Alma almabor: hasznos tulajdonságok és ellenjavallatok

Az alma az egyik legelterjedtebb és legkedveltebb gyümölcs. A lédús, ízletes és kellemes illatú gyümölcsből mindenféle étel, desszert, gyümölcslé, lekvár, ecet készíthető. Az almabor az egyik olyan enyhén alkoholos ital, amelyet almából lehet készíteni. Ez az édes, habos, természetes gyümölcsökkel ízesített ital kiváló szomjoltó egy forró, forró napon, és számos egyéb egészségügyi előnye is van.

Mi az almabor

Az almabor erjesztett ital, amelyet kellemes, gyümölcsös íz és illat jellemez. Különböző gyümölcsökből készítik, és az olaszok még különböző fűszereket és gyógynövényeket is hozzáadnak. Az almabor az ital klasszikus változatának tekinthető.

A jegyzőkönyv kedvéért! Az ital eredetének története évszázadok óta vita tárgyát képezi. A három európai ország - Franciaország, Olaszország és Anglia - nem tud konszenzusra jutni e csodálatos ital feltalálásának elsőbbségét illetően.

Sokan állítják, hogy az almabort Nagy Károly találta fel. A legenda szerint baleset történt: az uralkodó egy zsák túlérett és rothadt almára ült rá. A súlya alatt a gyümölcsből enyhén erjedt lé folyt ki. A szolgák megkóstolták, és el voltak ragadtatva az ízétől. Ráadásul a nedű feldobta a hangulatukat, mivel kiderült, hogy komlós. Egyébként ennek a legendának nincs történelmi bizonyítéka.

A történészek szerint James Cook az útjai során almaborra emlékeztető italt fogyasztott. A skorbut gyógyítására használták.

Az ókorban a Skandináv-félsziget lakói az almaborhoz hasonló italt használtak. Nemcsak ivásra, hanem fürdésre is használták. Úgy vélték, hogy a testnek szépséget és egészséget ad.

Az egyetlen bizonyíték arra, hogy az almabor évszázadokkal ezelőtt keletkezett, Plinius írásaiban található. Az ókori római író nemcsak az ital kellemes, komlós ízét említi, hanem gyógyhatását is.

Az almabor a 18. században vált nagyon népszerűvé az európai országok nemesei körében. Manapság nagyon gyakran összekeverik az almaborral és a sörrel.

Miben különbözik az almabor a sörtől

Az angolok és a németek szerint szentségtörés összehasonlítani, és még inkább összekeverni az almabort és a sört. Ez a két ízletes ital csak abban hasonlít egymásra, hogy frissítő, szomjoltó hatású egy forró napon.

A sörkészítés fő alapanyaga a komló. A növény fajtájától függően világos, sötét, bársonyos és másfajta sör készül. Egy másik nélkülözhetetlen összetevő a sörélesztő. Enélkül a sör nem lenne olyan jó ízű, mint amilyennek lennie kellene, és nem lenne megfelelő alkoholtartalma.

Az almabor kizárólag almalé alapú, hozzáadott élesztő vagy cukor nélkül. Az erjedési szakasz természetes, biológiai módon zajlik. A sörrel ellentétben az almabor szénsavmentes is lehet. Ez a típus kevésbé elterjedt, mint a szénsavas almabor.

A sörfajták erősségükben különböznek. Az almabor alkoholtartalma közel azonos százalékos. Lehet száraz, félédes vagy édes. A népszerűbbek a száraz, szénsavas fajták.

Bár a két ital alacsony alkoholtartalmú italnak minősül, és a gyártási folyamat során természetes összetevőket használnak, mégis nagyon különböznek egymástól. Az italok íze és illata is eltérő.

Az angolok sör- és almabor-rajongókra oszlanak. Ezek az emberek soha nem árulják el "preferenciáikat", és a többieket méltatlannak tartják a figyelemre. Ezen az alapon gyakran vannak érvek.

Az almabor és az almabor közötti különbség

A mindennapi életben, a klasszikus irodalomban és még a szakácskönyvekben is gyakran említik az almabort egyfajta almaborként. Ez nem igaz. Bár a gyümölcslé és a gyümölcstorta a két ital fő alapanyaga, a többi összetevő különbözik. Maga az erjedési folyamat nem ugyanaz.

Az almabor egy alkoholos gyümölcsital. Otthon készül, nem pedig professzionális sörfőzdében.

Az almabor alacsony alkoholtartalmú, szénsavas ital. Az igazi almabor készítéséhez szén-dioxidot adnak hozzá összetevőként. Így nyeri el a zamatát, és válik pezsgővé, pezsgőssé.

A legfontosabb összetevő a frissen préselt, pép nélküli almalé. Az almaborhoz különleges almafajtákat használnak: savanyú, esetenként édes és savanyú. Franciaországban vannak olyan almafajták, amelyeket kifejezetten ennek a népszerű italnak az elkészítésére nemesítettek. Nagy mennyiségű tannint tartalmaznak, ami egészséges a szervezet számára, de kevesebb savasságot.

Az almaborhoz nem adunk élesztőt vagy cukrot. Az erjedés természetes módon történik a természetes élesztőbaktériumoknak köszönhetően, amelyek a kifejezetten számukra kialakított környezetben fejlődnek. Az erjedés hosszú ideig, meleg helyen zajlik.

Azonban nem csak a gyümölcslevet, hanem a gyümölcspogácsát is felhasználják a borkészítéshez. Különböző almafajtákat használnak. Az erjedési folyamat felgyorsítása érdekében cukrot adnak hozzá. A cukor a bort erősebb alkoholos itallá teszi, mint az almabort.

Fontos megkülönböztető jellemzője az almabor rövid eltarthatósága. Idővel kezdi elveszíteni egyedi tulajdonságait. A bor viszont jobb, ízletesebb és drágább, ha hosszabb ideig érlelik.

Összetétel és kalória

Az almabor története során sokszor változott az ipari termelés technológiája. Ebben nagy szerepet játszott a technikai fejlődés. A gyárak berendezéseit fejlesztik és korszerűsítik, csak a klasszikus almabor összetétele marad változatlan.

Ez az alacsony alkoholtartalmú ital elég gazdag C-, A- és E-vitaminokban, de hiányoznak belőle a zsírok és a fehérjék. De tartalmaz egészséges makro- és mikroelemeket, pektint, tanninokat, ecet- és citromsavat.

Egy pohár (250 g) almabor a következőket tartalmazza:

• 0,6 g szénhidrát;
• 27,5 mg kalcium
• 30 mg foszfor
• 2,5 mg magnézium
• 34 mg nátrium;
• 74 mg cink;
• 0,075 mg vas;
• 36 mg réz.

A zsír- és fehérjetartalom hiánya, valamint az alacsony szénhidráttartalom miatt az almabor alacsony kalóriatartalmú, alacsony alkoholtartalmú ital.

A 100 grammban lévő kalóriák száma egyenesen arányos a cukortartalommal:

• száraz almabor - 40 kcal;
• édes almabor - 45-48 kcal.

Egy fél liter almabor 110-117 kcal-t tartalmaz.

Mire jó az almabor?

Általános egészségügyi előnyök

Az almalé az almabor készítésének alapja. A gyümölcs minden jótékony és egyedi tulajdonsága megmarad a kész italban. A gyümölcslé természetes erjedése során a szervezet számára hasznos anyagok további vegyületei keletkeznek.

Az almabor jótékony hatással van az egész szervezetre:

1. Emésztőrendszer. Az ital összetevői javítják az ételek emészthetőségét. A szervezet megtisztul a felesleges zsíroktól és savaktól, a bélflóra pedig javul, mindez a magas pektintartalomnak köszönhetően. Nehézfémek vagy mérgező anyagok könnyű bevitele esetén 100 g almabor segíthet csökkenteni a fertőzés terjedésének kockázatát az egész szervezetben.
2. Idegrendszer. Még az udvari orvosok is felfedezték az ital idegrendszerre gyakorolt csodálatos hatását. Az almabort a depresszióban és fáradtságban szenvedőknek írták fel. Az illatos és ízletes almabor segít megszabadulni a melankóliától és a fáradtságtól.
3. Immunitás. A meglehetősen magas C-vitamin-tartalom más vitaminokkal és hasznos elemekkel együtt segít csökkenteni a megfázás előfordulását, és növeli a szervezet ellenálló képességét a káros baktériumokkal és kórokozókkal szemben. Ajánlott az ital fogyasztása tavasszal, ősszel, amikor a szervezetet legyengíti a tápanyaghiány.
4. Szív- és érrendszer. Mint minden alkoholos ital, az almabor is tágítja az ereket. Jótékonyan hat a vérkeringésre, de nem szabad visszaélni vele, és nagy mennyiségben fogyasztani. Az összetételében található makro- és mikrotápanyagok növelik az érfalak rugalmasságát, és megakadályozzák a vérrögök és plakkok kialakulását. Az almaecid mérsékelt fogyasztása csökkenti a koleszterinszintet.

Nők számára

Az erjesztett almalé nem veszíti el a gyümölcs egyedi tulajdonságait. Ezzel szemben az erjedés után fenolos vegyületek jelennek meg a kész italban. Képesek lassítani a bőr öregedési folyamatát. Az almaborban található E-vitamin jó kiegészítő.

Az arcszín javul, a haj természetes fényűvé válik, és az izzók megerősödnek. Ez javítja a haj növekedését és csökkenti a hajhullást. Ezenkívül az ital kevés kalóriát tartalmaz, ami nem lesz káros az alakra.

A nőknek nemcsak azt tanácsolják, hogy mértékkel fogyasszák, hanem azt is, hogy a vízhez adva fürödjenek. Az ilyen eljárásokat már a középkorban élt európai szépségek is elvégezték. Az ilyen eljárások után a bőr feszesebbé, bársonyossá és nagyon puhává válik.

Férfiaknak

A férfi nem hajlamosabb a szív- és érrendszeri betegségekre. Ezt az idegrendszeri zavarok és a munkahelyi túlterheltség okozza. Ezért az almabor mérsékelt adagokban történő fogyasztása pozitív hatással van a férfi testre.

Az almás, alacsony alkoholtartalmú ital is ajánlott azoknak a férfiaknak, akiknek a munkanapja a szabadban telik. Ez különösen igaz télen. Az almaborban lévő C-vitamin csökkenti az esetleges megfázást és erősíti az immunrendszert.

Amikor terhes

Az orvosok nem javasolják, hogy a várandós anyák alkoholtartalmú italokat fogyasszanak. Kivételt képez a száraz vörösbor, de csak kis mennyiségben.

Bár az almabor és tartalmaz számos vitamint és hasznos anyagokat, és hozzájárul az immunrendszer javításához, mivel a meglehetősen magas C-vitamin-tartalom, de káros lehet az állapota a terhes nő és a magzat. Ez nem csak az alkoholtartalma miatt van így. Az almabor bélrendszeri zavarokat okozhat puffadás vagy puffadás formájában.

Ártalmak és ellenjavallatok

Az ital fő károsító eleme az alkohol. Ezért az almabor minden előnye ellenére sem szabad visszaélni vele. Maradjon a normánál.

Az almabor 18 éven aluliak számára szigorúan tilos.

Mint minden terméknek, ennek is vannak ellenjavallatai:

• krónikus gyomorbetegségek;
• akut hasnyálmirigy-gyulladás, gyomorhurut, epehólyaggyulladás (a savtartalom miatt);
• gyomorfekély;
• cukorbetegség.

Az almaeciddel nem szabad kísérletezniük azoknak, akik allergiásak, vagy egyéni intoleranciájuk van az almára vagy az ital egyéb összetevőire.

Hogyan kell tárolni az almabort

Az ital erjedési termék, házi főzési technikája a kvaszhoz hasonló, ezért "élő" italként kell tárolni.

Hogy frissességét és habosságát minél tovább megőrizze, az italt fahordókba töltik és pincében (borospincében vagy rendes pincében) tárolják. Az optimális hőmérséklet egy ilyen helyen nem haladhatja meg az 50°C-ot.

Ha nem lehet hordóban tárolni, akkor üvegpalackokba töltik, és szorosan lezárják fedővel. Felegyenesedett helyzetben vannak elhelyezve. Így legfeljebb 7-10 napig tárolható. Ha nincs borospincéje, akkor a hűtőben is tárolhatja. A palackokat az állványokra kell helyezni, lehetőleg a legfelső polcra. Az almabor 5-7 napig megőrzi tulajdonságait. A palackokat nem szabad mozgatni vagy mozgatni.

Ennél hosszabb ideig nem szabad tárolni. 7-10 nap elteltével elveszíti tulajdonságait, és ecetes ízt kap.

Hogyan készítsünk almabor otthon

Almafák szinte minden kertben találhatók. A fáról lehullott almák gyakran törnek és sötét foltok vannak rajtuk. Az ilyen gyümölcsök kiválóan alkalmasak aromás házi almabor készítésére.

A házi almabor receptje

A savanyú alma a legjobb. Az Antonovka és a téli savanykás gyümölcsfajták jól működnek. A jó almabor fő feltétele, hogy az almának érettnek kell lennie.

Átlagosan 2 kg almából 0,8-1 liter kész almabor nyerhető.

Módszer:

1. Szedd az almát. Használat előtt ne mossa meg őket, így az erjedési folyamat természetesebb lesz. Ha a gyümölcs erősen szennyezett, törölje át enyhén nedves ruhával.
2. Vágja a gyümölcsöt karikákra, és nyomja át a gyümölcscentrifugán. Az almapépet ne dobja ki, hanem keverje össze a levével. Így az erjedési folyamat gyorsabban fog lezajlani.
3. Öblítse ki a gyümölcslé kancsót forró vízzel. Ezután öblítse le hideg vízzel, és törölje szárazra. A tartály térfogatának 2-3-szorosának kell lennie a frissen préselt almalé mennyiségének. Ha nincs ilyen edénye, akkor jobb, ha 2-3 edényt használ. A szabad teret az erjedési folyamat során felszabaduló szén-dioxid tölti ki.
4. Öntsük a levet üvegekbe, és tegyük meleg helyre (legalább 18 °C). Minél melegebb a helyiség, annál gyorsabban indul meg az erjedési folyamat. Ez legalább 3-5 napot vesz igénybe.
5. A folyamatot minden nap nyomon kell követni, hogy ne maradjon el az erjedés kezdete. Amint az első jelek - buborékok a felszínen - megjelennek, a levet gézen vagy szitán át kell szűrni.
6. Öntse a megtisztított levet üvegekbe. Tegyünk a tetejére egy capron fedelet, készítsünk egy lyukat a fedelén, és helyezzünk bele egy gumicsövet. A másik végét tegye egy vizes edénybe (egy 0,5 literes üvegedénybe). Egy közönséges gumikesztyűt is használhat az üveg nyakán. Az egyik ujjon készítsen egy kis lyukat, hogy a szén-dioxid távozni tudjon.
7. Tegye az üvegeket hűvös helyre. Maga a folyamat legalább 30-50 napot vesz igénybe.
8. Amikor az erjedés teljesen leállt, szűrje le még egyszer az almabort, és töltse szorosan záródó fedelű üvegekbe.
9. Legfeljebb 10 napig tárolja pincében vagy hűtőszekrényben.

Az erjedési folyamat felgyorsítása érdekében sokan almapépet és cukrot adnak a léhez. Ez a kezdeti szakaszban történik. 10 kg almához 1,2-1,5 kg cukrot adunk. Ez az almabor gyorsabban elkészül. Hosszabb eltarthatósági idővel rendelkezik (akár 2 évig). A végeredmény azonban nem egy klasszikus almabor, hanem egy gyümölcsborra emlékeztető ital.

Hogyan készítsük el szénsavasra

Az igazi almabor szénsavas, alacsony alkoholtartalmú habos ital. Könnyű otthon almabor készíteni.

Az almabor pezsgésének biztosítása érdekében az erjedés második szakasza után az üvegpalackok (1 liter) aljára 1 teáskanál (csúszdával) cukrot kell önteni. Ezután öntse ki az erjedt levet. A folyadékot nem szabad a nyakig önteni, hanem 6-10 cm helyet kell hagyni. Az üvegeket szorosan le kell zárni, és 10-14 napig sötét, hűvös helyen kell tartani.

A cukor hozzáadása újabb erjedési folyamathoz vezet. Jobb, ha a kész italt gyakran, lehetőleg 3 nap után ellenőrizzük, hogy óvatosan nyissuk ki, így csökkentve a nyomást. Ha ez nem történik meg, a szén-dioxid letépheti a csavarokat, és az almabor megromlik.

A kéthetes folyamat után tegye az almabort hideg tárolóhelyre (hűtőszekrénybe, pincébe).

Hogyan kell helyesen inni az almaborból

A baszkok nemzeti italuknak tekintik az almaecidet. A baszkoknál nagyon sajátos szabályok vonatkoznak az almabor felszolgálására:

1. Hűtve, de nem hidegen tálaljuk. A hőmérséklet 7-12°C. Ez a hőmérséklet hozza ki a teljes ízt és aromát. Az almabort soha nem hűtik jéggel.
2. A söröspoharak vagy bögrék almaborhoz alkalmasnak minősülnek. A francia ínyencek azonban pezsgős poharakba töltik az italt. A britek a kerámia tálat részesítik előnyben. A spanyoloknak pedig speciális poharaik vannak kedvenc italukhoz - ezek tetején kissé kiszélesednek, 10-12 cm magasak.
3. Célszerű vékony sugárban önteni, a palackot magasan a pohár fölé emelve. Így az italnak több habja lesz.
4. A pohár nincs tele almaborral, hanem csak 1/3-ig van tele.
5. Igya meg, amíg még habzik.

A spanyoloknál az a szokás, hogy az almabort inkább a padlóra öntik, mintsem meginnák. Ez egyfajta hálaadás a természetnek és a földnek az almaszüretért. Néhány kocsmában fűrészporral van kibélelve a padló.

Mit rágcsáljunk?

Az almabor a megfelelő ételekkel fokozhatja az ízeket.

Többféle almabor létezik: édes, száraz és klasszikus. Mindegyikhez saját előételkészlet tartozik. A hagyományos almaborhoz jól illenek a baromfihúsos ételek, a palacsinta és a kaviár. A száraz italt tenger gyümölcseihez, sült húsokhoz és fehér halakhoz kínálják. Az ételek lehetőleg nyitott grillen készülnek. Enyhén savanykás íze jól illik zöldségsalátákhoz, garnélarákhoz vagy rákhúshoz.

Az édes almabort különféle desszertekkel, muffinokkal, süteményekkel, sőt még csokoládészirupos palacsintával is kínálják.

Sokan használják az almabort aperitifként.

Cider tények

1. A XIV. században az európaiak az almabor isteni italnak számított. A kereszteléskor a gyermekeket almaborral töltött kútba engedték.
2. A cári Oroszország területén 1890-ben kezdtek almabor készítésébe. Arisztokrata italnak nevezték, és pezsgő helyett itták.
3. Az angoloknak van egy "cider bibliájuk", amelyet a XIV. században írtak.
4. Májusban egy napon a spanyolok almaborfesztivált rendeznek. Erre az ünnepségre minden évben sor kerül.
5. A Cider Road turistaútvonal Normandiában található. Ez egy olyan hely, ahol meglátogathatja az ország összes olyan gazdaságát, ahol a legjobb almabort állítják elő.
6. A nyugat-angliai gazdák különleges rituálét végeznek, amelynek során a fák közelében énekeket énekelnek különleges istenségeknek, és varázsigéket mondanak, mielőtt leszedik az almát az almaborhoz. Úgy gondolják, hogy ez kiváló almabort eredményez.

Az almabor fotója