Osztrigagomba: hasznos tulajdonságok és receptek

Az osztrigagomba egy olyan gombafajta, amely évszázadok óta vitatott. Sok gombatermesztő igyekszik elkerülni őket, azt állítva, hogy károsak az emberre, mert korhadt vagy beteg fákon nőnek. Mások meg vannak győződve arról, hogy az ilyen gombák hasznosak a tápértékük miatt, és ugyanolyan jók, mint más fajták.

Hogyan és hol lehet osztrigagombát vásárolni

Egy kivételével a Pleurotus fajok mindegyike fán nő, innen kapták a nevüket. Főként nyírfákon, nyárfákon, fűzfákon és fenyőfákon találhatók. Nem okoznak kárt a fákban, mert már a tuskókon vagy a beteg növényeken kezdenek el növekedni. A természetben a fajtól függően tavasztól őszig szedik őket.

Szubsztrátumon is könnyű termeszteni őket, így a boltok polcain leggyakrabban a mesterségesen termesztett termék található meg. Fűrészporon, papíron és forgácson tenyésztik. A termesztés hőmérséklete és páratartalma nem számít. Ezért az év 365 napján betakarítható.

A gomba abban különbözik a többitől, hogy az 5-20 cm átmérőjű kalapja 5 cm-es cső alakú tönkbe fordul. Fürtökben nőnek, ami gyakran azt eredményezi, hogy egyetlen terméshüvelyen több sapka található. Egy csoport súlya akár 1-3 kg is lehet. Az osztrigagombának több fajtája létezik, amelyek többsége ehető, de mérgező spórás gombák is előfordulnak. A gomba színe az alfajoktól függően a fehértől a barnásliláig változhat.

Típusok

Az osztrigagombafajok attól függnek, hogy milyen fán nőnek. A legismertebbek a következők:

1. Közös. A leggyakoribb fajok. A lombhullató fák törzsén nő, és júniustól októberig megtalálható. A gombák azonban a korai fagyok idején megfagynak. Az osztrigasapka szürke vagy barna színű, és körülbelül 20 cm-esre nő egy körülbelül 40 egyedből álló csoportban.
2. Szarv alakú. Jellegzetes, tölcsér alakú fehér kupakkal rendelkezik. A fáról levágva a gomba néhány órán belül sötétbarnára színeződik. Csak nyáron nő juhar és szil törzsén. Japánban gyakori, hogy a fajtát kidőlt szilfákon termesztik.
3. Tüdőfű. Hasonló a fehér szarvúhoz, de a sapka lapos és hosszúkás. Különösen ízletesek a fiatal, apró gyümölcsök, amelyek növekedésük során merevvé válnak.
4. Szürke. Az Egyesült Államokban és Európában a tűlevelűeken nő. A szürke elszíneződés a fényhiány és a magas páratartalom miatt alakul ki.
5. Rózsaszín. A természetben ritka, a trópusokon található. Különlegessége, hogy a kupak a szár oldalán van. A jellegzetes korallszínt mesterségesen lehet elérni a gomba kukoricacsutkán, valamint zúzott szárított kapszulákon és pamutszálakon történő termesztésével. A termés növekedéséhez szükséges hőmérséklet 30 °C felett van.
6. Gombás-ilmás (citromos-pelyhes). A legszebb és legszokatlanabb fajta. A kalapja élénksárga színű, szúrós szaga van, és az ételek diós ízűek. A szilfán nő, és a többi fajnál hosszabb ideig, tavasz közepétől késő őszig terem.
7. Sztyeppe. Más néven királyi, a többi fajta közül ez a legfinomabb. Akkor a legfinomabb, ha színe szürkésvörös. Ha a gomba a kor előrehaladtával elszíneződik, elveszti az ízét és keserűvé válik. Vastag, húsos kocsánya van. Ez az egyetlen faj, amely talajon nő.

Összetétel és kalória

Az osztrigagomba kémiai összetétele értékes vitaminkomplexumban gazdag:

1. A - jótékonyan hat a látószervre, valamint elősegíti a nyálkahártyák és a csontok gyors gyógyulását.
2. B - a teljes komplex - elősegíti a vérsejtek regenerálódását, ami elengedhetetlen a műtét utáni rehabilitációs időszakban. Javítja a bőr és a haj állapotát.
3. D - csontszövetet képez, beállítja az idegrendszert és javítja a hangulatot. A sportolók számára elengedhetetlen, mert erősíti az izomszövetet.
4. PP - megtisztítja a vért a koleszterintől.
5. A betain nélkülözhetetlen a gyomor és a bélrendszer betegségei esetén.

A teljes vitaminkészlet erősíti a csontokat és az izmokat, javítja az agyműködést és az egész szervezetet.

A vitaminok mellett a termék nyomelemekben, például magnéziumban, kalciumban, cinkben, fluorban, nátriumban és foszforban is gazdag.

Az energiaérték a következő:

• 100 g gomba 35 kalóriát tartalmaz.
• Zsírok - 0,41g.
• Fehérje - 3,31g.
• Szénhidrátok - 3,79 g.

Hogyan hasznos az osztrigagomba?

Ezek a gombák összetételükben, valamint D-vitamin- és fehérjetartalmukban a hús- és tejtermékekhez hasonlítanak. Ezek az anyagok segítenek az izomtömeg és a csontok felépítésében és helyreállításában. Ezenkívül osztrigagomba:

• felgyorsítja az anyagcserét;
• lebontja a koleszterint és hígítja a vért;
• csökkenti az allergiás reakciók kockázatát;
• méregteleníteni;
• Megállítja a sejtek mutációját, ami megakadályozza a rák kialakulását.

Nők számára

1. Az osztrigagomba folsavban gazdag, amely a kémiai összetételének része. Segít a nőgyógyászati betegségek kezelésében és megelőzésében.
2. Jótékony hatás a bőrre és a hajra.
3. A szülés utáni időszakban elősegíti a gyors felépülést.
4. Segítség a tőgygyulladás kezelésében.
5. Javítják az emésztést és az anyagcserét, és segítenek a gyors fogyásban anélkül, hogy újra felszednéd.
6. Jótékonyan hat a pajzsmirigyre.

Férfiaknak.

1. A sperma létfontosságú funkcióinak helyreállítása.
2. Férfi meddőség kezelése.
3. Segít a sportolásban, elősegíti a gyors izomtömeg-gyarapodást.

Terhesség

Ebben az időszakban óvatosan használja az osztrigagombát. Az út közelében szedett gombák különösen veszélyesek, mivel képesek a környezetből káros anyagokat felvenni. Ebben az időszakban a mesterségesen termesztett gombákat kell előnyben részesíteni. Ha biztos vagy a megvásárolt termékek minőségében, akkor mértékkel fogyaszthatod, és érdemes is fogyasztanod őket.

1. A nikotinsav elősegíti a magzat fejlődését és normalizálja a vérkeringést.
2. A lecitin nemcsak a nő, hanem a gyermek szívműködését is szabályozza.
3. Magas tápértékének köszönhetően a gomba jóllakatja a szervezetet, enyhíti az éhséget és megakadályozza a súlygyarapodást.

A sózott és savanyított gombákat kerülni kell a terhesség alatt. Nemcsak gyomorégést okozhatnak és súlyosbíthatják a toxikózist, hanem a végtagok fokozott duzzanatához is vezethetnek.

Szoptatáskor.

Az osztrigagomba azon kevés gombafajok egyike, amelyek kis mennyiségben megengedettek a szoptatás alatt. Alacsony kalóriatartalmuknak köszönhetően nem okoznak puffadást és nehézséget, ha az anyától az anyatejjel átkerülnek a csecsemőhöz. A baba emésztési folyamata nem okoz kellemetlenséget. A gombák tisztítják a vért és eltávolítják a méreganyagokat, jótékony hatással vannak az alvásra, enyhítik a gyulladást.

Az egyetlen dolog, amire vigyázni kell, az az allergiás reakció a csecsemő részéről, miután elfogyasztotta őket. A mesterségesen termesztett osztrigagomba tartalmaz allergéneket, bár minimális mennyiségben. Ezért ezeket fokozatosan és nagy körültekintéssel kell beilleszteni az étrendbe. Figyeljen arra, hogyan reagál a baba teste az anya menüjébe bevezetett új termékre.

Gyermekek számára

A szakértők véleménye ebben és más kérdésekben is eltér. A gyermekorvosok azonban arra a véleményre jutottak, hogy a mesterségesen termesztett osztrigagombát 2 éves kortól legfeljebb heti 2 alkalommal, kis adagokban lehet adni a gyermekeknek.

A tápláló, sok aminosavat és ásványi anyagot tartalmazó gombák segítik az emésztőrendszer kialakulását és elősegítik más élelmiszerek emésztését. Egy kisgyermek számára azonban csak egy teáskanálnyi gomba elegendő lehet. Ez elég lesz egy kisgyermeknek, és nem okoz kárt.

Fogyáskor

Összetételét tekintve az osztrigagomba teljes mértékben helyettesíti a húsételeket. Ez teszi őket tökéletes húspótlóvá böjtöléskor és diéta esetén is. Még a marhahúsnál is kevesebb zsírt tartalmaznak, így az alak megőrzéséhez vagy a fogyáshoz a legjobb megoldás, ha beépítjük őket az étrendünkbe.

Az osztrigagomba-ételeknek számos változata létezik. A fogyókúra fő szabálya, hogy ne főzzük túl vagy túl. A hosszú ideig tartó főzés csökkenti az egészségügyi előnyöket. A diéta során a gombás ételek mind a főételeket helyettesíthetik, mind a rágcsálnivalókba beépíthetők, vagy köretként hajdinával kombinálhatók.

Kagylógomba az orvostudományban

A hasznos aminosavak és mikro- és makroelemek bősége miatt egyes betegségek esetén az orvosok azt javasolják, hogy a gombás ételeket vegyük be az étrendbe. Egyes esetekben nemcsak javítják az állapotot, hanem meg is gyógyítják a betegséget.

Az osztrigagomba rendszeres fogyasztása erősíti az immunrendszert és segít a szervezetnek ellenállni a kórokozó baktériumoknak. A termék segít a májgyulladás gyógyításában, és segít normalizálni mind az alacsony, mind a magas vérnyomást.

Cukorbetegeknél

A bangladesi Diabetes Rehabilitációs Intézet kutatói egy kutatás során arra a következtetésre jutottak, hogy az osztrigagomba folyamatos fogyasztása az étrendben:

• alacsonyabb diasztolés vérnyomás;
• csökkenti a vércukorszintet;
• a koleszterin megszüntetése;
• normalizálja a testsúlyt.

A cukorbetegség korai stádiumában szigorú diétával gyógyítható. És osztrigagombát is tartalmaznia kell. Nemcsak a betegség tüneteit enyhítik, hanem képesek kiegyenlíteni a vér inzulin- és koleszterinszintjét is. Ugyanakkor főtt ételekben és főzet formájában is fogyasztható.

Fontos: Az osztrigagomba glikémiás indexe 15 egység.

Köszvényben

Az orvosok határozottan javasolják, hogy köszvény esetén a gombákat, különösen a mesterségesen termesztetteket, zárjuk ki az étrendből. Két gombafajta - az osztrigagomba és a bükkös gomba - azonban kivételt képez. Tény, hogy a gomba, mint más fehérjetartalmú termékek, purint tartalmaz (egy kémiai vegyület, amely minden élő szervezet vérében megtalálható, és amely a DNS kialakulásáért felelős). Köszvény esetén pedig ki kell zárni, mert ha a szervezet nem emészti meg, húgysavvá alakul, ami tönkreteszi az inakat és az ízületeket. A fent említett típusok tartalmazzák a legkisebb mennyiségben ezt az elemet. Ezért szabad őket enni, de kis adagokban és pörkölt formájában.

Gyomorhurut esetén

Az osztrigagombából készült étel nem használható a gyomor-bélrendszeri betegségek esetén. Az a tény, hogy a gomba, mint nehezen emészthető termék, túlzott mennyiségben serkenti a gyomornedv kiválasztását, ami a betegség jelenlétében az állapot romlásához vezet.

De a friss gomba leve csodaszer lesz a gyomorhurut és más gyomorbetegségek ellen. Ha naponta 3-4 alkalommal étkezés előtt egy evőkanálnyit vesz be a gyógymódból, 10 nap múlva elfelejtheti a fájdalmat.

Az osztrigagombán alapuló népi gyógyászat receptjei

A gombát nemcsak a főzésben használják. Kiváló antibakteriális és fertőtlenítő hatású, így olyan kórokozók ellen küzd, mint a tüdőgyulladás és a szaruhártya megbetegedések. A leve gyógyítja az E. coli baktériumot.

A következő receptek külön említést érdemelnek, mivel hatásukat nemcsak Kínában, ahol a népi gyógyászat a legkedveltebb, hanem Európában is bizonyították a tudósok.

1. Az 50 gramm zúzott gombapépből és egy pohár vodkából készült tinktúra segíthet a magas vérnyomáson. Ragaszkodjon hozzá sötét, hűvös helyen 10 napig, időnként felrázva. Ezután szűrje le és igyon meg 1 teáskanálnyit étkezés előtt.
2. A tromboflebitisz, hogy egy evőkanál mosott forró vízben evés előtt. A betegség megelőzése érdekében tartsa be a kéthetes kúrát, majd tartson 2 hónapos szünetet, és ismételje meg újra.
3. A kezelés a neurózisok és a szív- és érrendszeri betegségek kell fél csésze apróra vágott osztrigagomba öntsön egy üveg vörös desszertbor. Miután egy hétig a hűtőszekrényben áztatta, szűrje le, és igyon naponta háromszor egy evőkanállal.
4. A gombapor az immunrendszer erősítésére készült, ha avitaminózisban szenved. Elkészítéséhez vágja fel a gombát, és gézzel nyomja ki belőle a felesleges nedvességet. Ezután két órán át alacsony hőmérsékleten (50 °C) szárítsuk őket a sütőben. Ezután hagyjuk kihűlni, és turmixgépben vagy kávédarálóban őröljük porrá. Vegyen be egy teáskanállal minden étkezés előtt 20 perccel.
5. Az érelmeszesedéstől való megszabaduláshoz segít, ha naponta 2 alkalommal főtt osztrigagombát eszik. A gombát legfeljebb 10 percig főzzük. Ez a főzési idő segít aktiválni az összes jótékony anyagot, amelyek csökkentik a vér koleszterinszintjét és tisztítják az ereket.

Egészségügyi kockázatok és ellenjavallatok

A rókagomba mesterséges termesztése az összes vonatkozó szabványnak és előírásnak megfelelően történik, hogy a toxinoktól és allergénektől mentes minőségi terméket biztosítsuk, így azok potenciális káros hatása minimálisra csökken. Ez az a fajta osztrigagomba, amelyet a boltokban árulnak. Az erdőben szedett gombákkal különösen óvatosnak kell lenned, és csak akkor fogyaszd el őket, ha teljesen biztos vagy a minőségükben.

A gomba nagyon különleges termék. A szervezetre gyakorolt hatalmas előnyei ellenére vannak olyan betegségek, amelyekben az osztrigagomba fogyasztása szigorúan tilos:

1. A gyomor-bél traktus valamennyi patológiája. A gomba magas rosttartalma, amelyet az emberi szervezet nem képes felszívni, lassítja az emésztőrendszert és fokozza a gyomornedv termelését. Ez fekélyekhez vezet.
2. Veseelégtelenség. Az osztrigagomba visszatartja a folyadékot a szervezetben és lassítja a vesét. Nagy mennyiségben történő bevitele az étrendbe súlyosbítja a már meglévő problémát.
3. Allergia. A gombák minden fajtája az első helyen áll a mérgezést okozó élelmiszerek listáján. Mivel túl sok mikrotápanyagot tartalmaznak, valószínűbbek az allergiás reakciók. Csak 1 elemet utasíthat el a szervezet, ami súlyos problémát okozhat.

A 7 év alatti gyermekek és az idősek szintén veszélyeztetettek. Ez azért van így, mert tápláló étel, de sokáig tart az emésztése. Ezért kellemetlen érzést, gyomorfájást és hasmenést okozhat.

Meg lehet mérgezni az osztrigagombával?

Az osztrigagomba vadon élő fajtái veszélyesek lehetnek az egészségre. A legmérgezőbbek közé tartozik a tölgy és a bevonatos. Hasonlítanak az ehető fajtákhoz, de szigorúan tilos megenni őket.

A leggyakoribb hiba a gombafogyasztás után az, hogy a mérgezés tüneteit összekeverik a közönséges emésztési zavarokkal, amelyeknél az elsősegélynyújtás azonnali enyhülést biztosít. A mérgezés viszont sokkal problematikusabb, mert a káros méreganyagok a véráramba kerülve gyorsan szétterjednek a belső szervekben. Csak erős gyógyszeres semlegesítés után szűnnek meg a tünetek.

A mérgezés fő okai a következők:

• A peszticideket tartalmazó szubsztrátokat mesterséges körülmények között használták;
• a termék termesztésének időzítését és hőmérsékletét nem tartották be;
• a vadon termő gombákat út vagy ipari terület közelében szedték;
• az osztrigagombát összetévesztették egy mérgező képviselőjével;
• tárolási körülmények között nem figyeltek meg;
• egészségtelen termelési körülmények (ha vásárolt konzerv osztrigagombát használnak).

A mérgezés elkerülése érdekében a gombafej teljes felületét gondosan meg kell vizsgálni. Ha a kalapon osztrigagombát találunk, azt nem szabad megvásárolni vagy betakarítani:

• penész;
• sötét foltok;
• nyálka;
• gyanús szag.

A mérgezés tünetei
A gombatermékek reakciójának ismerete nélkül a legjobb, ha elkerüljük az éhgyomorra történő fogyasztásukat. A veszélyes tünetek a következőképpen jelentkeznek:

• hasi és bélrendszeri fájdalom;
• szédülés;
• hányinger;
• láz;
• hidegrázás;
• láz;
• fájdalmas hasmenés;
• ízületi és izomfájdalom.

Ilyen esetben mentőt kell hívni, és meg kell adni az okot - osztrigagomba-mérgezés. Ennek oka, hogy a különböző fajták semlegesítésére speciális készítmények állnak rendelkezésre, így a gomba típusára összpontosítva az orvosok a megfelelő kezelést tudják biztosítani.

Mielőtt a mentő megérkezik, öblítse át a gyomrát, és igyon zöld teát vagy vizet citrommal és mézzel. Ezek segítenek csökkenteni a méreganyagok hatását és enyhíteni a gyomorfájdalmakat.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk az osztrigagombát?

1. A boltban vásárolt gombáknál a kis méretű példányokat kell előnyben részesíteni. A nagy súly és méret a korára utal, és ezek a gombák keménnyé válnak és veszítenek az ízükből. A kalapnak és a szárnak egyformán szürkének kell lennie, sötét foltok vagy foltok nélkül.
2. Ugyanez vonatkozik a vadgyűjtésre is. Az öreg és a fiatal gombák megkülönböztetéséhez meg kell törni a kalapot, és meg kell nézni a törésvonalat. Ha lédús és fehér, a gomba nyugodtan kosárba tehető.
3. Az osztrigagombának is csak eredendően gombaszagúnak kell lennie. Ha bármilyen más íz jelen van, el kell dobni.

Jól záródó fedelű üveg- vagy műanyag edényben hűtőszekrényben tárolható. A tárolási idő nem haladhatja meg az 5 napot.

Lefagyaszthatom

A bogyók, zöldségek és gyümölcsök fagyasztása egész évben segíti a háziasszonyokat. Ha a gomba tárolásának ezzel a módjával kapcsolatban nincsenek is kérdések, az osztrigagombával vannak problémák. Ennek oka, hogy nem ismerik a gombák fagyasztásra való előkészítésének szabályait.

Fontos, hogy minden gombát alaposan megvizsgáljunk. Ha a kalap alatt sárga foltok jelennek meg, félre kell tenni, és azonnal meg kell főzni. Ez a folyamat azt jelzi, hogy a termék a nem megfelelő tárolás vagy a nedvesség miatt romlani kezdett. Az ilyen osztrigagombát nem szabad lefagyasztani.

A cselekvés algoritmusa:

1. Tiszta. Óvatosan, mechanikai sérülések okozása nélkül szabadítsa meg a gombákat a felesleges szennyeződésektől. Ez a tárolás egésze szempontjából fontos.
2. Az áztatás és a mosás nem ajánlott, mivel a gomba porózus, gyorsan felszívja a folyadékot, és hosszú ideig megtartja azt. Fagyasztás esetén a folyadék elpusztítja az osztrigagomba minden hasznos tulajdonságát, és kesernyés ízét is elrontja.
3. Tegye a gombát (egészben vagy szeletelve) tiszta, szagmentes műanyag edényekbe. Fontos, hogy a fedél szorosan záródjon. Ez megakadályozza, hogy más élelmiszerek és a levegő szaga bejusson a tartályba.

Ebben az állapotban a gomba az év bármely szakában felhasználható a főzéshez.

Száríthatom őket

Az osztrigagomba a legkevesebb nedvességet tartalmazó faj. Ezért nem használják gyakran szárításra, de erre jobban alkalmasak, mint más képviselők. Ebben a formában jól tárolhatók, kevés helyet foglalnak, és nem veszítenek hasznos tulajdonságaikból.

Az osztrigagomba szárításához a következőképpen járjunk el:

1. Hámozza meg és vágja fel a gombát (nem kötelező).
2. Szárítsa meg tiszta, száraz ruhával.
3. Tegyük a gombát egy papírlapra, és hagyjuk néhány órán át a napon száradni. Ha otthon szárítjuk, a legjobb, ha ezt gáztűzhelyen vagy radiátoron végezzük, a gombákat összefűzve.
4. A rugalmasság a fő jele annak, hogy a szárításnak véget kell vetni. Fontos, hogy ezt a pontot ne hagyjuk ki, mivel az alulszárított példányok gyorsan megpenészedhetnek, míg a túlszárítottak morzsássá és további tárolásra alkalmatlanná válhatnak.

Hogyan kell helyesen tisztítani az osztrigagombát

A szubsztrátumokon mesterségesen szuszpenzióban nevelt osztrigagombákat az különbözteti meg, hogy teljesen szennyeződés- és homokmentesek, ezért nincsenek különleges szabályok e faj tisztítására. Egyszerűen öblítse le az osztrigagombát folyó víz alatt, és késsel hámozza le a felső réteget.

Az erdőben gyűjtött osztrigagombát fogyasztás előtt 15 percig áztassa hideg vízben. Ezután öblítse le enyhe vízsugár alatt, és tisztítsa le az elrontott területeket.

Hogyan készítsünk osztrigagombát

Az osztrigagombán alapuló receptek sokasága létezik. A gombát különböző módon lehet elkészíteni. Lehet sütni, főzni, párolni, pácolni, mártásként és pástétomként használni.

Van 2 gyors recept, amely nemcsak a mindennapi asztalra, hanem az ünnepi asztalra is alkalmas, akár a nagyböjt idején is.

Töltött osztrigagomba

Ehhez a recepthez aprítsunk fel egy hagymát, és pirítsuk 1 percig az olajban. Adjuk hozzá a megtisztított, feldarabolt gombát (0,5 kg), és öntsük fel 1/3 csésze vízzel. Adjuk hozzá a fűszereket, és pároljuk 10-15 percig. Ezután adjuk hozzá a reszelt sajtot és az apróra vágott kaprot. Öntsön rá egy csésze tejföl és tojássárgája keveréket. Fedjük le fedővel, és hagyjuk alacsony hőfokon 5 percig állni. Hagyjuk pácolódni további 5 percig. Ezt az ételt hús helyett köretként tálalja.

Osztrigás gombás előétel sajttal

Süssön meg 300 g osztrigagombát hagymával és fűszerekkel. Adjunk hozzá 20 g vajat és egy gerezd reszelt fokhagymát. Közepes lángon legfeljebb 10 percig főzzük, majd hozzáadjuk a durvára reszelt sajtot. Fedjük le a fedővel, és tálaljuk a gofrisütőben 30 másodperc múlva, amikor megolvadt.

Hogyan kell sütni

Sült osztrigagomba burgonyával
Mindenki kedvenc ételének kategóriájára utal. Ehhez két serpenyőt kell élesíteni, mivel a termékeknek különböző főzési időre van szükségük. Ahhoz, hogy a gomba megfelelő állagúra főjön, és a burgonya ne főjön túl, főzzük meg külön.

Öblítse le, hámozza meg és aprítsa fel a zöldségeket (1 kg burgonyához 500 g gombát), majd tegye őket a sütéshez. Adja hozzá a hagymát a burgonyához, és fűszerezze. Az osztrigagombát egy felhevített serpenyőben, magas hőfokon megsütjük. A főtt burgonya tetejére tegye az aranyszínű gombát, és szórja meg a fűszernövényekkel és a fokhagymával.

Hajdina sült gombával
Ha odafigyel a súlyára és egészségesen táplálkozik, ezt az ételt nagyon könnyű elkészíteni. A gombát és a hagymát kevés olajon megpirítjuk, és borssal fűszerezzük. Adjuk hozzá a főtt hajdinát az osztrigagombához, és keverjük össze. A só helyett szójaszósz is használható.

Hogyan készítsünk pácot

Ehhez adjon a forrásban lévő vízhez (1 liter) ecetet (2 evőkanál), sót és cukrot (egyenként 3 teáskanál), 2 babérlevelet, 2 gerezd fokhagymát és néhány borsszem fekete borsot és szegfűszeget. Forraljuk 2 percig, majd adjuk hozzá a gombát (350 g), forraljuk fel, időnként megforgatjuk, hogy a vízkőmentesítsük, egy percig főzzük nagy lángon, majd hagyjuk alacsony lángon 20 percig. Amikor az idő letelt, adjunk hozzá 1/3 csésze növényi olajat. Fordítsuk ki egy nyitott tányérra, és hagyjuk kihűlni.

Hogyan készítsünk levest

Az elkészítéshez 350 g osztrigagombára, 3 közepes burgonyára, valamint egy-egy hagymára, sárgarépára és paradicsomra, ízlés szerint kaporra, fűszerekre és növényi olajra (2 evőkanál) lesz szükség.

Miután a gombát és a zöldségeket megmostuk, megtisztítottuk és feldaraboltuk, öntsünk rá 1,5 liter vizet, és forraljuk fel. Ezután tegye bele a gombát. 3-5 perc elteltével adjuk hozzá a burgonyát, és hagyjuk alacsony lángon még 10 percig főni. Pirítsuk meg a hagymát, a paradicsomot és a sárgarépát egy serpenyőben, sózzuk, borsozzuk. Adja hozzá a megpárolt burgonyát a fazékhoz, és párolja alacsony hőfokon 10 percig. Ezután kapcsolja le a hőt, és hagyja pácolódni 20 percig.

Saláta osztrigagombával

A gombás zöldségsaláta elkészítéséhez uborkát, paradicsomot, paprikát és fél hagymakarikát kell vágni. Öntsük a meghámozott osztrigagombát forró vízzel, és hagyjuk állni 2 percig. Ha felaprítottuk, adjuk a zöldségekhez. Kóstolja meg, és ízesítse olívaolajjal és fűszerekkel.

Kagylógomba kaviár

A gombát meghámozzuk, feldaraboljuk, és konyhai papíron kiterítjük. Tegyük őket egy mély serpenyőbe, és adjunk hozzá 3 teáskanál ecetet. Ezután nagy lángon megsütjük. Ez a gomba kiszárítására szolgál. Amikor a felesleges nedvesség elpárolgott, adjunk hozzá egy pohár vizet, és alacsony hőfokon pároljuk 30 percig. Külön pirítsa meg a hagymát, a sárgarépát (egyenként 1 db) és a fokhagymát (3 gerezd). Ezután fűszerezze a zöldségeket, keverje össze őket, és darálja vagy aprítsa fel őket turmixgépben. Tegye a kaviárt az üvegekbe, és zárja le azokat. Tárolja sötét, hűvös helyen.

Ehetek osztrigagombát nyersen

Az osztrigagomba azon kevés fajok egyike, amelyek nyersen fogyaszthatók. Az ilyen ételeket forró vízzel kell leforrázni, vagy néhány percig hideg vízzel lefedve kell fogyasztani. Ilyen kezelés után az osztrigagomba salátákhoz, előételekhez és köretekhez adható.

Csak a gomba tönkje nem alkalmas étkezésre. Ezért előzetesen szét kell választani őket, és csak a kupakokat kell használni.

Érdekes tények az osztrigagombáról

1. Az osztrigagomba összetétele megegyezik a marhahúséval, és mikro- és makrotápanyagok tekintetében a gyümölcsökéhez hasonló.
2. Az osztrigagomba mesterséges körülmények között történő tömeges termesztése Németországban kezdődött a második világháború után, amikor a pénztelenség és a pusztulás idején jó, de olcsó élelmiszerre volt szükség a hadsereg számára.
3. A gombák rekordszáma egy csoportban 478.
4. Az osztrigagomba a legdiétásabb gomba az összes képviselője közül.
5. Ez a gomba képes a radionuklidok lebontására. A gombadiétát azoknak írják elő, akiknek a munkája a nukleáris iparhoz kapcsolódik.
6. A Pleurotus gomba ragadozó gomba. Nematódaférgekkel táplálkoznak.

Kagylógomba fotó