Cukkini kaviár: hasznos tulajdonságok és receptek

A cukkini kaviár egy egyszerű és egyben finom étel, amely a hasznos anyagok igazi kincsesbányájának számít. Szokatlan íze már gyerekkorunk óta ismerős, hiszen a kaviár mindig is a szezonális menü egyik alapdarabja volt. A cukkini húsa fehérjéket, szénhidrátokat, kalcium-, kálium-, magnézium- és vas-sókat, valamint pektint, B-vitaminokat és aszkorbinsavat tartalmaz. Ennek a zöldségnek az előnyei tehát mindenki számára nyilvánvalóak.

Összetétel és kalória

Ha a GOST-ra támaszkodunk, akkor a kaviárnak friss cukkinit, sárgarépát, hagymát, paradicsomot vagy természetes paradicsompürét, sót és növényi olajat kell tartalmaznia.

A cukkinikaviár kalóriaértéke a gyártó által használt recepttől függ. De átlagosan 95 kcal 100 g termékenként, 7,4 g szénhidrát, 7,0 g zsír és 1,2 g fehérje.

Mi a cukkini kaviár hasznossága?

Általános előnyök

A táplálkozástudományi szakemberek már régóta megállapítják, hogy a cukkinikaviár előnyei a szervezet számára óriásiak. A vitaminok és nyomelemek magas koncentrációja miatt méltó alternatívája a gyógyszertári vitaminkomplexeknek. Különösen fontosak a B-, C-, H-, E-vitaminok és a retinol.

Ez egy alacsony kalóriatartalmú termék, amely teljes mértékben felszívódik a szervezetben. Az összetételében lévő magas káliumkoncentráció miatt az étel étrendbe való beillesztése segít megszabadulni az ödémától és a gyomor-bélrendszeri problémáktól.

A kaviár C-vitaminban is gazdag, amely az immunrendszer közvetlen erősítése mellett a szív- és érrendszerre is jótékonyan hat. Gyulladáscsökkentő hatásának köszönhetően a cukkini kaviárt krónikus allergiában, ízületi gyulladásban és asztmában szenvedőknek érdemes fogyasztaniuk.

A cukkiniben a pektinanyagok dominálnak, amelyek elengedhetetlenek az egészséges bélflóra kialakulásához. Segítenek helyreállítani a nyálkahártya integritását és serkentik a perisztaltikát.

A termék általános előnyei:

• az anyagcsere normalizálása;
• a koleszterinszint csökkentése;
• a gyomor-bélrendszer valamennyi szervének stabilizálása;
• a vérkeringés javítása;
• az erek megerősítése;
• növeli a test általános tónusát;
• a belső szervek és a vér átfogó tisztítása;
• a felesleges folyadék és sók kiválasztása.

Nők számára

A nők számára a cukkini kaviár különösen értékes tartósított főzés után E-vitamin. A szervezetre gyakorolt előnyei óriásiak:

• megakadályozza a bőr öregedését és az öregségi foltok megjelenését;
• csökkenti a premenstruációs szindróma tüneteit;
• normalizálja a hormonális környezetet;
• A női tejmirigyek megbetegedéseinek megelőzésében hatékony eszköznek számít;
• A menopauza alatt az ösztrogén hiányát kompenzálja.

Férfiaknak

A szakemberek a cukkini kaviárt ajánlják az olyan kényes problémában szenvedő férfiaknak, mint az aranyér. Elősegíti a széklet kényelmes kiválasztását, és segít a krónikus székrekedés elleni küzdelemben.

Amikor terhes

A kaviár a B-vitaminok egyikét, a folsavat is tartalmazza. Mind a férfiak, mind a nők reproduktív egészségéért felelős. A folsavnak jelen kell lennie a terhes nő étrendjében, mert hiánya magzati rendellenességekhez vezethet. A férfiak egészsége szempontjából is fontos, mert megakadályozza a prosztatagyulladás kialakulását.

A béta-karotin, amely a sárgarépa része, hasznos a látássérültek és a terhes nők számára. Javítja a vérkeringést, csökkenti a stresszt és segít leküzdeni az álmatlanságot.

A kálium a terhesség bármely szakaszában nélkülözhetetlen elem. Felelős a szív- és érrendszer megfelelő kialakulásáért.

Megjegyezték, hogy a kaviár megfelelő koncentrációban kalciumot is tartalmaz. Enélkül a baba csontváza és fogai nem tudnak kialakulni. Terhes nők, megvédi őket a duzzanattól.

Szoptatáskor

A táplálkozási szakemberek megengedik, hogy a nők szoptatás alatt is fogyasszanak cukkinikaviárt. Amellett, hogy telíti a nő szervezetét tápanyagokkal, segít a széklet normalizálásában is, és ez az egyik leggyakoribb probléma, amellyel a szülő nők szembesülnek. De jobb, ha a fiatal anyák megtagadják a kaviár megvásárlását, és előnyben részesítik a házi készítésűeket. És nem szabad túl soknak lennie - napi 100 grammos adag elegendő.

Csecsemőknek

Ami a cukkini kaviár jelenlétét illeti a gyermekmenüben, szintén érdemes előnyben részesíteni a saját készítésű terméket. Alapvető fontosságú, hogy ne tartalmazzon olyan potenciálisan veszélyes összetevőket, amelyek allergiás reakciót vagy súlyos károsodást okozhatnak. Ezért a boltban vásárolt kaviár 5 éves kortól adható gyermekeknek, és csak akkor, ha összetétele biztonságos.

A cukkini kaviár éppen azért jó a gyerekeknek, mert magas az élelmi rosttartalma, ami segít a napi széklet normalizálásában. Különösen jó táplálék azoknak a gyerekeknek, akiknek az étrendje rosthiányos. A C-vitamin erősíti a még éretlen immunrendszert, és segít a szezonális megfázás leküzdésében. A B-vitaminok pedig sokoldalúan hatnak a szervezetre: erősítik az idegrendszert, segítik a vas normális felszívódását, és csökkentik a rohamok kockázatát.

Lehet cukkinikaviárt enni a fogyáshoz?

A cukkini kaviár alacsony kalóriatartalmának köszönhetően (100 g-onként legfeljebb 95 kcal) kiváló termék azoknak, akik figyelnek a súlyukra vagy fogyni szeretnének. Segít kezelni a számos táplálkozási problémát, amelyek súlygyarapodást okozhatnak. Például a cukkinikaviárban lévő magas rosttartalom segít megszabadítani a szervezetet a méreganyagoktól és méregtelenít, miközben az éhséget is csillapítja.

Ma egy egyedülálló, cukkinin alapuló diétát találsz, amely segít akár 5 kg-ot is leadni egy hét alatt. Lényege azon alapul, hogy egy héten át minden nap 350 gramm cukkinikaviárt kell enni más zöldségekkel. Kívánatos továbbá átmenetileg kizárni a fehér rizst, a burgonyát, a lisztet és minden bolti édességet. Az ilyen étrendre való áttérés során elengedhetetlen a fehérje - természetes házi csirke- vagy pulykafilé - hozzáadása. A sok tiszta ivóvíz a kaviárral együtt segít a szervezet természetes megtisztításában.

Cukkini kaviár az orvostudományban

Ha helyesen készítjük el, és kezdettől fogva biotermékeket használunk, a cukkinikaviár számos betegség ellen segíthet. De nem szabad teljes gyógymódként, hanem inkább a szűkös napi étrend kiegészítéseként használni.

Cukorbetegség esetén

A cukkini az egyik olyan zöldség, amelyet érdemes megfontolni cukorbetegség esetén. Olyan mikrotápanyagokat tartalmaz, amelyekre az embereknek szükségük van, ha magas a vércukorszintjük. Hasznos lesz a cukorbetegség esetében is, amelyet ödéma kísér, mivel eltávolítja a felesleges sókat a szervezetből.

A cukkini glikémiás indexe alacsony, de főzés után megemelkedik. Ennek megelőzésére jobb, ha cukkinit és káposztát adunk hozzá, de a sárgarépa mennyiségét csökkentsük. Ahhoz, hogy a cukkinikaviár még egészségesebb étel legyen a cukorbetegek számára, a hagyományos napraforgóolajat hidegen sajtolt olívaolajjal kell helyettesíteni. Ízlés szerint friss fűszernövényeket és fűszereket is adhat hozzá.

Fontos: A cukkinikaviár glikémiás indexe 75 egység.

Hasnyálmirigy-gyulladás esetén

Az orvosok biztosítják, hogy a kötelező hőkezelésen átesett cukkini jelen lehet a hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedők étrendjében. A cukkini kaviár azonban ellenjavallt hasnyálmirigy-gyulladás esetén. Ez annak köszönhető, hogy olajat, paradicsomot és sárgarépát tartalmaz, és egyes esetekben még ecetet is adnak hozzá. Az ilyen mennyiségű ellentmondásos komponensek gyulladásos folyamatot idézhetnek elő.

A cukkini kaviár serkenti a hasnyálmirigy levek termelését is, és enzimjeik ronthatják a hasnyálmirigy patológiáját.

Mi a helyzet a remisszióban lévő betegekkel? Ha a hasnyálmirigy-gyulladás nem fejlődött súlyos formává, hanem éppen ellenkezőleg, a betegség enyhülése tapasztalható, akkor néhány házi készítésű cukkini kaviár elfogadható az étrendben. Főzéskor azonban a legjobb, ha kerüljük a sütést, és csak a párolást választjuk.

Gyomorhurut esetén

A cukkini és minden származéka megengedett gyomorhurut esetén. Ez a zöldség egyedülálló összetételének köszönhető, amely segít helyreállítani a gyomor sérült nyálkahártyáját. Szabályozza az anyagcsere-folyamatokat is, és rendszeres fogyasztásával hasznos lehet a gyomor-bélrendszeri betegségek kezelésében. De vannak buktatók is:

1. A kaviár nem tartalmazhat fokhagymát és fűszeres fűszereket - ezek biztos, hogy súlyosbodást idéznek elő.
2. A zöldségeket nem szabad túlfőzni - jobb, ha megpároljuk őket.
3. A házi készítésű ételekhez nem szabad savakat vagy ecetet adni.

Székrekedés esetén

Ilyen problémák esetén a cukkini kaviár hatékony, és ami a legfontosabb, megfizethető és biztonságos gyógymód a napi széklet szabályozására. Minden étkezéshez 2-3 evőkanálnál nem nagyobb mennyiségben kell hozzáadni. Fontos, hogy ne essünk túl sokat, és csökkentsük a szénhidrátok mennyiségét. Ha nincsenek egyéb gyomor- vagy bélproblémák (különösen bélelzáródás és vérzés), a kaviárhoz 1 kávéskanál növényi olaj adható. Ez lehet lenmagolaj vagy olívaolaj. Az olajok sajátossága, hogy szinte mindegyiknek hashajtó hatása van. Ez kombinálható rostokkal, amelyek megkönnyítik a székletürítést.

Köszvény esetén

Köszvény esetén az étrend az egészség és a gyógyulás fontos előfeltétele. Ami a cukkini kaviárt illeti erre az összetett betegségre, a paradicsomot a purintartalma miatt zavaró. A legújabb kutatások azonban azt bizonyítják, hogy kis mennyiségű paradicsomot is be lehet iktatni a menübe, de nem egy súlyosbodás során. Ennek megfelelően a cukkini kaviár köszvény esetén is fogyasztható, de minimális mennyiségben (legfeljebb napi 100 g) és legfeljebb hetente néhány alkalommal.

Kívánatos, hogy csak házi kaviárhoz menjen, mert a bolti termékek fokhagymát és fűszereket tartalmazhatnak, amelyek köszvényben szigorúan tilosak.

Cholecystitisben

A cukkini, a sárgarépa és a paradicsom megengedett az epekövességnél. A cukkini enyhíti az epe pangását és csökkenti a máj terhelését. Még epehólyagbetegség hiányában sem ártanak ezek a termékek a szervezetnek, de annak érdekében, hogy ne terheljük túl, a kaviár minden összetevőjét inkább párolni kell, mint sütni. Ez a megközelítés a cukkiniben is megőrzi a legtöbb mikro- és makrotápanyagot, valamint az öregedés elleni harcot segítő antioxidánsokat.

Ártalmak és ellenjavallatok

A cukkini kaviárt kerülni kell, ha Ön egyénileg intoleráns az összetevőkre, különösen a paradicsomra vagy a sárgarépára. Ezenkívül a túl sok belőle az étrendben emésztési problémákat okozhat.

Leggyakrabban a boltban vásárolt termék okozhat kárt. Az ilyen kaviár tartósítószereket és stabilizátorokat tartalmazhat. Ezek káros adalékanyagok, amelyek nagy mennyiségben rákot okozhatnak. Ha az üvegen nem szerepel, hogy a termék pontosan megfelel az állami szabványnak, az azt jelenti, hogy keményítőt, lisztet, ízfokozókat és egyéb olyan összetevőket adhatnak hozzá, amelyek semmilyen egészségügyi előnnyel nem járnak. Ezért, ha lehetséges, a cukkinikaviárt jobb önmagában elkészíteni.

Hogyan kell helyesen tárolni a cukkini kaviárt

A késztermék megvásárlásakor jobb, ha az üvegedényben lévő kaviárt részesíti előnyben. Ez lehetővé teszi, hogy egyértelműen nyomon lehessen követni a színét, az állagát és a hozzáadott olaj mennyiségét. A minőséget a gyártási dátum alapján is meg lehet határozni. A természetes cukkini kaviárt a fő összetevő - a cukkini - érési időszakában kell készíteni. Ez az időszak július elejétől október közepéig tart. Ha a termék télen vagy tavasszal készült, az okot ad arra, hogy kételkedjünk a természetességében.

A cukkinikaviár eltarthatósági ideje az üvegen van feltüntetve. Felbontás után csak hűtőszekrényben, rendes (ha az üvegnek van megfelelő menete) vagy kapronos fedő alatt tartható 3 napnál tovább. Egy zárt üveg akár egy évig is eltartható, feltéve, hogy a helyiség hőmérséklete nem emelkedik +20 fok fölé. Az üvegen is fel kell tüntetni, hogy a kaviárt sterilizálták. Ha nincs ilyen jelzés, a termék nem fogyasztható.

Le lehet fagyasztani

A cukkini kaviár lefagyasztható. De ezt csak házi kaviárral lehet megtenni. A kész terméket hűtsük le, tegyük műanyag zacskókba, szorosan kössük össze, és tegyük a fagyasztóba. Még fagyasztás után sem változik az íze, és az állaga sem válik folyékonnyá. Ha a felolvasztás során egy kis olaj kiszökik, csak keverje bele. Ideális, ha van porszívógép. Megakadályozza, hogy a termék oxigénnel érintkezzen, ami meghosszabbítja az eltarthatósági időt.

Hogyan készítsünk cukkini kaviárt otthon

Egy egyszerű recept

Az egyik legegyszerűbb recept a cukkini kaviár főzéséhez, amelyet még egy kezdő háziasszony is képes lesz elsajátítani.

Itt a termékek listája:

• cukkini - 4-5 db;
• sárgarépa - 4 db;
• paradicsom - 5 db;
• növényi olaj - 2 evőkanál;
• só - ízlés szerint.

A cselekvések sorozata:

1. A cukkinit alaposan megmossuk, a vékony héját óvatosan eltávolítjuk, kimagozzuk, és apró, de egyforma kockákra vágjuk.
2. Öblítse le a sárgarépát folyó víz alatt, hámozza meg és reszelje le. Reszelje a kívánt méretre.
3. Melegítsünk fel egy serpenyőt közepes lángon, öntsük bele az olajat, és adjuk hozzá a cukkinit és a sárgarépát. Süssük óvatosan, amíg a zöldségek megpuhulnak.
4. Csökkentse a hőfokot alacsonyra, és fedő alatt párolja 1 órán át.
5. Mivel a cukkini vizes zöldség, a főzés során sok víz távozik belőle. Engedje le a vizet. Ellenkező esetben a kaviár túl híg és nem lesz ízletes.
6. A paradicsomokat néhány másodpercre forró vízbe mártjuk, lehúzzuk a héjukat, és lereszeljük őket. Adja a pürét a sárgarépához és a cukkinihoz.
7. Keverjen össze mindent alaposan, sózza meg ízlése szerint, és keverje össze még egyszer.

Recept a télre

Ha télire szeretnél kaviárt készíteni, akkor a következő receptet szeretni fogod:

• cukkini - 2 kg;
• sárgarépa - 1 kg
• hagyma - 0,5 kg
• paradicsompüré - 1 evőkanál vagy friss paradicsom - 6 db;
• só - 2 evőkanál;
• cukor - 7 evőkanál.

Főzési folyamat:

1. Először is készítse elő az összes hozzávalót. A cukkinit megmossuk, meghámozzuk, ha van, kimagozzuk. Vágjuk apró kockákra. A sárgarépát szintén megmossuk, meghámozzuk és lereszeljük. A paradicsomot hagyjuk forró vízzel leforrázni, a héját eltávolítjuk, és pürévé őröljük. A hagymát apró kockákra vágjuk.
2. Először a hagymát pirítsa aranyszínűre egy serpenyőben. Adja hozzá a megpuhult paradicsomot vagy tésztát, és párolja 10-15 percig.
3. A sárgarépát külön serpenyőben addig sütjük, amíg teljesen meg nem fő. Tegye a cukkinit egy vastag aljú lábasba, és a maradék napraforgóolajban süsse meg.
4. Az összes többi hozzávalót keverjük össze egy lábasban. Keverjük meg és forraljuk fel.
5. Ezután őrölje pürés állagúra. Ezt a legegyszerűbben konyhai robotgéppel teheti meg. A kapott masszát a só és alaposan keverjük össze. Adjuk hozzá a cukrot, és keverjük újra. Tegyük vissza a fazékba, és pároljuk egy órán át.
6. Ezután tegye a pürét a kívánt térfogatú üvegekbe (előtte mindenképpen sterilizálja azokat), csomagolja be, fordítsa meg úgy, hogy a fedél a tetején legyen, és fedje le valami melegebbel.

Mit kell enni cukkini kaviárral

A cukkini kaviár íze közvetlenül az uralkodó összetevőktől függ. A cukkiniból, sárgarépából és paradicsomból álló klasszikus recept a legegyetemesebbnek tekinthető a más termékekkel való kompatibilitás szempontjából.

A cukkini kaviárt legjobb reggelire fogyasztani fehérjékkel és szénhidrátokkal, például omlettekkel együtt. Bármilyen gabonaféle - a hajdinától a rizsig - ízét is feldobja. Hagyományosan a cukkinikaviár jól illik sült vagy főtt burgonyához, savanyúsághoz és disznózsírhoz. A cukkinikaviár bármilyen hús ízét feldobja, és ha nem sertéssültről van szó, akkor is segít a pluszkilók elleni küzdelemben.

A tészta szerelmesei a kaviárral együtt is kipróbálhatják.

Lehet-e cukkini kaviárt enni nagyböjtben?

A cukkini kaviárt böjt idején szabad fogyasztani. Önálló ételként és köretként egyaránt jól használható. Ezenkívül kiváló előétel, és bármilyen étkezés része lehet. Például jó alternatívája lehet a hagyományos kolbászos-sajtos szendvicseknek. Egy kis szelet teljes kiőrlésű kenyérre kenve jóllakat és energiát ad.

Cukkini tények

1. A cukkini a 16. században került először Európába, és sokáig kizárólag dísznövényként termesztették.
2. A cukkini, ha rendszeresen fogyasztják, késleltetheti a szürkeség első megjelenését.
3. A francia konyha egyedülálló ételeket kínál, amelyekben a cukkini virága kulcsfontosságú elem.
4. Bár a cukkini íze egyáltalán nem savanyú, nagyon magas a C-vitamin-koncentrációja.
5. A cukkini Mexikóban őshonos. Az első gyarmatosítók megjelenése előtt azonban a helyi lakosság csak a magokat ette, a gyümölcshúst nem.
6. Az olaszok jöttek rá először, hogy a gyümölcs húsát kell megenni.
7. A cukkini íze nagyban függ az érettségétől. Fiatalon a legjobb az ízük.
8. A cukkini gyorsan növekvő zöldség. Az első gyümölcsök az ültetést követő 45 napon belül jelennek meg.
9. A cukkini húsmaszk nagyszerű a száraz bőrre.
10. Egyes fajták nyersen is fogyaszthatók.
11. Világszerte nem találtak még allergiás reakciót a cukkinira.

Fotó a cukkini kaviárról