Párolt tojás: hasznos tulajdonságok és ellenjavallatok

A tojás előnyei, mint minden más élelmiszer, attól függ, hogy mennyit és milyen formában fogyasztjuk. A termékkel kapcsolatos viták nem szűnnek meg. A "light" diétát követők úgy vélik, hogy a tojássárgája sok koleszterint tartalmaz, ezért ki kell zárni az étrendből. Csak a kalóriaszegény, vitaminokban, ásványi anyagokban és aminosavakban gazdag fehérje része tartható meg. Mindez igaz a fehérjével kapcsolatban, de a tojássárgája is rendelkezik jótékony tulajdonságokkal. A sokakat elriasztó koleszterin valóban megtalálható bennük, de egészen más a hatása, mint az állati koleszterinnek.

Mi a különbség a keményre főtt és a lágyra főtt tojás között?

A két fajta közötti különbség a főzési idő és a késztermék állaga. A lágytojás két-három percig fő, és a sárgája folyékony állagú. Ami a keményre főtt tojásokat illeti, akár tíz percig is eltarthat a főzésük. Az ilyen termék sárgája vastag.

Lágy vagy keményre főtt tojás

A lágytojás főzése legfeljebb három percig tart. Ez a főzési folyamat a tojás tápanyagtartalmának megőrzése érdekében történik. A keményre főtt tojásokkal kapcsolatban érdemes megjegyezni, hogy nem ajánlott tíz percnél tovább főzni őket. Ellenkező esetben gumiszerű íze lesz, ráadásul káros elemek is kialakulhatnak benne.

Ha összehasonlítja a két terméket, megállapíthatja, hogy mind a keményre főtt, mind a lágyra főtt tojás kalóriatartalma közel azonos, és ugyanazok az egészséges összetevők jellemzik. A keményre főtt tojás folyékony sárgája nem mindenkinek ízlik. A keményre főtt tojás saláták hozzávalójaként vagy önálló ételként is használható.

Összetétel és kalória

A felvert tojás vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag. Tartalmazza:

1. A-vitamin - hozzájárul a látás megőrzéséhez és erősíti az immunrendszert.
2. B1-vitamin - részt vesz a szénhidrátok anyagcseréjében.
3. B2 - antitesteket szintetizál, amelyek biztosítják a sejtlégzést.
4. B5 - segít megszüntetni a depressziót, és részt vesz a szénhidrát- és fehérje-anyagcserében.
5. A B6 biztosítja a sósavtermelést, és javítja a fehérjék és zsírok felszívódását.
6. B12 - megakadályozza a vérszegénység kialakulását és biztosítja a normális emésztést.
7. A termékben lévő D-vitamin felelős a kalcium-foszfor anyagcseréért és véd a csontritkulás ellen.
8. H-vitamin - segíti az idegrendszer normál ritmusú működését.
9. PP - helyreállítja a gyomornedv kiválasztását, véd a bőrgyulladás ellen.

A lágytojás ásványi anyag tartalma foszforból áll, amely részt vesz az anyagcserében, kalciumból, amely támogatja a csontok egészségét, kénből, amely nélkülözhetetlen a fehérjék képződéséhez. A termék jódot is tartalmaz, amely segít a pajzsmirigyhormonok szintézisében, valamint vasat, amely a hemoglobint termeli és szállítja az oxigént a szervezetben. Ezenkívül olyan anyagok is megtalálhatók, mint a cink, a molibdén és mások.

A főtt, keményre főtt csirketojás kalóriaértéke 159 kcal 100 gramm termékenként.

Főtt tojás hasznos

Általános előnyök

A tojástermékek fogyasztóit leginkább a magas koleszterintartalom aggasztja. Igen, jelen van, de különbözik az állati zsírok koleszterinjétől, és pozitív hatással van a szervezetre. Ez az anyag normalizálja a sejtmembránok működését.

Van jó és rossz koleszterin, és mindkettőnek jelen kell lennie az emberi szervezetben. Fontos, hogy a kettő között egyensúly legyen, mert ez az anyag létfontosságú funkciókat lát el, sőt átveszi más elemek munkáját. Ha például nagyon kevés kalcium van a szervezetben, akkor a koleszterin átveheti annak funkcióját. Elég gyorsan lebomlik. A termék sárgájában lévő foszfolipidek jelenléte miatt a felesleges koleszterin feloldódik. Ennek eredményeképpen a szervezet felbecsülhetetlen előnyökhöz jut. Például bőrsérülések esetén a regenerációs folyamat gyorsabban zajlik.

Nők számára

A tojássárgája értéke a nők számára az, hogy sok kolint tartalmaz, amely megvédi a sejtek külső burkát a pusztulástól. Tudósok bebizonyították, hogy napi két lágytojás rendszeres fogyasztása csökkenti a mellrák kialakulásának valószínűségét.

A tojássárgája magas vastartalma szükséges a női szervezet számára a menstruáció alatt. D-vitamint is tartalmaz, ami különösen szükséges azoknak a nőknek, akik valamilyen okból kifolyólag nem tudnak rendszeresen a szabadban tartózkodni.

A csirketojásfehérje olyan fehérjeforrás, amely még a friss húsnál is jobban emészthető. A termék e sajátossága gyors és jó minőségű jóllakottságot biztosít a szervezet számára. Amerikai kutatók megállapították, hogy két főtt tojás reggelire segít gyorsabban megszabadulni a súlyfeleslegtől.

Férfiaknak

A lágytojás is jót tesz a férfiaknak. Mindenekelőtt egy ilyen termék segít az izomszövet építésében a bőr alatti zsír csökkentésével és az izomzat növelésével. A tojás egészséges zsírokat tartalmaz, amelyek növelhetik a férfi állóképességét. Segítenek továbbá növelni a tesztoszteron hormon termelését, ami jótékony hatással van a férfi szexuális életére és egészségesen tartja a prosztatát.

A férfi lakosság nagy része szív- és érrendszeri betegségekben szenved, ezért a férfiak sokkal korábban halnak meg, mint a nők. A főtt tojás rendszeres beiktatása az étrendbe segít megvédeni a szervezetet a vérrögök, a stroke és a szívroham ellen.

Terhesség

A terhesség tervezése és a magzat kihordása alatt ajánlott a főtt tojás fogyasztása, mivel jelentős mennyiségű folsavat tartalmaz, amely elengedhetetlen a magzat normális növekedéséhez és fejlődéséhez. Ezenkívül ezek a termékek számos más hasznos anyagot tartalmaznak, amelyek megvédhetik a várandós anya szervezetét a különböző betegségektől.

Szoptatáskor

A főtt tojás fogyasztása támogathatja a fiatal anya és gyermeke egészségét, mivel D-vitamint tartalmaz. Megvédi a gyermek szervezetét a tályog kialakulásától, biztosítja a kalcium felszívódását, és javítja a nő hajának és bőrének állapotát. Az ilyen ételben lévő vas növeli a hemoglobinszintet mind a gyermek, mind az anya esetében. A készítményben lévő antibakteriális anyagok megvédik a baba és a nő testét a különböző baktériumoktól.

A tojásban található koleszterin létfontosságú a baba számára, mivel hozzájárul az immunrendszer és a hormonális háttér kialakításához. Ezáltal az anyatej táplálóbbá válik. A főtt tojás használata bizonyos egészségügyi problémákat okozhat, például székletürítési zavarokat, hányingert, allergiás náthát és hörgőasztmát. Az ilyen terméket fokozatosan kell bevezetni az étrendbe a szoptatás alatt, megfigyelve a baba reakcióját, és a születés után néhány hónappal kezdődően.

Gyermekek számára

A főtt tojás alkotóelemei fontosak a gyermek testének növekedésében és fejlődésében. Számos tápanyagot tartalmaznak, amelyek előnyei felbecsülhetetlenek. A fehérje olyan aminosavakat tartalmaz, amelyek fokozzák az agyműködést, fejlesztik a nemi sejteket, javítják az anyagcserét és erősítik a szervezet védőburkát.

A tojás sárga része lecitint tartalmaz, amely nélkülözhetetlen a vérképzéshez és az idegrendszer működéséhez.

A gyermek 7-8 hónapos korában megismerkedhet a tojássárgájával. A fehérjéket egyéves kor után kell bevezetni a bébiételbe, mivel allergiás reakciót válthatnak ki.

Fogyáskor

A főtt tojás a sárga részével együtt fogyasztva hűséges segítője a túlsúly elleni küzdelemnek. Fő szerepük az, hogy segítenek legyőzni az éhséget. Magas fehérjetartalmuk miatt nagyon laktatóak, miközben kalóriaértékük meglehetősen alacsony.

A tojás is képes kalóriát égetni, mivel a fehérje megemésztéséhez több energia szükséges, mint a zsírok és szénhidrátokéhoz. A fehérje elősegíti az izomépítést. Megakadályozza a vércukorszint és az inzulin megugrását is, ami zsírlerakódáshoz vezet.

A tojásételek elengedhetetlenek a fogyókúrázók étrendjében. Magas kolintartalmúak, ami gátolja a zsír felszívódását, és serkenti a zsírlerakódások elégetését.

Lágytojás a gyógyászatban

A nyers tojást orvosilag égési sérülések, súlyos köhögés, hörghurut és még tüdőgyulladás kezelésére is használják. A főtt tojás megőrzi mindezeket a táplálkozási tulajdonságokat, mivel a hőkezelés elhanyagolható, és semmilyen módon nem befolyásolja azokat.

A tojás az egyik legértékesebb termék, amelyet különböző betegségek esetén étrend-kiegészítők készítésére használnak.

Cukorbetegség esetén

A főtt tojást cukorbetegek is fogyaszthatják, de a mennyiségük nem haladhatja meg a két darabot. Reggelire egy lágytojás fogyasztható. A vajas szendvicset nem szabad ezzel az étkezéssel egy időben fogyasztani. Ez annak köszönhető, hogy az állati olaj, bár mérsékelt mennyiségben, mégis tartalmaz koleszterint, ami veszélyes a cukorbetegek számára.

Hasnyálmirigy-gyulladásban

Az orvosok a főtt tojást ajánlják hasnyálmirigy-gyulladás esetén, mivel ez a tojásfőzés legbiztonságosabb módja, és jótékony hatással van az emésztésre és az emésztőrendszer normalizálására. Egy ilyen ételhez a tojásokat három percre forró vízbe kell mártani, ami nem több, mint annyi idő, hogy a fehérjék megalvadjanak. Egy ilyen edényt, ha szükséges, meg lehet osztani, és csak a fehérjét lehet használni.

A fürjtojás teljes egészében fogyasztható, csak a megfelelő hőkezelésre van szükség. A tükörtojás ellenjavallt, mivel megterheli a hasnyálmirigyet, és a betegség súlyosbodását okozhatja.

Gasztritisz

A tojás különböző savassági fokú gyomorhurut esetén is fogyasztható, de csak akkor, ha puhára főtt. Az orvosok azt javasolják, hogy hetente legfeljebb két-három tojást fogyasszon. Ha a betegség krónikus, készítse el az ételt a következőképpen: Először öblítse le az ételt vízzel, majd tegye egy vízzel teli edénybe. Amikor a folyadék felforr, főzzük tovább két percig.

Ha székrekedése van

A szakértők gyakran nem értenek egyet a tojásfogyasztás legjobb módját illetően. Egyes szakértők úgy vélik, hogy a vitaminok és ásványi anyagok csak nyers állapotban maradhatnak meg a termékben, és hőkezeléssel megsemmisülnek. Mások viszont azon a véleményen vannak, hogy a nyers termékek nagyon veszélyesek lehetnek az egészségre. Ebben az esetben jobb, ha a főzéshez minimális hőkezelést alkalmazunk, amely megőrzi a nyers, szükségszerűen friss termék hasznos összetevőit, ugyanakkor elpusztítja a kórokozókat.

A székrekedésben szenvedőknek azt tanácsolják, hogy 1-2 lágytojásnál többet ne egyenek, hogy ne súlyosbítsák az állapotot.

Ártalmak és ellenjavallatok

Mivel a lágytojás készítésekor nem kerül eléggé magas hőmérsékletnek kitéve, fennáll a szalmonellózishoz hasonló betegség elkapásának kockázata. A bélpanaszok elleni védelem érdekében alaposan mosson kezet, valamint magát a tojást is. Főzzük bizonyos ideig, attól függően, hogy milyen madártojást használunk.

A csirketojás köztudottan sok koleszterint tartalmaz, ami számos betegség oka. Természetesen, ha naponta öt tojást eszel, a koleszterinszinted jelentősen megemelkedik. De ha betartja a szakértők tanácsait, egyáltalán nem lesz gondja. Ha valakinek magas a koleszterinszintje, és speciális fogyókúrán van, akkor csak fehérjét ehet.

A cukorbetegség olyan betegség, amely mérsékelt tojásfogyasztást igényel.

A tojás gyakran okoz allergiás reakciókat, különösen a gyermekeknél. Ha a termék fogyasztása után kellemetlen reakciókat tapasztal, akkor korlátozza a használatát, a fehérjét el is dobhatja, vagy megpróbálhatja a csirketojást fürjtojással helyettesíteni. Ha ez nem segít, akkor teljesen ki kell zárnia a terméket az étrendjéből.

A főtt csirketojás egyszerre tartalmaz jótékony és káros tulajdonságokat, ezért fontos, hogy megfelelő mennyiségben fogyasszuk.

Mennyi ideig tartható lágytojás

Egy ilyen étel elkészítésekor a tojássárgája teljesen feldolgozatlan marad, így még a hűtőszekrényben is legfeljebb két napig tárolható. Ezután a termék hajlamos a mérgezésre, ezért ha az ilyen tojások a hűtőben állnak, a legjobb, ha nem eszik meg őket.

A lágytojásokat célszerű ép héjjal tárolni. A legjobb, ha a készülék ajtaja helyett egy speciális élelmiszertartályt használ a tároláshoz. A nyers tojássárgáját tartalmazó tojás nem ajánlott utazáshoz.

A tojások eltarthatóságának meghosszabbítása érdekében a héjat növényi olajjal kell kezelni, vagy hagymahéjjal kell megfőzni. Ha a termék besötétedett vagy kellemetlen szaga van, mindenképpen szabaduljon meg tőle.

Mennyi ideig fő a keményre főtt tojás?

Ennek az ételnek az elkészítéséhez csak friss alapanyagokat szabad használni. A tojások frissességének vizsgálatához tegye őket egy tál hideg vízbe. Ha az aljára süllyednek, akkor frissek. Ha feljöttek a felszínre, akkor már rothadtak, és nem szabad felhasználni őket.

Csirke

A lágytojás többféleképpen is elkészíthető. Például hideg vízbe tesszük, feltesszük a tűzre, és a folyadék felforrásától számítva három-négy percig forraljuk. Ezt a változatot nevezik hidegfektetésnek.

Egy másik lehetőség, hogy a tojásokat forró vízbe merítjük, és csak egy percig főzzük. Ezt a hőkezelést nevezzük melegfektetésnek. Forrás után célszerű a tojásokat még néhány percig a forró folyadékban hagyni.

Fürj

A puhára főtt fürjtojásokat egy-két percig pároljuk magas hőfokon.

Liba

A puhára főtt libatojás főzéséhez öntsön vizet egy fazékba, és tegye alacsony hőfokra. Ezután óvatosan engedje a tojásokat a folyadékba, hogy a héjuk ne törjön meg. Adjunk egy kis sót a vízhez. A forrástól számítva tíz percig forraljuk. Ennek az időszaknak a végén öntse le a forró vizet, és öntse a tojásokat hideg folyadékkal.

Érdemes megjegyezni, hogy a friss tojásokat öt perccel tovább kell főzni, mint azokat, amelyeket már egy ideje a hűtőben tároltak.

Hogyan kell hámozni a buggyantott tojást

A lágytojás hámozásához egy kanállal enyhén meg kell ütögetni a héját a tetején. Ez lehet egy speciális tojáshámozó vagy egy hagyományos tojáshámozó. Vannak, akik a szélesebb részt szokták megkocogtatni, míg mások az élesebb részével könnyebbnek találják a tojáshámozást. Ha kanalat vagy kést használ, mindkét oldalról eltávolíthatja a héjat. Többször végig kell ütögetni a tojáson, hogy a tojás teteje megrepedjen. Ezután egy kanál segítségével távolítsa el a héjakat, vagy tisztítsa meg őket a kezével. A kanalat átnyomhatja a tojás és a héj közötti résen, hogy megkönnyítse a dolgát.

Erre a célra speciális ollót lehet használni. Az olló gyűrűjét a tojás hegyes részére kell helyezni. Ez az eszköz fogantyúkkal rendelkezik, az ilyen eszköz végén egy kör alakú gyűrű van, ez a gyűrű és a tojás keskeny oldalára helyezve. Ezután a fogantyúkat össze kell szorítani. Ezután csavarja az olló kör alakú részét a termék köré. Ez lehetővé teszi, hogy a héj a teljes kerületén végigvágható legyen. A tojás tetejéről körülbelül 1,5 cm-t lehet levágni ezzel az ollóval. Néha a héj lejön ezekkel az ollóval, néha pedig kanállal vagy az ujjainkkal kell hámozni.

Érdekes tények a tojásról

1. Van egy különleges tojótyúkfajta, amely egy év alatt körülbelül háromszáz tojást tojik. Egy tyúknak több mint egy napba telik, amíg egy tojást rak. Az ilyen tyúkok a hím közreműködése nélkül is képesek tojni.
2. Egy strucctojás ugyanannyi tojást képes termelni, mint 25 tyúk.
3. Egy tojásban gyakran több sárgája is található. Köztudott, hogy az egyetlen tojásban található legmagasabb szám kilenc.
4. Létezik a tojás világnapja. Október közepén ünneplik.
5. Ahhoz, hogy keményre főtt strucctojást kapjunk, körülbelül két órán át kell főzni.
6. Egy közepes méretű tojáshéj felszínén 17 000 apró pórus található, amelyeken keresztül különböző szagok juthatnak be a tojásba. Ezért ajánlatos az ilyen terméket a különböző szagoktól távol tárolni.
7. A balut egyes országokban nagyon népszerű. Ez egy főtt kacsatojás, amelynek magzata már kialakult, tollazatával, begyével és csőrével.
8. Kínában megtanultak mesterségesen tojást készíteni. Az ilyen termék héja kalcium-karbonátból készül, ami durva és fényes héjat eredményez. A fehérje előállításához zselatint és élelmiszer-színezéket használnak.
9. A világ egyes részein a tojásoknak emlékműveket állítanak.
10. A Kinder Surprise csokoládétojás a múlt század végén Olaszországból származik.

Lágytojás fotója