Hogyan kell gyorsan meghámozni a burgonyát: 5 módja

A burgonya az orosz konyha nélkülözhetetlen alapanyaga. Mind az első, mind a második fogáshoz, valamint salátákhoz adják. Bizonyos esetekben a gumók hámozása valóban fárasztó lehet. Ez a cikk tanácsokat ad a kés kiválasztásához és a burgonya hámozásához kés nélkül.

Kés kiválasztása burgonyahámozáshoz

A legtöbb esetben a burgonya hámozása késsel történik, ezért minden szakácsnak vagy háziasszonyon mindenképpen lennie kell egy kéznél lévő eszköznek a zöldségek hámozásához. Könnyűnek, biztonságosnak, kézreállónak és masszívnak kell lennie.

Ha a burgonya hámozása nem vesz igénybe sok időt a főzés során, nincs szükség speciális kések vásárlására. Ha azonban rendszeres tevékenységről beszélünk, érdemes figyelmet fordítani a kényelmesebb modellekre. Nézzük meg a legnépszerűbbeket.

Piller-kés

A kaparókés sokoldalú eszköz a konyhában, mivel a legtöbb zöldség és gyümölcs hámozására használható. Emellett a modell vonzerejét az adja, hogy a legbiztonságosabb, a gyermekek számára is. Az ezzel az eszközzel történő tisztítás a lehető legjobban felgyorsítja a folyamatot. A háziasszony számára nehézséget okozhat a zöldség hámozása, ha a burgonya nem elég lapos.

A piacon kétféle hámozó létezik: a csúzli és az egyenes pengéjű. A csúzli hámozó úgy néz ki, mint egy borotvaélesítő, rövidített nyéllel és kézreálló pengével. A burgonyahámozó pengéi ferdén állnak, hogy a burgonyahámozás során a lehető legkisebb legyen a hulladék.

Az egyenes modellek extra hosszú nyéllel rendelkeznek. Az eszköz megkülönböztető jellemzője a hosszúkás penge, amely segít a burgonyaszemek hámozásában. A szerszám két pengéje egymással szögben helyezkedik el.

Kés lebegő pengével

A piacra kerülésük óta a lebegő pengéjű kések váltak a legnépszerűbb választássá, mivel ez a rész biztosítja, hogy minden zöldség, függetlenül az alakjától, biztonságosan meghámozható legyen. Szinte minden modellben 360 fokban forgatható pengét használnak, ami jelentősen felgyorsítja a gyümölcsök és zöldségek hámozását. Az ilyen típusú késeknek kétféle pengéje van: fogazott és nem fogazott. A bemutatott második típusú kés kényelmesebb a burgonya hámozásához.

Görbe kés

Ezt a szerszámtípust rövidített, de hajlított pengéje különbözteti meg. Ez lehetővé teszi, hogy gyorsan és sok hulladék nélkül hámozza meg a burgonyát. A szerszám jól fekszik a kezében, maximális kényelmet biztosít, ha hosszú ideig kell hámoznia a zöldséget. A penge széles, így a burgonyát néhány mozdulattal meghámozhatja. A hegyes vég segít eltávolítani a szemeket és más gumók növekedését. Mégis van egy jelentős hátránya - óvatosan kell bánni az eszközzel, hogy megvédje magát a véletlen sérülésektől.

Hogyan kell hámozni a burgonyát

A nyers burgonyát a legegyszerűbben konyhakéssel lehet meghámozni, de az egész folyamatot megfelelően kell elvégezni. Célszerű a burgonyát folyó víz alatt, egy kis konyhakéssel meghámozni.

Nyers

Először is távolítson el minden felesleges elemet a burgonyából, beleértve a szennyeződéseket és a homokot. Ezután könnyű mozdulatokkal kezdje el hámozni a gumókat. Öblítse le a meghámozott burgonyát folyó víz alatt, és távolítsa el a héjmaradványokat, szemeket és sötét foltokat.

Fiatal

A fiatal burgonya tisztításához olyan fémszivacsot ajánlunk, amely edénymosásra is alkalmas. Biztonsági és egészségügyi okokból ajánlatos új, hibáktól és rozsdától mentes szivacsot használni.

Tisztítási algoritmus:

• Mossuk meg a gumókat;
• dörzsölje meg a burgonyát egy fémkefével;
• Késsel távolítsa el a szemeket.

A tisztítás után öblítse le a burgonyát folyó víz alatt, és ha szükséges, távolítsa el a héjmaradványokat.

Sekélyes

Ahhoz, hogy a kis burgonya hámozása ne váljon tortúrává, javasoljuk, hogy használjon sót. Fogjuk tehát a kis burgonyát, mossuk meg, tegyük egy zacskóba, és sózzuk meg. Ezután hámozza meg és dörzsölje be jól a gumókat sóval. A folyamat végén vegye ki a zöldséget a zacskóból, és folyó víz alatt öblítse le, eltávolítva a maradék héjat. Ezzel a módszerrel a háziasszony minimális segítséggel hámozhatja meg a kis burgonyát.

A kabátban

A főtt burgonyát gyakran használják különféle ételekben és salátákban. Az ilyen zöldségeket főzés után meg kell hámozni. Van néhány okos módszer a folyamat felgyorsítására.

Forrás után vegyük ki a burgonyát a forró vízből, és tegyük egy lapos tányérra vagy konyhai deszkára. A forró gumók eltávolításának legjobb módja egy villa. Egyik kezével tartsa meg a gyökérzöldséget villával, a másik kezével pedig késsel hámozza meg. Ez a módszer a legelterjedtebb a háziasszonyok körében, lehetővé téve az ehető tömegveszteség minimalizálását.

A második módszer során a burgonyát a főzés után hőkezeléssel kezelik. Főzés után öntse le a forró vizet a serpenyőből, és öntse rá a hideg vizet a burgonyára, jeget adva a burgonyához. Tartsa a gyökérzöldséget néhány percig a jeges vízben. Ennek eredményeképpen a burgonyahéj maga is elkezd lehámlani a gyümölcsről, a háziasszony különösebb erőfeszítése nélkül. Hasonló technikát lehet alkalmazni a fiatal burgonya hámozásakor is.

A harmadik hámozási módszer a zöldség előkészítését jelenti a későbbi hámozáshoz. Forralás előtt először mossuk meg a gumókat. Mielőtt elkezdené a főzést, vágja körkörösen körbe a gyökeret, ügyelve arra, hogy a vágás minden oldalon egybeessen. Ezután folytassa a burgonya főzését. Készítsen egy tál hideg vizet, mielőtt kihúzza a burgonyát. A főtt burgonyát 10-15 másodpercre tegye a hideg vízbe. Hagyjon időt a burgonyának, hogy kihűljön, miután kivette. Ezután a gyökérzöldséget a különböző végeken fogd meg a kezeddel, és nyomd le, a héj minden további erőfeszítés nélkül könnyen eltávolítható lesz.

A fenti technikák a gyakorlatban is beváltak. Jelentősen felgyorsítják a főtt burgonya hámozását.

Kés nélkül

A nyers burgonya hámozása néha kés nélkül is lehetséges. Ehhez használhat megfelelő eszközt, például szitát. Ez a módszer csak nyers burgonya hámozására alkalmas. Először válasszon egy finom szemű szűrőt. Ezután helyezze a gyökértermést a szitába, és néhányszor nyomja ki a vízsugár alatt. Végül távolítsa el a szemeket, és főzés előtt alaposan öblítse le a gyökérzöldséget.

Hogyan kell tárolni a hámozott burgonyát

A hámozott burgonyát nehéz tárolni. Rövid időn belül fekete foltok borítják őket. A hosszú tároláshoz többféle módszer is ajánlott.

1. Gyakori módszer a gyökértermés hideg vízben való tárolása. Ne feledje azonban, hogy ilyen módon tárolva a bennük lévő vitaminok és tápanyagok feloldódnak. A folyamat lassítása érdekében tárolja a burgonyát egész gumókban.
2. Érdemes megjegyezni, hogy a burgonya legfeljebb 3-4 órán keresztül tárolható tápanyagveszteség nélkül. A gyümölcs korai megfeketedése a termesztés során alkalmazott aktív nitrogénfelhasználásnak köszönhető. A folyamat lassítása érdekében tegyen egy szelet citromot a burgonyával együtt a fazékba.
3. Hosszabb tárolás esetén célszerű a hideg vízben és hűtőszekrényben történő áztatás módszerét alkalmazni. Miután meghámozta a burgonyát, tegye hideg vízbe. A jeges vízben való áztatás lelassítja a termék feketedését.
4. Mielőtt elkezdené a főzést, öblítse le újra a gyökérzöldséget vízzel. Ez a technika azonban nem alkalmas főtt burgonya főzésére, mivel a hosszú vízben tárolás csökkenti a termés sűrűségét.
5. A gumók sűrűségének megőrzése érdekében tegye a meghámozott burgonyát egy zacskóba, és tegye a fagyasztóba. A zsákot le kell kötni, hogy megakadályozza a levegő bejutását. Ellenkező esetben a módszer nem lesz olyan sikeres, mint vártuk. A burgonyát főzés előtt nem kell kiolvasztani, a gyökérzöldséget azonnal sós, forrásban lévő vízbe meríthetjük.
6. A szeletelt burgonya hosszú ideig történő tartósításához fóliára lesz szüksége. Először mossuk meg a meghámozott gumókat, és távolítsuk el a felszabadult keményítőt. A megmosott gyökérzöldséget törölközővel dörzsölje át, majd folytassa a burgonya felszeletelését. Ezután csomagolja a felszeletelt gyökérzöldséget fóliába, és tegye a fagyasztóba. A felszeletelt burgonya csak a fagyasztóban tárolható.

A zöldséget nem kell felengedni főzés előtt. Ha sült burgonyát szeretne készíteni, tegye a szeleteket egy felhevített serpenyőbe, és előtte kenje meg őket napraforgóolajjal. Ha a felszeletelt burgonyát főzésre szánjuk, ebben az esetben dobjuk forrásban lévő sós vízbe.