Gandharia: mi az és miért jó neked?

A Délkelet-Ázsiába utazók több tucat olyan egzotikus gyümölcsöt élvezhetnek, amelyeket az északi félteke boltjaiban nehéz megtalálni. A finom déli gyümölcsök nem könnyen vészelik át a szállítást, és gyorsan megromlanak. A konzervek és egyéb készítmények nem teszik lehetővé, hogy a déli finomságok ízét és illatát értékelni lehessen. A Gandaria-gyümölcsök az ilyen ritka termékek közé tartoznak.

Milyen gyümölcsről van szó?

A Gandaria az Anacardia családba tartozó gyümölcs, amelyhez a pisztácia, a mangó és a szumák tartozik. Kerekded, hosszúkás gyümölcsei nagy sárgabarackra hasonlítanak. Az éretlen gyümölcs színe halványzöld, íze savanykás, savanykás. A viszkózus terméshéj ragacsos, tejszerű levet tartalmaz. Ahogy érik, a gyümölcs puha és világossárga vagy narancssárga színű lesz. A termés 2-7 cm hosszú és 35-100 g súlyú. A gyümölcsök vékony kocsányon nőnek, és sűrűn borítják az ágakat.

Az érett gandhari húsa hasonlít a szilvafa húsához. Színe élénksárga vagy narancssárga. Az érett gyümölcs vékony héjú, édes vagy savanykás-édes ízű, enyhén terpentinszagú (az Alfonso mangóra emlékeztető).

A magok ehetőek, annak ellenére, hogy keserűek és fanyarak. Lehet rózsaszín, kék vagy lila.

Hogyan néz ki

A Gandaria magas, terjedelmes koronájú fa. Ezt az örökzöld növényt máriás szilvának is nevezik. Az angol nyelvű országokban a plum mango és a mango plum elnevezésekkel találkozhatunk. Minden ázsiai országban, ahol a gandaria nő, a fajnak vannak helyi nevei.

Ez az erőteljes fa akár 27 m magasra is megnő, törzsátmérője 50-55 cm. Nagy, sötétzöld levelei hosszúkás alakúak és hegyes csúcsúak. A levélkék legfeljebb 45 cm hosszúak és 12-13 cm szélesek.

A Gandaria sárga virágai nagyon kicsik. A hosszúkás tojásdad szirmok átlagos mérete 2-2,5 mm. A fa gyümölcse egy mag, amely hasonlít legközelebbi rokonának, a mangónak a nagy magjához.

Hol nő?

A Gandaria a trópusi szigeteken és Délkelet-Ázsia partjainál honos. Jelenleg Thaiföldön, Laoszban, Indonéziában, Burmában és a Fülöp-szigeteken termesztik. Szumátra, Ambon, Mauritius, Borneó és Jáva nyugati részén termesztik. A növény a termékeny talajt, a síkságokat, a párás és meleg éghajlatot kedveli. A Gandharia a hegyközi síkságokon is termeszthető, akár 850 m tengerszint feletti magasságig. A legnagyobb terméshozamot azokon a területeken érik el, ahol az éves átlaghőmérséklet 24 °C.

Thaiföldön a gandaria november-decemberben kezd virágozni, és április-májusban szedik. Az Egyenlítőn és Indonéziában délebbre a virágzás júniustól novemberig tart, a gyümölcsök pedig márciustól júniusig érnek.

A gyümölcs előnyei

A Gandharia nem csak egzotikus csemege. A gyümölcs 100 g-ban tartalmaz:

• növényi fehérjék - 0,5 g
• szénhidrát - 11 g;
• zsírok - 0,2 g.

A gyümölcs növényi rostokat, rostot, vizet és hamut tartalmaz. A termék (érett gyümölcshús) kalóriaértéke 42 kcal/100 g. A gyümölcs vasat, foszfort, kalciumot és más fontos nyomelemeket tartalmaz.

Gandharia tartalmaz:

• aszkorbinsav (C-vitamin);
• B-vitaminok (riboflavin, nikotinsav, tiamin);
• béta-karotin.

A gyümölcs könnyen emészthető, és a nap bármely szakában fogyasztható. A mariánai szilva nemcsak táplálkozási, hanem gyógyászati tulajdonságokkal is rendelkezik:

1. A gyümölcs húsa vízzel telített. A gyümölcslé felgyorsítja az anyagcsere-folyamatokat, és gyorsan eltávolítja a méreganyagokat és a salakanyagokat a szervezetből.
2. A gyümölcsökben és levelekben található rostok segítik a bélrendszer tisztulását.
3. A vitaminok fokozzák az anyagcserét, részt vesznek a kollagénképződési folyamatokban, javítják a haj és a bőr állapotát, fokozzák az immunitást, biztosítják a szervezet valamennyi rendszerének normális működését.
4. A béta-karotin fontos a jó látás és a bőr egészsége szempontjából.

A termék alacsony kalóriatartalma, valamint magas rost- és víztartalma lehetővé teszi, hogy a böjti napok menüjébe is beilleszthető legyen. A bélrendszeri betegségek megelőzése érdekében naponta legalább 26 g rostot kellene fogyasztani. A márianosztrai szilva rendszeres fogyasztása csökkenti a gyomor-bélrendszeri polipok és daganatok kockázatát.

Mi baj származhat belőle

A Gandharia korlátozás nélkül fogyasztható, ha nincs egyéni allergiás reakció a termékre. Aki azonban nagy mennyiségben fogyasztott a gyümölcsből, az a következő problémákat tapasztalhatja

• hasmenés;
• hányinger;
• a szemfehérje és a bőr sárgulása;
• gyomorégés;
• izomgörcsök;
• kiütés és bőrviszketés;
• ízületi és izomfájdalom.

Ha ragaszkodik a gyümölcs napi beviteléhez, nem lesznek kellemetlen hatások. A Gandaria inkább desszertként, mint főételként fogyasztható.

Hogyan kell enni gandharia megfelelően

Az érett és zöld gyümölcsök pépét, valamint a fiatal leveleket fogyasztják. Használhatsz nagy, nagy leveleket is, de ezeknek sok kemény rostjuk van. A magok keserű magjai szintén alkalmasak étkezésre.

Az érett gyümölcs frissen különösen finom. A gandhariát folyó vízben alaposan megmossák és megeszik (mint a szilvát). A nagyobb gyümölcsöket félbe lehet vágni, és a magokat el lehet távolítani. A héjat nem kell lehúzni.

A fa levelei frissen és főzve is ehetők. A fiatal leveleket zöldségként feldarabolják, és rizshez vagy salátákhoz adják. A keserű magokat fűszeres összetevőként használják mártásokban.

A zöld és az éretlen gyümölcsök is ehetők. A termék fokozza a curryk, thaiföldi és indonéz ételek, köztük a rojak és az asinan ízét és aromáját. Az éretlen gyümölcsöt gyümölcssalátákhoz és mártásokhoz adják, gyógynövényekkel és ecettel pácolva.

Mit lehet készíteni gandharia

Készíthetünk otthon gyümölcssalátát, és hozzáadhatjuk az érett gandaria darabokat. Az aromás gyümölcs jól helyettesíti a mangót.

Az érett gyümölcsből lekvár, kompót vagy zselé készíthető. Az aromás sárga lekvárt nyitott sütemények töltelékeként és sütemények díszítésére használják. A Gandharia lekvár a muffintésztához is adható. A gyümölcsszeletek felhasználhatók hideg, házi limonádéban. A savanyú zöld gandarikat savanyú uborka pácolásakor és savanyú uborka befőzésekor adják az üvegekbe.

Indonéziában a mariana szilva érett terméséből lekvárt és halvát készítenek. Az érett gandáriát szárítják, és jó rágcsálnivaló alkoholos italokhoz.

A gandharia a hagyományos délkelet-ázsiai ételek: a rojak, az asinan és a sambal népszerű összetevője.

A gyümölcsös rojak tofu sajtból és trópusi gyümölcsökből, például ananászból, mangóból, gandáriából és pomelóból készül. Ez az étel vegetáriánus változata. A trópusi gyümölcsöket meghámozzák, közepes méretű darabokra szeletelik, és fűszeres, édes mogyorószószba mártják. Otthon is könnyen elkészíthető. A gyümölcsös rojakot főzés után azonnal tálalják.

A Bogor fruit asinan egy finom desszertétel, amelyet Indonéziában élvezhet (vagy saját konyhájában készíthet). Az étel tartósított gyümölcsök - jávai alma, mangó, gandaria, ananász, ambarella és papaya - keverékéből készül. A jicama nevű babnövény friss gumója is szerepel a keverékben. A gyümölcskeveréket ecetből, mogyoróból, szerecsendióból és chilipaprikából készült édes-savanyú mártással átitatjuk.

A sambal egy csípős indonéz szósz. A fő összetevők a friss chilipaprika és a só, amelyeket mozsárban addig őrölnek, amíg homogén pasztát nem kapnak. A paprikák magjait nem távolítják el. Ehhez a fűszeres alaphoz több tucatnyi élelmiszert és fűszert adnak hozzá. A sambalhoz vörös paradicsom, lime, gyömbér, gandaria, fokhagyma és más összetevők is adhatók. Számos recept létezik erre a fűszeres fűszerezésre. A sambal szósz éretlen gandhari gyümölcsből készül. A savanyú zöld húsát a keserű magokkal együtt pürésítik.

Hagyományos gyógyászati felhasználás

A gyógyító oldalak tanácsot adnak a mariana szilva fejfájás elleni gyógymódként való használatáról. A "levelek borogatását" ajánlják, de a főzet elkészítésére és használatára vonatkozóan nincs pontos ajánlás. Ugyanezt a gyógymódot ajánlják ízületi gyulladás és csontritkulás esetén is.

Kozmetikai felhasználás

Az érett gyümölcs pépét bármilyen tápláló maszkhoz hozzáadhatjuk. A Gandharia szerves savakat tartalmaz, amelyek jótékony hatással vannak a bőrre. A kozmetikai cégek a gyümölcskivonatokat krémek, paszták, maszkok, testápolók és egyéb haj- és bőrápolási termékek előállításához használják.

A Gandharia az egyik fő összetevője a Frangipani és Marian szilva kozmetikai termékcsaládnak. A gyümölcs magjait és pépjét kivonatok készítésére használják. A kínálatban maszkok, balzsamok, spray-k, samponok, olajok és krémek találhatók. A maszkot az érett, ráncosodásra hajlamos bőr táplálására tervezték. A hidrofil olaj alkalmas a smink eltávolítására és a faggyú feloldására, a krém pedig az öregedő bőr hidratálására.

Hogyan nőjünk

A Gandaria a túlérett gyümölcs magjából termeszthető. A természetes éghajlaton történő szaporítás során a gazdaságokban gyakrabban használják a dugványozást és az oltást. A fiatal hajtások mangóra olthatók.

A magot egy kis cserépbe helyezzük. Készítsen lyukakat a cserép aljára, és helyezzen bele vízelvezetőt, majd töltse fel tápfölddel. A legjobb a kész trópusi virágföld.

A gandáriának ugyanazokat a feltételeket kell megteremteni, mint a mangónövényeknek. A talaj legyen nedves, de ne legyen átnedvesedett. Az optimális környezeti hőmérséklet plusz 24 °C. Az edényt tiszta műanyag fóliával kell lefedni. A hajtások 7-10 nap múlva jelennek meg az üvegházban.

Télen a növényt egy fényes LED-lámpával "háttérvilágításba" lehet helyezni. Az Egyenlítőn a nap 12 órán át tart, ezért télen nem szabad hosszabb ideig égve hagyni a villanyt.

Trópusi éghajlaton a gandaria 8-10 éves korában kezd termést hozni; az oltványok a 6-8. évben hozzák az első gyümölcsöt. Sík körülmények között nem valószínű, hogy termést hoz. De egy gyönyörű buja fa minden belső teret díszít.

A kifejlett példányok sűrű, dús koronát növesztenek. Ezért a gandáriát nemcsak gyümölcsfaként, hanem sűrű árnyékot adó díszfaként is használják.