a szabványoknak megfelelően halvány rózsaszínűnek kell lenniük.
4. A hűtött halak szeme átlátszó és fényes.

A fagyasztott halat jobb, ha azonnal a fagyasztóba teszi. A hűtött halak a hűtőszekrényben akár három napig is eltarthatók. Ha azonban a halat kiolvasztotta, akkor meg kell főzni. Ne tegye vissza a fagyasztóba.

Tippek a tilápia fogyasztásához

Annak ellenére, hogy sok mítosz kering e hal mindenevő volta miatt, nem minden olyan rossz. Legtöbbjük a biológiai folyamatok ismeretlenségéből fakad.

A halak szinte minden mérgező anyaga a májban koncentrálódik, amelyet maga a természet tervezett védelmi szerepre. Ezért az egész hasított testet alaposan ki kell belezni, meg kell tisztítani és folyó víz alatt meg kell mosni. De elég, ha 24 órára a hűtőszekrénybe tesszük fagyasztva, és utána már főzhetjük is.

Hogyan főzzük a tilápia filét: receptek

A sütőben

Fóliában sült tilápia filé
Összetevők: 4 felolvasztott filé, 1 citrom, 4 evőkanál majonéz, torma, fokhagyma, fűszernövények, só, bors.

Lépésről lépésre recept: Fedjünk le egy tepsit fóliával és tegyük bele a halfilét, szórjuk meg sóval, borssal, finomra vágott fokhagymával. Mindent gondosan csomagoljon be. Melegítsük elő a sütőt 200°C-ra, és süssük körülbelül 20-25 percig. A mártáshoz hámozzuk meg a citromot, és a héját turmixgéppel őröljük le. Adja a majonézhez a tormát, az apróra vágott zöldfűszereket és egy teáskanálnyi zúzott citromhéjat. Keverje össze az egészet. Tálalás előtt locsolja meg a főtt halat citromlével. A mártást külön tálaljuk.

Tilápia paradicsommal
Összetevők: 400 gramm halfilé, 1 kiló paradicsom, 40 ml citromlé, 80 gramm kemény sajt, növényi olaj, só, halízesítő.

Lépésről lépésre recept: A filét csíkokra vágjuk, citromlével meglocsoljuk, sózzuk és megszórjuk a fűszerekkel. Vágjuk félbe a paradicsomokat, és óvatosan húzzuk ki a húsukat, hogy ne sérüljön meg a héjuk. Tekerje fel a tilápiacsíkokat, és tegye a paradicsom felébe. Tegye a rágcsálnivalót egy kizsírozott tepsibe, és szórja meg reszelt sajttal. Szórjuk meg mindent reszelt sajttal, és 200°C-on süssük kb. 25 percig. Az edényt leggyakrabban büféasztalra vagy ünnepi asztalra használják.

A serpenyőben

Rántott halfilé tésztában
Összetevők: 4 felolvasztott tilápia filé, 150 gramm liszt, 1 tojás, 1 evőkanál növényi olaj, só, bors, fűszernövények.

Elrendezés: verjük fel a tojást villával vagy turmixgéppel. Egy széles tálban keverjük össze a lisztet sóval és borssal. Mártsuk a feldarabolt részeket tojásba, majd hempergessük meg lisztben. Süsse a halat izzó olajban mindkét oldalán 8-10 percig, amíg aranybarnára sül. Tálaljuk párolt zöldségekkel vagy rizzsel.

Tilápia zöldségekkel sült
Összetevők: 3 tilápia filé, 2 paprika, 2 hagymafej, lime, 400 ml kókusztej, 2 evőkanál növényi olaj, curry, cukor, fűszernövények, só.

Lépésről lépésre recept: A filéket felszeleteljük, a paprikát csíkokra, a hagymát félkarikákra vágjuk. A lime levét nyomja ki egy külön edénybe. A hagymát és a paprikát nagy lángon megpirítjuk, hozzáadjuk a curryt és a fűszernövényeket, felöntjük a tejjel, és sóval ízesítjük. Csökkentse a hőfokot alacsonyra, és párolja körülbelül 5 percig. Adja hozzá a halat, és párolja néhány percig, majd fordítsa meg a filéket. Amikor a tilápia elkészült, öntse bele a lime levét. Tálaljuk köretként.

A multicookerben

Fűszeres tilápia
Összetevők: 600 gramm halfilé, 2 közepes hagymafej, 1 sárgarépa, 300 ml tejszín, 100 gramm bármilyen kemény sajt, 2 evőkanál citromlé, só, fűszerek, növényi olaj.

Lépésről-lépésre recept: Vágjuk fel a tilápia filét adagokra. Hámozza meg és reszelje le a sárgarépát. A hagymát apróra vágjuk. Öntsön növényi olajat egy multicookerbe, és süsse a zöldségeket a "sütés" üzemmódban aranyszínűre. Adjuk hozzá a halat, 200 ml tejszínt, sót és fűszereket ízlés szerint. Keverjen bele mindent, és kapcsolja be a "sütés" üzemmódot 30 percre. A főzési idő végén tegye a maradék tejszínt és a reszelt sajtot a multisütőbe. Hagyja ugyanebben az üzemmódban további 15 percig. Friss zöldségekkel vagy rizzsel tálaljuk.

A mikrohullámú sütőben

Hal és cukkini
Összetevők: 600 gramm tilápia filé, 1 közepes méretű cukkini, 3 paradicsom, 50 gramm olvasztott sajt, 2 evőkanál citromlé, 1 evőkanál klasszikus szójaszósz, fűszernövények, só, őrölt bors.

Lépésről lépésre recept: Vágjuk fel a tilápiát darabokra, csepegtessük meg citromlével, szórjuk meg sóval és borssal. A cukkinit és a paradicsomot karikákra vágjuk. Rétegezze a halat, a cukkinit és a paradicsomot egy tepsibe, majd öntse rá a szójaszószt. Fedjük le az edényt egy fedővel, és tegyük be a mikrohullámú sütőbe 5 percre 800 watton. Vegye ki az edényt, szórja meg a fűszernövényekkel, tegye rá a sajtszeleteket, és további 5 percig mikrózza. Önálló ételként is tálalható.

A gőzhajón

Párolt tilápia
Összetevők: 400 gramm kiolvasztott halfilé, 1 citrom, 250 ml víz, száraz halízesítő.

Lépésről lépésre: Keverje össze a sót és a fűszereket egy tálban, majd forgassa meg a tilápiát a keverékben. Melegítse elő a párolóedényt, és helyezze bele a filéket. Vágjuk a citromot vékony szeletekre, és tegyük a halra. Főzzük körülbelül 17-20 percig, majd hagyjuk ázni további öt percig. Tálaljuk a zöldségkörettel.

Az elektromos grillen

Mexikói előétel tilápia gombával
Összetevők: 2 db kész tortilla tortilla, 2 tilápia filé, 150 gramm bármilyen kemény sajt, fél fej vöröshagyma, ½ piros paprika, 300 gramm friss vagy fagyasztott gomba, 3 evőkanál klasszikus szójaszósz, 1 evőkanál kukoricaolaj, só.

Lépésről-lépésre recept: a filéket és a gombát, ha fagyasztva van, előre ki kell olvasztani. Hevítsük fel az olajat egy serpenyőben, és közepes lángon pirítsuk a felaprított gombát kb. 5 percig. Hámozza meg a paprikát, és vágja julienne csíkokra. Adjuk a gombához, öntsük rá a szójaszószt, adjunk hozzá kb. 0,5 teáskanál sót, keverjük össze, és főzzük még 5 percig. A tilápiafiléket mindkét oldalukon sózzuk be, és az elektromos grillen felül és alul 5 percig grillezzük. Rendezze a tortillákat egy deszkán, és tegye a reszelt sajt körülbelül felét mindegyik tortilla közepére. Adjuk hozzá a gombát, a sült filét, és szórjuk meg a maradék sajttal. Tekerje fel a tortillákat mindkét oldalukon, és nyomja le a széleket, hogy ne guruljanak ki. A mexikói melegszendvicset addig grillezzük a grillrácson, amíg a rácson ropogós barna csíkok nem jelennek meg. A quesadilla elkészült. Tálalás előtt több darabra vághatja.

Hogyan készítsünk halszeleteket tilápiával

Hal szelet rizzsel recept
Összetevők: 1/3 csésze rizs, 700 gramm halfilé, 1 csirketojás, 2 szelet cipó, só, őrölt bors, fűszernövények, zsemlemorzsa.

A recept lépésről lépésre: Mossuk meg a rizst, főzzük meg sós vízben, majd hagyjuk kihűlni. A felolvasztott tilápiafilét tegye át húsdarálón. Keverjük bele a tojást, sót és borsot ízlés szerint. A kenyeret áztassa néhány percre meleg vízbe vagy tejbe, majd nyomja ki belőle a vizet, és keverje össze a darált hússal. Adjuk hozzá a finomra vágott fűszernövényeket és a főtt rizst. Keverjük simára. Forgassa meg a szeleteket zsemlemorzsában, és süsse aranybarnára olajban.

Tilápia leves: recept

Összetevők: 5 halfilé, 6 közepes burgonyagumó, 2 közepes sárgarépa, 2 fej vöröshagyma, 1 paprika, 2 evőkanál ketchup, növényi olaj, fekete bors, babérlevél, só.

Lépésről lépésre recept: A tilápiafilét vágjuk apró darabokra, és tegyük forrásban lévő sós vízbe. Amíg forr, apróra vágjuk a hagymát és a sárgarépát, és közepes lángon megpirítjuk. A burgonyát és a paprikát megmossuk, meghámozzuk és felkockázzuk. Hagyja a halat 10 percig párolódni, majd tegye bele a burgonyát. További 5 perc múlva hozzáadjuk a paprikát, a borsót és a babérlevelet. 10 perc elteltével hozzáadhatjuk a sültet és a ketchupot. 10 perc elteltével kapcsolja el a gázt, fedje le a serpenyőt, és hagyja egy kicsit párolódni. Tálalás előtt tegye a tányérra az apróra vágott zöldfűszereket.

Kérdés-válasz

Tilápia és pangasius: ugyanaz?

Ezek a halak különböző családokba tartoznak. A pangasius a harcsafélék családjába tartozik, a tilápia pedig a cichlidák közé. Még külsőleg sem lehet őket összetéveszteni. A nagy, sötétszürke színű, ezüstös hasú pangasiust néha cápaharcsának is nevezik, mivel külsőleg hasonlít erre a félelmetes ragadozóra. Felnőttként akár másfél méteresre is megnőhet, és súlya meghaladja a 40 kilogrammot. Ehhez képest a tilápia aprónak tűnik.

Ezeket a halakat összetéveszti a húsuk, amely finom ízű. Ha szükséges, a receptben helyettesíthetők, anélkül, hogy félni kellene az íz elrontásától.

Tilápia: zsíros hal vagy sem?

A cichlidák családjának ez a tagja alacsony zsírtartalmú hal. 100 grammban mindössze 1,7 g zsír van.

Sok csont van a halban?

A tilápia az alacsony csontozatú halak közé tartozik. Ha a filéket helyesen választják szét, akkor a hasított test 35-40%-át teszik ki, míg például a tőkehalnak csak 20-25%-át.

Megehetem a bőrét?

Nincs tudományos bizonyíték arra, hogy a halhéj számos káros anyagot tartalmazna. Tehát mindenkinek az ízlésétől függ, hogy megeszi-e vagy sem.

Miért van ammóniaszaga a tilápiának?

A friss minőségű tilápiának nem szabad ammóniaszagúnak lennie. Enyhe, sajátos szaga van, amely citromlé hozzáadásával könnyen megszüntethető.

Ha még mindig van egy enyhe szaga, ami természetellenes az ilyen típusú halak számára, akkor nem szabad megenni vagy háziállatokkal etetni.

Mennyibe kerül a tilápia?

A halfilét kilónként 400-550 rubelért lehet megvásárolni.

Érdekes tények

1. A tilápia, testvéreivel ellentétben, gyakran alkot családi párokat, amelyek egész életük során együtt élnek.
2. Ha agresszív betolakodó jelenik meg, ezek a kis halak képesek egy rajba tömörülni, hogy a betolakodót kiűzzék a területükről.
3. A tilápiák a szájukban hordozzák leendő utódaikat, így védve meg őket az ellenségtől. A kikelő ivadékok veszély esetén ugyanazon a helyen bújnak el. Így a szülő kénytelen egy ideig tátott szájjal élni.
4. Kevesen tudják, hogy a tilápiák szükség esetén képesek nemet váltani. Leggyakrabban a nőstényekből lesznek hímek.

A tilápia fényképe