Tintahal kaviár: miért hasznos és meg lehet-e enni?

A Föld bolygó valóban meglepi az emberiséget természeti sokszínűségével. A természet tehát egy igazán szokatlan és ugyanakkor különös teremtményt mutatott meg - a tintahalat. Ez a fejlábú puhatestű nagyon szokatlan felépítésű. A tintahalnak azonban van egy érdekes képessége - petékkel szaporodik. És az emberek gyakran csodálkoznak - meg lehet enni a kaviárját?

Mi a tintahal kaviár

Ha felvágunk egy kagylót, például tintahalat (akár fagyasztott, akár nem), a hasában apró részecskék szokatlan tömegét találjuk. Ezt nevezik tintahal ikrának. Ez a termék nagyon hasznos tulajdonságokkal rendelkezik, tele van különféle mikroelemekkel és egyedi ízzel. És bár ezt az aranyszínű keveréket gyakran állandóan kidobják, valójában sok finomságot lehet belőle készíteni. A kaviár csípős, sajátos, kissé kesernyés utóíze azonban nem minden ínyencnek tetszik.

Hogyan néz ki a termék

Megjelenését tekintve szokatlan megjelenésű: nem hasonlít a halakban található kaviárhoz. Azt is mondhatnánk, hogy a kaviár nagyon hasonlít a tyúktojásra - a tetején lévő ovális rész inkább hosszúkás. A "gyártási folyamat" azonban meglehetősen szokatlan. Amikor elérkezik a párzási időszak, a hím átadja a nősténynek a spermatophore-zsákot. Ennek során elérheti a körülbelül egy méteres méretet. Ez az anyag az, amit egyesek tévesen a tojással tévesztenek össze.

A tintahalak ikrái rózsaszínes-bézs színűek. Van egy enyhe áttetszőség, amely gyönyörűen csillog a napon. Hasonló lehet a halikrához. Emiatt gyakran a halpüréhez hasonlítják.

Mi a kalmár kaviár hasznossága?

Ennek a terméknek nincsenek analógjai rendkívüli tulajdonságai miatt. A termék vitamin-, nyomelem- és ásványianyag-összetétele páratlan. Emellett rendkívül alacsony kalóriatartalommal rendelkezik. Ez egy nagyszerű csemege mindenkinek, aki figyel a napi kalóriabevitelére. Ez a termék még a haltermékekre jellemző tulajdonságokkal is rendelkezik.

A tojások tartalma magas jódtartalmú, ami nélkülözhetetlen az emberi szervezet számára. Javítja a memóriát, stabilizálja az emberi hormonális hátteret.

A fent leírt jótékony tulajdonságok, az ásványi anyag tartalom és így tovább alapján nyugodtan kijelenthetjük: a tintahal tojást nemcsak lehet, hanem egyszerűen szükséges is néha beiktatni az emberi étrendbe.

Ártalmak és ellenjavallatok

Mint ilyen, a tintahal-kaviár nem árthat. Kivéve, ha valakinek egyéni intoleranciája van a tenger gyümölcseivel szemben. És általában ennek a ténynek a tudatában egyszerűen elkerüli ezek használatát az étrendjében.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk helyesen a terméket

A nőstény tintahal élete során csak egyszer képes ikrát hordani. A tintahal egyszerűen elpusztul, amint a kicsinyei kikelnek. Tintahalat vagy tintahalikrát speciális halüzletekben találhat.

Ezt az összetevőt általában speciálisan képzett emberek segítségével nyerik ki. Ennek oka, hogy a nőstény tintahal megbízhatóan védi a fészekalját az ikrákért.

Miután a tojásokat kivonták, vákuumcsomagolják. Ez az eljárás megakadályozza a különböző baktériumok bejutását a termékbe, és hosszú ideig frissen tartja azt.

Fontos! Néha a kaviár fehéres árnyalatú lehet. Ez a normális. A kaviár sárga színe azonban azt jelzi, hogy nem friss.

A hosszú távú tárolás érdekében a kaviárt egyszerűen besózzák üvegekben. Egy dolgot azonban fontos megjegyezni: minél hosszabb ideig tervezi tárolni a kagylótojásokat, annál tovább kell őket a sós páclében tartani.

Tárolóedényként egy egyszerű, átlátszó falú üvegedényt tartanak a legjobbnak.

Fontos: Ha saját maga választja ki a tetemet, egyszerűen rázza fel a fagyasztott tintahalat. Ha a kagylók egymáshoz tapadnak, akkor a tárolási és szállítási feltételeket megsértették. A tintahal egész testét borító filmrétegnek a legtisztább fehér színűnek kell lennie.

Hogyan készítsünk tintahal kaviárt helyesen: receptek

A főzéshez csak a testet és a csápokat használják fel. Maga a hús vásárolható főtt, szárított vagy pácolt formában. Ennek a lénynek a húsa könnyen helyettesítheti a csirkét, a pulykát vagy akár a marhahúst is.

Még ha a kagylóhúst még soha nem is ették korábban, ez nem jelenti azt, hogy nem lehet belőle semmit sem készíteni. Ellenkezőleg, a termék íze jelentősen meglepheti Önt. De fontos, hogy ne rontsuk el. Íme néhány egyszerű, de finom kaviárrecept:

Kemencében sült tintahal kaviár

Elkészítéséhez a következőkre van szükség:

• Maga a kaviár;
• két evőkanál olíva- vagy napraforgóolaj;
• egy kis citromlé és fűszerek;
• néhány kanál fehérbor.

A kaviárt alaposan megmossuk, majd citromlében pácoljuk (kb. 5 percig). Közben elkészítjük az olaj, só és fűszerek keverékét (ez a pác a sütéshez). A kaviárt most megkenjük a mártással, sütőlemezre tesszük, és fehérborral meglocsoljuk. Ezután alacsony hőfokon 18 percig sütjük.

Tintahalas pite

Szükséges termékek:

• 750 gramm kagyló ikra;
• néhány tojás;
• két szelet kenyér vagy öt evőkanál zsemlemorzsa;
• citromlé;
• olajjal kenjük ki a formákat;
• 1 evőkanál szardellapaszta;
• Burgonyapüré - 250 gramm;
• fűszerek az ízesítéshez.

Forraljuk a kaviárt forrásban lévő vízben körülbelül 10 percig. Keverje össze a többi hozzávalót, kivéve a burgonyapürét, és tegye a kizsírozott formába. Tegye rá a burgonyapürét, és az egészet süsse a sütőben kb. fél órán át közepes sütési hőmérsékleten.

Tipp! A kaviár különféle halsalátákhoz adható. Fontos azonban, hogy ne nyomja el a többi összetevő ízét. Biztosan egy erősítőszer. A kaviárnak színeznie és kiemelnie kell az ízeket.

Tintahal zrazy tojással

Szükséges összetevők:

• 1 kiló fagyasztott kagyló;
• fűszerek az ízesítéshez;
• hagyma - 1 db;
• csirketojás - 3 db;
• kis mennyiségű zöldséget;
• vaj.

Főzési folyamat
Ahhoz, hogy tésztaszerű keveréket kapjunk, a tengeri élőlények húsát húsdarálón kell átnyomni. A hagymát vajban aranybarnára pirítjuk, és a húshoz keverjük. Ezután borsot és sót adunk hozzá. Ezután az összes csirketojást megfőzzük, meghámozzuk, finomra vágjuk és sóval ízesítjük. A fűszernövényeket felaprítjuk, és a tojásokhoz adjuk.

A hús-hagyma keverékből valamiféle húsgombócokat készítünk, a tojásos tölteléket a közepébe tesszük, majd megformázzuk a raviolikat. Az utolsó lépés az, hogy a szegyet minden oldalról aranybarnára sütjük. Mindezt alacsony hőfokon és vaj hozzáadásával végezzük.

Tintahal ikra burgonyás sütemények töltelékeként

Ehhez a recepthez csak magát a kaviárt kell alaposan megmosni és mozsárral (egy egyszerű evőkanál is megteszi a zúzáshoz) pépesíteni, majd egy időre félretenni. Ezután vegyen egy kis mennyiséget a fő összetevőből (körülbelül harminc grammot), burgonyapürét (körülbelül öt darabot kell venni), egy hagymát és néhány fűszernövényt. Mindezt összekeverjük, és zsemlemorzsát adunk hozzá. A korábban elkészített tölteléket tegyük a pogácsákba, és süssük ki olajban.

Tintahal + kaviár

A kagyló és a kaviár elkészítésére is számos recept létezik.

A szükséges összetevők listája:

• bármilyen tészta;
• körülbelül 400 gramm tintahal;
• 2 paradicsom;
• 2-3 gerezd fokhagyma;
• öt evőkanál olívaolaj;
• néhány csipetnyi provence-i fűszernövény;
• citromlé;
• só és bors.

A főzés módja
A hasított testeket ki kell olvasztani, alaposan meg kell mosni, ki kell belezni és karikákra kell vágni. Tegyünk egy serpenyőt 2,5 liter vízzel a tűzhelyre, adjunk hozzá egy kanál olajat és egy csipet sót. Ezután adjuk hozzá a tésztát, és főzzük addig, amíg teljesen megfő, közben folyamatosan kevergetve. Most a tésztát le kell öblíteni. Paradicsomot használunk: megmossuk, meghámozzuk és lereszeljük. Ezután fogjon egy serpenyőt, és melegítse fel a lángon egy kis olajjal. Ezután beleöntjük a paradicsomot, megkeverjük, és egy percig sütjük. Ezután adjuk hozzá a tintahalat a paradicsomhoz, és süssük még egy percig. Hámozza meg a fokhagymát, zúzza össze, és keverje össze a serpenyő tartalmával. Ezután szórja meg a fűszernövényekkel, és öntse rá a citromlevet. A végén még egy percig párolja az egészet. Keverjük össze a tésztát a tintahalakkal, és tálaljuk. Ha szeretné, a kész tésztát megszórhatja reszelt sajttal (lehetőleg parmezánnal vagy más kemény sajttal).

Lehet kaviárt sózni?

Nem csak lehet, de szükséges is. Minél tovább van a tengeri élőlény kaviárja a sóban, annál gazdagabb és szokatlanabb az íze. Az ilyen sót szendvicsre lehet kenni és megenni. A kaviár sózásához tegye egy tálba, és szórja meg sóval. Ezután 2-3 napra hűtőszekrénybe kell tenni, hogy az ízek jobban érvényesüljenek.