Borsó zabkása: összetétel, hasznos tulajdonságok, receptek

A borsót, mint növényt a keleti országok - Tibet, India és Kína - népszerűsítették. Innen került Európába, és ma is az egyik legtáplálóbb, legegészségesebb és legízletesebb termék, amelyet nyersen és főzve egyaránt használnak.

Összetétel és kalória

A borsó E, A, B, PP vitaminokat tartalmaz, amelyek nélkülözhetetlenek az emberi egészséghez, valamint alapvető mikro- és makrotápanyagokat - kalcium, jód, vas, fluor, bór, kálium, kén, nátrium, magnézium.

Az energiaérték 85 kcal 100 gramm vízben, olaj hozzáadása nélkül főzött zabkása 100 grammjában. A fehérje és a szénhidrát 6,5, illetve 17 gramm. Zsírok nélkül.

Milyen táplálkozási előnyei vannak a borsó zabkásának?

Általános egészségügyi előnyök

A borsókása hasznos tulajdonságairól szólva nehéz eltúlozni azokat. Legalábbis a benne lévő fehérje mennyisége a vörös húshoz hasonlítható. Így a borsó a böjt idején, diéta idején és húskészítményekre allergiások esetében a fő étel az asztalon.

A nagy mennyiségű aminosav, a lizin nyugtatja az idegrendszert, javítja a hangulatot, küzd a stressz ellen, és jótékony hatással van a szívre és az erekre.

Az E-vitamin segít normalizálni az anyagcsere-folyamatokat, stabilizálja a belső szerveket, a méreganyagok eltávolítását. A bőrre és a hajra gyakorolt jótékony hatásának köszönhetően a fiatalság vitaminjának tartják. A borsó rendszeres beillesztése után az eredmény nem lesz hosszú.

A borsókása tartalmazza a B-vitamin teljes komplexumát, amely erősíti az immunrendszert és növeli annak ellenálló képességét a vírusos betegségekkel szemben. Dohányosoknak és azoknak is ajánlott, akik sok koffeintartalmú italt fogyasztanak. A B-vitaminok lebontják és eltávolítják a méreganyagokat.

Ahhoz, hogy a szervezeted újra a helyes útra térjen, és megszabadulj az esetleges problémáidtól, hetente legalább egyszer be kell iktatnod a zabkását az étrendedbe.

Nők számára

1. Küzd a bőrproblémák ellen pattanások, kiütések és pattanások formájában.
2. Helyreállítja a sérült szerkezetet, erősíti és elősegíti a haj és a köröm növekedését.
3. Enyhíti a hasi és deréktáji fájdalmakat a kritikus napokon.
4. Szabályozza a hemoglobinszintet a menstruáció alatt.
5. Enyhíti a menopauza alatti tüneteket.

Férfiaknak

1. Segít az alopecián.
2. Csökkenti a prosztatabetegségek kockázatát.
3. Javítja a hatékonyságot.
4. Elősegíti az izomtömeg növekedését edzés közben.
5. Hasznos, ha káros iparágakban dolgozik.

Terhesség.

1. Stabilizálja a hormonális hátteret.
2. Csökkenti a koraszülés kockázatát.
3. Kedvez a magzat fejlődésének.
4. Erősíti a fejlődő baba testét.

A borsófőzelék fogyasztását ebben a nehéz időszakban óvatosan kell kezelni. Sok gázt okozhatnak, ami kellemetlen érzést és erős fájdalmat okozhat, különösen a késői időszakban. A korai időszakban a borsó növelheti a toxémia mértékét. Ennek elkerülése érdekében a főzés során kaprot vagy köményt adhatunk hozzá. Ezek csökkentik a puffadás kockázatát.

Szoptatáskor

A zabkása csak jótékony hatással van az anyára:

• tisztítja az ereket;
• Hígítja a vért, ezáltal csökkenti a trombózis kockázatát;
• erősíti az idegrendszert;
• javítja az emésztőrendszert.

A borsót azonban nem szabad szoptatás alatt fogyasztani, amíg a baba 9 hónapos nem lesz. A borsókása a kólikán kívül semmit sem ad a babának. Ezért a nőknek tartózkodniuk kell a zabkása fogyasztásától ebben az időszakban.

Gyermekek számára

A borsó az egyik legvitatottabb élelmiszer a csecsemők étrendjében. A gyermekorvosok nem értenek egyet, bár felhívják a figyelmet a hüvelyesek jótékony tulajdonságaira, amelyek segítenek a szervezet megerősítésében és a fertőzések elleni küzdelemben. A borsókása hosszú idő alatt emésztődik meg és ürül ki a szervezetből. Emellett mindig hozzájárul a gázképződéshez, és kólikát és fájdalmat okozhat a babánál. Ezért tilos 9 hónapos korig adni a csecsemőnek. Miután a gyermek hozzászokott más gyümölcsökhöz és zöldségekhez, elkezdheti adni a zabkását napi 0,5 teáskanálnyi mennyiségtől, figyelve a szervezet reakcióját és a baba viselkedését. 3 éves kortól nincs ellenjavallat az adagba való felvételre (hetente legfeljebb kétszer adják a gyermeknek).

Ehetek fogyás közben

A borsó zabkását már régóta a legjobb fogyókúrás termékként ismerik el. Ennek köszönhetően nemcsak megszabadulhat a felesleges kilóktól, hanem javíthatja a test egészségét, hasznos anyagokkal töltheti fel a vért és a szerveket.

A borsót tartalmazó étrend könnyen követhető, és nem okoz kellemetlen érzést vagy éhséget. Néhány ismert és kalóriadúsabb étel, például a burgonya, a kenyér és a hús helyettesítésére is használható.

Amellett, hogy a zabkása alacsony kalóriatartalmú és nem tartalmaz zsírt, vízhajtó hatású, és gyorsan eltávolítja a felesleges folyadékot a szervezetből anélkül, hogy kiszárítaná azt.

A borsókása fogyókúrás napokon fő és egyetlen ételként, diétás napokon pedig kiegészítő ételként is használható a fogyókúra során. Zöldségekkel kombinálhatók, és táplálkozási tulajdonságaik miatt sokáig jóllakottan tartanak. Ha minden uzsonnához egy kanál zabkását fogyaszt, csökkenti annak az esélyét, hogy éhségének csillapítására valami édeset vagy egészségtelen ételt egyen.

Borsó zabkása az orvostudományban

Az összetételében található mikro- és makrotápanyagok sokféleségének köszönhetően nemcsak ajánlott, hanem az orvosok is jelzik néhány súlyos, sőt krónikus betegség esetén. A borsó kása étrendbe való beillesztését a homok eltávolítására írják elő a vesékből, magas vérnyomás és magas vérnyomás krízis, csökkent és instabil bélperisztaltika, csontritkulás esetén. Elengedhetetlen azok számára is, akiknek a munkája nehéz fizikai munkát igényel, valamint a sportolók számára.

Cukorbetegség

A borsókása több okból is ajánlott mindkét típusú cukorbetegség esetén:

• segít a szervezetnek az inzulin jobb és gyorsabb felszívódását;
• Segít a test fogyásában, és a legjobb megelőzés az elhízás ellen;
• Normalizálja a gyomor-bélrendszer működését;
• erősíti az immunrendszert.

De mint minden súlyos betegség esetén, ezek használata előtt is orvoshoz kell fordulni. A borsó tilos epekő- és vesegyulladásban, ami ronthatja a cukorbetegséget. Ezért érdemes elkerülni az ételt még ezeknek a betegségeknek a jelenlétében is, figyelembe véve terápiás tulajdonságait.

Fontos: A borsókása glikémiás indexe 35 egység.

Hasnyálmirigy-gyulladással

A betegség krónikus lefolyásában a borsót, mint minden hüvelyes növényt, magas keményítőtartalmuk miatt, amely negatívan befolyásolja a gyomor és a hasnyálmirigy működését, javasolt kizárni. A gyomor beborításával megzavarja az anyagcserét, ami akut fájdalomhoz vezet.

A kezdeti szakaszban azonban a borsó egy speciális eljárás után fogyasztható, amely eltávolítja a keményítőt a gyümölcsből. Ehhez áztassa a borsót legalább 3 órán át meleg vízben, majd öblítse le hideg vízzel, amíg tiszta nem lesz. Ezután áztassa őket szódabikarbónás vízben további 3 órán át. Az áztatás után legalább 1,5 órán át főzzük alacsony hőfokon.

A nap első felében naponta legfeljebb 150 grammot szabad fogyasztani. Ha azonban bármilyen kellemetlenséget tapasztal, hagyja abba a borsókása fogyasztását, mert a probléma súlyosbodhat.

Gasztritisz

A gyomorhurut olyan betegség, amelyben a gyomor nyálkahártyája begyullad. Ezért minden kemény rostokat és növényi fehérjét tartalmazó étel nehezen emészthető, ami nagy mennyiségű gyomornedv termelődését idézi elő, ami fekélyesedéshez vezethet. Ez a gyomor lassulása miatt fokozott fájdalomhoz és az állapot romlásához vezet.

De nem kell teljesen lemondani a zabkásáról. A legfontosabb, hogy csökkentsük az adagok méretét, és csak a nap első felében fogyasszunk zabkását, de ne éhgyomorra. Meg kell védeni a szervezetet a vírusoktól és fertőzésektől, amelyek gyomorhurutos fájdalmat okozhatnak. Főzéskor adhat hozzá kurkumát vagy néhány csepp citromlevet, hogy a gyomor gyorsabban eméssze meg az ételt.

Ha székrekedése van

Krónikus székrekedés esetén a borsó nem megengedett.

A borsópor hasznos a székrekedés kezelésében és megelőzésében. Ehhez őröljön meg egy kis mennyiségű száraz borsót kávédarálóban, és vegyen be naponta kétszer egy teáskanálnyit. Az egyetlen dolog, amire figyelni kell, az a puffadás megjelenése. Ha ez megjelenik, az eljárást el kell hagyni, az a probléma súlyosbodását okozhatja.

Köszvény esetén

A borsó hasznos anyagai és fehérjében való gazdagsága ellenére purinokat tartalmaz, amelyek akut fájdalomrohamokat és a betegség súlyosbodását okozzák. Ezért a borsót bármilyen formában ki kell zárni az étrendből.

A máj számára

A borsókásában lévő makrotápanyagok nemcsak a méreganyagokat távolíthatják el a májból, hanem hozzájárulnak a helyreállításához is. Az E-vitamin pedig támogatja a sejtek integritását. Ezért a borsókásának az antibiotikumok hosszú ideig tartó szedése esetén az étkezési lista élén kell állnia.

Tartózkodjon azonban a zabkásától, ha már vannak problémái a szervvel, vagy ha a betegség remisszióban van.

Ártalmak és ellenjavallatok

A borsókása hasznossága nem vitatott, még Hippokratész is említette értekezéseiben. Vannak azonban olyan emberkategóriák, amelyek számára az ilyen patológiák miatt szigorúan tilos a használata:

1. A gyomor és a nyombél gyulladása. A borsó fokozott gázossága miatt ezeknél a betegségeknél súlyosbodást idézhet elő.
2. Cholecystitis. A borsó nehezen emészthető, ezért nem szabad minden gabonafélében vagy gabonafélékből készült ételben fogyasztani.
3. Köszvény. A hüvelyesek a krónikus betegségben a húgysav katalizátorai. Hozzájárul a fájdalom súlyosbodásához és általában véve rontja az állapotot.
4. A vesék és a vizelethajtó rendszer betegségei. Felgyorsítja a karbamidtermelést, erős vizelethajtó és szervi fájdalmat okoz.
5. Krónikus székrekedés vagy gyenge bélműködés. A nehéz termékkel való megbirkózásra való képtelenség eltömíti a beleket.
6. Intolerancia az összetevők bármelyikével szemben. Allergiás reakciót válthat ki a mikro- és makrotápanyagok, aminosavak és vitaminok széleskörű összetétele.

A borsó, és így a belőle készült ételek minden összetételüknél fogva ellentétes hatást válthatnak ki. Ennek oka leggyakrabban a túlevés, a bizonyos betegségre előírt diéta be nem tartása, valamint az orvos utasításainak be nem tartása.

Hogyan válasszuk ki a borsót a zabkásához

A borsó bármilyen formában - egészben, aprítva vagy félbevágva - alkalmas a zabkásához. Az állapotuk határozza meg, hogy mennyi ideig tart a főzésük.

Az egész borsót főzés előtt 6-8 órára hideg vízbe kell áztatni. Meg kell duzzadnia, minél több vizet kell magába szívnia, és puhává kell válnia. Alkalmas levesek és zabkásák készítésére, amikor az íz és az egészségügyi előnyök mellett a megjelenés is előnyös.

Keverve és félbevágva gyorsabban megfő. Az 1-2 órás áztatás elegendő. Ideálisak levespürékhez és zabkásákhoz.

A jó minőségű borsó fő jelei a következők:

1. Morzsás - a borsónak el kell válnia egymástól.
2. Egységes szín és méret.
3. A borsó állapota - száraznak és keménynek kell lennie.

A zabkásához használt száraz borsó eltarthatósága nem haladhatja meg a 12 hónapot.

Hogyan kell főzni a borsó zabkását: Receptek

Vízzel

Az e recept szerint főzött borsókását gyakran szolgálják fel óvodákban és kórházakban. Ennek oka, hogy vitaminokban és tápanyagokban gazdag, amelyek a gyermekek és az emberek számára a rehabilitáció során vagy műtét után nélkülözhetetlenek. Elkészítésük is nagyon egyszerű.

Öblítse le a borsót 8 órán át hideg víz alatt. Öntsük egy serpenyőbe, öntsünk rá 1:2 arányban vizet. Tegyük nagy lángra, forralás után - minimálisra csökkentve. Forrás közben fontos, hogy a kását folyamatosan keverjük, hogy egyenletesen főjön, és ne égjen meg az alja. 40 perc elteltével, amikor a kása megfőtt, kapcsolja le a tűzhelyet, sózza meg, és hagyja fedő alatt 10 percig állni.

Tálalás előtt ízlés szerint egy kis vajat adhat hozzá. A kása tetejére szórhat a hagymás és sárgarépás feltétből is.

A vizes zabkása remek köret a húsételekhez, de ne felejtsük el, hogy a borsó tápláló és sok fehérjét tartalmaz. Nem biztos, hogy jó ötlet egy ételt egy másik fehérjeforrással telíteni. Ezért a test és a test számára jobb, ha a zabkását önmagában is teljes értékű étkezésként fogyasztjuk, és csak zöldségeket adunk hozzá.

A multicookerben

Az áztatási eljárás kötelező. Ha zabkásával szeretné kezdeni a napot, a borsót egy éjszakán át kell áztatni. És reggelre készen áll a használatra. A zabkása főzése sokáig tart, ezért azoknak, akik korán szoktak enni, 2,5 órával a reggeli előtt fel kell kelniük.

Az elkészítéshez mossuk meg a borsót hideg vízzel, tegyük egy tálba, és öntsünk rá forró vizet 3 cm-rel a borsó fölé. Adjon hozzá sót, és ha emésztési problémái vannak, kurkumát. Kapcsolja be a multicookert pörkölt üzemmódra 2 órára, és fedje le. Kikapcsolás után nem szükséges a kását azonnal a tányérokra tenni. 15 percig kell állnia, hogy a lehető legtöbb nedvességet felszívja, és ízzel és hasznos tulajdonságokkal gazdagodjon.

Nincs áztatás

Bár a hüvelyesek elkészítése különösen kényes, a háziasszonyok világszerte nem sietnek kizárni őket a napi étrendjükből. Kitaláltak néhány trükköt, hogy leegyszerűsítsék a folyamatot, ha a borsó zabkása hirtelen megkívánja.

1. Miközben forrnak, adjunk szódabikarbónát a borsóhoz, 2 liter vízhez 1 teáskanálnyit. Ezután körülbelül 1,5 óra alatt felforraljuk.
2. Adjunk napraforgóolajat a zabkásához, mielőtt felforrna. Ez egy láthatatlan kiegészítő "fedelet" képez egy film formájában, így felgyorsítja a főzési folyamatot.
3. A főzés kezdetén adjon hozzá egy fél burgonyát, és a forrás után 3 perccel vegye ki. A keményítő segít felgyorsítani a borsó főzését.
4. Borsóleves főzésekor a húslevesben lévő húshoz adjuk hozzá a babot. Ez biztosítja, hogy az íz és az illat átjárja őket, és a többi hozzávaló hozzáadásakor a hússal egy időben elkészüljenek.

Zabkása hússal

Az áztatás elengedhetetlen ehhez a recepthez, ezért a borsót előzetesen vízzel kell feltölteni. Az összetevők száma Öntől függ.

A sertéshúst felszeleteljük, és 10 percig sütjük. Adjuk hozzá a hagymát, a sárgarépát, a sót és a fűszereket, majd hagyjuk párolódni víz nélkül 2-3 percig. Ezután adjuk hozzá a borsót, és öntsük hozzá a forró vizet, úgy, hogy 3 cm-rel az összes termék szintje felett legyen. Főzzük a borsót főzésre készen és hígítási állapotában, amely ízlés szerint beállítható. De a húsos borsókása bármilyen formában - főzve és egész borsóval is - ízletes és egészséges.

Hogyan kell főzni a borsópürét

Íze mindenki számára ismerős gyermekkorától kezdve, mert az iskolákban, gyermektáborokban, szanatóriumokban - a borsópüré mindenhol szerepelt az adagban. Ha tehát újra át akarja élni a korai éveket, otthon is elkészítheti. Nem tart sokáig elkészíteni, és remekül helyettesíti a burgonyapürét. Az egyetlen dolog, amit nem szabad elfelejteni, hogy előzetesen be kell áztatni őket.

Öblítse le a megduzzadt borsót, tegye egy edénybe, és öntsön rá kb. 3 cm magasan vizet. Forraljuk fel, távolítsuk el az első habot, majd vegyük le a hőfokot a minimumra. Ne zárja szorosan a fedelet az edényre, mert akkor az felforr. Főzzük a zabkását 1,5 órán át; ha a víz nem forrt fel, akkor töltsük fel.

Amikor a borsó megfőtt, teljesen lecsepegtetjük, és néhány percig állni hagyjuk, hogy a maradék folyadékot és nedvességet magába szívja. Adjuk hozzá a vajat, sózzuk, borsozzuk, és villával vagy turmixgéppel aprítsuk simára. Jobb melegen enni.

Ehetek borsókását lefekvés előtt?

A délutáni zabkása fogyasztásával kapcsolatos súlyos egészségügyi problémák és krónikus betegségek hiányában nincsenek tiltások. De éjszaka nem szabad semmit sem enni. Nem tesz jót a szervezetednek, csak kellemetlenséget és nehézséget okoz, és megfoszt az alvástól. A borsó jól ismert jellemzője a fokozott gázképződés, ami szintén a nyugtalan alvás oka lehet. Ezért a borsóételeket az étrendben reggelire vagy ebédre kell fogyasztani, így az összes nehéz növényi fehérje gyorsabban emésztődik, anélkül, hogy gyomorfájást és puffadásos rohamokat okozna.

Adhatok-e borsókását állatoknak?

A borsó és a borsótermékek nagyon egészségesek az állatok számára. Javítják a bőrt, a szőrzetet és csökkentik a paraziták kialakulásának esélyét. Az elválasztott kölyökkutyák számára a zabkása a legjobb módja annak, hogy egészségesek és stresszmentesek maradjanak.

Sok szakértő szerint a különböző zabkásákat be kell építeni szeretett kedvence étrendjébe. Nem szabad azonban elfelejteni, hogy az állatok és az emberek emésztőrendszere nagyon különböző. Ezért az emberek által megszokott növényi fehérjéket a kutyák és macskák gyomra nem emészti meg. Ebből következik, hogy nem lehet őket ugyanazzal a kásával etetni, mint az embereket. A hüvelyesek jót tesznek az egészségnek és az immunitásnak, de csak akkor érdemes őket fogyasztani, ha betartod a következő szabályokat:

1. Húskészítményeket nem szabad hozzáadni. A borsó önmagában is nehéz és tápláló termék, ezért sokáig tart az emésztése, és a húskészítmények csak bonyolítják a folyamatot.
2. Célszerű olyan zöldségeket is hozzáadni, mint a paprika, sárgarépa és zeller. Ezek serkentik az állat emésztőrendszerét és gyomor-bélrendszerét, ami pozitív hatással van a borsó emésztésére.
3. Kezdje egy teáskanál borsóval, és alaposan figyelje az állat viselkedését és viselkedését.
4. A zabkása napi étrendbe való beillesztésekor is konzultálni kell az állatorvossal, aki az ellenjavallatok vizsgálata után javasolni fogja a borsó beillesztését vagy mellőzését a háziállat étrendjébe.

Érdekes tények a borsóról

1. A régészetben a borsó első nyomaira Svájcban, Németországban, Görögországban és Horvátországban bukkantak. A kőkorszakig, az i. e. 18. évezredig datálják őket.
2. A borsó megjelenése Oroszországban a Kr. e. 6. századra nyúlik vissza.
3. Már az ókori kínaiaknál is a borsó a gazdagság és a termékenység szimbóluma volt, és minden házban termeszteni kellett.
4. Lengyelországban az ifjú házasoknak egy tál borsóval a kezükben kellett táncolniuk. Az indoklás szerint a borsó a lehető legrövidebb időn belül segítené a család gyarapodását.
5. Csehországban egy tálból borsót öntöttek a menyasszonyra, és a ruhájában maradt borsó mennyisége határozta meg a születendő gyermekek számát.
6. A "Gorokh király alatt" mondás Iván meséjéből származik, aki egy borsóval győzött le egy kígyót. Azt jelenti, hogy "réges-régen".
7. A borsókolbászt Németországban találták fel az éhínség idején. Zsírból és borsólisztből készült. Nagyon táplálóak voltak, és az elfogyasztásuk után sokáig nem éreztük magunkat éhesnek.
8. A gyerekek borsón állva büntetése Nagy-Britanniából származik.
9. Thomas Jefferson - az Egyesült Államok harmadik elnöke - nagy borsórajongó volt, és részt vett a különböző fajok termesztésében és keresztezésében.
10. A sertészsíron sült borsó volt III. Henrik kedvenc étele.

Borsó zabkása fotó