Hogyan kell tárolni a habcsókot vagy habcsókot, hogy ne száradjon ki
A szivacsos és higroszkópos desszertek nem bírják jól a magas páratartalmat és magukba szívják a szagokat. Az édes termék fogyasztói tulajdonságainak megőrzéséhez ideális tárolási körülményeket kell teremteni.
A habcsók típusai
Az elkészítési módtól függően háromféle habcsók létezik:
Klasszikus francia
A legkönnyebben elkészíthető desszert. A tojásfehérjét porcukorral és egy csipetnyi sóval felvert habverővel készítik, hogy stabilizálódjon. A francia habcsókot sütemények díszítésére használják, a habcsók sütőben történő sütéséhez a krémet sütőlemezre rakják.
Svájci
A svájci habcsók vízfürdőben készül. Amíg a víz melegszik, a tojásfehérjét és a cukrot folyamatosan verjük kemény habbá. A stabil svájci krémet sütemények, svájci torták és sütemények díszítésére használják.
Olasz
A sűrűre főzött és gőzölt szirupot vékony sugárban a fehérjéhez adjuk, miközben folyamatosan keverővel verjük. Ez a legmerevebb, legstabilabb krém gofrisütemények, ekklámpások és muffinsapkák töltéséhez.
A három javasolt módszer bármelyikével külön típusú albuminos habcsókot készíthetünk. A szárított tojásfehérje helyreállításához egy részét kilenc rész folyadékkal egyesítjük. Ez lehet gyümölcslé, falat, gyümölcs- vagy zöldségpüré. Ezek az összetevők tápanyagokkal gazdagítják a desszertet, és ételszínezékként szolgálnak.
Miben különbözik a habcsók a habcsóktól?
A habcsók kristálycukorral vagy porcukorral felvert fehérjéből készült süteménykrém. Nyersen vagy sütve is elkészíthető.
A habcsók egy sütőben szárított, habcsókból készült tészta.
Hol és hogyan kell tárolni
Mivel a fehérjedesszertek gyorsan felszívják a nedvességet és a környezeti szagokat, ezért hermetikusan kell csomagolni őket.
A megfelelő csomagolás papírzacskó, kartondoboz vagy élelmiszeripari műanyag tartály. Tárolja a tésztát egy szekrényben, zárt ajtó mögött vagy egy kenyértárolóban.
Csak teljesen megszáradt habcsókot tároljon. A nedvességmaradványok a felület repedezését, a forma leülepedését és az eltarthatósági idő lerövidülését okozzák. Ha ellenőrizni szeretné, hogy a sütemény készen van-e, törje két részre. Ha a közepe száraz, és jellegzetes roppanás hallatszik, vegye ki a tésztát a tálcából, és tegye egy nagy edénybe. Miután kihűlt, fedjük le fedővel.
A forma megtartása érdekében biztonságosabb, ha a habcsókokat egy sorban rakjuk egymásra úgy, hogy az edény fedele és a sütemények teteje között maradjon hely. Ha a desszertet több rétegben szeretnénk csomagolni, akkor azokat pergamenpapírral béleljük ki.
Optimális tárolási körülmények - 75%-ot meg nem haladó páratartalom, 20-22°C hőmérséklet, közvetlen napfénytől való mentesség, határozott illatú termékek kizárása.
A vásárolt habcsókok jobban megmaradnak eredeti csomagolásukban. Hogy a habcsók tovább megmaradjon, ne siettesse a tölteléket. A legjobb, ha a krémet közvetlenül étkezés előtt alkalmazza. Kivételt képeznek ez alól a sütemények, amelyeknek időre van szükségük, hogy átázzanak.
A fagyasztásmentes hűtőben a sütemények, függetlenül a csomagolásuktól, gyorsan felszívják a páralecsapódást, és elveszítik alakjukat, ízüket és törékeny szerkezetüket. A nedves desszert az egészségre káros mikroorganizmusok táptalaja.
A habcsókok eltarthatósága
A boltban vásárolt habcsók és a saját készítésű habcsók eltarthatósága jelentősen eltér egymástól.
Házi habcsókok
A házilag készített habcsókok megfelelő tárolás esetén akár hét napig is megőrzik formájukat, színüket, ízüket és állagukat. Ha a hűtőszekrénybe kerül, a desszert legfeljebb két napig marad meg jó állapotban.
Megvásárolt
A boltban vásárolt habcsókok eltarthatósági idejét a gyártó a csomagoláson tünteti fel. Nincs egységes szabvány. Ez az összetételtől (tejszínnel vagy anélkül) és az elkészítés módjától függ.
A természetes alapanyagokból készült desszertek átlagosan két hétig megőrzik érzékszervi tulajdonságaikat. Tartósítószerek hozzáadásával a termék akár három hónapig is fogyasztható marad.
KÉRDÉSEK ÉS VÁLASZOK
A habcsókfogyasztók arra kíváncsiak, hogy a terméket nem lehet-e hűtőben tárolni, hogy a tilalom vonatkozik-e a fagyasztóra, és hogy vannak-e különbségek a friss és a szárított fehérjetermékek eltarthatósága között.
Mennyi ideig tartható el az albuminon lévő habcsók?
Légmentesen lezárt zacskóban az albuminos habcsók szobahőmérsékleten 14 napig, fagyasztóban pedig két hónapig tárolható.
Le lehet fagyasztani a habcsókot?
A desszert a fagypont alatti hőmérsékletet is elviseli anélkül, hogy szerkezete megváltozna. -18°C-on a habcsókok három hónapig is elállnak. Sokkfagyasztás esetén -18 °C-on akár egy évig, -5 °C-on pedig fél évig is eltartható.
Az íze 3-5 napig változatlan marad, majd kissé romlik, de az alakja változatlan marad. A habcsókokat légmentesen csomagolja be egy süteményes zacskóba vagy egy alacsony, széles edénybe, mielőtt a fagyasztóba kerülnének.
Használat előtt 2-3 órával szobahőmérsékleten felolvasztjuk a habcsókokat. A felolvasztás után a habcsók 72 órán át a szekrényben tartható, de nem fagyasztható újra.
Egy ünnepi étkezés befejezéseként remek megoldás a habcsók vagy a habcsókos desszert tálalása. Az édességek frissessége érdekében legfeljebb egy hétig tartsa őket szobahőmérsékleten, vagy hosszú távon tárolja őket a fagyasztóban.
«Fontos: A weboldalon található minden információ kizárólag tájékoztató jellegű. csak tájékoztató jellegű. Kérjen tanácsot egészségügyi szakemberétől az ajánlások alkalmazásával kapcsolatban. a helyi egészségügyi szakember. Sem a szerkesztők, sem a szerzők nem vállalnak felelősséget az alábbiak által esetlegesen okozott károkért anyag."
