Mustárolaj: hasznos és káros tulajdonságok, használat

A mustármagolajat sütéshez, főzéshez, konzervgyártáshoz és cukrászati termékekhez használják. Ezenkívül a termék az iparban gyártott vagy otthon használt kozmetikumok fontos összetevője. Gyógyhatásának köszönhetően az olajat széles körben használják a népi gyógyászatban, valamint aktív edzés után a sportolóknál masszázsként is. Az iparban ez a folyadék hűtő- és kenőanyagként működik.

Miből készül a mustárolaj

Az olaj előállításához több, a keresztesvirágúak családjába tartozó mustárnövényfaj nyersanyagát használják fel. A fehér mustár, a fekete mustár és a kék mustár a három fajta. Az orosz területeken a kék mustár magjait használják leggyakrabban, az ukrán területeken a fekete növény népszerű. A mediterrán országokban és a Távol-Kelet régióiban az olajat fehér mustármagból nyerik. Napjainkban ezeket a fajokat világszerte termesztik, és új, olajtermelésre kiválóan alkalmas fajtákat nemesítenek.

Ezek a mustárfajták a legalkalmasabbak erre a célra, ha a magjuk nem tartalmaz olyan anyagot, mint az erukasav. Frissen vágott mustármagot nem szabad használni a jó minőségű termék előállításához. A magokat egy speciális helyen kell tárolni körülbelül három hónapig. Ez az idő szükséges ahhoz, hogy a gyümölcs megérjen. Az elit olajfajtákat három évig tárolt magokból préselik ki. A terméket hidegsajtolásos eljárással állítják elő. Egyszeri préselési módszer is alkalmazható, feltéve, hogy egy speciális préselőberendezésben 75 fokos hőmérsékletet tartanak fenn. Ez lehetővé teszi, hogy a friss növény minden természetes tulajdonsága megmaradjon.

Termelési technológia

1. A gyártás első szakaszában a nyersanyagból eltávolítják a szennyeződéseket és a romlott szemcséket. Ezt mechanikusan, egy speciális gépen végzik.
2. A második szakaszban a magokat olajsajtoló malomban hidegen sajtolják. Ebben a szakaszban a zúzott magok akár 65 százaléka is kivonható. Ez a finomítatlan mustárolaj, amelyet a leggazdagabb összetétel jellemez. A mustármagolaj nagyüzemi előállítása azt a módszert követi, hogy a nyersanyagot kétszer hőprésen vezetik át. Ebben az esetben az olajhozam akár 90 százalékkal is nőhet. A mustárgyümölcsök kezdeti feldolgozása présben történik, a végső préselés pedig expellerekben. A nyersanyag ilyen feldolgozása után egy olyan pogácsa keletkezik, amelyben az olajnak csak öt százaléka marad meg.
3. A harmadik szakasz a kivonás. Ebben az eljárásban a koncentrált készítményt szerves eredetű savakban oldják fel (nefráz extrakciós benzinnel). Az olaj a növényi anyag sejtmembránján keresztül kerül feldolgozásra.
4. A mustárolaj előállításának utolsó szakasza a tisztítás, amely több technológiai folyamatot foglal magában. Először desztilláció, majd szagtalanítás és fagyasztás. Ezt követően a termék lúgos finomításon, hidratáláson és fehérítésen megy keresztül. Az eredmény egy rendkívül kifinomult és koncentrált kompozíció. Az ilyen olaj színtelen, szagtalan és íztelen. Az ilyen folyadék nem is tartalmaz semmilyen hasznos anyagot.

A finomítatlan olajos folyadék előállításához csak desztillálni kell, hogy eltávolítsák az oldószert. Az eredmény egy élő, organikus olaj, amely nagy biológiai előnyöket hordoz. Jótékony foszfolipideket, zsírsavakat, különböző vitaminokat, valamint íz- és aromaanyagokat tartalmaz.

Összetétel és kalóriatartalom

A mustármagolaj számos hatóanyagot tartalmaz. Ezek között vannak vitaminok, glikozidok, többszörösen telítetlen zsírsavak, fitoncidok stb. Ezenkívül ez a termék telített zsírokat tartalmaz. Az összes tápanyag százalékos aránya a felhasznált növényfajtától függően változhat.

A többszörösen és egyszeresen telítetlen zsírsavak, amelyeket az omega-3, -6 és -9 képvisel, együttesen szabályozzák a szív- és érrendszert, védve az ereket a koleszterin plakkok lerakódásától. Emellett az érfalak rugalmasabbá válnak, és a vér viszkozitása csökken. Ezek az anyagok helyreállítják az anyagcserét, javítják az emésztőrendszer működését, segítenek eltávolítani a mérgező anyagokat és a nehézfémvegyületeket a szervezetből. E csoport képviselői azért is hasznosak, mert képesek fenntartani a hormonszintet az emberi szervezetben, normalizálva az endokrin és reproduktív rendszert. Szintén a szervezetben lévő savak beérkezésének eredményeként serkenti az agyat, javítja a látást, a hallást, erősíti a védőburkot.

1. A-vitamin - a mustárolaj összetételében segít az immunrendszer erősítésében, a látás javításában.
2. Az E-vitamin antioxidáns hatású, immunstimuláló és regeneráló tulajdonságokkal rendelkezik. Egyébként a mustárolajban lévő elem tartalma még a napraforgómagtermékekben lévő koncentrációját is meghaladja.
3. D-vitamin - biztosítja a foszfor és a kalcium egyensúlyát a vérben, és támogatja a makrotápanyagszintet is, amely a csontrendszer erősítéséhez szükséges.
4. B6-vitamin - részt vesz az anyagcserében, nagyon fontos a húgyúti rendszer normális működéséhez, és nyugtató hatással van az idegrendszerre.
5. B3-vitamin - elengedhetetlen az emésztőrendszer és a központi idegrendszer megfelelő működéséhez.
6. Egy ilyen anyag, mint a kolin, pozitív hatással van az idegrendszerre is, részt vesz a szteroid hormonok termelésében, javítja a szervezet védelmi funkcióját és véd a prosztata gyulladásos folyamatainak kialakulása ellen.
7. A Sinigrin glikozid egy természetes antibiotikum, amely sebgyógyító, fájdalomcsillapító, immunstimuláló, vírusellenes, fertőtlenítő és féreghajtó tulajdonságokkal rendelkezik.
8. A mustárolajban található fitoszterolok szabályozhatják az endokrin rendszert. Ezek az anyagok daganatellenes hatással is rendelkeznek.
9. A mustártörkölyben található illóolajok baktériumölő hatásúak.
10. Az olajban található ásványi anyagok közé tartozik a vas, a magnézium, a kalcium, a kálium és más mikro- és makrotápanyagok, amelyek biztosítják az anyagcserét.

A mustártörköly kalóriaértéke meglehetősen magas. 100 ml olaj közel 900 kcal-t tartalmaz. Az olajfolyadék energiaértéke is lenyűgöző. Ez a termékmennyiség 99,8 g zsírt és mindössze 0,2 g vizet tartalmaz.

Mustárolaj tulajdonságai

Általános előnyök

A mustármagolajnak különleges íze és illata van. Ezt a terméket számos előnyös tulajdonság jellemzi.

1. Először is érdemes megemlíteni a szívre és az erekre gyakorolt jótékony hatását. A termék javítja a vér összetételét, csökkenti a viszkozitást és normalizálja a koleszterinszintet, miközben megakadályozza az érelmeszesedés kialakulását. Az eredmény rugalmasabb és erősebb erek.
2. Az olaj segít javítani az emésztőrendszer, a szexuális és az endokrin rendszer működését. Segít serkenteni az étvágyat, fokozza a bélperisztaltikát és normalizálja a zsíranyagcserét. Ezenkívül ennek a növényi összetevőnek a rendszeres fogyasztása tisztítja az epevezetékeket és stabilizálja a hormonok szintjét a szervezetben.
3. A termék képes semlegesíteni a káros hatású toxinokat és radionuklidokat. Az olaj segít javítani a látásélességet, helyreállítani a reproduktív rendszer aktivitását. A nehéz fizikai megterhelés utáni regenerálódási folyamat felgyorsítására is használható. Az olajos folyadék fiatalító, melegítő és irritáló hatású. A vérkeringés fokozódik azon a területen, ahol alkalmazzák.
4. A mustárolaj a gyomor-bélrendszerrel kapcsolatos különböző betegségek esetén alkalmazható. A termék alkalmas például stabil remisszióban lévő alacsony savasságú gyomorhurut, krónikus hasnyálmirigy-gyulladás súlyosbodás nélkül, máj- és epehólyag-rendellenességek esetén, ha a betegség már hosszú ideje nem áll fenn. Ezenkívül az olaj az epekövesség megelőzésére is használható.
5. Hormonális és anyagcserezavarok, beleértve a cukorbetegséget is, esetén mustárolajat kell használni. A károsodott bélperisztaltika miatti székrekedés, az érelmeszesedés, a vashiány okozta vérszegénység, a vírusos légúti megbetegedések szintén megszüntethetők egy ilyen növényi összetevő megfelelő használatával.
6. A mustárolaj is javallott isiász, reuma, ízületi gyulladás esetén.
7. Külsőleg is használható. Például a felületes sebek és vágások gyors gyógyítására, horzsolások és zúzódások eltávolítására, égési sérülések és pattanások, herpesz, seborrhoea és zuzmó kezelésére.
8. A bedörzsöléshez kétszázalékos alkoholos mustárkeverék használható. Egy ilyen termék használata véráramlást eredményez bizonyos szövetekbe. A termék melegítő és irritáló hatású, ezért különösen ajánlott az alkalmazása ízületi gyulladások, reuma, zúzódások és ínszalaghúzódások esetén.

Nők számára

A mustármagolaj hasznos a női test számára, mivel segít megbirkózni a nemi szervek patológiáival, normalizálja a hormonális hátteret. Egy ilyen anyag rendszeres felvételével egy nő menüjébe csökken a meddőség vagy a petefészekbetegségek valószínűsége. Az olaj a nők étrendjében is segíthet normalizálni az állapotát a menstruáció előtt, valamint a menopauza alatt. A menstruációs zavarokkal kapcsolatos problémák csökkenthetők a mustármag nyers préselésével készült finomítatlan olajjal kiegészített ételek folyamatos fogyasztásával. A növényi összetevő csökkenti a menopauzában lévő nők fejét és arcát érintő hőhullámok gyakoriságát és súlyosságát.

A tamponok meleg mustármagolajban való áztatása és a nemi szervekre való csepegtetése segít megszabadulni az olyan betegségtől, mint a candidiasis.

Férfiaknak

A mustárolajban található omega-3 és omega-6 zsírsavak szintén pozitív hatással vannak a férfi szervezetre. Ez a termék javíthatja a reproduktív funkciókat, részt vesz a spermiumok kialakulásában, és jótékony hatással van a jövőbeli utódok egészségére.

A mustárolaj terápiás és profilaktikus szerként működik olyan betegségeknél, mint a prosztatagyulladás, a prosztatarák és a prosztata adenoma.

A gazdag vitaminkészítmény javítja az összes szerv és rendszer aktivitását általában, és különösen a reproduktív rendszerét.

Terhesség alatt

A terhesség alatt a nő teste nagy stressznek van kitéve, ezért gyakran különböző problémák merülnek fel. Fontos, hogy egy terhes nő mustárterméket fogyasszon. Így a terhesség sokkal könnyebben fog menni.

Az ilyen olajban található jótékony anyagok pozitív hatással vannak a baba állapotára és fejlődésére, valamint csökkentik a szülés során fellépő komplikációk valószínűségét. Különösen hasznos lesz a jövő anyák számára a retinol és a tokoferol, amelyek elegendő mennyiségben vannak jelen a mustárfacsarásban. A terhes nőknek is szükségük van az omega-3 és -6 bevitelére, ami ennek az összetevőnek a rendszeres fogyasztásával biztosítható.

Szoptatáskor

A gyermek születése után nem szabad abbahagyni a mustártermék használatát. Ez ismét a magas E-vitamin-tartalomnak köszönhető, amely hozzájárul az anyatej jobb termelődéséhez. Finomabb és táplálóbb.

Gyermekek számára

A mustárolajra számos egészségügyi előnyös tulajdonság jellemző, amelyek a gyermekek számára is fontosak. A termék kétéves vagy annál idősebb gyermekek számára ajánlott. A növekvő szervezetnek szüksége van bizonyos vitaminokra és ásványi anyagokra, amelyeket ez a növényi olaj tartalmaz. A vitaminkomplex biztosítja a gyermek idegrendszerének megfelelő kialakulását és fejlődését. A D-vitamin felelős a csontok erősítéséért.

A mustármagolaj a gyermekek számára is hasznos, mivel a paraziták kezelésére és megelőzésére használják. Ezenkívül a mustármagolaj segít javítani a gyermek agyműködését, koncentrációját és memóriáját.

Fogyáskor

A mustárolaj hasznos lesz azok számára, akik célul tűzték ki, hogy megszabaduljanak a túlsúlytól, megpróbálják normalizálni az anyagcserét és eltávolítani a felesleges koleszterint a szervezetből. A termék segíti az emésztőrendszer működését és helyreállítja a zsíranyagcserét. Minden sportoló tudja, hogy az egészséges omega-3 és omega-6 zsírsavak bevitele fontos a jó fogyáshoz.

Az olaj többféleképpen használható erre a célra. A szájon át történő használat során minden nap reggel éhgyomorra egy evőkanál olajat veszünk be. Ez segít a súlyfelesleg leadásában. A terméknek sajátos íze van, de nem szabad elfelejteni, hogy előnyei sokkal fontosabbak. A mustármagolaj salátaöntetként használható. Fontos azonban az adagolás betartása, mivel a mustármagolaj magas kalóriatartalmú.

Érdemes megjegyezni, hogy a fogyás ennek az olajnak a használatával csak akkor lehetséges, ha az egészséges táplálkozáshoz testmozgás is társul.

A mustárolaj külsőleg is ismert a fogyás érdekében, pakolások formájában. Ez a termék képes serkenteni a véráramlást, lebontani a zsírlerakódásokat és eltávolítani a méreganyagokat és káros anyagokat a szervezetből. Az ilyen növényi komponens hozzáadásával történő csomagolás után a bőr feszesebbé és puhábbá válik. Segít megszabadulni a narancsbőrtől is. Az eredmény már az első alkalmazás után is észrevehető.

Mustárolaj a gyógyászatban

A mustárolaj előnyeit nem lehet túlbecsülni. Különböző betegségek elleni profilaktikus szer, mivel természetes eredetű antibiotikumnak számít. Az olaj javítja az étvágyat és serkenti az emésztőrendszert. A máj degenerációjának megelőzésére, májzsugorodás, epehólyaghurut és minden típusú májgyulladás kezelésére használják. A termék javítja a vér összetételét, erősíti az ereket és rugalmasságot kölcsönöz nekik. A mustármagolaj megelőzi a magas vérnyomást és az érelmeszesedést, megakadályozza a vérszegénység kialakulását, és széles körben alkalmazzák ízületi és izombetegségek kezelésére. Az olyan betegségek, mint a köszvény, a reuma, a radiculitis könnyen kezelhetők ezzel a gyógymóddal.

A mustárolaj jótékony tulajdonságai miatt nélkülözhetetlen a megfázás, torokfájás, tüdőgyulladás, orrfolyás, hörghurut és arcüreggyulladás kezelésében. Az arcüreggyulladás megszüntetéséhez elegendő a mustárkészítményt az orr, a halánték és a szemöldök környékére dörzsölni. Néhány cseppet az orrodba is tehetsz. A mustármagolajat tüdőgyulladás esetén az alsó légzőszervek felmelegítésére használják. A testet is be lehet dörzsölni vele, és egy ruhával letakarni.

A mustármagolaj szintén hasznosnak bizonyult a fülfájással járó középfülgyulladásban. Ilyen esetben néhány cseppet kell a fájó fülbe tenni, és egy vattát kell ráhelyezni. Ezután feküdjön le, és maradjon ilyen helyzetben, hogy a gyógyszer ne folyjon ki.

A mustárolaj a máj tisztítására és a lép betegségeinek kezelésére, valamint duzzanat esetén is alkalmazható.

Az álmatlanság megszüntetéséhez keverjen össze négy evőkanál nyersanyagot és egy-egy csepp levendula-, eukaliptusz- és bazsalikomolajat. Ha sebek, rándulások, horzsolások és zúzódások vannak, egyszerűen használhatsz mustárkivonatot a kenéshez. Ez segít rövid időn belül helyreállítani a bőrön keletkezett károkat.

Hogyan kell használni

A különböző betegségek megelőzésére és a fogyásra ajánlott egy evőkanál feldolgozott mustármag terméket használni reggel fél órával étkezés előtt. Hidegsajtolással nyert finomítatlan olajat kell azonban használni. Az olaj meleg ételek és saláták önteteként való felhasználása egy felnőttre épül. Nem ajánlott napi két evőkanálnál többet használni.

Gyermekeknél (hároméves korig) a norma 0,5 teáskanál mustárolaj. Hétéves kor után az adag egy egész teáskanálra növelhető. Tinédzserek esetében a mustárkészítmény mennyisége napi két teáskanálra emelkedik.

Felnőttek esetében a napi adag nem haladhatja meg a négy evőkanálnyit. Természetesen jobb, ha ezt kettőre korlátozzuk. Kezdje a terápiát kis mennyiségben, először napi háromszor fél teáskanállal, majd növelje az adagot egy egész kanálra.

Receptek

1. Mint fentebb említettük, a termék bizonyítottan javítja a látást. Egy ilyen gyógyító recept elkészítéséhez össze kell keverni egy pohár áfonyát és 50 ml mustármagot. Az összetevőket addig őröljük, amíg homogén masszát nem kapunk. Tartsa az ilyen keveréket a hűtőszekrényben. A mustárkészítményt naponta egy evőkanállal, éhgyomorra vegye be.
2. A mustárkeverék nagyon jó megfázás esetén. Tehát a vírusos torokbetegségektől való megszabaduláshoz elegendő naponta többször enyhén felmelegített olajjal gargalizálni. A gargalizálással párhuzamosan ajánlott naponta háromszor egy teáskanálnyi préselést szájon át bevenni.
3. Felnőttek orrfolyásának kezelésére egy csepp olajat kell mindkét orrlyukba tenni. Ha nem jelentkeznek mellékhatások, az eljárást a nap folyamán még többször meg kell ismételni.
4. Az alsó légzőszervek gyulladásos folyamatait, például a hörghurutot vagy a tüdőgyulladást úgy lehet kezelni, hogy a mellkast és a hátat meleg olajkeverékkel bedörzsöljük, majd valami meleg ruhát viselünk és lefekszünk. Ha a mustárolajhoz kis mennyiségű kámfort adunk, a viszkózus váladék kiürül. A kiegészítőt a talpára lehet dörzsölni. Mindezeket az eljárásokat csak akkor lehet elvégezni, ha nincs láz.
5. A gőzinhaláció ajánlott a megfázástól való megszabaduláshoz. Forraljon vizet egy lábasban, és adjon hozzá egy kevés mustárolaj és köménymagot. Az inhalálást gőz felett öt percig végezzük.
6. Gyomorhurut és fekélyek esetén háromszor egy evőkanálnyi olaj étkezés előtt alkalmas. Ez a kezelés csak stabil remisszió idején alkalmazható.
7. 50 ml mustárkészítmény és 400 ml kámfor keveréke alkalmas fájó ízületek esetén. A keveréket homogénre kell melegíteni, majd lehűteni. Az így kapott masszát masszírozó mozdulatokkal kell bedörzsölni az ízület fájdalmas területét.
8. A duzzanat elleni gyógymód elkészítéséhez a következő összetevőkre van szüksége: 30 ml olajos folyadék, 5 g görögszéna termés és két zúzott fokhagymagerezd. Az összes hozzávalót addig forraljuk, amíg a görögszénamag sötét színt kap. Miután a keverék kihűlt, kezelje a duzzadt területeket.
9. Fülfájás esetén néhány csepp meleg mustárkészítményt kell a fülbe tenni. Ezt lefekvés előtt kell elvégezni.
10. Ha mustárolaj és tengeri só apró szemcsékkel kevered, olyan bedörzsölést kapsz, amely segít a nedves köhögés gyógyításában. Ezt a legjobb éjszaka végezni.
11. A mustártermék álmatlanság kezelésére is alkalmas. Vegyünk 30 ml préselt mustármagot és néhány csepp ylang-ylang, levendula és rózsa illóolajat. Az ilyen gyógymódot a lábakon és a halántékon kell használni.
12. A nyers, koncentrált olajjal olyan helyeket lehet bedörzsölni, ahol önkéntelen izomösszehúzódások lépnek fel. Ez segít megszüntetni a lábgörcsöket.
13. A mustárolaj másik hasznos tulajdonsága, hogy képes megszabadulni a férgektől. Ehhez egy evőkanál répalevet és ugyanennyi olajat kell összekeverni, és a készítményt hét napon keresztül étkezés előtt 30 perccel fogyasztani. Ezt követően tartson egyhetes szünetet, majd ismételje meg a kezelést. A mustárkészítmény a felhasználók visszajelzései szerint kiváló féreghajtó.

A mustárolajnak számos egészségügyi előnye van, de az emberi szervezetre káros lehet, ha kontrollálatlanul és a meghatározott határértékeket túllépve fogyasztják. A termék gyógyászati célú használata előtt tanácsos orvoshoz fordulni.

Mustárolaj a kozmetológiában

A mustármagolajat ősidők óta használják bőr- és hajápolásra. A közép-európai városok és falvak asszonyai ismerték a termék tulajdonságait, amely javította a bőr színét és dúsította, erősítette a hajat. Ma a mustárolaj felhasználása nem korlátozódik a kozmetikumokban való otthoni felhasználásra. Különböző mustárolajos krémeket és samponokat állítanak elő iparilag. A nők és a férfiak körében egyaránt nagy a kereslet irántuk.

Az arcra

A mustármag préselése különböző jótékony anyagokat tartalmaz, amelyek segíthetnek megszabadulni az olyan bőrgyógyászati betegségektől, mint a herpesz, a pikkelysömör, a pustulák, a seborrhoea, a bőrgyulladás és mások. Ahhoz, hogy a legtöbbet hozza ki ebből a termékből, készítsen arcmaszkot.

Ha például házi arckrémet szeretne készíteni, keverjen össze egy evőkanálnyi alapanyagot egy csepp szantálfa- vagy levendulaolajjal. Az így kapott esszenciakeveréket minden nap az előre megtisztított arcra kell felvinni.

Lehetőség van a pattanások ellenszerének elkészítésére. Áztasson be egy pamutkendőt mustárkivonatba, és vigye fel a problémás területekre. Fél óra elteltével a készítményt le kell öblíteni az arcról. Az eljárást naponta kétszer végzik el. Ez a házi gyógymód minden zsíros bőrű lány számára alkalmas.

A mustárolaj alkalmas olyan szer elkészítésére, amelyet az arcszőrzet növekedésének megállítására használnak. A keveréket öt csepp mustárral és egy evőkanál búzaliszttel kell összekeverni. A keveréket három csepp citromlével és egy kanál vízzel is össze kell keverni. A keveréket a bőrre kell felvinni. A maszkot körülbelül tíz percig kell szárítani. Ezt követően a gyógymódot el kell távolítani az arcról.

Hajra

A mustárolajos maszk elrejtheti az ősz hajszálakat. Ebből a célból ajánlott az olajat tiszta formában a fejbőrbe dörzsölni, néhány percig masszírozva. Ezután dolgozza be az olajat az egész hajába, és fedje le a fejét egy műanyag zacskóval és egy törölközővel. 20 perc elteltével lemoshatja a maszkot.

Az olajból revitalizáló hajpakolás is készül. Ebben az esetben 50 g szárított csalángyökérből 100 ml mustárolajra kell önteni. Ezt a keveréket körülbelül hét percig melegítse vízfürdőben. Öntse a maszkot egy üvegtálba, és fedje le fedővel. A keveréket két hétig sötét helyen kell áztatni. Ezután szűrje le a keveréket. Fél órával hajmosás előtt dörzsölje a folyadékot a hajtövekbe.

Ha stimuláló hajmaszkot szeretne készíteni, egy kevés mézet egy evőkanál pirospaprikával és két evőkanálnyi olajjal keverhet össze egy üvegedényben. Vigye fel a maszkot a bőrére, fedje le a fejét egy fóliával és egy törölközővel. 40 perc elteltével folyó vízzel mossa le. Samponra nincs szükség.

A mustárolaj alapú maszk használatakor ügyelni kell arra, hogy a termék ne kerüljön a szembe és más nyálkahártyákra. A fenti eljárásokat hetente egyszer vagy kétszer kell elvégezni.

Kulináris felhasználás

A mustárolajnak több egészségügyi előnye van, mint a napraforgómagolajnak. A terméket salátaöntetekben, levesekben és pékárukban használják. Az ázsiai országokban a mustárolajat zöldségek párolásához, hús- és halételekhez használják. Mustárolajjal főzve nem okoz keserű ízt. Eredeti ízt ad a zabkásáknak, zöldségsalátáknak vagy gabonafélékből készült ételeknek.

A mustárolajjal készült kekszek puffasztóak lesznek, aranyszínűek és kellemes illatúak, amikor megsülnek. A fekete mustármagot főzőolajként használják, mivel finom illat és fűszeres íz jellemzi.

Megsüthetem mustárolajban?

A mustárolaj használható sütéshez. Sőt, az olyan ételek, mint a palacsinta, a fánk vagy a hús szokatlan ízt kapnak, amely eredetiséget kölcsönöz az ismerős ételeknek. Ez az olaj nem éghető és nem bocsát ki füstöt, de sütés közben káros anyagokat termel. Ez egy finomítatlan termékre utal. Az ilyen olajjal nem szabad visszaélni. Sütéshez finomított olajos folyadék ajánlott.

Ártalmak és ellenjavallatok

A sok jótékony tulajdonság mellett a mustármagolaj használatára még mindig vannak bizonyos korlátozások. Ezek főként egyéni intoleranciák és diófélékkel szembeni allergiák. Az ilyen típusú olaj használatának ellenjavallatai az olyan betegségek, mint az enterokolitisz, a magas savasságú gyomorhurut, valamint a gyomorfekély, a hasnyálmirigy-gyulladás, az epehólyaghurut a súlyosbodás időszakában. A szívizom, a pajzsmirigy patológiái szintén korlátozzák egy ilyen gyógyászati anyag használatát.

Az olaj belső és külső használata általában nem okoz semmilyen mellékhatást. Külsőleg alkalmazva néha allergiás reakció léphet fel.

Nem ajánlott ezt az anyagot feldolgozott tejtermékekkel és gyümölcsökkel kombinálni. Ez hasmenéshez vezethet. A mustárolaj bevétele előtt várjon körülbelül két órát a tejtermékek vagy gyümölcsök fogyasztása után.

Fontos, hogy óvatosnak kell lennünk, amikor az olajat tiszta formában fogyasztjuk, mivel ez az egyik legmérgezőbb illóanyag, és lenyelve a vesék és az emésztőrendszer gyulladását okozhatja.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk a mustárolajat

A jó minőségű hidegen sajtolt mustárolaj sötét üvegből vagy műanyagból készült palackban kerül forgalomba. Az ilyen termék kiválasztásakor tanulmányoznia kell a címkézést. A palackon lévő címkének tartalmaznia kell a gyártó nevét, a márkanevet és a termék tanúsítását. A címkén fel kell tüntetni az összetételt, a minőséget, a tápértéket, a gyártás dátumát és a lejárati időt is.

Csak olyan gyártótól vásároljon olajat, amelynek termékeit bevizsgálták, gyári tartályokban tárolják és a boltban árulják. A tárolási feltételeket az üzletben is be kell tartani. A mustárolajos üveget nem szabad közvetlen napfénynek kitenni.

A leghasznosabb termék a finomítatlan, első préselésű. Akár egy évig is tárolható. Felbontás után az eltarthatósági idő hat hónapra csökken. A kivonat színe a halványsárgától a sötétsárgáig változhat. A palack alján üledék lehet, de ez nem jelenti azt, hogy a termék rossz minőségű.

Kellemetlen, idegen íz jelezheti, hogy a termék szennyezett. Ha a fogyasztás után keserűség marad a nyelven, csiklandozás van a torokban, jobb, ha megtagadja az ilyen nyersanyagok használatát. Ha a finomított olaj zavaros vagy kicsapódik, nem szabad fogyasztani. A finomított termék dohos szaga azt jelzi, hogy az olaj nem megfelelő.

Hogyan készítsünk saját mustárolajat

Saját mustárolajat készíthetsz pár kanál mustárból, 150 ml napraforgóolajból, két tojássárgájából, 300 ml 3%-os ecetből, 25 g cukorból és ízlés szerinti fűszerből. A mustárt a tojássárgájával pépesítsük. Ezután adjuk hozzá a sót és a cukrot. Adja hozzá az olajat vékony sugárban, miközben rendszeresen keveri, majd addig keverje, amíg a keverék homogénné nem válik. A keveréknek világos színt kell kapnia. Végül öntse bele az ecetet, és szűrje le a keveréket. Az öntet elkészült, és felhasználható a zöldségsalátához.

Érdekességek a mustárról

1. Meglepő módon a mustár a káposztafélék családjába tartozik.
2. Egyes tudósok úgy vélik, hogy a mustár már i. e. 5000 évvel ezelőtt, az ősi Afganisztánban keletkezett. Egyesek azonban úgy vélik, hogy Kelet-Indiából és Kínából származik.
3. A mustár latin neve, sinapis, görögül annyit jelent, hogy "rosszat tesz a látásnak", mivel a növény termését dörzsölve könnyek kezdenek képződni.
4. A mustármag növény akár három méter magasra is megnőhet, átmérője pedig alig több mint egy milliméter. A mustármag az egyik legkisebb, ugyanakkor a benne lévő hasznos összetevők koncentrációja a legmagasabb.
5. A tudósok fűszeres magvakat találtak egyiptomi fáraók sírjaiban. A szerencse szimbólumának tartották őket.
6. A legtöbb mustárt Indiában termesztik.
7. Az egyik amerikai államban még mustármúzeum is működik, és augusztus első szombatját mustárfesztiválnak tekintik.
8. Egy néhány évvel ezelőtt Volgográdban megrendezett mustárnövény-fesztiválon az egész közönség előtt elkészítették a legnagyobb üveg ilyen öntetet. Az edény több mint 150 kilogrammot nyomott.
9. A IX. században a mustártermelés a francia kolostorok jövedelemtermelésének fontos részét képezte. Gyakran éltek szerzetesek, akiknek az volt a feladatuk, hogy az egész testvériség számára mustárkölteményt készítsenek.

A mustárolaj fotója