Hogyan tároljuk az ananászt otthon

Az ananász egzotikus vendég a forró trópusokról. Évekig a gazdagság és a jólét szimbólumának számított az asztalon. Ma már sokkal könnyebben hozzáférhető, és szilárdan megállja a helyét a boltok polcain.

Szokatlan megjelenése miatt az ananász könnyen felismerhető, és mindig magára vonzza a figyelmet. A termés egy nagy, ovális alakú virágzatból származik, amelynek sok petefészke van, a felszínen bronzszínű gumókkal. A tetején sűrű zöld levelekből álló köteg. De a legjobb rész természetesen belül van. Illatos és lédús gyümölcshúsa ritka tulajdonságokkal rendelkező, egyedülálló összetételű.

Az ananász előnyei

Ez azon ritka alkalmak egyike, amikor valami finomságról kiderül, hogy hihetetlenül hasznos. Az ananász húsa 80-90%-ban vízből áll, ezért olyan lédús. Tagadhatatlan előnye a magas növényi rosttartalom (rost), amely serkenti az anyagcserét és a gyomor-bélrendszer perisztaltikáját. A rostok növényi típusa az, amely a legfőbb előnyökkel jár: megtisztítja a szervezetet a baktériumoktól és a méreganyagoktól, csökkenti a káros koleszterinszintet, és hozzájárul a túlsúly leadásához.

A következő hatóanyagokat koncentráltan tartalmazza a gyümölcslé, így a termék teljes értékét megteremti:

1. Béta-karotin (pro-A-vitamin) - részt vesz a szervezetben zajló legfontosabb reakciókban, különösen a zsíranyagcserében. Jótékony hatással van a látásra, a bőrre, a hajra és a nyálkahártyára.
2. B1-vitamin - nélkülözhetetlen az idegrendszer és a szív- és érrendszer normális működéséhez. Részt vesz az enzimatikus reakciókban.
3. B2-vitamin - a szénhidrát-, fehérje- és zsíranyagcsere nélkülözhetetlen láncszeme, és részt vesz a vérképzés folyamatában. A 2-vitamin szükséges a látáshoz, a vas felszívódásához és a gyomor-bélrendszer normális működéséhez.
4. B6-vitamin - idegrendszeri betegségek, gyomorfekély és vérszegénység kezelésére használják.
5. B12-vitamin - serkenti az anyagcserét, részt vesz a vérképzésben. Széles körben használják neurológiai betegségek kezelésében.
6. PP-vitamin (nikotinsav) - felgyorsítja a szövetek regenerálódását. Vazodilatátor hatása van. Javítja a karok és lábak érrendszeri működését, segít normalizálni az agyi keringést.
7. B9-vitamin (folsav) - elősegíti a vas felszívódását, az idegrendszer betegségeiben és a rák kezelésében használatos.
8. C-vitamin (aszkorbinsav) - antioxidáns és epehajtó hatású, védi az erek falát.
9. K-vitamin - részt vesz a véralvadásban.

Az ananász tartalmaz még:

• Nyomelemek: vas, réz, cink, jód, mangán, szelén.
• Makrotápanyagok: kalcium, magnézium, kálium, foszfor.

Egyedi bromelain
Az ananászban található növényi enzim, a bromelain joggal tekinthető ennek az egyedülálló gyümölcsnek a csúcspontjának. Ez adja jellegzetes, enyhén "perzselő" ízét.

Ennek az enzimnek a fő tulajdonsága, hogy képes lebontani a zsírszövetet és befolyásolni a fehérjék felszívódását.

1. A bromelain gyulladáscsökkentő hatású és jó a duzzanat enyhítésére. A tudósok bizonyították hatékonyságát az ízületek (artritisz) és a belek (vastagbélgyulladás, Crohn-betegség) gyulladásos betegségeiben. Az enzim emellett felgyorsítja az izmok és inak helyreállítását ficamok, rándulások és intenzív testmozgás után.
2. Megjegyzik a bromelain azon képességét, hogy feloldja a vérrögöket az erekben, csökkenti a vér viszkozitását, elpusztítja a koleszterin felhalmozódását. Ezért ajánlott ananászt enni a szívroham, a stroke és a visszerek megelőzésére.
3. A legújabb tanulmányok szerint a bromelain hatásosnak bizonyult a rákos sejtek elleni küzdelemben. Ezt a képességet az enzimnek a szervezet immunrendszerére gyakorolt serkentő hatása indokolja.
4. Bizonyított a bromelain pozitív hatása allergiás betegségekben és hörgőasztmában.
5. A tápanyagokban gazdag ananász jótékony hatással van a nők és a férfiak reproduktív rendszerére. Segít a nőknek megbirkózni a PMS-szel, és enyhíti a menopauzát. A férfiak számára az ananász segít fenntartani a potenciát és a prosztata egészségét, és energiával tölti fel a szervezetet.
6. A gyümölcs jónak bizonyult megfázás, köhögés és még arcüreggyulladás esetén is. 100 gramm ananász a napi C-vitamin mennyiség felét tartalmazza, ami erősíti az erek falát, növeli az immunitást. A bromelain aktiválja a védekező erőket és elfolyósítja a nyálkát (köhögési váladék, állott váladék az arcüreggyulladásból).
7. Az ananász felgyorsítja a kritikus anyagcsere-folyamatokat, normalizálja a zsíranyagcserét.

Az ananász rendszeres fogyasztása hozzájárul a következőkhöz:

• a gyomorban lévő nehézkedés és hányinger megszüntetése túlevés és zsíros ételek bősége esetén;
• normalizálja az anyagcserét;
• a belek méregtelenítése;
• szabályozza a vérnyomást;
• Erősíti az erek falát;
• csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát;
• védelem a fertőzések ellen;
• Fiatal és szép maradsz;
• a szervezet energiával való telítése.

Fontos! Korlátozza a termék használatát 6 év alatti gyermekek, terhes nők, valamint egyéni intoleranciában, cukorbetegségben szenvedők, illetve gyomorhurut és gyomorfekélybetegség súlyosbodása idején.

Evés után ajánlott kiöblíteni a szánkat, hogy megvédjük a fogzománcot a savtól.

Hogyan kell helyesen tárolni az ananászt

Az ananász tárolási körülményei nagyban meghatározzák mind az ízét, mind a hasznos tulajdonságait. Ha betart bizonyos szabályokat, akkor a lehető leghatékonyabban megőrizheti a frissességét.

Ananász vásárlásakor aszerint válasszuk ki, hogy mennyi ideig kívánjuk tartani. Rövid távú fogyasztáshoz válasszon érett gyümölcsöt, amely a következő jelek alapján felismerhető:

• amikor enyhén megütögetünk egy érett ananászt, a hangnak tompának kell lennie;
• ha meghúzza a levelet, az leválik;
• A felület ne legyen kemény, de ne is legyen puha;
• Minél erősebb az íz, annál érettebb az ananász.

Csak egész ananászokat lehet meghagyni a késleltetett fogyasztásra, amelyeken nincsenek romlásra utaló jelek. Az ananászon nem lehetnek nyilvánvaló horpadások, foltok vagy penészesedés.

Ha az ananász még nem érett, meghagyhatja, hogy később érjen.

A tárolása
Az érett gyümölcsöt bizonyos feltételek mellett hűtőszekrényben lehet a legjobban tárolni:

1. A megfelelő hőmérséklet 8 fok körül van. A magasabb hőmérséklet megteremti a romlás feltételeit, az alacsonyabb pedig rontja az ízt. Általában a hűtőszekrényben a megfelelő hőmérséklet a gyümölcs- és zöldségrekeszben van.
2. A szükséges páratartalomnak 90% körül kell lennie a rothadás vagy kiszáradás elkerülése érdekében.
3. A papírba való előzetes becsomagolás kedvező mikroklímát teremt az ananász számára. A gyümölcsöt légzőzsákba is teheti.

Az érett ananász akár két hétig is eltartható a hűtőszekrényben, ha minden ajánlást betartunk.

Szobahőmérsékleten az érett gyümölcs egy-két napig friss maradhat. A hőmérsékletnek 18 és 20 Celsius-fok között kell lennie. Az ananász tárolására a legjobb hely egy olyan hely, amely biztosítja a szükséges páratartalmat (kb. 90%) és a jó légmozgást. Célszerű naponta többször megforgatni az ananászt.

Le lehet fagyasztani?

Az ananász lefagyasztható, de fontos, hogy ezt helyesen tegye, hogy megőrizze egészségi és ízbeli tulajdonságait.

Az érett és az éretlen gyümölcsök egyaránt lefagyaszthatók, és meg kell mosni és meg kell szárítani őket. Ezután óvatosan vágja le a leveleket a tetejéről, és távolítsa el a héját. Vágja a pépet tetszőleges méretű és alakú darabokra, tegye zacskókba vagy tartályokba, és tegye a fagyasztóba. A karikákat először külön-külön is lefagyaszthatja egy tálcán, majd egy tárolóedénybe teheti őket együtt. A magot általában kör alakban vágják ki a közepén, 2-3 cm átmérőjűre.

Egy egész ananász héjával együtt lefagyasztásához mossuk meg, szárítsuk meg, vágjuk le a leveleit, tegyük egy zacskóba, és tegyük a fagyasztóba. Ha szorosan csomagolja egy fagyasztózacskóba, ízletes és szagtalan marad. A fagyasztott ananász, ha megfelelően történik, akár 4 hónapig is eltartható. A gyümölcsöt nem szabad újrafagyasztani.

Hol tároljuk az ananászt az érleléshez

Az éretlen ananászt papírba kell csomagolni, és két-három napig szobahőmérsékleten, körülbelül 22 fokon kell hagyni. Válasszon egy jól szellőző helyet. Célszerű a gyümölcsöt a nap folyamán többször megforgatni. Az almák egymás mellé helyezése felgyorsítja az érési folyamatot a felszabaduló etiléngáz miatt.

Mire jó a szárított alma?

Az ananász eltarthatóságának meghosszabbítására jó módszer, ha kiszárítjuk. A módszer nemcsak az ízt, hanem a termék egészségügyi előnyeit is megőrzi tartósítószerek hozzáadása nélkül. Az ananásznak érettnek kell lennie.

Az előkészített ananászszeleteket, amelyeknek a magházát eltávolítottuk, és amelyeknek körülbelül 5 mm vastagnak kell lenniük, 60-70 fokos hőmérsékleten szárítjuk. Ezt sütőben vagy elektromos szárítóban is megteheti a megfelelő hőmérséklet beállításával. Ami az időt illeti, az egész folyamat 24-36 órát vesz igénybe. A szárítási folyamat során célszerű a szeleteket időnként megforgatni. Az így főzött gyümölcs több hónapig tárolható, megőrizve hasznos tulajdonságait.

Ha a szeleteket előzetesen cukorszirupban szárítjuk, finom kandírozott gyümölcsöket kapunk. Az elkészítéshez vegyünk annyi cukrot, amennyi az ananász maga, és víz hozzáadásával 1:1 arányban készítsünk szirupot. Amikor a szirup 5 percig főtt és kissé kihűlt, öntse rá az előkészített darabokra, és kis lángon párolja addig, amíg a folyadék sűrűsödni nem kezd. Kapcsolja le a hőt, és hagyja állni 24 órán át. Ezután ismét 20 percig forraljuk, és hagyjuk állni egy napig. A 4-5. napon a szirupban áztatott darabokat el kell távolítani és valamelyik módszerrel szárítani.

A szokásos módon szárított ananászszeletek egészségesebbek lesznek. A szukkulensek íze jobb lesz, de a főzés elpusztítja a tápanyagok egy részét, és a kalóriatartalom nagyságrenddel magasabb lesz.

Konzerv ananászszeletek

Az ananász eltarthatóságát akár egy évvel is meghosszabbíthatja, ha hűvös és sötét helyen konzerválja. A gyümölcsöt alaposan meg kell mosni és meg kell szárítani. Hámozás után vágja karikákra, és tegye zománcozott edénybe. Ezután öntsük bele a vízben feloldott cukrot (500 g cukorhoz 1 liter vizet), amíg az ananászkarikákat ellepi, és hagyjuk szobahőmérsékleten kb. 12 órán át állni. Ezután 10 percig forraljuk, tegyük előre sterilizált üvegekbe, öntsük rá a forró cukorszirupot, és zárjuk le.

Érdekes tények az ananászról

Tudtad, hogy az ananász egy gyógynövény?
A vita erről a csodálatos termékről még mindig tart. Különböző vélemények vannak arról, hogy az ananász:

• zöldség (a földön nő);
• gyümölcs (a gyümölcsnek nincs magja);
• bogyó;
• Gabona (hasonló szárszerkezettel rendelkezik).

Az ananász azonban még mindig gyógynövénynek számít. Évelő lágyszárú növény, virágzata sok, szorosan egymás mellett elhelyezkedő petefészekből áll, amelyek végül egy egész nagy gyümölcsöt alkotnak.

Európába a burgonyával érkezett
Kolumbusz Kristóf utazó és navigátor ismertette meg az európaiakkal az ananászt. Az édes gyümölcsöt burgonyával és kukoricával együtt hozta. Kiderült, hogy ez a növény nagyon melegkedvelő, és mérsékelt éghajlaton nem termeszthető. Az ananász a 18. században, Nagy Péter uralkodása idején került Oroszországba.

az élénkség forrása
Édessége ellenére diétás ételnek számít. Szénhidráttartalma meglehetősen magas, de a cukrok összetett szerkezetűek. Ezért nem károsítják a testet, hanem inkább erővel és energiával táplálják.

Változó kalóriatartalom
100 g friss ananászpép mindössze 52 kcal-t tartalmaz. A szárított ananászmag kalóriatartalma 7-szeresére nő, és 100 grammonként 347 kcal-t tesz ki. Ezért a szárított ananász már nem diéta.

Hogyan hámozzuk meg az ananászt gyorsan és könnyen
Van egy egyszerű módszer a rendezett és ízletes ananászszeletek elkészítéséhez. Amikor a gyümölcsöt megmostuk és megszárítottuk, vágjuk le a leveleket az egyik oldalon, az alját pedig a másik oldalon. Ezután hosszában négy egyenlő darabra vágjuk. Készítsen szép háromszögeket, amelyeket meg lehet hámozni, vagy egyszerűen fogyassza el a gyümölcshúst, ha a darabokat a héjánál fogva tartja.

Ananász fokok
Mexikóban az ananászhéjból ananászleveshez hasonló italt készítenek. A héjakat vízben lévő cukoroldatba öntjük, és meleg helyen hagyjuk. Amikor az erjedés megkezdődik, az italt jégkockával fogyasztják.

El a száraz bőrkeményedésekkel és tyúkszemekkel.
Az ananászhús nagyon savas, és segít a talp sima bőréért folytatott harcban. A borogatást 12 órán át kell rajta hagyni. A hatás fokozása érdekében a lábakat előzetesen gőzölni kell. Az ilyen borogatások felpuhítják a száraz bőrkeményedéseket és tyúkszemeket, majd óvatosan eltávolíthatók.

Ananász, mint egy mandarin
Mivel az ananász gyümölcs, Brazíliában egy különleges fajtát nemesítettek. A mandarin ananászt nem kell meghámozni, és könnyen ékekre törhető.

Természetes anyag
A sűrű ananászlevelek rostjait szövetek készítésére használják. Nagyon sűrű és a bőr tulajdonságaival rendelkezik. Kézitáskák, cipők és pénztárcák készítésére használják. Bútorok kárpitozására használják.

Arcbőr fiatalítás
Az ananászban található vitaminok, mikroelemek és poliszacharidok a kozmetológiában való alkalmazását eredményezik. A tápláló ananászpép a zsíros vagy problémás bőrre való maszkok, peelingek és hámlasztók alapja.

Otthon az ananászpépet fiatalító, tonizáló arcpakolásokhoz használhatjuk. Például egy csésze ananász keveréke egy evőkanál banánpéppel és egy teáskanál mézzel 10 perc alatt egészséges megjelenést kölcsönöz a bőrnek, erős tápláló hatással.

Bár maga az ananász nem tartalmaz illóolajokat, tápanyagait olajos környezetben adja le. Darabokra vágják és olívaolajjal átitatják. Az így keletkező "ananászolaj" jól hidratálja és vitaminokkal telíti a bőrt, energiát és rugalmasságot ad neki.

Az ananász egyedülálló összetételű, aktív összetevőkkel gazdagított. Rendszeres fogyasztása nagyon jótékony hatással lehet a szervezetre. Mint mindent, ezt is csak mértékkel szabad fogyasztani. Napi három szelet ananász elegendő ahhoz, hogy a legjobbat hozza ki belőle, és élvezze finom ízét. Ahhoz, hogy sokáig élvezhesse ezt az egészséges finomságot, tárolja megfelelően az ananászt.