Zabkása árpából készült zabkása: összetétel, előnyös tulajdonságok, receptek

A 10 gabona- és gabonafajta közül 14 gabonafajtát dolgoznak fel, amelyeket a főzésben zabkásaként, köretként és levesek kiegészítőjeként használnak. Minden gabonaféle hasznos tulajdonságokkal rendelkezik, és ősidők óta használják a különböző nemzetek nemzeti konyháiban. A szemeket megtisztítják a szennyeződésektől, hántolják és őrléssel alakítják. A búza és a zab mellett árpából árpát és gyöngyárpát is készítenek.

Az árpa termesztett gabonaféle, amelynek legrégebbi nyomait az ókori Szíriában találták meg. Termesztésének története több mint 10 000 évre nyúlik vissza. A Közel-Kelet, Egyiptom régióiban végzett régészeti ásatások bebizonyították, hogy az árpát az ókori emberek termesztették. Az árpát számos nemzet ismerte, így elterjedési területe igen széles volt. Az árpát inkább sörmaláta készítésére használták, mint kenyér és egyéb ételek készítésére.

A középkorban az európai parasztok árpát és búzát termesztettek. Ezek kenyér formájában szerepeltek az étrendben. A burgonya 16. században Dél-Amerikából való érkezésével azonban a burgonya kissé visszaszorult az akkori emberi táplálkozásban.

Az írott források szerint az árpa a 10. század végén érkezett Oroszországba a Kaukázusból, ázsiai országokból és Szibériából. Biofizikai és tápláló tulajdonságainak, valamint időjárási viszonyokkal szembeni ellenállóképességének köszönhetően Oroszország északi régióiban és hegyvidéki területein gyorsan a mezőgazdasági termesztés részévé vált, és nemcsak az emberek táplálékává, hanem az állatállomány és a baromfi takarmányává is vált.

Miből készül az árpagríz?

A főleg sörfőzéshez használt árpát a főzéshez is felhasználták. A zúzott árpaszemeket árpagríznek nevezik. A szemeket először megtisztítják a pelyvától. A zúzás után különböző alakú, éles szemcsék keletkeznek. A keletkező morzsás masszát nem őröljük. A kölesszemeket ugyanis őrlik és csiszolják, így elveszíti hasznos tulajdonságait, kivéve a jóllakottságot.

A szemcsék mérete szerint a jácska 1-től 3-ig terjedő számokra oszlik. Létezik egy másik technológia is az árpagríz előállítására a zabpehely elvén, ahol a szemcséket egy pelyhesítő dobon vezetik át.

Az árpagrízből vízzel és tejjel, friss gyümölcsök, bogyós gyümölcsök, gyümölcs- és bogyós gyümölcspürék hozzáadásával készíthető zabkása. Desszertekhez, például édes ragukhoz és pudingokhoz, valamint levesekhez használják. A pelyhekből aszalt gyümölcsökkel és diófélékkel készült energiaszeleteket, valamint müzlit készítenek.

Magának a gríznek a főzése körülbelül 40 percig tart, és a főzés során akár ötszörösére is megnő a mérete. A kása a csomósodott keményítő jelenléte miatt viszkózus, de lehűtéskor gyorsan besűrűsödik, és vizet veszít.

Az árpagríz az 1930-as években kezdett tömegesen bekerülni a konyhatechnológiába és a fogyasztásba. A főszerepet az alacsony nyersanyag- és előállítási költségek játszották. A köz- és diétás táplálkozásban a zabkását széles körben használták tulajdonságai miatt: gyors emészthetőség és tápláló hatás. A gyermekek táplálkozásában az árpagrízből készült zabkása is szóba került. A fent említett okok miatt az árpagríz elterjedt a skandináv népek konyhájában. A finn és a svéd konyhában számos receptet találunk hozzá.

Az 1960-as és 1970-es években a technológia a gabonatermesztés második szakaszába lépett: a pellet gőzölése sokkal gyorsabbá tette a zabkása előállítását. A század végén pedig az ipar fejlődésével megjelent az instant zabkása, amelyet csak fel kell forralni, nem kell forralni.

A modern társadalomban az étvágy megváltozott. Amit őseink 50 évvel ezelőtt ettek, azt a 21. századi emberiség már nem eszi meg. Az emberek figyelnek az étrendjükre, a globalizáció elmosja a népek közötti határokat, és a nemzeti konyhákat az egész emberiség birodalmává teszi. Az árpát egy ideig szinte egyáltalán nem fogyasztották nagy mennyiségben. A helyes táplálkozás és a diéták támogatói azonban egészséges és megfelelő élelmiszereket ajánlanak az étrendbe való beillesztésre, ahol az árpa nem áll az élen, a hajdina, a zabpehely és a rizs, a kukorica és a szója mögött. Az árpakása hasznosságát és tápértékét tekintve semmivel sem rosszabb, mint a többi gabonaféle, ha helyesen és ízlésesen készítik el. Hasznos terápiás, diétás étkezéshez és azok számára, akik túlsúlyban szenvednek.

Mi a különbség az árpa és a búzadara között?

A fő különbség e gabonafélék között a gabonakultúrában van: a búza durumbúzaszemekből készül. A gabonaszemeket is aprítják, őrlik vagy nem, attól függően, hogy a termelő milyen végterméket szeretne kapni. Leginkább az "Artec" és a "Poltava" fajtákat használják. Az apró pelletek előállítása érdekében őrölni kell őket. Színe a búzafajtától függően világos aranyszínű. Minél jobb a fajta, annál sárgásabb a búzafű pellet. A búzadara 60 % keményítőt, 22 % fehérjét, cellulózt, növényi zsírt, foszfor, magnézium, kalcium és kálium ásványi anyagokat, valamint számos B-, PP-, C- és E-vitamint tartalmaz.

Az árpagríz egy termesztett gabonaféle, az árpa szürkésfehér színű, zúzott szemcséi. Vitamin- és ásványianyag-tartalmát és tápértékét az alábbiakban tárgyaljuk. Ásványi anyagokban (kalcium, mangán, kálium) gazdag. B-vitaminokat, szelént és fehérjét tartalmaz.

Összetétel és kalória

A táplálkozási szakemberek az árpagríz fogyasztását ajánlják, mivel összetétele kiegyensúlyozott, és tápanyagokkal, ásványi anyagokkal és vitaminokkal táplálja az emberi szervezetet.

1. A termék fő elemei az összetett szénhidrátok (rost, cukor, keményítő), amelyek a jóllakottság érzetét keltik, mivel az emberi szervezet lassan emészti és asszimilálja őket, és lassú ütemben adnak energiát. Ezért ajánlott reggelire zabkását enni, hogy sokáig aktív maradjon.
2. A hasznos telítetlen zsírsavak csökkentik a vér káros koleszterinszintjét. Segítenek a szervezet tápanyagellátásában, táplálják és támogatják a sejteket.
3. A növényi fehérjék olyan esszenciális aminosavakat biztosítanak, amelyek fenntartják a szervezet működését.
4. A vitamin- és ásványi anyag csoportot főként az a héj tartalmazza, amellyel a szemeket bevonják. Az őrléssel vagy polírozással történő feldolgozás eltávolítja a tápanyagokat, ezért a zúzott szemek fogyasztása előnyösebb. A teljes kiőrlésű gabonafélék is különösen hasznosak.

A gabonakása más olyan élelmiszerekkel együtt, amelyek elsődleges vagy másodlagos összetevői egy főtt ételnek, energiaértékkel bír. Az előbbihez víz és tej, az utóbbihoz különböző gyümölcs- és bogyósgyümölcs-adalékok, cukor és méz tartozik.

Kalória 100 grammonként:

• száraz dara - 324 kcal;
• zabkása vízzel - 75-100 kcal;
• Tejes zabkása - 115 kcal.

A gabonafélékben található alapanyagok, ásványi anyagok és vitaminok teljes mértékben biztosítják az egészséget és fenntartják a szervezet alapvető funkcióit.

100 gramm gabona kémiai összetétele:

• Fehérje - 10,4 g
• Zsírok - 1,3 gr.
• Élelmi rostok - 8,1 g
• Szénhidrátok - 66,3 g

Vitaminok (mcg-ban)

• А - 1
• Béta-karotin - 13
• E - 0.6
• K - 2.2
• B1 - 0.6
• B2 - 0.3
• B3 - 4,6
• B5 - 0,3
• B6 - 0,3
• B9 - 19

Ásványi anyagok (mg-ban):

• Kalcium - 33
• Vas - 3,6
• Magnézium - 133
• Foszfor 264
• Kálium - 452
• Nátrium - 12
• Cink 2,8
• Réz - 0,5
• Mangán - 1.9
• Szelén - 37,7

Mi a haszna az árpakásának?

Általános előnyök

Az árpagríz képes pozitívan befolyásolni a szervezetet, a gyomor-bélrendszeri szervek működését és fenntartani az egészséget.

1. Jótékony hatással van a szív- és érrendszerre, erősíti az ereket és növeli a rugalmasságot. A gabonafélékben lévő rostok befolyásolják a vér koleszterinszintjét. Ez különösen érezhető a "káros" koleszterin mennyiségének csökkentésében.
2. Normalizálja az emésztőrendszer, a belek működését a bevonó hatás révén. Javítja a gyomor-bélrendszer mikroflóráját. A rostos dara tisztítja a bélrendszer falát, eltávolítja a méreganyagokat és a szennyeződéseket.
3. Az árpakása rendszeres fogyasztása befolyásolja a vérnyomást, normalizálva a magas vérnyomást. Ez az alacsony nátriumtartalmának köszönhető, amely befolyásolja az idősek és a cukorbetegek magas vérnyomását.
4. A kása vízhajtó és gyulladáscsökkentő hatása bizonyított. A cukorbetegségben és elhízásban szenvedőknek árpagrízzel kell táplálkozniuk.
5. A gabonapehelyben lévő fehérjék hosszú időre teltségérzetet adnak, ezért a kása diétás és fogyókúrás célokra javallott.
6. Az emberi test minden szervére gyakorolt általános hatása észrevehető. Az árpakása rendszeres fogyasztása normalizálja a férfiak és nők endokrin rendszerét, nemi szerveit és húgyutakat.
7. A gabonafélék képesek befolyásolni a hangulatot a depresszió csökkentésével és a tónus növelésével.
8. A zabkása semleges termék, amely az érzékenyeknél nem okoz allergiás reakciókat. Az árpakása életmentő lehet az allergiás nátha és a szénanátha szezonális súlyosbodása idején.
9. Gyulladáscsökkentő és helyreállító tulajdonságai minden emberi szervre hatással vannak, ami fontos a műtétek utáni időszakban, elhúzódó súlyos betegségek során.
10. A méreganyagoktól megtisztulva a szervezet "könnyebbé" válik, ami a szellemi tevékenységre, az agyi aktivitásra is hatással van.
11. A hajnövekedésen, bőrfeszesítésen keresztül a szervezet fiatalító hatása érezhető, ha az árpakását hosszú ideig és rendszeresen fogyasztjuk, valamint ha helyesen főzzük.

Az ember étrendje az életkor előrehaladtával egyre válogatósabbá válik. A hús, amely korábban szinte napi szinten az étrend részét képezte, háttérbe szorul, és átadja helyét a növényi fehérjének, amely az árpagrízben gazdag. A diétás étrend és a táplálkozás megváltoztatása jótékony hatással van a szervezet általános állapotára.

Nők számára

A gabonafélék aminosavai befolyásolják a kollagéntermelést, ami fenntartja a bőr egészségét és segít elkerülni a korai ráncosodást. Ez különösen fontos a női nem számára, mert a lányok folyamatosan küzdenek az első ráncok megjelenésével, és küzdenek a bőr fiatalos megjelenéséért.

A zabkása, nemcsak az árpa, hanem más gabonafélék következetes fogyasztása is segít a haj tökéletes állapotban tartásában, mivel tápanyagokkal táplálja azt. A körmök egészségesek és fényesek lesznek. Élénkek és könnyedek lesznek, és fogynak.

Férfiaknak

A fehérjében gazdag termék ideális a sportoló és sportoló férfiak számára. Élénkít és hosszabb időre energiát ad, valamint védi az izmokat a fáradtságtól. A fizikai megterhelés utáni regenerálódásra is jótékonyan hat. Segít fenntartani a húgyutak megfelelő tónusát a gyulladásos folyamatok megelőzésével, ami minden életkorban fontos a férfiak egészsége szempontjából.

Terhesség

A várandós anya étrendjének kiegyensúlyozottnak és egészségesnek kell lennie, hogy a fejlődő magzat minden szükséges mikrotápanyaghoz hozzájusson anélkül, hogy a nő egészségét veszélyeztetné. A yachka azért hasznos, mert nem tartalmaz allergéneket, és fizikailag és energetikailag jóllakatja a szervezetet. Éberen és fizikailag aktívan tartja Önt azáltal, hogy tápanyagokkal telíti sejtjeit. Pihentető tulajdonságokkal rendelkezik, elősegíti az egészséges és pihentető alvást, és alacsonyan tartja a kalóriát, elkerülve a zsír- és súlygyarapodást. Vízhajtó tulajdonságai segítenek megszabadulni az ödémától, különösen a terhesség utolsó hónapjaiban. A gabonafélék fokozzák a bélperisztaltikát, megtisztítják azt a lomhaságtól.

Szoptatáskor

A szoptató anya hasznos összetevőkben gazdag étrendje hozzájárul a szervezet szülés utáni gyors felépüléséhez és a minőségi szoptatás megkezdéséhez. Az anyatejjel a csecsemőnek az első 4 hónapban megfelelő táplálékot kell kapnia. A 4 óránként történő szoptatás megterhelő a női szervezet számára. Rövid időn belül helyre kell állnia, és folytatnia kell a laktációs folyamatot. Ezért az árpakása az étrendben nagyon kedvező hatással lesz nemcsak az anya egészségére, hanem a baba jólétére is. A csecsemő az anyatejjel megkapja az összes hasznos vitamint és ásványi anyagot, amelyek elősegítik a növekedést, erősítik a csontokat és az immunitást.

Csecsemőknek

Annak ellenére, hogy a gyerekek nem szeretik a zabkását, az egészséges táplálkozás és a jó közérzet alapja. Az árpakása minden szempontból jótékony hatású, növeli az energiát és az életerőt, erősíti a gyermek szervezetét és immunrendszerét. A jól megfőzött árpakása nem okoz ellenszenvet, éppen ellenkezőleg - a gyerekek szeretik az enyhén édes és finom ízét. Gyorsan emésztődik, és nem okoz nehézséget az érzékeny gyomornak. A mikrotápanyagok, ásványi anyagok és vitaminok a növekvő gyermek minden szervét és rendszerét táplálják.

A gyermekorvosok 18 hónapos kortól ajánlják az árpakását, amelyet vízzel folyékonyabb állagúra főzve adnak. Kis adaggal, szó szerint 1 teáskanálnyi zabkásával kell kezdeni. Az első dolog természetesen az, hogy megfigyeljük, hogyan reagál a szervezetünk a gabonapehely összetételére. Puffadás, kólika, bőrkiütés, bőrpír esetén hagyja abba a kása fogyasztását, és forduljon orvoshoz.

Ha nem reagál, fokozatosan növelje az adagot. A legjobb megoldás, ha a gyerekek menüjében hetente 2-3 alkalommal yam kását írunk elő. Rendszeres fogyasztás esetén a belek folyamatosan működnek, működési zavarok és székrekedés nélkül. Még egy növekvő szervezetben is megjelenhetnek az első méreganyagok, amelyek a yakka használatának köszönhetően nem stagnálnak, és a székletben eltávolíthatók. Az árpagrízben lévő foszfor és kalcium kiegészítik egymást, segítve a gyermek csontrendszerének kialakulását és megerősödését.

Az óvodás és iskolás gyermekek számára a zabkása is energiát ad, és gyorsan pótolja a felhasznált energiát. Aktiválja az agyat a világ megismerésére.

Fogyáskor

A túlsúlyos emberek számára a fogyás elsődleges prioritássá válik. Azok számára, akik elhatározták, hogy harcolni fognak a kilók ellen, az első teendő, hogy beiktatják étrendjükbe az árpakását, ami elősegíti a fogyást. Érdemes más ételeket is átgondolni, kalóriákat számolni és minden napra menüt készíteni, figyelembe véve az elfogyasztott ételek összes jótékony tulajdonságát.

A reggeli zabkása hosszú időre energiát és teltségérzetet ad. A vízben vagy zsírszegény tejben főzött tejkása jó módja a nap indításának. Teste könnyűnek érzi magát, és továbbra is egészséges és tápláló ételeket szeretne enni, anélkül, hogy a derekán felesleges ráncok keletkeznének. Az árpaétel kellemesen borítja a gyomrot, nem nehezíti el a gyomrot, és nem okoz egyéb mellékhatásokat, például puffadást vagy felfúvódást. Arról sem szabad megfeledkezni, hogy az ilyen zabkása erősíti az immunrendszert, küzd az alváshiány ellen, elősegíti a jó alvást, enyhíti az idegességet, megnyugtatja és pozitív hangulatra ösztönöz.

A duzzanat nem ritka az elhízott embereknél. Az árpakása fogyasztásával azt remélik, hogy a vizelethajtó hatás csökkenti a puffadást és kiűzi a felesleges folyadékot a szervezetből. Az "árpa" diéta nem okoz mellékhatásokat, és nem okoz telítettségérzetet. Ha az árpakását fogyókúrás étrendként használjuk, meg kell figyelni a bevitel időzítését és időtartamát: 1 hét után, miután az árpakorpát reggelire beillesztettük az étrendbe, szünetet kell tartani, és a bevitelt újra kell kezdeni, heti 2-3 alkalomra csökkentve a bevitelt.

Árpakása a gyógyászatban

A hajdinának nincs egyértelmű gyógyhatása gyógyszerként, mivel ez egy olyan diétás termék, amely sok hasznos tulajdonsággal rendelkezik, amelyek más élelmiszerekkel és gyógyszerekkel együtt a szervezet javát szolgálják. Mindazonáltal az árpagríz összetétele hatással lehet a szervezet rendszereire és egészségére.

Cukorbetegek számára

Mivel tisztában vagyunk a dara endokrin rendszerre gyakorolt hatásával, az árpagríznek a cukorbetegek étrendjébe kell kerülnie, ami jelentősen csökkenti a vércukorszintet, és jótékony anyagokkal befolyásolja az anyagcsere-mirigyeket. Az antioxidáns hatás eltávolítja a káros anyagokat a vérből és az egész testből, ami jelentősen élénkíti és meghosszabbítja az életet. A gabonafélék képesek megtisztítani a vért a káros szennyeződésektől és az ételekkel és italokkal a szervezetbe kerülő anyagok bomlástermékeitől.

Fontos: Az árpakása glikémiás indexe 50 egység.

Hasnyálmirigy-gyulladásban

Az árpa és az árpagríz magas komplex szénhidrát- és gluténtartalmú, ami hosszú ideig teltségérzetet biztosít. A betegség súlyosbodása során hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedő betegek érzékenyek minden gyomortúltengésre, ha ez akár szubjektív érzéseket is okoz. Ezért jobb, ha ilyen időszakokban elhalasztjuk az árpagríz használatát. A kását akkor jó használni, amikor a betegség visszahúzódott és a válságos állapotok elmúltak - a test és az erő helyreállítása érdekében. De óvatosnak kell lenni ezzel a kásával, hogy ne okozzon a válság megismétlődését.

Gyomorhurut esetén

A gyomorhurut különböző formáinak terápiás étrendje jelentősen megkönnyítheti a betegség lefolyását a különböző formákban:

• akut forma, krónikus betegség súlyosbodása;
• gyomorhurut normál vagy emelkedett gyomorsavtartalommal;
• a gyomorhurut krónikus formája;
• gyomorhurut egyidejű májbetegséggel.

A gyomorhurutos zabkását folyékony konzisztenciájú vagy őrölt vízzel készítik. Az állapot javulásától függően a kása tejjel főzhető és pürésíthető is. A párolt főzelék népszerű, de a legjobb, ha a betegség lecsengése után használjuk, hogy feltöltődjünk erővel és energiával. A hús- és zöldséglevesek grízzel élénkítik a szervezetet.

Székrekedés esetén

A zabkása rostjai segítenek javítani a bélflórát, eltávolítják a méreganyagokat és szennyeződéseket, és megtisztítják a bélrendszer falát. Más hashajtó ételekkel (aszalt szilva, sárgabarack, friss gyümölcsök) kombinálva pozitív hatást fejt ki székrekedés és rövid távú pangás esetén a belekben. Fontos megjegyezni, hogy csak vízben főtt zabkását szabad használni, és semmiképpen sem szabad tejtermékeket, különösen magas zsírtartalmú vajat használni a főzés során. Helyettesíthető olívaolajjal vagy bármilyen növényi olajjal.

A zöldségleves alapú leves növeli a "yachka" hashajtó hatását. Sült zöldségek helyett főtt vagy párolt zöldségeket kell használni; akkor a belekre gyakorolt pozitív hatás észrevehető lesz. A hashajtó célú kását éhgyomorra kell bevenni.

Köszvényben

Az árpagríz diétás tulajdonságai felhasználhatók a köszvényes betegek számára készített menü elkészítésekor. Az árpagríz hatással van a szervezet endokrin rendszerére, normalizálja az anyagcserét és enyhíti a beteg állapotát.

Az árpagríz bevitelét 1 hétig kell félretenni a diétás bevitelre, 1-2 naponként váltakozva. A napi étkezést több adagra kell osztani, és figyelni kell az étel- és italkúrát. Ennek során ki kell iktatnia az étrendjéből a lisztet, az édességeket, a zsíros húsokat, a halat és a tojást, több zöldséget és gyümölcsöt kell fogyasztania, és növelnie kell a vízfogyasztást. Egy hét árpa diéta tehermentesíti a szervezetet, eltávolítja a méreganyagokat és a hulladékot, és javítja a szervek állapotát - látni fogja a súlycsökkenést.

Ossza a főtt vagy párolt 500 g darát 6 egyenlő részre, és 1 nap alatt ossza szét. Jobb, ha nem sózzuk meg. Igyon sok vizet; gyógyteákat és főzeteket, cukormentes, aszalt gyümölcsökből készült kompótokat. Ne egyen édességet. A zabkását enyhén hígíthatja zsírszegény kefirrel vagy joghurttal. Hashajtó hatású szárított gyümölcsök (100 g) adhatók hozzá, hogy az étrend hatékonyabbá váljon, szintén több részre osztva.

A máj számára

Az emberi test fő szervtisztítójának - a májnak - néha szüksége van egy kis pihenésre a zsíros ételek és az alkoholfogyasztás okozta megterhelésből. Az árpagrízben található összetett szénhidrátok és aminosavak segítik a máj tisztítását. A diétás napok a májnak is jót tesznek, amikor a kása a káros méreganyagok és szennyeződések eltávolítására szolgál.

Cholecystitisben

A betegség súlyosbodása során az árpakása nem ajánlott az epehólyaghurutos betegek számára. Ha azonban sok vízzel felforraljuk, majd péppé őröljük, kis mennyiségben reggel és este is fogyasztható. A remissziós időszakokban az étrendet be kell tartani: a zsíros, fűszeres ételek tilosak, minden étel csak főzve vagy párolva fogyasztható. A sűrűbb állagú tejes kása erőt és energiát ad, de nem szabad visszaélni vele, inkább zabpehellyel kell helyettesíteni.

Egészségügyi kockázatok és ellenjavallatok

A gabonafélék zabkása nem sok ellenjavallattal rendelkezik, és nem okozhat olyan jelentős károkat, ha helyesen készítik el. A kémiai összetételből kiderül, hogy több a jótékony tulajdonsága, mint a káros. Vannak azonban olyan egyéni jellemzők, ahol az árpakása táplálékként való használata veszélyezteti az egészséget:

1. Intolerancia a gabonafélék összetevőivel szemben, allergiás reakciók.
2. Kritikus gyomor-bélrendszeri állapotok, gyulladásos és egyéb, a normális emésztést akadályozó folyamatok.
3. Terhesség. Van olyan vélemény, hogy a terhes nők számára ellenjavallt a vizelethajtó tulajdonságok és a koraszülés veszélye miatt, de minden túlzott étrend negatív hatással lehet az emberi egészségre, ezért a mértékletességre kell figyelni, és néha lehet ilyen ételeket enni.
4. Gluténérzékenység.

A táplálkozási szakemberek arra is felhívják a figyelmet, hogy nem szabad tojásfehérjét enni, amikor jácskát eszik, mivel ezek a termékek nem kombinálódnak egymással. A gabonaféléket korlátozott mennyiségben és szigorú arányban kell fogyasztani. A zabkását nem szabad magas zsírtartalmú tejtermékekkel kombinálni.

Hogyan válasszuk ki az árpagrízt a zabkása számára?

Az árpagríz kiválasztásánál fontos szerepet játszik a megjelenés és a lejárati idő. A morzsáknak szabálytalan méretűnek kell lenniük, mivel a terméket nem őrölték, hanem zúzták. A yaccának fehér-szürke színűnek kell lennie. A szemcséknek enyhén fényesnek és könnyen morzsolhatónak kell lenniük, azaz mentesnek kell lenniük a felesleges nedvességtől. Ha a páratartalom magas, a dara rossz minőségű, penészes és darabos lehet.

Tárolja az árpalisztet jól záródó üvegben, száraz és sötét helyen, legfeljebb 1,5 évig. A régi zabpehelyben rovarok lehetnek, amelyeket azonnal ki kell dobni. A nagy mennyiségű gabonaféléket havonta ellenőrizni kell, nehogy megromoljanak és a rovarok megtelepedjenek.

Az árpakása készítésének receptjei

A zabkása főzése egyszerűnek tűnik, és nem igényel nagy konyhai tapasztalatot. Azonban itt is fontosak az arányok és a szigorú következetesség:

A darát több vízben kell mosni, hogy lemossuk a port, eltávolítsuk az idegen részecskéket és a hibás szemcséket. A bogyókat közvetlenül a forrásban lévő vízbe öntse, hogy megőrizzék tápanyagtartalmukat. Az első forralás után még 20-25 percig főzzük alacsony hőfokon. A főzés végén sózzuk meg. A főzési folyamat során hozzáadott növényi olaj ízesítést és morzsás állagot ad.

A folyékony állagú kása több víz vagy tej hozzáadásával érhető el. Kicsit besűrűsödik, amikor lehűl.

Vízzel

A megmosott darát (2 evőkanál) forró serpenyőben rövid ideig pároljuk, kevergetve, és ügyelve arra, hogy ne égjen meg. Közben forraljon fel 5 csésze vizet egy lábasban, sózza meg, adja hozzá a darát és 3 teáskanál bármilyen növényi olajat. Állandó keverés mellett forraljuk fel, amíg a víz elpárolog, majd mérsékeljük a hőfokot, és főzzük kb. 30-40 percig. Vegye le a tűzhelyről, keverje meg, és fedje le szorosan. Tekerjen köré egy törülközőt. 20 perc múlva kész a zabkása.

Tejjel

Öblítse le és hámozza meg az árpagrízt (1 csésze), majd hagyja egy éjszakán át vízben állni. Reggel engedje le a vizet, adjon hozzá 2 csésze friss vizet, és főzze 5 percig. Sóval, ételízesítővel vagy cukorral ízesítjük, hozzáadjuk a forró tejet (2-3 csésze), és további 5 percig főzzük. Ha kész, ízlés szerint mézet, friss bogyós gyümölcsöket vagy aszalt gyümölcsöket adhat hozzá.

A multicookerben

Öntse a megmosott és meghámozott árpamaglisztet (1 csésze) a multicooker táljába. Öntsünk rá 2 csésze vizet, sózzuk ízlés szerint, adjunk hozzá bármilyen adalékanyagot, és főzzük meg. Fűszerezze az edényt növényi olajjal.

Adhatok a kutyámnak árpakását?

Az árpagríz jó a háziállatoknak, különösen a nagytestű kutyáknak, amelyeknek minden szükséges tápanyagot meg kell kapniuk a táplálékból. A kutyatulajdonosok zabkását főznek kedvenceiknek, és főétkezésük kiegészítéseként használják, az árpagríz olcsó volta és egészségügyi előnyei miatt választják.

A zabkását nem sózzák, és tálalás előtt testhőmérsékletűre hűtik. Ezt az eledelt azonban nem szabad rendszeresen etetni a kutyával, és a napi adagnak a kutya által elfogyasztott táplálék 25-40%-át kell kitennie. A zabkása ízesíthető marhahús- vagy zöldséglevessel, vagy tálalható melléktermékekkel.

A nagytestű, aktív kutyák energiát, erőt és jóllakottságot nyernek az árpagrízből. Idősebb kutyáknak, bél- és gyomorpanaszokkal küzdő kutyáknak, valamint letargikus vagy inaktív kutyáknak nem szabad etetni.

A kölykök árpával is etethetők, de azt tejjel kell megfőzni, hogy folyós legyen. A tojók és a szoptatós szukák is etethetők árpagrízzel.

Érdekes tények az árpagrízről

1. A termesztett árpa mellett, amelyet az árpagríz előállításához nyersanyagként használnak, létezik vadárpa is, amely a keleti félteke trópusi szélességein, a tibeti felföldön terem.
2. Az árpát a mi korszakunk előtt csak sör, azaz főzött ital készítésére termesztették.
3. Ez a legősibb gabonaféle, amelynek használata több mint 10 000 évvel ezelőtt, a neolitikumban kezdődött.
4. A Biblia több mint 20 alkalommal említi az árpát. A gabonát az Ígéret Földjének egyik gyümölcseként ismerték el.
5. Az ókori egyiptomi sírokban árpaital maradványait tartalmazó edények maradtak fenn. Az egyiptomiak aktívan fogyasztották a sört.
6. Az árpát Felső-Egyiptom jelképének tekintették.
7. Az ókori Rómában a gladiátorok árpából készült ételt ettek, hogy visszanyerjék erejüket és izmot építsenek.
8. Már a 10. században a híres Avicenna írt az árpa hasznos tulajdonságairól - gyulladáscsökkentő, helyreállító hatású.
9. Az árpalisztet a kozmetológiában púder alapanyagként használják.
10. A gabonafélék egy ideje a súly és a hosszúság mércéjeként szolgálnak: 5 szemcse egy karátnak - 0,2232 g - felel meg, 3 szemcse pedig 1 hüvelyk (2,45 cm).
11. Az árpa termesztése a hegyvidéki és északi zord régiókban a rövid, 60-120 napos tenyészidőszak miatt.
12. Az árpakását a sorkatonák etetésére használják, és kiérdemelte becenevét: habárpa, szitaárpa, kirza, jacska.
13. Az árpa a tibeti régiókban, a tengerszint feletti 5000 méteres magasságban fekvő hegyvidéki területeken terem.

Ez az egyszerű és könnyen hozzáférhető termék, amely külsőleg szalonképtelen, váratlan szögből tárja fel magát. A gabonafélék hasznos anyagai, ásványi anyagok és vitaminok nyomelemei szilárdan benne vannak a tápláló étrendben, és hozzájárulnak az emberek egészségéhez. A táplálkozási szakemberek által méltatlanul elfeledett és elhanyagolt árpagríz hamarosan elfoglalja helyét a hasznos és "helyes" élelmiszerek listáján.

Az árpakása fotója