Görög joghurt: összetétel, jótékony tulajdonságok a szervezet számára

A görög joghurt egy egyedülálló tejtermék, amely teljes tehén- vagy kecsketejből készül. Meglepi Önt finom, szokatlan szerkezetével, kellemes ízével, amely kifejezett krémes jegyeket és könnyű, alig észrevehető aromáját hordozza.

A görög joghurtot gyakran használják konyhai ételek, többek között saláták és pékáruk készítéséhez, köszönhetően egyedülálló ízjellemzőinek. Ebben az esetben fogyasztása nemcsak gasztronómiai élvezetet, hanem az egész szervezet számára is előnyös lehet.

A különbség a görög joghurt és a natúr joghurt között

A termék népszerűsége és széles körű használata ellenére nem sokan tudják, mi a különbség a görög joghurt és a natúr joghurt között. Valószínűleg az a tény, hogy a két termék tejből és speciális baktériumokból készül, itt ér véget. A görög joghurtot nehéz összetéveszteni a sima joghurttal, mivel a két erjesztett tejterméknek számos megkülönböztető jellemzője van:

1. Következetesség. A görög joghurt lényegesen sűrűbb, mint a hagyományos joghurt. Ennek oka, hogy nagyságrenddel több tejet használnak fel az elkészítéséhez. Ugyanakkor a főzés során a savó, a laktóz és a cukrok nagy része eltávolításra kerül a termékből.
2. Ízlés. A görög joghurt íze hasonlít a grúz joghurtéhoz, és ez az egyik fő különbség.
3. Zsírszázalék. A görög joghurt zsír- és kalóriatartalma sokkal alacsonyabb, mint a natúr joghurté. Ennek a savanyú tejterméknek a zsírtartalma 0 és 4% között változhat, míg a natúr joghurt körülbelül 20% zsírt tartalmaz.
4. Főzési technológia. A görög joghurt készítésének utolsó fázisa a szűrés, amely segít a késztermék sűrűbbé tételében.
5. Összetétel. A görög joghurt lényegesen kevesebb cukrot, fehérjét és szénhidrátot tartalmaz, mint a hagyományos joghurt. Ezenkívül a görög joghurt kalóriatartalma sokkal alacsonyabb, mivel alacsony a zsírtartalma.

A szakemberek úgy vélik, hogy a termék rendszeres fogyasztása javítja az egész test működését összetételének köszönhetően. Ugyanakkor a közönséges joghurt hasznos tulajdonságai ellenére a görög joghurtot tartják a leghasznosabbnak.

Összetétel és kalória

A görög joghurt számos olyan anyagot tartalmaz, amelyek az egész szervezet normális működéséhez és jóllakottságához szükségesek. A késztermék 100 grammjában a következők találhatók:

• 76,5 g víz;
• 18 g szénhidrát;
• 0,2 g élelmi rost;
• 0,8 g zsír;
• 3,8 g fehérje;
• 9 g koleszterin;
• 0,7 g hamu.

A termék kalóriaszegénynek számít, 100 g görög joghurtban mindössze 96 kalória található. Ez lehetővé teszi, hogy beépüljön a napi étrendbe azok számára, akik megpróbálnak megszabadulni a felesleges kilóktól.

A görög joghurt zsírban és vízben oldódó vitaminokat, valamint számos ásványi anyagot tartalmaz. 100 g erjesztett tejtermék tartalmaz:

• 0,19 mg B2-vitamin;
• 0,53 mcg B12-vitamin;
• 192 mg kálium;
• 52 mg nátrium;
• 125 mg kalcium;
• 89 mg foszfor;
• 0,1 mg vas.

Ez az erjesztett tejtermék A-vitamint és aszkorbinsavat is tartalmaz.

Mi a görög joghurt felhasználási módja

Az általános előnyök

A görög joghurtot az egyik legegészségesebb tejterméknek tartják. Formulája javítja az egész szervezet működését, és segít normalizálni a vércukorszintet a vérben:

1. Normalizálja a vércukorszintet.
2. Javítja az anyagcserét.
3. A szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának megelőzése és megállítása.
4. Javítja a szervezet védelmi funkcióit.
5. Enyhíti a gyomor-bélrendszer nyálkahártyájának gyulladását.
6. Javítja a bélperisztaltikát.
7. A csontritkulás kialakulásának megelőzése.
8. Az izomtónus fenntartása.
9. A depresszió kialakulásának megelőzése.
10. Javítja az emésztőrendszer működését.
11. Csökkenti a rák bizonyos formáinak kockázatát.
12. Fokozza a hangulatot.
13. A vesekövek megelőzése.

Nők számára.

Ez az erjesztett tejtermék igazi istenáldása azoknak a nőknek, akik csökkenteni szeretnék súlyukat. Segít megszabadulni a felesleges kilóktól, miközben megakadályozza a gyomor-bélrendszeri betegségek kialakulását.

Ezenkívül a görög joghurt rendszeres használata során a nők a pszicho-érzelmi állapot javulását, a depresszió és az idegesség teljes hiányát észlelik a premenstruációs időszakban.

Férfiaknak

A tapasztalt táplálkozási szakértők szerint a görög joghurtnak minden ember napi étrendjének részét kell képeznie. Ennek az erjesztett tejterméknek a fogyasztása segít az egészség megőrzésében, mivel jótékony hatással van az egész szervezet működésére:

1. Megakadályozza a megfázás kialakulását.
2. Növelje a fizikai aktivitást, ami különösen fontos a keményen dolgozó férfiak számára.
3. Segít megszabadulni a zsírsejtek felhalmozódásától a belső szerveken.
4. Javítja az emésztést és az anyagcsere-folyamatokat.
5. Megakadályozza a szív- és érrendszeri betegségek kialakulását, amelyek sokkal gyakrabban fordulnak elő a férfiaknál, mint a nőknél.

A görög joghurt ideális élelmiszer lesz az emberiség erősebbik felének képviselői számára, akik aktív életmódot folytatnak. Egyedi összetételének köszönhetően ez az erjesztett tejtermék helyettesíti a fehérjeturmixokat, több energiával tölti fel a szervezetet, és hozzájárul az izomtömeg építéséhez.

Amikor terhes

Azoknak a nőknek is jót tesz, akik babával várandósak. A görög joghurtban nem használnak színezéket vagy egyéb olyan élelmiszer-adalékanyagokat, amelyek negatívan reagálhatnak a terhes nők szervezetére. Ez azt jelenti, hogy a görög joghurt jótékony hatással lehet a terhes nő egészségére:

• javítja az emésztési funkciókat;
• Megelőzi a megfázást a szervezet védelmi funkcióinak javításával;
• normalizálja a mikroflórát;
• megakadályozza a széklet pangását;
• Megállítja a gyulladásos folyamatok kialakulását a gyomor nyálkahártyáján;
• erősíti a csontszöveteket;
• Megakadályozza a fogak és a körmök romlását.

Alacsony kalória- és cukortartalmának köszönhetően ez a termék nem okoz terhességi cukorbetegséget vagy túlzott súlygyarapodást, ami lehetővé teszi, hogy korlátlan mennyiségben fogyassza.

Szoptatáskor

A hagyományos joghurtokkal ellentétben, amelyek sok színezéket, tartósítószert, cukrot és egyéb élelmiszer-adalékanyagot tartalmaznak, a görög joghurtot szoptatás alatt is lehet fogyasztani. Ennek az erjesztett tejterméknek a rendszeres fogyasztása segít:

• erősíti a csontokat;
• Megakadályozza a fogzománc elvékonyodását;
• javítja a körmök és a haj állapotát;
• a szív- és érrendszeri rendellenességek kialakulásának megelőzése;
• megbirkózni a szülés utáni depresszióval, és jótékony hatással van a központi idegrendszerre;
• hogy a szülés után felépüljön;
• megelőzi a vérszegénység kialakulását;
• növeli a szervezet ellenálló képességét az azt megtámadó vírusokkal szemben;
• az emésztőrendszer javítása;
• megakadályozza a pangó székletet;
• kiöblíti a felhalmozódott méreganyagokat;
• javítja a mikroflórát.

A gyermekorvosok szerint a joghurt bizonyos esetekben kólikát és nyugtalanságot okozhat a babánál. Ezért tanácsos figyelemmel kísérni a baba állapotát a fogyasztása után. Ha nemkívánatos tünetek jelentkeznek, a görög joghurtot teljesen ki kell zárni a szoptató anya napi étrendjéből.

Gyermekek számára

A gyermekorvosok azt állítják, hogy a természetes görög joghurt felbecsülhetetlen hatással lehet a gyermekek szervezetére. Sokkal kevesebb káros adalékanyagot, édesítőszert és számos jótékony anyagot tartalmaz, amelyek rendszeres fogyasztása esetén jótékony hatással vannak a baba belső szerveire és rendszereire:

1. Javítja a gyomor és a belek működését, megelőzve számos veszélyes betegség kialakulását.
2. Erősíti a baba csontjait.
3. Jótékony hatással van a szerzett immunitás kialakulására, megelőzve a megfázás kialakulását.
4. Növelje gyermeke fizikai aktivitását, ami különösen fontos a sportoló gyermekek számára.
5. Megelőzi a szuvasodást és a fogzománc elvékonyodását.

A görög joghurt minimális mennyiségű laktózt tartalmaz, ami különösen fontos, ha a gyermek szervezete nem fogadja el.

Fogyás esetén

A táplálkozási szakemberek azt javasolják betegeiknek, hogy a görög joghurtot vegyék be a diétás menükbe. Összetétele nagy mennyiségű fehérjét és minimális szénhidrátot tartalmaz, ami egyértelmű előnynek mondható. Ezenkívül ez az erjesztett tejtermék gyakorlatilag cukormentes, és tápanyagtartalma meglehetősen magas. Ennek eredményeképpen a görög joghurt nemcsak telíti a szervezetet a megfelelő működéshez szükséges anyagokkal, hanem stabilizálhatja a vércukorszintet is.

A görög joghurt beillesztése a fogyást célzó étrendbe nemcsak alacsony kalóriatartalma és minimális szénhidráttartalma miatt ajánlott. A benne lévő anyagok:

• javítja az anyagcserét;
• normalizálja az anyagcsere-folyamatokat;
• megakadályozza a gyulladásos folyamatok kialakulását a gyomor nyálkahártyáján;
• Javítja a pszicho-érzelmi állapotot, ami nem kevésbé fontos a fogyókúra során.

A fenti tények alapján a görög joghurt ideális diétás terméknek nevezhető.

Görög joghurt a gyógyászatban

A görög joghurt előnyeit a szakképzett orvosok is megemlítik. Számos betegségben szenvedő betegek napi étrendjébe ajánlott beépíteni.

1. Diszbakteriózis. Az erjesztett tejterméket alkotó baktériumok képesek helyreállítani a gyomor mikroflóráját és megoldani a diszbakteriózis problémáját.
2. Bármilyen típusú cukorbetegség. A termék egyik egyedülálló tulajdonsága a vércukorszint normalizálása.
3. Gyakori megfázás. A görög joghurtban található A-vitamin és más összetevők jótékony hatással lehetnek az ember immunrendszerére.
4. A szív és az erek betegségei. A görög joghurtban található hasznos anyagok képesek megerősíteni az erek falát és megállítani a szívbetegségek kialakulását.
5. A gyomor nyálkahártyáján fellépő gyulladásos folyamatok. A görög joghurt borító és egyéb tulajdonságai miatt a gyomor nyálkahártyáján a gyulladás csökkenését észlelik.
6. Laktóz-intolerancia. A görög joghurt minimális mennyiségű laktózt tartalmaz, így azok is fogyaszthatják, akik intoleranciában szenvednek ezzel az anyaggal szemben.

Az orvosok rámutatnak, hogy a termék előnyeit csak akkor lehet észrevenni, ha rendszeresen fogyasztják.

Görög joghurt használata a főzésben

A görög joghurtot széles körben használják a főzésben. Görögországban például a görög joghurtot használják a zajiki készítéséhez. A nemzeti étel úgy néz ki, mint egy keverék, amelyet kenyérre kenve szendvicsként fogyasztanak.

A görög joghurt emellett kiváló salátaöntet, ízletes mártások összetevője, számos húsétel feltétje, és hozzáadható a muffinok, zsemlék és egyéb sütemények tésztájához.

Mi helyettesíthető?

Hatalmas népszerűsége ellenére a görög joghurt nem minden boltban kapható. Ezért elég gyakran felmerül az igény, hogy ezt az erjesztett tejterméket helyettesítsük. Ilyen esetekben a görög joghurt ideális helyettesítői ezek a termékek:

1. Matzoni. Salátákban vagy pékárukban helyettesítheti a görög joghurtot. Használatakor azonban azt is figyelembe kell venni, hogy a joghurt íze sósabb.
2. Alacsony zsírtartalmú tejföl. A görög szószban lévő terméket zsírszegény tejföl helyettesítheti.
3. Mecsnyikov kovász. Ez a termék helyettesítheti a görög joghurtot a salátákban.

Mit lehet enni

A görög joghurt sok ételhez jól illik. Fogyasztható önmagában, friss gyümölcsökkel és cukorral édesítve, valamint ízletes ételek részeként.

1. Zazziki. Hasonló a jól ismert tartármártáshoz. Tökéletes grillezett húsokhoz, halakhoz és zöldségekhez.
2. Zöldségekkel sült csirkefilé. A görög mártással megkent filé egészen új ízvilágot tár fel. Ez az erjesztett tejtermék puhává teszi a húst, és megváltoztatja az ízét.
3. Gyümölcs- és bogyós gyümölcsös desszertek. A görög joghurt minden bogyós gyümölcshöz és gyümölcshöz jól illik. Csak adja hozzá kedvenc desszertjéhez, és élvezze a finom, egyedi ízt.
4. Tészta. A görög joghurt tökéletes szósz a zöldségekkel készült tésztákhoz. Ez teszi a kész étel ízét finommá és egyedivé.

Próbáljon meg görög joghurtot adni az ismerős ételekhez, és meg fog lepődni, hogy ezek az apró változtatások a receptben mennyire átalakítják az ízüket.

Veszélyek és ellenjavallatok

A természetes görög joghurt gyakorlatilag ártalmatlan. Csak akkor van negatív hatása az emberi szervezetre, ha túlzott mennyiségben fogyasztják.

Ennek az erjesztett tejterméknek a túlzott fogyasztása a következőkhöz vezethet

• gyomorégés;
• hányinger és hányás;
• súlyos gyengeség.

Az orvosok azt is nyomatékosan tanácsolják, hogy ne fogyasszon olyan joghurtot, amelynek lejárt a szavatossági ideje. Az ilyen termék súlyos ételmérgezést okoz, amely kórházi kezelést igényelhet.

Hogyan készítsünk otthon görög joghurtot?

Természetesen csak akkor lehet biztos a termék minőségében, ha azt saját maga készíti el. Ez a görög joghurtra is vonatkozik.

A közhiedelemmel ellentétben az otthoni elkészítése nem nehéz. Mindössze ennyire van szükséged:

• 1600 ml teljes tehéntej (helyettesíthető kecsketejjel).
• 260 ml jó minőségű starter.

A görög joghurt elkészítése néhány lépésből áll:

1. Öntse a tejet egy megfelelő térfogatú zománcozott edénybe.
2. Kíméletes lángon melegítsük fel, ne feledjük, hogy a tej hőmérséklete nem haladhatja meg a 45 Celsius-fokot.
3. Amikor a tej forró, adjuk hozzá a megadott mennyiségű startert, és keverjük jól össze.
4. Fedje le a tartályt egy fedéllel, hogy megakadályozza a por és egyéb szennyeződések bejutását.
5. Hagyja a tejet 8 órán át meleg helyen állni.
6. Ezután vegye ki a joghurtot, és szűrje le egy két réteg gézzel bélelt finom szitán. Tegye az edény tartalmát a szitába, fedje le gézzel, és hagyja állni 2-3 órán át. Ez segít eltávolítani a felesleges vizet a joghurtból, és sűrűbbé teszi azt.
7. Amikor a joghurt lecsöpögött, tegye át egy üvegtálba, és tárolja a hűtőben.

A görög joghurtot normál háztartási joghurtkészítővel is el lehet készíteni. Ezután egy kicsit kevesebb időt vesz igénybe, és a következő lépésekből áll:

1. Öntsük a tejet egy forralásra alkalmas edénybe, forraljuk fel, és legfeljebb 1-2 percig főzzük.
2. Vegye le a tejet a tűzről, és hagyja szobahőmérsékletűre hűlni.
3. Öntse az indítót a kihűlt tejbe, és jól keverje össze.
4. A csészéket mosószer nélkül, folyó víz alatt mossa ki, majd törölje szárazra.
5. Öntse a kovászindítóval elkevert tejet a tiszta poharakba, és tegye őket a joghurtgépbe.
6. Kapcsolja be a joghurtkészítő gépet, és állítsa be a főzési időt. Ennek az időnek legalább 6 órának kell lennie.
7. Amikor a joghurt sűrű, kapcsolja ki a joghurtkészítőt, és hagyja még 2 órán át áztatni.
8. Ha a joghurt elkészült, töltse át üvegedényekbe, és legfeljebb 5 napig tárolja a hűtőszekrényben.

Görög joghurt tények

A görög joghurt azon kevés élelmiszerek egyike, amelyek szinte semmilyen kárt nem okoznak az emberi egészségnek. Íze már az első ital után emlékezetes marad, és a vágy, hogy újra fogyassza, soha nem hagyja el Önt. És bár sokan már ismerik ennek az erjesztett tejterméknek az ízét, csak kevesen vannak tisztában ezekkel a tényekkel:

1. A görög joghurt nagyon kevés cukrot tartalmaz, így az 1-es, 2-es és 3-as típusú cukorbetegek is fogyaszthatják.
2. A termék fehérjetartalma meghaladja a hagyományos joghurtét, ami lehetővé teszi, hogy olyan diétákba is beilleszthető legyen, amelyek fő célja a fogyás.
3. A görög joghurt első elkészítésének időpontja nem ismert. Annyit tudunk, hogy története a neolitikumig nyúlik vissza.
4. A görög joghurt csak a 16. században jutott el a modern Európa területére.
5. A görög joghurt segített meggyógyítani I. Ferenc francia királyt egy súlyos bélbetegségből.
6. A termék legelterjedtebb forgalmazása Törökországban és Görögországban történik.
7. A joghurt neve törökül azt jelenti, hogy "sűrű tej".
8. A görög joghurtot házi készítésű szépségápolási termékek összetevőjeként használhatjuk, amelyek célja a bőr és a haj megjelenésének javítása.
9. Ez a joghurt még a laktózérzékenyek számára is engedélyezett, mivel az elkészítés során minimálisra csökkentik ennek az anyagnak a mennyiségét.

A görög joghurt olyan termék, amely nemcsak szokatlan ízével örvendeztet meg, hanem felbecsülhetetlenül jótékony hatással lehet az emberi szervezetre. Ez azonban csak akkor lehetséges, ha a fogyasztás mértéke nem haladja meg.

A görög joghurtról készült fénykép