Durian: mi az, egészségügyi előnyök és ellenjavallatok

A durian egy csodálatos növény. Elviselhetetlen illatát finom édes ízzel ötvözi. Hasznos és vitaminokban gazdag, de túlzott fogyasztása veszélyes az egészségre.

A gyümölcs húsa zsenge, de a külsejét tövisek borítják. Nevét a tüskék adják - a durian maláj nyelven "tüskét" jelent.

Hogyan néz ki a durian és hol nő a durian

Délkelet-Ázsia, Brazília és Afrika trópusi erdeiben a nagy, örökzöld, csonka gyökerű fákon bámulatos zöld vagy sárgás gyümölcsök nőnek. A durianfa fajtól függően 25-50 méter magasra is megnőhet. A fa levelei soha nem hullanak le, és egész évben zöldek maradnak, átmérőjük eléri a 10-18 centimétert.

A feltételezések szerint Borneó és Szumátra területéről származik, és mintegy 400 évvel ezelőtt került a mai Mianmar területére. A duriánt ezután aktívan termesztették Thaiföldön, Kelet-Vietnamban és más országokban. Európában először a 15. században vált ismertté, amint arról Nicolo Conti utazó beszámolt.

Az ázsiai országok boltjaiban és piacain árusított durian különleges ültetvényeken termesztik. Thaiföldön a gyümölcsöt az egyik nemzeti szimbólumnak tekintik, mivel a lakosság nagy része a termesztésével és értékesítésével kapcsolatos munkával foglalkozik. Thaiföld a legnagyobb eladó a világon, amelyet Malajzia és Indonézia követ.

A durian hosszúkás vagy kerek alakú, 20-30 centiméter átmérőjű, és akár 8-9 kilogramm súlyú is lehet. Általában azonban a piacokon és a boltokban árult gyümölcs súlya 1 kilogramm körül van. A gyümölcs belseje öt kamrára oszlik, amelyekben egy-egy krémes pép és egy mag található.

A durian íze és illata

Azok, akik már kóstolták a durian ízét, különböző módon írják le. Egyesek számára egy krémes desszertre emlékeztet, banán és ananász ízekkel, mások vanília, hagyma, papaya és diókrém ízét érzik. Azok többsége, akik ettek már duriánt, egyetértenek abban, hogy nincs még egy olyan gyümölcs, amelynek hasonló íze lenne. Abban is mindenki egyetért, hogy a durian elviselhetetlen szagú.

A durian szerves ként tartalmaz. Részben ez adja egyedi aromáját, amely rothadt hal, rothadt hagyma, szennyvíz, háztartási gáz, poshadt zokni és fokhagyma szagát árasztja. Sok országban szigorúan tilos friss durian gyümölcsöt bevinni nyilvános helyekre, beleértve a szállodákat és a repülőtereket is. Szingapúrban a közlekedési eszközökön elhelyezett figyelmeztető táblák tiltják a dohányzást, az ivást és az evést, a gyúlékony áruk szállítását és a durian felbukkanását. A csípős szag túl erős, és a turistáknak csak a csodálatos íz vagy a feldolgozott gyümölcs emlékei maradnak.

Fontos megjegyezni, hogy összesen mintegy 30 durian faj létezik. Ízük és illatuk eltérő lehet, és az ízük nagyban függ a gyümölcs érettségétől. A legnépszerűbb fajta, a Mao Shan Wang például keserédes ízű és élénksárga húsú. A Red Shrimp és a Green Bamboo fajták az édesszájúaknak is tetszeni fognak, mivel zamatos utóízzel rendelkeznek. A Shaw könnyű, alkoholos ízéről ismert. Azoknak, akik először szeretnék megkóstolni a duriánt, a D24-et ajánljuk, mivel annak íze egyesíti a gyümölcs fő tulajdonságait.

A változatosság miatt gyakran mondják, hogy nehéz elsőre megszeretni a durian ízét, mert csalódást okozhat. Az ötödik alkalom után azonban már nincs olyan ember, aki ne lett volna rajongója ennek a gyümölcsnek.

Mi a különbség a durian és a jackfruit között?

A durian és a jackfruit csak külsőleg hasonlítanak egymásra. A jackfruit gyümölcse általában sokkal nagyobb, kevesebb tüskével és inkább körte alakú. A jackfruitnak is különös illata van. Az érett gyümölcsöt állítólag a rothadt hagyma illata alapján lehet megkülönböztetni. A jackfruit belsejében egy viszkózus pép és magok vannak, amelyek ehetőek. A gyümölcs belsejében lévő tejes lé latexet tartalmaz, ezért jobb, ha a jackfruitot kesztyűben és olyan ruhában vágjuk fel, amelyet mosás nélkül ki tudunk mosni.

Összetétel és kalória

A durian 65% vizet, 24% szénhidrátot, 5% zsírt és 4% rostot tartalmaz. A gyümölcs szokatlanul gazdag vitaminokban és nyomelemekben: A-, C- és B-vitamin, folsav, kalcium, kálium, magnézium, nátrium, foszfor, vas, mangán, réz és cink. Ez egy lenyűgöző listája a dióból kinyerhető tápanyagoknak. Csak a durian tartalmaz szerves ként, amely az idegek, a csontok, a porcok, a haj, a bőr és a köröm része.

A gyümölcs 100 grammjában körülbelül 147 kcal van.

A durian egészségügyi előnyei

Általános előnyök

1. A kén, amely különösen fontos a durian számára, egy esszenciális aminosav, enzim, fehérje és hormon, amely segít a vércukorszint kiegyensúlyozásában és az öregedés lassításában.
2. A durian melegítő hatású, és fogyasztásakor a belső szervek hőmérséklete megemelkedik. A délkelet-ázsiaiak még azt is mondják, hogy a durian elfogyasztása után takaró nélkül is tudnak aludni. A modern tudományos kutatások azonban azt mutatják, hogy a durian nem melegíti a testet, hanem csak túlzott izzadást okoz.
3. A durianban található indol természetes fertőtlenítőszer. Segít a fertőzések gyógyításában. Ázsiában az emberek megfázásra és más betegségekre fogyasztják a duriánt.
4. A durianban lévő kálium segít megerősíteni az erek falát és a szívizmot.
5. A durian rendszeres fogyasztása segít normalizálni a vércukorszintet.
6. A durian jótékonyan hat a vérszegénységre, és növeli a hemoglobinszintet.
7. A durjánlevél és -gyökér infúzióját lázcsillapítóként használják.
8. A durián segíthet az idegrendszernek, csökkentheti az ingerlékenységet, legyőzheti az álmatlanságot, javíthatja a hangulatot, és még a depressziót is enyhítheti.

Nők számára

A durián olyan anyagokat tartalmaz, amelyek hasonlítanak a természetes női hormonhoz, az ösztrogénhez, így segítheti a nők reproduktív egészségét. Ázsiai tudósok tudományos kutatásai azonban nem erősítették meg a durian termékenységre gyakorolt hatását.

A durianban található antioxidánsok és egyéb anyagok jót tesznek a bőrnek, és a gyümölcs rendszeres fogyasztása frissítő és fiatalító hatású. A levelek és a gyümölcsök főzete gyulladáscsökkentő hatású, és segít megnyugtatni a bőrt.

Férfiaknak

A durian természetes afrodiziákumokat tartalmaz, növeli a libidót és javítja a potenciát.

A nyugati társadalomban a férfiak halálának és megbetegedésének egyik vezető oka a szív- és érrendszeri betegségek. A kálium és más, az ereknek és a szívnek jótékony hatású mikrotápanyagok mellett a durian azért hasznos a férfiak számára, mert nem tartalmaz koleszterint. Bár zsírban gazdag, mégsem emeli, sőt egyes jelentések szerint akár csökkentheti is a koleszterinszintet.

A durián természetes "energiafokozó", és természetes szerotonin-analógot tartalmaz. A sok stressznek kitett férfiak számára a durian segíthet csökkenteni a fáradtság, a szorongás és a stressz érzését.

Terhesség

A durián magas folsavtartalmú. Elengedhetetlen az egészséges magzat fejlődéséhez, csökkentve a terhesség meghiúsulásának és a veszélyes szövődmények kockázatát. Ha azonban egy nőnek magas a vérnyomása, duzzanatai és egyéb egészségügyi problémái vannak, meg kell beszélnie a terhességet felügyelő orvossal, hogy fogyaszthatja-e a duriánt. Sok szakértő határozottan ellenzi a durian fogyasztását terhes nők esetében, mivel túl nagy a nem kívánt reakciók kockázata.

Szoptatáskor

A durián számos betegség ellen kiválóan védekezik, és még az öregedési folyamatot is lassítja, de veszélyes lehet egy újszülött szervezetére. Nyomelemeket, vitaminokat és egyéb olyan anyagokat tartalmaz, amelyek a tejjel átadhatók, és súlyos allergiát és gyomor-bélrendszeri problémákat okozhatnak. A szoptatós anyák ne kockáztassák a durian fogyasztását.

Gyerekeknek

100 gramm durianban 150 kilokalória van. Azokban az országokban, ahol a gyümölcs könnyen hozzáférhető, ezért ajánlott az alultáplált gyermekek étrendjébe beépíteni. A durian rostokban gazdag, ami nagyon jót tesz az emésztőrendszernek.

Sok országban a gyerekek kedvence, és családi hagyománya van az evésének. Azoknak a gyerekeknek azonban, akik még soha nem ettek duriánt, és a trópusoktól távol élnek, nagyon óvatosnak kell lenniük vele. Túlzott fogyasztása túlmelegedést és izzadást, fokozott izgatottságot, álmatlanságot, torokirritációt és emésztési zavarokat okozhat. A turistaúton lévő gyermekeknek nem szabad egyszerre nagy adag gyümölcsöt adni, először meg kell győződni arról, hogy nincs-e allergia vagy egyéb probléma. A három év alatti kisgyermekek egyáltalán nem fogyaszthatják a gyümölcsöt.

Fogyás esetén

A durian rostokban gazdag, ami jót tesz a gyomor-bél traktusnak. A székrekedés megelőzésére is használható. A gyümölcs nagyon tápláló, így egy kis mennyiség is elég az éhség kielégítésére. A durian segít a szervezetnek a felesleges víz kiválasztásában és a duzzanat csökkentésében. Mindezek a tulajdonságok kiváló diétás élelmiszerré teszik. A fogyás érdekében azonban ajánlott a kalóriadús és magas zsírtartalmú duriánt a nap első felében, kis mennyiségben fogyasztani. Fontos megjegyezni, hogy a durian nagyon kalóriadús termék, és csak egy mag (kb. 40 gramm) 55 kalóriát tartalmaz!

Egészségügyi veszélyek és ellenjavallatok

A durian használata szigorúan tilos magas vérnyomás és a gyümölcsben lévő bizonyos anyagok intoleranciája esetén. Olyan anyagokat tartalmaz, amelyek segítenek az inzulinszint kiegyensúlyozásában, de cukorbetegség esetén tilos nagy mennyiségben fogyasztani: nagy mennyiségű cukrot, fruktózt és glükózt is tartalmaz.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk a duriánt

Fontos elkapni a durian életének azt a rövid időszakát, amikor már érett, mert lehullott a fáról, de még nem volt ideje megromlani. A túl puha gyümölcs lehet élvezhetetlen, mert túl sokáig tárolták, míg a túl kemény gyümölcs lehet éretlen. Amikor egy bottal megkocogtatjuk a diófát, figyeljünk a hangra: ha nem hangos, a dió valószínűleg érett.

A durian szobahőmérsékleten legfeljebb öt napig tárolható. Ezután megromlik, és elveszti kellemes ízét.

A legjobb módja a durian fogyasztásának

A durian akkor a legfinomabb, ha éppen csak felvágták. A legjobb módja a durian fogyasztásának a szabadban, hogy ne zavarjon a szaga. A diuriánt kanállal eszed, hogy az illatát ne szívja magába a kezed.

Az ázsiai országokban gyakori, hogy sós vízzel vagy akár kávéval öblítik le a duriánt, vagy turmixokhoz adják sima tejjel vagy kókusztejjel.

Ehetek durjánmagot?

A nyers magok ehetetlennek minősülnek.

Mennyi durian fogyasztható

Egy átlagos gyümölcs súlya 1 kilogramm, és körülbelül 1300-1500 kalóriát tartalmaz. Így az egész gyümölcs egyszerre történő elfogyasztása a napi kalóriabevitel mintegy 70%-át teszi ki. Ezért tanácsos korlátozni a durian fogyasztását, és figyelni, hogy a szervezet hogyan érzi magát a fogyasztása közben.

Hogyan kell hámozni

Vágja a diuriánt apró szeletekre, hogy szép vastag húst kanalazhasson ki belőle.

Főzési alkalmazások

Azokban az országokban, ahol a durian terem, széles körben használják különböző ételekben. Ezekből süteményeket készítenek, és kókusztejben pácolják őket. Az éretlen gyümölcsöket sütik, fűszerezve párolják, más ételek tésztáihoz és levesekhez adják. A magokat megpörkölik és fűszerként használják.

A duriánból kekszet, fagylaltot, lekvárt, szárított és süteményt lehet készíteni.

Miért nem szabad alkohollal együtt fogyasztani a duriánt

A durian erős tonizáló hatású. A szervezetnek is nagy erőfeszítésébe kerül, hogy megeméssze a benne lévő zsírokat és cukrokat. Alkohollal kombinálva gyomorpanaszokat, mérgezést és veszélyes vérnyomás-emelkedést okozhat.

Van egy mítosz, miszerint a durian alkohollal kombinálva megölheti az embert. Ez nagyon valószínűtlen, mivel ehhez sokat kell inni, sok durian-t enni és rossz egészségi állapotúnak kell lenni. Ennek a gyümölcsnek és az alkoholnak a kombinációja azonban valóban sok kellemetlen érzést okozhat. A durian fogyasztása után legalább egy órát várni kell az alkoholtartalmú italok fogyasztásával.

Tudok vásárolni Durian Oroszországban

A nyugati országokban a durian szabadon kapható a szupermarketekben. Azonban csak olyan tárolóedényekben szabad árusítani, amelyekben a duriánt egy speciális rácsban tartják és fagyasztják, hogy elkerüljék a kellemetlen szagot.

A durian szállítására vonatkozó szigorú korlátozások ellenére Oroszországban számos olyan vállalat van, amely e gyümölcs szállítását kínálja. A friss dúriát speciális konténerekben szállítják, hogy elszigeteljék és különleges tárolási körülményeket teremtsenek. Moszkvában egy gyümölcs ára több mint háromezer rubel.

Azok számára, akik nem akarják megkockáztatni a friss durian kipróbálását, számos oroszországi online üzlet kínál szárított gyümölcsöt, cukorkákat és egyéb termékeket belőle. Ezeknek a termékeknek az ára sokkal kedvezőbb, mint a friss gyümölcsöké, és egy kis csomag egzotikus finomság nagyszerű ajándék lehet. Fontos megjegyezni, hogy a durian fogyasztására vonatkozó korlátozások a feldolgozott gyümölcsre is vonatkoznak: nem szabad túl sok aszalt gyümölcsöt vagy édességet fogyasztani vele.

Durián a kultúrában

Van egy gyönyörű thaiföldi legenda a durian eredetéről. Egy öreg uralkodó egyszer feleségül vett egy fiatal szépséget. A fiatal feleség nem kapott viszonzást a férjétől, ezért a remetehez fordult tanácsért. A bölcs bölcs tanácsot adott az uralkodónak, hogy készítsen egy bájitalt a felesége számára, amely egy csodálatos, varázslatos ízű gyümölcsöt tartalmazott. A feleség megette a felkínált finomságot, és azonnal meleg érzéseket táplált a férje iránt. Az uralkodó ünnepi lakomát rendezett, de elfelejtette meghívni és megköszönni a remetét. Megsértődött és megbabonázta a gyümölcsfákat. Az uralkodó visszatért még több durianért a feleségének, és elborzadt a csodálatos gyümölcs illatától. A feleség nem bírta tovább enni őket, és újra beleszeretett az uralkodóba.

Az ázsiai országokban rendszeresen tartanak durianfesztiválokat. Csak Kínában több mint 150 000 ember látogat el az éves fesztiválra. Thaiföldön, Malajziában és más országokban a gyümölcs érési időszakában évente ünnepélyes vásárokat tartanak.

A híres szingapúri Esplanade művészeti központ, amelyet az építészet remekműveként ismernek el, nagyon hasonlít a gyümölcs két felére. A helyiek "durian"-nak szokták hívni. A falakat és a tetőt borító háromszög alakú tüskék segítik a fény bejutását a koncertterembe, és meleg éghajlaton elkerülhető a terem túlmelegedése. Az épület felületének szerkezete miatt a szakembereknek körülbelül két hónapra van szükségük a rendszeres tisztításhoz.

Érdekes tények a durianról

1. A durian nagyon rövid ideig, évente kétszer virágzik: télen és nyáron. A virág alkonyatkor nyílik, és reggelre lehullik. A gyümölcs ezután kezd kialakulni. A durián virágai nagy fürtöket alkotnak, harang alakúak, és lehetnek fehérek, rózsaszínűek vagy aranyszínűek.
2. A durian növény nemcsak ízletes és egészséges gyümölcsök hordozója, hanem gyönyörű fa is. Megfelelő éghajlaton gyakran ültetik parkokba és üdülőterületek díszítésére.
3. A diuriánt nem szabad leszedni vagy más módon levenni a fáról: mindig várjuk meg, amíg a gyümölcs magától lehullik a fáról, majd néhány napig érik. Ezért a durjánültetvényeken dolgozók kemény sisakot viselnek a fejükön, légzőkészüléket az arcukon és speciális védőruhát a testükön.
4. A durian termesztése jövedelmező üzlet. A fák körülbelül ötéves korukban kezdenek termést hozni, és 70-80 évig folyamatosan termést hoznak. Egyes fák több mint száz évig is élhetnek és termést hozhatnak. Trópusi éghajlaton a fáknak nincs szükségük különleges körülményekre: elegendő a minimális műtrágyázás és gondozás. Ugyanakkor a durian iránti kereslet folyamatosan nő. 2016-ban csak Kína évente mintegy 400 tonna duriánt vásárol Malajziából, további 16 500 tonnát pedig Szingapúrból. A gyümölcs kilogrammjának ára 20-40 dollár, szezontól függően.
5. Arnon Rodthong, Thaiföld legnagyobb duriaültetvényének tulajdonosa versenyt hirdetett lánya kezéért. A potenciális vőlegénynek mintegy 20 millió rubelt ajánlott fel házasságkötés esetén. A lány leendő férjével szemben támasztott követelmények között szerepelt a kemény munka, a rossz szokások hiánya és a durian termesztésének ismerete. Nem sokkal a bejelentés után Arnon lemondta a versenyt, de a lánya gazdag hozományáról szóló bejelentést helyben hagyta.

Durian fotó