Hogyan tároljuk a datolyákat otthon

A datolya a datolyapálma gyümölcse. A keletről származó édes csemege nemcsak finom, hanem nagyon egészséges is, amely az ország különböző részein népszerűvé vált. Ez az oka annak, hogy a datolyapálmák ma már nemcsak az esőerdőkben, hanem gyakorlatilag az egész világon nőnek.

Többféle datolya létezik - mindegyiknek más a színe és a mérete. A legnépszerűbbek a sötétvörös, hosszúkás alakú gyümölcsök. Őket látjuk a boltok polcain szárított formában.

A dátumok előnyei

A datolya sok előnnyel jár, ha beilleszted az étrendedbe. És ez még annak ellenére is így van, hogy összetételükben nagy mennyiségű cukor van - lenyűgöző részük a szénhidrátokra esik. Ezért a gyümölcs kalóriaértéke magas - 277 kcal/100 g -, és ez a szárítás során kissé megnő, mint minden aszalt gyümölcs esetében.

Ennek ellenére a táplálkozási szakemberek fogyasztásra ajánlják őket. Az első ok az azonos kalóriatartalom - nem lehet túl sok datolyát enni, és a teltségérzet nagyon gyorsan jön. Nem véletlenül nevezik őket régóta a "sivatag kenyerének". A második ok a tápanyagok, rostok és antioxidánsok jelenléte. Kalciumot, vasat, foszfort, nátriumot, káliumot és magnéziumot tartalmaznak, amelyek jót tesznek a szervezetnek. A fentieken kívül tartalmaznak B-vitaminokat (méghozzá olyan mennyiségben, hogy 100 g a napi szükséglet 12%-át fedezi), A- és K-vitamint.

Nézzük meg a hasznos tulajdonságokat részletesebben:

1. Javított emésztés. Kevesen tudják, de még tanulmányok is készültek, amelyek igazolják a datolya emésztést segítő hatását. Egy csoport ember egy hónapon keresztül fogyasztotta őket, és mindannyian javulást tapasztaltak a perisztaltikában. Emésztésük normalizálódott a vizsgálat elején tapasztaltakhoz képest. Az emésztés javításával, azaz lassításával a rostok hozzájárulnak a vércukorszint normalizálásához - a kiugró értékek minimálisra csökkennek, mivel a datolya alacsony glikémiás indexű.
2. Csökkentett rákkockázat. Más szárított gyümölcsökkel ellentétben a datolya sokkal több antioxidánst tartalmaz. Különösen fontosak a karotinoidok, a flavonoidok és a fenolsavak. Megvédik a test sejtjeit a szabad gyököktől, amelyek különböző betegségeket, például rákot, szívbetegséget és cukorbetegséget okozhatnak.
3. Javított agyműködés. A "datolya" antioxidánsok ismét fontos szerepet játszanak az agy gyulladás elleni védelmében. Segíthetnek csökkenteni az Alzheimer-kór és a demencia kockázatát, javítják a memóriát és fokozzák a koncentrációt.
4. A látáskárosodás kockázatának csökkentése. A látáskárosodás gyakran kapcsolódik az A-vitaminhiányhoz. A datolya viszont gazdag A-vitaminban és karotinoidokban, amelyek megelőzik a szembetegségeket és segítenek a látásélesség megőrzésében.
5. A szívbetegségek megelőzése. A kálium segít csökkenteni a vérnyomást, és csökkenti a stroke és más szívbetegségek kockázatát. A datolya összetételében nagy mennyiségben található meg ez az elem. Különböző fitokémiai anyagokban is gazdagok, amelyek szintén védik az embert a szívbetegségektől.
6. Vérszegénység enyhítése. A datolya jó vasforrás, így segíthet csökkenteni a krónikus fáradtsággal és szédüléssel járó vérszegénység tüneteit. A dátumok a várandós anyák számára is hasznosak lesznek, mivel a terhesség alatt nagyon érzékenyek erre az állapotra.

A használat ellenjavallatai

A szárított és aszalt datolya nagyon kalóriadús és sok cukrot tartalmaz, ezért ezt a terméket nem szabad nagy mennyiségben fogyasztani a cukorbetegségben vagy elhízásban szenvedőknek. A gyümölcsöt mértékkel kell fogyasztani, hogy a lehető legtöbbet hozzuk ki belőle. Tanulmányok kimutatták, hogy már 10 datolya elfogyasztása is elegendő. A datolyában található fontos ásványi anyagok (kálium, magnézium, vas és réz) napi szükségletének 15%-a fedezhető napi 4 datolya elfogyasztásával.

Hogyan válasszunk dátumokat

A hosszú eltarthatóság fő feltétele a megfelelő dátumok kiválasztása. Az ideális gyümölcsnek érettnek és megfelelően szárítottnak kell lennie. Sajnos nem mindig bízhatunk a termelő feddhetetlenségében, ezért íme egy lista azokról a dolgokról, amelyekre érdemes odafigyelni, ha ilyen gyümölcsöt vásárolunk:

1. A színnek egyenletesnek, vörösnek vagy sötétbarnának kell lennie, hibátlanul. Ha egy datolya a barna minden árnyalatát viseli, az azt jelenti, hogy a gyümölcsöt korán szedték le.
2. Az érett, friss datolyának töretlennek és épnek kell lennie, szilárd, horpadásmentes állagúnak.
3. A matt felület azt jelzi, hogy a dátumot semmilyen módon nem kezelték. Egyes gyártók (vagy kiskereskedők) növényi zsírral vagy sziruppal kezelik a terméket, abban a hitben, hogy az extra fényesség majd becsalogatja a vevőt.
4. A ragacsos felület szintén további felületkezelésre utal. Vagy az is lehet az oka, hogy a datolya elkezdett cukrosodni, ami azt jelenti, hogy már régóta áll a polcon.
5. Minden datolyának, legyen az friss, szárított vagy préselt, szilárd állagúnak kell lennie. Ha túl kemény vagy túl puha, akkor nem szárították ki megfelelően, vagy rothadnak.
6. Kerülje a kimagozott datolyát. Minél több fizikai változáson megy keresztül a termék, beleértve a mag eltávolítását is, annál rövidebb az eltarthatósági ideje.
7. A datolya helyes illata savanykás, édes, és nincs benne erjedés vagy rothadás.
8. A repedezett felület a szárítási és kikeményedési folyamatok szabálytalanságaira utalhat. A gyártási folyamatok be nem tartása mind az eltarthatóságot, mind az ízt befolyásolja.

Hogyan kell tárolni a friss datolyát

A friss datolya sokáig eláll, ha betartasz néhány szabályt:

1. A hűtőben tartva. Egy elemi szabály, amit mindenki ismer. Mint minden gyümölcsnek, a datolyának is hűvös helyre van szüksége, hogy megakadályozza a rothadás korai kezdetét. A hűtőszekrényben a legjobb hely a tárolásra a fagyasztó alatti polc, ahol a leghidegebb, és a hőmérséklet nem emelkedhet 2 °C fölé.
2. Válasszon megfelelő tárolóedényt. A legjobb, ha műanyagból vagy fából készült edényt vagy üvegedényt választ. Ne használjon műanyag vagy celofánzacskót, mert a gyümölcs a levegő hiánya miatt gyorsabban megromlik. Egy papírzacskó is megfelelő tárolóeszköz lehet. Lélegző, és megakadályozza, hogy a tartalom "megfulladjon".
3. Csak fogyasztás előtt mossuk meg. A datolya tárolás előtti megmosása lemossa az olajos réteget, amely megőrizheti a gyümölcs frissességét. Fogyasztás előtt közvetlenül mossuk meg őket, és lehetőleg csak annyit, amennyit meg akarunk enni belőlük.

Ezen egyszerű feltételek betartásával a datolya akár 2 hónapig is frissen tartható. De ha kellemetlen szagot érez, jobb, ha nem kockáztatja meg, hogy kidobja a gyümölcsöt.

Hogyan kell tárolni a szárított vagy szárított datolyát

A szárított és aszalt datolya nagyon hosszú ideig tárolható. Mindez annak köszönhető, hogy a szárítási folyamat során a nedvesség elpárolog a gyümölcsből, ami nagyrészt olyan környezetet teremt, amely kedvez a rothasztó baktériumok fejlődésének. Mindazonáltal a termék jobb megőrzése érdekében érdemes javítani a tárolási körülményeket:

1. Tárolja zárt edényben. A zárt csomagolás megóvja a dátumokat a rovarokkal való érintkezéstől, amelyek a baktériumok és baktériumok fő hordozói.
2. Ne mossa ki. A datolyát nem kell megmosni, kivéve, ha még aznap meg akarja enni. A gyümölcs természetes védőrétege meghosszabbítja az eltarthatóságát. Arról sem szabad megfeledkezni, hogy a termelő egyfajta segítséget nyújtson nekik - egyesek speciális oldatokkal kezelik a gyümölcsöt az eladás előtt, amelyek lelassítják a romlási folyamatot.
3. Ne tartsa a hűtőszekrényben. A szárított és szárított élelmiszereknek nincs szükségük hideg tárolási körülményekre. Jobb, ha száraz, sötét helyen tartjuk őket, amely védi őket a napfénytől és a hőtől. Az optimális hőmérséklet számukra nem magasabb 20 °C-nál. A túlzott páratartalom pedig, amely a hűtőszekrényekben a gyakori hőmérséklet-ingadozás (az ajtó állandó nyitása/zárása) miatt nagyon gyakori, csökkentheti az eltarthatósági időt.
4. Más élelmiszerektől elkülönítve tárolandó. Minden termék a saját körülményeit szereti, ezért a legjobb, ha mindegyikhez más-más edényt vagy tégelyt készítünk.

Megfelelő körülmények között a szárított és aszalt datolya akár 1 évig is eltartható.

Hogyan kell tárolni a préselt datolyát

A préselt datolya eltarthatósága nem különbözik a szárított datolyáéhoz képest, annak ellenére, hogy több nedvességet tartalmaz. Mindez a pasztőrözési folyamatnak köszönhető. A magas hőmérsékletű gőzkezelés elpusztítja az összes nemkívánatos mikroflórát. A megnövelt tárolás további követelménye a csomagolás - vákuumzacskózás. Ennek köszönhetően a préselt datolya akár egy évig is eláll a konyhapolcon.

Hogyan szárítsuk a datolyát otthon

Otthon a datolyát kétféleképpen lehet szárítani: sütőben vagy sötét helyen (pl. a konyhaasztalon). Sokkal egyszerűbb, ha van elektromos szárító, de nem mindenkinek van otthon.

A datolya sötét helyen történő szárítása puhává teszi a datolyát. Sűrűbb textúrát kaphatunk, ha napon szárítjuk őket. Ez a szárítási módszer nem a leggyorsabb, amint azt Ön is láthatja. De nem a hosszú feldolgozási idő a legnagyobb hátrány. Különböző rovarok és rajtuk keresztül baktériumok támadhatják meg a nyitott datolyapálma termését. A levegőn szárított datolyát tehát fogyasztás előtt jól át kell öblíteni, és nem szabad hosszú ideig tárolni.

Sokkal gyorsabb, ha az aszalt gyümölcsöt a sütőbe tesszük. Körülbelül 70°C-on szárítsuk meg őket (így nem kell aggódnunk a baktériumok miatt, mert azok ezen a hőmérsékleten elpusztulnak). A sütőt rövid időközönként egy napra be- és kikapcsolni. A megfelelően szárított termék hosszú ideig eláll a polcon.

Hogyan lehet meghosszabbítani a dátumok eltarthatósági idejét

A válasz nagyon egyszerű - fagyassza le őket. Ez a tárolási módszer hosszú ideig - akár 5 évig - megőrzi a dátumokat. Az egyetlen feltétel, hogy nem fagyasztja le vagy olvasztja ki őket többször. Jobb, ha a datolyákat egyszerre, egyenlő adagokban osztjuk szét a zacskókban.

Az eltarthatósági idő meghosszabbításának másik módja a dátumok feldolgozása egy másik termékbe. Például datolyapasztává, amelyet reggelente kenyérre kenhet. Ez egy kiadós, ízletes és egészséges reggeli lesz. Ritkán fordul elő, hogy ez a három feltétel együttesen áll fenn.

Tehát, a tésztához szükség van:

• datolya - 400 gramm;
• ivóvíz - 200 ml.

Előkészítés:

1. A paszta elkészítése előtt alaposan öblítse le a datolyát forró víz alatt (szódabikarbónával is kezelheti), és távolítsa el belőle a magokat.
2. A datolyát vízben kis lángon addig főzzük, amíg megpuhul. A tészta állagát víz hozzáadásával vagy elvételével állíthatja be.
3. A főzés végén ossza szét a főtt tésztát szorosan záródó üvegekbe, és hagyja szobahőmérsékleten kihűlni. Az üvegek az egész szezonon át ugyanolyan jól tárolhatók, mint a házi lekvár.

Vannak módszerek az egészséges paszta elkészítésére főzés nélkül - a datolyát egyszerűen turmixgépben őröljük meg különböző adalékanyagokkal. Az így elkészített késztermék azonban legfeljebb 14 napig tárolható.

Érdekes tények a dátumokkal kapcsolatban

1. A kiszáradt datolya idővel fehér foltot képezhet. Ne ijedjen meg, ez nem annak a jele, hogy a gyümölcs romlott vagy állott. A tárolás során a cukor elkezd "kijönni" a felszínen, így a datolyát helyenként fehér, ragacsos maradvány borítja.
2. A gyümölcs természetes édesítőszerként használható. Egyszerűen helyettesítse a cukrot datolyapasztával, például a süteményekben.
3. A keleti férfiak köztudottan értékelik azokat az ételeket (legyenek azok fűszerek vagy gyümölcsök), amelyek fokozzák a libidójukat. Egy mítosz szerint a sivatagban eltévedt utazók csak a gyümölcs afrodiziákum tulajdonságai miatt maradtak életben.
4. Van egy mítosz, miszerint a sivatagban eltévedt vándorok csak a datolyának köszönhetően maradtak életben - ez a kalóriadús termék sok energiát és tápanyagot adott nekik, ami az egész út során fenntartotta őket.
5. Egyesek úgy vélik, hogy a bibliai élet fája a datolyapálma, az élet bogyói pedig a datolya.
6. Egy datolya egy pohár tejjel kombinálva segít ellátni a szervezetet a szükséges tápanyagokkal.