Borsó: kémiai összetétel, hasznos tulajdonságok és ellenjavallatok

A borsó a hüvelyesek családjába tartozó lágyszárú növények nemzetségébe tartozik. Kúszó- és kúszónövények, indákkal, rózsaszínes-fehér virágokkal és borsószerű termésekkel, amelyek ehető magokat tartalmaznak. Ennek a növénynek számos fajtája létezik, de a legelterjedtebb a vetőborsó.

A borsó eredete

Bár a borsó eredete nem pontosan tisztázott, a borsó az egyik legrégebbi kultúrnövény. Sok szakértő egyetért abban, hogy a Földközi-tengerből származnak. De azt is érdemes megemlíteni, hogy nem is olyan régen a Közel-Keleten felfedezték e kultúra ősi maradványait, amelyek a késő neolitikumból származnak. Úgy tűnik, a Közel-Keletről érkeztek az európai kontinensre, majd az európai gyarmatosítással a borsók Amerikába és a világ más részeire vándoroltak.

Típusok és fajták

A borsónak számos fajtáját termesztik szerte a világon. Minden fajtának sajátos íze van. A növényeket megjelenésük, termesztési módjuk stb. alapján lehet megkülönböztetni. Nézzünk meg néhány borsófajtát és -fajtát.

1. Borsó borsó. A borsószemek sima szeműek. Általában még az érés előtt betakarítják őket. Kiemelhető fajták: first early, primrose, vera, salute.
2. Agyborsó. Az agyborsó némileg különbözik a többi fajtától a babfajták típusát tekintve. A bab általában meglehetősen ráncos és göcsörtös. A legnépszerűbb fajták a zöld patak, a smaragdgyöngy, az ibolya, a baby delight.
3. Sugar Pea. A cukorborsónak húsos, zsenge babja van. Frissen kell fogyasztani, amíg zöldek és kis méretűek. A borsó nemcsak babként, hanem hüvelyként is ehető. A megkülönböztetett fajták a következők: Honey Trowel, Pervenets, Zhegalov-112, Sahar-2, Ambrosia és Inexhaustible-195.
4. Alacsony növekedésű fajták. A legtöbb alacsonyan növő borsófajtának kicsi a szára. A növények göndörödnek, ezért általában megkötik őket. A törpe vagy alacsony növekedésű fajták 30-70 cm magasak. A népszerű fajták közé tartozik az Alpha, a Kelvedon's Miracle, a Chinese és a Granny's Surprise.

E kultúra fajai között szokatlan fajták is vannak - kék hüvely, bajuszos dajka, csúszda.

Kémiai összetétel és tápérték

A borsó tápértéke (100 g-ban):

• Energiaérték - 118 kcal.
• Összes fehérje - 8,34 g.
• Zsír - 0,39 g.
• Szénhidrátok - 21,10 g (beleértve az egyszerű cukrokat - 2,90 g).
• Rost - 8,3 g.
• C-vitamin - 0,4 mg.
• Tiamin - 0,190 mg.
• Riboflavin - 0,056 mg.
• Niacin - 0,890 mg.
• B6-vitamin - 0,048 mg.
• Folsav - 65 mikrogramm.
• A-vitamin - 7 NE.
• E-vitamin - 0,03 mg.
• K-vitamin - 5,0 ug.
• Kalcium - 14 mg.
• Vas - 1,29 mg.
• Magnézium - 36 mg.
• Foszfor - 99 mg.
• Kálium - 362 mg.
• Nátrium - 2 mg.
• Cink - 1,00 mg.

Hogyan hasznos a zöldborsó?

Általános előnyök

1. Javítja a szív egészségét. A borsó kiváló rost-, lutein- és likopinforrás, amelyek hozzájárulnak a szívműködés normalizálásához. A likopin egy olyan ásványi anyag, amely egészségesen tartja a sejteket és védi őket a betegségektől. A borsóban található vegyületek stabilizálják a szervezet koleszterinszintjét, miközben csökkentik az LDL-koleszterinszintet és felgyorsítják a HDL-koleszterin termelését. A túl sok LDL az artériák falán plakkok kialakulásához vezethet, amelyek zavarják a szív normális működését.
2. Szabályozza a vércukorszintet. Mivel a borsó rostokban és fehérjében gazdag, képes fenntartani a normál vércukorszintet. A borsó rendszeres fogyasztása segít stabilizálni a vércukorszintet.
3. Jót tesznek a szemnek. A lutein mellett a borsó A-vitaminban is gazdag, ami nagyon hasznos a látás szempontjából. A lutein sejtszinten védi a szemet, az A-vitamin pedig fenntartja a szemgolyó felszínének normál állapotát. Ezért az időseknek ajánlott a borsó rendszeres fogyasztása, mivel jelentősen lassíthatja a látásromlást.
4. Segít a testsúly szabályozásában. A borsó kiváló rostforrás, és köztudottan segít a testsúly szabályozásában. Az élelmi rostok aktív szerepet játszanak az emésztési funkciók szabályozásában, az étvágy csökkentésében és a jóllakottság fokozásában. A rostok hatékonyan csökkentik a vér koleszterinszintjét is, amely nagyon káros a szervezetre.
5. Megelőzi a gyomorrák kialakulását. A borsóban található egyik különleges ásványi anyag a kumesztrol. Ez egy meglehetősen ritka típusú polifenol, amely megelőzi a gyomorrákot. A szakértők szerint a szervezetnek legalább napi 2 milligramm kumesztrolra van szüksége (egy normál adag borsó 10 milligrammot tartalmaz) a betegség megelőzéséhez.
6. Támogatja az immunrendszert. A borsó gazdag C-vitaminban, így az egyik olyan élelmiszer, amely erősítheti az immunitást. Egy borsóhüvely a szervezet napi C-vitamin-szükségletének akár a felét is fedezheti. A bab hüvelye fitoalexineket tartalmaz, egy olyan antioxidánst, amely gátolja a Helicobacter pylori baktériumot, amely irritálja a gyomrot és a nyombelet, és gyomorfekélyt, sőt gyomorrákot okoz.
7. Kiváló vasforrás. A borsó kiváló vasforrás. A vashiány köztudottan vérszegénységet okoz. Ha a szervezetből hiányzik ez az elem, nem tud elegendő egészséges oxigénszállító vörösvértestet termelni, ami hemoglobinhiányt eredményez. Érdemes azt is megjegyezni, hogy a vas segít a fáradtság leküzdésében és energiát ad.
8. Segíti az emésztést. A borsó jótékonyan hat az emésztőrendszerre. A hüvelyek magas rosttartalma segít fenntartani a normál emésztési funkciókat. Az élelmi rostok segítik a beleket a méreganyagok kiürítésében a szervezetből.
9. Csontok egészsége. A borsó K-vitamint tartalmaz, amely nagyon fontos az egészséges és erős csontok fenntartásához. Egy normál adag borsó a napi K-vitamin-szükséglet 50%-át biztosítja, amely az ember számára létfontosságú, mivel felelős a kalcium csontokban való megtartásáért. A kalcium viszont a fő elem, amely a csontokat erősen és egészségesen tartja. Minél több van belőle, annál jobb a csontok állapota, és annál kisebb az esélye annak, hogy a betegség hatással lesz rájuk.
10. Gyulladáscsökkentő tulajdonságok. A borsóban található antioxidánsok csökkenthetik a gyulladást és annak hatásait. A borsó flavonoidokat, karotinoidokat, fenolsavakat és polifenolokat tartalmaz, amelyek gyulladáscsökkentő és antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek. A gyulladás olyan betegségek egyik fő oka, mint a szívbetegségek, a cukorbetegség, az ízületi gyulladás, sőt a rák is, ezért a borsó rendszeres fogyasztása segíthet megelőzni ezeket.
11. Javítja az agy funkcionális tulajdonságait. A borsó nagyon fontos a megfelelő agyműködéshez. Ahogy öregszünk, funkciói romlanak, ami memóriavesztéshez és az Alzheimer-kór fokozott kockázatához vezet. A borsó rendszeres fogyasztása korlátozza az agyi neuronok károsodását. Véd az időskori agyműködési zavarok ellen.
12. Csökkenti a káros koleszterinszintet. A borsó gazdag niacinban, amely csökkenti a trigliceridek és a VLDL (nagyon alacsony sűrűségű lipoproteinek) termelődését. Ennek eredményeképpen a HDL (jó) koleszterinszint emelkedik, a rossz koleszterinszint pedig csökken.

Nők számára.

1. A borsó jót tesz a bőrnek. C-vitamint tartalmaznak, amely fontos szerepet játszik a kollagéntermelésben, amely rugalmassá teheti a bőrt, és egészséges ragyogást kölcsönözhet neki. A borsóban található antioxidánsok segítenek a nagy mennyiségű szabad gyök által okozott oxidatív stressz leküzdésében. Az olyan antioxidánsok, mint a flavonoidok, a katechin, az epikatekin, a karotinoidok és az alfa-karotin szintén segítenek megelőzni az öregedés jeleit.
2. Jótékony a hajra. A hajhagymák létfontosságú tápanyagokkal való ellátása elengedhetetlen a haj optimális növekedéséhez és egészségéhez. A borsó kiváló forrása az ezeket a folyamatokat támogató tápanyagoknak. Mint korábban említettük, tartalmaznak B-vitaminokat, például folsavat, B6- és B12-vitamint. Ezek segítenek a vörösvérsejtek létrehozásában, amelyek oxigént és tápanyagokat szállítanak a test minden sejtjéhez, beleértve a fejbőrt, a tüszőket és a hajgyökereket is. Ezeknek a vitaminoknak a hiánya hajhulláshoz, lassú növekedéshez vagy gyengülő hajhoz vezethet. A C-vitamin fontos ásványi anyag, mivel részt vesz a kollagén képződésében, amelyre a szőrtüszőknek szükségük van az optimális növekedéshez. Ennek a vitaminnak már enyhe hiánya is száraz és törékeny hajhoz vezethet.

Férfiaknak

1. A borsó jót tesz a férfiak egészségének. Növelhetik a spermiumok számát és mozgékonyságát. A glikodelin, egy borsóban található anyag, hatással van a spermiumok sejtjeire, javítja a petesejt megtermékenyítésére való képességüket.
2. A borsó fehérjeforrás. A legértékesebb fehérje a növényi fehérje, amely a babmagokban található. A borsó fehérjeforrás is; különösen magas a lizin- és treonin-, valamint az esszenciális aminosavtartalma. A fehérje segíthet az izomtónus fenntartásában és az izomtömeg növelésében. A borsó vegánoknak és vegetáriánusoknak is ajánlott.

Gyerekeknek

A zöldborsó kiváló vitamin-, ásványi anyag- és rostforrás. A-vitaminban, B1-, B6-, K- és C-vitaminban gazdagnak bizonyultak. A borsó ásványi anyagokban, például magnéziumban, káliumban, vasban és foszforban is gazdag. Rostot, fehérjét, szénhidrátot, niacint és folsavat is tartalmaznak. Gyermekek számára ajánlott diétás élelmiszer.

A gyermek hat hónapos korától szilárd táplálékot kaphat. Azonban még elég korai lenne borsót adni neki, mert a borsó mellékhatásai gyomor-bélrendszeri panaszokat okozhatnak. A szakértők azt javasolják, hogy a borsót már nyolc hónapos korában be kell iktatni a baba étrendjébe.

Íme a borsó néhány olyan tulajdonsága, amely jót tesz a gyerekeknek:

• erősíti az immunrendszert;
• csökkenti a homociszteinszintet, ezáltal csökkenti a szívbetegségek kockázatát;
• az emésztés javításával segít enyhíteni a székrekedést;
• egészségesebb csontokhoz vezet.

A szárított borsó előnyei és ártalmai

A szárított borsó számos vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. 100 g szárított borsó tartalmaz:

• 75 µg molibdén (az ajánlott napi mennyiség több mint 100%-a);
• 0,4 mg mangán (az ajánlott napi adag 20%-a);
• 0,35 mg réz (az ajánlott napi adag 20%-a);
• 65 µg folsav (az ajánlott napi adag 15%-a);
• 0,2 mg B1-vitamin (az ajánlott napi adag 15%-a).

Érdemes megjegyezni, hogy a borsóban található molibdén az egyik létfontosságú mikrotápanyag. Gátolja a baktériumok fejlődését, és megelőzheti a fogszuvasodást is.

De bármennyire is hasznos a szárazbab, vannak mellékhatásai is. Fogyasztásuk után például puffadás léphet fel. A puffadás azért alakul ki, mert a bab nagy mennyiségű emészthetetlen cukrot tartalmaz, amelyet a vastagbélben lévő baktériumok elpusztítanak, ami túlzott gázképződéshez vezet.

A borsókonzerv előnyei és ártalmai

A borsókonzerv tagadhatatlanul értékes tulajdonságokkal rendelkezik. A borsókonzervet különösen előnyösnek tartják. Széles körben elterjedt az a nézet, hogy a borsót nem szabad fogyasztani a fogyni vágyóknak, azzal érvelve, hogy a bab szénhidrátokban gazdag. Valójában azonban ennek az ellenkezője igaz: a bab nagyon hasznos az alacsony kalóriatartalmú étrendben, mert a borsó, különösen a konzervborsó, remek ízű és gyakorlatilag zsírmentes.

A borsókonzervnek azonban van néhány hátránya.

1. A cukrok, amelyek ízfokozók, igen károsak lehetnek az emberi szervezetre.
2. Néhány tartósítószert is nagyon gyakran adnak hozzá, ami szintén negatív hatással lehet az egészségre.

Csíráztatott borsó: előnyök és ártalmak

A csíráztatott borsónak sok hasznos tulajdonsága van. Az első, hogy támogatják az immunrendszert. Magas tápanyagtartalmuknak köszönhetően megelőzésre alkalmasak, és segítenek a szervezetnek ellenállóbbá válni a betegségekkel szemben.

A csíráztatott borsó számos antioxidánst is tartalmaz, amelyek segítenek fenntartani a szervezet külső és belső fiatalságát. Érdemes megjegyezni, hogy a borsó előnyei az elfogyasztott bab mennyiségétől függnek. Ha betartod a határokat, akkor nem árt a borsó. A táplálkozási szakemberek a borsó rendszeres fogyasztását javasolják, mivel tápanyagok tárháza.

Az egészségügyi előnyök mellett a csíráztatott borsónak ellenjavallatai is vannak. A táplálkozási szakemberek tiltják a fogyasztását azoknak, akik emésztési betegségekben szenvednek, mivel a bab túlzott gázképződést okozhat.

Ehetnek-e borsót terhes és szoptatós nők?

A borsófogyasztásnak számos előnye van a terhesség alatt:

1. A borsó folsavban gazdag. Annak érdekében, hogy a baba egészségesen szülessen, nagyon fontos, hogy a terhesség alatt elegendő tápláló élelmiszert fogyasszon, mert ebben az időszakban az anya szervezetében egy újabb élőlény van, ami növeli a szervezet extra táplálékigényét. A borsó pontosan ilyen termék. Folsavat tartalmaznak, amely serkentheti a DNS-szintézist. Terhesség alatt ajánlott borsót fogyasztani, hogy elkerüljük a magzatnál az idegcső-rendellenességeket.
2. B9-vitaminban gazdag. A B9-vitaminról ismert, hogy csökkenti a magzati rendellenességek kockázatát a terhesség alatt. A borsó magas B9-vitamin-tartalmú, amely amellett, hogy fontos a baba idegcső-rendellenességeinek megelőzésében, a magzat egészséges kognitív működésének fenntartásához is elengedhetetlen.

Borsó a gyógyászatban

Az orvostudományban a vizelés serkentésére, gyomorpanaszok enyhítésére, ödéma és székrekedés kezelésére használják.

Cukorbetegség esetén

Ha elegendő borsót fogyaszt, az jelentősen csökkenti a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának kockázatát. A zöldborsó gazdag fehérjében, káliumban, magnéziumban és vasban, amelyek megakadályozzák a vércukorszint megugrását. A borsónak alacsony a GI-je, de ami még fontosabb, a glikémiás terhelése is nagyon alacsony. Ez azt jelenti, hogy a cukor elég lassan szabadul fel, és ez előnyös a cukorbeteg szervezet számára.

Fontos tudni: A zöldborsó glikémiás indexe 40 egység, a szárított és konzervált borsóé 25-45, a főtt borsóé 45 egység.

Hasnyálmirigy-gyulladásban

A borsó nem szerepelhet az akut hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedők étrendjében, mivel a következőket okozhatja: hasmenés, puffadás (elégtelen emésztés esetén), bélgörcsök és a hasznos ásványi anyagok kioldódása a szervezetből.

Ha a betegség enyhe formában van, borsót szabad enni, különösen azért, mert olyan fehérjét tartalmaz, amely részt vesz a hasnyálmirigy javító folyamataiban. A hasnyálmirigy-gyulladás esetén a borsót általában burgonyapüré vagy leves formájában tálalják.

Gyomorhurut esetén

A gyomorhurutban szenvedők borsót fogyaszthatnak, de mértékkel. Ha a fogyasztás után puffadás jelentkezik, a babot el kell dobni, mivel a túlzott gázképződés nagyon negatív hatással lehet az egészségre. Azt is érdemes megjegyezni, hogy a borsókonzerv veszélyes a gyomorhurutra, mivel a pác további savasságot tartalmaz, ami a betegség akut fázisát idézheti elő.

Borsó alapú hagyományos gyógyászati receptek

A borsó nélkülözhetetlen termék az étrendben. Számos betegséggel megbirkóznak, és rendelkeznek a test gyógyításához szükséges gyógyító tulajdonságokkal.

Gyomorégés esetén

A borsóból készült liszt jó a gyomorégésre. Elkészítéséhez a száraz borsót porrá kell őrölni, kevés vízzel hígítani, és éhgyomorra 1 evőkanállal bevenni. A gyomor megnyugtatható és a gyomornedv kiválasztása csökkenthető.

Fejfájásra

A száraz borsót őröljük porrá. Étkezés után vegyen be 2 desszertkanálnyit. A borsó gyorsan enyhíti a migrént, a fájdalmat és az érgörcsöket.

Vesekő esetén

Ha vesekő és homok van jelen, a fiatal borsó főzete segít. Vágja apró darabokra, válasszon ki 2 evőkanálnyit, öntsön rá egy pohár forró vizet, és hagyja állni néhány órán át. A főzetet szűrjük le és fogyasszuk naponta 3-szor étkezés előtt.

A lép cisztái esetén

Este áztassa a borsót 8 evőkanálnyi forró vízbe, majd másnap öblítse le vízzel. Másnap szűrje le a tinktúrát, öblítse le a borsót, és öntse le vízzel. Forraljuk 20 percig. Vegye be 2 héten keresztül - reggel reggeli előtt és lefekvés előtt néhány órával. A borsót kenyér és só nélkül ajánlott fogyasztani, zöldfűszereket adhatunk hozzá. Az áztatott borsó hasznos elemeket tartalmaz, eltávolítja a felesleges folyadékot és a méreganyagokat a szervezetből, eltávolítja a gyulladást. Ennek köszönhetően a ciszta gyorsan feloldódik.

Cystitis

A hólyaghurut elleni orvosságot a következőképpen készítik el: 100 g borsót 500 ml vízzel felöntjük, a tűzhelyen felforraljuk, és még 5 percig forraljuk. Hagyja a levest kihűlni, majd szűrje le, és naponta háromszor 3 kortyot vegyen be belőle.

Köhögéssel

A főzet elkészítéséhez öntsünk 5 g borsót forró vízbe, és hagyjuk állni 6 órán keresztül, jól záródó fedő alatt. Naponta négyszer 2-3 kortyot vegyen be.

Bőrgyulladással

A borsó hatékony a bőr gyulladása és irritációja ellen. Öntsön egy pohár forró vizet a borsónövény szárára vagy leveleire, vagy magára a borsóra. Hagyjuk 5 órán át ázni. Alkalmazza a készítményt krémként a gyulladt bőrfelületekre.

Fájó fogakra

A borsó kiváló gyógyír a fájó fogakra és a vérző ínyre. 50 g szárított borsót 100 ml olívaolajra kell önteni, és 30 percig forralni. Ezután szűrje le gézlapon keresztül. Ajánlatos naponta többször is kiöblíteni a szánkat a főzettel.

A borsó segít a fogyásban

A borsó gazdag élelmi rostokban, valamint vitaminokban és fehérjékben, amelyek nélkülözhetetlenek az egészséges táplálkozáshoz. Ideális fogyókúrázóknak, mert kiváló rost- és vitaminforrás.

A borsó előnyei a fogyás szempontjából:

1. A borsó gazdag oldhatatlan élelmi rostokban. Az emberi szervezetben a rostok lebomlanak, megemésztődnek és teltségérzetet okoznak. Ha az ember jóllakottnak érzi magát, a figyelme nem az evésre irányul.
2. A borsó kiváló fehérjeforrás. Ennek a babnak a 100 grammjában körülbelül 5 gramm fehérje található.
3. Alacsony zsírtartalmú hüvelyesek. Az alacsony zsírtartalmú hüvelyesek diétás étkezésekhez és étkezések közötti nassolnivalóként egyaránt használhatók. Ezek nem befolyásolják a súlyát.

Mi a helyzet a borsókonzervvel? Van néhány különbség a friss borsóhoz képest. A konzerválási eljárás után általában jelentősen csökken az egészségesség szintje. A borsókonzerv sok sót tartalmaz, ami köztudottan visszatartja a folyadékot és lassítja a fogyást. A borsókonzerv azonban nem szigorúan tilos a fogyni vágyók számára, de fogyókúrához nem ajánlott.

Borsó a kozmetológiában

A borsót évezredek óta használják a kozmetológiában. Már a korai egyiptomiak, görögök és rómaiak is meg voltak győződve a borsó rendkívüli tulajdonságairól. A borsóban található vitaminok, ásványi anyagok és antioxidánsok ösztönözték a borsó kozmetikai célú felhasználását.

A borsó kiváló összetevőnek bizonyult hidratáló arckrémekben és testápolókban. A borsóalapú kozmetikumok különösen értékesek a száraz éghajlaton élők számára. A borsó jelentős mennyiségű cukorral látja el a bőrt, ami növeli a hidratáltsági szintet. Ez csökkenti a szövetek vízveszteségét. Gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik, ami szintén nagyon hasznos a száraz bőr számára. Gyakran használják mindenféle maszkok készítéséhez. Az arcmaszkok segíthetnek megszabadulni a kiütésektől és csökkenthetik a duzzanatot.

A bab nyomelemeket - vasat, káliumot, magnéziumot és kalciumot - tartalmaz, amelyek jótékonyan hatnak a bőrre, és a bőr rugalmasságának növekedését eredményezik. A borsó olyan antioxidánsokat tartalmaz, mint az E- és C-vitamin, amelyek segítenek megelőzni a bőr öregedését. Az E-vitamin felgyorsítja a kisebb sebek gyógyulási folyamatát. A B1-vitamin viszont finom védőfilmet hoz létre a bőrön, amely csökkenti az ultraibolya sugárzás, a szél és az alacsony hőmérséklet káros hatásait. A borsó olyan összetevőket is tartalmaz, amelyek ellensúlyozzák az enzimek bőrre gyakorolt negatív hatásait - a kollagénhiányt. Ezek az enzimek a kulcsfontosságú sejtfehérjék lebontását okozzák.

Mit lehet borsóból készíteni

Borsó szelet

Összetevők:

• szárított borsó - 200 g;
• sárgarépa - 70 gr;
• liszt - 2 evőkanál;
• növényi olaj - 2 evőkanál;
• só, bors.

Hogyan kell főzni:

1. Először is elő kell készítenünk a termékeket. Áztassa a borsót egy éjszakára vízbe. Ezután le kell önteni a vizet, a borsót lehetőleg többször is át kell öblíteni.
2. Öntsünk 500 ml vizet a borsóra, és főzzük puhára (45-55 percig, ha fél borsóról van szó, és legfeljebb másfél óráig, ha egész borsóról van szó).
3. A sárgarépát lereszeljük, a hagymát felkockázzuk. Ezután adjon hozzá két evőkanál növényi olajat, és pirítsa meg a sárgarépát és a hagymát.
4. Kombinálja a főtt borsót a sült zöldségekkel.
5. Az egészet turmixgépben pürévé turmixoljuk.
6. Ezután sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a lisztet, és belekeverjük a darált borsót.
7. Nedvesítse meg a kezét vízzel, és formázzon kerek szeleteket. Ezután lisztbe mártjuk a szeleteket.
8. Ezután tegye őket egy serpenyőbe, ahol felhevített olajat tesz, és közepes lángon süsse meg őket.
9. A szeleteket mindkét oldalukon addig kell sütni, amíg a barna kéreg meg nem jelenik.

Zöldségleves burgonyával és borsóval

Összetevők:

• 1 kg paradicsom;
• 1/2 kg burgonya;
• 1/2 kg borsó;
• 2 hagyma;
• 2 sárgarépa;
• 2 l zöldségleves;
• 2 evőkanál növényi olaj;
• bors és só;
• 4 evőkanál paradicsompüré.

Hogyan kell főzni:

1. Egy serpenyőben kevés olajon megpároljuk az apróra vágott hagymát (2 fej). Ha megpuhult, hozzáöntjük a forró húslevest (2 l), és beletesszük a felszeletelt burgonyát (0,5 kg). Kockázzon fel 2 sárgarépát is, és adja hozzá a fazékhoz.
2. Ha a zöldségek megpuhultak, adjuk hozzá a paradicsomot és 4 evőkanál paradicsompürét.
3. A levesnek néhány percig kell főnie. Ezután hozzáadjuk a borsót (1/2 kg) és a fűszereket. Hagyja a levest addig főni, amíg az összes hozzávaló megfő. Melegen tálaljuk. Szórjuk meg friss petrezselyemmel vagy bazsalikommal, ha szükséges.

Borsópörkölt csirkével

Összetevők:

• csirke;
• 800 gramm borsó;
• 1 sárgarépa;
• 3 paradicsom;
• 1 hagyma;
• 1 evőkanál liszt;
• 3 evőkanál növényi olaj;
• petrezselyem;
• só.

Hogyan kell főzni:

1. A csirkehúst darabokra kell vágni, és egy serpenyőben kevés olajon (legfeljebb 3 evőkanál) megpirítani. Ezután hozzáadjuk a finomra vágott hagymát (1 fej) és a sárgarépát (1 db). Amikor a sárgarépa megpuhult, hozzáadjuk a meghámozott és feldarabolt paradicsomot (3 db).
2. Ezután tegye a termékeket egy mély fazékba, és öntsön rájuk forró vizet. Amint az étel forrni kezd, hozzáadjuk a hámozott borsót (800 g), a borsot és a sót. Főzzük körülbelül 15 percig.
3. Keverjük össze a lisztet (1 evőkanál) néhány evőkanál vízzel egy tálban, és jól keverjük össze. Főzzük még néhány percig, amíg besűrűsödik.

Egészségügyi veszélyek és ellenjavallatok

Bár a borsó tele van egészségügyi előnyökkel, fogyasztásuk előtt figyelembe kell vennie káros hatásait és ellenjavallatait.

Az emberek egy bizonyos csoportja intoleranciát mutathat a babra, mivel egyes babfélék, köztük a borsó is, táplálkozásellenes anyagokat tartalmaznak, amelyek zavarják az emésztést és akadályozhatják az ásványi anyagok felszívódását. Bár az ilyen mellékhatások meglehetősen ritkák, mégis fontos, hogy tisztában legyünk velük. Az ilyen reakciók leggyakrabban azoknál az embereknél fordulnak elő, akik a hüvelyeseket alapvető élelmiszerként fogyasztják. Ha mértékkel fogyasztja a borsót, akkor nem lesz gondja ezzel a termékkel.

Érdemes megjegyezni, hogy a túlzott babfogyasztás a kalcium kioldódásához vezethet a szervezetből. Ennek eredményeképpen a csontok és az ízületek egészsége is károsodhat, mivel a kalciumhiány a csontok erejének gyengüléséhez vezethet. A túlzott borsófogyasztás szintén hozzájárulhat a húgysav felhalmozódásához. Idővel a túlzott savfelhalmozódás köszvényt válthat ki. Ajánlatos orvoshoz fordulni, mielőtt a borsót beillesztené az étrendjébe, mivel ez a termék káros hatással lehet a szervezetre.

A borsó nem ajánlott azoknak, akiknek nagyon érzékeny a gyomra, refluxbetegségben vagy gyomorfekélybetegségben szenvednek. Akut nefritiszben, köszvényben, magas véralvadásban és tromboflebitiszben szenvedő emberek ne vegyenek borsót az étrendjükbe.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk a borsót

Ha friss borsót vásárol, válasszon kis vagy közepes méretű hüvelyeket, mivel a nagyobbak valószínűleg túlérettek, ami azt jelenti, hogy a borsó kevésbé zsenge és édes. Kerülje a repedezett vagy petyhüdt hüvelyeket. A jó borsószemek kinyitásakor kattogó hangot adnak ki. A borsónak belül aprónak, élénkzöldnek, zsenge és édesnek kell lennie.

A babot vásárlás után azonnal próbálja meg felhasználni, mivel viszonylag rövid a szavatossági ideje. A borsót hűvös helyen, például hűtőszekrényben, műanyag dobozban legfeljebb 4 napig kell tárolni.

Érdekes tények a borsóról

Íme néhány érdekes tény a borsóról.

1. A borsó olyan növény, amelynek életciklusa mindössze egy év.
2. A zöldborsó egykor nagyon népszerű volt Észak-Amerikában. Thomas Jefferson, az első amerikai forradalom tagja, mintegy 30 borsófajtát termesztett birtokán.
3. A legkorábbi borsóból származó régészeti leletek a késő neolitikumból származnak. Ennek a növénynek a maradványait a mai Görögország, Szíria, Törökország és Jordánia területén találták meg.
4. A borsót Grúziában már időszámításunk előtt 5000 évvel termesztették. Afganisztánban i. e. 2000-ben, Pakisztánban és Északnyugat-Indiában i. e. 2250-ben szintén termesztették.
5. A Kr. u. első században Lucius Junius Moderatus Columella arról írt, hogy a római légiósok Numídia és Júdea homokos talajáról vadborsót szedtek, hogy kiegészítsék fejadagjukat.
6. A középkorban nagyon népszerű volt a mezei borsó, mivel az éhséget csillapító alapélelmiszernek számított.
7. A bizonyítékok azt mutatják, hogy az emberek már a bronzkorban is ettek borsót.
8. Számos olyan borsófajta létezik, amely az északi szélességeken is termeszthető a terméshozam csökkenése nélkül.
9. Egyes borsófajtáknak ehető hüvelyei vannak. A legtöbb fajtánál azonban ehetetlenek, ezért fogyasztás előtt általában eltávolítják őket.
10. A borsó betakarítás után gyorsan elveszíti édes ízét. Ezért a hüvelyek eltávolítása után azonnal meg kell őket enni.
11. Gregor Mendel a modern genetika atyja. Az öröklődés alapvető törvényeit a 19. században fedezte fel különböző színű, méretű és típusú borsók keresztezésével.
12. A borsót először az 1920-as években fagyasztották le.
13. Vannak etikett szabályok, amelyeket be kell tartani a borsóevés során. Szerintük a babot egy villa hátuljával össze kell törni, mielőtt megennénk.
14. A második világháború végéig a borsókolbász a német katonák étrendjének része volt. Húsléből és zsiradékból készült, borsóliszt hozzáadásával.

Borsó fotója