Galambtojás: hasznos tulajdonságok és ellenjavallatok

Minden ember legalább egyszer életében látott, etetett, simogatott, vagy akár fényképezkedett is a városokban olyan közönséges madarakkal, mint a galambok. A látogatókat mesés szépségű díszmadaraikkal megörökítő fotósok könnyen nagy népszerűségre tehetnek szert a köztereken, és bármelyik parkban, egy sült pogácsával felfegyverkezve könnyen galambok és galambok egész tömegét gyűjtheti maga köré. Sokáig keringett a neten a kérdés, hogy vajon látott-e már valaki a hétköznapi emberek közül csemetegalambot, mert elég nehéz volt egyet is találni. A helyzet az, hogy a galambok a fészkelő madarak csoportjába tartoznak, amelyek fiókáit a kikelés után még sokáig nem borítja meleg bunda, és nem képesek elhagyni az otthoni fészket.

Természetesen a tojások megtalálásának nehézsége csak a nagyközönséget érinti, de a galambokat rendszeresen tenyésztő emberek könnyen találhatnak egy-egy fészekaljat a saját kijelölt területükön. Néha azonban a galambok, mint minden más madár, szezonon kívül is elkezdhetnek tojni, vagy a tenyésztő maga nem tudja jelenleg megengedni, hogy a madarai szaporodjanak. Ilyenkor felmerül a kérdés, hogy mihez kezdjünk a galambtojásokkal, és hogy meg lehet-e őket enni. Ebben a cikkben részletesen elemezzük ennek az ötletnek az előnyeit és hátrányait.

Hogyan néznek ki a galambtojások

A galambok általában a kora tavaszi olvadással kezdenek fészkelni és tojásokat rakni. Egy fészekalj túl kicsi számukra, ezért ezek a madarak általában akár 4 tojást is raknak egy szezonban. Egy galambpárnak átlagosan körülbelül 2 hétre van szüksége ahhoz, hogy befejezze a fészekrakást. A madarak igyekeznek nem sokáig elhagyni a leendő fészket, és a közeli területekről szedegetnek fel botokat és különböző gallyakat.

A fészek megépítése után a nőstény azonnal lerakhatja az első tojást. Ez körülbelül 9 nappal a megtermékenyítés után következik be. A fészekalj 1-3 tojást tartalmazhat, de ha ez az első alkalom a nőstény számára, akkor csak egy tojásra korlátozódik. Néhány nappal a keltetés kezdete előtt a szárnyas galamb letelepszik, és testével felmelegíti a még üres fészket. Gyakran előfordul, hogy az 1. tojás és a 2. tojás közötti időeltolódás körülbelül 49 órán át tart. A galamb általában az első tojást nem kelteti ki a második tojás lerakásáig, de vannak olyan esetek, amikor a fiókák bizonyos időközönként jelennek meg, ami negatívan hat a további, embrió utáni fejlődésükre. Ha ez egy galambtenyészetben történik, a tapasztalt baromfitenyésztők eltávolítják az első tojást, és a második tojás lerakásáig egy műtojással helyettesítik.

A galambok nemcsak fészket építenek együtt, hanem a tojásokon is ülnek. Ez a következőképpen történik: 11 és 17 óra között a galamb a kosáron ül, a többi időben pedig a galamb ül. Az ólakba helyezési idő fajtánként változik, de ez a felosztás minden galambnál megfigyelhető. Ha az egyik szülő meghal, minden felelősség a másik szülőre hárul, mivel a galamboknak fejlett szülői ösztöne van.

A galambtojások meglehetősen apró, fehér színű, ellipszis alakú, gyöngyházfényű tojások, amelyekből hiányoznak a különböző minták vagy jegyek. A szürke, a bézs és a barna árnyalataiban kaphatók. Hosszuk legfeljebb 4 centiméter, súlyuk pedig 17 és 27 gramm között van, közvetlenül a fajtától függően. A tojások nagyon törékenyek, mert a héjuk hihetetlenül vékony.

Lehet enni galambtojást

Természetesen a galambtojás, valamint bármely más háziasított és antropologizált madárfaj tojása ehető, és meglehetősen kellemes ízjegyekkel rendelkezik. Valamivel kisebbek, mint a fürjtojások, és sokkal kisebbek, mint a csirketojások. Ami a recepteket illeti, 1 tyúktojás körülbelül 2-3 galambtojásnak felel meg. Az ízben nincs érzékelhető különbség. Ha megfőzik (ez a termék főzésének leggyakoribb módja), a fehérje nem világosodik meg teljesen, hanem áttetsző marad: még a teljesen megfőtt fehérjén keresztül is látható a sárgája.

A rántotta rendkívül tápláló: 100 grammban 14 gramm fehérje és mindössze 1,5 gramm szénhidrát található, míg a kalóriaértéke 115 kilokalória.

Ez a finomság hihetetlenül drága, és még a legjobb éttermekben sem mindig kapható. Az ínyenceknek gyakran előre meg kell rendelniük, hogy élvezhessék őket. Leggyakrabban a kínai és a francia konyhában használják. Ott ínyenc előételként vagy levesek és saláták összetevőjeként használják. A szakácsok galambtojást is adnak hozzá a csirketojás helyett, hogy a sütemény könnyebb és habosabb legyen. Az angol konyhában ez az összetevő a quiche-ek, koktélok és finom szuflé-k kifinomult változatosságának alapja.

Az ókorban a galambtojást a transzkaukázusi népek használták. A balti országokban élő népek gyakran főzték őket tenger gyümölcsei, zöldségek és meleg ételek társaságában. Egy időben ezek a tojások igen népszerűek voltak az ókori Oroszország lakói körében.

Milyen előnyei vannak a galambtojásnak

A táplálkozási szakemberek szemszögéből nézve a galambtojás jótékony tulajdonságai az emberi szervezet számára nem hagynak kétséget. Különösen ajánlott kisgyermekek, idősek, szoptató és terhes nők, valamint immunhiányos személyek számára. Olyan vitaminokat tartalmaznak, mint az A-, D-, B- és E-vitaminok, valamint számos alapvető makrotápanyagot: vasat, ként, jódot, káliumot, kalciumot, foszfort, kobaltot, mangánt és egészséges zsírsavakat.

1. Az összetételében található hasznos összetevők ilyen széles listájának köszönhetően a galambtojás fogyasztása javítja a hemoglobin anyagcseréjét a szervezetben, növeli a vérkeringést a véráramban, és pozitív hatással van a bőr minőségére, növelve annak rugalmasságát és feszességét.
2. A vérszegénységben szenvedők és a rendszertelen menstruációs ciklusban szenvedő nők számára is hihetetlenül hasznos.
3. Jótékony hatással van a vesékre, megszabadítja a szervezetet az élet során felhalmozódott méreganyagoktól, javítja a szív- és érrendszer működését és csökkenti a vérrögök kialakulásának kockázatát.
4. Regenerálja a nyálkahártyát és a szemet, valamint a csontrendszert.
5. Részt vesz a szervezet összes anyagcsere-folyamatának szabályozásában.

Ártalmak és ellenjavallatok

A galambtojás, jótékony tulajdonságainak köszönhetően, nemhogy nem káros, de még inkább előnyös az emberi szervezet számára. Azonban, mint fentebb említettük, fennáll az egyéni intolerancia kockázata. Ilyen esetekben azonnal és teljesen ki kell iktatni a galambtojásokat az étrendből. Azt is fontos megjegyezni, hogy a túl sok fogyasztásuk szintén többet árt, mint használ a szervezetnek.

A galambtojás fogyasztásának lehetséges ellenjavallatai

• fehérje intolerancia;
• hepatitis;
• epekövek.

Milyen betegségeket gyógyíthat a galambtojás?

A tojásfehérje fő eleme az ovalbumin; tartalmaz továbbá cotalbumint, amely antibakteriális hatású. Ráadásul a fehérje tartalmazza az összes B-vitamint, a tojássárgája pedig a D-vitamin és a csontokat erősítő kalcium igazi kincsesbányája. A tojásos niacin viszont nagyon jótékonyan hat az agyműködésre. A galambtojás nagy mennyiségű vasat is tartalmaz, amely pozitív hatással van a szívre és az erekre, és csökkenti a rákos sejtek kialakulásának kockázatát a szervezetben.

A tojássárgájában lévő lutein javítja a látásfunkciót azáltal, hogy védelmet nyújt a látóidegeknek, és megakadályozza a szürkehályog kialakulását. A kolin viszont csökkenti az emlőrák kockázatát, és megtisztítja a májat a felhalmozódott méreganyagoktól. A folsav nélkülözhetetlen a terhes és szoptató nők számára. A tojássárgája számos egészséges zsírsavat is tartalmaz, mint például:

• linolén;
• palmitinsav;
• nikotin;
• sztearin;
• mirisztinsav;
• olajsav;
• és sokan mások.

Hogyan kell tárolni a terméket

A galambtojások tárolására kétféle módszer létezik, közvetlenül attól függően, hogy végül hogyan fogják felhasználni őket. Ha úgy dönt, hogy csibéket nevel belőlük, tárolja őket 8-12 fokon és 70-75%-os relatív páratartalom mellett, kerülve a közvetlen napfény és a fűtőforrások érintkezését. Ha a petesejtet időszakos hőhatásnak teszik ki, az embrió elkezdhet fejlődni, majd megfagy és elpusztul. A tojások csak 8-10 napig, illetve optimális körülmények között történő szállítás esetén 6-7 napig őrzik meg tulajdonságaikat. Száraz fűrészporral, finom homokkal vagy szitált hamuval 5-6 cm vastag rétegben bélelt dobozban kell szállítani, és ugyanezzel az anyaggal kell lefedni. A tojások nem érhetnek egymáshoz, de 2-3 cm távolságot kell tartani. A dobozt nem szabad rázni vagy rázni.

Ha nem tervezik a tojások további keltetését, nincsenek különleges tárolási feltételek, a tojásokat ugyanúgy tárolják, mint a csirketojásokat.

Mit lehet főzni

Mint már említettük, a galambtojás 1:3 arányban mindig helyettesíthető a csirketojással bármelyik receptben. Számos olyan étel is létezik, amelyet hagyományosan kéktojásból készítenek. Íme néhány közülük.

tükörtojás

Főtt és hámozott tojásból készül, amelyet fogpiszkálóval vagy nyársalóval megszúrnak, és körülbelül 30 percig pácolnak. A pác a következőkből áll: száraz bor (11 g), gyömbér (11 g), só (4 g) és hagyma (11 g). Miután a pácot keményítő és liszt keverékébe, majd csirketojás felvert fehérjébe mártjuk. Bő növényi olajban süsse meg az egészet, és tálalja apróra vágott zöldfűszerekkel megszórva.

Kínai sült

A galamb- vagy fürjtojást főzzük meg, hámozzuk meg, és növényi olajban süssük aranyszínűre. Ezzel egyidejűleg a ritka xiangu gombát és a vékony bambuszrügyeket forró vízben megfőzzük, szeletekre vágjuk, majd a serpenyőbe tesszük. Adjon hozzá egy kis szójaszószt, friss csirkealaplevet és csak egy csepp rizsvodkát. Hagyjuk a tűzön, amíg a folyadék a felére nem csökken. Keverje bele a keményítőt és a gyömbér, a badjan, a hagyma és a paprika keverékét, amelyet forró olajban megpirított. Öntse a tojásokat a csípős mártással együtt a bambuszra és a gombára, és forrón tálalja.

Hogyan kell galambtojásokat nevelni

Normális esetben a galambok nagyszerűen kikelnek a saját tojásaikból, de számos olyan eset van, amikor a galambok elhagyják a fészküket, és a szülői feladat a tulajdonos vállára hárul. Vegyük figyelembe a galambtojások keltetésének alapvető szabályait.

1. Az inkubátorban a hőmérsékletnek szigorúan 37,6 Celsius-foknak kell lennie.
2. A páratartalom 53%, 70% feletti érték elfogadható, de soha nem lehet 50% alatt. A tojások jobban bírják a túlnedvesítést, mivel a nedvesség hiánya miatt a tojáshéj megkeményedhet, és a fióka elpusztul.
3. Az inkubációs időszak utolsó 3 napján a páratartalmat jobb 75%-ra emelni.
4. Az első szellőzőnyílást a 8. napon, a másodikat a 14. napon kell megnyitni. A tojásokat nem szükséges megfordítani, de ha kiszáradnak, érdemes a keltetés 10-12. napján tiszta, meleg, szűrt vízzel meglocsolni őket.
5. A galambtojások mesterséges keltetési ideje 16-19 nap.

A csibék etetése

Miután a fiókák kikeltek, a gazdának három lehetősége van:

• Etesse a fiókákat a szülőpárral.
• Etesse meg őket egy idegen galambpárral.
• Etesse őket egyedül.

Érdemes megjegyezni, hogy fontos szabály, hogy minél idősebb a fióka, annál könnyebb etetni. Azt is nagyon fontos megjegyezni, hogy a galambfiókák nem fiókák, és ha a szülők elhagyják őket, akkor az esetek 80%-ában el kell fogadni, hogy az elkerülhetetlen következmény a haláluk. A fiókák felnevelésének esélye akkor valós, ha a kikelést követő 7-10 napon belül elhagyják őket. A tapasztalt baromfitartók vagy tejjel hígított főtt csirkemellet, vagy tejjel főzött búzalisztből vagy borsóból készült pépet, vagy vízben áztatott kenyeret használnak. Ez azonban csak 10 naposnál idősebb csibék számára alkalmas. Általában tű nélküli szívószálat vagy fecskendőt használnak.

Galambtojások fotója