Hogyan tároljuk a vörös kaviárt otthon

"Halak tojásai", "vörös arany" - ilyen meghatározásokat még ma is hallani a vörös kaviárról. Ahhoz, hogy megvásárolhassák, a mai háziasszonyoknak tisztességes mennyiségű pénzt kell kiadniuk. De vajon a vörös kaviárt mindig is "tisztelték"?

Még Rettegett Iván uralkodása idején sem hallottak ilyen termékről. A 17. század végén a Szibériába vezető út megjelenésével a kereskedők az első kaviárszállítmányokat Szentpétervárra hozták. A kocsmáknak azonban szinte ingyen kellett adniuk. A vörös kaviár csak a 20. század első évtizedében emelkedett fel az előkelő és drága csemegék piedesztáljára. Ez akkor történt, amikor a terméket sóoldattal kezelték. A halikra csak II. Miklós cár idején vált királyi csemegévé.

A vörös kaviár "sorsa" a Távol-Keleten egészen más volt. A halászcsaládok számára ez volt a második kenyér. Többféle formában használták: frissen, főzve, sütve és szárítva.

Összetétel és kalória

Aligha vitatja bárki is ennek a természetes halterméknek a hasznosságát. Vitaminokban, ásványi anyagokban és zsírsavakban gazdag. A legfontosabb vitaminok a B csoport, valamint az A, E, D vitaminok. A halikrában található jelentős számú ásványi anyag közül a jód, a kalcium, a foszfor, a vas és a réz a legfontosabbak. A többszörösen telítetlen zsírsavak, nevezetesen az omega-3, omega-6 és omega-9 zsírsavak, valamint a folsav teszik a kaviárt nélkülözhetetlenné a szervezet számára. A termékben lévő fehérje 32%-a nagy arány a többi összetevőjéhez képest. Tulajdonságait tekintve azonban a halikra fehérjéje jobb minőségű, mint az állati és tejfehérje.

A vörös kaviár magas kalóriatartalmú termék. 100 g haltermék 265 kcal, míg egy teáskanál 39,75 kcal-t tartalmaz.

Manapság a boltok polcait elárasztják a kaviárutánzatok. Ez is jót tesz a szervezetünknek, de van néhány sajátossága. Így a természetes kaviárhoz képest, amely 24,8 g fehérjét tartalmaz, a mesterséges kaviár mindössze 1 g fehérjét tartalmaz. Ezért szerepel a sportolók és azok étrendjében, akik minden nap számolják a kalóriákat.

Egyébként a természetes halikra a rózsaszín, a lazac, a coho és a chum lazac kaviárja. A mesterséges kaviár algákon és halolajon alapul.

A vörös kaviár előnyei

A vörös kaviár sós termék. Ez azonban semmiképpen sem fosztja meg hasznos és terápiás tulajdonságai egy részétől. A termék használatának fő feltétele azonban az ésszerűség.

1. A vörös kaviárban különösen nagy mennyiségben található D-vitamin nélkülözhetetlenné teszi azt a rachitis kezelésében, különösen a gyermekeknél.
2. A lecitin jelenléte miatt hasznos az agyműködés javítására és az idegrendszer erősítésére. Ennek az összetevőnek a többszörösen telítetlen zsírsavakkal való kombinálása javítja a memóriát, az éberséget és a koncentrációt.
3. A sportolók és a műtéten vagy súlyos betegségen átesett emberek számára a vörös kaviár segít telíteni a szervezetet energiával. Ezt elősegíti a vitaminok kiegyensúlyozott összetétele a fehérjékkel és zsírokkal együtt.
4. A lazac ikra természetes afrodiziákum. Aki rendszeresen fogyasztja, annak nincs gondja a potenciával. Helyreállítja a reproduktív funkciókat és serkenti a nemi hormonok felszabadulását.
5. A vörös kaviárban található fehérje az állati fehérjéhez képest többszörösen gyorsabban bomlik le és szívódik fel a szervezetben. Ezért fogyasztása elengedhetetlen a szervezet életfunkcióinak javításához.
6. 100 g kaviár a felnőttek napi jódnormájának kétszerese, amelynek hiánya különösen a téli és a tavaszi szezonban érezhető. Erősíti az immunrendszert, segít megszabadulni a gyengeségtől és az apátiától, valamint a tenger gyümölcseiben található egyéb hasznos ásványi anyagokat. Emiatt a vörös kaviár beiktatása az étrendbe a legjobb módja annak, hogy a megfázás és a vitaminhiány idején javítsuk az általános egészségi állapotot.
7. A finomságban található jód miatt hasznos a pajzsmirigyzavarban szenvedők számára.
8. A kaviár további kalciumforrás. A gyermekek és az idősek csontvázának folyamatosan fel kell töltenie a szervezetet ezzel az összetevővel. A termék rendszeres fogyasztása kiegyensúlyozza a kalciumtartalmat és erősíti a csontokat.
9. A szív és a keringési rendszer működése nagymértékben függ a vérben lévő hemoglobin mennyiségétől. Termelését segíti a kaviár vastartalma, a magas nátriumtartalom pedig segít kitágítani az ereket és javítani a vérkeringést. Mindez megakadályozza a vérrögök kialakulását és normalizálja a vérnyomást.
10. A kaviárban lévő kálium vegyi anyagokban pozitív hatással van a vérképzésre és az érfalak megerősítésére.
11. A finomságban lévő hasznos koleszterin javítja a sejtmembránok állapotát.
12. Bizonyítottan jótékony hatással van a vörös kaviár a látásra. Ez az A-vitaminnak köszönhető, amelyet a szembetegségek megelőzésére használnak. A kaviár a kezelés fő összetevőinek kiegészítője is lehet.
13. A halcsemege lizint tartalmaz. Ellensúlyozza a rákhoz vezető sejtek kialakulását. Az antioxidáns tulajdonságokkal rendelkező C-vitamin és zsírsavak segítenek a lizin hatásának fokozásában és a rosszindulatú daganatok kialakulásának megelőzésében.
14. Alzheimer-kór, pikkelysömör, elhízás, depresszió, asztma és ekcéma - az ilyen betegségek megelőzésére a vörös kaviár rendszeres fogyasztása a garancia.

Bármilyen termék, még a látszólag hibátlan is, káros lehet a szervezetre, ha túlzott mennyiségben fogyasztjuk. A vörös kaviár napi normája legfeljebb 70 g. Magas sótartalma miatt túlzásba vitt fogyasztása veszélyes élelmiszer.

A szakemberek a csemegét nehezen emészthető terméknek tartják. Ezért ajánlott, hogy a gyermekek csak 3 éves korukban kezdjenek kaviárt fogyasztani.

A vörös kaviár ártalma

Tüdőödéma, szívelégtelenség, anafilaxiás sokk - ezek a tengeri herkentyűk túlzott fogyasztásának lehetséges következményei. Ennek oka a magas kobalamin-tartalom. A termék 100 grammja kétszeres mennyiségben tartalmaz az egészségre káros anyagot.

50 g tenger gyümölcsei naponta - ez az egészséges felnőttek fogyasztási aránya. A kaviár hosszú ideig tárolható, mivel magas sókoncentrációjú. A vesék, a húgyutak betegségei súlyosbodhatnak, ha nem teszünk óvintézkedéseket az e csemegét tartalmazó ételek fogyasztásakor. Ellenkező esetben az ilyen emberek garantáltan ödémát, anyagcsere- és vízháztartási zavarokat okoznak a szövetekben.

A déli lakosok szenvedhetnek a vörös kaviár fogyasztásától, mivel a fehérje könnyen emészthető a szervezet számára. Allergiás reakciót okozhat, amely néha anafilaxiás sokkkal jár.

A mesterséges kaviár vásárlásakor különös óvatossággal kell eljárni. Nemcsak az allergiások, hanem az egészséges emberek egészségét is károsíthatja: az ilyen termékekben lévő tartósítószerek mennyisége a mércét is meghaladja.

A kaviár kiválasztásakor ne vásároljon kétes eladóknál, és még inkább ne vásároljon földalatti termelőktől. Máj- és veseelégtelenség, látáskárosodás és rákos megbetegedések mind a nem ellenőrzött tenger gyümölcseinek vásárlásából eredhetnek. Hányinger, hányás, hasmenés és kiütések lehetnek az első jelei annak, hogy rossz minőségű kaviárt fogyasztottak.

Sem a természet, sem az ember nem hozott létre olyan tökéletes terméket, amely nem okoz negatív reakciókat az emberekben. Ezért bármilyen hasznos is a termék, ugyanakkor káros is lehet a szervezetre.

Hogyan kell tárolni a vörös kaviárt

A vörös lazac ikra csemege. Ünnepnapokon általában az asztalra kerül. A háziasszonyoknak, akik előre megvásárolják a terméket, ismerniük kell a tárolás szabályait.

A vörös kaviár eltarthatósági ideje a gyártástól számított 12 hónap lezárt tartályban.

Amíg a kaviár megérkezik a csomagolóüzembe, -20 Celsius-fokon gyorshűtéssel hűtik. A fogyasztóknak ezért nem szabad megengedni, hogy a késztermékeket újra lefagyasszák.

A fagyasztóban

A még fel nem bontott vörös kaviár konzervek tárolására a hűtőszekrény leghidegebb polcát ajánlott választani. A fogyasztóhoz kerülő kaviár több fagyasztási fázison is áteshet. Ezért, bár az újrafagyasztás tilos, kivételes esetekben megengedett a termék lefagyasztása az eltarthatósági idő meghosszabbítása érdekében.

Ha a kaviárkonzervet felbontották, de a teljes terméket nem kívánják egy nap alatt elfogyasztani, nem szabad lefagyasztani. A gyártó szorbinsavat ad a kaviárhoz, hogy meghosszabbítsa annak eltarthatóságát. Ez a termék nyitott edényben körülbelül egy hétig eltartható.

Ha az üveg dugós, de a tartósítási időt több hétre szeretné meghosszabbítani, akkor is alkalmazhatja a jól bevált módszert. Ehhez tegye az üveget a kaviárral egy tálba, amelybe zúzott jeget tesz, és tegye a hűtőszekrénybe. Ahogy a jég elolvad, az olvadt víz lefolyik, és új jégdarabok kerülnek bele.

Így a bontatlan konzervdobozban lévő vörös kaviár eltarthatósági ideje legfeljebb egy év. A finomság műanyag vagy üvegedényben 4 hónapig eltartható. A termék a felbontott műanyag vagy üveg csomagolásból 3-5 napon belül fogyasztható.

A fagyasztóban

A tenger gyümölcseinek fagyasztóban való tárolása radikális módszer, ha nincs más lehetőség. Ez a módszer a tápértékek egy részének elvesztését eredményezi. Annak érdekében, hogy ne okozzon súlyos egészségkárosodást, bizonyos szabályok betartása kötelező.

1. A kaviárt nem szabad kiolvasztani és újra lefagyasztani.
2. A terméket adagokban kell lefagyasztani, hogy egy menetben fogyasztható legyen.
3. A fagyasztóba helyezés előtt távolítsa el a felesleges nedvességet, és csomagolja be a terméket élelmiszer-zacskókba.
4. A vörös kaviár eltarthatósága a fagyasztóban 12 hónap.

Konzervdobozban

A pasztőrözött és konzervált kaviárt ebbe a tartályba csomagolják. Ezt az információt a csomagoláson kell feltüntetni. A lezárt üveget egyszerűen a hűtőszekrény polcán tárolja. A gyártó által használt tartósítószerek nem engedik megromlani a terméket.

A kaviárt nem lehet nyitott üvegben tartani. Azonnal meg kell enni, vagy át kell tenni egy üvegedénybe. A termék konzervdobozban tartása, akár rövid ideig is, oxidatív folyamatok miatt mérgezéshez vezethet.

Műanyag edényben

Az ilyen típusú használati tárgyak kiválasztásakor ügyelni kell a szárazságra, a tisztaságra és a tömörségre. A legjobb megoldás egy műanyag befőttesüveg, amelynek a teteje zárható.

Mielőtt a kaviárt az üvegbe tennénk, 1 liter vízhez 3-4 evőkanál sót adjunk. A tengeri só is alkalmas. Ezután a tartályt papírtörlővel szárazra töröljük, és a kaviárt átrakjuk.

A finomság eltarthatóságának meghosszabbítása és a tárolóedény tömörségének növelése érdekében a fal növényi olajjal való megkenése után átrakhatja a tárolóedénybe. Körülbelül 3 evőkanál a kaviár tetején szintén segít a termék hosszabb megőrzésében.

Ezt a terméket nehéz megfelelő hőmérsékleten tartani. A jobb tartósítás érdekében jobb, ha a tárolót egy polcra, a fagyasztóhoz közel helyezi.

Ugyanilyen hatékony a zúzott jéggel történő tárolás.

Hogyan kell helyesen kiolvasztani a kaviárt

Annak érdekében, hogy a fagyasztott finomság felolvasztás után ne váljon homogén, csomós tojástömeggé, néhány szabályt be kell tartani.

A fagyasztóból kivett kaviárnak legalább 10 órán át a hűtőszekrény alsó polcán kell maradnia. Annyit vegyen a termékből, amennyit elhasznál.

Ezután a finomság kb. 1 órára magasabb hőmérsékletű polcra vagy ablakpárkányra helyezhető. A kaviárt végül szobahőmérsékleten kiolvasztjuk.

Ha a tenger gyümölcseinek gyorsabb, például szobahőmérsékleten történő felolvasztására törekszünk, az azt eredményezheti, hogy a kaviár folyékony és kevéssé használható minőségű lesz.

A vörös kaviár emberek millióinak kedvenc tenger gyümölcse. Az a vágy, hogy készletezzük és szükség szerint fogyasszuk, egy egész tudomány. Ha a vörös kaviár tárolására, fagyasztására és kiolvasztására vonatkozó összes feltételt betartjuk, nemcsak a vele készített ételeket élvezhetjük, hanem az egészségünket is javíthatjuk.

Érdekes tények a vörös kaviárról

1. A kulináris szakértők ezt a finomságot az ünnepek királynőjének titulálták. Számos tény támasztja alá ezt a meghatározást. A krónikások szerint például 1240-ben Batyi kánnak ajándékozták. Tetszett neki, de a krónikák semmit sem írnak a receptről.
2. Azok az emberek, akik hetente egyszer kaviárt esznek, életük végéig megőrzik jó szellemi kapacitásukat. Ugyanakkor azt is feljegyezték, hogy az életüket akár tíz évvel is meghosszabbították.
3. Ez a tenger gyümölcsei nászutas ételként ismertek. Ez a hírnév kaviár kapott, mert a tulajdonsága, hogy növelje a szintjét az öröm hormon szerotonin, telített a szervezet többszörösen telítetlen zsírsavakkal, növeli a hatékonyságot, és hozzájárul a kedvező terhesség során a terhesség.
4. Évente körülbelül egymillió tonna vörös kaviárt adnak el a világpiacon. Ez azt jelenti, hogy a bolygó minden lakója, az idősektől a csecsemőkig, évente 200 grammot kap a finomságból.
5. A statisztikák szerint 10 emberből, aki először kóstolja meg a kaviárt, egy soha többé nem eszik, 6 ünnepi ételt készít belőle, 3 pedig fogyasztja, amint alkalom adódik rá.

A vörös kaviár ínyenc étel, ünnepi asztaldísz és minden szempontból egészséges tenger gyümölcse.