Karfiol: egészségügyi előnyök és ellenjavallatok

A karfiol egy meglehetősen gyakori zöldségnövényfajta, amely a botritisz nevű fajtacsoportba tartozik.

Hogy néz ki a karfiol?

A karfiol nagyon egészséges és ízletes, és a mediterrán térségben őshonos. Ma azonban világszerte termesztik.

A karfiol egy egynyári növény, amely a káposzta egyik alfaja. A talajhoz közel gyökerezik, és 20 és 70 cm közötti magasságú, kerek szárral rendelkezik. Ennek a káposztának a termését használják élelmiszerként. Lehet krémszínű vagy hófehér.

Miért hívják így a karfiolt?

A karfiol onnan kapta a nevét, hogy a csíra nagy, több ezer virágzó hajtásból álló virágzatot képez. A virágzat sűrűn összenyomott. A virágzatot táplálékként fogyasztják. A karfiolt a köznyelvben fodros káposztának vagy túrónak is nevezik.

A brokkoli és a karfiol közötti különbség

Gyakran mondják, hogy a karfiol és a brokkoli ugyanaz a dolog. Bár ugyanahhoz a családhoz tartoznak, van néhány külső különbség. Ezen túlmenően mindkét zöldség eltérő tápanyag-összetételű, ami az emberi szervezet számára különböző előnyökre utal.

A karfiol virágzata fehér vagy krémszínű, míg a brokkolira a nagyobb méretű, zöld virágzat jellemző. A brokkolicserjék sokkal magasabbak, mint a "fürtös" káposzta.

Mindkét zöldség gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, de a karfiolban több C-vitamin van, mint bármelyik másik fajtában.

Összetétel és kalória

A karfiol vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag zöldség, amelyek mindegyike más-más hatással van az emberi szervezetre. Például sok A-, C-, B-vitamint tartalmaz. Mindezek az elemek pozitív hatással vannak az emberi egészségre.

A karfiol sok vasat, káliumot, kalciumot tartalmaz, ami segít javítani a szervezet anyagcsere-folyamatait. Pektint is tartalmaz, amely tisztítja a szervezetet és segít csökkenteni a koleszterinszintet. Ezt a növényt a pantoténsav, a foszfor és az omega-3 zsírsavak jelenléte jellemzi. Fogyasztása az összes sejtet ellátja esszenciális szerves savakkal.

A karfiol fehérjetartalma majdnem kétszerese a fehérkáposztáéhoz képest. Két-háromszor több aszkorbinsav is van benne.

A karfiol kalóriaértéke 100 g-onként 30 kcal. Ez attól függ, hogyan főzik a terméket. A hozzáadott só nélküli főtt káposzta tartalmazza a legkevesebb kalóriát. De figyelembe kell venni azt a tényt, hogy egy ilyen étel íztelenül kiderül. Ezért a változatosság kedvéért más zöldségeket vagy szószokat is hozzá lehet adni. Az étel finom és egészséges lesz, de a kalóriaértéke kissé magasabb lesz.

Mi a karfiol haszna?

A karfiol nagyon jó az embereknek. Ennek oka, hogy sok vitamint, makro- és mikrotápanyagot tartalmaz. E hatóanyagok mindegyike jótékony hatással van az emberi szervezet számos szervére és rendszerére.

Nők számára

Alacsony kalóriatartalma miatt a karfiol diétás termék. Ezért mindenképpen szerepelnie kell azon nők menüjében, akik meg akarnak szabadulni a súlyfeleslegtől. Ha rendszeresen fogyasztja, csökkentheti a deréktáji centimétereket.

A gazdag vitaminkészítmény pozitív hatással van a bőrre, kisimítja a felhám árnyalatát. Megfelelően fogyasztva felgyorsítja a kollagénképződést, ami segít megszabadulni a finom vonalak és ráncoktól. Számos recept létezik hatékony arcmaszkok készítésére.

A nőgyógyászok azt tanácsolják, hogy a karfiolt a fájdalmas menstruációtól szenvedő nők étrendjébe iktassák be. Ez a növény normalizálja a hormonokat és véd a duzzanat és a kellemetlen érzés ellen. Fél pohár ebből a zöldségből préselt gyümölcslevet ihatsz a szervezet erősítésére.

Férfiaknak

A karfiol E-vitamin tartalma növelheti a férfiak szexuális aktivitását. Segíthet a prosztatabetegségek megelőzésében is. Ez a zöldség különösen hasznos az idősebb férfiak számára. Ebből a zöldségből elég naponta 100-150 grammot fogyasztani. Ennek a növénynek a részeként olyan anyagot tartalmaz, mint a diindolmetán, amely képes lebontani a prosztata daganatokat.

Köztudott, hogy a szív- és érrendszeri problémák leggyakrabban az emberiség férfi felénél fordulnak elő. Ezért nagyon fontos, hogy a férfiak karfiolt adjanak az étrendjükhöz. A benne lévő kálium megakadályozza az erek eltömődését, javítja a szívizom működését.

A karfiol segít megszabadulni a férfiak úgynevezett "sörhasától" is. Elég, ha este (este 6 és 7 óra között) 100 g karfiolt fogyasztunk.

Mindezen tulajdonságok mellett a karfiolt az is jellemzi, hogy ez a növény képes beállítani a személy pszicho-érzelmi állapotát, segít enyhíteni a fáradtságot és részt vesz a mentális fáradtság elleni küzdelemben.

Terhesség

A folsav, amely a fodros csírában található, hozzájárul a születendő gyermek gerincvelőjének és agyának megfelelő kialakulásához. Mivel ez a zöldség alacsony kalóriatartalmú, a terhes nő a baba kihordásának teljes ideje alatt megfelelő súlyt tud tartani.

A karfiol rendszeres beiktatása a várandós kismama étrendjébe segít kiöblíteni a felesleges folyadékot, így megakadályozza a lábak és a test duzzanatának kialakulását.

A "túrós" karfiolban lévő K-vitamin biztosítja a magzat szívének megfelelő kialakulását. Az ebben a zöldségben található fitoncidok védik a terhes nők immunrendszerét. Ez nagymértékben csökkenti a fertőzések kialakulásának kockázatát.

Fontos! Ha a terhesség alatt gyomorfekélyt, nyombélbetegséget vagy köszvényt diagnosztizáltak, a karfiol fogyasztása ellenjavallt.

Szoptatáskor

Egy szoptató nő kiegészítheti étrendjét karfiollal. Ez a zöldség a fehér káposztához képest nem okoz puffadást és puffadást. Ez a növény a szoptatás alatt, amikor a legtöbb gyógyszer tiltott, különböző betegségek kezelésére és megelőzésére használható. Például az ilyen káposztában lévő anyagok védelmet nyújtanak a gyomorhurut, a petefészek, a vastagbél problémái ellen.

A karfiolban lévő nagy mennyiségű C-vitamin miatt a fiatal anyáknak nem kell aggódniuk a szokásos megfázás vagy influenza miatt. A termék védi a szervezetet a baktériumoktól és semlegesíti azokat.

A karfiol olyan tulajdonságokkal is rendelkezik, amelyek jót tesznek a bélflórának. Ez azért van, mert a káposztalé olyan baktériumokat tartalmaz, amelyek aktiválják az emésztést. Ha a káposzta rendszeres fogyasztása a szoptatás alatt, az anya teste zavartalanul fog működni. És a baba jóléte is ettől függ.

Gyerekeknek

A karfiolról ismert, hogy gyermekek számára engedélyezett. A csecsemők számára akár kiegészítő táplálékként is használható. Ezt a terméket gyakran kiegészítő táplálékként fogyasztják egyéves kor alatti csecsemők számára. A zöldség vitamintartalma segíti a gyermek csontjainak megfelelő fejlődését.

A gyermekorvosok szerint a karfiol enyhíti a gyermekek kólikáját, gázképződését és székrekedését. A karfiolpüré más hozzávalókkal együtt nem károsítja a baba egészségét, mivel kevés rostot tartalmaz.

A fodros karfiolban található jód elengedhetetlen az endokrin rendszer megfelelő működéséhez, és elősegíti a pszicho-érzelmi hátteret.

Ezenkívül a karfiol sok C-vitamint tartalmaz, amely antioxidáns, és megvédi a szervezetet a vírusoktól és a baktériumoktól.

A karfiol előnyei a fogyás érdekében

A túlsúly problémája sok embert aggaszt. A táplálkozási szakemberek úgy vélik, hogy ez a zöldség kiváló termék a zsírégetéshez, amely csökkenti az étvágyat is. Ez az ilyen káposztában található tartronsavnak köszönhető.

Mindenki arról álmodik, hogy szép alakja legyen anélkül, hogy szigorú diétát követne. Ezt karfiol fogyasztásával lehet elérni. Mint már említettük, ez a növény alacsony kalóriatartalmú. Hasznos enzimeinek köszönhetően megakadályozza a zsír felhalmozódását a bőr alatt és a belső szervek körül.

Mivel a karfiol könnyen emészthető, elnyomja az éhséget, csökkenti a vágyat, hogy a szükségesnél többet együnk, és meghosszabbítja a jóllakottság érzését. A tartronsav segíti a koleszterin lebontását és csökkenti a szénhidrátok vérből való felszívódását.

Még alacsony gyomorsavtartalom esetén sem kell attól tartani, hogy a káposzta nem emészthető. Ez a zöldség kis és nagy mennyiségben is tökéletesen emészthető. Attól függően, hogy hogyan főzik, a káposzta kalóriaértéke eltérő.

Karfiol a gyógyászatban

A karfiolt széles körben használják a gyógyászatban számos betegség kezelésére és megelőzésére. Ez annak köszönhető, hogy ez a termék nagyszámú vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. A Mendelejev-táblázat majdnem felét tartalmazza ez a zöldség.

Cukorbetegség esetén

A cukorbetegség tünetei az állandó szomjúság és éhség, ami a személyt túlfogyasztásra készteti, ami súlygyarapodáshoz vezet. Ennek eredményeképpen a normális anyagcsere károsodik. A karfiol azon kevés élelmiszerek egyike, amelyek nem csak megengedettek ebben a betegségben, hanem terápiás hatása is van. Így ez a zöldség természetes eredetű gyulladáscsökkentő anyagok forrása, amelyek enyhítik a hasnyálmirigy ödémáját, normalizálva az inzulin képződését.

Az endokrinológusok azt tanácsolják, hogy a karfiolt is vegyék be a cukorbetegek étrendjébe. Alacsony a kalóriatartalma, ami fontos a 2-es típusú cukorbetegek számára, mivel ők nagyobb valószínűséggel túlsúlyosak. A termék rendszeres fogyasztása elősegíti a fogyást és pozitív hatással van a szív- és érrendszerre. Segít az anyagcsere szabályozásában, a szervezet méregtelenítésében és a vércukorszint csökkentésében is, ami nagyon fontos a cukorbetegség esetében.

A karfiol normalizálja a vérnyomást. Alacsony kalóriatartalma miatt nagyon hasznos zöldség ezeknek a betegeknek. A zöldségben lévő rostok lassan szívódnak fel, és szinte az egészet megemésztik, ami meghosszabbítja a teltségérzetet. Ez segít fenntartani egy bizonyos cukorszintet étkezés után. Cukorbetegek számára ajánlott párolt vagy főtt káposzta fogyasztása.

A zöldségre jellemző a magas fehérjetartalom, és rostot is tartalmaz. Ezek az összetevők nem vezetnek a gyomor és a bélfalak irritációjához. A megfelelő mennyiségű fehérje miatt bizonyos gyógyulási folyamatok gyorsabban zajlanak az emberi szervezetben, és javul az enzimek működése.

Fontos: A karfiol glikémiás indexe 15 egység.

Hasnyálmirigy-gyulladás esetén

Minden gyomor-bélrendszeri betegségben diétára van szükség. Ebben az esetben nem a mennyiség korlátozásáról van szó. Fontos tudni, hogy mely élelmiszerek engedélyezettek és melyek tiltottak. Ugyanez vonatkozik a zöldségekre is - vannak olyanok, amelyek jót tesznek a hasnyálmirigy-gyulladásnak, és vannak olyanok, amelyeket nem szabad fogyasztani.

A karfiol a hasnyálmirigy kezelését segítő termékekre utal. A fő árnyalat ebben az esetben az, hogy milyen formában kell beépíteni az étrendbe, és milyen termékekkel kell kombinálni.

A fodros káposzta hasnyálmirigy-gyulladásban kiváló nyugtató a hasnyálmirigy számára, és egyidejűleg serkenti a gyomor kiválasztását. A zöldség képes fehérjékkel és antioxidánsokkal telíteni az emberi szervezetet. U-vitamint is tartalmaz, amely méregteleníti a méreganyagokat.

Gyakran hallani, hogy az egészséges táplálkozás alapja a rostban gazdag élelmiszerek fogyasztása. A hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedő betegek számára azonban fontosak az alacsony kalóriatartalmú és rostban szegény ételek. A karfiol megfelel ezeknek a követelményeknek.

Hasnyálmirigy-gyulladás esetén ajánlott ezt a fajta káposztát más, ebben az esetben elfogadható zöldségekkel kombinálni. A legjobb, ha a káposztából zöldséglevest vagy ragut készítünk.

A karfiol használata hasnyálmirigy-gyulladásban megengedett, de ha a gyulladás kezdete előtt a zöldség nem volt része az ember étrendjének, a terápiás étrend megköveteli a menü fokozatos bevezetését. Az adagok növelhetők a remisszió alatt, de még akkor sem szabad visszaélni ezzel a termékkel.

Gasztritisz

A gasztroenterológusok azt állítják, hogy a karfiol javítja a gyomorhurutos beteg állapotát. A gyomornyálkahártya gyorsabban gyógyul, az anyagcsere helyreáll, és az általános állapot javul. A káposztafélék közül ez a fajta a legjobban emészthető, mivel a legvékonyabb szerkezetű. Ráadásul, ha ebből a zöldségből helyesen készít egy ételt, egyáltalán nem lesz irritáció a gyomor nyálkahártyáján.

A nyers karfiol nem ajánlott gyomorhurut esetén. Ha azonban frissen facsart gyümölcsléről van szó, akkor az is szerepelhet a menüben.

A gazdag vitaminkészítménynek, a számos hasznos anyag jelenlétének köszönhetően a karfiol használata a gyomornyálkahártya sérült területeinek helyreállításához vezet, javítva az anyagcsere-folyamatokat. Az orvosok természetes immunmodulátornak nevezik, mivel fokozza a szervezet védekezőképességét.

A karfiol bizonyos mértékig fokozhatja a gyomorszekréciót, ezért az alacsony savasságú gyomorhurutban szenvedők is fogyaszthatják. A betegség súlyosbodása idején jobb elkerülni ezt a zöldséget.

Túlsavasodással járó gyomorhurut esetén nem ajánlott a karfiol alapú ételek fogyasztása.

A belek számára

A karfiol javíthatja a bélmozgást. Különösen hasznos a szoptató nők számára, mivel ebben az időszakban tilos a gyógyszerek használata. A bélflóra helyreállítható, ha ezt a zöldséget beillesztjük az étrendünkbe.

Ezenkívül a karfiol pektint és kis mennyiségű rostot tartalmaz, ami általánosságban javítja az emésztési funkciókat, nevezetesen a méreganyagok eltávolítását a bélfalakból.

Székrekedés esetén

Ezt a zöldséget a szervezet tökéletesen megemészti, kiküszöbölve a bélrendszer irritációját. A karfiol segít abban, hogy a székletürítés időben megtörténjen. Ha valaki székrekedésben szenved, rendszeresen fogyassza ezt a zöldséget.

Ha egy személynél köszvényt diagnosztizálnak

Ha valakinél olyan betegséget diagnosztizálnak, mint a köszvény, nem ajánlott karfiolt enni. A káposztában lévő purinok felhalmozódnak a szervezetben, és karbamidlerakódást okoznak.

Ha a húgyúti rendszerrel (vesékkel) problémák vannak, és ha valaki magas vérnyomásban szenved, akkor ezt a zöldséget óvatosan kell fogyasztania - a legjobb, ha szakemberrel konzultál.

Colitis esetén

A vastagbélgyulladás a bélnyálkahártya olyan betegsége, amely zavarja a bél normál működését. Problémákat okozhat a széklettermelésben, a folyadékfelszívódásban és a bélmozgásban. A székrekedés és a hasmenés egyaránt a betegség megnyilvánulása.

A vastagbélgyulladás súlyosbodása alatt nem szabad karfiolt enni. A szokásos kezelés ebben az időszakban a koplalás, majd a fokozatos áttérés a kíméletesebb étrendre. A káposztafélék közül csak a karfiol engedélyezett a diéta során, kizárólag a tünetek enyhítésének időszakában. A vastagbélgyulladásban szenvedők ehetnek ilyen zöldséget pörkölt vagy főtt formában. A sült káposzta nem megengedett ebben a betegségben.

Hasmenéssel járó vastagbélgyulladás esetén ajánlott korlátozni a karfiol használatát. Ha azonban a vastagbélgyulladás székrekedéssel jár, a zöldséget rendszeresen kell fogyasztani, mivel fokozza a bélperisztaltikát.

A máj számára

A máj úgy működik, mint egy vákuum, ami azt jelenti, hogy folyamatosan felszívja a káros és hasznos anyagokat. Ha normálisan működik, a felületének simának kell maradnia. Mérgezés esetén a májban változások következnek be, amelyek mértéke a betegség stádiumától függ.

A máj részt vesz az emésztésben, emellett tisztítja a vért az emberi szervezetben. Ez lehetővé teszi a tápanyagok eloszlását az egész szervezetben. Ha az ember étrendje egészségtelen ételeket tartalmaz, a máj működése károsodik. És ebben az esetben ajánlott karfiolt beilleszteni az étrendbe. A zöldség célja ebben az esetben az, hogy eltávolítsa a májból az összes méreganyagot.

Aranyér

Az aranyér olyan betegség, amely a világon minden ötödik embert érint. Ez a betegség sok kellemetlenséget okoz az ember mindennapi életében. A betegség kezelésének fő módja a gyógyszeres kezelés és a speciális diéta.

A karfiol diéta segít megszabadulni az aranyerektől. Ennek oka, hogy a zöldség erősítő hatással van az erekre és megakadályozza a vérzést. Segít a fájdalom enyhítésében és a gyulladás csökkentésében is. Ezenkívül a fodros káposzta helyreállító hatással van a sérült szövetekre. A kelkáposzta másik előnye az aranyér kezelésében, hogy segít megszabadulni a kórokozó baktériumoktól.

Cholecystitisben

Ebben a betegségben a karfiol mind ételként, mind kezelésként használható. Elősegíti az epe kiáramlását, ami nagyon fontos a betegség bizonyos szakaszaiban. Élelmiszerként a zöldségből levesek készíthetők, vagy egyszerűen csak megfőzve vagy sütőben sütve.

A karfiol nem ajánlott akut epehólyaghurut esetén.

Népi gyógyászati receptek karfiollal

1. A káposztalé normalizálja a gyomor-bélrendszert, és segít megszabadulni a székrekedéstől. Ajánlatos 100 ml frissen préselt gyümölcslevet inni fél órával reggeli előtt.
2. A savanyú káposztasóoldat segít az aranyér elleni küzdelemben. A káposztacikkeket vágjuk apró darabokra, sózzuk meg, és tegyük egy fedeles tálba. Néhány nap múlva a káposzta levet ereszt. Étkezés előtt egy órával, naponta kétszer 100 ml-t kell bevenni. Ismételje az eljárást, amíg a tünetek meg nem szűnnek.
3. A karfiol borogatás égési sérüléseket és sebeket kezel. A növény virágzatát turmixgépben őrölje meg, és adjon hozzá egy nyers tojást. Az így kapott masszát gézre kell felvinni, és néhány órára az égési sérülés vagy seb helyére kell helyezni.

Ártalmak és ellenjavallatok

A karfiol fogyasztása káros az akut bélgyulladásban vagy nyombélfekélyben szenvedő betegek számára. Ellenkező esetben a helyzet csak rosszabbodik, a gyomor területén jelentkező fájdalommal és bélelzáródással.

Ha a has nemrégiben műtéten esett át, a karfiol használata nem ajánlott. Az orvosok azt is tanácsolják, hogy ne fogyassza, ha akut gyomorhurutja vagy túlsavasodással járó gyomorhurutja van. A terméket nem szabad használni köszvény esetén, vagy ha Ön allergiás rá.

Ha hajlamos bélrendszeri zavarokra vagy puffadásra, akkor ne használja ezt az egészséges terméket. Ha a káposztás étel elfogyasztása után kellemetlen vagy fájdalmas érzés jelentkezik, a zöldséget ki kell zárni a diétás étrendből.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk a karfiolt?

A karfiol kiválasztásakor figyeljen a zöldség minőségére.

1. A zöldség leveleinek, virágainak és fejének mechanikailag sérülésmentesnek és szennyeződésmentesnek kell lennie.
2. A termék virágzatának szorosan egymáshoz kell illeszkednie.
3. A csírák súlyának meg kell felelnie a növény méretének. Ha egy nagy káposzta túl világos, az azt jelenti, hogy gyorsan növő vegyszereket használtak.

A karfiol frissen tartható a hűtőszekrényben. Ehhez válassza le a zöldség összes virágzatát a zöldjéből, és csomagolja be őket papírba vagy fóliába. A csírákat a pincében vagy a pincében hosszabb ideig lehet tárolni, ha rendelkezésre áll. Egyszerűen csak akassza fel a káposztafejeket. A virágzat ép marad.

Az erkélyen is tárolhatja őket. Fontos azonban, hogy a hőmérséklet ne csökkenjen fagypont alá.

Ha a káposztát a pincében vagy a pincében tároljuk, hat hónapig, hűtőszekrényben legfeljebb egy hétig tárolható. Ha erkélyről beszélünk, a termék minden körülmények között körülbelül egy hónapig tárolható.

Le lehet fagyasztani

Ha télire is meg akarja őrizni a fodros kelbimbót, akkor a fagyasztóban lefagyaszthatja a zöldséget. Ezt megelőzően szedje szét a növényt a virágzataira. Legfeljebb öt percig lehet sós vízben főzni. Ezután hagyja a terméket alaposan megszáradni. Ezt követően a káposztát konténerekbe vagy zsákokba helyezik (célszerű feltüntetni a betakarítás időpontját).

A fagyasztott zöldségeket célszerű rendszeresen felrázni, hogy a virágszirmok ne fagyjanak egy nagy csomóvá. Az ismételt fagyasztás nem megengedett. A karfiol ebben az állapotban akár egy évig is eláll a fagyasztóban.

A friss karfiolt lefagyaszthatja, de ebben az esetben a zöldség megromolhat.

Hogyan főzzük a karfiolt ízletes módon

Főtt

A főtt karfiol főzéséhez vágjuk a karfiolt szálasra, és tegyük forrásban lévő vízbe 6-7 percre. Ennél hosszabb ideig ne hagyjuk a forró vízben, mert megpuhulnak, és nem lesz jó ízűek. A vízhez egy kis sót is adhatunk.

Párolt

A párolt káposztához a hagymát julienne csíkokra kell vágni, a sárgarépát felkockázni, és a zöldségeket egy serpenyőben olívaolajon megpirítani. Amikor a hagyma aranyszínűvé válik, hozzáadjuk a durvára vágott paprikát. Süssük a keveréket további 5 percig. Adjuk hozzá a zöldborsót, sót, borsot ízlés szerint és az apróra vágott fokhagymát. Adja hozzá a káposztacikkeket, és öntsön hozzá fél pohár vizet. Pároljuk 10 percig, kevergetés nélkül, amíg az összes folyadék elfő. Ezután óvatosan keverje meg a zöldségeket, és tegye őket egy tányérra.

Sült

Egy kis karfiolcsírát egy nagy fazékban egészben főzzük 5 percig. Ezután melegítse elő a sütőt 200 fokra. A káposztát megkenjük majonézzel, és megszórjuk a reszelt sajttal. Süssük az edényt aranybarnára.

Sült

Először főzzük meg a káposztát sós vízben. Fontos, hogy az egész káposzta a vízben legyen. A készség ellenőrzéséhez szúrja meg a zöldséget villával: puhának kell lennie, de nem szabad megfőznie. Ezután készítsük el a tésztát. Ehhez fel kell verni a tojásokat a tejjel és hozzáadni két csipet sót, majd fokozatosan hozzáadni a lisztet.

A főtt káposztát virágokra kell vágni. Ezután melegítsünk fel egy serpenyőt növényi olajjal. Ne várjuk meg, amíg az olaj felforrósodik, különben a káposzta kívülről megég, belülről pedig átázik. Minden egyes virágot tésztába kell mártani, és mindkét oldalát az olajban megsütni.

Párolt karfiol

Először is meg kell hámozni a káposztát a levelektől, és meg kell mosni a káposztát. Szárítsuk meg a zöldséget, és vágjuk virágokra. Az így kapott darabokat egy párológép rácsára kell helyezni, és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Ezután helyezze a rácsot a készülékbe a forró vízzel együtt. Az étel 15 percig főzhető. Villával ellenőrizze, hogy a karfiol elkészült-e. A kész ételt tejföllel vagy olívaolajjal tálalhatjuk.

Burgonyapüré leves

A leveshez a káposztát a hagyma, a sárgarépa és a paradicsom hozzáadásával 20 percig főzzük. Az egészet tegye turmixgépbe, és aprítsa finomra. A végén ízlés szerint egy kis sót adhat hozzá. Tálalás előtt a burgonyapürét kevés vajjal megkenhetjük, és megszórhatjuk fűszernövényekkel.

Karfiol saláta

A friss karfiolsaláta elkészítéséhez először mossuk meg a zöldséget, és válasszuk szét virágokra. Használhatja nyersen vagy enyhén megfőzve is. Ezután a kockára vágott kenyeret olaj nélkül megsütjük. Ezután szeleteljen fel és kockázzon fel 2 paprikát, 2 paradicsomot, 2 tojást és egy hagymát. Aprítsuk fel a fűszernövényeket és reszeljünk le egy sárgarépát. Keverjük össze az összes hozzávalót, és adjuk hozzá az öntetet és a fűszereket ízlés szerint.

Karfiol szelet

A szelet elkészítéséhez káposztakáposztát, néhány csirketojást, némi lisztet és növényi olajat kell készíteni. Öblítsük le és főzzük meg a fodros zöldségvirágokat. Ezután darálja le a virágokat húsdarálón, keverje össze a masszát a tojással, és ízlés szerint sózza meg. Készítsünk bélszínt, hempergessük meg lisztben, és süssük meg egy serpenyőben növényi olajban. Fedje be a szeleteket alacsony zsírtartalmú tejföllel.

Miért keserű a karfiol főzve

A termék keserűségének első okai a termesztés során a szabványok be nem tartása vagy a nedvesség hiánya. Keserűség akkor is előfordul, ha túl sok nitrát van a termékben.

A karfiolt sós vízben főzzük meg, hogy a keserűségét eltávolítsuk. A káposztát savanyított vízben is áztathatja, de ez hosszabb időt vesz igénybe. Egyes háziasszonyok úgy szabadulnak meg a keserűségtől, hogy ecetes oldattal vagy friss citromlével kezelik a zöldséget.

Mennyi karfiol fogyasztható naponta

Ha nincsenek ellenjavallatok, a karfiol korlátlan mennyiségben fogyasztható. A gyomor-bélrendszeri problémákkal küszködőknek naponta legfeljebb 150 g-ot szabad fogyasztaniuk. Terhes nők számára elegendő napi 50 g heti 2-3 alkalommal. A szoptatós nők a baba születése után egy hónappal beilleszthetik ezt a terméket az étrendjükbe. Az ételt fokozatosan kell bevezetni, a mennyiséget napi 200 g-ra növelve.

A gyermekek 6 hónapos koruk után kaphatnak káposztát, egy teáskanállal kezdve. Fokozatosan az adagot legfeljebb heti kétszer 100 g-ra lehet növelni.

Ehetem nyersen?

A termék nyers állapotban fogyasztásra alkalmas. Ez őrzi meg a legtöbb vitamint és ásványi anyagot. Főzés után a vitaminok egy része elpárolog és kevesebb lesz.

Adhatok karfiolt a háziállatoknak?

A legtöbb állattartó óvakodik attól, hogy karfiolt tegyen kedvencének étrendjébe, és erre jó oka van. Ez a zöldség nagyon jól emészthető a háziállat szervezete számára. Kevesebb rostot tartalmaz (fehér káposztafélékhez képest), ezért könnyebben emészthető, és nem irritálja a nyálkahártyát. A zöldség e tulajdonsága nélkülözhetetlen a beteg és gyenge, gyomor-bélrendszeri problémákkal küzdő háziállatok etetésekor. Adható nyersen is, de főzve jobb.

Érdekességek a karfiolról

Kevesen tudják, de a karfiolt a jól ismert neve mellett szíriai karfiolnak is nevezik. Ennek oka, hogy ez a zöldség Szíriából származik. Innen jutott el Kréta szigetére, majd magjai Franciaországba és Olaszországba, ahol már a 14. században termesztették. Angliában a káposztát a 17. században kezdték el termeszteni. Az angolok a növényt tejben megfőzték, és tányéron tálalták, különálló virágokkal.

Oroszországban csak Nagy Katalin alatt kezdték el termeszteni a karfiolt, de csak a gazdagok engedhették meg maguknak ezt a terméket, mivel nagyon drága volt.

A leggyakoribb karfiol tejes vagy krémszínű. Vannak azonban más, egzotikusabb, szokatlan színű fajták is. A Cheddar például narancsvirágos, és magas béta-karotin-tartalmú. Egy másik népszerű fajta a Lily Ball - az ilyen káposzta húsa gazdag antociánban, ami nagyon hasznos az erek és a látás szempontjából. Az Amphora fajtát piramis alakú virágzat jellemzi, amely nagy mennyiségű klorofilltartalmának köszönhetően élénkzöld színű.

Karfiol fotója