Cseresznye: hasznos és gyógyászati tulajdonságok, receptek

A csiperkegomba az egyik legnépszerűbb ehető gomba. Egyedülállóan ötvözik a csodálatos ízt, a gazdag összetételt és a szervezetre gyakorolt jótékony hatást. Ezeknek a tényezőknek a kombinációja nemcsak a hivatásos gombatermesztők, hanem a hétköznapi fogyasztók körében is hihetetlenül népszerűvé tette a rókagombát. Pontosan mire jó, hogyan kell helyesen elkészíteni, és milyen körülmények között érdemes kerülni az elfogyasztását - nézzük meg.

Hogyan néz ki a rókagomba és hol terem

A mi szélességi körzeteinkben termő rókagombák kalapja 1,5 és 7 cm közötti átmérőjű lehet. Más éghajlaton akár 10 cm-esek is lehetnek. Jellegzetes sárga vagy vöröses színük és szabálytalan alakjuk van: domború, homorú vagy többoldalú.

A szár magassága 3 és 10 cm között változik. Teljesen összeolvad a fejjel, és színe azonos. A szár szélessége nem egyenletes (a fej felé szélesebb lesz). A rókagombának nagyon húsos a húsa.

Rendkívül óvatosnak kell lennünk, amikor ezt a példányt szedjük, mivel létezik egy másik fajtája, a mérgező hamis rókagomba. A biztonságosabb társaitól a termőhely tekintetében különbözik: nem található meg a közönséges parcellákon, hanem csak a korhadó fás szárú törmelékeken. A rókagomba másik veszélyes társa az omphalote. A mi szélességi körünkön azonban nem fordul elő, mivel csak szubtrópusi éghajlaton nő.

Fajok

A rókagomba számos alfaját egyesíti:

1. A közönséges rókagomba. Ez a klasszikus faj. A köznyelvben kakastaréj vagy rókagomba sárga néven is ismert. Jellegzetes savassága és a férgek teljes hiánya jellemzi. A gomba tűlevelű és lombhullató erdőkben nő. A legjobb időszak a szedésre augusztus utolsó hetétől késő őszig tart.
2. Szürke csicsóka. Ez a faj szürke színű, legfeljebb 6 cm átmérőjű sapkával és 8 cm hosszú szárral. A különbség az, hogy a sapka hullámos szélű, halványszürke árnyalatú. Ennek a gombának nincs határozott szaga vagy íze. A betakarítás ideje július végétől november elejéig tart. A szürke rókagomba megtalálható Ukrajna, Európa és Oroszország erdeiben, de nem olyan népszerű, mint a közönséges rókagomba.
3. A vörös rókagomba. Az ehető fajnak is tekinthető rókagomba színe mélyvörös vagy rózsaszínű. Ennek a kis gombának a kalap átmérője legfeljebb 2 cm, a szár hossza pedig 4 cm. Húsos húsú, és a kalapja középen kissé homorú. A vörös rókagomba csak Észak-Amerika erdeiben található meg. Nyár végén szedik le.
4. A bársonyos rókagomba. Az előző fajokhoz hasonlóan ehető, de nagyon ritka faj. A leggyakoribb szín a halvány narancssárga. A szár 2-4 cm magas, míg a kalap átmérője soha nem nagyobb 6 cm-nél. A szár meglehetősen karcsú (legfeljebb 1 cm átmérőjű). A kupak tölcsér alakú. A gombának semleges illata és kellemes, enyhén savanykás íze van. Leginkább Kelet-Európában található.
5. Sárga csicsóka. Ahogy a neve is mutatja, ez a faj gazdag sárga színű. A rókagomba kalapjának mérete 2 és 6 cm között változik, míg a kocsány hossza ritkán haladja meg a 4 cm-t, átmérője pedig általában nem haladja meg az 1 cm-t. A gomba két része elválaszthatatlan egymástól, akárcsak a többi rókagomba. A húsnak nincs különösebb íze vagy szaga.
6. Csöves rókagomba. Ez a rókagomba egy másik alfaja, amelyet csak Észak-Amerikában lehet gyűjteni. A kalap mérete a klasszikus 2-6 cm, míg a szár nem haladja meg a 8 cm-t. Másrészt a kerület nagyon kicsi, átlagosan 0,5 mm.

Összetevők és kalóriák

100 gramm rókagomba mindössze 19 kalóriát tartalmaz. Ez teszi őket kiváló táplálkozási alapanyaggá. Fehérje - 1,5 g, zsír - 1,1 g, szénhidrát - 1 g, élelmi rost - 7 g, víz - 88 g.

A rókagomba kémiai összetételét a következők jelenléte határozza meg:

• nyomelemek (szelén, vas, réz);
• vitaminok (B3, B5, B9, D);
• makrotápanyagok (nátrium, foszfor, kálium, kalcium, magnézium).

A rókagomba hasznos és gyógyászati tulajdonságai

1. A rókagomba gazdag összetételéről híres: ezek nyomelemek, vitaminok és ásványi anyagok. Különösen nagy mennyiségű C-vitamint tartalmaz. A 90 g-os napi adag mellett 100 gramm rókagomba 34 mg-ot tartalmaz. Az aszkorbinsav a teljes mértékben működő immunrendszer alapja. Véd a vírusos, gombás és bakteriális fertőzések ellen, fontos a szövetek helyreállításához és a sejtnövekedéshez, és elengedhetetlen a vas teljes felszívódásához.
2. Elegendő mennyiségben jelen van a rókagomba és az A-vitamin - 142 mikrogramm/100 gramm (napi 900 mikrogramm). Körülbelül ugyanennyi található a sárgarépában is. Az A-vitamin az antioxidánsok kategóriájába tartozik, elengedhetetlen a normál anyagcsere-folyamatokhoz, az egészséges bőrhöz, hajhoz és körömhöz. Elengedhetetlen a látás helyreállításához, és megjegyezte hatékonyságát a számos vírus és baktérium elleni küzdelemben. A retinol elősegíti a nemi hormonok termelődését, pozitív hatással van a reproduktív rendszerre.
3. Egy másik vitamin, amely a rókagombában elterjedt, a D-vitamin. Napi 10 mikrogramm 100 grammban ebből a gombafajtából - 5,3 mikrogramm. D-vitamin nélkül elképzelhetetlen az ember teljes napi étrendje. A napfény hatására szintetizálódik, de a szervezet táplálékból is hozzájuthat. Az ergoszterol felelős a kalcium- és foszfor-anyagcseréért, és kulcsfontosságú összetevője a csont- és fogszövet kialakulásának. Elismerten hatékony a petefészek- és emlőrák megelőzésében.
4. Bizonyította a króm jelenlétét a rókagombában is. 100 gramm gombában 24 mikrogramm van. Ez az összeg - a napi norma fele. A króm nagy jelentőséggel bír az egészség szempontjából. Felelős a koleszterin eltávolításáért, a szénhidrát- és lipidanyagcseréért, valamint a szövetek gyorsított helyreállításáért. Hiányában az ember remegést érez a végtagokban, gyorsan elfárad, hajhullástól és krónikus álmatlanságtól szenved.
5. A napi menühöz hozzáadott csiperkegomba a napi káliumnorma 18%-át pótolhatja. A nátriummal együtt felelős a szervezet vízháztartásáért. A kálium nélkülözhetetlen a normális idegimpulzusátvitelhez és az izomösszehúzódáshoz, közvetve pedig befolyásolja az agy kognitív funkcióit és csökkenti az allergiás reakciókat.

Adható-e a rókagomba terhes és szoptató nőknek?

A gomba kétszer annyi fehérjét tartalmaz, mint a legtöbb zöldség, sőt még a hús is. Szénhidrátokban és ásványi anyagokban is gazdagok: jódban, foszforban, cinkben és kalciumban a leggazdagabbak.

A jód a pajzsmirigy megfelelő működésének kulcsfontosságú eleme, amely a nők reproduktív egészségének támogatásához elengedhetetlen. A foszforhiány terhes nőknél gyors fogyáshoz, krónikus fáradtsághoz vezethet. A szív és az érrendszer szabályozásáért, a magzati növekedés aktiválásáért is felelős. A cink csökkenti a koraszülés valószínűségét. A kalcium a jó anyai és gyermeki egészség alapja. Elengedhetetlen a baba összes szövetének, csontjának és fogának fejlődéséhez.

De annak ellenére, hogy a rókagomba fogyasztása jótékony hatással lehet a szervezetre, a terhes és szoptató nők jobban teszik, ha nem fogyasztják. Ez azonban leginkább az erdőben termő gombákra igaz. Az úgynevezett "termesztett" (mesterséges körülmények között termesztett) rókagomba fogyasztható, de csak minimális mennyiségben, legfeljebb néhány hetente egyszer.

Fontos! A terhes nőknek nem szabad savanyított és konzervgombát fogyasztaniuk a magas só- és fűszerkoncentráció miatt. Ez duzzanatot okozhat.

Ami a rókagomba szoptatós anyáknak szánt ételekhez való hozzáadását illeti, a szakértők véleménye megoszlik. Egyesek úgy vélik, hogy jótékony tulajdonságaik felülmúlják a lehetséges kockázatokat. Különösen a rókagomba segít:

• szülés utáni depresszió, fáradtság elleni küzdelem;
• javítja az izomtónust;
• erősíti a látást.

Ez azonban csak azokra a rókagombákra igaz, amelyeket üvegházakban, a talaj szigorú minőségi ellenőrzése mellett termesztettek.

Az orvosok egy másik csoportja kategorikusan ellenzi, hogy fiatal anyák rókagombát fogyasszanak. Ennek oka, hogy a gomba szerkezetében felhalmozódott potenciális toxinok az anyatejen keresztül átadódnak a babának. Különösen az erdei rókagombával kell óvatosan bánni.

Milyen korban adható a rókagomba a gyermekeknek?

A gombák, köztük a rókagombák egyik jellemző tulajdonsága, hogy képesek felhalmozni a potenciálisan káros nehézfémsókat. Ez a gomba szerkezetével függ össze, így nem lehet kiegyenlíteni. Miután egy gyermek elfogyaszt egy gombát, annak minden alkotóeleme bekerül a májba. A máj számára, még egy felnőtt számára is, ez súlyos csapás lehet, mivel méregtelenítő képességei nem korlátlanok. A gomba szedése visszafordíthatatlan májproblémákat okozhat a babánál.

Ráadásul a gomba nehezen emészthető fehérje, és a kisgyermekek gyomor-bélrendszere még nem áll készen az emésztésére. Még nem alakult ki elegendő számú enzim, amelyek hozzájárulnak a lebontásához. Ezért 7 éves korukig nem szabad rókagombát adni a gyerekeknek. Ideális esetben a szülőknek 10-12 éves korig el kell halasztaniuk a rókagomba bevezetését a gyermek étrendjébe.

Csicsóka a fogyásért

Csicsóka - nemcsak hasznos anyagok kincsesbányája, hanem egy diétás menü alapja is. Ez egy alacsony kalóriatartalmú termék, így hozzájárul a gyors fogyáshoz. 100 g friss gomba - csak 19 kcal, párolt már kicsit több - 38 kcal, főtt - 24 kcal. Akárhogy is, a rókagomba kiváló alapot nyújt az egészséges táplálkozásra való áttéréshez. Hatalmas pluszt jelentenek, mert minimális kalóriatartalmuk ellenére a fehérje dominál bennük. Ez teltségérzetet biztosít anélkül, hogy felesleges zsírokat és szénhidrátokat adna az étrendhez.

A rókagombára nincs speciális diéta, de vannak bizonyos szabályok a fogyás közbeni fogyasztásukra vonatkozóan:

1. A csiperkegomba a legjobban csiszolatlan rizzsel, durumbúzából készült tésztával és hajdinával kombinálható.
2. A gombához mindenképpen adjon párolt zöldségeket (paprikát, brokkolit, spárgát és zöldbabot).
3. Legjobban pörkölt vagy főtt formában fogyasztható.
4. A csiperkegomba teljesen helyettesítheti a húst, különösen a zsíros sertéshúst.

Egy ilyen menü teljes és kiegyensúlyozott étrendet biztosít, anélkül, hogy hozzájárulna a súlygyarapodáshoz. Ezzel az étrenddel a táplálkozási szakemberek azt is javasolják, hogy csökkentsék a tejtermékek mennyiségét, teljesen kizárják a finomított cukor használatát.

A szárított rókagomba hasznos tulajdonságai

A gomba gazdag sárga színe a magas karotintartalomra utal (mint a sárgarépában). A szárított rókagomba B-, A- és PP-vitamint, cinket, rezet és mind a nyolc esszenciális aminosavat tartalmazza. Magas koncentrációban tartalmaznak olyan anyagokat is, amelyek elősegítik a szövetek, különösen a nyálkahártyák regenerálódását, valamint immunmodulátorokat, amelyek növelik a szervezet ellenálló képességét mindenféle fertőzéssel szemben.

Hogyan kell szárítani

A csiperkegomba bármilyen módon szárítható: a napon, mikrohullámú sütőben vagy sütőben. A különleges szárított rókagomba már kapható, ami nagyban megkönnyíti a folyamatot.

A szárított gombát zárt üvegekben, szövetzsákokban vagy fémtartályokban tárolja. Nagyon fontos, hogy ne engedje, hogy nedvesség szivárogjon be.

Ha üvegedényt használunk tárolásra, öntsünk bele egy kevés alkoholt, gyújtsuk meg, és fedjük le. Ez azért történik, hogy az összes oxigént eltávolítsuk a tartályból, ami serkenti a termékek gyorsabb oxidációját. Egyszerűen fogalmazva, ez megakadályozza, hogy a rókagomba megpenészedjen.

A szárított gombát nem kell ártalmatlanítani. Megdarálhatja őket, és egy konzervdobozba teheti. Az így kapott por ideális salátákhoz, első fogásokhoz és mártásokhoz.

A rókagomba a hagyományos gyógyászatban

Ennek a gombafajtának az egyik egyedülálló tulajdonsága, hogy fokozott aktivitással rendelkezik mindenféle helminthiummal szemben. Ez azért van, mert a rókagomba kinomannóz tartalmú, amely anyag ezeket a gombákat kiváló természetes helmintikus szerré teszi, széles hatásspektrummal. Ez azonban egy meglehetősen érzékeny anyag, amely nem tűri a hőkezelést, és magas hőmérsékleten (40 Celsius-fok felett) teljesen lebomlik. Ezért a paraziták elleni küzdelemben a rókagombát szárítva, por vagy vodka tinktúra formájában kell fogyasztani. A kinomannóz az emberi szervezetben teljesen megemésztődik, és nem jelent veszélyt az egészségre. Nemcsak a kifejlett egyedeket, hanem a lárvákat is elpusztítja. Ez a fő előnye a legtöbb olyan anyaggal szemben, amelyek csak az ivarérett parazitákat célozzák meg.

Egy másik összetevő, ami miatt a rókagomba rendkívül népszerű a természetgyógyászok körében, az ergoszterin. Pozitív hatással van a máj enzimtermelésére, így a rókagomba rendszeres fogyasztása segíti a máj tisztulását.

A csiperkegomba segít a gyulladások elleni küzdelemben is, és immunstimuláló hatású. Sok kínai orvos ajánlja a rókagomba szedését az első látási problémákra. Ez az összetételükben lévő magas A-vitamin-koncentrációnak köszönhető.

Rókagomba rókagomba tinktúra

Egy evőkanál rókagombát kell önteni 200 ml vodkát, hagyjuk áztatni egy hétig. Naponta keverje meg jól a keveréket. A kapott gyógymód után ne szűrje meg, és mielőtt bevenné, csak jól fel kell ráznia.

Hogyan kell bevenni:

1. A parazitaellenes programban: néhány teáskanál lefekvés előtt három héten át.
2. Hasnyálmirigy- és májbetegségek (májzsugor, elhízás) esetén: egy teáskanál esténként 4 hónapon keresztül.
3. Májtisztításhoz: egy evőkanál 2 héten keresztül.

Chanterelle gomba a kozmetológiában

A csicsókát már a római kor óta használják kozmetikai célokra. A rókagombán alapuló tinktúrák népszerűek voltak a különböző bőrkiütések és bőrpír ellen. Az ázsiai országokban a rókagombát is nagyra becsülték. Természetes samponok, maszkok és krémek készítésére használták őket, amelyek lassíthatják a korral járó elváltozásokat.

De a rókagomba volt a legnépszerűbb Ruszban. Rengeteg bőrápoló termék részei voltak. A gombák levét szemölcsök gyógyítására és a hajgyökerek erősítésére használják.

A modern vállalatok is megérdemelt figyelmet fordítanak erre a gombafajtára. A rókagomba kivonata számos kéz- és körömápoló krémben, maszkban és tonikban megtalálható. A mikrokomponenseknek köszönhetően keresettek, amelyek hidratáltan tartják a felhámot, felgyorsítják a szövetek regenerálódását és gátolják az allergiás reakciókat.

Ártalmak és ellenjavallatok

Ha a rókagombát ökológiailag tiszta helyeken gyűjtik, vagy mesterségesen termesztett gombát vásárolnak, akkor a belőle származó kár minimális lesz. Mint fentebb említettük, a fő veszélyt, amelyet az emberi egészségre jelentenek, a bennük található nehézfémek jelentik. Túlzott koncentrációjuk rákhoz vezet, idő előtti öregedést és az idősekre jellemző betegségek korai kialakulását idézheti elő.

A rókagomba használatának ellenjavallatai:

• 7 év alatti gyermekek;
• Terhesség (ezt a legjobb a nőt felügyelő orvossal megbeszélni);
• Egyéni intolerancia;
• Súlyos gyomor-bélrendszeri betegségek.

Hogyan és mennyi ideig kell tárolni a rókagombát

Mint minden gomba, a rókagomba sem marad sokáig friss. Ezért sok háziasszony alternatív tárolási módokat keres. A leggyakoribb módszerek a szárítás vagy a konzerválás. Sokan sózzák őket télire, de a rókagomba esetében egyszerűen elveszítheti szalonképes megjelenését.

Nem tanácsos sokáig nyersen hagyni őket. Szedés után azonnal tisztítsa meg őket, és tegye őket a hűtőszekrénybe. Legfeljebb egy napig tarthatja őket ott, és csak ezután választhatja ki a legjobb elkészítési módot. A legegyszerűbb, ha meghámozzuk a gombát, feltöltjük vízzel, leöblítjük és megfőzzük. Főtt állapotban körülbelül 5 napig ehetőek maradnak.

A sült rókagomba egész télen át eltartható a hűtőben. Ehhez alaposan tisztítsa meg a gombát, és főzze meg. Ez segít a keserűség azonnali eltávolításában. Ezután napraforgóolajban addig sütjük őket, amíg teljesen átsülnek. A legegyszerűbb tárolásuk a hagyományos üvegek használata. Mennyiségük a gombák mennyiségétől függ. A gomba tárolása előtt az üvegekbe töltött gombákat főzzük ki, hogy sterilizáljuk őket. Ezután rendezzük el a rókagombát, és öntsük rá az olajat, amíg teljesen ellepi. Fedjük le, és hagyjuk a hűtőszekrényben.

Lefagyaszthatom

Ha meg akarja őrizni a rókagomba egyedi színét, a legjobb, ha lefagyasztja. A hőkezeléssel ellentétben megőrzik az összes aminosavat, mikro- és makrotápanyagot.

Miért keserű a rókagomba fagyasztás után
Sokan észreveszik, hogy a rókagombának keserű utóíze van a fagyasztás után. Ez a helyzet akkor, ha lucfenyőerdőben vagy olyan helyeken takarítják be, ahol a talaj nem túl nedves. Felolvasztás után könnyen megszabadulhatunk a keserűségtől.

Főzzük a gombát 15 percig, majd szűrjük le a vizet, hűtsük le a rókagombát, tegyük tartályokba vagy zacskókba, és tegyük vissza a fagyasztóba. A tapasztalt háziasszonyok azt javasolják, hogy a rókagombát tegyük kis edényekbe, egy-egy ételhez. A rókagomba ugyanis a másodlagos fagyasztás során teljesen elveszíti minden hasznos tulajdonságát.

Hogyan főzzük a rókagombát: Receptek

Ezt a gombafajtát nagyon széles körben használják a főzésben. A rókagomba gazdag összetétele mellett jellegzetes ízzel is rendelkezik. Ez lehetővé teszi, hogy egy közönséges ételből éttermi étel legyen.

Hogyan kell sütni őket

A rókagomba sütése még a kezdő szakácsok számára is egyszerű és megfizethető. A kézzel termesztett fajtákkal ellentétben a vad rókagombáknak természetes gombaízük van. A sütés csak fokozza az ízét.

Minden, amire a rókagomba sütéséhez szüksége van:

• maguk a gombák;
• 1 hagyma;
• néhány gerezd fokhagyma;
• fél csokor kapor és petrezselyem;
• vaj és olaj.

Technológiai folyamat:

1. A gombát meghámozzuk, kiválogatjuk és 15-20 percre vízbe áztatjuk, majd folyó víz alatt leöblítjük.
2. Ha a gomba túl nagy, szeletelje fel.
3. Öntsön vizet egy fazékba, tegye a tűzre, tegye bele a rókagombát, és forrás után 20 percig főzze.
4. Vágja fel a hagymát. A méret és a vágás típusa minden háziasszonytól függ, de a legjobb, ha apró kockákra vágjuk vagy negyedekre vágjuk.
5. A hagymát olvasztott vajban klasszikusan aranyszínűre pirítjuk.
6. Adjuk a gombát a hagymához, keverjük össze, és süssük 15-20 percig, a gomba színének változásából ítélve - még színesebbnek kell lennie.
7. Terítsük el egy tányéron, és szórjuk meg zöldfűszerekkel.

Csalánleves

A csiperkegombát tartják a legjobb gombafajtának az első fogásokhoz. Íme egy eredeti és ugyanakkor könnyen követhető recept, amely ezeket használja.

Vidéki rókagombaleves. A receptben szereplő rókagomba hozzávalói két adaghoz elegendőek. A főzési idő 120 perc. A leveshez szükséged lesz:

• 300 gramm marhacsont;
• 400 gramm friss rókagomba;
• 1 hagyma;
• 1 sárgarépa;
• 2 burgonya;
• 1 gerezd fokhagyma;
• só, bors ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

1. Először a húslevest kell megfőzni. A marhacsontok a legerősebbek, de ha nincs, akkor sertéscsontot is használhat. Öblítse le a csontokat, tegye őket egy lábasba, és öntsön rájuk hideg vizet. Tegyük magas hőfokra, és forraljuk fel. Ezután gondoskodunk arról, hogy a habot lefölözzük. Egyes háziasszonyok kiöntik az összes vizet, és egy tiszta edényen főzik tovább a levest. Mindenki a saját belátása szerint választja ki a legoptimálisabbat.
2. Ezután alacsony hőfokon főzzük a húslevest. Nagyon fontos, hogy a víz ne forrjon túlságosan, mert különben nem lesz nagyon forró. A csontokat egy órán át kell főzni. Könnyen megállapítható, hogy mikor van kész - a húsnak könnyen le kell válnia a csontról. Vegye ki a csontokat, vágja fel a húst, vagy válassza szét rostokra, és tegye vissza a fazékba.
3. Amíg a húsleves forr, készítse elő a rókagombát. Lehetőleg jól hámozza meg és válassza ki őket. A gomba felületének hibátlannak kell lennie. Fontos, hogy alaposan mossuk le őket a homoktól és az apró törmelékektől. Tegyük a gombát egy tálba, öntsük rá forró vizet, és hagyjuk állni 15 percig. Ezután öblítse le őket ismét folyó víz alatt.
4. Hámozza meg a zöldségeket, és aprítsa fel őket. A burgonyát nem szabad túl apróra vágni. Az apróra vágott hagymát és sárgarépát napraforgóolajban megpirítjuk. Ahhoz, hogy a leves egészségesebb és diétásabb legyen, minden zöldséget, közvetlenül a tisztítás után, tegyük át a levesbe. Alacsony hőfokon, szisztematikusan kevergetve addig kell főzni, amíg a burgonya teljesen meg nem fő.
5. Utoljára a fazékban küldünk gombát. Vágja fel őket vagy sem - ez a személyes ízléstől és a rókagomba méretétől függ. Főzzük még 10-15 percig. A sót és a borsot a legvégén kell hozzáadni. Ez a rókagomba jellegzetes ízének köszönhető.

Ez egy nagyszerű nyári leves, amely kielégítő étkezés lesz. Kiegyensúlyozott összetétele biztosítja a fehérjék, szénhidrátok és zsírok teljes bevitelét.

Hogyan pácoljuk a rókagombát a tél folyamán?

Ez az egyik legolcsóbb recept a rókagomba pácolásához. Szükséged lesz rá:

• 1,5-2 kg rókagomba;
• 8-10 gerezd fokhagyma;
• 15-18 szem fekete bors (ízlés szerint);
• 3 evőkanál só;
• Minden üveghez egy-egy esernyőnyi kapor;
• Néhány feketeribizli levél.

Hogyan kell elkészíteni:

1. Először folyó víz alatt mossuk meg a rókagombát. Tegyük őket egy szűrőbe, és hagyjuk, hogy a víz teljesen lefolyjon.
2. Elősterilizáljuk az üvegeket, és mindegyikbe tegyünk néhány ribizlilevelet (száraznak, épnek, sérülésmentesnek kell lennie).
3. Tegye a gombát egy üvegbe rétegenként, szórja meg minden réteget sóval, borssal és apróra vágott fokhagymával. Utoljára tegye rá a kaprot, és ügyeljen arra, hogy a tetejére tegyen némi súlyt. Így a rókagomba elkezdi kiadni a levét.
4. Tegyük az üvegeket 24 órára a hűtőszekrénybe. Ezután vegye ki a súlyt az egyes üvegekből, és zárja le őket normál, újrafelhasználható fedővel. Ha a gombát a pincébe teheti, az csak javítja az ízét, és felgyorsítja az erjedést.

Mennyi ideig kell főzni a rókagombát sütés előtt?

A csicsókát legalább 20 percig kell főzni:

1. Tegye őket hideg vízbe, és tegye őket magas hőfokra.
2. Forralás után a képződött habot le kell hámozni.
3. Kapcsolja le a hőfokot a minimumra, és főzze így a gombát 15-20 percig.
4. Amikor a rókagombák megfőttek, tegyük őket egy szitára vagy szűrőre, és hagyjuk néhány percig lecsepegni.
5. A lehűlt gombát apróra vágjuk (ez nemcsak az ízét, hanem a készítményben lévő összes hasznos anyagot is megőrzi).

Ehetek rókagombát nyersen?

Ennek a problémának az az oka, hogy a gomba magas hőmérsékletnek kitéve a hasznos anyagok nagy része elpusztul. Emiatt sok népi gyógyászat nyersen használja a rókagombát. Leggyakrabban lefagyasztják vagy előzetesen pácolják.

Érdekes tények a rókagombáról

1. A franciaországi reneszánsz idején a rókagomba ugyanolyan finom volt, mint manapság a szarvasgomba. Az arisztokraták számára minden menü fénypontja volt. A skandináv országokban a gombát afrodiziákumnak tartották, amely fokozta a férfiak nemi vágyát. A csicsóka ezért általában az esküvői lakomák alapanyaga volt.
2. A volt Szovjetunióban a rókagombáról általában azt hiszik, hogy kizárólag a középső területeken terem, de ez tévhit. Ez az egyedülálló gombafajta Dél-Amerikában, sőt Afrikában is elterjedt. A rókagombában leggazdagabb Lettország. Itt az első gombákat tavasz végén, az utolsókat pedig az első fagy után lehet megtalálni. Ha a tél meleg, a gombaszedők akár december közepén is több kilót szedhetnek.
3. A legnagyobb rókagombákat Kaliforniában jegyezték fel. Egyetlen gomba akár 500 grammot is nyomhatott.

Fotó a rókagombáról