Édeskömény: egészségügyi előnyök és ellenjavallatok

A kaporhoz hasonló, de élénk ánizsillatú évelő fűszernövény, az édeskömény. A természetben széles körben elterjedt, minden júliusban a rétek tele vannak jellegzetes sárga esernyőkkel. A növényt már az ókor óta használják gyógynövényként, Diocsoridész és Avicenna írta róla az első orvosi értekezéseket. Később felfedezték az édeskömény kulináris potenciálját is; savanyúságokba, pácokba, valamint halak és húsok fűszerezésére használják.

Mi az az édeskömény és hogyan néz ki?

Az édeskömény az Apiaceae családba tartozó, évelő virágos növény, amelynek rizómája szálkás. A szárak felállóak, kerekek, enyhén kékes patinájúak. A levél apró, szálas gerezdekre oszlik, ezért a fiatal édesköményt gyakran összetévesztik a kaporral. Enyhe éghajlaton azonban 220 cm-re is megnőhet. Virágzáskor az édeskömény is úgy néz ki, mint a kapor, mivel sok sárga virágból álló bonyolult ernyőt alkot. Mindegyik termést hoz, amely egy kis hosszúkás, legfeljebb 10 mm hosszú mag.

Az édeskömény termesztése során nagyon igénytelen a talajjal szemben, és jól tűri más növények közvetlen közelségét. A terméshozam azonban az éghajlati viszonyoktól függ, mivel nagyon melegkedvelő.

Édeskömény és kapor: mi a különbség?

Ha egymás mellé teszünk egy szál édesköményt és egy szál kaprot, nem sokan gondolnák, hogy két különböző növényről van szó. Sőt, az édeskömény népszerű neve patikai édeskömény, bár ez alapvetően helytelen; morfológiailag még csak nem is közeli rokonok.

A kapor és az édeskömény közötti fő hazai különbség az illatban van; teljesen más. A kapor fanyar és fűszeres illata eltér az édeskömény tartós ánizsos és kissé édeskés aromájától. Külsőleg a növények a rizóma szerkezetében, a szár vastagságában és magasságában is különböznek. A kapor egy hónappal korábban, júniustól júliusig virágzik, míg az édeskömény augusztus felé. A kapormagok kicsik és jó alakúak, míg az édesköménymagok terjedelmesek és hosszúkásabbak.

Még nagyobb különbségek vannak a növények szervezetre gyakorolt hatásában. A kapor bizonyítottan kiváló fűszer bármilyen ételhez, savanyúsághoz vagy mártáshoz. A gyógyászatban vízhajtóként és gyomor-bélrendszeri betegségek segédanyagaként használják. Az édeskömény nem annyira népszerű a konyhában, bár a pácokban, savanyúságokban és a kaukázusi és mediterrán konyha számos ételében megtalálta a helyét. Gyógyászati felhasználása rendkívül kiterjedt, és több mint 2000 éves múltra tekint vissza. Általánosságban nyugtató hatású, görcsoldó, segít a krónikus székrekedés kíméletes megoldásában, és kifejezett köptető tulajdonságokkal rendelkezik. Az illóolajat aktívan használják a májterápia segítőjeként.

Összetétel és kalória

Az édeskömény számos hasznos vitamint, esszenciális és zsírsavat, valamint alapvető mikro- és makrotápanyagokat tartalmaz. Különösen magas a C-, PP- és A-vitamin-tartalma. Cinket, foszfort, mangánt és kalciumot tartalmaz. Most azonban sok múlik a termesztés helyének ökológiai helyzetén. Az édeskömény könnyen felvesz jó néhány nehézfémet a talajból. Ezért nagyon nem ajánlott vadon termő növényeket szedni forgalmas utak közelében vagy gyárak melletti réteken.

Általában 100 g édeskömény referenciaösszetétele a következő:

• A-vitamin - 7 µg;
• B1-vitamin - 0,4 µg;
• B2-vitamin - 0,35 µg;
• B6-vitamin - 0,45 µg;
• C-vitamin - 21 mcg;
• PP-vitamin - 6 mg;
• kalcium - 1196 mg;
• magnézium - 385 mg;
• nátrium - 88 mg;
• kálium - 17 mg;
• foszfor - 485 mg;
• vas - 18 mg; cink - 3,5 mg;
• cink - 3,5 mg;
• réz - 10 mg;
• mangán - 6,5 mg.

100 g édeskömény kalóriaértéke 345 kalória. Tápérték:

• szénhidrát - 12,5 g;
• zsírok - 14,8 g;
• fehérjék - 15 g;
• élelmi rost - 40 g;
• víz - 8,2 g; hamu - 9 g;
• hamu - 9 g;
• telített savak - 0,5 g.

Az édeskömény hasznos tulajdonságai

Általános előnyök

Az édeskömény gyógyító ereje már az ókor óta ismert. Dioszkoridész, Plinius, Avicenna orvosi munkái rendkívül hasznosnak tartják ezt a növényt, amely számos receptben és gyógymódban szerepel. A technológiai fejlődés ellenére az édesköménykészítményeket, gyógynövény-keverékeket és illóolajokat ma már gyakran írja fel a hivatalos orvostudomány.

Az édesköménynek a következő bizonyított egészségügyi előnyei vannak

• köptető hatású;
• megnyugtat;
• enyhíti a görcsöket;
• antioxidáns;
• nyugtatja a gyulladást;
• tágítja az ereket;
• fokozza a nők tejtermelését;
• kiegyenlíti a bőr tónusát;
• enyhe gyógyító hatása van;
• vitaminokkal telíti a bőr alatti réteget, javítva a tónust.

A gyógyszer ökológiailag tiszta területeken termesztett növényeket használ. A gyökereket, szárakat, leveleket, virágzatokat és magokat használják fel. Különböző formákat, porokat, illóolajokat és főzeteket használnak.

A mediterrán konyha az édesköményt különböző formában használja. Például a sült hal reszelt édesköménygyökérrel különösen finom illatot és ízt kap. A szárakat, leveleket és virágokat széles körben használják pácokban és savanyúságokban. Nemcsak a termék aromás illatát gazdagítják, hanem jelentősen növelik a konzervek tartósítását is, mivel az édesköménylé fertőtlenítő hatású.

Nők számára

Már az ókori Görögországban felfedezték az édeskömény különleges tulajdonságait - kiválóan serkenti a szoptatást. A két évezreden át bevált gyógyászati gyűjtemény édesköménygyümölcsből, ánizsmagból és oregánófűből áll, 1:1:1 arányban. Forró vízzel kell leönteni, és több órán át kell áztatni. Jelentős javulás tapasztalható a szoptatásban, a tej ízében és összetételében alig vagy egyáltalán nem tapasztalható változás. A modern orvostudomány már számos tanulmányt végzett, és az édesköményt ma már a szoptatási zavarok kezelésére ajánlják. Ezt nemcsak az amerikai, hanem a hazai tudósok is megerősítik. A Családtervezési és Reprodukciós Központ (CFPR) tanulmányai kimutatták, hogy az édeskömény alapú teákat szedő csoportban a szoptatási arány 3,5-szeresére nőtt.

A koncentrált olajat menopauza esetén használják. Serkenti az ösztrogéntermelést, de finoman, a hormonszint hirtelen megugrása nélkül. Európai tanulmányok szerint az édesköményolajat szedő csoportban átlagosan 15%-kal csökkentek a panaszok. Az ösztrogénhatás bármely életkorban alkalmazható. A menstruációs ciklus szabályozására és normalizálására írják fel, különösen a kemény hormonterápiáról való leszokáskor.

Férfiaknak

Az édesköménymagot az ókori Egyiptomban kezdték el afrodiziákumként használni a férfiak számára. Innen az afrodiziákum dicsősége Görögországba és Rómába került. Száraz bor, édesköménymag, zellerlevél, ribizli, málna és orbáncfűvirág alapú szeszes tinktúrát használnak. Használjon naponta 50 ml-t ebből a tinktúrából, hogy javítsa a férfi potenciáját. Nem szabad elfelejtenie, hogy a modern gyógyszerekkel ellentétben kíméletesen és kényelmesen végzi ezt.

Az ókori Róma patríciusai és előkelő polgárai nagyra értékelték az édesköményolaj hatékonyságát a méreganyagok eltávolításában és az emésztés normalizálásában egy újabb étkezés után. Az édeskömény illóolajok ilyen módon használva kettős hatást fejtenek ki:

1. Enyhe hashajtó és görcsoldó hatású a gyomor-bélrendszerben.
2. Védi a májat az alkohol és a nehéz ételek lebontásában.

Terhesség

A modern orvostudomány az édesköménytea és az azon alapuló készítmények fogyasztását ellenzi. Korábban a terhesség első trimeszterében a toxikózis enyhe gyógynövényes gyógymódjaként, valamint a bélműködés normalizálására javasolták bármely terminusban, megjegyezve egy igazán enyhe, teljesen ellenőrzött és kényelmes hatást. Vizsgálatok azonban kimutatták, hogy az édesköményteát fogyasztó terhes nőknél jelentősen (több mint 12%-kal) megnőtt a vetélések száma. Ennek oka lehet a simaizmok hasonló csoportjaira gyakorolt hatás, magas és stabil adagolással az édeskömény hatóanyagai hasonló izmokra hathatnak a méhben.

Szoptatáskor

Az édeskömény illóolaja és termése jelentősen növeli a tej kiválasztását. A modern orvostudomány teljesen biztonságos és hatékony gyógymódnak tartja. Számos hasonló célú kereskedelmi készítmény alapul rajta. Külön megjegyezték, hogy az édesköménynek nincs hatása a tej minőségére és összetételére. Ez egy igazán biztonságos és hatékony gyógymód - orosz kutatások szerint a készítmények és teák rendszeres használata 3,5-szeresére növeli a szoptatás gyakoriságát.

Az édesköményalapú teák és készítmények a szoptatás javításán kívül más előnyökkel is járnak a fiatal anyák számára. Enyhe nyugtató hatásúak, növelik az ösztrogénszintet és normalizálják a gyomor-bélrendszert.

Gyermekek számára

A legfiatalabb gyermekek számára is enyhe gyógymódokat írnak elő. Ma a főzeteket és a teákat biztonságosnak tartják a gyermek első kólikájának enyhítésére. Friss édesköményt vagy annak magját azonban nem szabad adni, amíg a gyermek flórája nem épül fel. Általában a hőkezelt gyógynövényeket vagy gyökeret 8 hónapos kortól, a gyógynövényeket pedig 1,5-2 éves kortól lehet adni.

Kapros vizet vagy speciális babateát használnak 7 hónapos kor alatti gyermekek számára. A szokásos adagolás 2g egy pohár forró vízben. Hozzáadható bébiételekhez és tápszerekhez. A legfontosabb dolog az, hogy ne lépje túl az egyszeri és napi adagot. Az édeskömény egyéves kortól használható zöldséglevesekben és ragukban.

Az édeskömény hasznos tulajdonságait aktívan használják a gyermekgyógyászatban, a gyomor-bél traktus normalizálására, mérgezés esetén segítségként. Megfázás esetén az édesköményt gargalizálásra használják. A gyümölcs infúziója erős köptető hatású.

Fogyás esetén

Az édeskömény jó eredményeket mutat súlycsökkentő gyógyszerként. És a hatás több fronton is érvényesül. A magok segíthetnek az éjszakai étvágy ellen. Ha enni akarsz valamit, csak meg kell rágnod néhány édesköménymagot. A diéta során használt zöldek segítenek az emésztési folyamatok beállításában, a tápanyagok jobb felszívódásának elérésében. Az édesköményt használó étrend gazdag, ízletes és ugyanakkor kalóriaszegény lesz.

A fogyás érdekében ajánlott a különböző növényi és diétás ételek használata. Az édeskömény jól megy más aromás zöldekkel, például zellerrel kiváló, gazdag és ízletes zöld turmixot kapunk. A diéta valóban lehet változatos, finom, egészséges és megfizethető. A mediterrán konyhára - saláták, levesek, alacsony zsírtartalmú halak - összpontosíthat. Mindezt fűszerekkel, fűszerekkel és édesköménnyel bőségesen gazdagítva. Egy ilyen étrend nem fogja untatni Önt, de kívánatos, ízletes, egészséges és érdekes lesz az elkészítése.

Édesköményolaj: tulajdonságok és felhasználások

Az édesköményolajat a magok vízgőz-desztillációjával nyerik. Sokoldalúan felhasználható a kozmetikumokban és a gyógyászatban, és korlátozottan alkalmazható a konyhaművészetben. A legfontosabb bizonyított tulajdonságok a következők:

1. Kórtermek és lakások tisztítására használják, elég 5 négyzetméterre 2 cseppet permetezni, és a helyiségben lévő gombák száma 5-6-szorosára csökken.
2. Serkenti a természetes ösztrogéntermelést.
3. Mérsékelten görcsoldó, vizelethajtó, nyugtató, enyhe hashajtó, májvédő.
4. Telítse a bőr alatti réteget vitaminokkal és makrotápanyagokkal.
5. Antioxidáns hatású.
6. Külsőleg alkalmazva gyulladáscsökkentő hatású.

Az édesköményolaj külsőleg, belsőleg és beltéri kezelésre is használható. A bőrre gyakorolt hatása a legjótékonyabb. A bőr alatti réteg telítésével kisimíthatja a ráncokat, frissességet és fiatalságot adhat a bőrnek. A pattanások, pattanások és bőrgyulladás elleni terápia jó eredményeket mutat.

Belsőleg az olajat különböző betegségekre írják fel és használják. A nők normalizálhatják a menstruációs ciklust és enyhíthetik a menopauza kezdetét. A férfiak számára jó májvédő, különösen az alkohol és a nehéz ételek ellen. Univerzális vízhajtó és enyhe hashajtó. Használható görcsök, hasi fájdalmak, puffadás esetén és mérgezés utáni gyógykezelésben. Mérsékelt nyugtató tulajdonságai segítenek enyhíteni a szorongást, megszabadulni az álmatlanságtól.

Milyen előnyei vannak az édesköménymagnak

Az édesköménymagot széles körben használják a főzésben és a kiegészítő terápiákban. Az olajban magasabb az illóanyagok koncentrációja, ezért hatékonyabb és kényelmesebb a kezelés. A magok azonban kifejezett antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek. Sőt, az olajjal ellentétben a magok formája 7-9%-kal csökkentheti a káros koleszterinszintet egy nagy európai tanulmány szerint.

Aki fogyni szeretne, a magok segíthetnek elnyomni az étvágyat, különösen éjszaka. Már néhány szem is elég ahhoz, hogy a szervezet jóllakottnak érezze magát. A magokat enyhe puffadásra és emésztési problémákra lehet használni. A rendelkezésre álló savak és anyagok segítenek kíméletesen megoldani a bélproblémákat.

Édeskömény tea: előnyök és ártalmak

Az édeskömény leggyakrabban használt formája a tea. Még csecsemőknek is adható. Meglehetősen kellemes ízű, gyorsan főződik, és a kozmetológiában használják, krémek formájában. Segít a gyulladt szemek hatásának megszüntetésében, a sebgyógyulás felgyorsításában vagy a pattanásnyomok eltüntetésében. Édesköményteát kell használni:

• gyermekek bélgörcsének enyhítésére;
• puffadás esetén;
• az emésztés normalizálása érdekében;
• toxikózis esetén;
• enyhe hashajtóként és vizelethajtóként;
• enyhe nyugtatóként;
• megfázás esetén;
• A ciklus normalizálására nőknél, enyhe szabálytalanságok esetén;
• Különböző diétákban segédanyagként.

Azonban, mint minden gyógyszernek, az édesköményteának is vannak bizonyos ellenjavallatai és kisebb mellékhatásai. A modern kutatások 12%-kal megnövekedett vetélési kockázatot találtak azoknál a terhes nőknél, akik rendszeresen fogyasztanak édesköményteát. Az epilepszia szintén szigorúan ellenjavallt, mivel a tea serkentheti egy újabb roham kialakulását.

A mellékhatások rendkívül ritkák, főként a gyógyszer egyszeri vagy krónikus túladagolása miatt. A napi összbevitelt számolni kell, beleértve a salátában lévő zöldeket, a zöldségpörköltben lévő sült gyökeret, egy teáskanálnyi olajat és egy marék édesköménymagot. Ilyen fogyasztás esetén allergiás reakciók, beleértve a súlyosakat is, mérgezési tünetek és szívritmuszavarok léphetnek fel. Krónikus túladagolás esetén a belek addiktív stimulációja, a bevétel abbahagyása után - a perisztaltika drasztikusan csökken, súlyos torlódás és székrekedés lép fel.

Édeskömény az orvostudományban

Az ókori Egyiptom és Görögország idejétől napjainkig az édesköményt széles körben használták a hivatalos gyógyászatban. Még a modern technológia és a gyógyszerek sem tudják kiszorítani a több ezer éve bevált növényt.

Az édeskömény alapú gyógyszer különösen híres enyhe és ellenőrzött hatásairól. Kiváló megoldás a fenntartó terápiára és kisebb rendellenességek kezelésére. Ma az édeskömény különböző formáit írják elő:

• különböző természetű gyomorhurut esetén;
• a peptikus fekélybetegség támogató terápiájaként;
• puffadás esetén;
• A köszvény enyhítésére;
• Krónikus epekövesség esetén;
• Torokfájás gargalizálása torokfájásra, hörghurutra és akut légúti fertőzésekre;
• A magas vérnyomás kezdeti szakaszában;
• Krónikus fájdalom és görcsök esetén;
• Folyadékvisszatartás miatti duzzanatra;
• Hasnyálmirigy-gyulladásban a terápia részeként;
• Hepatoprotektor a kezelésben;
• A hormonális állapot normalizálására nőknél;
• A laktáció javítására szolgáló gyógyszerként;
• Hisztéria, szorongás a terápia részeként;
• enyhe altatószerként komplex gyógyszerekben.

A hivatalos gyógyászatban két fő formáját használják - a teát és az olajat. Az elsőnek van a legenyhébb hatása, még csecsemőknek is adható, hogy annak alapján célzott gyógynövény-összeállításokat alkossanak. Az édesköményolaj a növény összes hatóanyagának préselése, könnyen használható, megválasztható az adagolás és a legkevesebb mellékhatással rendelkezik.

Cukorbetegek számára

Az édeskömény aktívan használható mind a cukorbetegek étrendjében, mind a támogató terápiában. A gyökerek, levelek, magvak és olaj rendkívül alacsony glikémiás indexűek. Ez lehetővé teszi, hogy problémáktól való félelem nélkül fogyaszthatók. Az édeskömény minden típusú cukorbetegnek ajánlott.

Hasznos tulajdonságai magas káliumtartalmában rejlenek, amely növeli a szervezet inzulinérzékenységét. Az illóolajok és a C-vitamin természetes mechanizmusokat is aktiválnak, amelyek csökkentik a 2-es típusú cukorbetegek vércukorszintjét.

Fontos: Az édeskömény glikémiás indexe 15 egység.

Hasnyálmirigy-gyulladás esetén

A hasnyálmirigy-gyulladás rendkívül kellemetlen és veszélyes betegség, amely megfelelő diagnózist igényel. Bizonyos esetekben csak a műtét javallott, és a túlélésről van szó. Krónikus lefolyás esetén azonban a műtéti beavatkozás elkerülhető, ha a kezelés gyógyszeres kezelésre korlátozódik.

A lényeg az, hogy az édeskömény nem tudja gyógyítani vagy meggyógyítani a hasnyálmirigyet, nem tudja lelassítani vagy megállítani a mirigyben zajló romboló folyamatokat. Amire szükség van, az az orvos által előírt gyógyszeres terápia. Az édesköménymagok infúziója tökéletesen illeszkedik a kezelési rendbe, ami sokkal könnyebbé teszi az állapotot. 3 teáskanálnyi magot egy pohár forró vízben egy órán át kell áztatni. Naponta 4-szer 100 grammot vegyen be.

Gyomorhurut esetén

Az édeskömény serkentő és fájdalomcsillapító tulajdonságokkal rendelkezik. Gyomorhurutban aktívan használják egy gyűjtemény részeként. Például gyomor-, szerzetesi és mások. Ez egy kiegyensúlyozott, természetes és ami a legfontosabb, hatékony terápia.

Fontos, hogy a laboratóriumi vizsgálatok alapján pontos diagnózist állítsunk fel. A gyomorhurutnak különböző típusai vannak, és még az édesköményt is különböző módon használják. A legsokoldalúbb recept lehetővé teszi, hogy enyhítse a tüneteket, és viszonylag kényelmesen várjon az orvosi találkozóra. Vegyünk egy kanál mézet, és adjunk hozzá 5 csepp édeskömény illóolajat. Naponta háromszor vegye be.

Miután megállapították a gyomorhurut típusát, terápiát írnak elő, amely szinte mindig tartalmaz édesköményt. A diagnózisnak választ kell adnia arra a kérdésre, hogy milyen adagolásban és adagolási formában kell felírni a gyógynövényt.

A bél számára

Az édesköménytea és az édesköményolaj nagyon hatékony a bélműködés normalizálásában. Különböző rendellenességek, puffadás, kólika, fájdalom és toxémia esetén alkalmazható. A gyógymód enyhíti vagy teljesen megszabadul a negatív tünetektől. A profilaktikus alkalmazás is megengedett, ebben az esetben az édesköménytea vagy egy speciális bélgyűjtemény jobb. Az általános hatás a későbbi szakaszokban az emésztés normalizálása és a bélperisztaltika serkentése lesz.

A gyógyszertári teákat előírás szerint, általában napi 2-3 alkalommal lehet használni. Az édesköményolajat a terápiában használják, és naponta háromszor 5-8 cseppet kell bevenni étkezés után. Használható édesítőszerként, pl. cukorként.

Székrekedés esetén

A modern orvostudomány rengeteg hashajtót kínál, de ezek mind messze nem ideálisak. Általában egy igazán enyhe hashajtót szeretne, amely tünetmentesen és kényelmesen oldja meg a problémát. Az édeskömény pontosan ilyen gyógymód. Gyógyszerként az olajat cukorban vagy mézben kell bevenni. A tea azonban képes megoldani a krónikus székrekedés problémáját; normalizálja az emésztés és a bélműködés egész folyamatát. A széklet gyorsan szabályossá és puhává válik, és a WC-re járás a lehető legkényelmesebbé válik.

Köszvényben

A betegség rendkívül kellemetlen, még ma sem létezik megfelelő és hatékony kezelés. Az édesköménygyökér némi enyhülést nyújthat a betegnek. Ehhez egy főzetet kell készítenie, amelynek alapja 25 g gyökér 1 liter vízben. Mindent 3 percig kell forralni, majd lefedve 10 percig áztatni. Igyon naponta egy pohárral.

A máj számára

Az édeskömény illóolajnak kifejezett májvédő hatása van. Ez különösen fontos az alkoholfogyasztás és a nehéz ételek hátterében. Az olajnak összetett hatásmechanizmusa van, serkenti az anyagcserét, különösen az alkohollal és a nehéz ételekkel kapcsolatban, ami lehetővé teszi, hogy gyorsabban megszabaduljon a negatív tünetektől és normalizálja az általános állapotot. Ezt egyébként már az ókori Rómában is észrevették, és nagy lakomák és bacchanáliák előtt aktívan használták az édesköményolajat és -magvakat.

Az édesköményolajat komplex kezelési programokban is aktívan használják a májfunkció helyreállítására, műtét utáni remisszióban. Az orvos által előírt módon, általában napi 3-4 alkalommal, étkezés előtt kell bevenni.

Édesköményen alapuló népi gyógyászati receptek

Az édesköményt különösen széles körben használják a népi gyógyászatban, önmagában és kombinált gyógymódok részeként egyaránt. Leginkább az olajat, a magokat és a gyógynövényeket használják fel.

1. Hörghurut esetén ajánlott 7-10 csepp édeskömény illóolajat feloldani 200 ml forralt tejben. Ízlés szerint adhat hozzá egy kanál cukrot vagy mézet. Naponta 3-szor melegen fogyassza.
2. A köhögési rohamokat 5 gramm zúzott magvakkal lehet enyhíteni, ezeket egy pohár forró vízzel kell leönteni, és alacsony hőfokon kb. 30 percig forralni. Ezután hagyja fedő alatt még egy órán át ázni. Naponta háromszor, étkezés előtt 2 evőkanállal vegyen be köptetőszert.
3. Puffadás, gyomorpanaszok és görcsök esetén vegyen 5 g összezúzott magot, és öntsön rá 200 ml forró vizet. Tartsa 10 percig fedő alatt, majd szűrje le, és naponta háromszor 100 ml-t vegyen be étkezés előtt.
4. Használjon kombinált készítményt a tejtermelés fokozására. Vegyünk egyenként 1,5 g édeskömény-, ánizs- és kapormagot, és keverjük össze az egészet egy pohár tejfölben. Tegyük a sütőbe, és süssük fél órán át 120 fokon. Naponta egyszer, lefekvés előtt.
5. A laktáció másik receptje a tejen alapul. Össze kell törni 30 g édesköménymagot, és meleg tejbe áztatni, ízlés szerint adhatunk hozzá szerecsendiót vagy más fűszereket. Szűrés után minden reggel reggeli előtt vegye be.
6. Egy pohár forró vízben 3 teáskanálnyi zúzott édesköménymag infúziója csökkenti a hasnyálmirigy-gyulladásos rohamokat. Áztassa egy órán át gőzfürdőben, vagy egyszerűen csomagolja be egy edénybe. Naponta 4-szer 3 evőkanálnyi infúziót vegyen be.
7. Az édesköményfű, a sárgarépa és a cékla a menstruációs ciklus normalizálására használható. Egyszerűen préselje ki a levét 1:1:1:1 arányban. Az alaposan összekevert koktélt naponta kétszer 100 ml-t kell bevenni.
8. Gyomorhurut esetén használjon kombinált gyógynövénykészítményt, amely édesköménymagból, zúzott édesgyökérből, búzafűgyökérből és mályvacukorból áll. Vegyünk egy-egy teáskanálnyit a hozzávalókból, és öntsünk rá 200 ml forró vizet. 30 perc elteltével adjuk hozzá a kamillaleveleket, keverjük össze, és hagyjuk állni további fél órát. Szűrés után 200 ml-t igyon meg este.
9. Az édeskömény kiváló az elhízás elleni küzdelemben. A magokat különböző ételekhez adhatja, és tömény teát készíthet belőlük. Kell 20 gramm zúzott magot öntsünk egy pohár forró vízzel, majd tegyük a tűzre 30 percre. Az így kapott főzetet naponta egyszer kell bevenni.

Édeskömény a kozmetológiában

A növény már régóta szilárdan jelen van a kozmetológiában. Sok bőrkrém és krém tartalmaz édesköménykivonatokat és -olajokat. Az egyes készítményeket citoprotektív, antimikrobiális, öregedésgátló és stresszoldó szerként használják. Az olaj jó antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, és jól bevált vénás fájdalomcsillapítóként. A kivonatot a bőr regenerálására, tonizáló hatására, az epidermisz szükséges tápanyagokkal való telítésére és vizuális fiatalításra használják.

A kozmetikusok aktívan használják az édeskömény alapú készítményeket:

• a bőr rugalmasságának növelése;
• aktiválja a bőr regenerálódását;
• az anyagcsere-folyamatok javítása;
• A bőr elszáradásának és a mikroráncok kialakulásának megelőzése;
• Javítja az érrendszeri tónust a bőr alatti rétegben;
• különböző típusú pattanások és kiütések kezelése;
• A narancsbőr első jeleinek leküzdése;
• átfogó ápolás a különösen zsíros bőr számára.

A népi gyógyászat az édeskömény főzetéből készült krémeket a ráncok kisimítására és a zúzódások eltávolítására használja. A sebeket és pattanásnyomokat édesköményolajjal kenik be, hogy segítsék a gyógyulásukat.

Kulináris alkalmazások

Az édesköményt széles körben használják a mediterrán konyhában. A növény minden része felhasználható. A gumók zöldségpörköltben, húshoz vagy halhoz sütve is elkészíthetők. Sok francia és olasz recept fehér halakhoz tartalmaz finomra vágott édesköménygyökeret. Különösen népszerű az illatos töltelékkel töltött sült ponty. A híres olasz édesköménymártás a gumókból és levelekből készül, tejszín, hal- vagy húsleves és vermut hozzáadásával.

Az édesköményleveleket salátákhoz adjuk, és az asztal csábítóan aromás díszeként is használhatjuk. A leveleket gyakran adják különféle mártásokhoz, pácokhoz és savanyúságokhoz.

A magokat aktívan használják salátákban és olyan ételekben, amelyeknek fűszeres ánizsos ízre van szükségük. Gyakran adják pékárukhoz vagy töltelékekhez. A magok porrá őrölve színes fűszer, amely a spanyol Chorizo kolbászhoz nélkülözhetetlen.

Mi helyettesíthető?

Az édeskömény még mindig nem túl népszerű hazánkban, bár a boltokban vagy a piacon könnyen megtalálható. A legnehezebb dolog a zöldek helyettesítése általában friss és az étel díszítésére. A kapor tökéletesen hasonló, de érdemes megjegyezni, hogy ez csak külső hasonlóság: az aromák és az ízek teljesen eltérőek. Az üzletekben kapható édeskömény fűszer, ezek őrölt vagy egészben szárított magok. Megfelelő ánizsos aromát és fűszeres ízt adnak. Teljesen nem lehet helyettesíteni őket; az illatukat tekintve legközelebb álló fűszer a kömény.

Az édesköménygyökér igen hatékonyan helyettesíthető zellerrel. Az íze gyengébb lesz, de általában megfelelő helyettesítő, különösen akkor, ha az ételhez finomra vágott gyökeret használnak, és sütés vagy párolás szükséges. Akkor még az édeskömény ízét és illatát ismerő kóstolók sem fogják azonnal azonosítani a helyettesítőjét.

Ártalmak és ellenjavallatok

Minden gyógynövény, különösen a gyógyászati célúak, sok kárt okozhat, ha nem figyelsz az adagolásra és a fogyasztás szabályaira. Az édeskömény a következő módon lehet káros:

1. Magas nehézfémtartalom, ha utak vagy gyárak közelében termesztik.
2. Személyes intolerancia a komplex savakkal szemben.
3. Allergiás reakció.
4. A bélperisztaltika zavara hosszan tartó túladagolás esetén.
5. Megnövekedett vetélés kockázata terhes nőknél a tea vagy olaj rendszeres fogyasztása esetén.

A teák és az infúziók jól tolerálhatók, még a csecsemők számára is. Azonban jobb, ha kis dózisokkal kezdjük, és fokozatosan növeljük őket az állapot jobb kontrollja érdekében. Az olajok és kivonatok csak akkor lehetnek veszélyesek, ha az anyagok túladagolása halmozódik. Például édesköménytea fogyasztása, édesköményes saláta és sült hal fogyasztása, majd az olaj vagy a kivonat határértékben történő fogyasztása túladagolást eredményez.

Az édeskömény-alapú összetevők csak terhes nőknél ellenjavalltak. Tanulmányok szerint 12%-kal nagyobb a vetélés kockázata. Az édesköményt epilepsziás betegeknél óvatosan kell alkalmazni - az édeskömény alapú készítményekkel néha megfigyelték a rohamok kiváltásának stimulálását.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk az édesköményt

A legnehezebb a rizóma kiválasztása és tárolása. Igazán frisset kell találni, csakis a kertből. A hagymának szilárdnak, enyhén halványzöldnek kell lennie, a szemben levő száraknak élénk, gazdag zöld színűnek és ánizsillatúnak kell lenniük. Óvakodjunk a lomha és puha növényektől.

Figyelmet kell fordítani a gyökér épségére is, és a legjobb, ha elkerüljük a repedéseket, sérüléseket és levált levéllemezeket. A friss édesköménygyökér csak rövid ideig tárolható; a hűtőszekrény zöldségrekeszében 5 napnál tovább nem tartható el. Gyógyászati célokra a gyökér apró darabokra vágható és szárítható, ebben a formában akár hat hónapig is megőrzi tulajdonságait.

A friss fűszernövények még kevesebbet tartanak el, de ez minden növény esetében hagyományos. Jobb, ha a telített szín és az élénk illat alapján választunk.

A magok megőrzik a legjobban tulajdonságaikat; a magokat betakarítják és védett helyen szárítják, majd szorosan zárt edényben akár egy évig is eltarthatók. A fűszer porított formája kapható az iparban, és megtalálható a boltokban a fűszerosztályon. Ez egyszerűen őrölt, szárított magvak.

Mit készíthet édesköményből: Receptek

Az édesköményt különösen a mediterrán konyhában használják, salátákban, köretként, zöldségekkel és húsokkal készült pörköltekben, töltött halakban vagy szárnyasokban.

Sült édeskömény sajttal

A legegyszerűbb, mégis finom recept önálló ételként vagy köretként a sült édeskömény sajttal.

Finom, egészséges és nagyon ízletes, és a következő hozzávalókat igényli:

• Két édesköményhagyma;
• Egy evőkanál olívaolaj;
• 100 g kemény sajt, lehetőleg parmezán;
• Egy csipet tengeri só vagy közönséges só;
• Egy csipetnyi bors, esetleg szegfűbors;
• Kedvenc fűszernövényei és gránátalmamagok a díszítéshez.

Hámozzuk meg az édesköményt, vágjuk le a szárát és a gyökerét. Vágjuk a hagymákat 7-10 mm-es karikákra vagy vágjuk negyedekre. Ez attól függ, hogyan szeretné tálalni az ételt.

Melegítsük elő a sütőt 180-200 fokra, és készítsünk elő egy tepsit. Az éttermi főzés során az édesköményt kb. 5 percig vízben blansírozzák. Ezáltal még jobban kiemeli az aromás illatot. Ez nélkül is megteheti azonban.

Az apróra vágott édesköménygyökeret tegyük egy tepsibe, sózzuk, borsozzuk, és locsoljuk meg olívaolajjal. Süssük 30 percig, majd ellenőrizzük, hogy átsült-e. Az édesköménynek puhának kell lennie. Szórjuk meg a sajttal, és hagyjuk a sütőben további 3-5 percig. Tálalás előtt szórja meg az ételt a fűszernövényekkel és a gránátalmamagokkal.

Halpörkölt paradicsommal és édesköménnyel

Az édeskömény különösen jól kombinálható fehér halakkal. Franciaországban, Spanyolországban és Olaszországban sokféle étel létezik - töltött ponty, pisztráng és halászlé. A legkönnyebben elkészíthető étel azonban a paradicsomos-édesköményes halpörkölt, amely nagyon gazdag ízű.

Elkészítéséhez a következő termékekre van szükség:

• 400 g halfilé, lehetőleg fehér sósvízi hal;
• Édesköményhagyma;
• 2 gerezd fokhagyma;
• Két paradicsom;
• három evőkanál olívaolaj;
• négy vékony szelet citrom;
• 100 ml víz;
• őrölt bors;
• só.

A recept francia változatához adjon hozzá 60 ml száraz fehérbort. Azonban meg lehet nélküle is csinálni.

Az édesköményt meghámozzuk, félbevágjuk és karikákra vágjuk. Ha csak fanyar aromát szeretne a halba és a mártásba, akkor apró kockákra vághatja. Ossza a filéket adagokra. A paradicsomot apró kockákra vágjuk, a fokhagymát pedig felszeleteljük.

Öntse a vizet, az olívaolajat, a citromot, az édesköményt, a paradicsomot, a fűszereket és a fokhagymát egy párolóedénybe. Forraljuk fel a keveréket, fedjük le, és hagyjuk párolódni 15 percig. A paradicsom, az édeskömény, a fokhagyma és a citrom savanyúsága beleolvad a mártásba.

Fűszerezzük a halat egy kis borssal és sóval, csepegtessünk rá egy kis olajat, és öntsük bele a mártásba. Ha borral főzünk, ebben a szakaszban öntsük a bort a halhoz. A hal fajtájától és a filé vastagságától függően párolja tovább, amíg megpuhul. A vékony tengeri sügér 12-14 perc alatt elkészül. Tálalja az ételt illatos és pompás megjelenésű mártással. A tűzről való levétel előtt 2-4 perccel hozzáadhatja kedvenc fűszernövényeit.

Érdekes tények az édesköményről

1. Az édesköményt már az ókor óta ismeri az emberiség. Az eredetéről azonban még ma is viták folynak. Először Görögországból érkezett, majd gyorsan elterjedt Egyiptomban és nyugat felé Európában. A perzsák azonban talán elsőként használták. Egy másik elmélet szerint Asszíria ősibb időkben volt.
2. A növényt a rómaiak édesköménynek nevezték el. Ez latinul "széna". A görögök eredetileg "maraton"-nak nevezték, így jelent meg a gondolkodók és orvosok első értekezéseiben.
3. Indiában az édeskömény modern leheletfrissítőként szolgált. A magokat egyszerűen megrágták a fontos tárgyalások vagy találkozók előtt. A kellemes illat betöltötte a szájat, és felfrissítette a leheletet. Ez a hagyomány akkoriban szilárdan gyökerezett a középkori Európában.
4. Az édesköménymagot mindkét legnépszerűbb keleti fűszerkészlet tartalmazza. A kínai "5 Spice" és az indiai "Panch Phoron" összetételében egyaránt szerepelnek őrölt magvak. Fanyar és enyhén ánizsos ízt adnak a teljes fűszerkollekcióhoz.
5. Az édesköménynek számos kultúrában kiterjedt misztikus jelentése volt. Az angolszászok szent növénynek tartották, a 9 legfontosabb és imádandó növény közé sorolták. A középkorban úgy hitték, hogy az édeskömény és az orbáncfű főzete elűzi a boszorkányokat és mindenféle gonosz szellemet. Ennek van némi alapja: a főzet gőze szinte minden rovart távol tart.
6. Madeira szigetén van egy Funchal nevű város, amelyet az édesköményről neveztek el. A növény portugál neve "funshu". Az első telepesek felfedezték a környéken a vad édesköményt, amelyről az új város a nevét kapta.

Édeskömény fotó