Libahús: hasznos tulajdonságok és receptek

A libahús nem nevezhető finomnak; egy kicsit keményebb, mint a csirkehús. De még mindig sok rajongója van a libahúsnak, sokan szeretik a sajátos kellemes illatát és páratlan ízét. A libahús íze függ attól, hogy mivel etették a madarat, és még a vágási eljárástól is. A gazdák azt javasolják, hogy a libáknak sós vizet adjanak, és vágás előtt négy napig ne zavarják őket, hogy elkerüljék az adrenalin felszabadulását, ami rontja a hús ízét.

Összetétel és kalória

A libahús meglehetősen zsíros termék. Egy 100 g hús a bőrével együtt főzve 400 kcal-t tartalmaz, de ha a húst bőr nélkül vesszük, akkor 160 kcal-t tartalmaz. A legkalóriadúsabb termék a bőr. A sült liba kalóriatartalma a legmagasabb - 620 kcal.

100 g liba 39 g zsírt tartalmaz, a jól táplált liba akár 50 g zsírt és 15-20 g fehérjét is tartalmazhat. A libahús egyáltalán nem tartalmaz szénhidrátot.

A libahús hasznos, mivel számos vitamint tartalmaz, köztük a B-vitaminok széles skáláját (B1, B2, B3, B5, B6, B9 és B12), valamint A- és C-vitaminokat.

Az ember számára szükséges mikro- és makrotápanyagok közül a libahús foszfort, nátriumot, káliumot, magnéziumot, kalciumot, rezet, cinket, mangánt, szelént és vasat tartalmaz.

Ezenkívül minden egyes liba jelentős számú különböző aminosavat tartalmaz, amelyeket az emberi szervezet a vírusok és baktériumok elleni küzdelemre szolgáló antitestek szintéziséhez használ.

Melyik az egészségesebb: kacsa vagy liba?

A liba és a kacsa is gyakori vendég minden asztalon. Ezek a húsfajták enyhén vöröses árnyalatúak, zsírosabbak, mint a csirkehús, ezért nehezebben emészthetőek, nehezebben emészthetőek a szervezet számára, és semmiképpen sem tekinthetők diétásnak.

A libahús zsírosabb, mint a kacsahús, ezért nehezebb. A libaszalonnának azonban számos előnye van - táplálkozási, terápiás és kozmetikai szempontból egyaránt. Libamáj is hihetetlen sikert aratott libamáj, amely számos egészségügyi előnyökkel jár.

Hogyan hasznos a libahús

Általános egészségügyi előnyök

A libahús fogyasztásra alkalmas. Zsíros, de nem okoz újabb koleszterinfelhalmozódást az erekben. Magas fehérjetartalmának köszönhetően sportolóknak, valamint komplex műtéten átesett, legyengült embereknek ajánlott.

A libahús ásványi összetevői és vitaminjai lehetővé teszik, hogy a kimerült emberek, valamint a stressz, illetve a fokozott fizikai vagy szellemi megterhelés alatt állók gyógyulásához ajánlják.

Azt is megállapították, hogy a libahús csökkenti a rák kockázatát, növeli a vér hemoglobinszintjét és megszünteti a vérszegénységet, valamint gyorsítja a sebgyógyulást. A libahús képes eltávolítani a méreganyagokat a szervezetből, erősíti az immunrendszert, nyugtatja az idegeket, javítja az idegrendszert és növeli a stressztűrést. A libahús rendszeres fogyasztása javítja a csontokat, a fogakat, a körmöket, a hajat és a bőrt.

Nők számára

A nők különösen értékelni fogják a libahús pozitív hatásait a bőrükre, hajukra, fogaikra és körmeikre - ezek a tényezők segítenek a szépségükben.

Ugyanakkor, mivel a libahús serkenti a vérképződést, segít növelni a vér hemoglobinszintjét, ami nagy előny az erős menstruáció és a méhvérzés esetén.

A libahús idegnyugtató és stresszoldó képessége a nők számára is előnyös, élénkséget és jókedvet ad, segít megbirkózni az élet gondjaival.

Férfiaknak

A sportolni vágyó és aktív életmódot folytató férfiaknak sok fehérjére van szükségük az izmok építéséhez, így a sült liba segíthet nekik. A sült liba azonban nem alkalmas erre a célra, a húst párolni vagy főzni kell.

A tudósok szerint a libahús magas kalóriaértékének és kiegyensúlyozott vitamin- és mikrotápanyag-tartalmának köszönhetően energiát ad, növeli a potenciát és javítja az agyműködést, ami jót tesz a mozgásszegény életmódot folytató és szellemi munkát végző férfiaknak. A liba rendszeres fogyasztása pedig gátolja az öregedési folyamatot.

Terhesség

A terhes nők ne szeressék a libahúst, és csak az első két trimeszterben fogyasszák. Ebben az időszakban a nő emésztőrendszerének két emberért - saját magáért és a babáért - kell dolgoznia, és a megnövekedett terhelés libakalória formájában felesleges.

A meglehetősen magas kalóriatartalmú és zsíros libát a női szervezet nehezen emészti meg a terhesség alatt, így az emésztőrendszer kemény munkára kényszerül. A terhesség utolsó három hónapjában a méh megnagyobbodásával a hasi szervek összenyomódnak és eltolódnak, ami szintén kedvezőtlen tényező.

Ezenkívül a terhes nőknek gyakran kell ellenőrizniük a diétájukat, hogy ne hízzanak túl sokat. Egy falat kalóriadús liba pedig tönkreteszi a kiegyensúlyozott étrendet, és gyors súlygyarapodáshoz vezethet. Ezért jobb, ha a várandós kismamák elhalasztják a libaevést.

Szoptatáskor

A szoptató anyáknak vitaminokban és fehérjékben gazdag étrendre van szükségük. A libahús általában megfelel ennek a követelménynek. Ezért, ha egy szoptató nőnek nincsenek krónikus betegségei, a libahús jót tesz a terhesség és a szülés által legyengített anyai szervezetnek és a babának. De válassza a legvékonyabb darabokat - például a mellet. A libazsír még mindig túl nehéz lehet egy csecsemőnek.

Gyermekek számára

Libahúst csak hároméves korban szabad adni a gyermekeknek, előtte nem. Az egész oka a zsír, amelyben a termék gazdag, és ez túl nagy teher. De van egy "de": ha egy három év alatti csecsemő alulsúlyos vagy gyenge az immunrendszere, a gyermekorvos azt fogja tanácsolni neki, hogy egyen libahúst. Ebben az esetben a húst vagy főzni, vagy sütni kell.

Fogyáskor

Akiknek fontos a fogyás, egy időre felejtsék el a libahúst. Ha azonban tényleg meg akarja enni a húst, főzés előtt mindenképpen távolítsa el a bőrét. Libasültet még bőr nélkül sem szabad enni. A húst főzni, párolni vagy sütni kell.

A libazsír jót tesz neked?

A néphagyomány varázslatos tulajdonságokat tulajdonít a libazsírnak. Az ősidők óta használják számos betegség gyógyítására.

Tehát már a dédanyák is úgy gondolták, hogy a libazsír segít azoknak a nőknek, akik sokáig nem tudtak teherbe esni. Az ősi znakhar nők ilyen esetekben azt írták elő, hogy a terméket egyszerűen kenyérrel egyék. A férfiakat pedig prosztatagyulladással kezelték: megolvasztották a zsírt, ruhát áztattak vele, és borogatást alkalmaztak az ágyéktájékon.

A libazsír másnaposságot megelőző képességét a mai napig használják: erős alkoholfogyasztás után ajánlatos egy teáskanálnyi zsírt meginni este. Emésztési zavarok, székrekedés esetén is hatásos. Ha a stressz tartja ébren, ugyanez a gyógymód segít. Ha minden este egy kanál zsírt veszel be, az segít a krónikus fáradtságon, valamint normális alvást hoz létre és gyógyítja az álmatlanságot.

Az idősek számára egy ilyen kanálnyi minden este segít az immunitás fokozásában, erőt ad, és a nők számára - stabilizálja a hormonális hátteret.

A zsír tulajdonságai felgyorsítják a szövetek regenerálódását nem csak közvetlenül - fagyás és sebek kezelésére, hanem a kozmetikumokban is használják a nők számára.

Égési sérülések esetén

A népi gyógyászat nagyra értékeli a libazsírt hidratáló és tápláló képességei miatt, ami segít felgyorsítani a sérült bőr regenerálódását. Az égési sérülések gyógyulásának felgyorsítása érdekében naponta 2-szer le kell csepegtetni, majd gézkötéssel le kell fedni.

A termék hatékonyabbá tétele érdekében a zsírhoz 1:1 arányban homoktövisolajat adunk. A keveréket a jobb keveredés érdekében felmelegítjük, de lehűtve alkalmazzuk - naponta kétszer.

Nőgyógyászatban

A népi gyógyászat a libazsírt használja a méhnyak eróziójának kezelésére, amelyhez 100 g olvasztott zsírból és néhány körömvirágból álló készítményt készítenek. Keverjük meg a keveréket, és tegyük a sütőbe fél órára. A keveréket ezután leszűrjük, langyosra hűtjük, és pamut tamponba áztatjuk, amelyet éjszaka a hüvelybe helyezünk. A kezelés időtartama - 10 nap, amely után egy hét szünet, és ismételje meg az eljárást még 2 alkalommal.

Köhögés

A libazsír az egyik legkedveltebb népi gyógymód és a nagymamák köhögés elleni gyógymódja. Népszerűségének pedig tudományos alapja van: a zsír segít csökkenteni a gyulladást és elpusztítani a baktériumokat, valamint erősíti a szervezet immunrendszerét.

A köhögést a beteg mellkasán és hátán dörzsöljük. Melegít és gyógyítja a száraz és nedves köhögést egyaránt. Biztonságos a csecsemők számára.

Orrfolyás esetén

Ha folyik az orra, az orrmosás kiegészítéseként melegítő keveréket készíthet, amely szintén segít az orr kitisztításában és a légzés megkönnyítésében. Ehhez 50 ml olvasztott zsírhoz adjunk őrölt pirospaprikát (1 evőkanál). Keverje össze, és tartsa a keveréket a hűtőszekrényben. Mielőtt lefekszik ezzel a készítményt kenjük a sarkakra, és vékony gyapjú vagy gyapjú zoknit húzzunk fel.

Aranyér

Összetétele miatt a zsír és erősíti az érfal többszörösen telítetlen savak és az E-vitamin, amely felgyorsítja a szövetek gyógyulását és csökkenti a gyulladást, a termék hasznos lesz aranyér. A kenőcshöz vegyünk 150 gramm zsírt és 10 gramm zsálya és kamilla zúzott virágát. Az összetevőket alaposan összekeverjük, és az így kapott kenőcsöt naponta 2-3 alkalommal alkalmazzuk a problémás területre. Egy kezelés kötelező éjszaka. Egy hét kezelés után tartson egy hét szünetet, majd ismételje meg a kúrát.

Allergiák esetén

A libazsírból, áfonyaléből és homoktövisolajból egyenlő arányban kevert kenőcs segít az allergiás kiütések, a bőrpír, a duzzanat és a viszketés ellen.

Ízületi gyulladás esetén

Nem csak az időseknél jelentkeznek ízületi fájdalmak, és a libaolaj segít megbirkózni ezzel a problémával, enyhítve a gyulladást és a fájdalmat. Ehhez a zsírt megolvasztjuk, és egyenlő arányban összekeverjük a zúzott fokhagymával. Ez olyan kenőcsöt hoz létre, amely elég hosszú ahhoz, hogy az ízületbe dörzsölve felszívódjon. Jobb, ha ezt lefekvés előtt tesszük - amíg a megkönnyebbülést nem érezzük.

A kozmetológiában

A libaolaj nem rosszabb, mint az olcsó bolti krémek és maszkok, azt állítva, hogy otthoni szépségápolási kezelésekre használják. Bőrre és hajra egyaránt használják, tisztán és más összetevők hozzáadásával.

Az arcra

A libaolaj jót tesz a bőrnek, mert sok vitamint és nyomelemet tartalmaz. Küzd a ráncok ellen, csökkenti a gyulladást és hidratál.

Ahhoz, hogy télen a fagy, az égető szél és a hó ellen arcvédő maszkot készítsünk, a zsírt vízfürdőben megolvasztjuk, és 3-4 rétegben összehajtogatott gézre szűrjük. A meleg zsírt 30 perccel a házból való távozás előtt a bőrre kell felvinni.

Tápláló maszkhoz keverjen össze 25 g libazsírt 2,5 g kámforolajjal. Vigye fel a bőrre negyed órára. Negyed óra elteltével szalvétával távolítsa el, és mossa le az arcát hideg vízzel.

A hajhoz

A libazsír segít javítani a töredezett, törékeny, száraz hajon. Ehhez hetente, fejmosás előtt dörzsölje be a bőrét és a haját az olvasztott zsírral, majd fedje le fóliával, és tekerje be egy törölközővel a meleg miatt. Nem kell sokáig tartani, 5-10 perc is elég.

A zsírt a szokásos samponnal mossuk le, és a hajat vízzel öblítsük le, amelyhez egy kis citromlevet adunk.

Szempillákhoz

Minden lány és nő hosszú, dús és gyönyörű szempillákról álmodik. A libabőr segíthet megoldani ezt a problémát. Több kezelés után helyreállítja a szempillákat, különösen akkor, ha a saját szempillák katasztrofálisan kihullottak a hosszabbítás után. Ehhez hetente egyszer egy kefével alkalmazza a szempillákra olvasztott meleg zsírt.

A libamáj előnyei és hátrányai

A libamájat sokan szeretik. A libatenyésztők néha kifejezetten az ínyencek számára nevelik a madarat, például makkal etetik, ami különleges ízt ad a májnak. De a boltok és piacok polcain a szokásos libamáj is megtalálható.

Előnye, hogy ez a melléktermék alacsony kalóriatartalmú, így azok is fogyaszthatják, akik fogyni szeretnének.

A máj sok vasat tartalmaz, amely hozzájárul a vérképzési folyamathoz és javítja a vér összetételét. A termék kolint, egy B-vitamint tartalmaz, amely elengedhetetlen az agyműködéshez. Ezenkívül a máj nagy mennyiségű vitaminkomplexet tartalmaz, többek között A, E, H vitaminokat, amelyek mindegyike normalizálja az anyagcsere-folyamatokat és javítja az idegrendszer működését.

Az ásványi anyagokat foszfor, kálium, króm, szelén és más, az emberi szervezet normális működéséhez szükséges mikro- és makroelemek alkotják. A foszfor például meghatározza a csontok, a fogak és a haj egészségét. A króm pedig nélkülözhetetlen a szív és az erek számára, ma már számos szív- és érrendszeri betegség, valamint a cukorbetegség megelőzésére használják.

A melléktermékből készült leghíresebb étel a libamáj. Magas a többszörösen telítetlen zsírsavtartalma. Segítenek az emberi szervezetnek az ételek jobb emésztésében, csökkentik a vér koleszterinszintjét és fokozzák az agyi aktivitást.

De még egy ilyen egészséges termék is káros lehet, ha kontrollálatlanul és korlátlan mennyiségben fogyasztjuk. A libamájat nem szabad olajban sütni, hanem párolni kell. Csak ebben a formában nem árthat.

Veszélyek és ellenjavallatok

A libahús meglehetősen zsíros, ezért nem alkalmas az elhízásra hajlamos és túlsúlyos emberek fogyasztására.

Ezenkívül a magas zsírtartalom nem tesz jót a szívnek és az ereknek. A libahús rendszeres és korlátlan fogyasztása érelmeszesedést okozhat.

A zsíros libahús ellenjavallt magas vérnyomásban, szívkoszorúér-betegségben és cukorbetegségben szenvedő betegeknél.

Még egy egészséges ember szervezetének is hosszú időre van szüksége a libahús megemésztéséhez és asszimilálásához. Ez a folyamat megterheli az emésztőrendszert, a májat és a hasnyálmirigyet. A hasnyálmirigy-gyulladással, epekő-, epekő- és vastagbélgyulladással diagnosztizált személyek ne egyenek libahúst.

A libahús túlzott fogyasztása gyomorégést, hányingert és koleszterinszint-emelkedést okozhat. Az ésszerű libatáplálék legfeljebb heti kétszer.

A zsíros húsok negatív hatásait csökkenthetjük, ha uborkasalátával, paradicsommal, friss káposztával, leveles salátával és petrezselyemzölddel fogyasztjuk.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk

1. A libát ünnepi vagy szokásos vacsorára választva figyelni kell arra, hogy a bőre tiszta, egyenletes sárgás-rózsaszínű, tapintásra száraz vagy enyhén csúszós legyen. Ha a bőr ragacsos, a hasított test romlott.
2. Ha az ujjával megnyomja a bőrt, és elengedi, azonnal ki kell egyenesednie, akkor a hús elég keménynek mondható, és ez azt jelenti, hogy friss. Ha ez nem történik meg, egy gödröcske marad, a libát nem szabad elvinni - nem friss.
3. Egy nagy, körülbelül 4 kg-os liba húsa lesz a legzamatosabb, míg egy kisebb madáré szárazabb, keményebb.
4. Ha a lúd lába sárga, a lúd fiatal, de az idősebb libák lába vöröses.
5. A jó, mérsékelten érett liba zsírjának fehérnek kell lennie; ha sárga, a hús túlsült.

Ha a libát a hűtőszekrénybe teszi, tegye külön polcra, és ne legyen mellette semmilyen főzelék vagy olaj. A hasított testet jobb, ha vagy pergamenbe, vagy pamutkendőbe csomagoljuk, amelyet ecettel kell megnedvesíteni, ami segít öt napig eltartani a húst.

Télen kiviheti a libát az erkélyre, de jobb, ha ecettel átitatott ruhába is becsomagolja.

A fagyasztóban a liba egy évig nem veszíti el az ízét - legfeljebb -18 Celsius-fokos tárolási hőmérsékleten. Mielőtt a libát a fagyasztóba tenné, egyszerűen hagyja a hűtőszekrény polcán 24 órán át, majd műanyag fóliába csomagolva tárolja a fagyasztóban.

A libát jégkéregben lehet tárolni. Ehhez a frissen mosott libát azonnal tegye a fagyasztóba. Amint a felszínen jégkéreg képződött, öblítse le a libát ismét hideg vízzel, és tegye vissza a fagyasztóba. Ismételje meg ezt a folyamatot, amíg a jéghéj szilárdan a helyére nem kerül. Ezután tegye egy műanyag zacskóba, és tegye a fagyasztóba.

Ha a liba megszáradt, hűvös helyen (például pincében) 2 évig tárolható - pergamenbe vagy fóliába csomagolva.

Hogyan főzzük a libahúst: Receptek

A vágás után minden húst hagyni kell érni, legalábbis ezt mondják. Az érlelés néhány órát vesz igénybe, jobb esetben egy éjszaka alatt. Csak ezután lehet megfőzni.

A libát különböző módon lehet főzni - sütőben, multisütőben, fazékban vagy serpenyőben a tűzhelyen, sózva, szárítva és füstölve.

A sütőben

A sütőben egészben vagy különböző méretű darabokban sütve. Vágja le a nagy zsírfelhalmozódásokat, amelyek általában a hasi területen találhatók, és távolítsa el az ajkakat. A szárnyak utolsó, legvékonyabb falanxát is el kell távolítani, nehogy megégjen - ha fóliába tekerés nélkül akarjuk sütni.

Ha egészben szeretné megsütni, akkor a test egészén apró vágásokat ejtsen, hogy a húst jól be lehessen fűszerezni sóval és fűszerekkel, és a legmélyebb rétegekig átsüljön.

Egy külön tálban készítsük el a pácot: reszeljünk le egy kis szelet gyömbért, facsarjuk ki egy citrom levét, zúzzunk össze 3-4 gerezd fokhagymát. Szórja bele kedvenc szárított fűszereit - például kakukkfüvet, bazsalikomot vagy köményt, vagy az összes fűszert együtt. Adjuk hozzá az őrölt borsot, és hígítsuk fel a pácot vízzel (kb. fél csészével). Keverje össze, adjon hozzá egy evőkanál reszelt tormát (bármelyik szupermarketben kapható), és dörzsölje be a keverékkel a hasított testet, ügyelve arra, hogy a páclé behatoljon a hús vágásaiba. Locsolja meg a maradék folyadékkal, és hagyja a hűtőben 6-8 órán át.

Ha a liba bepácolt, kívül-belül kenje meg cukrozatlan mézzel, kb. 3 evőkanálnyira van szüksége. A sütőbe küldje a libát sütésre egy hüvelyben, egyszer szúrja át villával, hogy a gőznek legyen helye.

Tartsa két és fél órát a sütőben (a hőmérsékletet 180 fokra állítsa be), majd szakítsa le a hüvely tetejét, és folytassa a sütést körülbelül 40 percig. Ez idő alatt a libának finom ropogós, aranyszínű kérget kell kapnia.

Tálalja főtt burgonya, párolt káposzta vagy hajdina köretként, vagy friss zöldségekkel, nyári salátákkal vagy mártásokkal.

A libát a hüvely helyett több réteg fóliában is megsütheti. Ez megtartja a nedveket a belsejében, valamint a hüvelyben.

Ha csak nyitott tálcán sütjük, akkor a tálcát fedjük le több réteg fóliával, amivel a liba szaftját és zsírját összegyűjthetjük, és sütés közben többször ráönthetjük. Körülbelül 50 perccel a sütés vége előtt tegye a rögtönzött tálcába a burgonyát, sózza meg - így "egy üvegben" kapja a húst és a köretet.

Ha ellenőrizni szeretné, hogy a liba elkészült-e, szúrja át egy keskeny késsel a legvastagabb részén. Ha a leve rózsaszínű, tudod, hogy még nincs kész, ha tiszta, akkor tálalhatod.

A multicookerben

A multicookerben való főzéshez a libát fel kell darabolni. Hámozzunk meg 7-8 közepes méretű burgonyát, és vágjuk őket negyedekre. Vágjon fel 2 közepes hagymát félkarikákra, és zúzza össze a 4 gerezd fokhagymát.

Kenje meg a multicooker tálját növényi olajjal, tegye bele a húst, és párolja 60 percig a "Pörkölt" programon. Amint a program befejeződik, tegye a zöldségeket a tálba, sózza meg, és szórja meg borssal és gyömbérrel suneli. Folytassa a sütést a "Sütés" programon 40 percig. Ez idő alatt friss zöldségekből - uborka, paradicsom, fűszernövények - salátát készíthet, és a kész étel mellé tálalhatja.

Mit készíthet libahússal: receptek

Leves

Ahhoz, hogy a húsleves - a libaleves alapja - ízletesebb legyen, és hogy a hús puhább legyen, a főzés előtt 2-3 órával a libát citrom- vagy lime-lével kell bedörzsölni. A libaleves csodálatos első fogás - káposztaleves, borscs, sóska leves, rassolniki és kharcho.

A húsleves főzésekor a hasított testet hideg vízbe tesszük úgy, hogy a hús tetején 3-4 ujjnyi vastag vízréteg legyen. Amikor a víz forrni kezd, habozzuk le a habot, és a főzési folyamat során szükség szerint még néhányszor habozzuk le. A libahús általában 2-2,5 óra alatt készül el.

Kharcho
A liba felét megfőzzük, a hagymát, a zellert és a petrezselyemgyökeret egyenként a fazékba tesszük. Vegye ki a húst, szűrje le a húslevest, dobja ki a zöldségeket, vágja fel a hasított testet adagokra.

Vágjon fel egy közepes méretű hagymát, és tegye a húslevesbe a csípős paprikahüvelyekkel együtt. A húslevest visszatesszük a főzőedénybe, amint felforrt, hozzáadjuk a szeletekre vágott húst, a sót és 0,5 csésze rizst. Amikor a rizs megfőtt, verjen fel 3-4 nyers tojást egy tálban, és óvatosan, állandó keverés mellett öntse a felvert tojásokat a levesbe. Kapcsolja le a hőfokot, és 5-7 perc elteltével tálalja a kharchót. Tegyünk apróra vágott koriandert minden tányér tetejére.

Porridge
Vegyük a fél libatetemet, mossuk meg, daraboljuk fel, öntsünk rá 3 liter vizet, és tegyük a tűzre. Amíg fő, a habot le kell hámozni.

Egy másik edényben párolja meg a megmosott libamájat, a szívet és a gyomrot 0,5 l uborkasós lében petrezselyemgyökérrel. Külön-külön főzzön puhára egy pohár gyöngyárpát.

Amikor a liba elkészült, tegye a kockára vágott burgonyát (5-6 db) egy lábasba, és főzze puhára. Ezután adjuk hozzá a meghámozott és kockára vágott sós uborkát. Adjuk hozzá a főtt gyöngyárpát, az őrölt fekete borsot és a babérlevelet. 5 perc elteltével kapcsolja ki.

Körülbelül negyed óra múlva tálaljuk, hogy a raszolnik állni tudjon. Minden tányérra tegyen tejfölt és apróra vágott zöldfűszereket.

Szelet

Húsdarálón daráljon le 600 g libafilét, 3 burgonyát és 2 közepes hagymát, 4 gerezd fokhagymát, 3 szelet karajt (ne áztassa be, szárítsa meg). Sózzuk, 2 tojást adunk a darált húshoz, megszórjuk a háztartási malomban őrölt fekete borssal. Készítse el a húsgombócokat, és süsse őket egy fedővel lefedett serpenyőben mindkét oldalukat aranyszínűre. Tegye a szeleteket egy darab papírtörlőre rövid időre, hogy eltávolítsa a zsírt.

Pilaf

A libapiláfhoz készítsünk 400 g mellfilét, mossuk meg és vágjuk apró darabokra.

Öntsünk másfél csésze barna rizst forró vízbe. Egy üstben olajban vékony szeletekre vágott nagy sárgarépát és 2 kisebb hagymát sütünk. Adja a libahúst a zöldségekhez, és párolja körülbelül egy órán át. A rizst lecsepegtetjük, és az üstbe tesszük, a rizsre vizet öntünk, hogy 2-3 ujjnyi vastag legyen a vízréteg. Ízesítsük sóval és a kedvenc fűszereinkkel (zira, borbolya, lonc stb.). Amikor a víz már majdnem elpárolgott, tegyünk egy gerezd fokhagymát a rizsbe, és zárt fedő alatt pároljuk, amíg megfő.

Piláf a multicookerben
Mivel a hús a saját levében, olaj nélkül párolódik a többfőzőben, a piláf kevésbé zsíros, mint az üstben, de nem kevésbé tápláló.

500 g libához 3 csésze párolt hosszú szemű rizsre, 2 viszonylag nagy sárgarépára, egy nagy hagymára, fűszerekre - zira, borbolya, koriander, őrölt bors (inkább malomból), sáfrányra, valamint fokhagymára és sóra van szükségünk. Öntsön hideg vizet a rizsre egy tálban, és tegye félre. Vágja le a libáról a zsírt, kockázza fel azt és a maradék húst. Készítsük elő a zöldségeket: a sárgarépát julienne csíkokra, a hagymát félkarikákra vágjuk.

Tegye a felszeletelt zsírt a multisütő táljába, és negyed órán át főzze a zsírt a sütőlapon. Amikor a 15 perces főzési idő letelt, tegye bele a hagymát és a sárgarépát, és állítsa be újra ugyanazt az üzemmódot, de 10 percre. A zsiradékot ki lehet venni a zsírból, vagy benne lehet hagyni. A program végén tegye a húst a tálba, és állítsa be ismét a "Grill" üzemmódot 15 percre, majd sózza és fűszerezze a húst, és ismételje meg a 15 perces programot. Fontos, hogy ne felejtsük el egyenként megkeverni az ételt egy fa spatulával.

A rizst lecsepegtetjük, leöblítjük és alaposan lecsepegtetjük. Terítsük a rizst a hús tetejére, temessük bele a fokhagymát (egy egész fej) és a csípős paprikát (ízlés szerint, egyeseknek talán egy egész hüvely is megteszi). A rizs/zabpehely üzemmódban főzzük a piláfot egy órán át.

Gulyás

A gulyás elkészítéséhez szükség lesz fél kiló libamellre (bőr nélkül), 1 közepes sárgarépára és hagymára, 2 evőkanál finomított napraforgóolajra, 3 evőkanálra. Paradicsompüré, őrölt fekete bors, só, 4 gerezd fokhagyma és 2 babérlevél.

Egy serpenyőben növényi olajban megpirítjuk az 1 cm vastag szeletekre vágott, finomra vágott hagymát és sárgarépát. Amint áttetszőek, tegyük bele a fokhagymát (2 gerezd) zúzógépen átnyomva. 4 perc elteltével a libahúst beletehetjük a serpenyőbe, és kb. 2 cm x 2 cm-es darabokra kockázzuk. Addig főzzük, amíg a szaftja tiszta nem lesz, időnként megkeverve.

Amikor a lé elpárolgott, öntsük a forró vizet a húsra és a zöldségekre, sózzuk meg, és alacsony lángon pároljuk kb. 50-60 percig. Ezután adjuk hozzá a paradicsompürét, a babérlevelet, az apróra vágott 2 gerezd fokhagymát és ízlés szerint borsot. Tegye fedő alá 10 percre, majd kapcsolja le a hőt, és hagyja pácolódni negyed órát.

Kolbász

Sült kolbászok
Egy kiló libafilét apró darabokra vágunk, és 30 percig a fagyasztóban hagyjuk. A kihűlt húst keverje össze egy tálban 230 g csirkezsírral, 1 evőkanál sóval és fűszerekkel, amelyhez vegyen egyenként 0,5 teáskanál oregánót, zsályát, őrölt borsot és kakukkfüvet. Adjunk hozzá 1 evőkanál növényi olajat. Tegye a tálat fél órára a fagyasztóba. 30 perc elteltével darálja le a húst a fűszerekkel együtt húsdarálón keresztül. A darált húst 10 percig sütjük egy serpenyőben, majd kihűtjük.

Közben a sütőt 190 fokra melegítjük, 10 csirke nyakáról óvatosan lehúzzuk a bőrt, megtöltjük a kihűlt darált hússal, és a végeket erős cérnával összekötjük. Süssük a sütőben 45-50 percig. Melegen tálaljuk; párolt vagy friss zöldségekkel díszítjük.

Füstölt kolbász
A kolbász elkészítéséhez 900 g kicsontozott libacombhúst használjon. Tegye át egy durva darálógépen 300 g sertésszalonnával és egy kis szalonnával együtt (a mennyiség az ízlésétől függ). A darált húst összekeverjük a szerecsendióval, a borssal és a sóval, majd 12 órán át a hűtőszekrényben pihentetjük.

A jól megtisztított és megmosott sertésbelsőségeket megtöltjük a lehűtött darált hússal, összekötözzük, és a kolbászt a füstölőbe tesszük, ahol hideg füstben négy napig füstöljük, majd hűvös helyen két vagy akár három hétig szárítjuk (ahogy tetszik). Ez az, a nyers füstölt kolbász elkészült.

Lehet-e a háziállatokat libahússal etetni?

Az emberekhez hasonlóan a háziállatoknak, például a macskáknak és a kutyáknak is csak akkor árthat a libahús, ha túlzásba viszik, mivel a libahús túl zsíros ezeknek az állatoknak. A liba bőrének eltávolításával csökkentheti a hús zsírtartalmát és ezáltal az állatokra gyakorolt negatív hatásokat. A fejeket és a nyakakat szintén kerülni kell.

Libahúsról készült fénykép