Pulykatojás: hasznos tulajdonságok és ellenjavallatok

A pulykatojás nem tartozik a legnépszerűbb élelmiszeripari termékek közé, mivel ezt a madarat gyakran csak hústermelés céljából tenyésztik. Egy ilyen finomság nagyon ritkán található meg az egyszerű élelmiszerboltokban, mivel a kereslet erre a finomságra meglehetősen alacsony.

Talán ez az oka annak, hogy a legtöbb ember nem tudja, hogy a pulykatojás tápértékben egyáltalán nem rosszabb, mint a csirkékből származó melléktermék. Egy ilyen diétás kezelés különösen szükséges a vérszegénységben és alultápláltságban szenvedők számára. A főzés során ezt a tojásfajtát ugyanarra a célra használják, mint a többi madárfajtát.

A pulykatojás megjelenésében hasonlít a tyúktojáshoz. Mégis nagyon ritkán kerül az emberi táplálékba, mivel nehéz megtalálni a piacokon, de ha sikerül is találkozni ilyen termékkel, az ára magas lesz. Manapság egy ilyen ritka termék nagy figyelmet vonz, ezért meg kell ismernie a tojás hasznos és veszélyes tulajdonságait.

Hogyan néz ki a pulykatojás

A pulykatojás valamivel nagyobb méretű, mint a csirketojás. Egy közepes méretű pulykatermék súlya 70-75 g. Ezt befolyásolja az egyedek életkora. A fiatal pulykák például kisebb tojásokat raknak. A termék héja világos színű, számos pöttyel. És ebben az esetben minden a pulyka korától is függ, minél idősebb a nőstény, annál gazdagabb a tojáshéj színe. A finomság felülete porózus, ugyanakkor meglehetősen sűrű.

Boltban nagyon nehéz megtalálni, és általában csak mezőgazdasági boltban lehet megvásárolni. Ez magának a baromfihúsnak a népszerűségének köszönhető. Gyakran csak az őszi tojásrakási szezonban betakarított tojásokat lehet eladni, mivel a téli tojótyúkok felnevelése nagyon nehéz. Az egész szezon alatt egy egyed körülbelül 20 tojást rak. Nincs mód arra, hogy növelni lehessen ennek a terméknek a gyártását, ezért magasak a költségeik.

Miben különböznek a csirkéktől

Ízre a pulykatermékek nem rosszabbak a csirketermékeknél. A pulykatojást nem jellemzi különleges, sajátos íz és zamat. Egyes ínyencek azonban azt állítják, hogy e fajták között enyhe ízbeli különbség van.

Ami a külső mutatókat illeti, a pulykatermékek nagyobb méretűek, foltos, laza és ugyanakkor sűrű héjúak.

Összetétel és kalória

Érdekes módon a tojás összetétele közvetlenül függ a beérkezési évszaktól. A kora nyáron gyűjtött tojások összetétele például kiegyensúlyozottabb, mivel a madarak fő tápláléka a zöld fű.

A pulykatojás tartalmaz B-vitaminokat, amelyek serkentik a központi idegrendszer és az agy működését, A-vitaminokat, amelyek nélkülözhetetlenek a bőr egészségéhez, E-vitaminokat, D-vitaminokat. Ezenkívül ez a termék kobaltot tartalmaz, amely nélkülözhetetlen a vér és a máj és a központi idegrendszer számára hasznos enzimek előállításához.

A pulyka melléktermékekben is van jód, amely biztosítja a növekedést és a normális anyagcserét. Egy olyan anyag, mint a nátrium-klorid, egyensúlyt teremt a savas és a lúgos környezet között. A réz részt vesz a fehérje-anyagcserében és serkenti a csontok fejlődését. A kalcium szükséges a csontozat szilárdságához, a cink pedig az erősebbik nem egészségéhez. A mangán helyreállítja a nemi mirigyek aktivitását, és részt vesz a vér szintézisében is.

A pulykatojásban megtalálható a kálium, amely véd az idegzsábák ellen, a vas, amely oxigént biztosít a sejteknek, a magnézium, amely enyhíti a fáradtságot és megszünteti az alvászavarokat. A foszfor biztosítja a mozgásszervek szilárdságát és stabilizálja a kiválasztórendszert. A szelén részt vesz a pajzsmirigyhormonok szintézisében és az anyagcserében. Ezenkívül ez az anyag erősíti az immunrendszert.

A pulykatojás elég kalóriadús melléktermék. Így egy tojásban több mint 170 kcal koncentrálódik.

A pulykatojás előnyei

Közös előnyök

Kiegyensúlyozott és értékes elemekkel dúsított lehetővé teszi, hogy a pulykatojást olyan termékeknek tulajdonítsuk, amelyek hozzájárulnak a szervezet védekezőképességének javításához, a körömlemezek, a szálak erősítéséhez, a normális anyagcsere helyreállításához. Ezenkívül ez a melléktermék kiválóan alkalmas az allergiás reakciókra hajlamos emberek számára. Érdemes megjegyezni, hogy ezt a fajta tojáshéjat csontbetegségek kezelésére és megelőzésére használják. Ennek oka, hogy magas a kalciumkoncentrációja.

A pulykatojás következetes fogyasztása javíthatja a memóriát, megszüntetheti az alvászavarokat, és megszabadulhat a fejfájástól, amelynek oka a központi idegrendszer és az agy működési zavarai.

Emésztőrendszeri betegségek esetén az orvosok javasolják, hogy ezt az összetevőt is vegyük be az étrendbe, annak ellenére, hogy magas koleszterinszint jellemzi.

Magas fehérje- és ásványianyag-tartalmának köszönhetően a szervezet számára jól emészthető, ami alkalmassá teszi az izomtömeget építő sportolók számára.

Az idősek számára a pulyka mellékterméke hasznos megelőzésként az érelmeszesedésre hajlamosak számára.

Ami a táplálkozási jellemzőket illeti, a vélemények eltérnek. Egyesek úgy vélik, hogy a pulykatojásnak mindenképpen szerepelnie kell a túlsúlytól megszabadulni kívánó emberek menüjében. Egyesek úgy vélik, hogy magas zsírtartalma és túl alacsony szénhidráttartalma miatt nem tekinthető diétás élelmiszernek.

Mint már említettük, a termék hipoallergén, ezért kisgyermekek és várandós anyák is félelem nélkül használhatják. A magas kalciumtartalom miatt a pulykatojás 12 hónapos korig javallott a csecsemők számára a tályogbetegség megelőzésére. Ezenkívül ez a finomság biztosítja a gyermek növekedését. Havonta 2-3 alkalommal adjon a gyerekeknek ezt a finomságot.

Tápérték tekintetében ez a faj a fürj és a gyöngytyúk tojása után a harmadik helyen áll. Következésképpen ezek a tojások kiválóan alkalmasak az erős éhség kielégítésére.

Az emésztőrendszer betegségei esetén a termék segít normalizálni a bélműködést, helyreállítani az emésztést és véd a gyulladás kialakulása ellen. Ennek az ételnek az étrendbe való folyamatos beiktatása helyreállítja a normális anyagcserét.

Nők számára

A termék használata a gyengébbik nem tagjai számára ajánlott, mivel normalizálja az anyagcserét és helyreállítja a központi idegrendszeri aktivitást. Javítja a memóriát, megszünteti az alvászavarokat, és erősíti az immunrendszert. A pulykatojás másik fontos tulajdonsága a nők egészsége szempontjából az, hogy lehetővé teszi a fogzománc és a körmök megerősítését, valamint a haj egészségének és erejének visszaadását, és a nők köztudottan hajlamosabbak az ilyen problémákra.

A finomság a vérszegénységben szenvedőknek is javallott. A vas jelenléte ennek a finomságnak az összetételében lehetővé teszi, hogy megbirkózzon egy ilyen állapottal. Végül is a lányok a menstruáció során elegendő mennyiségű vért veszítenek, ami bizonyos esetekben vérszegénységet okozhat. Akkor is ajánlott pulykatojást enni, ha meg kell oldani a fogyás problémáját.

Férfiaknak

A tojásban lévő magas fehérjetartalom lehetővé teszi, hogy a sportolók izomtömeg növelésére használják. A testépítők általában előre elkészítik a napi étkezéseiket, és mindenhová magukkal viszik, hogy ne zavarják meg az étkezési rutinjukat. Ennek során 2-3 óránként kis adagokat kell enniük. A pulykatojás szabadon felhasználható egy ilyen rágcsálnivalóhoz, ha előzetesen megfőzzük.

Azt is meg kell jegyezni, hogy a termék cinket tartalmaz, amely elengedhetetlen a férfiak egészségének előmozdításához. A vitaminokkal és ásványi anyagokkal felruházott készítmény lehetővé teszi az erősebb nem tagjainak az immunrendszer erősítését és a csontok egészségének megőrzését.

Terhesség

A terhesség olyan időszak, amikor a női szervezetnek különösen nagy szüksége van vitaminokra és más hasznos anyagokra. Ez a vasra is vonatkozik, mivel ez az összetevő képes szintetizálni a vért, amire kétszeres mennyiségben van szükség. Ezért a leendő anyuka étrendjének olyan élelmiszereket kell tartalmaznia, amelyek optimális vasszintet tartalmaznak. A pulykatojás folsavat is tartalmaz, amely a terhes és a kismamák számára egyaránt nélkülözhetetlen. Biztosítja a megfelelő magzatképződést.

Szoptatáskor

A pulyka heréjét a csecsemő szoptatása alatt is szabad fogyasztani. Számos jótékony anyaggal rendelkeznek, amelyek jótékony hatással vannak a szervezetre. Így egy tojásban sok B-csoportú vitamin koncentrálódik, amelyek pozitív hatással vannak az idegrendszer működésére.

Köztudott, hogy a szoptatás alatt a nő korlátozza magát a legtöbb ismerős ételre, mert azok árthatnak a babának. Ami a pulykatojást illeti, az nem vált ki allergiás reakciókat a babában.

Gyermekek számára

Annak köszönhetően, hogy a termék hipoallergén, nem kell aggódni, hogy a gyermekeknek be kell vezetni. Ugyanakkor azonban a gyerekeknek tisztában kell lenniük azzal, hogy nyersen nem szabad megenni őket, különben károsíthatják a kicsik szervezetét.

Mégis vannak egyéni korlátozások, ezért mielőtt egy ilyen finomságot bevezetnénk a gyermekek ételébe, konzultálni kell egy szakemberrel. Az egyévesnél fiatalabb gyermeknek hetente legalább 1 tojást kell adni, mivel a csontok erősítéséhez kalciumot tartalmaz. Ennek a csemegének a fogyasztása kiválóan megelőzi a tályogbetegség kialakulását is, mivel D-vitamint tartalmaz. De nem szabad minden nap pulykatojásos ételt készítenie gyermekének, mivel megfigyelhető a kalcium túladagolása, ami szintén veszélyes az egészségre.

Fogyáskor

Mint fentebb említettük, még mindig vita van arról, hogy ez a termék diétás-e vagy sem. A legtöbben azonban úgy vélik, hogy a pulykatojást nem szabad fogyasztani, ha túlsúlyos vagy. Ennek oka, hogy meglehetősen magas a kalóriaértéke, így rendszeres fogyasztása pluszkilók felszaporodásához vezethet.

Az ilyen terméket nem szabad nagyon gyakran felvenni a menübe. Tehát ahhoz, hogy a szervezetet a szükséges anyagokkal telítsük anélkül, hogy károsítanánk, elég hetente néhányszor tojást enni.

Kozmetikai alkalmazások

A tojást gyakran használják házi maszkok készítéséhez, és különféle bőr- és hajápoló termékek előállításához. Az ilyen kozmetikumok tulajdonságai bármilyen típusú bőrre alkalmasak, attól függően, hogy milyen egyéb összetevőket tartalmaznak. A professzionális kozmetológiában a pulykatojást sem hanyagolták el. Ajánlott hidratáló és tápláló keverékeket készíteni az alapján.

Például egy csak két összetevőből álló maszk jó a száraz bőrre. Keverjünk össze egy tojássárgáját és egy kis tejszínt. Az így kapott keveréket a megtisztított arcra kell felvinni, és körülbelül 15 percig hagyni. Öblítse le hideg vízzel.

Zsíros bőrre való maszk, amely tojásfehérje és agyag keverésével készül. A maszknak 15-20 percig kell hatnia, majd hideg vízzel öblítse le.

A pulykatojássárgája és az olívaolaj keveréke fiatalító hatású. Vigye fel a megtisztított bőrre, és hagyja rajta körülbelül 20 percig, majd távolítsa el egy papírzsebkendővel.

A bőr felpuhításához készíthet egy tojássárgájából és természetes mézből álló gyógymódot.

Ártalmak és ellenjavallatok

Számos egészségügyi előnye ellenére vannak olyan esetek, amikor ezt a csemegét mégis kerülni kell. Ez a termék például veszélyes lehet, ha valakinek fehérjefelszívódási problémái vannak. A pulykatojás szintén ellenjavallt máj- és vesebetegségben szenvedő betegeknél. A termék összetevőivel szembeni egyéni intolerancia, allergiás reakciók. Emelkedett koleszterinszint esetén egy ilyen csemegét is ki kell zárni az étrendből.

Ezenkívül tartózkodnia kell a nyers tojás fogyasztásától, hacsak nincs orvosi javallat.

Nem szabad elfelejteni, hogy a tojás gyakran okozza a szalmonellózist. Ezért az ilyen termékeket csak bevált helyeken szabad megvásárolni.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk

A baromfitojás drága és néha nehéz beszerezni, ezért a minőségi kritériumokat meg kell vizsgálni, hogy ne sajnáljuk a pénzt, amit elköltünk.

Először is, meg kell nézni a külsőt. A héjnak tisztának, szennyeződésmentesnek kell lennie, nem szabad, hogy tollak ragadjanak rá. A tojásnak nem lehetnek horpadások és egyéb mechanikai sérülések nyomai.

Ezután figyeljünk a termék illatára. Ha nincs szag, a tojás jó. Az ilyen termékek nem áraszthatnak kellemetlen illatot vagy idegen termékek szagát. A pulykatojásra jellemző a meglehetősen laza héj, amely bármilyen aromát képes magába szívni. A tojást ezután fel kell rázni. A tojássárgája nem szabad, hogy közben felhabosodjon.

A minőség értékelésének végső kritériuma otthon, a közvetlen használat előtt történik. A tojást használat előtt vízzel teli edénybe kell engedni. Ha friss, akkor szinte azonnal az aljára süllyed. Ha rothadt, akkor a felszínre úszik, vagy a serpenyő közepén áll.

Meg kell jegyezni, hogy a pulyka belsőségek beszerzésére a legjobb időszak március és június között van. November végén és télen a madarak már nem tojnak.

A friss tojás legfeljebb három hétig tárolható a hűtőszekrény polcán. De a legjobb, ha minél előbb felhasználjuk őket. Tároláskor ne tegye őket olyan polcokra, ahol erős ízű ételek, például kolbászok vagy halak vannak. A tojás felülete laza, és minden szagot magába szív. Ha a sárgáját nem használjuk fel a főzési folyamat során, akkor egy tartályban hűtött vízbe helyezhetjük. Ebben a formában még két napig megőrzik hasznosságukat.

Hogyan főzzük a pulykatojást: receptek

A finomság csak főzés után élvezhető. Főzés előtt a tojásokat folyó víz alatt alaposan le kell öblíteni. A legjobb módja ennek az ecsettel történő elvégzésének. Ezután tegye a tojásokat egy serpenyőbe, öntsön rá hideg vizet, és tegye közepes lángra. Ezen a ponton sózni kell a vizet. Ez azért történik, hogy a héjakon ne keletkezzenek repedések.

Főzzük a pulykatojásokat 6-15 percig. Minden a tojássárgája állagától függ. Ha letelt a szükséges idő, tegye a tojásokat néhány percre hideg vízbe, hogy a héjukat könnyebben le lehessen húzni.

A főzéshez is sokféle recept létezik e csemege hozzáadásával. Például egészséges és tápláló reggelit készíthet velük. Néhány összetevő kívánság szerint helyettesíthető. Egy ilyen étel elkészítése nagyon kevés időt vesz igénybe.

Szükséged lesz 3 közepes méretű tojásra, 100 g zsírra vagy szalonnára, 2 paradicsomra, 60 g hagymára, sóra és ízlés szerinti fűszerekre. Ha a recept disznózsírt használ, akkor először készítse elő a disznózsírt úgy, hogy eltávolítja a felesleges sót, és közepesen vastag szeletekre vágja. A paradicsomot megmossuk és szintén szeletekre vágjuk. Hámozza meg és vágja félkarikákra a hagymát.

Ezután a pulykatojásokat üsse fel egy tálba, sózza meg és verje fel. Ezután egy felhevített serpenyőben enyhén pirítsa meg a zsiradékot, amíg a zsír ki nem jön belőle. Ha ezt az összetevőt túlfőzzük, kemény lesz, és egyáltalán nem lesz ízletes. Most adjuk hozzá a hagymát, és addig pirítsuk, amíg aranyszínű nem lesz. A következő hozzávaló, amit a serpenyőbe kell tenni, a paradicsom. Az összes hozzávalót egy percig nagy lángon, folyamatos keverés mellett pirítsa. Ezután öntse bele a felvert tojásos keveréket. Fedjük le a serpenyőt egy fedővel, és mérsékeljük kissé a hőfokot. Amikor az omlett megszilárdult, leveheti a tűzhelyről. Friss fűszerekkel és fűszerekkel tálaljuk.

A tojások elkészítésének egy másik módja is ismert. Keménysajttal ízletes előételt készíthetünk belőlük. Ehhez 6 közepes méretű tojásra, 30 g vöröshagymára, 40 g vajra, 60 g dióra, 25 csík szalonnára, 100 g tejfölre, 180 g kemény sajtra, 3 evőkanál olívaolajra, néhány gerezd fokhagymára, kevés szerecsendióra, friss fűszernövényekre, ízlés szerint sóra és fűszerekre van szükség.

Kezdjük a tojások főzésével. Ezután vágjuk félbe, és tegyük egy formába. Vágjuk fel a hagymát és a fokhagymát, és pirítsuk meg egy kicsit olívaolajon. Ezután keverje bele a sót, a szerecsendiót, a szegfűborsot és a tejfölt. Ezután reszelje le a sajtot finom reszelőn. Kockázza fel a szalonnát, és tegye a tálcára a sajttermékekkel együtt. Öntse rá a mártást, és tegye 180 fokra előmelegített sütőbe. Tálaljuk az ételt zöldfűszerekkel és dióval.

Lehet-e pulykatojást nyersen fogyasztani

Vannak bizonyos orvosi javallatok, amelyek esetén a pulyka melléktermékét nyers formában ajánlott fogyasztani. Gyomorhurut vagy a gyomor fokozott savassága esetén is elvégezhető. A pulykatojás sárgáját és fehérjét nyers formában borító tulajdonsága jellemzi, és a lúg jelenléte miatt semlegesíti a savakat az emésztőrendszerben. Ez csökkenti a gyomor nyálkahártya gyulladásának fájdalmát. Minden más esetben az orvosok csak hőkezelés után javasolják a termék fogyasztását, mivel a nyers pulykatojást az emberi szervezet nehezen emészti meg, és súlyos egészségkárosodást okozhat.

A szalmonella baktériumok forrása nagyon gyakran a baromfitojás. Minden egyes darabot ellenőrizni kell a repedések és egyéb hibák tekintetében, és használat előtt folyó víz alatt jól ki kell mosni. Ezek a baktériumok különösen veszélyesek a gyermekekre és a gyenge immunrendszerrel rendelkező idősekre.

Érdekes tények

A pulykát Kolumbusz Kristóf hozta be Európába, aki az Újvilágba vezető expedíciója során fedezte fel ezt a madárfajt. A 16. században az egyedek "spanyol tyúkok" néven váltak ismertté. Ez annak köszönhető, hogy a tyúkokat tengerészek hozták be Spanyolországba.

Úgy tartják, hogy a hosszú élet titka a pulykatojás rendszeres fogyasztásában rejlik. Erre példa egy 112 éves amerikai lakos. Minden nap hat tojást evett.

A madár korának meghatározásához magát a tojást kell megvizsgálni. Tehát minél fiatalabb a tojótyúk, annál kisebb méretűek a tojások és annál világosabb a héjuk.

A pulykatojás fotója