Hogyan tároljuk a banánt otthon

A szovjet időkben, amikor a gyári munkások ingyen lakást kaptak, de nem mindenkinek volt elég banánja, ezek az egzotikus vendégek ritkán voltak kaphatók. Általában tökéletesen zöld fürtökben árulták őket, amelyeknek hosszú időbe telt, amíg a kanapé alatti sötét térben megérlelődtek.

A banán leírása és tulajdonságai

A termék tömeges megjelenése az orosz boltokban a 20. század végén kezdődött. A nagy európai típusú szupermarketek megnyitásával számos egzotikus gyümölcs, köztük ananász, kivi, pomelo és banán jelent meg a polcokon.

Sokan nem is sejtették, hogy ezek is különböző fajtákban és méretekben léteznek, a világ számos pontjáról exportálják őket, és érdekes hatással vannak a szervezetre. Az elképesztő dolog az, hogy a banán összetételét tekintve szinte teljesen megegyezik a tejjel. Azoknál a gyermekeknél, akiknél komplex laktózintoleranciát állapítanak meg, a banán és az ezen alapuló étrend lesz az egyik túlélési esély.

A banán a banánfélék családjának több tagjának gyümölcsét jelenti. Alakjuk hasonló, de színük, méretük és ízük különbözik. Magukban a növényekben is vannak kisebb különbségek. Botanikailag a bogyós gyümölcsök közé sorolják, de termesztésük során a magok eltűntek a termésekből, mivel a szaporítás vegetatív módon történik.

Bármilyen furcsán hangzik is, a növény a lágyszárúak kategóriájába tartozik. Nem pálma, hanem egybefüggő levélnyéllel rendelkezik, amely 6-8,5 méter magasra nő. A furcsaság ezzel még nem ér véget, mivel a növénynek vannak nőivarú, hímivarú és közepes méretű virágai. A petefészkek a nőivarú virágokon alakulnak ki, a hímivarúak pedig a beporzás után lehullanak. A tudósok még mindig vitatkoznak a középső virágok fontosságáról, amelyek egy külön szintet alkotnak. A fürt átlagosan 60 kg súlyú, a gyümölcsök száma eléri a 300 darabot.

Érdekes: A növény valószínűleg Óceániában és a maláj szigeteken őshonos.

Az első termesztési kísérletek az i. e. 5. évezredre nyúlnak vissza. A banánt a szent buddhista szövegek, a Rámájana és a Mahábhárata is említi. A növény exportnövénynek számít, fontos az exportáló országok gazdasága számára, és a világ legtöbb országába szállítják.

Fajták és fajok

A banánok a boltok polcain puha sárga, barnás, foltos, zöld és piros banánok formájában találhatók. A húsuk fehér vagy krémszínű, néha narancsos árnyalatokkal. Számos fajta alakult ki a nemesítés révén, a legnépszerűbbek a következők:

1. Alma vagy cukorka, amelyet kis méret, magas cukortartalom, finom almaaroma és eperíz jellemez.
2. A Cavendish még zöld, és ezek azok, amelyek a szupermarketek gyümölcsosztályait töltik meg.
3. A Ladyfinger apró termetű, nincs különösebb érdeme, de a gyerekek körében népszerű.
4. A Williams banán azonnal felismerhető mézes utóízéről.
5. A baróka négyzet alakú keresztmetszetű, a gyümölcs héja apró barna foltokkal borított, húsa vaníliaillatú.
6. A plantains-t nem nyersen fogyasztják, chipset készítenek belőle, sütik és sütik, és köretként szolgálják fel.
7. Süteményekben és desszertekben továbbra is a jamaikai banán a legkívánatosabb, amelynek héja bordó színű, majd teljesen érett állapotban lilára színeződik, húsa pedig málnaillatú.

Az Arvis, Highgate, Robusta, Gros Michel és Lakatan szintén exportfajtáknak számítanak.

Összetétel

A banánokat desszert- és takarmánybanánokra osztják. Az előbbiek magas cukortartalmúak, az utóbbiak keményítőt tartalmaznak. Az érett banán nagyon tápláló; tartalmaz:

• szálak;
• fruktóz:
• szacharóz;
• szőlőcukor;
• hamu;
• keményítő;
• tanninok és nitrogéntartalmú anyagok;
• almasav;
• pektinek;
• C, B, A vitaminok.

Fontos: A banánokat éretlenül szedik le az ágakról; csak ekkor tudják megtartani tápanyagtartalmukat.

Ha a növényen hagyjuk a teljes érésig, a gyümölcs elveszíti az ízét és poshadt lesz. A bőrük fásodik, és az egész fürt nagyon gyorsan megromlik.

A banán előnyei

A termék átlagos kalóriatartalmára utal, a szám 100 grammonként körülbelül 121 kcal, és az érettségi foktól függően változik. A banánt mono diétákban és testsúlycsökkentő programokban használják, mert kis mennyiségben gyorsan teltségérzetet vált ki. Naponta 1-2 gyümölcsöt lehet enni anélkül, hogy az alakot károsítaná. A pép antidepresszáns hatásáról jól ismert. Ezen túlmenően a banán rendszeres fogyasztása:

• erősíti az immunrendszert;
• felgyorsítja az anyagcserét és a hemoglobintermelést;
• csökkenti az érzelmi reakciók hevességét, nyugtatja az idegrendszert;
• növeli a fizikai állóképességet;
• segít a koncentrálásban;
• stimulálja az agyat és a szívizmot;
• eltávolítja a hulladékot és a méreganyagokat a szervezetből;
• antihelmintikus szerként működik.

A reggel éhgyomorra elfogyasztott érett banán enyhíti a másnaposságot, normalizálja a sav-lúg egyensúlyt a szájban és élesíti a látást. Azok, akik krónikus székrekedésben szenvednek, napi 2 gyümölcs segít serkenteni a bélperisztaltikát és a gyomor-bélrendszer normális működését.

Nők számára

A terhesség különleges követelményeket támaszt az élelmiszerek minőségével szemben. Ki kell elégítenie a szervezet szükségleteit, szem előtt tartva a magzat alapvető tápanyagokkal való ellátását. A banánban található triptofán felelős a jövőbeli baba idegrendszerének megfelelő kialakulásáért, stabilizálja az érzelmi hátteret, küzd a depressziós tünetekkel, serkenti az anyatej termelését. A banán jelentősen csökkentheti az izomfájdalmakat és enyhítheti a feszültséget a PMS alatt, enyhítheti a toxikózis tüneteit a terhesség első trimeszterében.

Fontos: Az egzotikus gyümölcs gyorsan kiüríti a vizet a szervezetből és csökkenti a duzzanatot.

Fogyókúra idején a banán kiváló nassolnivaló vagy desszert, mivel a táplálkozási szakemberek jóváhagyják. Maszkjai táplálják és fiatalítják a bőrt, bársonyossá és ragyogóvá teszik, kisimítják a finom ráncokat, hidratálják és tonizálják a bőrt.

Férfiaknak

A mai rohanó életmód és a túl sok stresszes helyzet károsan hat a reproduktív működésre. A banán rendszeres fogyasztása növeli a spermiumok vitalitását és aktivitását, ami növeli a boldog szülőség esélyét és fokozza a libidót.

A gyümölcsök növelik a fizikai állóképességet, visszanyerik az erőt a fokozott megterhelés után, segítenek az izomtömeg felépítésében a fehérjével kombinálva.

Az elmúlt évtizedekben a szív- és érrendszeri betegségek jelentősen megfiatalodtak. A gyümölcsben található kálium és magnézium csökkenti a stroke és a szívroham kockázatát, megakadályozza a koleszterinplakkok kialakulását, tisztítja az ereket és növeli azok rugalmasságát.

Gyerekeknek

Még az elkényeztetett gyerekek is szívesen esznek banánt. Különösen a miniatűr gyümölcs és a héj szokatlan színe vonzza őket. Az almás és a jamaikai fajták a kedvencek közé tartoznak. Alapvető követelmény, hogy a gyümölcsnek érettnek, szilárdnak és kiterjedt barna foltoktól mentesnek kell lennie. A hús egyenletesen krémes, enyhén édes ízű. Ha a banán nagyon puha és a héja sötét, akkor már nem adható a gyermekeknek.

A gyümölcs aligha allergizál, kivéve egyéni intolerancia esetén. Hat hónapos kortól az alma mellett első kiegészítő táplálékként használják.

A gyermekek számára az előnyök az összetételében rejlenek, a vitaminok komplexe növeli a szervezet ellenálló képességét a megfázással és a fertőző betegségekkel szemben, csökkenti az izgatottságot, nyugtat, és normalizálja az alvást.

Tudnia kell: a banán, akárcsak a csokoládé, növeli az agyi aktivitást, javítja a koncentrációt, a memóriát és a figyelmet, ami értékes az iskolások és a diákok számára.

Ellenjavallatok

1. Egyéni intolerancia a termékkel szemben (ritka).
2. Elhízás (nagy súlyfelesleg esetén a banán mennyisége nem haladhatja meg a napi 1-2 db-ot).
3. Cukorbetegség (mivel a termék többféle cukrot tartalmaz).

Fontos, hogy mértéket tartsunk a termék használatában, de a banán monodiéta napi 1-1,5 kg.

Terápiás hatás

A banánt többnyire frissen, desszertek részeként, pékáruk összetevőjeként fogyasztják, de nem szabad figyelmen kívül hagyni a gyógyhatását sem. A diétás menükhöz adják hozzá őket:

• veseelégtelenség esetén;
• Fenyegető epekövek;
• legyengült szívizom;
• hasmenés;
• avitaminózis;
• hisztéria, kényszeres félelmek, depresszió;
• fekélyek;
• asztma.

A banán tárolására vonatkozó szabályok

A gyümölcsök egyedisége abban rejlik, hogy mindig éretlenül veszik őket, és egy speciális, optimális hőmérsékletű és páratartalmú raktárban helyezik el őket. A gyümölcs csak így őrzi meg a teljes tápanyagkomplexumát, lesz édes és kap finom ízt. A zöld banánnak fanyar íze van, szinte íztelen és meglehetősen kemény, ezért ideális a hosszú szállításhoz és tároláshoz.

A klasztereket nem fogja tudni több hónapig otthon tárolni. Ha otthon szeretné érlelni a szőlőt, akkor szisztematikusan be kell fejeznie az érlelést. A hűtőben legfeljebb 2 hétig tárolható.

Apró trükkök a tapasztalt háziasszonyoknak

Hosszú tárolási idő csak speciális helyiségekben lehetséges. Otthon késleltetheti az érést és kissé meghosszabbíthatja a gyümölcs eltarthatóságát a következőkkel

• a zöld szárú és szárú banánok kiválasztása;
• a szárakat hűvös, sötét helyre akassza fel, és a szárakat egyesével válassza le;
• a farkakat csomagolja be fóliába, hogy megakadályozza a nedvesség elvesztését;
• az ideális tárolási hőmérséklet +13 fok.

Szárított banán

A hőkezelés mellőzése biztosítja, hogy a tápanyagok nagy része megmarad. A szárított banánfélék kiválóan helyettesítik a chipset. Elég édesek, és száraz, szellős helyen körülbelül 6 hónapig tárolhatók anélkül, hogy elveszítenék az ízüket.

Egy figyelmeztető szó: a termék gyorsan magába szívja a harmadik fél szagát, ezért nem szabad fűszerek, haltermékek, füstölt élelmiszerek közelében tárolni.

Szárított banán

A tápláló és egészséges desszertek közé tartoznak, jól szállíthatóak, és jó, ha magunkkal visszük őket utazáskor. Kevés helyet foglalnak, nem igényelnek különleges körülményeket, nagyon táplálóak és hosszan tartó telítettségérzetet biztosítanak. A szárított banán és a szárított banán nagyon hasonló, kivéve, hogy az első esetben nagy darabokra vágják (a kis gyümölcsöket egészben dolgozzák fel). A másodikban vékony szeletekre vágják.

A legtöbb fajta a szabadban sötétedik. Színük és ízük megőrzése érdekében feldolgozás előtt áztassa őket egy percre hideg víz és 1 citrom levének keverékébe. Ezután szűrőben lecsepegtetjük.

Szárítsa és szárítsa a napon, sütőben vagy elektromos szárítóban. Ha a szabadban hagyjuk, 2-4 napig tart. Éjszakára tegye el a tálcát egy zárt helyiségbe, és győződjön meg róla, hogy nincs benne rovar. A sütőben a folyamat gyorsabb, 70 fokos hőmérsékleten 3 órát igényel. Az aszalás mértéke határozza meg, hogy a gyümölcs szárított vagy aszalt.

Az elektromos szárító egyenletes fűtést és légkeringetést biztosít, és jól használható ropogós sütéshez.

A kész terméket tegye szorosan lezárt edényben a hűtőszekrénybe. A jól szárított banánchipsz vászonzacskóban körülbelül 1 évig tárolható.

Fagyasztás

A teljesen érett banán jól tárolható a fagyasztóban. Frissen már nem fogyaszthatja őket, de krumplipüréhez, desszertekhez és pékárukhoz kiválóan alkalmasak. A csomagoláshoz ziploc zacskókat és műanyag tartályokat használnak.

Hogyan válasszuk ki a banánt a tároláshoz

Mielőtt exportra szállítják, a gyümölcsöt speciális tartósító oldattal kezelik, és meghatározott hőmérsékletű és páratartalmú konténerekbe helyezik. A polcra kerülve megkezdődik az érési folyamat. A vásárló feladata, hogy kiválassza a legfinomabb banánt. A zöld kocsányú, kissé alulérett gyümölcs tárolásra alkalmas. Az alaknak áramvonalasnak kell lennie, és a méret nem fontos. A bőrön megjelenő sötét foltok normálisak, de a kiterjedt foltok azt jelzik, hogy a termék romlásnak indult, és nem szabad fogyasztani.

Az érett gyümölcs héja sárga vagy narancssárga. A barna vagy szürke szín azt jelzi, hogy a banán fagyott.

Ha nincs időd a szupermarketben vásárolni, csak annyit kell tenned, hogy veszel egy csomó kissé éretlen banánt, és eldöntöd, mikor szeretnél érett finomságot. Ettől függ, hogy hogyan tartósítja őket. A gyümölcs változatosabbá teszi a menüt, és hasznos lehet a kezelésekhez és kozmetikai eljárásokhoz.