Keserű csokoládé: egészségügyi tulajdonságok és ellenjavallatok

A keserű csokoládé felemel, élesíti a figyelmet, gyönyörködteti az ízlelést, segíti a szívet és az ereket, de óvatlanul fogyasztva ártalmas is lehet.

Miből készül a keserű csokoládé?

A keserűcsokoládé recepteknek számos változata létezik, de egy dolog mindegyikben közös: jó minőségű vaj, legalább 55%-os kakaó és némi édesítőszer. A többi összetevő megváltoztatja az ízét a kesernyés-fanyarról a cukros-édesre, de nem befolyásolja a fő tulajdonságait. Minél magasabb a kakaótartalom, annál gazdagabb az íz. A termékek minősége az összetevők és a különböző adalékanyagok segítségével korlátlan számú különböző keserűcsokoládé-változatot lehet készíteni.

Hogyan különbözik az étcsokoládé a keserű csokoládétól

Az állami szabvány szerint az étcsokoládénak 40-55% kakaóport kell tartalmaznia. A keserű csokoládé nagyobb mennyiségű kakaóport tartalmaz - a GOST szerint 55%-tól. Azok számára, akik szeretik a keserű csokoládé ízét, léteznek olyan változatok, amelyek akár 99%-os kakaótartalmúak. Fanyarabb íze és markánsabb aromája megkülönbözteti az étcsokoládétól.

Melyik csokoládé egészségesebb: a fehér, a tej vagy a keserű csokoládé?

A fehér csokoládé nem tartalmaz kakaóterméket, így nem rendelkezik a kakaóbab egészségügyi előnyeivel. Bizonyára tartalmaz bizonyos egészségügyi előnyöket, de sokkal kevesebbet, mint a tej- és keserűcsokoládé.

A tejcsokoládé tejszínt és tejet, valamint kevesebb mint 55% kakaóterméket tartalmaz, ami enyhe és kellemes ízűvé teszi. A keserű viszont magas kakaópor-tartalmának köszönhetően értékes tulajdonságokkal rendelkezik a szervezet gyógyításában, az erőnlét támogatásában és számos betegség megelőzésében. A kozmetikumokban és a főzési receptekben is használják.

Összetétel és kalória

Az étcsokoládé kalóriaértéke nagyon magas - körülbelül 500 kcal 100 g termékenként. A szénhidrátok körülbelül 50 g, a zsír - 30-35 g és a fehérje - mindössze 6 g, ami nagyon táplálóvá és veszélyessé teszi azok számára, akik korlátozzák a súlygyarapodást serkentő anyagok fogyasztását.

Az étcsokoládé összetétele foszfort, kalciumot, vasat (a napi szükséglet kb. 70%-át 100 g-ban), magnéziumot (a napi szükséglet 60%-át), káliumot és nátriumot, valamint E-vitamint, B1-vitamint (tiamin), B2-vitamint (riboflavin) és PP-vitamint tartalmaz.

Az étcsokoládé előnyei

Általános előnyök

A keserű csokoládéban található antioxidánsok segítenek eltávolítani a káros anyagokat a szervezetből, és lassítják az öregedési folyamatot.

A csokoládéban lévő foszfor segít serkenteni az agyműködést. Segíthet a vérnyomás normalizálásában, megelőzheti a szív- és érrendszeri betegségeket, és csökkentheti a gyulladásért felelős C-reaktív fehérje szintjét - ez korántsem a teljes lista a keserű csokoládé előnyeiről. Tudományosan bizonyított, hogy a finomság fogyasztása segít a szájban lévő baktériumok elleni küzdelemben. A kakaóbabból készült főzet használata a fogak öblítéséhez segít eltávolítani a lepedéket és megelőzni annak kialakulását.

Nők számára

A keserű csokoládéban található kalcium elengedhetetlen a nők számára az egészséges haj, csontok és fogak megőrzéséhez.

Európai kutatók bebizonyították, hogy azoknak a nőknek, akik rendszeresen fogyasztanak keserű csokoládét, simább, hidratáltabb és kevésbé irritált az arcbőrük, mint azoknak, akik nem jutnak rendszeresen flavonoidokhoz a finomságból. Így a keserű csokoládé természetes gyógymód a ráncok és az arcbőr irritációjának leküzdésére.

A keserű csokoládé nélkülözhetetlen segítség a fogyni vágyó nők számára. Megakadályozza a túlevést azáltal, hogy teltségérzetet vált ki, valamint lassítja a zsírok és szénhidrátok felszívódását.

Férfiaknak

Sok férfi nagy szellemi és fizikai igénybevételt jelent. A keserű csokoládé segíti az agyi folyamatokat, segít a szervezetnek a stresszből való felépülésben.

A szív- és érrendszeri betegségek az egyik leggyakoribb probléma, amellyel a férfiak Oroszországban szembesülnek. Bizonyított, hogy a keserű csokoládé rendszeres fogyasztása csökkenti a szívinfarktus és az érelmeszesedés kockázatát. A termékben található flavonoidok erősítik az erek falát és csökkentik a vérrögök kialakulásának kockázatát.

A csokoládét már az ókor óta afrodiziákumként ismerik, és sok férfi értékeli, mint társat a romantikus randevúkon. A tudomány nem bizonyította a keserű csokoládé stimuláló hatását, de azt igen, hogy fogyasztása után szerotonin termelődik, ami segít feldobni a hangulatot.

Terhesség

A hangulat javulása, a vas, kalcium és magnézium bevitele, az erek erősítése és sok más hasznos tulajdonság teszi a csokoládét ajánlott termékké a terhesség alatt. Számos tudományos tanulmány bizonyította, hogy az anyák rendszeres csokoládéfogyasztása nincs negatív hatással a gyermek egészségére, sőt, éppen ellenkezőleg, jótékony tulajdonságokkal rendelkezik. Azok a csecsemők, akik a terhesség alatt keserű csokoládét fogyasztottak, vidámabbak és jobb kedvűek voltak, mint azok a társaik, akiknek az édesanyja kerülte a csemegét.

Amerikai tudósok kutatásai szerint a terhes nők 150 g csokoládé rendszeres fogyasztása összefüggésbe hozható az alhasi fájdalmak és a hányinger csökkenésével, a vese- és érrendszeri funkciók javulásával, valamint a méh tónusának csökkenésével. A keserű csokoládé a vizsgálat eredményei szerint csökkentette a preeklampszia és a vetélés kockázatát a terhesség végén.

A terhesség alatti csokoládéfogyasztásra vonatkozó ajánlásoknak van néhány fenntartása. A magas cukor- és zsírtartalom miatt a várandós kismama túlsúlyos lehet, ezért a csokoládé mennyiségét korlátozni kell. Ha egy terhes nőnek húgykőgyulladása van, a keserű csokoládé ellenjavallt.

A koffein túlzott izgatottságot és álmatlanságot okozhat, a gyomorégés is kellemetlen következménye lehet a terhesség alatti túlzott keserű csokoládéfogyasztásnak. Mint minden más termék esetében, itt is fontos az óvatosság.

Szoptatáskor

Az allergiás reakciókat kiváltó anyagok magas koncentrációja miatt a születés utáni első hónapokban és a gyermek alkalmazkodási időszakában a keserű csokoládét nagyon óvatosan kell fogyasztani. Amíg a minimális mennyiség nem befolyásolja a gyermek egészségét, és nem vált ki reakciót a bőrben vagy az emésztőrendszerben, addig az anya fogyaszthat keserű csokoládét. A szoptatás ideje alatt a magas koffeintartalmú termékek fogyasztásakor a baba idegrendszerének lehetséges reakciójával is tisztában kell lennie, amely túlpörgötté válhat, és alvászavarokat okozhat.

Gyermekek számára

A keserű csokoládéban található vitaminok - PP, B1, B2 - támogatják a gyermekek idegrendszerét. Az aminosavak serkentik az agyat, segítik a tanulást, és részt vesznek a jó hangulatért felelős hormonok termelésében is. Az antioxidánsok segítenek az immunrendszer erősítésében.

Sok más édességgel ellentétben az étcsokoládé nem tapad a fogakhoz, hanem a szájban megolvad, és olyan anyagokat tartalmaz, amelyek védelmet nyújtanak a lepedék és a baktériumok ellen, ami viszont csökkenti a fogszuvasodás kockázatát.

Az étcsokoládé minden előnye ellenére nem ajánlott három év alatti gyermekek számára. Az összetételében lévő koffein álmatlanságot és túlzott szívritmus-emelkedést okozhat. Ezért a gyermekek semmilyen életkorban nem fogyaszthatják este és lefekvés előtt. A csokoládé olyan zsírokat tartalmaz, amelyeket a gyermekek emésztőrendszere nehezen emészt meg. A gyermekek, különösen a kisgyermekek, szintén allergiásak a keserű csokoládéra. Ez a szervezet növekedésével elmúlik, de rendkívüli óvatossággal kell eljárni, ha nagyon fiatal korban csokoládét adunk a gyermekeknek.

A lehetséges kockázatok és ellenjavallatok ellenére ajánlott a gyermeknek keserű csokoládét adni első felnőtt édességként. Számos tábla és édesség, beleértve az úgynevezett "gyermekédességeket" is, alacsony kakaóbabtartalommal rendelkezik, ami miatt nem olyan egészséges, mint egy tábla csokoládé adalékanyagok és további díszítések nélkül.

Lehet fogyni keserű csokoládé fogyasztásával?

A keserű csokoládé nagyon kalóriadús termék. Nagyon ritkán engedélyezett a diéták részeként vagy a megfelelő étrendben szereplő termékek halmazaként. Európai tudósok azonban bebizonyították, hogy az elhízással küzdők számára is előnyös. A vizsgálat résztvevői, akik a kísérlet során naponta 30 g keserű csokoládét fogyasztottak, körülbelül 3 kg-mal többet fogytak, valamint jobb izomerőre tettek szert és több zsírt veszítettek, mint azok, akik nem ettek csokoládét. Ez a felfedezés azzal magyarázható, hogy a kakaóbab koffeint tartalmaz, amely felgyorsítja az anyagcserét, segít a zsírégetésben és a fehérjék asszimilálásában.

Ezért lehetséges és szükséges a keserű csokoládé fogyasztása fogyás közben, de a mennyisége nem haladhatja meg a napi 20-30 grammot. Az is fontos, hogy a csokoládét aszalt gyümölcsök, diófélék és egyéb adalékanyagok hozzáadása nélkül fogyasszuk, amelyek növelik a termék kalóriaértékét. A csípős paprikával vagy citrusfélék héjával készült csokoládék a legjobb választás az elhízás elleni küzdelemben.

Keserű csokoládé a gyógyászatban

Cukorbetegek számára.

Amíg a keserű csokoládé nem, vagy csak minimális mennyiségű cukrot tartalmaz, cukorbetegség esetén is fogyasztható. Az otthon cukorpótlóval készített keserű csokoládé remek alternatívája lehet a hagyományos desszerteknek azok számára, akiknek tilos a cukros ételek fogyasztása.

Fontos: Az étcsokoládé glikémiás indexe 20-25 egység.

Hasnyálmirigy-gyulladás esetén

A hasnyálmirigy-gyulladás a hasnyálmirigy gyulladásos betegsége. A csokoládé fő összetevői - a kakaó, a cukor és az olaj - növelik a hasnyálmirigy terhelését, és túlzott fogyasztás esetén akár cukorbetegséget is okozhatnak. A remisszió ideje alatt napi 10-20 g keserű csokoládé óvatosan fogyasztható, de a betegség akut lefolyása alatt jobb, ha lemondunk róla. Oxalát-sók lerakódását okozhatja a gyomor-bélrendszerben, ami kedvezőtlenül befolyásolja az emésztőrendszert.

Gasztritisz

A gyomorhurut olyan betegség, amelynek során a gyomor nyálkahártyája begyullad, és ennek következtében a bélműködés károsodik. Ebben a betegségben a betegek gyomorfájdalmat, hányingert, kellemetlen szájízt és egyéb tüneteket tapasztalnak. A keserű csokoládé szigorúan tilos a betegség súlyosbodása alatt, még minimális mennyiség is súlyos fájdalmat, hányást okozhat, és ronthatja az állapotot.

Egy rosszabbodáson kívül a keserű csokoládé sem ajánlott gyomorhurut esetén, mivel kakaóvajat és koffeint tartalmaz. Sósavtermelést idéz elő, ami irritálja a gyomornyálkahártyát és a betegség súlyosbodását okozza. Ezenkívül a magas cukortartalmú keserű csokoládé is irritálhatja a gyomrot, és súlyosbíthatja az állapotot.

Colitisben

Általában a vastagbélgyulladásos betegek, ha nincs ételallergiájuk, kis mennyiségben fogyaszthatnak keserű csokoládét. Azonban tisztában kell lennie azzal, hogy a termék enyhén hashajtó hatású lehet. Egyes tanulmányok a Crohn-betegség és a nem specifikus fekélyes vastagbélgyulladás súlyosbodásának összefüggését írták le a keserű csokoládé fogyasztásával, ezért a legjobb választás a fogyasztás minimális mennyiségre korlátozása.

A máj számára

Európai tudósok vizsgálatai szerint a keserű csokoládé megakadályozza a májerek vérnyomás-emelkedését. Így a cirrózisos betegek étrendjébe való beillesztése segíthet megelőzni a megrepedt erekből eredő veszélyes szövődményeket, és javíthatja az állapotot.

Köhögés esetén

A keserű csokoládé nem gyógyír, de a benne lévő teobromin segít a különböző eredetű köhögés leküzdésében az erek tágításával és a hörgők tisztításával.

Egy darab édes csokoládé szopogatása segít csökkenteni a torokirritációt és a köhögést, ha megfázott.

A keserű csokoládé emeli vagy csökkenti a vérnyomást

A kakaóbab olyan anyagokat tartalmaz, amelyek segítenek csökkenteni a vérnyomást. A keserű csokoládé fogyasztása tehát lehetséges, sőt ajánlott a magas vérnyomás esetén. Nem szabad azonban elfelejteni, hogy az édes és magas kalóriatartalmú élelmiszerek túlzott fogyasztása tilos a magas vérnyomás szempontjából, ezért csak korlátozott mennyiségben szabad keserű csokoládét fogyasztani.

Keserű csokoládé a kozmetológiában

A modern kozmetológia a csokoládét alapanyagként használja arc-, haj- és testradírok, maszkok és samponok készítéséhez. A csokoládéban található antioxidánsok segítenek méregteleníteni, feszesíteni és tonizálni a bőrt. A csokoládéban található savak segítenek eltüntetni a bőrhibákat és gyógyítani a kisebb sérüléseket. A koffein és a tannin feszesítő hatású és csökkenti a duzzanatot. A koffein serkenti a zsírok lebontását is, és segít a narancsbőr elleni küzdelemben. Az étcsokoládéban található vitaminok és nyomelemek erősítik a hajat és a körmöket.

A hagyományos arc- és hajmaszkok mellett a kozmetológiában gyakran alkalmaznak csokoládés testpakolásokat, csokoládéfürdőket és masszázsokat is. Ezek a kezelések segítenek feszesíteni és kisimítani a test bőrét, és csökkentik a gyulladás jeleit.

Az arcra

Az arcmaszkok használata előtt allergiatesztet kell végezni: egy kis mennyiségű csokoládét kell felvinni az eljáráshoz használt bőrre, és 12 órát várni. A csokoládé súlyos allergiás reakciókat okozhat viszketés, bőrpír és gyulladás formájában, ami a várt hatás ellenkezője.

A kozmetikai maszkokhoz válasszon legalább 70%-os kakaótartalmú keserű csokoládét. Egy tábla csokoládé vagy 2-3 evőkanál kakaópor általában elegendő egy maszkhoz. A maszkok elkészítéséhez a csokoládét vízfürdőben megolvasztjuk úgy, hogy a csokoládétáblát forró vízzel teli lábasba tesszük, anélkül, hogy lefednénk, és anélkül, hogy hagynánk felforrni.

Az arcbőrt előzetesen meg kell tisztítani, lehetőleg bőrradírral. A csokoládémaszkok hatóidejét 15-20 percre kell korlátozni, a kezelés befejezése után az arcot alaposan meg kell mosni, és hidratáló krémet kell felvinni.

1. Az étcsokoládéból (negyed tábla vagy 30 g kakaópor), zöld kávéolajból (10 ml) és burgonyakeményítőből (8 g) készült maszk segít enyhíteni a fáradtság tüneteit, javítja a vérkeringést és az arcszínt. Az ilyen maszk hatásának fokozására kontrasztos mosás ajánlott.
2. A zsíros és kombinált bőrre való maszk 2 evőkanál olvasztott csokoládéból, 1 evőkanál citromléből és 1 evőkanál narancsléből áll. Ez a maszk segít csökkenteni a zsíros fényt, összehúzza a pórusokat és megakadályozza a túlzott faggyúkiválasztást.
3. Az avokádó maszk (20 g kakaópor, 20 g olvasztott keserű csokoládé és egy avokádó pépje) segít a ráncok kisimításában és a hegek csökkentésében. Az avokádót turmixgépben fel kell aprítani, a héját pedig előzetesen elő kell készíteni gőzöléssel, hogy kinyíljanak a pórusok. Meleg vízzel, esetleg kókuszolajjal mossa le.
4. Száraz és dehidratált bőrre csokoládéból (20 g), olívaolajból (10 ml) és körömvirágból készült maszk ajánlott. A virágokat mozsárban vagy turmixgépben őrölje meg, keverje össze az összetevőket, és vigye fel az előzőleg gőzölt bőrre.

Hajra

A csokoládéval készült maszkok nagyszerűek a meggyengült, töredezett végű hajra, és segítenek csökkenteni az olajos fényt a lokuszokon. Hetente legalább kétszer alkalmazzon keserűcsokoládé maszkot, hogy elérje a sima, rugalmas és fényes haj hatását. Ami az arcpakolásokat illeti, válasszon legalább 70%-os kakaótartalmú csokoládét. A csokoládét vízfürdőben olvaszd fel, hogy ne veszítse el jótékony tulajdonságait, amikor felforr.

Ne feledje, hogy a maszkban lévő csokoládé színezi a hajat, ezért nem ajánlott szőke hajra alkalmazni. A csokoládés hajpakolások alkalmazásakor érzékenységi tesztet kell végezni, hogy megbizonyosodjunk arról, hogy nincs allergia. A csokoládés hajpakolások hatóidejének legalább 40 percnek, de legfeljebb másfél órának kell lennie. Egy alapos öblítés az adott hajnak megfelelő samponnal és kondicionálóval segít lezárni a hatást.

Az egyik legegyszerűbb hajpakolás egy tábla olvasztott csokoládé egyharmadából, egy darált banánból, 2 evőkanál mézből és 3 evőkanál tejből áll. A keveréket tej hozzáadása nélkül turmixgépben ledaráljuk. Ha a keverék túl sűrű, adjunk hozzá tejet. A tej helyett joghurt vagy tejföl is használható. Vigye fel a keveréket a hajra, majd fedje le a fejét egy törölközővel vagy egy zacskóval, hogy fokozza a meleg hatását. Ez a maszk segít fényes és erős ragyogást adni a hajnak.

A maszk egy másik változata 100 g olvasztott csokoládéból, 1 evőkanál olívaolajból és két tojássárgájából áll. Hagyja a keveréket a haján másfél-két órán át, majd mossa le samponnal. Egy ilyen maszk nagyszerű a száraz, sérült hajra.

A maszk, amely segít megelőzni a hajhullást és a töredezett hajvégeket, fél tábla csokoládéból, két kapszula folyékony E-vitaminból, 2 evőkanál tejből és 3 evőkanál olívaolajból áll. A keveréket a fejbőrre kell felvinni, és néhány percig alaposan átmasszírozni. Fedje le a maszkot, és hagyja egy órán át állni. Az olívaolaj helyettesíthető jojobaolajjal és búzacsírával.

Ártalmak és ellenjavallatok

Általában a keserű csokoládénak nincsenek ellenjavallatai. Számos betegség esetén azonban óvatosan kell használni. Tudnia kell például, hogy érösszehúzó hatása van, ami serkentheti vagy fokozhatja a fejfájási rohamokat. Magas zsír- és szénhidráttartalma miatt napi 25 grammnál több keserű csokoládé fogyasztása súlygyarapodáshoz vezethet.

A keserű csokoládé túlzott fogyasztása álmatlanságot vagy allergiás reakciókat okozhat. A csokoládéallergia egyik fő oka a rovarok páncéljából származó kitin apró részecskéi, amelyek a gyártás során kerülnek a kakaómasszába. A tejben lévő laktóz, amelyet a csokoládéhoz adhatnak, szintén kiválthatja az allergiát. A diófélék, a tej és más adalékanyagok további kiváltó okai lehetnek az allergiának.

A keserű csokoládé allergia tünetei

Az első tünetek a csokoládé elfogyasztását követő 30 percen belül jelentkezhetnek, de akár 8 óra is eltelhet, mire az allergia jelentkezik. A legnyilvánvalóbb megnyilvánulások a bőrkiütések, amelyek az arcon, nyakon, mellkason kezdődhetnek, és a test más területeire is átterjedhetnek. Ha nem reagálsz azonnal, a kiütések csalánkiütéssé alakulhatnak, ami hasonlíthat az égési sérülések hólyagjaira, vagy akár bőrgyulladásra is. Ezenkívül a súlyos allergiák könnyezést, duzzanatot, orrfolyást, köhögést, hasmenést és gyomorégést okozhatnak.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk

A keserű csokoládénak legalább 55% kakaóterméket kell tartalmaznia. A növényi olajok, különösen a pálmaolaj, nem szerepelhetnek benne. A rúd nem lehet száraz, törékeny vagy fehér bevonattal borított. A csokoládénak el kell olvadnia a szádban.

Amikor csokoládét választunk az üzletekben, figyeljünk a lejárati dátumra; a csomagolásnak sértetlennek, sérülés- és foltmentesnek kell lennie. A csokoládészeleteknek épnek és simának kell lenniük.

A csokoládé akkor őrzi meg a legjobb ízét, ha szobahőmérsékleten és normál páratartalom mellett tároljuk. A hamisítatlan keserű csokoládé szokásos eltarthatósági ideje kevesebb mint egy év, általában 6-12 hónap. A házi keserű csokoládét két héten belül el kell fogyasztani. A csokoládék hosszabb ideig való eltarthatósága érdekében a csomagolás megbolygatása nélkül a fagyasztóban is tárolhatók.

Ha a csokoládét napfénynek teszik ki, vagy már 21 Celsius-fok feletti hőmérsékleten tartják, megolvad és kellemetlen kesernyés ízt kap.

A csokoládé hűtőben való tárolása fehér bevonatot képez a tábla felületén, ami a csokoládéból elpárolgó víz eredménye.

A csokoládé nagyon jól magába szívja a szagokat, ezért nem szabad fűszerek közelében vagy olyan helyen tárolni, ahol éppen főznek.

Mi a legjobb étcsokoládé Oroszországban?

A keserű csokoládé minden minősítése figyelembe veszi annak összetételét, megjelenését és ízét. A legjobb mintákat úgy tekintik, hogy nem tartalmaznak növényi olajokat, kakaóport, az eltarthatóságot meghosszabbító adalékanyagokat és aromákat.

Az egyik legjobb 2019-es minta a Korkunov keserű csokoládé, amely körülbelül 70% kakaóterméket tartalmaz, és nem tartalmaz aromákat vagy tartósítószereket. Sötétbarna színű, egyenletesen törik, és az íze sem túl édes, sem túl keserű.

Az AlpenGoldBitter szintén a minőségi csokoládék közé sorolható, de tartalmaz aromaanyagokat, és a tábla állaga nem túl sima és sűrű. A csokoládé klasszikus ízű, és szépen olvad a szájban.

A Red October keserű csokoládé 55% kakaóterméket tartalmaz, majdnem fekete színű és gazdag kakaóízzel rendelkezik. A rúd fényes és sűrű. Az O'ZeraBitter csokoládé (77,7% kakaótermék), a Pobeda (72%) szintén kellemes ízű és illatú.

Hogyan készítsünk étcsokoládét otthon

Nem nehéz elkészíteni a saját keserű csokoládét, szükséged lesz néhány hozzávalóra, amelyek bármelyik, otthonodhoz közeli boltban kaphatók, és egy kis időre.

A legegyszerűbb recept:

1. Olvasszunk fel 80 g kakaóvajat. Ehhez forraljon vizet egy nagy serpenyőben, majd tegye bele a kisebb serpenyőt a vajjal. Olvadás közben ne fedje le a vajat, hogy a páralecsapódás ne kerüljön a termékbe.
2. Adjunk 130 g kakaóport az olvasztott vajhoz, és hagyjuk a keveréket alacsony hőfokon.
3. Néhány perc múlva adjuk hozzá a cukrot vagy a mézet a kakaós masszához. Kerülje a túl édes csokoládé elkészítését, mert így nem lesz túl kalóriadús vagy cukros.
4. Keverje össze a vajat, a kakaóport és a cukrot alacsony hőfokon, amíg a keverék teljesen homogén nem lesz.
5. Ha minden összetevő feloldódott, öntse a keveréket a formákba, és hagyja néhány órán át hűlni. Ezután tegye a formákat a hűtőbe, hogy a csokoládé megkeményedjen.

Ha otthon szeretne étcsokoládét készíteni, ne feledje, hogy a vaj és a kakaópor minősége befolyásolja a kapott termék ízét. A vajnak legalább 82,5% zsírtartalmúnak kell lennie, hozzáadott növényi zsírok nélkül. Jobb, ha cukor és egyéb adalékanyagok nélküli kakaóport választunk.

Ha nem áll rendelkezésre jó minőségű kakaóvaj, akkor közönséges vaj is használható. A kakaópor-vaj arány változni fog, ezért adjon hozzá több kakaóport. Az olaj és a por aránya kb. 1:2 legyen, pl. 100 g kakaópor 50 g olajhoz.

Kívánság szerint a vaj és a kakaópor keverékének olvadása közben különböző további hozzávalókat is hozzáadhatunk: vanillin, kókuszreszelék, kandírozott gyümölcsök, diófélék vagy szultán. A keserű csokoládé receptjének édes változatai mellett létezik olyan módja is, amely minimális mennyiségű cukorral és néhány gramm csípős paprikával készül. A csípős fűszer kiemeli a kakaó keserűségét, míg a cukor és az olaj tompítja azt.

Ipari felhasználásra a reszelt kakaóbabot keserű csokoládé készítésére használják. Az őrölt csokoládé színe sötétebb lesz, mint a kakaóporé, és az íze is gazdagabb. Azonban az ilyen házi készítésű csokoládé ára is jelentősen magasabb lesz a kakaóporból készült termékhez képest.

Mennyi étcsokoládé fogyasztható naponta

A keserű csokoládé napi adagja a szervezet állapotától, a krónikus és akut betegségek jelenlététől, az immunitás állapotától és az életkortól függ. A táplálkozási szakemberek átlagosan azt tanácsolják az egészséges felnőtteknek, hogy a csokoládéfogyasztást napi 25-30 grammra (egy tábla negyedére) korlátozzák.

Ehetsz csokoládét éjszaka?

A reggeli a legjobb alkalom arra, hogy a csokoládéból származó koffeinnel és más tápanyagokkal telítsd a szervezetedet. A lefekvés előtti keserű csokoládé fogyasztása stimuláló hatással lehet az idegrendszerre, ami megakadályozza a gyors és pihentető alvást.

Ehetsz keserű csokoládét böjtölés közben?

Úgy tartják, hogy mivel az étcsokoládé többnyire növényi eredetű termékekből áll, nem tilos a böjt idején fogyasztani. A magas állati zsírtartalmú csokoládék, például a vaj, nem ajánlottak a nagyböjt idejére.

Érdekes tények a csokoládéról

1. A kakaóbabot elsőként a dél-amerikai indiánok használták fel. Nemcsak italokhoz használták őket, hanem az istentiszteleti helyek díszítésére is. A csípős paprika és más fűszerek az ókori csokoládét a mostanitól eltérővé tették. A "csokoládé" szó az azték "chocolatl" nyelvből származik, és keserű vizet jelent.
2. Kolumbusz Kristóf felfedezte Amerikát, és vele együtt a kakaóbab előnyeit és ízét. A Kolumbuszt követő utazók átvettek néhány receptet, és megosztották azokat az európaiakkal. Azóta a csokoládé és elkészítésének titkai olyan értékesnek számítanak Európában, mint az ékszerek.
3. A keserű csokoládé alapanyagainak előállítása időigényes folyamat. A kakaóbabot termesztő fák évente két termést hoznak. Miután a babot betakarították, meghámozzák a héját és megszárítják. A babokat ezután pörkölik és finomra őrlik, amelyből kakaómassza készül. Ezután egy speciális présben kakaóvajra és kakaóporra választják szét.

Fénykép keserű csokoládé